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一、擂圓是什么

擂圓(yuan)(yuan)(yuan)又叫(jiao)冬至圓(yuan)(yuan)(yuan)，是用糯米粉(fen)做的(de)(de)，先(xian)把(ba)糯米粉(fen)和溫(wen)水(shui)揉成面團(tuan)(tuan)，搓成小(xiao)圓(yuan)(yuan)(yuan)子煮熟(shu)，或(huo)者蒸熟(shu)后搓成小(xiao)圓(yuan)(yuan)(yuan)子，再(zai)放入紅糖(tang)黃豆粉(fen)中(zhong)(zhong)滾(gun)拌，因(yin)為這個過程在當地(di)的(de)(de)方言中(zhong)(zhong)叫(jiao)“擂”，所以冬至圓(yuan)(yuan)(yuan)起名(ming)叫(jiao)“擂圓(yuan)(yuan)(yuan)”，也(ye)借此取圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)潤(run)潤(run)、團(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)之(zhi)意。

二、擂圓怎么做

臺州人(ren)吃的“冬(dong)(dong)至圓(yuan)”有兩種，有甜(tian)(tian)、咸之分，甜(tian)(tian)的“冬(dong)(dong)至圓(yuan)”有的地方叫“擂圓(yuan)”、“硬擂圓(yuan)”、“翻糙圓(yuan)”。

甜擂圓的做(zuo)(zuo)法是將(jiang)黃(huang)豆炒(chao)熟磨成豆黃(huang)粉(fen)，加入紅糖、芝(zhi)麻、桂花等拌勻(yun)備用；糯(nuo)米粉(fen)做(zuo)(zuo)成乒乓球(qiu)大小(xiao)實心圓，入沸水煮熟撈起，扔在拌好的豆黃(huang)粉(fen)上滾一圈，擂圓就做(zuo)(zuo)好了。

除了(le)經典的(de)(de)甜圓，也有很多家(jia)庭喜歡(huan)咸的(de)(de)冬至(zhi)圓，咸圓就是里面“包著餡的(de)(de)糯米(mi)團”，外邊不粘(zhan)上(shang)“農米(mi)粉”，內餡可用豬(zhu)肉、豆(dou)腐(fu)干(gan)、冬筍、香菇(gu)、紅蘿卜、白蘿卜等細丁(ding)，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味(wei)。

三、擂圓的由來

擂(lei)(lei)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)是冬(dong)至(zhi)的(de)重頭戲，“圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)”意味著“團(tuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)”“圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)滿(man)”，與平日(ri)里吃(chi)(chi)的(de)湯圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)相比，臨海人的(de)冬(dong)至(zhi)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)不但內(nei)容(rong)豐富、形式各異(yi)，而且意味深長。吃(chi)(chi)冬(dong)至(zhi)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)是臺(tai)州的(de)老(lao)傳統，擂(lei)(lei)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)取圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)潤(run)潤(run)、團(tuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)之意。