三江稻田鯉魚口(kou)呈馬蹄形,身體柔(rou)軟(ruan)(ruan)光滑,呈紡錘形。背(bei)鰭(qi)基部較長(chang),背(bei)鰭(qi)和臀鰭(qi)均(jun)有一根粗壯帶鋸齒(chi)的硬棘。體表呈青灰色(se),腹部呈淺白色(se),尾鰭(qi)下葉呈橙紅色(se)。肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩,骨刺細軟(ruan)(ruan),魚湯(tang)清甜,無泥腥味。
每(mei)(mei)100克魚(yu)肉含蛋白(bai)質14.9g~18.2g,氨(an)基(ji)酸總量13.8g~17.4g,粗(cu)脂肪1.92g~3.33g,鐵1.27g~2.01g,鈣(gai)50.98g~57.02g;每(mei)(mei)公斤(jin)(jin)魚(yu)肉含鋅(xin)6.65mg~7.98mg。每(mei)(mei)公斤(jin)(jin)魚(yu)肉含硒0.208mg~0.627mg,符合富硒農產(chan)品的要求。
三江(jiang)侗(dong)族(zu)(zu)自(zi)治縣隸屬(shu)(shu)于廣西壯族(zu)(zu)自(zi)治區(qu)柳州市,位于廣西壯族(zu)(zu)自(zi)治區(qu)北部,是(shi)(shi)湘、桂、黔三省(sheng)(區(qu))交(jiao)界地(di),屬(shu)(shu)于亞熱(re)帶(dai)南嶺濕潤氣候(hou)(hou)區(qu),山地(di)谷地(di)氣候(hou)(hou)區(qu)。全(quan)年(nian)平均氣溫為(wei)(wei)17℃~19℃之間,雨(yu)熱(re)同季(ji),寒(han)暑分明,晨(chen)昏多(duo)霧,四季(ji)宜(yi)耕。夏季(ji)為(wei)(wei)降(jiang)雨(yu)高(gao)(gao)峰季(ji)節(jie),占(zhan)全(quan)年(nian)42%~48%;春季(ji)為(wei)(wei)降(jiang)雨(yu)次(ci)高(gao)(gao)峰期,占(zhan)全(quan)年(nian)30%~35%;秋冬兩季(ji)降(jiang)雨(yu)較少。境內(nei)有(you)七十(shi)四條(tiao)大(da)(da)小河流縱橫交(jiao)錯,水資(zi)(zi)源(yuan)豐富。三江(jiang)侗(dong)族(zu)(zu)自(zi)治縣屬(shu)(shu)紅壤(rang)地(di)帶(dai),垂直分布規律大(da)(da)體是(shi)(shi)海拔(ba)500m以下(xia)的(de)丘陵為(wei)(wei)紅壤(rang)地(di)帶(dai)性(xing)土(tu)壤(rang),500m~800m為(wei)(wei)黃紅壤(rang)地(di)帶(dai)性(xing)土(tu)壤(rang),850m以上為(wei)(wei)黃壤(rang)地(di)帶(dai)性(xing)土(tu)壤(rang)。土(tu)壤(rang)總的(de)特點是(shi)(shi):土(tu)體肥(fei)厚,多(duo)為(wei)(wei)壤(rang)土(tu);有(you)機(ji)質含量高(gao)(gao)。這些(xie)獨(du)特的(de)地(di)理(li)環(huan)境和氣候(hou)(hou)資(zi)(zi)源(yuan),孕育出品質獨(du)特的(de)三江(jiang)稻田鯉(li)魚(yu)。
登記保護范(fan)圍為(wei):廣西柳州市三(san)江(jiang)(jiang)(jiang)侗(dong)族自治縣所有鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen),包(bao)括(kuo):良口(kou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、洋溪(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、富祿鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梅(mei)林鄉(xiang)(xiang)(xiang)、八(ba)江(jiang)(jiang)(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、林溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、獨(du)峒鎮(zhen)(zhen)(zhen)、同樂鄉(xiang)(xiang)(xiang)、老堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)、古宜鎮(zhen)(zhen)(zhen)、程村鄉(xiang)(xiang)(xiang)、丹洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)、斗(dou)江(jiang)(jiang)(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、和(he)平(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、高基鄉(xiang)(xiang)(xiang)等15個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen)(zhen))。地理坐標(biao)為(wei):東(dong)經108°53′~109°47′、北(bei)緯(wei)25°21′~26°03′。總面(mian)積5400公(gong)頃(qing),總產量(liang)3500噸。