發展歷史
東(dong)莞(guan)(guan)(guan)飲食(shi)風俗(su)博(bo)物(wu)館現任負責人(ren)為(wei)東(dong)莞(guan)(guan)(guan)市(shi)莞(guan)(guan)(guan)香(xiang)樓(lou)服務(wu)有限公司總經理黃錫坤先生，它于2006年1月18日正式對外免費開(kai)放，是為(wei)響(xiang)應東(dong)莞(guan)(guan)(guan)市(shi)委市(shi)政府提出的“文化之城(cheng)”由(you)企業出資三百余萬(wan)興建，地(di)理位(wei)置十分優越，博(bo)物(wu)館坐落于廣東(dong)省東(dong)莞(guan)(guan)(guan)市(shi)萬(wan)江區金泰(tai)路1號莞(guan)(guan)(guan)香(xiang)樓(lou)四樓(lou)，毗(pi)鄰萬(wan)江汽車總站、華南摩爾和城(cheng)市(shi)候機樓(lou)等城(cheng)市(shi)地(di)標性建筑。
東莞(guan)飲食(shi)風(feng)俗博物(wu)(wu)館(guan)以弘(hong)揚(yang)本土飲食(shi)風(feng)俗為(wei)平臺，通過收藏和展(zhan)示具有東莞(guan)飲食(shi)風(feng)俗特色的文物(wu)(wu)，借以研究東莞(guan)飲食(shi)發展(zhan)趨勢、倡導(dao)飲食(shi)行(xing)業行(xing)為(wei)規范、推動(dong)東莞(guan)飲食(shi)健(jian)康發展(zhan)。
中(zhong)(zhong)華飲食(shi)文(wen)化(hua)源遠(yuan)流長(chang)、歷史悠(you)久，是一(yi)(yi)個民族、一(yi)(yi)個地區的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)然氣候、地理環境、水土(tu)物產(chan)、文(wen)化(hua)傳統、價(jia)值觀念(nian)、生活(huo)方(fang)式的(de)(de)(de)(de)集(ji)中(zhong)(zhong)體現，是人(ren)(ren)們長(chang)期共(gong)同(tong)(tong)勞(lao)動、共(gong)同(tong)(tong)生活(huo)、共(gong)同(tong)(tong)遵守一(yi)(yi)定(ding)規律逐漸形成的(de)(de)(de)(de)。我(wo)國自(zi)(zi)古流傳兩句話，一(yi)(yi)是“民以食(shi)為天”，二是“衣(yi)食(shi)足則知榮辱”，可(ke)見“吃(chi)”的(de)(de)(de)(de)重要。勤(qin)勞(lao)聰明的(de)(de)(de)(de)我(wo)國人(ren)(ren)民不但善吃(chi)，而且還吃(chi)出(chu)了文(wen)化(hua)。自(zi)(zi)遠(yuan)古以來，我(wo)國人(ren)(ren)民就(jiu)有自(zi)(zi)己獨特(te)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)風(feng)尚(shang)和(he)(he)習俗，有著高(gao)超的(de)(de)(de)(de)烹飪和(he)(he)各種(zhong)食(shi)品加(jia)工技藝。被考古學界(jie)譽為“珠三角第一(yi)(yi)村(cun)”的(de)(de)(de)(de)東(dong)莞南城區勝(sheng)和(he)(he)蠔崗貝丘遺(yi)址的(de)(de)(de)(de)發現，告(gao)訴人(ren)(ren)們新石器時代(dai)，就(jiu)有人(ren)(ren)類在此群居，為研究東(dong)莞飲食(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)發展揭(jie)開了序幕(mu)。
自改革開放(fang)后，全國各行各業(ye)數(shu)百(bai)萬(wan)的(de)(de)(de)精(jing)英云集東(dong)(dong)莞(guan)，加(jia)速了東(dong)(dong)莞(guan)經濟的(de)(de)(de)發(fa)展，東(dong)(dong)莞(guan)飲食(shi)的(de)(de)(de)物(wu)質基礎更加(jia)豐厚，飲食(shi)風(feng)(feng)俗更加(jia)多(duo)姿多(duo)彩。各地(di)飲食(shi)業(ye)和(he)民工帶來的(de)(de)(de)名菜名吃、飲食(shi)風(feng)(feng)俗交流融會(hui)、潛移默化，東(dong)(dong)莞(guan)的(de)(de)(de)飲食(shi)及其風(feng)(feng)俗更加(jia)絢麗(li)輝煌。但(dan)與此(ci)同時，傳統(tong)的(de)(de)(de)東(dong)(dong)莞(guan)飲食(shi)風(feng)(feng)俗、飲食(shi)文物(wu)也受(shou)到沖擊，急待我們挖掘(jue)和(he)搶(qiang)救，于是東(dong)(dong)莞(guan)飲食(shi)風(feng)(feng)俗博物(wu)館便由此(ci)成立。
