就是冬(dong)(dong)(dong)至(zhi)節氣(qi)時(shi)吃的(de)面(mian)條。俗話說,“吃了冬(dong)(dong)(dong)至(zhi)面(mian),一(yi)天長一(yi)線(xian)”,冬(dong)(dong)(dong)至(zhi)面(mian)一(yi)天長一(yi)線(xian)是什么(me)意(yi)思?這(zhe)句話的(de)意(yi)思是冬(dong)(dong)(dong)至(zhi)這(zhe)天,白(bai)晝最(zui)短,過了冬(dong)(dong)(dong)至(zhi)后,每(mei)天日照時(shi)間(jian)多一(yi)點,白(bai)天變長一(yi)點。冬(dong)(dong)(dong)至(zhi),為一(yi)年中陰(yin)氣(qi)最(zui)盛、陽氣(qi)最(zui)弱之季,因此冬(dong)(dong)(dong)至(zhi)也是適(shi)合進補(bu)的(de)季節,用上(shang)羊肉、牛肉、雞肉燉湯,煮上(shang)碗熱氣(qi)騰騰的(de)面(mian)條,既滋(zi)補(bu)又御寒還飽腹。
每年12月22日前(qian)后是(shi)二(er)十四節(jie)(jie)氣(qi)的(de)"冬至",太(tai)陽(yang)黃經(jing)達(da)270度,冬至是(shi)反映季節(jie)(jie)變化的(de)節(jie)(jie)氣(qi)之一(yi)。冬至這(zhe)天(tian),太(tai)陽(yang)光直射(she)南回歸線,是(shi)北(bei)半球(qiu)白(bai)天(tian)最短、黑(hei)夜(ye)最長(chang)的(de)一(yi)天(tian),北(bei)極圈以內,則(ze)終日為夜(ye)。過(guo)了冬至,太(tai)陽(yang)直射(she)位置將逐漸向北(bei)移動,北(bei)半球(qiu)的(de)白(bai)天(tian)就(jiu)(jiu)會逐漸增(zeng)長(chang)了,所謂"吃了冬至面,一(yi)天(tian)長(chang)一(yi)線",所表達(da)的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)這(zhe)個(ge)意思(si)。
牛肉雞蛋面
原料:面條鹵牛肉片鹵雞蛋青菜油鹽
制作:燒鍋水(shui),水(shui)煮(zhu)開后(hou)下入(ru)準備好(hao)的(de)面條,將面條煮(zhu)至六,七熟,加入(ru)鹵(lu)好(hao)的(de)雞蛋(dan)和牛(niu)肉片繼續煮(zhu)上一分鐘;放入(ru)青菜進鍋去煮(zhu)至變色,最后(hou)加入(ru)少許鹽和胡椒粉調(diao)味即可。
雞蛋掛面
用料:掛面1份、雞蛋1個、青菜(cai)適量、鹽適量、芝麻油適量、醬油2勺、香醋1勺、小蔥(cong)適量。
做法步驟:
1、煎一個荷包(bao)蛋盛(sheng)出備(bei)用;
2、將鍋(guo)中放入(ru)適量的(de)水(shui),開(kai)大(da)火燒(shao),水(shui)開(kai)后放入(ru)面條;
3、面條快熟了時放(fang)入小青菜(cai),撒少許鹽,放(fang)入蔥(cong)花和(he)適(shi)量的芝麻油,2勺醬油和(he)1勺香醋(cu);
4、面(mian)條煮(zhu)好后(hou)盛入碗中,倒入適量的面(mian)湯,攪拌均勻后(hou)擺上(shang)青菜(cai);
5、最(zui)后放上雞(ji)蛋,這(zhe)樣冬至面就(jiu)做好了。