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日(ri)式醬湯(tang)是日(ri)本(ben)人喜愛的食品，是用大豆經(jing)過發酵制，由蔬菜、豆腐、香菇及(ji)海味等煮制而(er)成的。

醬湯在日本也有著悠(you)久的(de)歷史，8世紀初，隨著佛教從中國的(de)傳入(ru)，醬也從中國傳入(ru)日本，它(ta)先在寺廟與宮(gong)廷中興起，后在民間被廣泛食用。

日本研制(zhi)生產(chan)了各種(zhong)(zhong)速(su)成醬湯，可用開水沖(chong)食，并且便(bian)于(yu)攜帶。由于(yu)醬湯制(zhi)作容(rong)易又(you)富有營養，日本軍隊也很重(zhong)視這種(zhong)(zhong)傳統食品。

醬(jiang)湯以醬(jiang)為主(zhu)，主(zhu)要原料是大豆，含有(you)大量蛋白質，營養豐富，味道較咸。在日本，人們甚(shen)至把醬(jiang)湯視為“母(mu)親(qin)的(de)手藝”，可見它在日本人心中(zhong)的(de)分(fen)量。米飯(fan)就(jiu)醬(jiang)湯吃，是日本傳(chuan)統(tong)式的(de)早餐。

醬湯是日(ri)本很普通的家常料理，幾乎家家都常吃，繼承日(ri)本菜清爽口感，低(di)(di)脂低(di)(di)糖又營(ying)養，而且很開(kai)胃，那怎么做醬湯呢？

日本醬湯的做法

購買豆面醬，新鮮的(de)魚，洋(yang)蔥，海苔，新鮮黑(hei)蘑菇或者口菇，豌豆，豆腐。

把魚切魚片，去(qu)骨，在水里加姜蔥少許(xu)熬(ao)湯(tang)，10分(fen)鐘后加入干海藻(zao)，再(zai)熬(ao)5，6分(fen)鐘關火，可加少許(xu)雞(ji)湯(tang)。

過濾魚湯(tang)，挑(tiao)出沒(mei)剃凈的刺和渣(zha)，然(ran)后把完全無(wu)刺的魚肉另裝待用。

把魚湯(tang)再燒滾后(hou)用勺子舀一(yi)勺豆面醬放湯(tang)中，讓(rang)其在勺中自己溶解，直到勺中無殘留，開(kai)始攪拌湯(tang)至無固體。豆面醬一(yi)般500ml水加三勺。

先加入(ru)豌(wan)豆，然后放切塊的(de)蘑菇(gu)，再(zai)放洋(yang)蔥丁或絲，最后把切小塊的(de)豆腐和備用的(de)魚肉放入(ru)，煮5-6分鐘(zhong)。

放入(ru)少許低鹽醬(jiang)油，味精(jing)或雞精(jing)，少許細(xi)花椒粉和胡椒粉，就完成了。

豆(dou)面醬(jiang)很重要，不同的(de)醬(jiang)做(zuo)的(de)醬(jiang)湯(tang)味道不同，如果買(mai)不到(dao)日產的(de)，可(ke)(ke)(ke)以在(zai)超市找(zhao)，看其配(pei)料里有大豆(dou)和面粉(fen)并(bing)且可(ke)(ke)(ke)生食就可(ke)(ke)(ke)以用(yong)，切勿(wu)用(yong)甜面醬(jiang)，因為(wei)日式醬(jiang)湯(tang)是咸(xian)湯(tang)；魚(yu)用(yong)新鮮的(de)淡(dan)味海魚(yu)最(zui)好(hao)，也可(ke)(ke)(ke)以用(yong)淡(dan)水魚(yu)，但是不要用(yong)鯰(nian)魚(yu)帶魚(yu)等很腥的(de)魚(yu)；如果口重可(ke)(ke)(ke)以加點鹽。