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黃(huang)姚黃(huang)精(jing)酒屬于(yu)保(bao)健(jian)(jian)養(yang)生(sheng)酒。隨著(zhu)(zhu)國(guo)(guo)民收入水(shui)平的(de)(de)提高(gao)(gao)，生(sheng)活質量(liang)的(de)(de)改善，國(guo)(guo)家內需政(zheng)策的(de)(de)加強及中國(guo)(guo)白(bai)領骨(gu)干精(jing)英(ying)“亞健(jian)(jian)康(kang)”趨勢越(yue)(yue)來越(yue)(yue)嚴重，這(zhe)些都(dou)極大(da)(da)推(tui)動了保(bao)健(jian)(jian)養(yang)生(sheng)酒行業的(de)(de)發展。目前(qian)黃(huang)姚黃(huang)精(jing)酒的(de)(de)市場銷(xiao)售在逐年遞增(zeng)(zeng)， 2013年起黃(huang)姚黃(huang)精(jing)酒的(de)(de)產(chan)量(liang)平均增(zeng)(zeng)幅為20%，銷(xiao)售收入平均增(zeng)(zeng)幅為25%。隨著(zhu)(zhu)黃(huang)姚古鎮的(de)(de)旅游開發逐步成(cheng)熟，游客逐年增(zeng)(zeng)加，黃(huang)姚黃(huang)精(jing)酒作(zuo)為具(ju)有紀念意義(yi)且價廉物美的(de)(de)旅游產(chan)品，深受游客的(de)(de)青(qing)睞，是游客必選產(chan)品。此外，我縣高(gao)(gao)度(du)重視黃(huang)姚黃(huang)精(jing)酒產(chan)業的(de)(de)發展，把(ba)黃(huang)姚黃(huang)精(jing)酒與昭(zhao)(zhao)平茶葉、黃(huang)姚豆豉一起作(zuo)為昭(zhao)(zhao)平的(de)(de)三(san)大(da)(da)地方(fang)特色產(chan)品進(jin)行宣傳(chuan)和推(tui)介，加大(da)(da)了“黃(huang)姚黃(huang)精(jing)酒”這(zhe)一傳(chuan)統品牌的(de)(de)推(tui)廣力度(du)。

“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”的(de)(de)商品名稱(cheng)固定時間(jian)較長，最(zui)(zui)早于(yu)1719年(nian)(nian)左右，由莫氏家(jia)族祖傳(chuan)秘方釀制(zhi)出(chu)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)佳釀—“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”作為(wei)清代康熙(xi)至(zhi)光緒年(nian)(nian)間(jian)的(de)(de)宮廷御用(yong)(yong)貢酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，從此，黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)名稱(cheng)逐(zhu)步形(xing)成(cheng)并使(shi)用(yong)(yong)至(zhi)今(jin)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)制(zhi)法在(zai)(zai)一些志書(shu)中也(ye)有(you)(you)(you)記載，如(ru)1934年(nian)(nian)版《昭平(ping)縣志》記載：“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，以關區(qu)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)出(chu)產最(zui)(zui)佳，其制(zhi)法先將黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)洗凈(jing)置鑊中以寶珠江水烹終日，撈起曬至(zhi)稍干，再木甑蒸(zheng)，九(jiu)(jiu)蒸(zheng)十曬，稱(cheng)‘九(jiu)(jiu)制(zhi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)’。”黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)民間(jian)素(su)有(you)(you)(you)以黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)飲用(yong)(yong)的(de)(de)習(xi)(xi)慣，這種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)被稱(cheng)之為(wei)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，至(zhi)今(jin)已有(you)(you)(you)200多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)史。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)人(ren)幾(ji)乎家(jia)家(jia)都(dou)能泡(pao)(pao)制(zhi)出(chu)上(shang)乘的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)(zai)每年(nian)(nian)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)收獲季(ji)節，人(ren)們便將上(shang)年(nian)(nian)泡(pao)(pao)制(zhi)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)拿出(chu)來，互相饋(kui)贈品嘗，以慶豐(feng)年(nian)(nian)，現在(zai)(zai)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)仍然保(bao)留(liu)著這一習(xi)(xi)俗，每年(nian)(nian)的(de)(de)農歷(li)三月(yue)初(chu)三，這種(zhong)習(xi)(xi)俗表現得尤為(wei)明顯。