芒果视频下载

基本介紹

大派火腿是湖北省恩(en)施土家(jia)族苗族自治州的一種特(te)(te)色肉類食品，選(xuan)用(yong)新鮮豬后腿，經選(xuan)料、修坯(pi)、腌制(zhi)、洗(xi)曬、整形、后熟等工藝加工而成的一種腌臘制(zhi)品，其(qi)原料考(kao)究，工藝獨特(te)(te)，成熟期長，是當地民眾日常(chang)食用(yong)的富硒肉食品。

因其(qi)具有獨特的(de)土家苗寨風(feng)味(wei)的(de)加工工藝(yi)享譽(yu)全(quan)國，曾榮獲全(quan)國“碩果杯(bei)”金獎(jiang)，第二屆中國國際食品博(bo)覽會“國際名(ming)牌食品”獎(jiang)。

制作方法

選用新鮮豬后(hou)腿，經選料、修坯(pi)、腌(a)制、洗(xi)曬(shai)、整形、后(hou)熟等工藝加工而成(cheng)的一種(zhong)腌(a)臘制品。

歷史起源

恩施州(zhou)素有(you)加工(gong)腌臘(la)豬肉的風俗(su)，每(mei)年春節之前，千家萬戶都(dou)要宰(zai)殺年豬，加工(gong)制作(zuo)臘(la)肉，把臘(la)肉作(zuo)為贈送親戚朋友的禮物。

當地還有一個重(zhong)要(yao)的習(xi)俗：未過門(men)的女婿第(di)一年(nian)春節到岳父(fu)岳母家拜年(nian)，必須(xu)要(yao)送一個“肘子(zi)”，也就是人們常說的“火(huo)腿”。

久而(er)久之，造就(jiu)了火腿獨(du)特的加工工藝(yi)和品質的講究。