陳列展覽
博物館展(zhan)(zhan)覽(lan)主要分(fen)為兩大部(bu)(bu)分(fen)，一部(bu)(bu)分(fen)展(zhan)(zhan)示(shi)了五(wu)千年以來東莞(guan)人民的(de)勞動方式(shi)、烹飪器具(ju)、美(mei)食(shi)(shi)(shi)和餐具(ju)，另一部(bu)(bu)分(fen)則展(zhan)(zhan)現(xian)了東莞(guan)各鎮區的(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)特(te)色、傳(chuan)統節日、紅(hong)白喜事的(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)風俗和東莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文化(hua)的(de)發展(zhan)(zhan)趨勢。展(zhan)(zhan)覽(lan)從東莞(guan)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)風俗的(de)起源開始，以景(jing)觀展(zhan)(zhan)示(shi)東莞(guan)地形(xing)地貌、農(nong)耕情景(jing)、舊時廚房；以模型展(zhan)(zhan)示(shi)東莞(guan)美(mei)食(shi)(shi)(shi)；以圖片展(zhan)(zhan)示(shi)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)風俗、
時節飲食、婚嫁壽(shou)誕的飲食和飲茶風俗等。
基本陳列
東莞飲食風(feng)俗博物(wu)館(guan)通過(guo)圖(tu)片陳列、實物(wu)展覽和(he)場景復原這(zhe)三種方式(shi)來讓觀眾認識了解東莞飲食文化的歷(li)史源流、講述清至民國時(shi)期東莞水鄉人的民情風(feng)俗。整個展覽面積(ji)923平(ping)方米。
《東(dong)莞(guan)（漁、耕(geng)、樵）景(jing)觀》：該(gai)展示(shi)廳巧妙利用空間(jian)設計，將(jiang)展覽內容更加(jia)不(bu)露痕跡(ji)地移到場景(jing)設計中。制作(zuo)(zuo)精(jing)美逼真的東(dong)莞(guan)水(shui)鄉人(ren)生活場景(jing)和(he)(he)農(nong)(nong)耕(geng)情景(jing)，將(jiang)勾起現代人(ren)童(tong)年時(shi)期的辛(xin)酸回憶。該(gai)展示(shi)廳將(jiang)舊(jiu)(jiu)時(shi)農(nong)(nong)耕(geng)的鐵犁、鐵耙(pa)、竹圍、筲箕、扁(bian)擔(dan)、舊(jiu)(jiu)灑水(shui)桶、舊(jiu)(jiu)水(shui)車、舊(jiu)(jiu)禾(he)桶、蜆耙(pa)、魚網等(deng)各(ge)類文物(wu)，分別進行(xing)系(xi)統的介紹。反映東(dong)莞(guan)舊(jiu)(jiu)時(shi)農(nong)(nong)業生產全手工作(zuo)(zuo)業和(he)(he)現代全機器化的強烈對比。
《小(xiao)(xiao)(xiao)食制作展(zhan)示和（糖、油）展(zhan)示》：內(nei)容更加豐富多彩，是匯聚了(le)珠三角一(yi)帶的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)食文化，特做了(le)一(yi)些(xie)應時節有關(guan)吃(chi)的(de)(de)(de)模型，這部分是顧客最愛看和最想吃(chi)的(de)(de)(de)一(yi)角，其(qi)中有冬團、麻葛、咸湯丸、咸魚龍、糖環、油角、碌堆(dui)、糧不甩、白糖糕、碗(wan)仔糕、眉豆糕等(deng)。這些(xie)著名的(de)(de)(de)傳統小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)除了(le)好吃(chi)之外，還將東(dong)莞(guan)人制作小(xiao)(xiao)(xiao)食用的(de)(de)(de)碓臼、竹盤、竹篩、氣死(si)蟻雙唇罐、大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)舊手(shou)提(ti)籃、舊飯桶、舊洗碗(wan)盆(pen)等(deng)大(da)量文物的(de)(de)(de)陳列展(zhan)出，分別(bie)進行概括性(xing)述說(shuo)，加上(shang)糧票和肉票的(de)(de)(de)出現更加說(shuo)明東(dong)莞(guan)的(de)(de)(de)飲食文化歷史是有依可據的(de)(de)(de)，東(dong)莞(guan)人民富有傳統的(de)(de)(de)務實精神。
