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一、擂圓是什么

擂圓(yuan)(yuan)又叫(jiao)冬至圓(yuan)(yuan)，是(shi)用糯米粉(fen)(fen)(fen)做的(de)，先把糯米粉(fen)(fen)(fen)和溫水揉成面團，搓成小(xiao)圓(yuan)(yuan)子煮熟(shu)，或者蒸熟(shu)后搓成小(xiao)圓(yuan)(yuan)子，再(zai)放入紅糖黃豆粉(fen)(fen)(fen)中滾拌，因為這(zhe)個過程在當地(di)的(de)方(fang)言(yan)中叫(jiao)“擂”，所以冬至圓(yuan)(yuan)起(qi)名叫(jiao)“擂圓(yuan)(yuan)”，也(ye)借此取(qu)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)潤(run)潤(run)、團圓(yuan)(yuan)之(zhi)意。

二、擂圓怎么做

臺州(zhou)人吃的“冬至(zhi)圓(yuan)(yuan)”有(you)兩種，有(you)甜(tian)、咸(xian)之(zhi)分，甜(tian)的“冬至(zhi)圓(yuan)(yuan)”有(you)的地方叫“擂圓(yuan)(yuan)”、“硬擂圓(yuan)(yuan)”、“翻糙圓(yuan)(yuan)”。

甜(tian)擂圓的(de)做法是將黃豆(dou)(dou)炒熟磨成(cheng)豆(dou)(dou)黃粉(fen)，加入紅糖(tang)、芝(zhi)麻、桂花等拌(ban)勻(yun)備(bei)用；糯米粉(fen)做成(cheng)乒(ping)乓球大(da)小實(shi)心圓，入沸水煮(zhu)熟撈(lao)起，扔在拌(ban)好(hao)(hao)的(de)豆(dou)(dou)黃粉(fen)上滾一圈，擂圓就做好(hao)(hao)了。

除了經典(dian)的(de)甜圓(yuan)，也有(you)很(hen)多(duo)家庭喜歡(huan)咸的(de)冬(dong)至圓(yuan)，咸圓(yuan)就是(shi)里面(mian)“包著餡(xian)的(de)糯米(mi)團”，外(wai)邊不(bu)粘上“農(nong)米(mi)粉”，內餡(xian)可(ke)用豬肉、豆(dou)腐干、冬(dong)筍、香(xiang)菇、紅蘿(luo)卜(bu)、白蘿(luo)卜(bu)等細丁(ding)，可(ke)蒸可(ke)煮(zhu)，鮮香(xiang)多(duo)汁(zhi)，另有(you)一番滋味(wei)。

三、擂圓的由來

擂圓(yuan)(yuan)是冬(dong)至(zhi)(zhi)的(de)重頭(tou)戲，“圓(yuan)(yuan)”意(yi)味著“團(tuan)圓(yuan)(yuan)”“圓(yuan)(yuan)滿”，與平日里吃的(de)湯圓(yuan)(yuan)相比，臨海(hai)人(ren)的(de)冬(dong)至(zhi)(zhi)圓(yuan)(yuan)不但內容豐富、形式(shi)各異，而且意(yi)味深長(chang)。吃冬(dong)至(zhi)(zhi)圓(yuan)(yuan)是臺州的(de)老傳統，擂圓(yuan)(yuan)取(qu)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)潤(run)潤(run)、團(tuan)圓(yuan)(yuan)之(zhi)意(yi)。