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基本介紹

潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)的(de)粿(guo)品種類繁多，隨便一個潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)人都能(neng)隨口數出(chu)(chu)十幾種粿(guo)品來：甜粿(guo)、紅桃粿(guo)、菜(cai)頭粿(guo)、韭菜(cai)粿(guo)等等。樸籽(zi)粿(guo)是(shi)海(hai)內(nei)外潮(chao)(chao)(chao)人們(men)幾乎(hu)無人不知的(de)清明節必備傳統的(de)糕點(dian)，同時，清明節做“樸籽(zi)粿(guo)”也是(shi)潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)人民的(de)傳統美食(shi)習俗(su)，充分展現出(chu)(chu)潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)僑鄉的(de)民族(zu)風情和美食(shi)特色。清明節，遠在異鄉、海(hai)外的(de)潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)鄉親回鄉掃墓時都會供奉上樸籽(zi)粿(guo)，這(zhe)是(shi)潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)緬懷先(xian)人的(de)特有方式。

菜品特色

樸籽樹又叫樸丁樹，屬榆科的(de)落葉喬木，葉片橢圓形，果實(shi)象綠(lv)豆(dou)，味道甘甜。清明時(shi)節(jie)(jie)，氣候轉暖，雨水較(jiao)多(duo)，陰(yin)濕的(de)環境(jing)容易使食物(wu)變(bian)質(zhi)，是腸道疾(ji)病多(duo)發季(ji)節(jie)(jie)。而樸籽葉恰好有消(xiao)痰下氣、排解積熱，去除(chu)疾(ji)病的(de)功(gong)效，在這(zhe)個季(ji)節(jie)(jie)吃樸籽粿(guo)是合適(shi)不過(guo)了(le)。這(zhe)可見潮(chao)汕人做粿(guo)還很注重時(shi)令飲食的(de)保(bao)健(jian)作用。潮(chao)汕俗話說“清明食葉，五月節(jie)(jie)食藥(yao)”說的(de)就是樸籽粿(guo)和(he)梔(zhi)粿(guo)這(zhe)兩種粿(guo)品(pin)。

制作方法

用料(liao)：粘米粉200g 糖20g 水(shui)140g 泡(pao)打粉1勺(shao) 酵母0.5勺(shao) 樸籽(zi)葉適量(liang)

1.把(ba)樸籽葉和水放進料(liao)理機打碎

2.把所有材(cai)料(liao)放進面包機攪勻，如果沒有面包機就適當揉一下面。

3.模具先(xian)涂點油，好脫(tuo)模。（模具一(yi)般(ban)有桃模型和梅(mei)花(hua)模型）把面糊入模，靜(jing)置10分(fen)鐘(zhong)，大火蒸20分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

食用須知

故事

據(ju)傳當年(nian)元兵于清(qing)明前入侵潮(chao)州，殺戮掠(lve)奪，民不(bu)聊生(sheng)，被迫無奈而避入山林(lin)之(zhi)中(zhong)，在這些饑(ji)荒年(nian)中(zhong)，潮(chao)州人便饑(ji)不(bu)擇食(shi)，只好采摘樸籽(zi)葉，果(guo)籽(zi)充(chong)饑(ji)，后(hou)人在清(qing)明節加工蒸制(zhi)“樸籽(zi)粿(guo)”，沿襲至今。故潮(chao)汕地區有(you)“清(qing)明食(shi)葉”的民諺。