發展歷史
東(dong)(dong)莞飲食風俗博物館現任負責人(ren)為(wei)東(dong)(dong)莞市莞香樓(lou)(lou)(lou)服務有(you)限公司總經理黃錫(xi)坤先生，它于2006年(nian)1月18日(ri)正式對外免費開(kai)放(fang)，是為(wei)響應東(dong)(dong)莞市委(wei)市政府(fu)提出的“文(wen)化之(zhi)城”由企業出資三百余萬(wan)興建(jian)，地理位(wei)置十(shi)分優越，博物館坐落于廣東(dong)(dong)省東(dong)(dong)莞市萬(wan)江區(qu)金泰路1號(hao)莞香樓(lou)(lou)(lou)四樓(lou)(lou)(lou)，毗鄰(lin)萬(wan)江汽車(che)總站、華南(nan)摩爾(er)和城市候機(ji)樓(lou)(lou)(lou)等城市地標性建(jian)筑。
東莞(guan)飲(yin)食(shi)風(feng)(feng)俗博物館以弘(hong)揚本土(tu)飲(yin)食(shi)風(feng)(feng)俗為平臺，通過收藏和展示具有東莞(guan)飲(yin)食(shi)風(feng)(feng)俗特色的(de)文物，借以研究東莞(guan)飲(yin)食(shi)發展趨勢(shi)、倡導飲(yin)食(shi)行(xing)業行(xing)為規范、推動東莞(guan)飲(yin)食(shi)健康發展。
中華飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化源遠流(liu)長、歷史悠(you)久，是(shi)一個民(min)(min)(min)族、一個地區的自然(ran)氣候、地理環(huan)境、水土(tu)物產、文(wen)化傳(chuan)統、價值觀念、生活方式的集中體(ti)現，是(shi)人(ren)們長期(qi)共同(tong)(tong)勞(lao)動、共同(tong)(tong)生活、共同(tong)(tong)遵(zun)守一定規(gui)律逐漸(jian)形成(cheng)的。我(wo)國(guo)自古流(liu)傳(chuan)兩(liang)句話，一是(shi)“民(min)(min)(min)以食(shi)(shi)為(wei)天”，二(er)是(shi)“衣食(shi)(shi)足則知(zhi)榮辱”，可(ke)見“吃”的重要。勤勞(lao)聰明的我(wo)國(guo)人(ren)民(min)(min)(min)不(bu)但善吃，而且還(huan)吃出(chu)了文(wen)化。自遠古以來(lai)，我(wo)國(guo)人(ren)民(min)(min)(min)就有(you)自己獨特的飲(yin)食(shi)(shi)風尚(shang)和習俗(su)，有(you)著高超的烹(peng)飪和各種食(shi)(shi)品加工技藝。被考古學(xue)界譽為(wei)“珠三角第一村(cun)”的東莞(guan)(guan)南城區勝和蠔崗貝丘遺址的發現，告訴人(ren)們新石(shi)器(qi)時代，就有(you)人(ren)類在(zai)此群居，為(wei)研(yan)究(jiu)東莞(guan)(guan)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化的發展揭開了序幕。
自改革開放(fang)后，全(quan)國各行各業(ye)數(shu)百萬的(de)(de)(de)精(jing)英云集東莞，加速了(le)東莞經濟的(de)(de)(de)發(fa)展，東莞飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)物質基礎(chu)更(geng)加豐厚，飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)風(feng)俗(su)(su)(su)更(geng)加多(duo)姿(zi)多(duo)彩。各地(di)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)業(ye)和民工(gong)帶來的(de)(de)(de)名菜名吃、飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)風(feng)俗(su)(su)(su)交流融會、潛移默化，東莞的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)及(ji)其風(feng)俗(su)(su)(su)更(geng)加絢麗(li)輝煌。但(dan)與此(ci)同時，傳統的(de)(de)(de)東莞飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)風(feng)俗(su)(su)(su)、飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文物也受(shou)到沖擊，急(ji)待我們挖掘和搶救，于是東莞飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)風(feng)俗(su)(su)(su)博物館便由此(ci)成立。
