就是冬(dong)至(zhi)節(jie)氣(qi)時吃的(de)(de)面條(tiao)。俗話說,“吃了(le)(le)冬(dong)至(zhi)面,一(yi)(yi)(yi)天(tian)長(chang)(chang)一(yi)(yi)(yi)線”,冬(dong)至(zhi)面一(yi)(yi)(yi)天(tian)長(chang)(chang)一(yi)(yi)(yi)線是什么意思?這句話的(de)(de)意思是冬(dong)至(zhi)這天(tian),白(bai)晝最(zui)短,過(guo)了(le)(le)冬(dong)至(zhi)后,每天(tian)日照時間多一(yi)(yi)(yi)點,白(bai)天(tian)變(bian)長(chang)(chang)一(yi)(yi)(yi)點。冬(dong)至(zhi),為一(yi)(yi)(yi)年中陰氣(qi)最(zui)盛、陽氣(qi)最(zui)弱之季,因此冬(dong)至(zhi)也是適合進補的(de)(de)季節(jie),用上羊(yang)肉、牛肉、雞肉燉(dun)湯,煮上碗熱氣(qi)騰騰的(de)(de)面條(tiao),既滋補又御(yu)寒還飽腹。
每年(nian)12月22日前后是(shi)(shi)二十四(si)節氣的(de)(de)"冬至(zhi)(zhi)",太(tai)陽黃經達270度(du),冬至(zhi)(zhi)是(shi)(shi)反(fan)映季節變化的(de)(de)節氣之一(yi)(yi)。冬至(zhi)(zhi)這(zhe)天(tian),太(tai)陽光(guang)直射南回歸線(xian),是(shi)(shi)北半球白天(tian)最短、黑夜最長的(de)(de)一(yi)(yi)天(tian),北極(ji)圈以(yi)內,則終日為夜。過了冬至(zhi)(zhi),太(tai)陽直射位置將逐漸(jian)向北移動,北半球的(de)(de)白天(tian)就(jiu)(jiu)會逐漸(jian)增長了,所(suo)謂"吃了冬至(zhi)(zhi)面,一(yi)(yi)天(tian)長一(yi)(yi)線(xian)",所(suo)表達的(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)這(zhe)個意思。
牛肉雞蛋面
原料:面條鹵(lu)牛肉(rou)片鹵(lu)雞(ji)蛋(dan)青菜(cai)油鹽(yan)
制(zhi)作:燒鍋水,水煮(zhu)(zhu)開后下入準備好(hao)的面(mian)條(tiao)(tiao),將面(mian)條(tiao)(tiao)煮(zhu)(zhu)至六,七熟,加入鹵好(hao)的雞蛋和牛肉片(pian)繼續煮(zhu)(zhu)上一分鐘;放(fang)入青菜進鍋去煮(zhu)(zhu)至變色,最后加入少許(xu)鹽和胡椒粉調味即可。
雞蛋掛面
用料:掛面1份、雞(ji)蛋1個、青菜適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、芝麻油適(shi)量、醬油2勺、香醋1勺、小(xiao)蔥(cong)適(shi)量。
做法步驟:
1、煎(jian)一個荷包蛋盛(sheng)出備用;
2、將鍋中放入適量的水,開大火燒,水開后放入面條;
3、面(mian)條(tiao)快(kuai)熟了時放入小(xiao)青菜,撒少許鹽(yan),放入蔥(cong)花和適量的芝(zhi)麻油(you),2勺(shao)醬油(you)和1勺(shao)香醋;
4、面條煮(zhu)好后盛入碗中,倒入適(shi)量(liang)的(de)面湯(tang),攪拌均勻后擺上青菜(cai);
5、最后放上雞蛋,這樣冬至面就(jiu)做好了(le)。