發展歷史
東(dong)莞(guan)(guan)(guan)飲食風(feng)俗博物館現任負責人為(wei)東(dong)莞(guan)(guan)(guan)市(shi)莞(guan)(guan)(guan)香(xiang)樓(lou)服務有(you)限(xian)公司(si)總(zong)經理黃錫坤先生(sheng)，它于(yu)2006年1月(yue)18日(ri)正式對外免費開放，是為(wei)響應東(dong)莞(guan)(guan)(guan)市(shi)委市(shi)政府提出的“文化(hua)之城(cheng)”由(you)企業(ye)出資三百余萬興建，地理位(wei)置十分優越，博物館坐落于(yu)廣東(dong)省東(dong)莞(guan)(guan)(guan)市(shi)萬江(jiang)區金泰路1號莞(guan)(guan)(guan)香(xiang)樓(lou)四樓(lou)，毗鄰萬江(jiang)汽車(che)總(zong)站(zhan)、華南摩爾(er)和城(cheng)市(shi)候機樓(lou)等城(cheng)市(shi)地標性(xing)建筑。
東(dong)莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)風(feng)(feng)俗博物館以(yi)弘揚本土飲(yin)食(shi)(shi)風(feng)(feng)俗為(wei)平臺，通過(guo)收藏和展示具有東(dong)莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)風(feng)(feng)俗特色的文(wen)物，借(jie)以(yi)研究(jiu)東(dong)莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)發(fa)展趨勢、倡導飲(yin)食(shi)(shi)行業行為(wei)規(gui)范、推動東(dong)莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)健康發(fa)展。
中華(hua)飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)源遠流長、歷(li)史悠久，是(shi)一個民族、一個地區(qu)的自(zi)然氣(qi)候(hou)、地理環境、水土物產、文(wen)化(hua)傳(chuan)統、價值觀念、生(sheng)活方式的集中體(ti)現，是(shi)人(ren)(ren)們長期共同勞(lao)動、共同生(sheng)活、共同遵守(shou)一定規律逐漸(jian)形成的。我國自(zi)古(gu)流傳(chuan)兩句話，一是(shi)“民以(yi)食(shi)(shi)為(wei)天”，二是(shi)“衣食(shi)(shi)足則知榮辱”，可見“吃(chi)”的重要。勤(qin)勞(lao)聰明的我國人(ren)(ren)民不但善吃(chi)，而且還吃(chi)出了文(wen)化(hua)。自(zi)遠古(gu)以(yi)來，我國人(ren)(ren)民就有自(zi)己獨(du)特的飲食(shi)(shi)風尚和習俗，有著高超的烹飪和各種食(shi)(shi)品(pin)加工技藝。被(bei)考古(gu)學界(jie)譽(yu)為(wei)“珠三角第一村(cun)”的東莞南城區(qu)勝和蠔崗貝(bei)丘遺址(zhi)的發(fa)現，告訴人(ren)(ren)們新石器時代，就有人(ren)(ren)類在(zai)此群居，為(wei)研(yan)究東莞飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)的發(fa)展揭開(kai)了序幕。
自改(gai)革開放(fang)后，全(quan)國(guo)各行(xing)各業數百萬的(de)精(jing)英(ying)云集東莞，加速了東莞經濟(ji)的(de)發展，東莞飲(yin)(yin)食(shi)(shi)的(de)物質基礎更加豐厚，飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風俗(su)更加多(duo)姿(zi)多(duo)彩(cai)。各地飲(yin)(yin)食(shi)(shi)業和民工(gong)帶(dai)來的(de)名(ming)菜名(ming)吃、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風俗(su)交流融會、潛移默化，東莞的(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)及其風俗(su)更加絢麗輝(hui)煌。但與此同時，傳統(tong)的(de)東莞飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風俗(su)、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文物也(ye)受到沖擊，急待我們挖掘和搶救(jiu)，于是東莞飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風俗(su)博物館便由此成(cheng)立(li)。