陳列展覽
博物館展(zhan)覽主要分為兩大部(bu)分，一部(bu)分展(zhan)示了(le)五千年以(yi)來(lai)東(dong)莞(guan)人民的勞動(dong)方式、烹(peng)飪器具、美(mei)食(shi)(shi)和餐具，另一部(bu)分則展(zhan)現了(le)東(dong)莞(guan)各(ge)鎮(zhen)區的飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)特色、傳統(tong)節日、紅白(bai)喜(xi)事(shi)的飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)風俗(su)和東(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)化的發展(zhan)趨勢。展(zhan)覽從東(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)風俗(su)的起源開始(shi)，以(yi)景觀展(zhan)示東(dong)莞(guan)地(di)(di)形地(di)(di)貌、農耕情(qing)景、舊時廚房；以(yi)模型展(zhan)示東(dong)莞(guan)美(mei)食(shi)(shi)；以(yi)圖片(pian)展(zhan)示飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)風俗(su)、
時節飲食、婚嫁壽誕的飲食和飲茶風(feng)俗等。
基本陳列
東(dong)莞飲食(shi)風俗(su)博(bo)物館通過(guo)圖片陳列、實物展覽(lan)和場景復原這三種(zhong)方式來讓觀眾認識了(le)解(jie)東(dong)莞飲食(shi)文(wen)化的(de)歷史源流、講述清至民國時期東(dong)莞水鄉人的(de)民情(qing)風俗(su)。整(zheng)個展覽(lan)面積923平方米。
《東(dong)(dong)莞(guan)（漁、耕、樵(qiao)）景(jing)(jing)觀》：該展示廳巧妙利用空間(jian)設計，將展覽內容更加(jia)不露痕(hen)跡(ji)地移到場景(jing)(jing)設計中(zhong)。制作精美逼真的(de)東(dong)(dong)莞(guan)水鄉人生活場景(jing)(jing)和農耕情景(jing)(jing)，將勾起現代(dai)人童年時期的(de)辛酸回憶。該展示廳將舊(jiu)時農耕的(de)鐵犁(li)、鐵耙、竹圍、筲箕、扁(bian)擔、舊(jiu)灑水桶、舊(jiu)水車、舊(jiu)禾桶、蜆耙、魚網等各(ge)類(lei)文物，分別進行系統的(de)介紹。反映東(dong)(dong)莞(guan)舊(jiu)時農業生產全(quan)手工作業和現代(dai)全(quan)機(ji)器化的(de)強(qiang)烈對比。
《小食(shi)制作(zuo)展(zhan)(zhan)示和（糖(tang)、油(you)）展(zhan)(zhan)示》：內容(rong)更加(jia)豐富多彩，是匯聚了珠三(san)角一帶的(de)(de)(de)(de)(de)小食(shi)文化，特做了一些應(ying)時節(jie)有(you)關吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)模型，這(zhe)部分(fen)是顧客(ke)最愛看和最想(xiang)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)一角，其中有(you)冬(dong)團(tuan)、麻葛、咸湯丸、咸魚龍、糖(tang)環、油(you)角、碌堆、糧(liang)不甩(shuai)、白糖(tang)糕、碗仔糕、眉(mei)豆糕等。這(zhe)些著(zhu)名的(de)(de)(de)(de)(de)傳統小吃(chi)(chi)除了好吃(chi)(chi)之(zhi)外(wai)，還將東(dong)莞人制作(zuo)小食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)碓臼、竹盤、竹篩、氣死蟻雙唇(chun)罐(guan)、大(da)小舊手提(ti)籃、舊飯桶、舊洗碗盆等大(da)量文物的(de)(de)(de)(de)(de)陳列(lie)展(zhan)(zhan)出(chu)，分(fen)別進行概括性述說，加(jia)上糧(liang)票(piao)和肉(rou)票(piao)的(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)現更加(jia)說明東(dong)莞的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)文化歷史是有(you)依可據的(de)(de)(de)(de)(de)，東(dong)莞人民富有(you)傳統的(de)(de)(de)(de)(de)務實(shi)精(jing)神。
