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一、井岡山糍粑介紹

打(da)糍粑是中國春節慶(qing)祝(zhu)的一(yi)個(ge)民間風俗(su)，流行于中國南(nan)方地(di)區(qu)(qu)，又以江西吉安(an)井岡(gang)山、福建南(nan)平(ping)武(wu)夷(yi)山地(di)區(qu)(qu)最為盛(sheng)行。井岡(gang)山糍粑因其(qi)原(yuan)料道地(di)、工藝傳統(tong)、口味獨特而廣為人(ren)知(zhi)。2016年(nian)2月2日，習(xi)近平(ping)總書記來到井岡(gang)山神(shen)山村看望、慰(wei)問困(kun)難(nan)群眾，就曾與大(da)家一(yi)起打(da)糍粑、磨豆腐(fu)、過小年(nian)。“糍粑越(yue)打(da)越(yue)黏，日子越(yue)過越(yue)甜(tian)”，這(zhe)一(yi)句(ju)(ju)形容當地(di)的傳統(tong)點心與百姓生活相關的詞句(ju)(ju)就出自神(shen)山村。

二、井岡山糍粑的做法

選用村民自家種的(de)(de)優質糯(nuo)(nuo)米，提(ti)前下(xia)水泡(pao)上3個小時左右，再瀝干水分，放入(ru)傳(chuan)統(tong)木(mu)飯甑蒸(zheng)熟，趁熱用石臼打(da)出來的(de)(de)糍粑，白(bai)如(ru)雪，拉如(ru)絲(si)，裹上黃豆(dou)粉又香又糯(nuo)(nuo)，即便生(sheng)活在(zai)常年(nian)云霧繚繞(rao)的(de)(de)深(shen)山之中(zhong)，也(ye)還(huan)是吸引了一大(da)批(pi)游(you)客前來打(da)糍粑、買糍粑，增加了村民們(men)的(de)(de)收(shou)入(ru)。所以(yi)神山人常說(shuo)：“糍粑越(yue)打(da)越(yue)粘(zhan)，日子(zi)越(yue)過越(yue)甜”。