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九江雙蒸酒

“無需杏(xing)黃招客(ke)至，九(jiu)江(jiang)自古是(shi)酒(jiu)鄉”。九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒(jiu)是(shi)廣東米酒(jiu)的(de)典范，始創于清朝(chao)道光初年，距今已經有(you)(you)近200年的(de)歷史。憑借九(jiu)江(jiang)鎮獨(du)特(te)的(de)地理環境(jing),承(cheng)集數代九(jiu)江(jiang)先輩的(de)辛勞與智慧，以(yi)優質(zhi)的(de)西江(jiang)水(shui)、大(da)(da)米為主(zhu)要原料(liao)，采用特(te)有(you)(you)的(de)邊糖化(hua)邊發酵、陳(chen)肉醞(yun)浸等工(gong)藝釀造(zao)出(chu)風格獨(du)特(te)的(de)九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒(jiu)，具有(you)(you)清亮透明、豉香復合(he)清雅、醇厚甘(gan)潤、回味怡暢悠長(chang)等特(te)點(dian)。兩個世紀以(yi)來，得到廣大(da)(da)消費(fei)者的(de)認同及喜愛，民間流傳有(you)(you)華人的(de)地方就有(you)(you)九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)酒(jiu)，更被(bei)華僑及港澳同胞喻為“故鄉水(shui)、家鄉酒(jiu)”。

美麗意(yi)外，成就(jiu)傳(chuan)奇

九(jiu)江雙(shuang)蒸酒(jiu)(jiu)(jiu)200年前首創二次(ci)蒸釀(niang)工(gong)藝，一(yi)蒸酒(jiu)(jiu)(jiu)質醇(chun)凈，二蒸酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)醇(chun)和，一(yi)杯(bei)好酒(jiu)(jiu)(jiu)，源(yuan)自天意。相(xiang)傳(chuan)在當初(chu)還是夫(fu)妻店的(de)一(yi)家酒(jiu)(jiu)(jiu)莊，妻子在搬(ban)動剛(gang)剛(gang)蒸好酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)埕(cheng)時不(bu)慎(shen)滑倒，意外把(ba)整(zheng)埕(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)灑進(jin)一(yi)桶(tong)還沒有(you)蒸的(de)酵飯(fan)里。無奈之下，夫(fu)妻倆把(ba)這桶(tong)酵飯(fan)繼續拿去蒸餾，驚奇(qi)的(de)發現酒(jiu)(jiu)(jiu)會將酵飯(fan)中的(de)香(xiang)味物質抽提入酒(jiu)(jiu)(jiu)中，起串香(xiang)作用使得(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)體綿柔，酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)醇(chun)和有(you)加(jia)。從此雙(shuang)蒸美酒(jiu)(jiu)(jiu)始釀(niang)，享(xiang)譽八方，成(cheng)就一(yi)段釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)傳(chuan)奇(qi)。

獨特風味

九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸酒(jiu)是廣東(dong)米(mi)酒(jiu)的(de)典范。由酒(jiu)曲米(mi)香(xiang)(xiang)的(de)齋酒(jiu)為基礎(chu)，經酒(jiu)浸泡肥(fei)豬肉后形成具(ju)有獨特的(de)風格。晶瑩鮮亮，豉香(xiang)(xiang)清雅，酒(jiu)度低(di)而(er)不淡，醇厚甘(gan)潤(run)，諸味協調，余味爽(shuang)凈。

1、晶瑩鮮亮(liang)：低度白酒(jiu)(jiu)透明潔亮(liang)，晶瑩悅目，低而(er)不濁。這點相對(dui)于(yu)酒(jiu)(jiu)曲等的低度酒(jiu)(jiu)來說，是一個優點。在以前過濾技術相對(dui)落后時，酒(jiu)(jiu)體(ti)很難做到酒(jiu)(jiu)度低而(er)不濁，與同類型(xing)豉香型(xing)白酒(jiu)(jiu)的色澤相比(bi)，九江雙蒸酒(jiu)(jiu)的色澤的晶瑩剔透度位于(yu)前列。

2、豉(chi)香(xiang)復合清雅：由酒(jiu)曲米香(xiang)的齋酒(jiu)為基礎與齋酒(jiu)浸泡肥豬肉后形(xing)成的豉(chi)香(xiang)，兩者香(xiang)氣(qi)融為一體構成的復合芳香(xiang)，純(chun)凈宜(yi)人。九江雙蒸酒(jiu)具有(you)與其他豉(chi)香(xiang)型白酒(jiu)比較有(you)酒(jiu)曲、豆香(xiang)協(xie)調(diao)的香(xiang)氣(qi)，是其它產品所不能(neng)體現出來(lai)的。既能(neng)在米酒(jiu)中突(tu)出豉(chi)香(xiang)、陳(chen)香(xiang)、花香(xiang)，但又不會過濃（過濃會變成酒(jiu)中有(you)油哈氣(qi)味(wei)），又能(neng)保持香(xiang)氣(qi)清雅。

