發展歷史
東(dong)(dong)莞(guan)(guan)飲食風俗博物館現任負(fu)責人為東(dong)(dong)莞(guan)(guan)市(shi)(shi)莞(guan)(guan)香樓服務有限(xian)公司總經理黃(huang)錫坤先生，它于(yu)2006年1月18日正式對外免費開放(fang)，是(shi)為響(xiang)應東(dong)(dong)莞(guan)(guan)市(shi)(shi)委市(shi)(shi)政府提出(chu)的(de)“文化之城(cheng)”由企(qi)業出(chu)資三百余萬興(xing)建，地(di)理位置十分優越，博物館坐落于(yu)廣東(dong)(dong)省東(dong)(dong)莞(guan)(guan)市(shi)(shi)萬江區(qu)金泰(tai)路1號(hao)莞(guan)(guan)香樓四(si)樓，毗鄰(lin)萬江汽車總站、華南摩(mo)爾和城(cheng)市(shi)(shi)候機樓等(deng)城(cheng)市(shi)(shi)地(di)標(biao)性建筑。
東(dong)莞飲(yin)食(shi)風(feng)俗博(bo)物(wu)館以弘揚本土飲(yin)食(shi)風(feng)俗為(wei)平臺，通過收藏(zang)和展示具有東(dong)莞飲(yin)食(shi)風(feng)俗特色(se)的文物(wu)，借以研究東(dong)莞飲(yin)食(shi)發(fa)展趨勢、倡導飲(yin)食(shi)行業行為(wei)規范、推動東(dong)莞飲(yin)食(shi)健康發(fa)展。
中華飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化源遠(yuan)流長、歷史悠久，是一個(ge)民(min)族、一個(ge)地(di)區(qu)的(de)(de)自(zi)然氣候(hou)、地(di)理環境、水土物產、文(wen)化傳(chuan)統、價值觀(guan)念(nian)、生活方式的(de)(de)集中體現，是人們(men)長期共同勞動、共同生活、共同遵守一定規律逐漸形(xing)成的(de)(de)。我(wo)國(guo)(guo)自(zi)古(gu)流傳(chuan)兩(liang)句話，一是“民(min)以(yi)食(shi)(shi)為天”，二是“衣食(shi)(shi)足則知榮辱”，可見(jian)“吃(chi)”的(de)(de)重(zhong)要。勤勞聰明的(de)(de)我(wo)國(guo)(guo)人民(min)不但善吃(chi)，而且還吃(chi)出了文(wen)化。自(zi)遠(yuan)古(gu)以(yi)來，我(wo)國(guo)(guo)人民(min)就有(you)(you)(you)自(zi)己獨特的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)風尚和習俗(su)，有(you)(you)(you)著高超(chao)的(de)(de)烹(peng)飪和各種食(shi)(shi)品(pin)加工技藝。被(bei)考古(gu)學界譽為“珠三角第一村”的(de)(de)東莞(guan)南城區(qu)勝和蠔崗貝丘遺(yi)址的(de)(de)發現，告(gao)訴(su)人們(men)新石(shi)器時代(dai)，就有(you)(you)(you)人類(lei)在此(ci)群(qun)居，為研(yan)究東莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)發展揭開了序幕。
自改革開放(fang)后，全國各行各業(ye)數百(bai)萬的(de)精英云集東(dong)莞，加(jia)速(su)了(le)東(dong)莞經濟的(de)發展，東(dong)莞飲(yin)(yin)食(shi)(shi)的(de)物(wu)質基礎更加(jia)豐厚，飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風(feng)(feng)俗(su)(su)更加(jia)多姿多彩(cai)。各地(di)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)業(ye)和(he)民工(gong)帶來(lai)的(de)名菜(cai)名吃、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風(feng)(feng)俗(su)(su)交流融會、潛移默化，東(dong)莞的(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)及其風(feng)(feng)俗(su)(su)更加(jia)絢麗輝煌。但與此同時，傳統的(de)東(dong)莞飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風(feng)(feng)俗(su)(su)、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文物(wu)也受到(dao)沖擊，急待(dai)我們挖掘和(he)搶救，于是東(dong)莞飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風(feng)(feng)俗(su)(su)博物(wu)館便由(you)此成立。
