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九江雙蒸酒

“無需杏黃招客至，九(jiu)江自古(gu)是酒(jiu)鄉”。九(jiu)江雙(shuang)蒸酒(jiu)是廣東米酒(jiu)的(de)(de)典范，始創于清(qing)朝道(dao)光初年，距今已經有(you)近(jin)200年的(de)(de)歷(li)史。憑(ping)借九(jiu)江鎮獨(du)特(te)(te)的(de)(de)地理環境(jing),承集數代九(jiu)江先輩的(de)(de)辛勞與(yu)智慧，以優質的(de)(de)西江水、大(da)米為主要原(yuan)料，采(cai)用(yong)特(te)(te)有(you)的(de)(de)邊糖化邊發酵、陳肉醞浸(jin)等(deng)工藝釀造出(chu)風格獨(du)特(te)(te)的(de)(de)九(jiu)江雙(shuang)蒸酒(jiu)，具有(you)清(qing)亮透明(ming)、豉香復合清(qing)雅、醇厚甘潤、回味(wei)怡暢悠(you)長等(deng)特(te)(te)點。兩個世紀以來，得到廣大(da)消費者的(de)(de)認(ren)同(tong)及喜愛，民間(jian)流傳有(you)華(hua)人的(de)(de)地方就有(you)九(jiu)江雙(shuang)蒸酒(jiu)，更被(bei)華(hua)僑及港(gang)澳(ao)同(tong)胞喻為“故鄉水、家鄉酒(jiu)”。

美麗意外(wai)，成就傳奇

九(jiu)江雙蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)200年前首創二次蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)釀工藝(yi)，一(yi)(yi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)質(zhi)醇凈(jing)，二蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)香醇和(he)，一(yi)(yi)杯(bei)好(hao)酒(jiu)(jiu)，源自天意。相傳(chuan)在(zai)當初還(huan)是夫妻店的(de)一(yi)(yi)家酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)，妻子在(zai)搬動剛(gang)剛(gang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)埕時(shi)不慎滑倒，意外把整埕酒(jiu)(jiu)灑進一(yi)(yi)桶還(huan)沒有蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)的(de)酵飯里。無奈之(zhi)下，夫妻倆把這(zhe)桶酵飯繼續拿去蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)，驚奇的(de)發現(xian)酒(jiu)(jiu)會將酵飯中的(de)香味物質(zhi)抽提(ti)入(ru)酒(jiu)(jiu)中，起串香作用使得(de)酒(jiu)(jiu)體綿柔，酒(jiu)(jiu)香醇和(he)有加(jia)。從(cong)此(ci)雙蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)美酒(jiu)(jiu)始釀，享(xiang)譽八(ba)方，成就一(yi)(yi)段釀酒(jiu)(jiu)傳(chuan)奇。

獨特風味

九江雙(shuang)蒸酒(jiu)(jiu)是廣東米酒(jiu)(jiu)的(de)(de)典(dian)范。由酒(jiu)(jiu)曲(qu)米香的(de)(de)齋酒(jiu)(jiu)為(wei)基礎(chu)，經(jing)酒(jiu)(jiu)浸泡(pao)肥豬肉后形成具有獨(du)特的(de)(de)風格。晶瑩鮮亮，豉香清雅，酒(jiu)(jiu)度低而不淡，醇厚甘潤，諸(zhu)味協調(diao)，余味爽凈。

1、晶(jing)(jing)瑩(ying)(ying)鮮亮(liang)：低度白(bai)酒(jiu)透明潔亮(liang)，晶(jing)(jing)瑩(ying)(ying)悅目(mu)，低而不(bu)濁(zhuo)(zhuo)。這點相對于(yu)酒(jiu)曲(qu)等的(de)低度酒(jiu)來說，是一個優點。在(zai)以前過濾技術相對落后時，酒(jiu)體很難做到酒(jiu)度低而不(bu)濁(zhuo)(zhuo)，與同類型豉香型白(bai)酒(jiu)的(de)色澤(ze)相比，九江(jiang)雙蒸酒(jiu)的(de)色澤(ze)的(de)晶(jing)(jing)瑩(ying)(ying)剔(ti)透度位于(yu)前列。

2、豉(chi)香(xiang)(xiang)復合(he)清雅：由酒曲米香(xiang)(xiang)的(de)齋(zhai)酒為基(ji)礎與(yu)齋(zhai)酒浸泡肥豬肉后形(xing)成(cheng)的(de)豉(chi)香(xiang)(xiang)，兩者香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)融為一體構成(cheng)的(de)復合(he)芳(fang)香(xiang)(xiang)，純凈(jing)宜(yi)人。九(jiu)江雙蒸酒具(ju)有與(yu)其他(ta)豉(chi)香(xiang)(xiang)型白酒比較有酒曲、豆(dou)香(xiang)(xiang)協調的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)，是(shi)其它產品(pin)所不(bu)能(neng)體現出(chu)(chu)來的(de)。既能(neng)在米酒中突出(chu)(chu)豉(chi)香(xiang)(xiang)、陳(chen)香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)，但又(you)不(bu)會過濃（過濃會變成(cheng)酒中有油哈氣(qi)(qi)(qi)味），又(you)能(neng)保持(chi)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)清雅。

