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一.產品介紹

20世紀50年代(dai)，譚(tan)啟(qi)(qi)龍擬出(chu)任山(shan)東(dong)省(sheng)省(sheng)長。行前，毛澤(ze)東(dong)與(yu)他(ta)談起(qi)南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)北(bei)引(yin)并建(jian)(jian)議他(ta)“在山(shan)后多(duo)種茶(cha)(cha)(cha)樹。”譚(tan)啟(qi)(qi)龍到(dao)山(shan)東(dong)后很(hen)快(kuai)與(yu)省(sheng)委、省(sheng)政府達(da)成共識：山(shan)東(dong)茶(cha)(cha)(cha)葉要(yao)想(xiang)辦法自力更(geng)生(sheng)，于是形(xing)成了(le)(le)(le)“南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)北(bei)引(yin)”的設想(xiang)。通過(guo)省(sheng)科(ke)研(yan)(yan)人員(yuan)不(bu)斷(duan)努力摸(mo)索(suo)，攻克了(le)(le)(le)許多(duo)難題，研(yan)(yan)制出(chu)一(yi)(yi)套南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)北(bei)種高(gao)產栽(zai)培管(guan)理技術，形(xing)成了(le)(le)(le)有別(bie)于南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)的魯茶(cha)(cha)(cha)特(te)(te)色(se)。到(dao)1966年，青(qing)島膠南(nan)(nan)(nan)縣實施“南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)北(bei)移、南(nan)(nan)(nan)竹北(bei)引(yin)”工程(cheng)，由海(hai)青(qing)鎮自安徽(hui)引(yin)進(jin)，種植在后河西村北(bei)山(shan)，試種面積(ji)42畝，定名為“海(hai)青(qing)茶(cha)(cha)(cha)”，到(dao)1972年發展到(dao)220畝，因此后河西村成為海(hai)青(qing)茶(cha)(cha)(cha)的發祥地。1968年，海(hai)青(qing)建(jian)(jian)成了(le)(le)(le)山(shan)東(dong)省(sheng)第一(yi)(yi)座茶(cha)(cha)(cha)廠(chang)—海(hai)青(qing)河西茶(cha)(cha)(cha)廠(chang)，生(sheng)產出(chu)第一(yi)(yi)宗海(hai)青(qing)特(te)(te)色(se)綠茶(cha)(cha)(cha)，中國農科(ke)院茶(cha)(cha)(cha)研(yan)(yan)究所審評(ping)：“清(qing)香、味濃、耐沖泡、內質高(gao)于南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)”，并作為全(quan)省(sheng)的代(dai)表在全(quan)國茶(cha)(cha)(cha)葉會議上(shang)介紹(shao)南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)北(bei)引(yin)的經驗。

二.自(zi)然(ran)生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地貌情(qing)況(kuang)：海(hai)青茶樹種植區域主要分布在(zai)海(hai)青北部山(shan)區及南部丘(qiu)陵地帶，茶園主要集中(zhong)在(zai)背風向陽的(de)半山(shan)坡和丘(qiu)陵平地等宜茶地塊。土(tu)壤(rang)類型具備高產(chan)土(tu)壤(rang)的(de)肥力基礎，土(tu)質均為以花崗巖為母質的(de)沙質土(tu)、黃棕(zong)壤(rang)，偏酸性(xing)。茶園區域未受污染，環境(jing)質量達(da)一級標(biao)準，硒、鉀、鈉元素(su)含量充足。