陳列展覽
博物館展(zhan)覽主要分為(wei)兩大部分，一部分展(zhan)示了(le)五千年以來東(dong)(dong)莞(guan)人民(min)的勞動方式、烹飪器具、美(mei)食(shi)和餐具，另(ling)一部分則展(zhan)現了(le)東(dong)(dong)莞(guan)各鎮區(qu)的飲食(shi)特(te)色(se)、傳(chuan)統節(jie)日、紅白(bai)喜事的飲食(shi)風(feng)俗和東(dong)(dong)莞(guan)飲食(shi)文(wen)化的發展(zhan)趨勢。展(zhan)覽從東(dong)(dong)莞(guan)飲食(shi)風(feng)俗的起源開始，以景觀展(zhan)示東(dong)(dong)莞(guan)地(di)形地(di)貌(mao)、農耕情景、舊時(shi)廚房；以模型展(zhan)示東(dong)(dong)莞(guan)美(mei)食(shi)；以圖(tu)片展(zhan)示飲食(shi)風(feng)俗、
時節飲食(shi)(shi)、婚嫁壽誕的飲食(shi)(shi)和飲茶風俗等。
基本陳列
東(dong)莞飲食風(feng)(feng)俗(su)博物館通過圖片陳列、實物展覽和場景復原這三種方(fang)(fang)式來讓觀(guan)眾認識了解東(dong)莞飲食文化(hua)的歷史源流、講述清至民國(guo)時(shi)期東(dong)莞水鄉人的民情風(feng)(feng)俗(su)。整個(ge)展覽面(mian)積923平(ping)方(fang)(fang)米。
《東莞(guan)（漁、耕(geng)(geng)(geng)、樵）景(jing)觀》：該展示(shi)廳巧妙利用空間設(she)計(ji)，將(jiang)展覽內容更(geng)加(jia)不露痕(hen)跡地移到場(chang)景(jing)設(she)計(ji)中(zhong)。制作精美逼真的東莞(guan)水鄉人生(sheng)活場(chang)景(jing)和農耕(geng)(geng)(geng)情景(jing)，將(jiang)勾起現代人童年時(shi)(shi)期(qi)的辛酸回憶(yi)。該展示(shi)廳將(jiang)舊(jiu)時(shi)(shi)農耕(geng)(geng)(geng)的鐵(tie)犁、鐵(tie)耙(pa)、竹圍、筲箕、扁擔、舊(jiu)灑水桶(tong)、舊(jiu)水車(che)、舊(jiu)禾(he)桶(tong)、蜆耙(pa)、魚網(wang)等各類文物，分別進(jin)行系統的介紹。反映東莞(guan)舊(jiu)時(shi)(shi)農業生(sheng)產(chan)全手工作業和現代全機器(qi)化的強烈對(dui)比。
《小(xiao)食制作(zuo)展示(shi)和(he)(he)（糖、油）展示(shi)》：內容更加豐(feng)富多彩，是(shi)(shi)匯聚了珠(zhu)三角(jiao)(jiao)一帶的(de)小(xiao)食文(wen)化，特做了一些(xie)(xie)應時節有(you)關吃(chi)的(de)模型(xing)，這(zhe)部分是(shi)(shi)顧客最(zui)愛看和(he)(he)最(zui)想吃(chi)的(de)一角(jiao)(jiao)，其中有(you)冬團(tuan)、麻葛、咸湯丸(wan)、咸魚龍、糖環、油角(jiao)(jiao)、碌堆、糧不(bu)甩、白糖糕、碗(wan)仔糕、眉豆糕等。這(zhe)些(xie)(xie)著名的(de)傳統小(xiao)吃(chi)除了好吃(chi)之外，還將東(dong)莞人(ren)制作(zuo)小(xiao)食用的(de)碓臼(jiu)、竹盤(pan)、竹篩、氣(qi)死蟻雙唇罐(guan)、大(da)小(xiao)舊(jiu)手提(ti)籃、舊(jiu)飯桶、舊(jiu)洗(xi)碗(wan)盆等大(da)量文(wen)物的(de)陳列展出，分別進(jin)行概(gai)括(kuo)性述說，加上糧票和(he)(he)肉票的(de)出現更加說明東(dong)莞的(de)飲食文(wen)化歷(li)史(shi)是(shi)(shi)有(you)依可據的(de)，東(dong)莞人(ren)民富有(you)傳統的(de)務實精神(shen)。