陳列展覽
博(bo)物館展(zhan)(zhan)覽主要分(fen)為兩(liang)大部(bu)分(fen)，一(yi)部(bu)分(fen)展(zhan)(zhan)示(shi)了(le)五千年以(yi)來東莞(guan)人民的(de)(de)勞動(dong)方式、烹飪器具、美食(shi)(shi)和餐具，另一(yi)部(bu)分(fen)則(ze)展(zhan)(zhan)現了(le)東莞(guan)各(ge)鎮區的(de)(de)飲食(shi)(shi)特色、傳統節日、紅白(bai)喜(xi)事的(de)(de)飲食(shi)(shi)風俗(su)和東莞(guan)飲食(shi)(shi)文化(hua)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)趨(qu)勢。展(zhan)(zhan)覽從(cong)東莞(guan)飲食(shi)(shi)風俗(su)的(de)(de)起源開始(shi)，以(yi)景(jing)(jing)觀展(zhan)(zhan)示(shi)東莞(guan)地形地貌、農耕情景(jing)(jing)、舊時廚房；以(yi)模型展(zhan)(zhan)示(shi)東莞(guan)美食(shi)(shi)；以(yi)圖(tu)片展(zhan)(zhan)示(shi)飲食(shi)(shi)風俗(su)、
時(shi)節飲食、婚(hun)嫁(jia)壽誕(dan)的(de)飲食和飲茶(cha)風(feng)俗等。
基本陳列
東(dong)莞(guan)飲食風(feng)俗博物館通(tong)過(guo)圖片陳(chen)列(lie)、實(shi)物展(zhan)覽和場(chang)景復原這三種方(fang)(fang)式來讓觀眾認識了解東(dong)莞(guan)飲食文化的歷史源流、講述清至民(min)國時期東(dong)莞(guan)水(shui)鄉人的民(min)情風(feng)俗。整個展(zhan)覽面積923平(ping)方(fang)(fang)米。
《東莞（漁、耕、樵）景觀(guan)》：該展示廳巧妙(miao)利用空間設(she)計(ji)，將(jiang)(jiang)展覽(lan)內(nei)容更加不露痕跡地移到場景設(she)計(ji)中(zhong)。制作(zuo)精美逼真的東莞水鄉人(ren)生活場景和農耕情景，將(jiang)(jiang)勾(gou)起現代人(ren)童年時期的辛酸回(hui)憶。該展示廳將(jiang)(jiang)舊(jiu)時農耕的鐵犁、鐵耙、竹圍、筲箕、扁擔、舊(jiu)灑水桶(tong)、舊(jiu)水車、舊(jiu)禾桶(tong)、蜆耙、魚網(wang)等各(ge)類文物，分別進行系統的介紹。反映東莞舊(jiu)時農業(ye)生產全手工作(zuo)業(ye)和現代全機器(qi)化的強烈對比。
《小(xiao)食(shi)制作(zuo)展(zhan)示(shi)和(he)（糖(tang)、油(you)(you)）展(zhan)示(shi)》：內容更加(jia)豐富多彩(cai)，是(shi)匯聚了(le)珠三(san)角一帶的(de)小(xiao)食(shi)文化(hua)，特做了(le)一些應時節有(you)關(guan)吃的(de)模型，這(zhe)部分是(shi)顧客最愛看和(he)最想(xiang)吃的(de)一角，其中有(you)冬(dong)團(tuan)、麻葛、咸湯丸、咸魚(yu)龍(long)、糖(tang)環、油(you)(you)角、碌堆、糧不(bu)甩、白糖(tang)糕(gao)(gao)、碗(wan)仔糕(gao)(gao)、眉(mei)豆(dou)糕(gao)(gao)等(deng)。這(zhe)些著名(ming)的(de)傳(chuan)統小(xiao)吃除了(le)好(hao)吃之(zhi)外(wai)，還將東莞人(ren)制作(zuo)小(xiao)食(shi)用的(de)碓(dui)臼、竹盤、竹篩、氣死蟻(yi)雙唇罐、大(da)小(xiao)舊(jiu)手提籃、舊(jiu)飯桶、舊(jiu)洗碗(wan)盆(pen)等(deng)大(da)量文物(wu)的(de)陳列展(zhan)出(chu)，分別進行概括性述(shu)說，加(jia)上糧票和(he)肉票的(de)出(chu)現更加(jia)說明東莞的(de)飲食(shi)文化(hua)歷史(shi)是(shi)有(you)依可據的(de)，東莞人(ren)民富有(you)傳(chuan)統的(de)務實(shi)精神。
