發展歷史
東(dong)莞飲食風(feng)俗博物(wu)館現任(ren)負(fu)責人為東(dong)莞市(shi)(shi)(shi)(shi)莞香樓(lou)(lou)(lou)服(fu)務有限公司總經(jing)理黃錫(xi)坤(kun)先生，它于(yu)(yu)2006年1月18日正式對(dui)外免(mian)費(fei)開放(fang)，是為響應東(dong)莞市(shi)(shi)(shi)(shi)委市(shi)(shi)(shi)(shi)政(zheng)府提出的“文化之城(cheng)”由(you)企業出資(zi)三百余(yu)萬(wan)興(xing)建，地理位置十分優越，博物(wu)館坐落于(yu)(yu)廣東(dong)省東(dong)莞市(shi)(shi)(shi)(shi)萬(wan)江區金(jin)泰(tai)路1號莞香樓(lou)(lou)(lou)四樓(lou)(lou)(lou)，毗鄰萬(wan)江汽車總站(zhan)、華南(nan)摩爾和城(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)機樓(lou)(lou)(lou)等城(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)地標性建筑(zhu)。
東(dong)(dong)莞飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風俗博物館以(yi)(yi)弘揚本土飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風俗為(wei)平臺，通(tong)過(guo)收藏(zang)和展示具(ju)有東(dong)(dong)莞飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風俗特(te)色(se)的(de)文(wen)物，借以(yi)(yi)研究東(dong)(dong)莞飲(yin)(yin)(yin)食(shi)發展趨勢、倡導飲(yin)(yin)(yin)食(shi)行(xing)業(ye)行(xing)為(wei)規范、推(tui)動(dong)東(dong)(dong)莞飲(yin)(yin)(yin)食(shi)健康發展。
中(zhong)華(hua)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)源(yuan)遠(yuan)流長、歷史悠久，是一(yi)個(ge)民族、一(yi)個(ge)地區的自(zi)然氣候(hou)、地理環境、水(shui)土物產、文(wen)(wen)化(hua)傳(chuan)統、價(jia)值觀念(nian)、生活(huo)方式(shi)的集(ji)中(zhong)體現(xian)，是人們長期共(gong)同勞動、共(gong)同生活(huo)、共(gong)同遵(zun)守一(yi)定(ding)規律逐漸形成的。我(wo)國自(zi)古流傳(chuan)兩句話，一(yi)是“民以(yi)食(shi)(shi)(shi)(shi)為天”，二(er)是“衣食(shi)(shi)(shi)(shi)足則知榮(rong)辱”，可(ke)見(jian)“吃”的重要。勤勞聰明的我(wo)國人民不但善吃，而且還吃出了文(wen)(wen)化(hua)。自(zi)遠(yuan)古以(yi)來，我(wo)國人民就有自(zi)己獨特的飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)風尚和(he)習俗，有著高(gao)超的烹飪和(he)各種(zhong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品加工技藝。被考古學(xue)界譽(yu)為“珠三(san)角第一(yi)村”的東(dong)(dong)莞(guan)南城區勝(sheng)和(he)蠔崗貝(bei)丘遺(yi)址的發現(xian)，告訴人們新(xin)石(shi)器(qi)時代，就有人類(lei)在此群居，為研(yan)究(jiu)東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)的發展揭開了序幕(mu)。
自改(gai)革(ge)開放后，全國各行(xing)各業(ye)數百萬的(de)(de)(de)精英(ying)云集東(dong)莞(guan)，加速(su)了東(dong)莞(guan)經濟的(de)(de)(de)發展，東(dong)莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)物質(zhi)基(ji)礎(chu)更加豐厚，飲(yin)食(shi)(shi)風俗更加多姿多彩(cai)。各地飲(yin)食(shi)(shi)業(ye)和民工(gong)帶來的(de)(de)(de)名菜名吃、飲(yin)食(shi)(shi)風俗交流融會、潛移默化(hua)，東(dong)莞(guan)的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)及其風俗更加絢(xuan)麗輝煌。但與此(ci)同時，傳統的(de)(de)(de)東(dong)莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)風俗、飲(yin)食(shi)(shi)文物也受到沖擊(ji)，急待我們挖掘和搶救，于是東(dong)莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)風俗博物館便由此(ci)成(cheng)立。
