瑞麗十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

稀豆粉

稀豆粉是云南夏季消暑佳品，在瑞麗非常受歡迎。稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，經煮制成稀粥狀而成，在煮的時候要不停地攪拌，火候要控制好，稀了吃著滑嘴，稠了則粘嘴唇，不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入鍋中，隨手提起，懸一股流線就可以了，在煮的時候，可以適量放些食鹽，這樣吃起來更爽口。稀豆粉煮好了要馬上吃，吃時可以拌米線、卷粉，或把燒餌塊、油條撕成塊放進稀豆粉里，稀豆粉燒餌塊是先放佐料，稀豆粉拌米線或卷粉是最后放佐料，風味獨特，滑糯香辣。

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泡魯達

泡魯達原是緬甸、泰國的甜品，后來傳入到云南德宏州，成為瑞麗有名的美食小吃。泡魯達用西米、大西米、紫米、木瓜凍、煉乳、特制奶油面包干、新鮮椰絲加上碎冰塊做成，香甜撲鼻，神清氣爽，奶油面包干，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，酥脆香甜，可口甜蜜，冰涼清爽，甜中帶有椰香，在夏日里十分受歡迎。如果來瑞麗旅游一定要來品嘗一下，感受一絲愜意舒適。M aigoo小編提醒，奶茶品牌古茗推出的新品中就有泡魯達，也可以嘗試一下。

過(guo)手(shou)米線

過手米線是德宏州阿昌族特有的小吃，是瑞麗十大小吃之一。過手米線因吃時需先取一團米線置于手心，然后將拌料放在米線上食用，由此而得名，米線細軟松滑，攤于掌心，仿佛捧著一朵含羞的紅玫瑰，再將精制的肉餡拌和其中，輕輕遞入嘴唇，頓時芳香四溢，酸辣鮮香，軟糯無渣，解暑清涼，情食相融，獨具一格。過手米線用手將米線包入餡料送到嘴里食用，吃法獨特，展現了當地獨特的飲食文化。

潑水(shui)粑粑

潑水粑粑是瑞麗潑水節的時候，必不可少的一種風味小吃。潑水粑粑用糯米粉、紅糖、芭蕉葉等制成，先將糯米磨成吊漿粉，加入適量紅塘揉合成粉團狀；然后取適量的糯米粉團放在大小合適的新鮮芭蕉葉，壓成扁長狀；最后將芭蕉葉包成長條狀，即可上蒸籠，蒸至糯米粉團變為棕色即可。蒸熟后的粑粑，松軟而富有彈性，口感極好，既有糯米的香味，又有芭蕉葉的清香，同時還可在粑粑內包上餡心。這種潑水粑粑可保存一周，變硬可油煎，吃起來別有一番風味。

傣味蜂蛹

瑞麗有什么好吃的小吃？傣味蜂蛹是云南昆蟲席里的一道名吃，距今已有好幾百年的歷史。傣味蜂蛹的制作方法是把精心挑選的野蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹、香根等云南調料涼拌，酸辣爽口。蜂蛹色澤金黃油亮，如一粒粒小巧玲瓏的蝦米，鮮香可口，外脆里嫩，風味獨特，令人回味無窮。蜂蛹的營養十分豐富，有“天上人參”的美稱，含有高蛋白、低脂肪、多種維生素、微量元素，是一種高蛋白健康食品。

瑞(rui)麗餌(er)絲

瑞麗餌絲是云南瑞麗的特色小吃之一，餌絲是由餌塊演變出來的，餌塊切絲便做成了餌絲，且后者更加入味。餌絲和米線很像，都是以大米為原料制作而成，但是餌絲要更加柔韌留香，制作好的餌絲和不同佐料搭配，經過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工，便產生了獨具風味的美食。餌絲可以煮著吃，用滾水燙熟，加上加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯，佐以醬油、蔥花、芫荽及少許酸菜即成，湯味鮮美，色香味俱佳；可以炒著吃，將餌絲雜以鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖或小白菜及其它調料、熱油炒熟而成，滋味豐富，開胃爽口。

酸扒菜(cai)

酸扒菜是云南地道風味小吃，本是鎮康地道美食，后傳至瑞麗等周邊地區。做酸扒菜必須有酸筍和豆包，先煮豆包，然后放酸筍，最后放食材和作料，食材中常見的蔬菜有青菜、洋芋等，肉類有豬蹄、魚等。做好的酸扒菜吃起來菜香、湯香、味香，香噴噴的、熱騰騰的很開胃，潤而不燥，甜而不膩，湯里還有大量的西紅柿素，葷素相搭，營養健康。酸扒菜還有藥作功效，特別對感冒有一定療效。吃酸扒菜也不挑季節，無論春、夏、秋、冬，吃起來都是特別的爽。

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緬甸酸(suan)辣面

瑞麗與緬甸毗鄰，緬甸的美食自然也傳入了瑞麗，最受歡迎的就是緬甸酸辣面。緬甸酸辣面是一道十分具有風味的美食，口感醇厚，獨特的酸味和辣味交融在一起，讓人欲罷不能，嘗上一口，給味蕾帶來一次前所未有的體驗。據mai goo小編了解，緬甸酸辣面的酸來自西紅柿，辣來自辣椒，面條類似方便面，但是會更加筋道，一碗香噴噴的酸辣面，湯汁濃郁，酸味和辣味直沖鼻腔，吃一口酸辣感在嘴里融合，讓人非常滿足。

檸(ning)檬鬼(gui)雞

檸檬鬼雞聽起來有點嚇人，但其實是一道非常美味的瑞麗名小吃。用檸檬調味與用醋絕對不可同日而語，那種酸中帶著微甜，吃到口中又清香滿口的滋味，會給味蕾帶來全新的感受，自然的檸檬香和芫荽之清新融入雞肉，酸香開胃，加上新鮮辣椒釋放出的鮮辣，別有一番原始風情，清新新鮮的雞肉酸辣可口，讓人一口接上一口，欲罷不能。檸檬鬼雞最大的特色就是鮮嫩，保留食材的原汁原味，酸辣適中，酸中帶甜，讓人無限回味。

傣家牛撒撇(pie)

牛撒撇是傣族的風味美食，是瑞麗傳統小吃。傣家牛撒撇制作上較為講究，有苦撒和檸檬撒之分，一般是冬季喜歡食用苦撒，夏季喜歡食用檸檬撒。苦撒是將牛肉生菜放到傣家秘制的苦水中攪拌均勻，用米線、肝片等蘸了吃；檸檬撒的蘸水采用當地產的檸檬榨汁兌成，特別開胃。牛撒撇是德宏美食最響亮的一張名片，咸、酸、苦、辣的蘸水、配合各種蔬菜內臟和米線，那滋味真的只可意會，不能言傳。

涼拌卷(juan)粉

涼蝦

甩粑(ba)粑(ba)

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