芒果视频下载

基本介紹

大派火腿(tui)是湖北省恩(en)施土家族苗族自(zi)治州的一種(zhong)(zhong)特色肉類食(shi)品，選用新鮮豬后腿(tui)，經選料(liao)、修坯(pi)、腌制、洗曬、整形(xing)、后熟(shu)等工(gong)藝加工(gong)而成的一種(zhong)(zhong)腌臘(la)制品，其原(yuan)料(liao)考究，工(gong)藝獨特，成熟(shu)期(qi)長，是當地民眾日常食(shi)用的富硒肉食(shi)品。

因(yin)其具有(you)獨特(te)的(de)土家苗寨風味的(de)加工工藝享譽全國(guo)，曾榮獲全國(guo)“碩果(guo)杯(bei)”金獎，第二屆中國(guo)國(guo)際(ji)食(shi)品博覽會“國(guo)際(ji)名牌食(shi)品”獎。

制作方法

選(xuan)用(yong)新鮮豬后腿(tui)，經選(xuan)料、修坯、腌制、洗曬、整形、后熟等工藝加(jia)工而(er)成的一種腌臘制品(pin)。

歷史起源

恩施州素有加工腌臘豬(zhu)肉的風俗，每年春(chun)節之前(qian)，千家萬戶都要宰殺年豬(zhu)，加工制作(zuo)臘肉，把臘肉作(zuo)為(wei)贈(zeng)送親戚朋(peng)友的禮物。

當地還有(you)一個(ge)重要(yao)的(de)習俗：未過門(men)的(de)女婿第一年春節到岳父(fu)岳母家(jia)拜年，必須(xu)要(yao)送一個(ge)“肘子”，也就是人(ren)們常說(shuo)的(de)“火(huo)腿”。

久而久之(zhi)，造就了火(huo)腿獨特(te)的(de)加工工藝和品質(zhi)的(de)講究。