將(jiang)上等豌豆(dou)(dou)揀出來(lai)，放到(dao)盆里(li)加水(shui)泡一(yi)天或一(yi)夜，然后用(yong)石磨(mo)帶水(shui)磨(mo)細，再用(yong)干凈(jing)的紗布濾，把濾下的豌豆(dou)(dou)粉(fen)水(shui)倒進鍋里(li)，就可以(yi)煮稀(xi)豆(dou)(dou)粉(fen)了。
在煮(zhu)的時(shi)候(hou)要(yao)不(bu)(bu)停地(di)攪拌(ban)，火(huo)(huo)不(bu)(bu)能(neng)(neng)太(tai)大。火(huo)(huo)大了容易(yi)把(ba)稀(xi)豆(dou)粉煮(zhu)糊(hu)，糊(hu)了的稀(xi)豆(dou)粉是(shi)很難吃(chi)的，火(huo)(huo)要(yao)小，要(yao)耐(nai)著性子(zi)用(yong)筷子(zi)不(bu)(bu)停地(di)攪拌(ban)那豌豆(dou)粉水(shui)。攪著攪著，水(shui)慢慢變稠(chou)。這時(shi)就(jiu)要(yao)特別注意了，不(bu)(bu)能(neng)(neng)煮(zhu)得(de)太(tai)稀(xi)，也(ye)不(bu)(bu)能(neng)(neng)煮(zhu)得(de)稠(chou)，稀(xi)了吃(chi)著滑嘴，稠(chou)了則粘(zhan)嘴唇。不(bu)(bu)稠(chou)不(bu)(bu)稀(xi)最好，也(ye)就(jiu)是(shi)煮(zhu)到用(yong)筷子(zi)插入鍋中，隨手(shou)提(ti)起，懸一股流線就(jiu)可以了。
在煮稀豆粉的(de)時候，可以適量放些食鹽(yan)，這(zhe)樣吃起(qi)來更(geng)爽口。
稀(xi)豆粉(fen)(fen)(fen)煮好了(le)要(yao)馬上吃，吃時可以拌米線、卷粉(fen)(fen)(fen)，或(huo)把(ba)燒餌塊、油(you)條(tiao)撕成塊放進稀(xi)豆粉(fen)(fen)(fen)里。稀(xi)豆粉(fen)(fen)(fen)燒餌塊（或(huo)油(you)條(tiao)）是先(xian)放佐(zuo)料(liao)，稀(xi)豆粉(fen)(fen)(fen)拌米線或(huo)卷粉(fen)(fen)(fen)是最后放佐(zuo)料(liao)。佐(zuo)料(liao)有：鮮紅的油(you)辣(la)子、翠綠的香菜（芫荽(sui)）、淡黃(huang)的姜汁、鹵腐(fu)水(shui)、味精、醬(jiang)油(you)、芝麻油(you)。
詩酒(jiu)趁年華(hua)
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