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三江稻田(tian)鯉(li)魚口呈馬(ma)蹄形，身體柔軟光(guang)滑，呈紡(fang)錘形。背鰭(qi)基部較長，背鰭(qi)和臀(tun)鰭(qi)均有一根粗壯帶鋸齒(chi)的硬棘。體表呈青灰色(se)，腹部呈淺白色(se)，尾鰭(qi)下葉(xie)呈橙紅(hong)色(se)。肉(rou)質鮮嫩(nen)，骨刺細軟，魚湯清(qing)甜(tian)，無泥(ni)腥味。

每100克(ke)魚(yu)肉含(han)蛋白質14.9g～18.2g，氨(an)基酸總(zong)量13.8g～17.4g，粗(cu)脂肪1.92g～3.33g，鐵1.27g～2.01g，鈣50.98g～57.02g；每公(gong)斤魚(yu)肉含(han)鋅6.65mg～7.98mg。每公(gong)斤魚(yu)肉含(han)硒(xi)0.208mg～0.627mg，符合富硒(xi)農產品的要求。

三(san)江(jiang)侗族自(zi)治縣(xian)隸屬于(yu)廣西(xi)壯族自(zi)治區柳州市，位于(yu)廣西(xi)壯族自(zi)治區北部，是湘、桂、黔三(san)省（區）交(jiao)界地，屬于(yu)亞(ya)熱帶(dai)南(nan)嶺(ling)濕潤(run)氣(qi)候(hou)區，山地谷地氣(qi)候(hou)區。全(quan)(quan)年平均氣(qi)溫為17℃～19℃之間，雨熱同季(ji)，寒(han)暑分(fen)(fen)明，晨昏多霧，四(si)季(ji)宜耕。夏(xia)季(ji)為降雨高(gao)峰季(ji)節，占(zhan)全(quan)(quan)年42%～48%；春季(ji)為降雨次高(gao)峰期，占(zhan)全(quan)(quan)年30%～35%；秋冬兩季(ji)降雨較少。境內有七(qi)十四(si)條(tiao)大小(xiao)河流縱橫(heng)交(jiao)錯，水(shui)資(zi)源(yuan)豐富。三(san)江(jiang)侗族自(zi)治縣(xian)屬紅(hong)(hong)壤(rang)地帶(dai)，垂直分(fen)(fen)布規律大體是海(hai)拔500m以(yi)(yi)下的丘陵(ling)為紅(hong)(hong)壤(rang)地帶(dai)性土壤(rang)，500m～800m為黃(huang)紅(hong)(hong)壤(rang)地帶(dai)性土壤(rang)，850m以(yi)(yi)上為黃(huang)壤(rang)地帶(dai)性土壤(rang)。土壤(rang)總的特點(dian)是：土體肥厚，多為壤(rang)土；有機質含量高(gao)。這(zhe)些獨特的地理(li)環境和氣(qi)候(hou)資(zi)源(yuan)，孕育出品質獨特的三(san)江(jiang)稻田鯉魚。

登記(ji)保護范圍為：廣西柳(liu)州市三(san)江(jiang)侗(dong)族自(zi)治(zhi)縣(xian)所有鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)，包括：良口鄉(xiang)(xiang)(xiang)、洋溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、富祿鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梅林鄉(xiang)(xiang)(xiang)、八(ba)江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、林溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、獨峒鎮(zhen)(zhen)(zhen)、同樂鄉(xiang)(xiang)(xiang)、老堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)、古宜鎮(zhen)(zhen)(zhen)、程村鄉(xiang)(xiang)(xiang)、丹洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)、斗江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、和平鄉(xiang)(xiang)(xiang)、高基鄉(xiang)(xiang)(xiang)等15個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)）。地理(li)坐標為：東經108°53′～109°47′、北緯25°21′～26°03′。總面積5400公頃，總產量3500噸。