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稀豆粉制作方法

將上等豌豆(dou)(dou)揀(jian)出來，放到盆里加水泡一(yi)(yi)天或(huo)一(yi)(yi)夜，然后(hou)用石(shi)磨(mo)帶水磨(mo)細，再用干凈的(de)(de)紗布(bu)濾，把濾下的(de)(de)豌豆(dou)(dou)粉(fen)水倒進(jin)鍋里，就可以煮稀豆(dou)(dou)粉(fen)了。

在煮(zhu)的時候要不(bu)(bu)(bu)停(ting)地攪(jiao)拌(ban)，火(huo)不(bu)(bu)(bu)能太大。火(huo)大了(le)容易把稀豆粉(fen)煮(zhu)糊，糊了(le)的稀豆粉(fen)是很難吃的，火(huo)要小，要耐著性子(zi)用筷(kuai)子(zi)不(bu)(bu)(bu)停(ting)地攪(jiao)拌(ban)那豌豆粉(fen)水。攪(jiao)著攪(jiao)著，水慢慢變稠(chou)(chou)(chou)。這時就(jiu)要特別(bie)注意了(le)，不(bu)(bu)(bu)能煮(zhu)得太稀，也不(bu)(bu)(bu)能煮(zhu)得稠(chou)(chou)(chou)，稀了(le)吃著滑嘴，稠(chou)(chou)(chou)了(le)則(ze)粘(zhan)嘴唇。不(bu)(bu)(bu)稠(chou)(chou)(chou)不(bu)(bu)(bu)稀最好，也就(jiu)是煮(zhu)到用筷(kuai)子(zi)插入(ru)鍋中，隨手提(ti)起，懸一股流線就(jiu)可以(yi)了(le)。

在煮(zhu)稀豆粉的(de)時候，可以(yi)適量放些食(shi)鹽(yan)，這樣吃起來更(geng)爽口。

稀豆粉食用須知

稀(xi)(xi)豆(dou)粉(fen)(fen)煮好(hao)了要馬上吃，吃時可以拌米(mi)線(xian)、卷粉(fen)(fen)，或(huo)把燒(shao)餌(er)塊、油(you)(you)條撕(si)成塊放(fang)進稀(xi)(xi)豆(dou)粉(fen)(fen)里。稀(xi)(xi)豆(dou)粉(fen)(fen)燒(shao)餌(er)塊（或(huo)油(you)(you)條）是(shi)(shi)先放(fang)佐(zuo)料(liao)，稀(xi)(xi)豆(dou)粉(fen)(fen)拌米(mi)線(xian)或(huo)卷粉(fen)(fen)是(shi)(shi)最后放(fang)佐(zuo)料(liao)。佐(zuo)料(liao)有：鮮紅的油(you)(you)辣子(zi)、翠綠的香(xiang)菜（芫荽）、淡黃(huang)的姜汁、鹵(lu)腐(fu)水(shui)、味精、醬(jiang)油(you)(you)、芝麻油(you)(you)。