《（碗、箸、磣）展(zhan)示》：該陳列(lie)品較多，其中(zhong)有花碗、雞公碗、葵(kui)口雙系青釉(you)瓶、雙鳳瓶、古(gu)戲(xi)湯(tang)盅(zhong)和參盅(zhong)、綠釉(you)瓶、五(wu)彩罐、明清(qing)系列(lie)、豆(dou)青系列(lie)和各(ge)時期的(de)筷(kuai)子(zi)筒等，這些都(dou)是早期的(de)食用器具(ju)。可見先(xian)人(ren)們歷(li)來不(bu)把(ba)(ba)飲(yin)食單獨視為果腹之需(xu)，而(er)且把(ba)(ba)它列(lie)入了文化藝術的(de)范(fan)疇。據報導，當(dang)今(jin)世界有華人(ren)的(de)地方就有中(zhong)餐(can)館，可見我(wo)國(guo)飲(yin)食文化影響力之強，堪稱中(zhong)國(guo)文化寶庫中(zhong)的(de)一顆光(guang)輝燦爛的(de)明珠。我(wo)國(guo)是禮(li)儀之邦，歷(li)來十分重視風(feng)(feng)俗。宋代(dai)樓鑰(yao)曾說(shuo)：“國(guo)家元氣，全在風(feng)(feng)俗；風(feng)(feng)俗之本，實乃紀(ji)綱。：明代(dai)鄭曉則說(shuo)：“夫世之所謂(wei)風(feng)(feng)俗者，施于(yu)朝(chao)廷，通于(yu)天下，貫于(yu)人(ren)心，關乎(hu)氣運，不(bu)可一旦而(er)無焉者。”中(zhong)國(guo)飲(yin)食風(feng)(feng)俗歷(li)經千百年的(de)演變，在人(ren)民生活中(zhong)發揮(hui)不(bu)可估量的(de)作用。而(er)這些餐(can)具(ju)就是歷(li)史的(de)見證。
藏品管理
東莞飲(yin)食風(feng)俗博物(wu)館通過多種合法途徑拓寬藏(zang)品(pin)獲得渠道。有(you)群(qun)眾、個人捐贈及從廣大收藏(zang)家手(shou)中(zhong)購買。截(jie)止(zhi)2007年底(di)，整理展(zhan)出(chu)的藏(zang)品(pin)數量(liang)為約(yue)1800件。博物(wu)館注重文物(wu)藏(zang)品(pin)的安全(quan)和保(bao)護，在(zai)延緩自然老化、防(fang)(fang)止(zhi)損傷、物(wu)理生物(wu)因素的破壞等(deng)方面進行不懈(xie)努力。館內配備有(you)紫外射線滅菌(jun)、二氧(yang)化碳(tan)氣體滅火和恒(heng)溫恒(heng)濕(shi)等(deng)功(gong)能。溫度保(bao)持(chi)在(zai)20攝氏度左右(you)，濕(shi)度保(bao)持(chi)在(zai)50%—55%左右(you)，且每年視情況放置防(fang)(fang)蟲藥(yao)、防(fang)(fang)潮劑。
科研隊伍
目前(qian)，飲食風俗博物館(guan)現專(zhuan)(zhuan)業技(ji)術(shu)人員(yuan)共(gong)有9。其(qi)中公司總經理、副(fu)總經理、館(guan)長各1名(ming)，企業主代(dai)表2名(ming)，中級技(ji)術(shu)職稱(cheng)者(zhe)4，大專(zhuan)(zhuan)以上(shang)文化程(cheng)度(du)人員(yuan)2。
張鐵文(wen)老(lao)師(shi)為副研究館員，是廣東省民俗文(wen)化研究會(hui)理(li)事(shi)、東莞收藏家。主要(yao)嶺(ling)南地區民俗文(wen)化的研究，東莞歷史以及東莞地區非物質文(wen)化遺(yi)產的保護利用。
交流合作
《鳳凰周刊(kan)》、《廣飲(yin)廣食(shi)》、《東(dong)(dong)莞鄉情》、《文(wen)化(hua)周末》、《廣東(dong)(dong)烹(peng)飪》和《環球美食(shi)》均報(bao)道了研(yan)究東(dong)(dong)莞飲(yin)食(shi)風(feng)俗博物館(guan)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)。東(dong)(dong)莞飲(yin)食(shi)風(feng)俗博物館(guan)創辦(ban)人(ren)黃錫坤(kun)先生，不定時期地參加各類餐飲(yin)文(wen)化(hua)交流會和國內外的(de)(de)(de)(de)實地考(kao)查研(yan)究工作(zuo)，為推廣東(dong)(dong)莞飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)不懈努力地工作(zuo)。博物館(guan)每年選派工作(zuo)人(ren)員(yuan)參加省內外和市(shi)級(ji)文(wen)博單(dan)位舉辦(ban)的(de)(de)(de)(de)各類學術研(yan)討和培(pei)訓班，努力提高本館(guan)的(de)(de)(de)(de)專業水(shui)平，積極培(pei)養技術人(ren)員(yuan)。
宣傳教育