2、水(shui)文(wen)情況：黃島區海青(qing)鎮(zhen)位于黃海之(zhi)濱、膠州灣畔。主要河流(liu)有(you)二(er)條：一是潮河，二(er)是甜水(shui)河，它們連接大(da)小(xiao)支流(liu)30多條支流(liu)，在海青(qing)鎮(zhen)區域(yu)(yu)構(gou)成水(shui)道網。小(xiao)型水(shui)庫1座，小(xiao)型水(shui)庫10座，大(da)小(xiao)塘(tang)壩85座，水(shui)資源豐富。現(xian)有(you)工程(cheng)可(ke)(ke)用(yong)水(shui)量(liang)1365萬立方米(mi)，地下水(shui)可(ke)(ke)用(yong)量(liang)393.89萬立方米(mi)。為根據國(guo)家(jia)農(nong)業(ye)行業(ye)標準《農(nong)用(yong)水(shui)源環(huan)境質量(liang)監測技術規范》（NY/T396-2000）判定，海青(qing)茶種植(zhi)區域(yu)(yu)范圍(wei)水(shui)質的綜(zong)合污染數為1級，屬清潔(jie)水(shui)平，適(shi)宜生產優(you)質的海青(qing)茶。

3、氣(qi)候情況：海青茶(cha)產(chan)(chan)區(qu)屬典型(xing)暖溫(wen)帶(dai)半濕潤大陸性季風氣(qi)候，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)12.3℃，年(nian)(nian)(nian)有效積溫(wen)3986-4400℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均無(wu)霜期(qi)為201天，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均日照時數(shu)2838小時。海青茶(cha)產(chan)(chan)區(qu)年(nian)(nian)(nian)平(ping)均降水量為803.1mm，多(duo)年(nian)(nian)(nian)平(ping)均徑流(liu)深191.7mm。降水多(duo)集中(zhong)于7-9月份，3個月平(ping)均降水量513.8mm，占(zhan)全年(nian)(nian)(nian)降水量的75%。相對(dui)濕度82%，茶(cha)區(qu)云霧繚繞，生(sheng)產(chan)(chan)氣(qi)候條件獨特。

三.地域范圍

海青(qing)茶農產品(pin)地(di)理標志(zhi)地(di)域保護范圍包(bao)括(kuo)海青(qing)鎮后河(he)西村、后河(he)東(dong)(dong)村、董家洼村、東(dong)(dong)蔡(cai)家村、鴻(hong)雁溝村等(deng)64個(ge)行政(zheng)村，東(dong)(dong)到宋家嶺村，西到小嶺村，南到修七元村，北(bei)到后河(he)東(dong)(dong)村。地(di)理坐(zuo)標為北(bei)緯35°35′～36°08′，東(dong)(dong)經119°31′～119°37′。面積2000公頃，年產干茶2600噸(dun)。

四.產品品質特性特點

1、總體品(pin)質表(biao)現為(wei)：外形較南方茶(cha)碩壯重實，色(se)澤墨綠；香氣栗香濃(nong)郁；湯色(se)黃綠明亮(liang)；滋味(wei)鮮(xian)爽；葉底綠亮(liang)。水(shui)浸出物含量高，一般(ban)在(zai)42%~46%之間(jian)，表(biao)現為(wei)滋味(wei)濃(nong)的顯著特點(dian)

2、海(hai)青茶品質唯一(yi)性：葉片厚、香氣高、滋味(wei)濃(nong)、耐(nai)沖泡。形象稱之(zhi)“黃綠(lv)湯、栗(li)子香”顯著特色。

五.特定生產方式(shi)

1、產地(di)(di)選(xuan)(xuan)擇：海(hai)青茶基地(di)(di)環境質(zhi)(zhi)量符合國家衛生標準(zhun)，集(ji)中(zhong)連片，滿足NY/5244-2004的要求(qiu)(qiu)(qiu)。園地(di)(di)選(xuan)(xuan)擇、規劃和茶樹種植按(an)NY/5244-2004的要求(qiu)(qiu)(qiu)進行。地(di)(di)勢(shi)應(ying)選(xuan)(xuan)擇背風(feng)向(xiang)陽(yang)的半山坡(po)或丘陵地(di)(di)，坡(po)度(du)以(yi)(yi)不(bu)超(chao)過25°為宜。土(tu)壤質(zhi)(zhi)地(di)(di)要求(qiu)(qiu)(qiu)呈酸性(xing)或微(wei)酸性(xing)，PH值在(zai)(zai)4.5～6.5之間，最高不(bu)超(chao)過6.5，土(tu)質(zhi)(zhi)以(yi)(yi)肥沃的砂質(zhi)(zhi)壤土(tu)為宜。土(tu)層結構(gou)要求(qiu)(qiu)(qiu)深80cm～100cm以(yi)(yi)上(shang)，底(di)土(tu)不(bu)具硬盤層，活土(tu)層厚度(du)在(zai)(zai)40cm以(yi)(yi)上(shang)。茶地(di)(di)要求(qiu)(qiu)(qiu)有水源條件，地(di)(di)下水位應(ying)在(zai)(zai)100cm以(yi)(yi)下。

