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九江雙蒸酒

“無需(xu)杏黃招客至，九江(jiang)自古是酒(jiu)(jiu)鄉”。九江(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)是廣東米酒(jiu)(jiu)的(de)典范，始創于(yu)清朝道光初年(nian)，距今已(yi)經有近200年(nian)的(de)歷(li)史(shi)。憑借(jie)九江(jiang)鎮獨特(te)的(de)地理環境(jing),承集數代(dai)九江(jiang)先輩的(de)辛(xin)勞(lao)與智慧，以優(you)質的(de)西(xi)江(jiang)水、大米為主要(yao)原料，采用特(te)有的(de)邊糖化邊發酵、陳(chen)肉醞(yun)浸等工藝釀造出風格獨特(te)的(de)九江(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)，具有清亮透(tou)明、豉香復(fu)合清雅、醇厚甘潤、回味怡暢悠(you)長(chang)等特(te)點。兩個世紀以來，得(de)到廣大消費者的(de)認(ren)同及(ji)喜愛，民間流傳(chuan)有華人(ren)的(de)地方(fang)就(jiu)有九江(jiang)雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)，更被華僑(qiao)及(ji)港澳(ao)同胞(bao)喻為“故鄉水、家(jia)鄉酒(jiu)(jiu)”。

美麗意外，成就傳奇

九江雙(shuang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)200年(nian)前(qian)首創(chuang)二(er)次蒸(zheng)(zheng)(zheng)釀工藝，一蒸(zheng)(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)醇凈(jing)，二(er)蒸(zheng)(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)醇和(he)，一杯好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，源自天意。相傳在(zai)當(dang)初還是夫妻店的(de)(de)一家酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊，妻子(zi)在(zai)搬動剛(gang)剛(gang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)埕時不慎滑倒，意外(wai)把整埕酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)灑進一桶還沒有蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)酵飯(fan)里。無奈之(zhi)下，夫妻倆把這桶酵飯(fan)繼續拿去(qu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)餾，驚(jing)奇(qi)的(de)(de)發現(xian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會將酵飯(fan)中(zhong)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)物質(zhi)抽(chou)提入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)，起(qi)串(chuan)香(xiang)(xiang)作用使得酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體綿柔，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)醇和(he)有加(jia)。從此(ci)雙(shuang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)始(shi)釀，享譽八(ba)方(fang)，成就一段釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)傳奇(qi)。

獨特風味

九江雙蒸酒(jiu)是(shi)廣東米(mi)酒(jiu)的(de)典范。由酒(jiu)曲米(mi)香(xiang)的(de)齋酒(jiu)為基礎，經酒(jiu)浸泡肥豬肉(rou)后形成具有獨特(te)的(de)風格。晶瑩鮮(xian)亮，豉香(xiang)清雅，酒(jiu)度低而不淡，醇厚(hou)甘潤，諸味協調，余味爽(shuang)凈。

1、晶瑩(ying)(ying)鮮亮：低度(du)(du)白(bai)酒透明潔亮，晶瑩(ying)(ying)悅目(mu)，低而不(bu)濁。這點(dian)(dian)相(xiang)對于酒曲(qu)等(deng)的(de)(de)低度(du)(du)酒來說，是(shi)一個優點(dian)(dian)。在以前過濾技術相(xiang)對落后時，酒體(ti)很(hen)難(nan)做到酒度(du)(du)低而不(bu)濁，與同(tong)類型豉香型白(bai)酒的(de)(de)色澤(ze)相(xiang)比(bi)，九(jiu)江雙蒸酒的(de)(de)色澤(ze)的(de)(de)晶瑩(ying)(ying)剔透度(du)(du)位于前列。

2、豉(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)復(fu)(fu)合清雅(ya)：由酒(jiu)曲(qu)米(mi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)齋酒(jiu)為基礎與齋酒(jiu)浸泡(pao)肥豬肉(rou)后形成的(de)豉(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，兩(liang)者香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣融(rong)為一體(ti)構成的(de)復(fu)(fu)合芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，純(chun)凈宜人。九江(jiang)雙蒸酒(jiu)具(ju)有(you)與其他(ta)豉(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)比(bi)較有(you)酒(jiu)曲(qu)、豆香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)協調的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣，是(shi)其它產品所(suo)不能(neng)體(ti)現(xian)出來(lai)的(de)。既能(neng)在米(mi)酒(jiu)中突(tu)出豉(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、陳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，但(dan)又不會過(guo)濃(nong)（過(guo)濃(nong)會變成酒(jiu)中有(you)油哈氣味），又能(neng)保持香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣清雅(ya)。

3、醇(chun)厚甘潤：九(jiu)江(jiang)(jiang)雙(shuang)(shuang)蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)度低而不(bu)淡，酒(jiu)(jiu)度雖(sui)然只(zhi)有(you)29.5度，但(dan)無寡淡感(gan)，較其他的(de)豉香型白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)醇(chun)和(he)，九(jiu)江(jiang)(jiang)雙(shuang)(shuang)蒸(zheng)更加突出了醇(chun)厚的(de)“厚”字(zi)，主要是九(jiu)江(jiang)(jiang)雙(shuang)(shuang)蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)陳老酒(jiu)(jiu)和(he)酒(jiu)(jiu)曲的(de)用量大(da)，賦予酒(jiu)(jiu)體更多的(de)風味物質，且各種微量成分(fen)締合(he)穩定，使得酒(jiu)(jiu)液(ye)入口更醇(chun)滑(hua)，口腔能感(gan)受到(dao)九(jiu)江(jiang)(jiang)雙(shuang)(shuang)蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)所獨有(you)的(de)復合(he)滋味感(gan)：甜甘味道，有(you)質感(gan)，滑(hua)。