《（碗、箸、磣）展(zhan)示》：該陳列(lie)品較多，其中(zhong)(zhong)有花碗、雞公碗、葵口(kou)雙系青釉(you)瓶(ping)、雙鳳瓶(ping)、古戲湯盅和(he)參盅、綠釉(you)瓶(ping)、五彩罐(guan)、明(ming)清系列(lie)、豆青系列(lie)和(he)各時期(qi)的(de)(de)筷子筒等(deng)，這些(xie)都(dou)是早(zao)期(qi)的(de)(de)食用器具。可(ke)(ke)見先人(ren)們(men)歷(li)(li)來不把(ba)(ba)飲食單獨視(shi)為(wei)果腹之(zhi)需(xu)，而(er)且(qie)把(ba)(ba)它列(lie)入了文(wen)化(hua)藝術的(de)(de)范疇(chou)。據報(bao)導，當今世(shi)界(jie)有華人(ren)的(de)(de)地方就有中(zhong)(zhong)餐館，可(ke)(ke)見我國飲食文(wen)化(hua)影響力之(zhi)強，堪稱中(zhong)(zhong)國文(wen)化(hua)寶庫(ku)中(zhong)(zhong)的(de)(de)一(yi)(yi)顆光輝燦爛的(de)(de)明(ming)珠(zhu)。我國是禮儀之(zhi)邦，歷(li)(li)來十分重視(shi)風(feng)俗(su)(su)。宋代樓(lou)鑰(yao)曾說：“國家元(yuan)氣(qi)，全在風(feng)俗(su)(su)；風(feng)俗(su)(su)之(zhi)本，實乃紀綱(gang)。：明(ming)代鄭曉則說：“夫世(shi)之(zhi)所謂風(feng)俗(su)(su)者，施于朝廷，通于天(tian)下，貫(guan)于人(ren)心，關乎氣(qi)運(yun)，不可(ke)(ke)一(yi)(yi)旦而(er)無(wu)焉者。”中(zhong)(zhong)國飲食風(feng)俗(su)(su)歷(li)(li)經千百年(nian)的(de)(de)演(yan)變(bian)，在人(ren)民生(sheng)活中(zhong)(zhong)發揮不可(ke)(ke)估量(liang)的(de)(de)作用。而(er)這些(xie)餐具就是歷(li)(li)史的(de)(de)見證。
藏品管理
東莞飲食風(feng)俗博(bo)物館(guan)通過多種合法途徑拓寬藏(zang)品獲(huo)得(de)渠道。有(you)群眾、個(ge)人捐贈及從(cong)廣大收藏(zang)家(jia)手(shou)中購(gou)買。截止(zhi)2007年(nian)底，整理展出的(de)藏(zang)品數量為約(yue)1800件(jian)。博(bo)物館(guan)注重文物藏(zang)品的(de)安全和保護，在(zai)延(yan)緩自然老(lao)化、防止(zhi)損(sun)傷、物理生物因(yin)素(su)的(de)破壞(huai)等(deng)方面進行不懈努力。館(guan)內(nei)配(pei)備有(you)紫外射線(xian)滅菌(jun)、二氧化碳氣體滅火(huo)和恒溫恒濕(shi)等(deng)功能。溫度保持在(zai)20攝(she)氏度左(zuo)右，濕(shi)度保持在(zai)50%—55%左(zuo)右，且每年(nian)視情況放(fang)置防蟲藥(yao)、防潮劑。
科研隊伍
目前，飲食風俗(su)博物館現專(zhuan)業(ye)技術人(ren)(ren)員(yuan)共有9。其中公司總經理(li)、副總經理(li)、館長各1名(ming)，企業(ye)主代表2名(ming)，中級技術職稱者(zhe)4，大(da)專(zhuan)以上文化程(cheng)度人(ren)(ren)員(yuan)2。
張(zhang)鐵文老師為(wei)副(fu)研(yan)(yan)究館員，是廣(guang)東(dong)(dong)省民俗文化研(yan)(yan)究會理事、東(dong)(dong)莞收藏(zang)家。主要(yao)嶺南地(di)區(qu)民俗文化的研(yan)(yan)究，東(dong)(dong)莞歷史以(yi)及(ji)東(dong)(dong)莞地(di)區(qu)非物(wu)質文化遺產(chan)的保護利(li)用。
交流合作
《鳳凰周刊(kan)》、《廣飲(yin)(yin)(yin)(yin)廣食(shi)》、《東(dong)(dong)莞(guan)鄉情》、《文(wen)化(hua)周末》、《廣東(dong)(dong)烹(peng)飪》和《環球美食(shi)》均報道了研(yan)究(jiu)東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)風(feng)俗(su)(su)博(bo)物館(guan)的(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)。東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)風(feng)俗(su)(su)博(bo)物館(guan)創辦(ban)人(ren)黃錫坤(kun)先生，不(bu)定時期地(di)參加(jia)(jia)各類(lei)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)文(wen)化(hua)交流會和國(guo)內(nei)外(wai)的(de)實地(di)考查研(yan)究(jiu)工(gong)作，為推廣東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)不(bu)懈(xie)努(nu)力(li)地(di)工(gong)作。博(bo)物館(guan)每年選派(pai)工(gong)作人(ren)員(yuan)參加(jia)(jia)省內(nei)外(wai)和市級文(wen)博(bo)單位舉辦(ban)的(de)各類(lei)學術研(yan)討和培(pei)訓(xun)班，努(nu)力(li)提(ti)高本館(guan)的(de)專業(ye)水平(ping)，積極培(pei)養(yang)技術人(ren)員(yuan)。