2、品(pin)種(zhong)選擇與特定要(yao)求：海青茶(cha)種(zhong)植(zhi)必須(xu)選用當地選育馴(xun)化的(de)優良品(pin)種(zhong)。茶(cha)園(yuan)分有(you)性繁殖系茶(cha)園(yuan)和無性繁殖系兩種(zhong)。

2.1、有性系茶園品(pin)種選(xuan)(xuan)擇：經當地(di)選(xuan)(xuan)育馴化(hua)而成的群體種茶園為采籽(zi)品(pin)種園，以當地(di)選(xuan)(xuan)育品(pin)種進行種籽(zi)直播發(fa)展新茶園；

2.2、無性繁(fan)殖(zhi)茶(cha)(cha)園(yuan)品種選擇：以迎霜、龍井長(chang)葉(xie)等良(liang)種茶(cha)(cha)園(yuan)作母本(ben)園(yuan)，進行當地扦插繁(fan)育茶(cha)(cha)苗發展茶(cha)(cha)園(yuan)。

3、茶園種植(zhi)：海(hai)青茶樹(shu)種植(zhi)主要有兩種模(mo)式。一是(shi)采取復(fu)合(he)生態型茶園模(mo)式技術種植(zhi)。二(er)是(shi)采取生態設施棚(peng)模(mo)式技術種植(zhi)。

3.1、深翻(fan)整地(di)：種(zhong)茶地(di)塊全部深翻(fan)80cm以上。初翻(fan)：秋冬季，對(dui)規劃茶園全面深翻(fan)或局部開溝(gou)。深寬各70cm～80cm的(de)種(zhong)植溝(gou)、生熟土(tu)分開，熟土(tu)與2／3有(you)機(ji)肥(fei)混合回(hui)填(tian)在種(zhong)植溝(gou)底部，生土(tu)填(tian)在上部。復翻(fan)：種(zhong)植前一(yi)個月，在種(zhong)植溝(gou)上部開挖深30cm左右(you)的(de)施肥(fei)溝(gou)，將有(you)機(ji)肥(fei)或餅(bing)肥(fei)和(he)化肥(fei)混合施入后，再加填(tian)表土(tu)。

3.2、基(ji)肥(fei)施(shi)(shi)(shi)用(yong)：畝施(shi)(shi)(shi)土(tu)雜肥(fei)8～10t，并(bing)配(pei)施(shi)(shi)(shi)餅肥(fei)150kg～200kg，用(yong)作基(ji)肥(fei)的化肥(fei)，以磷鉀肥(fei)為主，可畝施(shi)(shi)(shi)磷鉀肥(fei)30kg～50kg。磷鉀肥(fei)應(ying)在園地(di)復翻(fan)時(shi)與(yu)有(you)機肥(fei)混堆(dui)漚(ou)，并(bing)做到土(tu)肥(fei)均(jun)勻，覆(fu)土(tu)蓋嚴。

3.3、種籽直播(bo)：以春播(bo)為宜，種植方(fang)式采(cai)取“凹田(tian)雙(shuang)行(xing)(xing)密植”方(fang)式。雙(shuang)行(xing)(xing)條植大行(xing)(xing)距(ju)為120cm，小行(xing)(xing)距(ju)為30cm，穴距(ju)20cm-30cm。