《（碗(wan)、箸、磣）展示》：該陳列品較(jiao)多，其(qi)中有(you)花碗(wan)、雞(ji)公碗(wan)、葵(kui)口雙系青釉(you)瓶、雙鳳(feng)瓶、古戲湯盅(zhong)和參盅(zhong)、綠釉(you)瓶、五(wu)彩罐、明(ming)清系列、豆青系列和各(ge)時(shi)期的(de)筷子筒等，這(zhe)些(xie)(xie)都是早期的(de)食(shi)用器(qi)具(ju)(ju)。可(ke)見先(xian)人(ren)(ren)們歷來(lai)不把飲(yin)食(shi)單獨視(shi)為(wei)果腹(fu)之(zhi)需，而(er)且把它列入(ru)了文化藝術的(de)范疇。據報導，當今(jin)世(shi)界有(you)華(hua)人(ren)(ren)的(de)地方就(jiu)有(you)中餐(can)館(guan)，可(ke)見我(wo)國(guo)飲(yin)食(shi)文化影響力之(zhi)強，堪稱中國(guo)文化寶庫(ku)中的(de)一顆光輝(hui)燦(can)爛的(de)明(ming)珠。我(wo)國(guo)是禮(li)儀之(zhi)邦，歷來(lai)十分重視(shi)風俗(su)。宋代樓鑰曾說(shuo)(shuo)：“國(guo)家(jia)元氣，全在風俗(su)；風俗(su)之(zhi)本，實乃紀綱(gang)。：明(ming)代鄭曉則(ze)說(shuo)(shuo)：“夫世(shi)之(zhi)所謂(wei)風俗(su)者，施于(yu)(yu)朝(chao)廷，通于(yu)(yu)天下，貫于(yu)(yu)人(ren)(ren)心(xin)，關乎氣運(yun)，不可(ke)一旦而(er)無焉者。”中國(guo)飲(yin)食(shi)風俗(su)歷經(jing)千百年的(de)演變，在人(ren)(ren)民生活中發揮不可(ke)估量的(de)作用。而(er)這(zhe)些(xie)(xie)餐(can)具(ju)(ju)就(jiu)是歷史的(de)見證。
藏品管理
東(dong)莞飲食風(feng)俗博(bo)物(wu)館通(tong)過多種(zhong)合(he)法途徑拓寬藏(zang)品(pin)獲(huo)得渠道。有群眾、個人捐贈及(ji)從(cong)廣大(da)收藏(zang)家手中購(gou)買。截止2007年底，整(zheng)理展出的藏(zang)品(pin)數量為約1800件(jian)。博(bo)物(wu)館注(zhu)重文物(wu)藏(zang)品(pin)的安全和(he)保(bao)護(hu)，在延緩自然老化、防(fang)止損傷(shang)、物(wu)理生物(wu)因素的破壞等方面(mian)進行(xing)不懈努(nu)力。館內配備有紫外射線(xian)滅菌、二氧化碳(tan)氣(qi)體滅火和(he)恒溫恒濕等功能。溫度(du)保(bao)持(chi)在20攝氏度(du)左右(you)，濕度(du)保(bao)持(chi)在50%—55%左右(you)，且(qie)每年視(shi)情(qing)況(kuang)放置防(fang)蟲藥、防(fang)潮劑。
科研隊伍
目前，飲食風俗博物館現專業技術人員共(gong)有9。其(qi)中(zhong)公司(si)總經理(li)、副總經理(li)、館長各1名，企(qi)業主代表2名，中(zhong)級(ji)技術職(zhi)稱(cheng)者4，大(da)專以上(shang)文化程度人員2。
張鐵文(wen)(wen)老師為副研究(jiu)館員，是廣東(dong)省民俗文(wen)(wen)化(hua)研究(jiu)會理事、東(dong)莞收藏家。主要嶺南地區民俗文(wen)(wen)化(hua)的(de)研究(jiu)，東(dong)莞歷史以及(ji)東(dong)莞地區非物質文(wen)(wen)化(hua)遺產的(de)保護利用。
交流合作
《鳳凰周刊》、《廣飲(yin)(yin)廣食(shi)》、《東莞(guan)鄉情》、《文化周末(mo)》、《廣東烹飪》和(he)《環球美食(shi)》均報道了研究東莞(guan)飲(yin)(yin)食(shi)風(feng)俗博物館(guan)的飲(yin)(yin)食(shi)文化。東莞(guan)飲(yin)(yin)食(shi)風(feng)俗博物館(guan)創辦(ban)人(ren)黃(huang)錫(xi)坤(kun)先(xian)生(sheng)，不(bu)定(ding)時期地(di)參(can)加(jia)各(ge)(ge)類餐飲(yin)(yin)文化交流會和(he)國內(nei)外的實地(di)考查研究工(gong)作，為推廣東莞(guan)飲(yin)(yin)食(shi)文化不(bu)懈努(nu)力地(di)工(gong)作。博物館(guan)每年選(xuan)派工(gong)作人(ren)員(yuan)參(can)加(jia)省(sheng)內(nei)外和(he)市級文博單(dan)位舉(ju)辦(ban)的各(ge)(ge)類學(xue)術研討和(he)培(pei)訓班，努(nu)力提(ti)高本館(guan)的專(zhuan)業水平，積極培(pei)養技(ji)術人(ren)員(yuan)。