陳列展覽
博物館展(zhan)(zhan)(zhan)覽(lan)主要分為兩(liang)大部分，一(yi)部分展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)了五(wu)千年以(yi)(yi)來東莞(guan)(guan)人(ren)民的勞動(dong)方式(shi)、烹飪器具、美(mei)食和餐具，另一(yi)部分則展(zhan)(zhan)(zhan)現了東莞(guan)(guan)各鎮區的飲(yin)(yin)食特色、傳(chuan)統節日、紅白喜事的飲(yin)(yin)食風(feng)俗和東莞(guan)(guan)飲(yin)(yin)食文化的發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)趨勢。展(zhan)(zhan)(zhan)覽(lan)從東莞(guan)(guan)飲(yin)(yin)食風(feng)俗的起源開始，以(yi)(yi)景觀(guan)展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)東莞(guan)(guan)地(di)形(xing)地(di)貌、農(nong)耕情(qing)景、舊(jiu)時(shi)廚房；以(yi)(yi)模型展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)東莞(guan)(guan)美(mei)食；以(yi)(yi)圖(tu)片(pian)展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)飲(yin)(yin)食風(feng)俗、
時節飲(yin)食、婚嫁壽(shou)誕的(de)飲(yin)食和飲(yin)茶風俗等。
基本陳列
東(dong)莞飲(yin)食(shi)風俗(su)(su)博(bo)物館通過圖片陳列、實物展覽和場景復原這三種方(fang)式(shi)來讓觀眾認識(shi)了解東(dong)莞飲(yin)食(shi)文(wen)化的(de)(de)歷史源流(liu)、講述清至民國(guo)時期東(dong)莞水(shui)鄉(xiang)人的(de)(de)民情(qing)風俗(su)(su)。整個展覽面積923平方(fang)米。
《東莞(guan)（漁、耕(geng)、樵(qiao)）景(jing)(jing)觀》：該展(zhan)示廳巧妙利用空間設計，將展(zhan)覽內容更(geng)加不露(lu)痕跡地移到場(chang)景(jing)(jing)設計中。制作(zuo)精(jing)美逼真(zhen)的東莞(guan)水(shui)鄉人生(sheng)活場(chang)景(jing)(jing)和農(nong)耕(geng)情景(jing)(jing)，將勾起現(xian)代人童年時期(qi)的辛酸(suan)回憶(yi)。該展(zhan)示廳將舊時農(nong)耕(geng)的鐵(tie)犁、鐵(tie)耙(pa)、竹(zhu)圍、筲箕、扁擔、舊灑水(shui)桶(tong)、舊水(shui)車(che)、舊禾桶(tong)、蜆耙(pa)、魚網等(deng)各(ge)類文物，分別進(jin)行系統的介(jie)紹。反映東莞(guan)舊時農(nong)業(ye)生(sheng)產全(quan)手工(gong)作(zuo)業(ye)和現(xian)代全(quan)機器化(hua)的強烈對比。
《小食(shi)制作(zuo)展(zhan)(zhan)示和（糖、油(you)）展(zhan)(zhan)示》：內容更(geng)加(jia)豐富(fu)多彩，是匯聚了珠三(san)角(jiao)一(yi)帶的小食(shi)文(wen)化，特(te)做了一(yi)些應時(shi)節有(you)關吃(chi)的模(mo)型(xing)，這部分(fen)是顧客最愛看和最想(xiang)吃(chi)的一(yi)角(jiao)，其中有(you)冬團、麻葛、咸湯丸、咸魚龍、糖環、油(you)角(jiao)、碌堆、糧不甩(shuai)、白糖糕(gao)、碗仔糕(gao)、眉豆糕(gao)等。這些著名的傳統(tong)小吃(chi)除了好(hao)吃(chi)之(zhi)外(wai)，還將東(dong)莞(guan)人制作(zuo)小食(shi)用(yong)的碓臼(jiu)、竹(zhu)盤、竹(zhu)篩、氣死(si)蟻(yi)雙唇罐、大小舊手提籃、舊飯桶、舊洗碗盆等大量(liang)文(wen)物的陳列展(zhan)(zhan)出，分(fen)別進行(xing)概括性述說，加(jia)上(shang)糧票和肉票的出現更(geng)加(jia)說明東(dong)莞(guan)的飲食(shi)文(wen)化歷史(shi)是有(you)依可據的，東(dong)莞(guan)人民富(fu)有(you)傳統(tong)的務實精神。
