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九江雙蒸酒

“無需杏黃招(zhao)客至(zhi)，九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)(jiang)自(zi)古是(shi)酒(jiu)鄉(xiang)(xiang)”。九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)是(shi)廣東(dong)米(mi)酒(jiu)的(de)(de)典范，始(shi)創于清(qing)朝道(dao)光初年，距今已經(jing)有(you)近200年的(de)(de)歷史。憑借九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)(jiang)鎮獨特(te)的(de)(de)地(di)理環(huan)境,承集(ji)數代九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)(jiang)先輩的(de)(de)辛勞與(yu)智慧，以(yi)優質的(de)(de)西江(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)、大米(mi)為主(zhu)要原料，采用特(te)有(you)的(de)(de)邊糖化邊發酵、陳肉(rou)醞浸等工藝(yi)釀(niang)造出風(feng)格獨特(te)的(de)(de)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)，具有(you)清(qing)亮(liang)透(tou)明、豉(chi)香復(fu)合清(qing)雅(ya)、醇厚甘(gan)潤、回味怡暢悠長等特(te)點。兩個世(shi)紀以(yi)來，得到廣大消費者的(de)(de)認同及喜(xi)愛(ai)，民間(jian)流(liu)傳(chuan)有(you)華人的(de)(de)地(di)方就有(you)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)，更被華僑及港澳同胞喻為“故鄉(xiang)(xiang)水(shui)、家鄉(xiang)(xiang)酒(jiu)”。

美(mei)麗意外，成就(jiu)傳奇

九(jiu)江(jiang)雙(shuang)蒸酒(jiu)(jiu)200年(nian)前(qian)首創二次(ci)蒸釀工藝，一蒸酒(jiu)(jiu)質(zhi)醇凈(jing)，二蒸酒(jiu)(jiu)香醇和(he)，一杯好(hao)酒(jiu)(jiu)，源(yuan)自天意。相傳在當初還是(shi)夫妻(qi)(qi)店的(de)一家酒(jiu)(jiu)莊，妻(qi)(qi)子在搬動剛剛蒸好(hao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)埕時不(bu)慎滑倒，意外把整(zheng)埕酒(jiu)(jiu)灑進(jin)一桶還沒有(you)蒸的(de)酵飯(fan)里。無奈(nai)之下，夫妻(qi)(qi)倆把這桶酵飯(fan)繼續拿去蒸餾，驚(jing)奇的(de)發現(xian)酒(jiu)(jiu)會(hui)將酵飯(fan)中的(de)香味物(wu)質(zhi)抽(chou)提入酒(jiu)(jiu)中，起串香作用使得(de)酒(jiu)(jiu)體綿柔，酒(jiu)(jiu)香醇和(he)有(you)加。從(cong)此雙(shuang)蒸美酒(jiu)(jiu)始釀，享譽(yu)八(ba)方，成就一段釀酒(jiu)(jiu)傳奇。

獨特風味

九(jiu)江雙(shuang)蒸酒(jiu)(jiu)是廣東米酒(jiu)(jiu)的典范。由酒(jiu)(jiu)曲米香的齋酒(jiu)(jiu)為基(ji)礎，經(jing)酒(jiu)(jiu)浸(jin)泡(pao)肥豬肉后(hou)形成(cheng)具(ju)有獨(du)特的風格(ge)。晶(jing)瑩鮮亮(liang)，豉香清雅，酒(jiu)(jiu)度低而不淡，醇厚甘潤，諸味(wei)協調，余味(wei)爽凈。

1、晶瑩鮮亮：低(di)度白酒(jiu)(jiu)透明(ming)潔亮，晶瑩悅目，低(di)而不濁。這點相(xiang)對(dui)(dui)于(yu)酒(jiu)(jiu)曲等的低(di)度酒(jiu)(jiu)來說(shuo)，是(shi)一(yi)個(ge)優點。在以前(qian)過濾技術相(xiang)對(dui)(dui)落后時，酒(jiu)(jiu)體很難做到酒(jiu)(jiu)度低(di)而不濁，與同(tong)類型(xing)豉香型(xing)白酒(jiu)(jiu)的色澤相(xiang)比，九江雙(shuang)蒸酒(jiu)(jiu)的色澤的晶瑩剔透度位于(yu)前(qian)列(lie)。

2、豉香(xiang)(xiang)(xiang)復合(he)(he)清雅：由酒(jiu)曲米香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)齋酒(jiu)為基礎與(yu)齋酒(jiu)浸(jin)泡肥豬肉后形成的(de)(de)(de)豉香(xiang)(xiang)(xiang)，兩者香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)融為一體構成的(de)(de)(de)復合(he)(he)芳香(xiang)(xiang)(xiang)，純凈宜人。九江雙蒸酒(jiu)具有(you)與(yu)其他豉香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)比(bi)較有(you)酒(jiu)曲、豆(dou)香(xiang)(xiang)(xiang)協調的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，是其它產品所不能體現出來的(de)(de)(de)。既(ji)能在米酒(jiu)中突出豉香(xiang)(xiang)(xiang)、陳香(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)，但又不會過濃(nong)(nong)（過濃(nong)(nong)會變成酒(jiu)中有(you)油(you)哈(ha)氣(qi)味），又能保持香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)清雅。

