一、井岡山糍粑介紹
打(da)(da)糍粑(ba)是中國(guo)春(chun)節(jie)慶祝(zhu)的一個民(min)間風俗(su),流行于中國(guo)南(nan)(nan)方地區,又以江西吉安井岡山(shan)(shan)、福建(jian)南(nan)(nan)平(ping)(ping)武夷山(shan)(shan)地區最(zui)為(wei)盛(sheng)行。井岡山(shan)(shan)糍粑(ba)因其原料道地、工藝傳統(tong)、口味獨特(te)而(er)廣為(wei)人知。2016年(nian)2月2日,習近(jin)平(ping)(ping)總書(shu)記來到井岡山(shan)(shan)神山(shan)(shan)村看望(wang)、慰問困難群眾,就(jiu)曾與(yu)大家(jia)一起(qi)打(da)(da)糍粑(ba)、磨豆腐、過小年(nian)。“糍粑(ba)越(yue)打(da)(da)越(yue)黏,日子越(yue)過越(yue)甜(tian)”,這(zhe)一句形容當地的傳統(tong)點心與(yu)百姓生活相關的詞句就(jiu)出自神山(shan)(shan)村。
二、井岡山糍粑的做法
選用(yong)村(cun)民自(zi)家(jia)種的(de)(de)優質糯米,提前下水泡上3個小時(shi)左右(you),再瀝干水分,放(fang)入傳統木飯甑(zeng)蒸(zheng)熟,趁熱用(yong)石臼打出來的(de)(de)糍(ci)粑(ba),白如雪,拉如絲,裹上黃豆(dou)粉又香又糯,即便(bian)生活在常年云霧繚繞的(de)(de)深(shen)山之中,也還是吸引了一大批游客前來打糍(ci)粑(ba)、買糍(ci)粑(ba),增加了村(cun)民們的(de)(de)收入。所以神山人(ren)常說:“糍(ci)粑(ba)越(yue)(yue)打越(yue)(yue)粘,日子(zi)越(yue)(yue)過越(yue)(yue)甜(tian)”。