博(bo)物館(guan)通(tong)過媒體(ti)(ti)進行宣傳，獲得較(jiao)好的社會(hui)效益。東(dong)莞電(dian)視臺、廣(guang)東(dong)電(dian)臺東(dong)莞廣(guang)播、廣(guang)州(zhou)日報等媒介(jie)都(dou)曾傳播過東(dong)莞飲食風俗(su)博(bo)物館(guan)舉(ju)辦(ban)(ban)的各種飲食文(wen)娛活動。并與宣傳部、文(wen)化中心(xin)、餐飲協會(hui)、旅游(you)局(ju)、教育局(ju)、文(wen)體(ti)(ti)廣(guang)電(dian)新聞出版局(ju)、各中小學校、收藏家協會(hui)、攝(she)影家協會(hui)、美食家協會(hui)等各職(zhi)能機構(gou)、團體(ti)(ti)合(he)作，舉(ju)辦(ban)(ban)各種展覽、活動，青(qing)少年(nian)進行免費參觀，并大力發動廣(guang)大民眾參與到(dao)東(dong)莞飲食風俗(su)博(bo)物館(guan)的各種展覽、活動中。
配合東莞(guan)(guan)舉辦的“走進東莞(guan)(guan)文(wen)(wen)(wen)明”博(bo)(bo)物(wu)館(guan)之城，弘(hong)揚人文(wen)(wen)(wen)精神活(huo)動。東莞(guan)(guan)飲(yin)食(shi)風俗博(bo)(bo)物(wu)館(guan)前(qian)往周邊文(wen)(wen)(wen)博(bo)(bo)單位參(can)加活(huo)動，共同宣傳文(wen)(wen)(wen)博(bo)(bo)事業，并(bing)邀請美食(shi)家唯靈、蔡瀾、梁文(wen)(wen)(wen)韜、莊(zhuang)臣等參(can)加美食(shi)文(wen)(wen)(wen)化活(huo)動，并(bing)探討高(gao)品質飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)化研究(jiu)。
東莞飲(yin)食風(feng)俗博物館注重與港(gang)(gang)澳(ao)方(fang)面的(de)文(wen)化(hua)交流，通過舉辦各種(zhong)展(zhan)覽加深莞港(gang)(gang)澳(ao)三(san)地的(de)飲(yin)食傳統文(wen)化(hua)交流，聯絡與港(gang)(gang)澳(ao)鄉親的(de)感(gan)情，使(shi)飲(yin)食文(wen)化(hua)間接(jie)為經濟的(de)發展(zhan)添加力量。
交通
東莞(guan)(guan)飲(yin)食(shi)風(feng)俗博物館(guan) 位于東莞(guan)(guan)市萬江(jiang)區金(jin)泰社區花(hua)園粥城萬江(jiang)店樓上，距(ju)離東莞(guan)(guan)市汽(qi)(qi)車(che)(che)(che)(che)總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)約1公里，交(jiao)通便利（公共汽(qi)(qi)車(che)(che)(che)(che)L2路(lu)(lu)汽(qi)(qi)車(che)(che)(che)(che)總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)石(shi)龍(long)金(jin)沙灣公園、L5路(lu)(lu)汽(qi)(qi)車(che)(che)(che)(che)總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)虎英公園、K3路(lu)(lu)汽(qi)(qi)車(che)(che)(che)(che)總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)榴(liu)花(hua)公園、K5路(lu)(lu)高涉車(che)(che)(che)(che)站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)南城車(che)(che)(che)(che)站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)、LGl路(lu)(lu)汽(qi)(qi)車(che)(che)(che)(che)總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)西湖樂園、59路(lu)(lu)汽(qi)(qi)車(che)(che)(che)(che)總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)石(shi)龍(long)、60路(lu)(lu)汽(qi)(qi)車(che)(che)(che)(che)總(zong)站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)至(zhi)常平，均途徑東莞(guan)(guan)飲(yin)食(shi)風(feng)俗博物館(guan)附近的(de)江(jiang)濱(bin)花(hua)園站(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)）。
我心明亮 
