柳州十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-07-08 ★★★ 0

柳(liu)州螺螄(si)粉(fen)

柳州螺螄粉是柳州最有名的小吃，是用螺螄湯料、米粉和特定配料制作的一道主食小吃。說到螺螄粉，第一印象就是它那又臭又香的湯，由螺絲、八角、丁香、辣椒、筒骨等眾多香料熬制而成，粉是圓條粗壯的線粉，而螺螄粉的最佳搭檔就是酸筍、油炸腐竹、酸蘿卜、酸豆角、木耳、豆腐泡、花生和生菜，還有煎蛋、鴨爪、豬腳等，螺螄粉辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，讓人欲罷不能。據M aigoo小編了解，2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標；2021年5月24日，柳州螺螄粉制作技藝經國務院批準列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

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廣西苗(miao)族酸肉

酸肉是廣西柳州地區的特色美食小吃，融水苗家的酸以肉為多，酸魚、酸肉、酸鴨等，腌制出的酸魚酸肉可謂食中一絕。酸肉的獨特之處在于發酵，將蒸熟的糯米與辣椒粉混合均勻，再層層疊放到粘滿鹽巴的豬肉上，讓糯米和肉在密閉的木桶里自然發酵，鹽巴讓肉保持新鮮，發酵的糯米使肉有甜味，長時間的腌制還會讓辣椒變酸。酸肉可以開胃，還能夠幫助消化，吃酸肉一般會搭配糯米飯，酸辣可口，是一道獨特的美食。

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芙蓉酥

芙蓉酥是廣西柳州融安縣的特色美食，不僅是日常小吃，年夜菜、宴席、佳節少不了它的身影。制作芙蓉酥需要準備豬前腿肉、木耳、香菇、雞蛋、芋頭等，將它們剁碎加入鹽、蠔油、米酒、胡椒粉、生粉、姜蔥汁等調味攪拌均勻，擺成長方形狀裹上面糊，放入油鍋烹炸而成。剛出鍋的芙蓉酥色澤金黃、外酥內軟，入口后唇齒留香、酥脆可口，集“酥、香、脆、嫩、鮮”為一體，營養豐富、風味獨特。

水油堆

水油堆是廣西柳州特色小吃之一，是柳州市柳南區第一批被列入該區非物質文化遺產的美食之一。水油堆的主料是糯米，輔料是白糖，芝麻，花生，食用油，做法和一般的油堆大致相同，唯一不同的是水油堆到炸的時候，要加入糖漿，炸出來的油堆因為沾了糖漿，變得香甜軟糯，一股濃濃的香味就可以在街道上空彌漫，久久不散。出鍋的水油堆色澤金黃圓潤，外層裹著一層糖，油亮亮的，香氣撲鼻，口感像初戀，粘得剛合適。要想吃正宗的水油堆，還得去柳州市柳南區洛滿鎮。

柳城云片糕

柳城云片糕是柳州一道家喻戶曉的特色小吃，在乾隆年間曾是貢品之一。柳城云片糕是以優質糯米、白糖為主要原料，佐以豬油、蜂蜜、桂花、陳皮、芝麻等，經炒米-陳化-制濕糖-入模成型-切片等工序精制而成。做好的云片糕色澤雪白，糕質柔軟，有彈性，切片薄而勻，用手捻可卷成圓筒，來回卷曲而不斷，香甜可口，進口自化，軟潤黏牙，是居家、旅游、待客或饋贈朋友的上乘佳品，有增進食欲，幫助消化及補充營養的功效。

牛鮮子

牛鮮子是柳州風味小吃中歷史最悠久的清真小吃，是融安特產之一。牛鮮子的制作講究，用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉制成，狀如湯圓，層次分明，食用的時候在黃豆粉中滾幾下，混勻的沾滿黃豆粉，吃起來熱而嫩滑、油而不膩、美味可口。牛鮮子雖然名字古怪，但是味道很不錯，在柳州大街小巷非常常見，是去柳州旅游不可錯過的獨特美食小吃，非常值得品嘗。

柳州釀豆(dou)腐泡

釀豆腐泡是柳州的特色美食，寓意“團圓多福”。柳州釀豆腐泡精選黃豆油炸豆腐泡，空心后，釀入大糯米，芋頭，香菇，云耳，馬蹄，肥瘦相當鮮肉等，糯米需要提前浸泡，可以蒸著吃也可以燙火鍋吃，上鍋隔水蒸了，香味撲鼻，十分可口，是一道非常美味又很有特色的小吃，吃的時候通常滿嘴油香，可以蘸各種喜歡的醬料，口感咸鮮，層次感分明。釀豆腐泡可以當主食也可以當菜吃，是一道非常美味又有特色的美食，mai goo小編了解到，柳州人叫豆腐bo，bo讀第四聲。

牛臘巴

牛臘巴是柳州十大特色名小吃之一，是用黃牛肉制作而成的。牛臘巴的制作精選黃牛牛腿肉，經鋒利刀刃分割薄如蟬翼的肉片后，加以數十種名貴香料腌制，貼于竹上晾曬，經過土灶明爐燒烤，再經過純茶油酥炸而成。牛臘巴色澤呈棕紅色，吃起來微微略硬，甜辣適中，很有嚼勁，越嚼越香，和內蒙古的牛肉干有點像，既可作菜下酒送飯，也可作休閑零食，有著豐富的營養，胃口欠佳的人，聞之也會食欲大振。

蜂(feng)巢香芋角

蜂巢香芋角也叫荔浦芋角，是柳州地區的特色點心，因成品形狀像蜂窩而得名。蜂巢香芋角用芋泥作皮，炒熟后的豬瘦肉、蝦肉、冬菇等作餡，包成角形，然后下油鍋炸制而成。炸好的蜂巢香芋角表面呈蜂窩狀，色澤金黃，外酥里嫩，一口下去滿滿的芋泥香從嘴里散開，接著吃到餡料，飽滿的汁水，香濃鮮美，多吃不膩，鮮香醇厚的滿足感，而且熱量不高，減肥人士也可放心食用，芋頭富含蛋白質和微量元素，通腸胃、益肝腎。

銅(tong)瓢粑(ba)

銅瓢粑是廣西柳州融安縣、融水縣的特色小吃，在柳州很受歡迎。銅瓢粑把大米磨成米漿，配上多種蔬菜一起放在銅質小瓢里炸出來的小餅，其做法和很多地方的韭菜盒子差不多，只不過韭菜盒子用的是面粉，而銅瓢粑用的是米漿。銅瓢粑有八角形和圓形，炸好的銅瓢粑金黃耀眼，香噴噴的，咬開一口則可品新舂之稻米，米味鮮醇，時令蔬菜裹挾其中于一片雪白中現其本色，外香酥里松軟，是頗有特色的美味小吃。當地人習慣用銅瓢粑配著粉吃，別有一番風味。

五色糯(nuo)米飯(fan)

五色糯米飯是云南元陽地區的傳統風味小吃，因糯米飯有黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。

柳州(zhou)米(mi)粉

融水竹筒(tong)飯(fan)

蠔油叉燒包

滑(hua)肉(rou)腸粉(fen)

冬(dong)菇湯包

打(da)油(you)茶

打油茶也叫吃豆茶，是瑤族、侗族傳統待客食品，主要流行于湖南、貴州、廣西等地。打油茶做法簡單，用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配制成，有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸，具有濃香、甘甜的美味，姜的香味、茶的香味，混合著米花、花生的香味，滿屋留香，常飲能提神醒腦，治病補身。

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