《（碗(wan)(wan)、箸、磣(chen)）展示》：該陳(chen)列品較(jiao)多，其中(zhong)有(you)花碗(wan)(wan)、雞公(gong)碗(wan)(wan)、葵口雙系(xi)青(qing)釉(you)瓶、雙鳳瓶、古戲湯盅(zhong)和參盅(zhong)、綠(lv)釉(you)瓶、五彩罐、明清(qing)系(xi)列、豆青(qing)系(xi)列和各時期(qi)的(de)(de)筷子筒(tong)等，這些(xie)都是(shi)早期(qi)的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)器(qi)具。可(ke)見先人(ren)們歷(li)來不(bu)(bu)把(ba)飲(yin)食(shi)(shi)單(dan)獨視為果腹之(zhi)需，而且(qie)把(ba)它列入了文化藝(yi)術的(de)(de)范疇。據報導，當今(jin)世(shi)界有(you)華(hua)人(ren)的(de)(de)地方就有(you)中(zhong)餐(can)館(guan)，可(ke)見我國(guo)飲(yin)食(shi)(shi)文化影(ying)響(xiang)力(li)之(zhi)強，堪稱中(zhong)國(guo)文化寶庫中(zhong)的(de)(de)一顆(ke)光輝(hui)燦爛的(de)(de)明珠。我國(guo)是(shi)禮儀之(zhi)邦，歷(li)來十(shi)分(fen)重視風(feng)俗(su)。宋代樓鑰(yao)曾說：“國(guo)家元氣(qi)，全在(zai)風(feng)俗(su)；風(feng)俗(su)之(zhi)本，實乃紀綱。：明代鄭曉則說：“夫世(shi)之(zhi)所謂風(feng)俗(su)者(zhe)(zhe)，施于朝廷，通于天(tian)下，貫于人(ren)心，關乎(hu)氣(qi)運，不(bu)(bu)可(ke)一旦(dan)而無焉者(zhe)(zhe)。”中(zhong)國(guo)飲(yin)食(shi)(shi)風(feng)俗(su)歷(li)經千百(bai)年的(de)(de)演(yan)變，在(zai)人(ren)民生活中(zhong)發揮不(bu)(bu)可(ke)估量的(de)(de)作用(yong)(yong)。而這些(xie)餐(can)具就是(shi)歷(li)史(shi)的(de)(de)見證。
藏品管理
東莞飲食(shi)風俗博(bo)物館通過多種合法途徑拓寬藏(zang)(zang)(zang)品(pin)獲得渠道。有群眾(zhong)、個(ge)人捐贈及從廣大收藏(zang)(zang)(zang)家手中(zhong)購買。截止(zhi)2007年底，整理(li)展出(chu)的藏(zang)(zang)(zang)品(pin)數量(liang)為約1800件。博(bo)物館注重(zhong)文(wen)物藏(zang)(zang)(zang)品(pin)的安全和保(bao)(bao)護，在延緩自然(ran)老(lao)化(hua)、防止(zhi)損傷、物理(li)生物因素的破壞等方面進行不懈努力。館內配備有紫外射線滅(mie)菌、二氧化(hua)碳氣體滅(mie)火(huo)和恒溫(wen)恒濕等功能。溫(wen)度(du)保(bao)(bao)持在20攝(she)氏度(du)左(zuo)右(you)，濕度(du)保(bao)(bao)持在50%—55%左(zuo)右(you)，且每年視(shi)情況放置防蟲藥、防潮劑(ji)。
科研隊伍
目前，飲(yin)食風俗博物館現專業技(ji)術(shu)人員共有9。其(qi)中公司(si)總經理、副總經理、館長各1名(ming)，企業主代表2名(ming)，中級技(ji)術(shu)職稱者4，大專以(yi)上文化程(cheng)度人員2。
張鐵文老師(shi)為副(fu)研究(jiu)館員，是廣東(dong)省民(min)俗文化研究(jiu)會理事、東(dong)莞收藏家(jia)。主要嶺南地區(qu)民(min)俗文化的研究(jiu)，東(dong)莞歷史以及東(dong)莞地區(qu)非物質文化遺產的保護利用。
交流合作
《鳳(feng)凰周刊(kan)》、《廣(guang)飲廣(guang)食(shi)》、《東(dong)莞(guan)鄉(xiang)情(qing)》、《文(wen)化周末》、《廣(guang)東(dong)烹(peng)飪》和《環球美食(shi)》均報(bao)道了(le)研究東(dong)莞(guan)飲食(shi)風俗博(bo)(bo)物館的(de)飲食(shi)文(wen)化。東(dong)莞(guan)飲食(shi)風俗博(bo)(bo)物館創辦(ban)(ban)人(ren)黃錫坤先生，不定時期地參加(jia)各類餐飲文(wen)化交(jiao)流會和國內(nei)外的(de)實地考查研究工作(zuo)(zuo)，為推廣(guang)東(dong)莞(guan)飲食(shi)文(wen)化不懈(xie)努力地工作(zuo)(zuo)。博(bo)(bo)物館每年選(xuan)派工作(zuo)(zuo)人(ren)員參加(jia)省內(nei)外和市級文(wen)博(bo)(bo)單位舉辦(ban)(ban)的(de)各類學術研討和培訓班，努力提高本館的(de)專業水平，積極培養技(ji)術人(ren)員。