3、醇厚(hou)(hou)甘(gan)潤：九江(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)度低(di)而不淡(dan)，酒(jiu)(jiu)(jiu)度雖然只有(you)(you)29.5度，但無(wu)寡(gua)淡(dan)感(gan)，較其他的(de)豉香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)醇和(he)，九江(jiang)雙蒸(zheng)更加突出了(le)醇厚(hou)(hou)的(de)“厚(hou)(hou)”字(zi)，主要是九江(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)陳老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲的(de)用量大，賦(fu)予酒(jiu)(jiu)(jiu)體更多(duo)的(de)風味(wei)物(wu)質，且各(ge)種(zhong)微量成分締合穩定，使得酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)入口更醇滑(hua)，口腔能感(gan)受到九江(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)所(suo)獨(du)有(you)(you)的(de)復(fu)合滋(zi)味(wei)感(gan)：甜甘(gan)味(wei)道(dao)，有(you)(you)質感(gan)，滑(hua)。

4、余(yu)味(wei)(wei)爽凈（又稱余(yu)味(wei)(wei)甘爽）：九江雙蒸酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)體干凈，苦不(bu)留口(kou)，飲(yin)后余(yu)甘，后味(wei)(wei)清(qing)爽。較其(qi)他豉香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)的入口(kou)甜(tian)味(wei)(wei)（無甘味(wei)(wei)）緊(jin)接著后味(wei)(wei)會感(gan)到口(kou)苦不(bu)同，九江雙蒸酒(jiu)(jiu)飲(yin)后，會感(gan)到口(kou)腔(qiang)、舌根、咽(yan)喉(hou)部有甘甜(tian)味(wei)(wei)，口(kou)腔(qiang)舒(shu)暢，有復飲(yin)下(xia)咽(yan)的欲念(nian)。

5、回味悠長：九江雙蒸(zheng)酒飲(yin)后特(te)點有(you)酒氣(qi)回涌，口腔內感(gan)到甘(gan)甜、齒縫留香(xiang)、甘(gan)，咽喉部位(wei)有(you)豉香(xiang)和甘(gan)味形成的香(xiang)、味復(fu)合感(gan)覺(jue)舒(shu)暢，久(jiu)久(jiu)不會散(san)去，飽含意猶未(wei)盡之意。

獨特工藝

九江雙(shuang)蒸酒(jiu)產品(pin)選取(qu)優質的水、大米、黃豆、原(yuan)種餅丸、肥豬(zhu)肉，經(jing)過獨(du)特(te)的酒(jiu)曲(qu)生產及肥肉浸泡的工藝釀造而(er)成(cheng)，賦予了產品(pin)酒(jiu)體(ti)豉(chi)香(xiang)純正，清雅，醇和甘(gan)滑，酒(jiu)體(ti)協(xie)調，余味(wei)爽凈，酒(jiu)度(du)低(di)而(er)不淡(dan)的獨(du)特(te)風格。

氣候、地理(li)優(you)勢得天獨(du)厚

水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)優勢渾然天(tian)成，有(you)(you)著八百年(nian)歷史(shi)的(de)(de)古(gu)鎮(zhen)——九江(jiang)，地處北(bei)回歸線南側，作(zuo)為(wei)(wei)廣東省佛山市(shi)南海(hai)區(qu)最南端的(de)(de)鎮(zhen)，以華南最大的(de)(de)兩條江(jiang)河——西江(jiang)、北(bei)江(jiang)作(zuo)為(wei)(wei)其(qi)東、西邊界，地理位置得(de)天(tian)獨(du)厚。九江(jiang)屬于(yu)平原水(shui)(shui)(shui)網(wang)地帶，西江(jiang)九江(jiang)段江(jiang)面更為(wei)(wei)開闊，其(qi)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)清(qing)(qing)澈、水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)清(qing)(qing)冽純正(zheng)、富含微量元素，清(qing)(qing)潔(jie)度居全(quan)國(guo)各大河流(liu)前列,有(you)(you)利于(yu)制曲和發酵中(zhong)微生物的(de)(de)正(zheng)常活動，有(you)(you)助香味物質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)形成，為(wei)(wei)九江(jiang)雙蒸酒的(de)(de)釀造提(ti)供(gong)了優質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)。

微(wei)(wei)生(sheng)態(tai)優勢不可復制，九江(jiang)(jiang)鎮地(di)處亞熱(re)(re)帶(dai)地(di)區(qu)(qu)，屬(shu)季風(feng)南(nan)熱(re)(re)帶(dai)氣(qi)候(hou)，雨熱(re)(re)同(tong)季，春濕多(duo)陰冷，夏長(chang)無酷(ku)暑，秋冬暖而晴旱，常年平均氣(qi)溫在22度左右(you)，全年氣(qi)溫多(duo)在10攝氏度以上，多(duo)為無冬年。在東南(nan)季候(hou)風(feng)影(ying)響下，使(shi)該(gai)地(di)區(qu)(qu)帶(dai)來溫和潮暖氣(qi)候(hou)，并帶(dai)來充足的(de)降水(shui)，全年平均濕度在81%左右(you)。九江(jiang)(jiang)屬(shu)丘(qiu)陵(ling)地(di)區(qu)(qu)，在西(xi)(xi)樵山(shan)(shan)南(nan)麓，大(da)(da)雁山(shan)(shan)北麓，西(xi)(xi)面有茶山(shan)(shan)，三面環山(shan)(shan)形成獨(du)(du)特(te)的(de)微(wei)(wei)盆地(di)環境，區(qu)(qu)域氣(qi)候(hou)四季宜人，大(da)(da)量(liang)的(de)霉菌、酵(jiao)母(mu)等(deng)微(wei)(wei)生(sheng)物聚(ju)集，為釀造微(wei)(wei)生(sheng)物提供了獨(du)(du)特(te)的(de)微(wei)(wei)生(sheng)態(tai)環境，創(chuang)造了制作酒曲、白(bai)酒的(de)適(shi)宜條件(jian)。