4、余味(wei)(wei)(wei)爽(shuang)凈（又稱(cheng)余味(wei)(wei)(wei)甘爽(shuang)）：九(jiu)江雙蒸(zheng)酒的酒體(ti)干凈，苦不留口，飲后(hou)余甘，后(hou)味(wei)(wei)(wei)清爽(shuang)。較其他(ta)豉香型白酒的入口甜味(wei)(wei)(wei)（無甘味(wei)(wei)(wei)）緊(jin)接著后(hou)味(wei)(wei)(wei)會(hui)感到(dao)口苦不同，九(jiu)江雙蒸(zheng)酒飲后(hou)，會(hui)感到(dao)口腔(qiang)、舌根、咽(yan)喉部有甘甜味(wei)(wei)(wei)，口腔(qiang)舒暢，有復飲下咽(yan)的欲念。

5、回(hui)味(wei)悠長：九江(jiang)雙蒸酒(jiu)飲后特點(dian)有(you)酒(jiu)氣(qi)回(hui)涌，口腔內(nei)感到(dao)甘(gan)甜、齒縫留香、甘(gan)，咽喉部位有(you)豉香和甘(gan)味(wei)形成(cheng)的(de)香、味(wei)復合感覺舒(shu)暢，久(jiu)久(jiu)不(bu)會散去，飽含意猶未盡之(zhi)意。

獨特工藝

九(jiu)江雙蒸酒產(chan)品(pin)選(xuan)取優質(zhi)的水、大米、黃(huang)豆、原種餅丸、肥(fei)豬肉，經過獨特的酒曲生產(chan)及肥(fei)肉浸(jin)泡的工藝釀造而成，賦予了產(chan)品(pin)酒體(ti)豉香純正，清(qing)雅，醇和甘滑，酒體(ti)協調，余味爽(shuang)凈(jing)，酒度低而不淡(dan)的獨特風格。

氣(qi)候(hou)、地理優(you)勢得天(tian)獨厚

水(shui)源優勢渾然天(tian)成，有(you)著八(ba)百年歷史的(de)(de)(de)古鎮——九江，地處北回歸線(xian)南側，作為廣東省(sheng)佛山市南海區最南端的(de)(de)(de)鎮，以華南最大(da)的(de)(de)(de)兩條江河——西(xi)江、北江作為其(qi)東、西(xi)邊界，地理位(wei)置得天(tian)獨厚。九江屬于(yu)平原水(shui)網地帶，西(xi)江九江段江面更(geng)為開闊，其(qi)水(shui)源清澈(che)、水(shui)質清冽純正、富(fu)含微(wei)量(liang)元素，清潔度居全國(guo)各大(da)河流(liu)前(qian)列,有(you)利于(yu)制(zhi)曲和(he)發酵(jiao)中微(wei)生物的(de)(de)(de)正常活動，有(you)助香味物質的(de)(de)(de)形成，為九江雙蒸酒的(de)(de)(de)釀(niang)造提供了(le)優質的(de)(de)(de)水(shui)源。

微生(sheng)(sheng)(sheng)態優勢不可復制，九(jiu)江鎮地處亞熱帶(dai)地區(qu)，屬季(ji)(ji)風(feng)南(nan)熱帶(dai)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，雨(yu)熱同季(ji)(ji)，春濕多(duo)陰冷(leng)，夏長無酷暑，秋冬(dong)暖(nuan)而晴旱(han)，常(chang)年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)在(zai)(zai)22度(du)左右(you)，全(quan)年(nian)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)多(duo)在(zai)(zai)10攝(she)氏(shi)度(du)以上，多(duo)為無冬(dong)年(nian)。在(zai)(zai)東南(nan)季(ji)(ji)候(hou)風(feng)影響下，使(shi)該地區(qu)帶(dai)來溫(wen)(wen)和潮暖(nuan)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，并帶(dai)來充足(zu)的降水，全(quan)年(nian)平(ping)均濕度(du)在(zai)(zai)81%左右(you)。九(jiu)江屬丘陵地區(qu)，在(zai)(zai)西(xi)(xi)樵山南(nan)麓，大雁山北麓，西(xi)(xi)面有(you)茶(cha)山，三面環(huan)山形成(cheng)獨特的微盆(pen)地環(huan)境，區(qu)域氣(qi)(qi)(qi)候(hou)四季(ji)(ji)宜(yi)人(ren)，大量的霉菌、酵母等(deng)微生(sheng)(sheng)(sheng)物聚(ju)集，為釀造(zao)微生(sheng)(sheng)(sheng)物提供了獨特的微生(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)境，創造(zao)了制作酒曲、白酒的適宜(yi)條件(jian)。