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日(ri)式醬(jiang)湯是日(ri)本人喜愛的食品，是用大豆(dou)經過發酵制，由(you)蔬(shu)菜、豆(dou)腐(fu)、香菇(gu)及(ji)海味等(deng)煮(zhu)制而成的。

醬湯在(zai)(zai)日(ri)本(ben)也(ye)有著(zhu)悠久的歷(li)史，8世紀初，隨著(zhu)佛教(jiao)從中國(guo)(guo)的傳入，醬也(ye)從中國(guo)(guo)傳入日(ri)本(ben)，它先在(zai)(zai)寺廟(miao)與宮廷中興起，后在(zai)(zai)民(min)間被廣泛(fan)食用。

日本研制生產了(le)各種速成醬湯，可用(yong)開水(shui)沖食(shi)，并且便于攜帶。由于醬湯制作容(rong)易(yi)又富有營養(yang)，日本軍隊也很重視這種傳統(tong)食(shi)品。

醬(jiang)湯以醬(jiang)為主(zhu)，主(zhu)要原料是大豆，含(han)有(you)大量蛋白質，營養豐(feng)富，味(wei)道較咸(xian)。在(zai)日(ri)本，人(ren)們甚至(zhi)把醬(jiang)湯視為“母親的手藝”，可見它在(zai)日(ri)本人(ren)心中的分量。米飯就(jiu)醬(jiang)湯吃，是日(ri)本傳統式(shi)的早(zao)餐。

醬湯是日(ri)本很普通的家常料理，幾(ji)乎(hu)家家都常吃，繼承日(ri)本菜清爽口感，低脂低糖(tang)又營養，而(er)且很開胃(wei)，那(nei)怎么做醬湯呢？

日本醬湯的做法

購買豆面醬，新(xin)鮮(xian)的魚，洋蔥，海苔，新(xin)鮮(xian)黑蘑菇或者(zhe)口菇，豌(wan)豆，豆腐。

把魚切(qie)魚片(pian)，去骨(gu)，在水(shui)里加姜蔥少許(xu)熬湯(tang)，10分鐘后加入干海藻，再(zai)熬5，6分鐘關火，可(ke)加少許(xu)雞(ji)湯(tang)。

過濾(lv)魚湯，挑出(chu)沒剃(ti)凈(jing)的刺和渣，然后把完全無刺的魚肉另裝(zhuang)待用(yong)。

把(ba)魚湯再燒(shao)滾(gun)后用勺(shao)(shao)子(zi)舀一勺(shao)(shao)豆(dou)面(mian)醬放湯中，讓其在勺(shao)(shao)中自己溶解，直到勺(shao)(shao)中無殘留，開始攪拌湯至無固體。豆(dou)面(mian)醬一般500ml水加三勺(shao)(shao)。

先加入豌豆，然后放切(qie)塊的(de)蘑(mo)菇(gu)，再(zai)放洋蔥(cong)丁或絲，最后把切(qie)小(xiao)塊的(de)豆腐和(he)備用的(de)魚肉(rou)放入，煮5-6分鐘。

放入少許(xu)低鹽醬油(you)，味精或雞精，少許(xu)細花椒(jiao)(jiao)粉和胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉，就完成了。

豆面醬很重要，不(bu)同的(de)醬做的(de)醬湯味(wei)道不(bu)同，如(ru)果買(mai)不(bu)到日產的(de)，可(ke)(ke)以在超市找，看其(qi)配料(liao)里有(you)大豆和(he)面粉并且(qie)可(ke)(ke)生食就可(ke)(ke)以用，切勿用甜面醬，因為日式醬湯是咸湯；魚(yu)用新鮮的(de)淡味(wei)海魚(yu)最(zui)好(hao)，也可(ke)(ke)以用淡水(shui)魚(yu)，但是不(bu)要用鯰魚(yu)帶魚(yu)等很腥的(de)魚(yu)；如(ru)果口重可(ke)(ke)以加點鹽。