3、醇(chun)厚(hou)甘潤：九(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)度(du)低而不淡(dan)，酒(jiu)(jiu)度(du)雖(sui)然只(zhi)有(you)29.5度(du)，但無(wu)寡(gua)淡(dan)感，較其他的(de)(de)(de)豉香型白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)醇(chun)和(he)，九(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)更(geng)加(jia)突出了醇(chun)厚(hou)的(de)(de)(de)“厚(hou)”字，主(zhu)要(yao)是九(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)陳老(lao)酒(jiu)(jiu)和(he)酒(jiu)(jiu)曲的(de)(de)(de)用量大，賦予酒(jiu)(jiu)體(ti)更(geng)多的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)物質，且(qie)各種微量成(cheng)分締合(he)穩定，使得酒(jiu)(jiu)液入口(kou)更(geng)醇(chun)滑，口(kou)腔能感受到九(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)所獨有(you)的(de)(de)(de)復合(he)滋味(wei)感：甜甘味(wei)道，有(you)質感，滑。

4、余味(wei)(wei)爽凈（又稱(cheng)余味(wei)(wei)甘(gan)(gan)爽）：九江雙蒸酒的酒體干(gan)凈，苦(ku)不留口(kou)(kou)，飲后余甘(gan)(gan)，后味(wei)(wei)清(qing)爽。較(jiao)其他豉香型(xing)白酒的入(ru)口(kou)(kou)甜(tian)味(wei)(wei)（無甘(gan)(gan)味(wei)(wei)）緊(jin)接著(zhu)后味(wei)(wei)會感到(dao)口(kou)(kou)苦(ku)不同，九江雙蒸酒飲后，會感到(dao)口(kou)(kou)腔、舌根、咽(yan)喉部有甘(gan)(gan)甜(tian)味(wei)(wei)，口(kou)(kou)腔舒暢，有復飲下(xia)咽(yan)的欲念(nian)。

5、回味(wei)悠長：九江雙蒸酒飲后特點(dian)有(you)酒氣回涌，口腔(qiang)內感到甘(gan)甜、齒縫留香(xiang)、甘(gan)，咽喉部位有(you)豉(chi)香(xiang)和甘(gan)味(wei)形成(cheng)的香(xiang)、味(wei)復合感覺舒暢(chang)，久久不會散去，飽含意(yi)猶未盡之意(yi)。

獨特工藝

九江雙蒸酒(jiu)產品選取(qu)優質的(de)水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉(rou)(rou)，經(jing)過獨特的(de)酒(jiu)曲生產及(ji)肥肉(rou)(rou)浸泡的(de)工藝釀造而成，賦予了(le)產品酒(jiu)體豉香純(chun)正，清雅，醇和甘(gan)滑，酒(jiu)體協調，余味(wei)爽(shuang)凈，酒(jiu)度低而不淡的(de)獨特風格。

氣候、地理(li)優(you)勢得天獨厚(hou)

水(shui)源優勢渾然(ran)天成(cheng)，有(you)著八(ba)百(bai)年歷史(shi)的古鎮(zhen)——九江(jiang)(jiang)，地處北回歸線南(nan)側，作(zuo)為(wei)廣東(dong)省佛山市南(nan)海區最南(nan)端(duan)的鎮(zhen)，以華南(nan)最大的兩條(tiao)江(jiang)(jiang)河——西江(jiang)(jiang)、北江(jiang)(jiang)作(zuo)為(wei)其東(dong)、西邊界，地理位置(zhi)得天獨(du)厚。九江(jiang)(jiang)屬于(yu)平原水(shui)網地帶，西江(jiang)(jiang)九江(jiang)(jiang)段江(jiang)(jiang)面更(geng)為(wei)開闊，其水(shui)源清澈、水(shui)質清冽(lie)純正(zheng)、富含微量元素，清潔度居全國各大河流前(qian)列,有(you)利于(yu)制曲和發酵中微生物的正(zheng)常活動，有(you)助(zhu)香味物質的形成(cheng)，為(wei)九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸酒的釀造提供了優質的水(shui)源。

微生(sheng)(sheng)態優勢不可(ke)復制，九江鎮地處亞(ya)熱帶(dai)(dai)地區，屬季風(feng)南(nan)熱帶(dai)(dai)氣候(hou)，雨熱同季，春濕多(duo)陰(yin)冷，夏長無(wu)酷暑，秋冬暖而晴旱，常(chang)年(nian)平(ping)均氣溫(wen)在22度(du)左(zuo)右，全年(nian)氣溫(wen)多(duo)在10攝(she)氏(shi)度(du)以上，多(duo)為無(wu)冬年(nian)。在東南(nan)季候(hou)風(feng)影響(xiang)下，使該地區帶(dai)(dai)來溫(wen)和潮暖氣候(hou)，并帶(dai)(dai)來充足的(de)(de)降水(shui)，全年(nian)平(ping)均濕度(du)在81%左(zuo)右。九江屬丘陵地區，在西樵山南(nan)麓(lu)，大雁山北麓(lu)，西面(mian)有茶山，三面(mian)環山形成獨特的(de)(de)微盆地環境，區域氣候(hou)四(si)季宜人，大量(liang)的(de)(de)霉菌、酵母等微生(sheng)(sheng)物(wu)聚集，為釀(niang)造(zao)微生(sheng)(sheng)物(wu)提供了(le)獨特的(de)(de)微生(sheng)(sheng)態環境，創造(zao)了(le)制作酒(jiu)曲、白酒(jiu)的(de)(de)適宜條(tiao)件。