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香豆卜拉子菜品特色

香豆(dou)卜拉子（亦寫作(zuo)卜喇(la)子、不拉子），是一種(zhong)民(min)間(jian)小吃，用各(ge)種(zhong)時令(ling)野菜進行蒸制而成，具有(you)清香、美觀、爽口(kou)等特點。

香豆卜拉子制作方法

首先，將(jiang)野菜洗凈，控水(shui)(shui)，但也(ye)得(de)注意(yi)適(shi)當保持一定量的(de)水(shui)(shui)分，加少(shao)許鹽(yan)瀝水(shui)(shui)。然后，加少(shao)許面(mian)粉拌勻，卜拉(la)子的(de)好(hao)吃程(cheng)度(du)就(jiu)看你拌面(mian)的(de)多(duo)少(shao)，面(mian)加多(duo)了(le)就(jiu)會太(tai)松散，面(mian)加少(shao)了(le)就(jiu)會炒的(de)像青(qing)菜一樣，面(mian)的(de)多(duo)寡(gua)以能包起菜葉為佳。

之后，將拌勻的菇(gu)扎菜(cai)平攤在竹(zhu)箅(bi)子(zi)上，上籠用旺火進(jin)行蒸(zheng)(zheng)制(zhi)。蒸(zheng)(zheng)的時候(hou)一定要把時間掌握好，十分(fen)鐘左右出鍋(guo)(guo)即可(ke)出鍋(guo)(guo)。

蒸(zheng)熟的卜拉子蓬松柔軟，白里透綠，陣(zhen)陣(zhen)野菜(cai)之香撲鼻而來(lai)，引得頓生食欲(yu)。

另外(wai)，做卜拉子的食(shi)材(cai)很多，不同(tong)的季(ji)節用(yong)不同(tong)的食(shi)材(cai)，如榆錢、榆葉、薺菜、槐花等多種野菜。每種野菜都有其獨(du)特(te)的清香。

香豆卜拉子食用須知

香豆卜拉子一(yi)般有兩種食用方(fang)法：一(yi)種即(ji)是(shi)蒸熟即(ji)食；一(yi)種是(shi)可以沾上蒜泥（或者醋汁、辣椒油等）吃，兩種吃法都同樣令人回味無窮。