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彭(peng)州(zhou)(zhou)(zhou)大(da)(da)蒜在全國(guo)都(dou)享有(you)盛譽。彭(peng)州(zhou)(zhou)(zhou)蒜苔具(ju)有(you)色(se)鮮嫩脆、香甜(tian)可口、蒜味濃純(chun)、粗細(xi)適度等特點，商品(pin)率(lv)高達陽％以上；蒜籽個大(da)(da)質優，便(bian)于(yu)貯(zhu)運(yun)，行銷省內外，特別是(shi)獨蒜甚至遠銷東南亞諸國(guo)。彭(peng)州(zhou)(zhou)(zhou)種植大(da)(da)蒜歷史悠久。西漢時(shi)，大(da)(da)蒜由新疆引入內地(di)，彭(peng)州(zhou)(zhou)(zhou)就開始少量(liang) 種植清(qing)光緒《彭(peng)縣志》載：“蒜苔產萬家庵(今隆豐鎮境內)”，此時(shi)彭(peng)州(zhou)(zhou)(zhou)大(da)(da)蒜已經得到較大(da)(da)發展， 成為(wei)傳(chuan)統(tong)大(da)(da)宗農田(tian)經濟作物之一(yi)。彭(peng)州(zhou)(zhou)(zhou)氣(qi)候溫和濕潤，土壤肥沃，灌溉便(bian)利(li)；很(hen)適合大(da)(da)蒜生(sheng)長。

十(shi)一屆三中(zhong)(zhong)全(quan)會后(hou)，農村多(duo)種經(jing)營迅速(su)發展(zhan)更促進了大蒜(suan)的(de)(de)生產(chan)，八十(shi)年(nian)(nian)代初彭(peng)州大蒜(suan)種植(zhi)遍及平(ping)壩地區(qu)并擴展(zhan)到部(bu)分丘(qiu)陵 區(qu)鄉(xiang)鎮(zhen)，種植(zhi)面積也由1949年(nian)(nian)的(de)(de)不足(zu)千畝(mu)增(zeng)至1997年(nian)(nian)的(de)(de)62000畝(mu)，主要(yao)種植(zhi)鄉(xiang)鎮(zhen)有隆豐、九隴(long)、楠楊(yang)、西郊(jiao)、利(li)安(an)、軍樂、天彭(peng)、致和、太(tai)清(qing)、麗春等(deng)i0余個鄉(xiang)鎮(zhen)，其(qi)中(zhong)(zhong)尤(you)以“蒜(suan)苔之鄉(xiang)”隆豐鎮(zhen)種植(zhi)面積最(zui)大，達兩(liang)萬(wan)畝(mu)左右，占全(quan)鎮(zhen)耕地面積的(de)(de)一半。

彭(peng)州(zhou)大蒜為地理標志保護產(chan)品(pin)。