宣傳教育
博物館(guan)通(tong)過(guo)媒(mei)(mei)體(ti)進行宣傳，獲得較(jiao)好(hao)的社會(hui)(hui)效益。東(dong)莞電視臺、廣(guang)(guang)東(dong)電臺東(dong)莞廣(guang)(guang)播、廣(guang)(guang)州日報等媒(mei)(mei)介都曾(ceng)傳播過(guo)東(dong)莞飲食(shi)(shi)風俗博物館(guan)舉辦(ban)(ban)的各(ge)種(zhong)(zhong)飲食(shi)(shi)文娛(yu)活動。并與宣傳部、文化中心(xin)、餐飲協會(hui)(hui)、旅游局、教育局、文體(ti)廣(guang)(guang)電新聞出版局、各(ge)中小學(xue)校、收藏家(jia)(jia)協會(hui)(hui)、攝影家(jia)(jia)協會(hui)(hui)、美(mei)食(shi)(shi)家(jia)(jia)協會(hui)(hui)等各(ge)職(zhi)能機構(gou)、團體(ti)合作(zuo)，舉辦(ban)(ban)各(ge)種(zhong)(zhong)展覽、活動，青少(shao)年進行免費(fei)參觀，并大力發動廣(guang)(guang)大民眾參與到東(dong)莞飲食(shi)(shi)風俗博物館(guan)的各(ge)種(zhong)(zhong)展覽、活動中。
配合東(dong)莞(guan)(guan)舉辦(ban)的“走進東(dong)莞(guan)(guan)文(wen)明(ming)”博(bo)物館之城，弘揚人文(wen)精(jing)神活動。東(dong)莞(guan)(guan)飲食風俗博(bo)物館前往(wang)周邊文(wen)博(bo)單(dan)位(wei)參加(jia)活動，共同宣傳文(wen)博(bo)事業，并邀請美食家唯(wei)靈、蔡瀾(lan)、梁文(wen)韜、莊臣等參加(jia)美食文(wen)化(hua)(hua)活動，并探討高品質(zhi)飲食文(wen)化(hua)(hua)研究。
東莞飲食風(feng)俗博物(wu)館(guan)注(zhu)重(zhong)與港澳(ao)方面的(de)文化交流，通過舉辦各(ge)種展覽加深莞港澳(ao)三地的(de)飲食傳統文化交流，聯絡與港澳(ao)鄉親的(de)感情，使(shi)飲食文化間接(jie)為經濟的(de)發展添加力量(liang)。
交通
東(dong)(dong)莞(guan)(guan)飲(yin)食風(feng)俗博物館 位于東(dong)(dong)莞(guan)(guan)市(shi)萬(wan)江(jiang)區金泰(tai)社區花(hua)園粥城萬(wan)江(jiang)店樓上，距(ju)離東(dong)(dong)莞(guan)(guan)市(shi)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)約1公里，交通便利（公共汽(qi)車(che)(che)(che)L2路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)(zhi)石龍金沙灣公園、L5路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)(zhi)虎英公園、K3路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)(zhi)榴(liu)花(hua)公園、K5路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)高涉(she)車(che)(che)(che)站(zhan)(zhan)至(zhi)(zhi)南城車(che)(che)(che)站(zhan)(zhan)、LGl路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)(zhi)西(xi)湖樂園、59路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)(zhi)石龍、60路(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)(zhan)至(zhi)(zhi)常平，均途徑東(dong)(dong)莞(guan)(guan)飲(yin)食風(feng)俗博物館附近的江(jiang)濱花(hua)園站(zhan)(zhan)）。
我心明亮 