3.4、扦(qian)插苗移栽：采用雙行密植(zhi)。大行距120cm，小行距30cm，穴距20cm-30cm，每畝6000株左右。

4、生產(chan)過程管理(li)：

4.1、幼齡茶(cha)園(yuan)管理:主要(yao)包括定(ding)型修剪、肥(fei)水運(yun)籌、除草(cao)覆草(cao)、病蟲害防治、采摘(zhai)、防凍(dong)和退土(tu)等(deng)措施。

4.2、投產茶(cha)園：

（1）施肥(fei)(fei)(fei)(fei)：重施基肥(fei)(fei)(fei)(fei)，分期(qi)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，葉面(mian)噴肥(fei)(fei)(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)(fei)(fei)以有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)為主，主要是廄肥(fei)(fei)(fei)(fei)、餅肥(fei)(fei)(fei)(fei)、堆肥(fei)(fei)(fei)(fei)、綠肥(fei)(fei)(fei)(fei)等；實行以產定肥(fei)(fei)(fei)(fei)，畝(mu)產每100kg干(gan)茶(cha)施純氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)(fei)12kg～15kg，氮(dan)、磷、鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)的施用(yong)比例為3.5：1：1；追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)按“前促后(hou)控”原(yuan)則，各次(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)比重為40％、25％、20％、15％；葉面(mian)噴肥(fei)(fei)(fei)(fei)，春茶(cha)長(chang)到一芽一葉時(shi)，用(yong)1％的尿(niao)素液(ye)或(huo)茶(cha)樹專用(yong)葉面(mian)肥(fei)(fei)(fei)(fei)噴灑蓬面(mian)；除(chu)天旱和施肥(fei)(fei)(fei)(fei)后(hou)及時(shi)澆水外，每年還須澆好“催芽”、“潤肥(fei)(fei)(fei)(fei)”、“越冬”三水。

（2）鋪草：分夏冬兩次進行(xing)，夏季(ji)在茶行(xing)間(jian)鋪草，厚度在15cm-20cm左右(you)(you)；冬季(ji)澆足(zu)越冬水后，在茶行(xing)間(jian)鋪草20cm左右(you)(you)，保護(hu)根部，減(jian)輕土壤凍土層。“白露”至(zhi)“秋分”期間(jian)，在茶行(xing)間(jian)深耕30cm-40cm，結(jie)合施基肥整平、耙細。

（3）修剪(jian)(jian):對(dui)正常采摘或凍(dong)害較輕的茶(cha)園，每年或隔年修剪(jian)(jian)一(yi)次；一(yi)般于“春(chun)分”至“清明(ming)”間(jian)(jian)進行，剪(jian)(jian)去樹(shu)(shu)冠上的秋梢和部分夏梢，以(yi)保留紅梗剪(jian)(jian)去青(qing)梗為度，剪(jian)(jian)去3cm-5cm。如茶(cha)樹(shu)(shu)地(di)上部受凍(dong)較重，可(ke)在“春(chun)分”至“清明(ming)”間(jian)(jian)進行，以(yi)剪(jian)(jian)去凍(dong)死枝(zhi)為度，一(yi)般剪(jian)(jian)去樹(shu)(shu)冠高度的三分之一(yi)或者二分之一(yi)，保留骨架(jia)枝(zhi)。