宣傳教育
博(bo)物(wu)館通過(guo)(guo)媒體進行宣傳，獲得較好的(de)社(she)會(hui)效益。東莞(guan)電(dian)視臺、廣(guang)東電(dian)臺東莞(guan)廣(guang)播(bo)(bo)、廣(guang)州日報等媒介都曾傳播(bo)(bo)過(guo)(guo)東莞(guan)飲(yin)食風俗博(bo)物(wu)館舉辦的(de)各(ge)種飲(yin)食文(wen)娛活(huo)動(dong)。并與(yu)宣傳部、文(wen)化中(zhong)心、餐飲(yin)協(xie)會(hui)、旅游(you)局、教育局、文(wen)體廣(guang)電(dian)新聞出版(ban)局、各(ge)中(zhong)小學校、收藏家(jia)協(xie)會(hui)、攝影家(jia)協(xie)會(hui)、美食家(jia)協(xie)會(hui)等各(ge)職能機構、團體合作，舉辦各(ge)種展覽、活(huo)動(dong)，青少年進行免(mian)費(fei)參觀，并大(da)力發動(dong)廣(guang)大(da)民(min)眾參與(yu)到東莞(guan)飲(yin)食風俗博(bo)物(wu)館的(de)各(ge)種展覽、活(huo)動(dong)中(zhong)。
配合東莞(guan)舉(ju)辦的“走(zou)進東莞(guan)文明(ming)”博(bo)(bo)物(wu)館(guan)之城(cheng)，弘(hong)揚人(ren)文精(jing)神活(huo)(huo)動(dong)(dong)。東莞(guan)飲食風俗博(bo)(bo)物(wu)館(guan)前往周(zhou)邊文博(bo)(bo)單位參(can)加活(huo)(huo)動(dong)(dong)，共同宣傳文博(bo)(bo)事(shi)業，并邀請美食家唯(wei)靈(ling)、蔡瀾、梁(liang)文韜(tao)、莊臣等參(can)加美食文化活(huo)(huo)動(dong)(dong)，并探(tan)討高品(pin)質飲食文化研究。
東莞飲食風俗博物館注重與(yu)港(gang)澳(ao)方(fang)面的(de)文化交流(liu)，通過舉辦(ban)各種展(zhan)覽(lan)加深莞港(gang)澳(ao)三地的(de)飲食傳統文化交流(liu)，聯絡與(yu)港(gang)澳(ao)鄉親的(de)感(gan)情(qing)，使(shi)飲食文化間接為經濟的(de)發(fa)展(zhan)添加力量。
交通
東(dong)莞(guan)飲食風俗(su)博(bo)物(wu)館 位于東(dong)莞(guan)市(shi)萬江(jiang)區金(jin)泰社區花(hua)(hua)園(yuan)粥城(cheng)萬江(jiang)店樓上，距離東(dong)莞(guan)市(shi)汽(qi)(qi)(qi)(qi)車(che)總(zong)站(zhan)(zhan)約1公里，交通便利(li)（公共汽(qi)(qi)(qi)(qi)車(che)L2路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)(qi)車(che)總(zong)站(zhan)(zhan)至(zhi)石龍金(jin)沙灣(wan)公園(yuan)、L5路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)(qi)車(che)總(zong)站(zhan)(zhan)至(zhi)虎英公園(yuan)、K3路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)(qi)車(che)總(zong)站(zhan)(zhan)至(zhi)榴花(hua)(hua)公園(yuan)、K5路(lu)(lu)高涉車(che)站(zhan)(zhan)至(zhi)南城(cheng)車(che)站(zhan)(zhan)、LGl路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)(qi)車(che)總(zong)站(zhan)(zhan)至(zhi)西湖樂(le)園(yuan)、59路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)(qi)車(che)總(zong)站(zhan)(zhan)至(zhi)石龍、60路(lu)(lu)汽(qi)(qi)(qi)(qi)車(che)總(zong)站(zhan)(zhan)至(zhi)常平(ping)，均途(tu)徑(jing)東(dong)莞(guan)飲食風俗(su)博(bo)物(wu)館附(fu)近(jin)的江(jiang)濱(bin)花(hua)(hua)園(yuan)站(zhan)(zhan)）。
我心明亮 
