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基本介紹

鴨血為(wei)(wei)家鴨的血液。以取(qu)鮮(xian)血為(wei)(wei)好(hao)。味咸(xian)，性寒(han)。能(neng)補血、解毒。用(yong)于失(shi)血血虛，或小(xiao)兒白痢似(si)魚凍者，可以取(qu)鮮(xian)血趁(chen)熱飲，或沖入熱酒服。

食用價值

鴨血(xue)“解中生(sheng)金、生(sheng)銀、砒霜諸毒(du)”，根據《本(ben)草便(bian)讀》中的(de)經驗，“鴨血(xue)功專解毒(du)，但(dan)須熱(re)飲方解，亦古今(jin)相傳之法”。

營養成分

鴨(ya)血富含(han)鐵(tie)、鈣等各種礦物質，營養豐富。

藥性功效

鴨血(xue)味咸，性(xing)寒(han)，有補血(xue)解毒(du)的功效。

食療價值

家鴨(ya)的血(xue)(xue)液。以取鮮(xian)(xian)血(xue)(xue)用為好。性味咸(xian)涼。有補血(xue)(xue)和清熱解毒作用。用于失血(xue)(xue)血(xue)(xue)虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可(ke)沖(chong)入熱酒服；又用于血(xue)(xue)熱上沖(chong)，中風眩暈或藥物(wu)中毒。可(ke)取鮮(xian)(xian)血(xue)(xue)趁熱飲用。也(ye)可(ke)以防治消化(hua)道(dao)腫瘤。每次可(ke)服1~2杯。

鴨血中含有豐富的蛋(dan)白質及多種人體不能合成的氨基酸(suan)，所含的紅細胞(bao)素含量(liang)也較(jiao)高，還(huan)含有微量(liang)元素鐵(tie)等礦(kuang)物(wu)質和(he)多種維生(sheng)素，這些(xie)都是(shi)人體造血過(guo)程中不可缺少的物(wu)質。

制作方法

鴨血粉絲

材料：鴨(ya)(ya)(ya)血一(yi)塊，鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)，鴨(ya)(ya)(ya)心，鴨(ya)(ya)(ya)肝，各少(shao)許，粉絲一(yi)包(bao)，香菜，老鹵在超市里有賣的。

做法：

把(ba)鴨血切成丁，把(ba)鴨的腸心肝洗干(gan)凈，用(yong)老鹵把(ba)鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一(yi)小時。粉絲(si)泡開。

用(yong)沸水(shui)把鴨(ya)血，鴨(ya)腸，鴨(ya)心，鴨(ya)肝，燙熟(shu)。

在碗(wan)里直(zhi)接放泡(pao)好的(de)粉絲(si)，燙好的(de)原料。

沖入湯，撒香菜就行了。

毛血旺

材料：鴨血旺500克(ke)(ke)，鱔片100克(ke)(ke)，火腿腸150克(ke)(ke)，豬肉100克(ke)(ke)，黃豆芽150克(ke)(ke)，鮮黃花(hua)50克(ke)(ke)，水發(fa)木耳50克(ke)(ke)，萵筍(sun)頭100克(ke)(ke)，大蔥50克(ke)(ke)，干(gan)辣椒(jiao)15克(ke)(ke)，精鹽1克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)5克(ke)(ke)，味(wei)精50克(ke)(ke)，火鍋底料1包，混合油50克(ke)(ke)。

做法：

將鴨血切成(cheng)條塊，入沸水氽煮(zhu)后撈出；黃豆芽(ya)切去(qu)須根，火腿腸切成(cheng)大片，豬肉(rou)（肥瘦(shou)各(ge)半）切成(cheng)片，萵筍頭切成(cheng)條，黃花抽去(qu)雌(ci)蕊(rui)，干辣椒(jiao)切節。

火鍋底料用水化開，放入(ru)鍋內燒沸(fei)熬味，下精鹽、味精，放入(ru)血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽(ya)、水發木耳(er)、大蔥及各(ge)種蔬菜共煮。等黃豆芽(ya)斷(duan)生后起鍋轉入(ru)盆內。

炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成(cheng)熱，放入辣椒節炸呈(cheng)棕紅色，下花椒炸香，淋在盆(pen)內上桌。

食用須知

一般人(ren)都均可食(shi)用。

貧血患者、老人(ren)、婦女(nv)和從(cong)事粉塵、紡織、環衛、采掘(jue)等工作的人(ren)尤(you)其應該常吃。

高膽固(gu)醇血(xue)癥、肝病(bing)、高血(xue)壓和(he)冠心(xin)病(bing)患者應少食(shi)；平素脾陽不振(zhen)，寒濕瀉(xie)痢之人忌食(shi)。

鴨血里面雖然含有非常豐富的營養物質，但是冠心病，高血壓，肝臟疾病，高膽固醇血癥患者盡量不要吃，它可以達到補血，補鐵(tie)，解毒作(zuo)用，它里面的(de)礦物(wu)質(zhi)含(han)量非常充足，可以預防動(dong)脈硬(ying)化，冠心病(bing)出現，還能把(ba)腸腔中(zhong)的(de)堆積(ji)物(wu)質(zhi)有效(xiao)清除，避免身體里面堆積(ji)過多的(de)有害物(wu)質(zhi)而導(dao)致中(zhong)毒的(de)情況出現。