鴨血(xue)為(wei)家鴨的(de)血(xue)液。以取(qu)鮮血(xue)為(wei)好。味咸,性(xing)寒(han)。能(neng)補血(xue)、解毒。用于失血(xue)血(xue)虛,或(huo)小兒白痢(li)似(si)魚凍者,可以取(qu)鮮血(xue)趁熱(re)飲,或(huo)沖(chong)入熱(re)酒(jiu)服。
鴨血“解中生金、生銀(yin)、砒霜諸毒”,根據(ju)《本(ben)草(cao)便讀》中的經驗,“鴨血功(gong)專解毒,但須(xu)熱飲方(fang)解,亦(yi)古(gu)今相傳(chuan)之法”。
鴨血富含鐵(tie)、鈣(gai)等(deng)各種礦物(wu)質,營(ying)養豐(feng)富。
鴨血味咸,性寒,有補血解毒的功(gong)效。
家(jia)鴨的(de)血(xue)(xue)(xue)液。以(yi)取鮮血(xue)(xue)(xue)用為(wei)好。性(xing)味咸(xian)涼。有補血(xue)(xue)(xue)和(he)清熱解毒作用。用于失血(xue)(xue)(xue)血(xue)(xue)(xue)虛或婦女性(xing)經潮(chao)熱,及小兒白痢似魚(yu)凍者(zhe),可(ke)(ke)沖入熱酒服(fu);又用于血(xue)(xue)(xue)熱上沖,中(zhong)風眩暈或藥物中(zhong)毒。可(ke)(ke)取鮮血(xue)(xue)(xue)趁熱飲用。也(ye)可(ke)(ke)以(yi)防(fang)治消化道(dao)腫瘤。每(mei)次可(ke)(ke)服(fu)1~2杯。
鴨血(xue)(xue)中含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)及多種(zhong)人體不(bu)能合成(cheng)的(de)氨基(ji)酸,所含(han)的(de)紅細胞素(su)含(han)量也較(jiao)高,還含(han)有(you)微量元素(su)鐵(tie)等(deng)礦物質(zhi)和(he)多種(zhong)維生素(su),這些都是人體造(zao)血(xue)(xue)過程中不(bu)可缺少的(de)物質(zhi)。
材料:鴨(ya)血一塊,鴨(ya)腸(chang),鴨(ya)心,鴨(ya)肝,各少許,粉絲一包,香菜,老鹵在超市里有賣的。
做法:
把(ba)鴨血切(qie)成丁,把(ba)鴨的腸心(xin)肝洗干(gan)凈,用老鹵(lu)把(ba)鴨腸,鴨心(xin),鴨肝鹵(lu)一小時(shi)。粉絲泡(pao)開。
用沸水(shui)把鴨(ya)(ya)血,鴨(ya)(ya)腸,鴨(ya)(ya)心,鴨(ya)(ya)肝,燙熟。
在碗里(li)直(zhi)接(jie)放泡好(hao)的粉絲,燙好(hao)的原料。
沖入(ru)湯,撒香菜就行了。
材料:鴨血旺500克(ke)(ke),鱔片100克(ke)(ke),火腿腸(chang)150克(ke)(ke),豬肉100克(ke)(ke),黃豆芽150克(ke)(ke),鮮黃花50克(ke)(ke),水(shui)發(fa)木耳50克(ke)(ke),萵筍頭100克(ke)(ke),大蔥50克(ke)(ke),干辣椒15克(ke)(ke),精(jing)鹽1克(ke)(ke),料酒10克(ke)(ke),花椒5克(ke)(ke),味精(jing)50克(ke)(ke),火鍋底料1包(bao),混(hun)合(he)油50克(ke)(ke)。
做法:
將鴨血(xue)切(qie)成(cheng)(cheng)條塊,入沸水(shui)氽(tun)煮后撈(lao)出;黃豆芽(ya)切(qie)去(qu)須根(gen),火腿腸切(qie)成(cheng)(cheng)大片(pian),豬肉(肥(fei)瘦(shou)各半)切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian),萵筍頭切(qie)成(cheng)(cheng)條,黃花抽去(qu)雌蕊,干辣椒切(qie)節。
火鍋(guo)底料用水(shui)化開,放入(ru)鍋(guo)內燒(shao)沸(fei)熬味,下精鹽、味精,放入(ru)血旺、鱔片(pian)(pian)、火腿腸、肉(rou)片(pian)(pian)、黃豆芽、水(shui)發(fa)木耳、大蔥及各種(zhong)蔬菜(cai)共煮。等(deng)黃豆芽斷生后起鍋(guo)轉入(ru)盆內。
炒鍋置旺火上,倒(dao)混合油燒至六(liu)成熱(re),放入辣椒(jiao)節(jie)炸呈棕紅(hong)色,下花椒(jiao)炸香,淋在盆(pen)內上桌(zhuo)。
一般人都均可食用(yong)。
貧血患者、老人(ren)(ren)、婦(fu)女和從(cong)事粉(fen)塵、紡織(zhi)、環(huan)衛、采掘(jue)等工作(zuo)的人(ren)(ren)尤(you)其(qi)應該常(chang)吃。
高膽固(gu)醇(chun)血癥、肝病、高血壓(ya)和冠心(xin)病患者應少食;平(ping)素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。
鴨血里面雖然含有非常豐富的營養物質,但是冠心病,高血壓,肝臟疾病,高膽固醇血癥患者盡量不要吃,它可以達到補血,補鐵,解毒作用,它里面(mian)的(de)礦物質(zhi)含量非常充足(zu),可(ke)以預防(fang)動脈硬化,冠心(xin)病出(chu)(chu)現(xian)(xian),還能(neng)把腸(chang)腔中(zhong)(zhong)的(de)堆積(ji)物質(zhi)有效清(qing)除,避免身體里面(mian)堆積(ji)過多的(de)有害物質(zhi)而導致中(zhong)(zhong)毒的(de)情況出(chu)(chu)現(xian)(xian)。