《（碗、箸(zhu)、磣）展示》：該陳列(lie)(lie)品較多，其中有(you)(you)(you)花碗、雞公(gong)碗、葵口雙系青釉瓶、雙鳳瓶、古戲(xi)湯(tang)盅(zhong)和參盅(zhong)、綠釉瓶、五彩(cai)罐、明清(qing)系列(lie)(lie)、豆青系列(lie)(lie)和各時期的(de)(de)筷(kuai)子筒等，這(zhe)些都(dou)是(shi)早期的(de)(de)食(shi)(shi)用器具(ju)。可見先人們(men)歷(li)來不(bu)把飲(yin)食(shi)(shi)單獨(du)視(shi)為果腹之(zhi)需，而且把它列(lie)(lie)入(ru)了(le)文化(hua)藝術的(de)(de)范疇。據報(bao)導，當今世(shi)界有(you)(you)(you)華人的(de)(de)地方就(jiu)有(you)(you)(you)中餐館，可見我國(guo)(guo)(guo)飲(yin)食(shi)(shi)文化(hua)影(ying)響力之(zhi)強，堪稱中國(guo)(guo)(guo)文化(hua)寶庫中的(de)(de)一(yi)(yi)顆光輝燦爛的(de)(de)明珠。我國(guo)(guo)(guo)是(shi)禮儀(yi)之(zhi)邦(bang)，歷(li)來十分重視(shi)風俗(su)(su)。宋代(dai)樓鑰曾(ceng)說：“國(guo)(guo)(guo)家元氣，全在風俗(su)(su)；風俗(su)(su)之(zhi)本(ben)，實乃紀綱。：明代(dai)鄭曉則說：“夫世(shi)之(zhi)所謂風俗(su)(su)者(zhe)，施于朝廷，通于天下，貫于人心，關(guan)乎氣運，不(bu)可一(yi)(yi)旦而無焉者(zhe)。”中國(guo)(guo)(guo)飲(yin)食(shi)(shi)風俗(su)(su)歷(li)經(jing)千百年的(de)(de)演變，在人民生活中發揮不(bu)可估量的(de)(de)作用。而這(zhe)些餐具(ju)就(jiu)是(shi)歷(li)史的(de)(de)見證。
藏品管理
東莞飲食風(feng)俗博物(wu)館通過多種合法途(tu)徑拓(tuo)寬藏(zang)品獲得(de)渠道(dao)。有群眾、個人捐(juan)贈及從廣大收藏(zang)家手(shou)中購(gou)買。截(jie)止2007年(nian)底，整理(li)(li)展出的藏(zang)品數量為約1800件。博物(wu)館注重(zhong)文物(wu)藏(zang)品的安全和保護，在(zai)延緩自(zi)然老化(hua)、防止損傷、物(wu)理(li)(li)生(sheng)物(wu)因(yin)素的破壞等(deng)方面進行不懈努力。館內配備(bei)有紫外射線滅菌、二(er)氧化(hua)碳氣體滅火和恒溫(wen)恒濕等(deng)功能。溫(wen)度(du)保持在(zai)20攝氏度(du)左右(you)，濕度(du)保持在(zai)50%—55%左右(you)，且每(mei)年(nian)視情況放置防蟲藥、防潮劑。
科研隊伍
目前，飲食風俗博(bo)物館現(xian)專業技(ji)術人員共有9。其(qi)中公司(si)總經理(li)、副總經理(li)、館長各1名，企業主代(dai)表2名，中級技(ji)術職(zhi)稱者4，大專以上(shang)文化程度人員2。
張鐵文(wen)(wen)(wen)(wen)老師為副研(yan)(yan)究館(guan)員，是廣東省民(min)俗文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)研(yan)(yan)究會理事、東莞收藏(zang)家。主要(yao)嶺(ling)南地(di)區民(min)俗文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的研(yan)(yan)究，東莞歷史以及東莞地(di)區非物質文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺產的保護利用。
交流合作
《鳳凰周刊》、《廣(guang)飲(yin)(yin)(yin)廣(guang)食(shi)》、《東(dong)莞(guan)鄉情》、《文(wen)(wen)化周末》、《廣(guang)東(dong)烹飪》和《環球美食(shi)》均報道(dao)了(le)研(yan)究(jiu)(jiu)東(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風俗(su)博(bo)物館(guan)(guan)的(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化。東(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風俗(su)博(bo)物館(guan)(guan)創(chuang)辦人(ren)黃錫坤先生，不定(ding)時期地(di)參加(jia)各(ge)類(lei)餐飲(yin)(yin)(yin)文(wen)(wen)化交流會和國內(nei)外(wai)的(de)實地(di)考查(cha)研(yan)究(jiu)(jiu)工作(zuo)，為推廣(guang)東(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化不懈努力地(di)工作(zuo)。博(bo)物館(guan)(guan)每(mei)年選派工作(zuo)人(ren)員參加(jia)省內(nei)外(wai)和市(shi)級文(wen)(wen)博(bo)單位舉辦的(de)各(ge)類(lei)學術研(yan)討和培(pei)訓(xun)班，努力提高(gao)本館(guan)(guan)的(de)專業水(shui)平，積極(ji)培(pei)養技術人(ren)員。