3、醇厚甘(gan)潤：九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸酒酒度(du)(du)低而不淡(dan)(dan)，酒度(du)(du)雖然只有(you)29.5度(du)(du)，但無寡淡(dan)(dan)感，較(jiao)其他的(de)(de)豉香型白酒的(de)(de)醇和，九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸更加(jia)突出(chu)了醇厚的(de)(de)“厚”字，主(zhu)要是九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸酒陳老酒和酒曲(qu)的(de)(de)用量大，賦(fu)予酒體更多的(de)(de)風味物(wu)質，且(qie)各種微量成分締合穩定(ding)，使得酒液(ye)入(ru)口更醇滑(hua)，口腔能感受到九江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸酒所獨有(you)的(de)(de)復(fu)合滋(zi)味感：甜甘(gan)味道(dao)，有(you)質感，滑(hua)。

4、余(yu)味(wei)爽(shuang)凈（又稱(cheng)余(yu)味(wei)甘(gan)爽(shuang)）：九(jiu)江雙(shuang)蒸酒的(de)酒體干凈，苦(ku)(ku)不(bu)留口，飲后余(yu)甘(gan)，后味(wei)清爽(shuang)。較其他豉香型白酒的(de)入口甜味(wei)（無甘(gan)味(wei)）緊接著后味(wei)會感到(dao)(dao)口苦(ku)(ku)不(bu)同，九(jiu)江雙(shuang)蒸酒飲后，會感到(dao)(dao)口腔(qiang)、舌根、咽喉部有甘(gan)甜味(wei)，口腔(qiang)舒(shu)暢，有復飲下咽的(de)欲念。

5、回(hui)味(wei)悠長：九江雙蒸酒飲后特(te)點有(you)酒氣回(hui)涌，口腔(qiang)內感到甘甜、齒縫留(liu)香(xiang)、甘，咽喉部位有(you)豉香(xiang)和甘味(wei)形成(cheng)的香(xiang)、味(wei)復合(he)感覺舒暢，久(jiu)久(jiu)不(bu)會散去(qu)，飽含意猶未盡(jin)之意。

獨特工藝

九(jiu)江雙蒸酒產(chan)(chan)品(pin)選取優質的水、大米、黃豆、原種餅(bing)丸、肥豬肉(rou)，經過獨(du)特(te)的酒曲生產(chan)(chan)及肥肉(rou)浸泡的工藝釀造而成，賦(fu)予了產(chan)(chan)品(pin)酒體(ti)豉香純(chun)正，清雅，醇和甘滑，酒體(ti)協(xie)調，余味爽凈，酒度(du)低而不淡的獨(du)特(te)風格。

氣候、地理(li)優勢得天獨厚

水(shui)(shui)源(yuan)優勢渾然天(tian)成，有著八(ba)百年歷(li)史(shi)的古(gu)鎮——九江(jiang)(jiang)，地(di)處北回歸(gui)線南(nan)(nan)側(ce)，作為(wei)廣東省(sheng)佛山(shan)市南(nan)(nan)海區最南(nan)(nan)端的鎮，以華南(nan)(nan)最大(da)(da)的兩條江(jiang)(jiang)河——西(xi)(xi)江(jiang)(jiang)、北江(jiang)(jiang)作為(wei)其(qi)東、西(xi)(xi)邊(bian)界，地(di)理位置得天(tian)獨厚。九江(jiang)(jiang)屬于(yu)平原水(shui)(shui)網(wang)地(di)帶(dai)，西(xi)(xi)江(jiang)(jiang)九江(jiang)(jiang)段江(jiang)(jiang)面更為(wei)開闊，其(qi)水(shui)(shui)源(yuan)清澈、水(shui)(shui)質(zhi)清冽純(chun)正、富含微量元素，清潔(jie)度(du)居全(quan)國各(ge)大(da)(da)河流前列,有利于(yu)制曲和發酵中微生物(wu)的正常活動，有助香味物(wu)質(zhi)的形(xing)成，為(wei)九江(jiang)(jiang)雙蒸酒的釀造提供了優質(zhi)的水(shui)(shui)源(yuan)。

微生態優勢不可復制(zhi)，九江鎮地處亞熱(re)帶地區，屬(shu)季風(feng)南(nan)熱(re)帶氣候，雨熱(re)同季，春濕(shi)多陰冷，夏(xia)長無酷暑，秋冬(dong)暖而晴(qing)旱，常年平均氣溫(wen)在(zai)(zai)22度(du)左右，全年氣溫(wen)多在(zai)(zai)10攝氏度(du)以(yi)上(shang)，多為(wei)無冬(dong)年。在(zai)(zai)東南(nan)季候風(feng)影響下，使該地區帶來(lai)溫(wen)和(he)潮(chao)暖氣候，并(bing)帶來(lai)充足(zu)的降(jiang)水，全年平均濕(shi)度(du)在(zai)(zai)81%左右。九江屬(shu)丘陵地區，在(zai)(zai)西樵山(shan)南(nan)麓(lu)，大雁山(shan)北麓(lu)，西面有茶山(shan)，三面環山(shan)形(xing)成獨特的微盆地環境，區域氣候四季宜人，大量的霉菌、酵母等微生物聚集，為(wei)釀造微生物提供了(le)獨特的微生態環境，創造了(le)制(zhi)作酒曲、白(bai)酒的適宜條(tiao)件(jian)。