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香豆卜拉子菜品特色

香(xiang)(xiang)豆(dou)卜拉子(zi)（亦寫作卜喇子(zi)、不拉子(zi)），是(shi)一種(zhong)民間小(xiao)吃，用各種(zhong)時令野菜進行蒸制而成，具有清香(xiang)(xiang)、美觀、爽口等特點。

香豆卜拉子制作方法

首先，將野菜洗凈(jing)，控水(shui)，但也(ye)得注意適當保持一定量的(de)水(shui)分，加少(shao)許(xu)(xu)鹽(yan)瀝水(shui)。然后，加少(shao)許(xu)(xu)面(mian)粉拌勻，卜拉子的(de)好(hao)吃(chi)程(cheng)度就看你(ni)拌面(mian)的(de)多少(shao)，面(mian)加多了(le)就會太松散(san)，面(mian)加少(shao)了(le)就會炒的(de)像青(qing)菜一樣，面(mian)的(de)多寡以能包起(qi)菜葉為佳。

之后(hou)，將拌勻的菇扎菜平攤在竹箅子(zi)上(shang)，上(shang)籠用旺火進(jin)行蒸(zheng)制(zhi)。蒸(zheng)的時候(hou)一定要(yao)把時間掌握好(hao)，十(shi)分鐘左右出鍋即可(ke)出鍋。

蒸熟的(de)卜(bu)拉子蓬松(song)柔軟，白(bai)里(li)透綠，陣(zhen)陣(zhen)野菜之(zhi)香撲鼻而來，引得(de)頓(dun)生食(shi)欲。

另外(wai)，做卜拉子的(de)食(shi)材很多(duo)，不(bu)同的(de)季(ji)節用不(bu)同的(de)食(shi)材，如榆錢、榆葉、薺菜(cai)、槐花等多(duo)種野菜(cai)。每種野菜(cai)都有其獨特(te)的(de)清(qing)香。

香豆卜拉子食用須知

香(xiang)豆(dou)卜拉(la)子一(yi)般有兩種(zhong)食用方法：一(yi)種(zhong)即(ji)是蒸熟即(ji)食；一(yi)種(zhong)是可以沾上蒜泥（或者醋(cu)汁、辣椒油等）吃，兩種(zhong)吃法都同樣令人回味無窮。