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)泡(pao)(pao)制(zhi)過程中不使(shi)用(yong)(yong)任(ren)何(he)調味劑、添加劑及冰糖、蜂蜜等糖類(lei)物質(zhi)，使(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)多(duo)糖能夠完好的(de)(de)在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體里保(bao)存，使(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)多(duo)糖的(de)(de)特(te)點最(zui)(zui)大限度(du)保(bao)存在(zai)(zai)基(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)里面，黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)多(duo)糖含糖量(liang)一般在(zai)(zai)15-35 g/L 左右，綿甜(tian)、醇和特(te)點突(tu)出(chu)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)獨特(te)品質(zhi)，與黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)的(de)(de)地(di)(di)域環境(jing)也(ye)密不可分(fen)。首先黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)本(ben)地(di)(di)所(suo)(suo)產黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)質(zhi)量(liang)優良，味帶芳香。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)古(gu)鎮(zhen)隸(li)屬昭平(ping)縣，整(zheng)個昭平(ping)縣處于(yu)南嶺山脈，而(er)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)古(gu)鎮(zhen)卻(que)得天獨厚，坐落在(zai)(zai)一個小高地(di)(di)邊緣，西面森林資源(yuan)豐(feng)富(fu)，其余三面均為(wei)獨特(te)的(de)(de)喀(ka)斯特(te)地(di)(di)貌，氣候溫和，屬南亞熱帶季(ji)風氣候，一年(nian)(nian)四季(ji)分(fen)明，冬干春濕，日照(zhao)充足(zu)，年(nian)(nian)均氣溫19.8攝氏度(du)，年(nian)(nian)均降雨(yu)量(liang)1600毫(hao)米(mi)至(zhi)1700毫(hao)米(mi)，形(xing)成(cheng)小氣候環境(jing)，特(te)別(bie)適合黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)生長的(de)(de)需要(yao)，所(suo)(suo)產黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)品質(zhi)優良。其次(ci)(ci)日照(zhao)時間(jian)長，光照(zhao)好，也(ye)為(wei)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)原輔料的(de)(de)晾(liang)曬提供良好的(de)(de)條件，保(bao)證黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)品質(zhi)不會因為(wei)原輔料的(de)(de)晾(liang)曬不足(zu)而(er)變質(zhi)。再次(ci)(ci)還得益于(yu)它所(suo)(suo)特(te)有(you)(you)(you)的(de)(de)山泉(quan)水。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)姚(yao)(yao)(yao)境(jing)內森林資源(yuan)豐(feng)富(fu)，清泉(quan)密布，泉(quan)水清甜(tian)。清泉(quan)水中也(ye)富(fu)含鈣類(lei)為(wei)主(zhu)的(de)(de)多(duo)礦(kuang)物質(zhi)，生產中多(duo)次(ci)(ci)用(yong)(yong)到本(ben)地(di)(di)清泉(quan)水洗滌，浸泡(pao)(pao)，營養成(cheng)分(fen)更(geng)加豐(feng)富(fu)，風味更(geng)加突(tu)出(chu)。

黃(huang)姚黃(huang)精(jing)酒的(de)獨(du)特(te)之處,在于九制黃(huang)精(jing)獨(du)特(te)技藝(yi)，處理(li)黃(huang)精(jing)是要(yao)經(jing)(jing)過(guo)九蒸十(shi)曬(shai)(shai)(shai)的(de)復(fu)雜過(guo)程(cheng)，新(xin)鮮采挖來的(de)黃(huang)精(jing)，先用(yong)山泉水煮(zhu)6～8個小時，煮(zhu)透了(le)才能取出來，放(fang)到(dao)太陽底下曬(shai)(shai)(shai)。曬(shai)(shai)(shai)了(le)兩(liang)天之后，再煮(zhu)第(di)二(er)次。經(jing)(jing)過(guo)反復(fu)多次蒸煮(zhu)和晾(liang)曬(shai)(shai)(shai),直至軟熟(shu)變黑。第(di)一、第(di)二(er)次蒸煮(zhu)，實際上就是煮(zhu)的(de)過(guo)程(cheng)，后面的(de)7次才是真(zhen)正意(yi)義上的(de)蒸。這個工序看起(qi)來簡單，但是整個過(guo)程(cheng)一點不能馬虎,每次都必須把(ba)黃(huang)精(jing)曬(shai)(shai)(shai)得(de)透干，否(fou)則最后出品的(de)黃(huang)精(jing)口感、味道都會受到(dao)影(ying)響。