宣傳教育
博(bo)(bo)物館通(tong)過媒體(ti)進(jin)行(xing)宣傳(chuan)，獲(huo)得較(jiao)好的社會(hui)(hui)效益。東莞電視臺、廣(guang)東電臺東莞廣(guang)播、廣(guang)州(zhou)日報等媒介都曾傳(chuan)播過東莞飲(yin)(yin)食(shi)風(feng)俗博(bo)(bo)物館舉(ju)(ju)辦的各種飲(yin)(yin)食(shi)文娛活(huo)動(dong)。并與宣傳(chuan)部、文化中心、餐飲(yin)(yin)協(xie)會(hui)(hui)、旅游局、教(jiao)育局、文體(ti)廣(guang)電新聞出(chu)版局、各中小學校、收(shou)藏家(jia)(jia)協(xie)會(hui)(hui)、攝影(ying)家(jia)(jia)協(xie)會(hui)(hui)、美食(shi)家(jia)(jia)協(xie)會(hui)(hui)等各職能機構、團體(ti)合(he)作(zuo)，舉(ju)(ju)辦各種展覽、活(huo)動(dong)，青少(shao)年進(jin)行(xing)免(mian)費參觀(guan)，并大力發動(dong)廣(guang)大民(min)眾(zhong)參與到東莞飲(yin)(yin)食(shi)風(feng)俗博(bo)(bo)物館的各種展覽、活(huo)動(dong)中。
配(pei)合東莞(guan)舉辦的“走進東莞(guan)文明”博(bo)物(wu)館(guan)之城，弘揚人文精(jing)神活(huo)動。東莞(guan)飲食(shi)風俗博(bo)物(wu)館(guan)前(qian)往周邊文博(bo)單位參加(jia)活(huo)動，共同宣傳文博(bo)事(shi)業，并(bing)邀(yao)請美食(shi)家(jia)唯靈、蔡瀾、梁文韜、莊(zhuang)臣(chen)等(deng)參加(jia)美食(shi)文化活(huo)動，并(bing)探討高(gao)品質飲食(shi)文化研究。
東莞(guan)飲(yin)食(shi)風俗博物館注(zhu)重與(yu)港(gang)澳(ao)方面的文(wen)化交流，通(tong)過(guo)舉辦(ban)各種(zhong)展(zhan)覽加深(shen)莞(guan)港(gang)澳(ao)三地的飲(yin)食(shi)傳統文(wen)化交流，聯絡與(yu)港(gang)澳(ao)鄉親的感(gan)情，使飲(yin)食(shi)文(wen)化間(jian)接(jie)為經濟的發(fa)展(zhan)添加力量(liang)。
交通
東(dong)莞(guan)飲食(shi)風俗博物(wu)館 位(wei)于(yu)東(dong)莞(guan)市萬(wan)江(jiang)區金泰社區花(hua)園(yuan)(yuan)粥城(cheng)萬(wan)江(jiang)店(dian)樓上，距離東(dong)莞(guan)市汽(qi)(qi)(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)約1公里，交(jiao)通(tong)便(bian)利（公共汽(qi)(qi)(qi)車(che)(che)(che)L2路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)石(shi)龍金沙灣公園(yuan)(yuan)、L5路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)虎英(ying)公園(yuan)(yuan)、K3路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)榴花(hua)公園(yuan)(yuan)、K5路(lu)(lu)高涉(she)車(che)(che)(che)站(zhan)(zhan)至(zhi)南(nan)城(cheng)車(che)(che)(che)站(zhan)(zhan)、LGl路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)西湖樂園(yuan)(yuan)、59路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)石(shi)龍、60路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)常平，均途(tu)徑(jing)東(dong)莞(guan)飲食(shi)風俗博物(wu)館附近的江(jiang)濱花(hua)園(yuan)(yuan)站(zhan)(zhan)）。
我心明亮 