（4）采(cai)(cai)摘：采(cai)(cai)摘開始時(shi)(shi)間一般(ban)為(wei)4月下旬。春茶前期留(liu)魚(yu)(yu)葉(xie)，后期留(liu)1葉(xie)，夏(xia)秋(qiu)茶留(liu)魚(yu)(yu)葉(xie)采(cai)(cai)較為(wei)理(li)想，同時(shi)(shi)采(cai)(cai)凈(jing)對夾葉(xie)。各季茶要分(fen)期、分(fen)批(pi)、多次勤(qin)采(cai)(cai)，采(cai)(cai)高(gao)留(liu)低，采(cai)(cai)中央(yang)，留(liu)兩側，做(zuo)到“合理(li)、及時(shi)(shi)、分(fen)批(pi)、多次采(cai)(cai)”，采(cai)(cai)養結合。在(zai)茶樹(shu)停止生(sheng)長前的“白露”與“秋(qiu)分(fen)”之(zhi)間停止采(cai)(cai)摘，即封園。

（5）越冬(dong)防護(hu)：除澆足越冬(dong)水、行間鋪草，營造防風林(lin)(lin)外，還可(ke)搭(da)防風障和蓬(peng)面(mian)撒草。“大(da)雪”前(qian)后，用軟(ruan)質麥草撒于茶(cha)(cha)蓬(peng)面(mian)上，要求使葉(xie)片依稀(xi)可(ke)見(jian)，蓋而不嚴，遮光度約50％左右。（6）設(she)施(shi)栽培(pei)越冬(dong)防護(hu)：新茶(cha)(cha)園(yuan)規劃時，設(she)計(ji)好(hao)保護(hu)設(she)施(shi)的(de)規格。可(ke)采(cai)用小拱棚、大(da)拱棚或(huo)冬(dong)暖(nuan)式(shi)大(da)棚。一般在大(da)雪前(qian)后扣(kou)棚覆膜，清明(ming)前(qian)后通風煉苗。復合生(sheng)態化栽培(pei)模(mo)式(shi)越冬(dong)防護(hu)。即采(cai)用黑松、側柏、銀杏(xing) 等樹種(zhong)(zhong)在茶(cha)(cha)行四(si)周建設(she)防護(hu)林(lin)(lin)，進(jin)行茶(cha)(cha)-林(lin)(lin)間作，增加茶(cha)(cha)園(yuan)物種(zhong)(zhong)多樣性的(de)一種(zhong)(zhong)現代茶(cha)(cha)葉(xie)栽培(pei)模(mo)式(shi)。

5、病(bing)蟲(chong)害綜合(he)(he)防治(zhi)：茶葉生(sheng)產(chan)盡量少用或不用農藥(yao)，達(da)到“高效(xiao)、低(di)毒、低(di)殘留(liu)、無(wu)(wu)公(gong)害”的(de)綠色食(shi)品和(he)無(wu)(wu)公(gong)害食(shi)品要求。茶樹遇病(bing)蟲(chong)侵害時(shi)，應綜合(he)(he)應用物理(li)、化(hua)學(xue)、生(sheng)物、農業等防治(zhi)措(cuo)施(shi)，注意輪換用藥(yao)和(he)執(zhi)行農藥(yao)安全間隔(ge)期。生(sheng)產(chan)過程管理(li)必(bi)須(xu)符合(he)(he)《無(wu)(wu)公(gong)害食(shi)品茶葉生(sheng)產(chan)技術規程》（NY/T5018-2001要求）。

6、產(chan)(chan)品(pin)收獲及產(chan)(chan)后處理：鮮茶(cha)葉(xie)采后要進行(xing)加(jia)工(gong)(gong)制(zhi)茶(cha)，茶(cha)葉(xie)加(jia)工(gong)(gong)廠房的(de)(de)設計(ji)必(bi)(bi)須(xu)符合《中華人民共和(he)(he)國(guo)食品(pin)衛生法》的(de)(de)要求(qiu)，所(suo)處的(de)(de)大氣環(huan)境必(bi)(bi)須(xu)符合《環(huan)境空氣質量標準》GB3095—1996中規定的(de)(de)三級(ji)標準要求(qiu)，加(jia)工(gong)(gong)廠必(bi)(bi)須(xu)具備(bei)茶(cha)葉(xie)生產(chan)(chan)許可證（QS證）和(he)(he)衛生許可證，加(jia)工(gong)(gong)人員(yuan)必(bi)(bi)須(xu)持有健康體檢證，茶(cha)葉(xie)的(de)(de)生產(chan)(chan)必(bi)(bi)須(xu)按照QS證的(de)(de)要求(qiu)進行(xing)。加(jia)工(gong)(gong)場所(suo)和(he)(he)加(jia)工(gong)(gong)設備(bei)應符合NY/T5019的(de)(de)要求(qiu)。

