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基本介紹

鴨(ya)血(xue)(xue)為家鴨(ya)的血(xue)(xue)液。以取鮮血(xue)(xue)為好。味咸，性寒。能補(bu)血(xue)(xue)、解毒。用于失(shi)血(xue)(xue)血(xue)(xue)虛，或(huo)小兒白痢似魚凍者(zhe)，可以取鮮血(xue)(xue)趁熱飲，或(huo)沖入熱酒服。

食用價值

鴨血(xue)“解中(zhong)生(sheng)(sheng)金、生(sheng)(sheng)銀、砒霜諸毒”，根據《本草便讀》中(zhong)的(de)經(jing)驗，“鴨血(xue)功專解毒，但須(xu)熱飲方解，亦(yi)古今相傳之法”。

營養成分

鴨血富含(han)鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。

藥性功效

鴨(ya)血味咸，性寒，有補血解(jie)毒的功效(xiao)。

食療價值

家鴨(ya)的血(xue)液。以(yi)取鮮(xian)血(xue)用(yong)為好。性(xing)味咸涼(liang)。有補血(xue)和清(qing)熱解毒(du)作用(yong)。用(yong)于失血(xue)血(xue)虛或(huo)婦女性(xing)經潮(chao)熱，及小兒(er)白痢(li)似魚凍者，可沖(chong)入熱酒服(fu)(fu)；又(you)用(yong)于血(xue)熱上沖(chong)，中風眩暈或(huo)藥物中毒(du)。可取鮮(xian)血(xue)趁熱飲用(yong)。也可以(yi)防治消(xiao)化(hua)道(dao)腫瘤。每次可服(fu)(fu)1~2杯(bei)。

鴨血(xue)中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)及多(duo)種(zhong)人體不(bu)能合成的(de)氨基酸，所含(han)的(de)紅細胞素(su)含(han)量(liang)也較高，還(huan)含(han)有(you)微量(liang)元(yuan)素(su)鐵等礦物質(zhi)和多(duo)種(zhong)維(wei)生素(su)，這(zhe)些都是人體造(zao)血(xue)過程(cheng)中(zhong)不(bu)可缺少的(de)物質(zhi)。

制作方法

鴨血粉絲

材料：鴨血(xue)一塊，鴨腸(chang)，鴨心，鴨肝，各少許，粉絲一包，香菜(cai)，老鹵在(zai)超(chao)市里有(you)賣的。

做法：

把鴨血切成丁，把鴨的腸(chang)心(xin)肝洗干凈(jing)，用老鹵(lu)把鴨腸(chang)，鴨心(xin)，鴨肝鹵(lu)一小時。粉絲(si)泡開。

用沸水把鴨(ya)(ya)血(xue)，鴨(ya)(ya)腸，鴨(ya)(ya)心，鴨(ya)(ya)肝，燙熟(shu)。

在(zai)碗里直(zhi)接(jie)放(fang)泡好的粉絲，燙(tang)好的原料。

沖入(ru)湯，撒香菜就行了。

毛血旺

材料：鴨血旺500克(ke)(ke)，鱔片100克(ke)(ke)，火腿(tui)腸150克(ke)(ke)，豬肉100克(ke)(ke)，黃豆芽150克(ke)(ke)，鮮黃花(hua)50克(ke)(ke)，水發木耳50克(ke)(ke)，萵筍頭100克(ke)(ke)，大蔥50克(ke)(ke)，干辣椒15克(ke)(ke)，精(jing)鹽1克(ke)(ke)，料(liao)酒10克(ke)(ke)，花(hua)椒5克(ke)(ke)，味精(jing)50克(ke)(ke)，火鍋(guo)底料(liao)1包，混合油50克(ke)(ke)。

做法：

將鴨血(xue)切成(cheng)條(tiao)塊，入(ru)沸水(shui)氽煮后撈出；黃豆芽切去(qu)須根，火(huo)腿腸切成(cheng)大(da)片，豬肉（肥(fei)瘦各(ge)半）切成(cheng)片，萵筍頭切成(cheng)條(tiao)，黃花抽去(qu)雌(ci)蕊(rui)，干辣椒切節。

火(huo)(huo)鍋底料用水(shui)化開，放(fang)(fang)入(ru)鍋內燒沸熬(ao)味，下精鹽、味精，放(fang)(fang)入(ru)血旺、鱔片、火(huo)(huo)腿腸、肉片、黃豆(dou)芽、水(shui)發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆(dou)芽斷生后起鍋轉入(ru)盆(pen)內。

炒鍋置旺火上，倒混(hun)合油燒至六(liu)成(cheng)熱(re)，放入辣椒節炸呈(cheng)棕紅(hong)色，下花(hua)椒炸香(xiang)，淋在(zai)盆內上桌(zhuo)。

食用須知

一般人都(dou)均可食用。

貧血患者、老人、婦(fu)女和從事(shi)粉(fen)塵(chen)、紡織、環衛、采掘等工(gong)作的人尤其(qi)應該(gai)常吃。

高膽固醇血癥、肝(gan)病、高血壓和(he)冠心病患者應(ying)少食；平素(su)脾陽不振，寒濕瀉(xie)痢之人忌食。

鴨血里面雖然含有非常豐富的營養物質，但是冠心病，高血壓，肝臟疾病，高膽固醇血癥患者盡量不要吃，它可以達到補血，補鐵(tie)，解(jie)毒作用，它里面(mian)的(de)(de)礦物(wu)質含(han)量非常充足，可以(yi)預防動(dong)脈硬化，冠(guan)心病出現，還能把(ba)腸腔中的(de)(de)堆(dui)積(ji)物(wu)質有(you)效清(qing)除，避(bi)免(mian)身體里面(mian)堆(dui)積(ji)過(guo)多的(de)(de)有(you)害物(wu)質而(er)導致中毒的(de)(de)情況出現。