宣傳教育
博物館(guan)通過媒體進行宣傳，獲得較好的社(she)會(hui)(hui)效益。東(dong)莞電(dian)(dian)視(shi)臺、廣東(dong)電(dian)(dian)臺東(dong)莞廣播、廣州日報等媒介都(dou)曾(ceng)傳播過東(dong)莞飲食(shi)風俗(su)博物館(guan)舉(ju)辦的各(ge)(ge)種(zhong)飲食(shi)文娛活動(dong)(dong)。并與(yu)宣傳部、文化中(zhong)心(xin)、餐飲協(xie)會(hui)(hui)、旅(lv)游局、教(jiao)育局、文體廣電(dian)(dian)新聞出版局、各(ge)(ge)中(zhong)小學(xue)校(xiao)、收(shou)藏(zang)家協(xie)會(hui)(hui)、攝影家協(xie)會(hui)(hui)、美(mei)食(shi)家協(xie)會(hui)(hui)等各(ge)(ge)職(zhi)能機構、團體合作，舉(ju)辦各(ge)(ge)種(zhong)展覽(lan)、活動(dong)(dong)，青少年(nian)進行免費參觀，并大力發動(dong)(dong)廣大民眾參與(yu)到東(dong)莞飲食(shi)風俗(su)博物館(guan)的各(ge)(ge)種(zhong)展覽(lan)、活動(dong)(dong)中(zhong)。
配合東莞(guan)舉辦的“走進東莞(guan)文(wen)明”博(bo)物(wu)館(guan)之城，弘(hong)揚人文(wen)精(jing)神(shen)活(huo)(huo)動(dong)。東莞(guan)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)風俗博(bo)物(wu)館(guan)前往周邊(bian)文(wen)博(bo)單位參(can)加活(huo)(huo)動(dong)，共同宣傳文(wen)博(bo)事業，并(bing)(bing)邀(yao)請美食(shi)(shi)(shi)(shi)家(jia)唯靈、蔡瀾、梁文(wen)韜、莊臣等參(can)加美食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化活(huo)(huo)動(dong)，并(bing)(bing)探討高品質(zhi)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化研究。
東(dong)莞(guan)飲食風俗博物館注重與港(gang)(gang)澳(ao)方(fang)面的(de)文化(hua)交流(liu)，通過舉辦各種展覽加深莞(guan)港(gang)(gang)澳(ao)三地的(de)飲食傳統文化(hua)交流(liu)，聯絡(luo)與港(gang)(gang)澳(ao)鄉親的(de)感(gan)情，使飲食文化(hua)間接(jie)為經濟的(de)發展添加力(li)量。
交通
東(dong)莞(guan)飲食風俗博物館 位于(yu)東(dong)莞(guan)市(shi)萬江區金泰社區花(hua)園(yuan)粥城萬江店樓上，距離東(dong)莞(guan)市(shi)汽車總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)約(yue)1公(gong)(gong)里，交通便利（公(gong)(gong)共汽車L2路(lu)汽車總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)石(shi)龍(long)金沙灣公(gong)(gong)園(yuan)、L5路(lu)汽車總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)虎英公(gong)(gong)園(yuan)、K3路(lu)汽車總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)榴花(hua)公(gong)(gong)園(yuan)、K5路(lu)高涉車站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)南城車站(zhan)(zhan)(zhan)、LGl路(lu)汽車總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)西湖樂園(yuan)、59路(lu)汽車總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)石(shi)龍(long)、60路(lu)汽車總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)常平，均途徑東(dong)莞(guan)飲食風俗博物館附(fu)近(jin)的江濱花(hua)園(yuan)站(zhan)(zhan)(zhan)）。
我心明亮 