7、生(sheng)產記(ji)錄(lu)(lu)(lu)：記(ji)錄(lu)(lu)(lu)茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產情況、病蟲害發生(sheng)情況、技(ji)術措施、農藥化肥(fei)的(de)使(shi)用(yong)情況，建立(li)(li)海青茶(cha)(cha)生(sheng)產過程記(ji)錄(lu)(lu)(lu)檔(dang)案(an)，記(ji)載投入品的(de)名稱、使(shi)用(yong)時間(jian)、使(shi)用(yong)目的(de)、使(shi)用(yong)方法、使(shi)用(yong)量(liang)(liang)。加(jia)(jia)工(gong)(gong)廠(chang)加(jia)(jia)工(gong)(gong)茶(cha)(cha)葉(xie)時必須建立(li)(li)加(jia)(jia)工(gong)(gong)檔(dang)案(an)，記(ji)載加(jia)(jia)工(gong)(gong)茶(cha)(cha)類、工(gong)(gong)藝、數量(liang)(liang)、等級(ji)、時間(jian)和所用(yong)鮮葉(xie)品種、數量(liang)(liang)、等級(ji)。

六.包(bao)裝標識(shi)相關規定

1、符合(he)下列條件的單位和個(ge)人(ren)，可以向登記證書(shu)持有人(ren)申請使用海(hai)青茶(cha)農產品地理(li)標(biao)志：

①生產(chan)經營的茶葉產(chan)自(zi)登記確定的地域范圍(wei)；

②已(yi)取得茶葉生產加工的生產經營資質；

③能(neng)夠嚴格按照規定的技術(shu)規范(fan)組織(zhi)開展(zhan)生(sheng)產(chan)經營活動；

④具有海(hai)青(qing)茶(cha)(cha)市場開發經營(ying)(ying)能力。 使(shi)(shi)(shi)用(yong)“海(hai)青(qing)茶(cha)(cha)”農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志，應當按(an)照生產(chan)經營(ying)(ying)年(nian)度與(yu)登記證書持(chi)有人簽訂農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志使(shi)(shi)(shi)用(yong)協(xie)議，在協(xie)議中(zhong)載(zai)明使(shi)(shi)(shi)用(yong)數量、范圍及相(xiang)關的責任(ren)義(yi)務。

2、“海青茶(cha)”農產品地理標志使用(yong)人享(xiang)有(you)以下權利：

①可以在產品及其(qi)包裝(zhuang)上統一使用農產品地理(li)標志；

②可以使用“海青茶”農(nong)產品(pin)地理標志進行宣(xuan)傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農產品地理(li)標志使用人應(ying)當履行以(yi)下義務：

①自覺(jue)接(jie)受登記持有人的(de)監督檢(jian)查；

②保(bao)證(zheng)“海青茶”農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)的品(pin)質(zhi)和(he)信譽；

③正確(que)規范(fan)地使用(yong)“海青茶”農產品(pin)地理標志。

4、使(shi)用(yong)“海青茶(cha)(cha)” 農產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)的生產(chan)經營者，應(ying)當建(jian)立質量控制追溯體系(xi)，農產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)持有人和(he)標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)人，對“海青茶(cha)(cha)”的質量和(he)信譽負(fu)責。

5、任何單位和(he)個人不(bu)得偽造、冒用“海青(qing)茶”農產品(pin)地理標志和(he)登記證書。

6、鼓勵單(dan)位(wei)和個人對(dui)農產品地理標志(zhi)進(jin)行社會監(jian)督。