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一、擂圓是什么

擂圓(yuan)(yuan)又叫冬至(zhi)圓(yuan)(yuan)，是用(yong)糯(nuo)米粉(fen)(fen)做(zuo)的(de)，先把糯(nuo)米粉(fen)(fen)和溫水揉成面團(tuan)，搓(cuo)成小圓(yuan)(yuan)子煮熟，或者蒸熟后搓(cuo)成小圓(yuan)(yuan)子，再放入紅糖(tang)黃豆(dou)粉(fen)(fen)中(zhong)滾拌，因為這個過程在(zai)當地的(de)方言中(zhong)叫“擂”，所以(yi)冬至(zhi)圓(yuan)(yuan)起名叫“擂圓(yuan)(yuan)”，也借此取圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)潤(run)潤(run)、團(tuan)圓(yuan)(yuan)之(zhi)意。

二、擂圓怎么做

臺州人吃的(de)“冬(dong)至圓(yuan)(yuan)”有(you)兩種，有(you)甜(tian)、咸之分，甜(tian)的(de)“冬(dong)至圓(yuan)(yuan)”有(you)的(de)地(di)方(fang)叫“擂圓(yuan)(yuan)”、“硬擂圓(yuan)(yuan)”、“翻(fan)糙圓(yuan)(yuan)”。

甜擂(lei)圓(yuan)的(de)做(zuo)法(fa)是將黃(huang)豆(dou)炒熟磨成豆(dou)黃(huang)粉(fen)(fen)，加(jia)入紅糖、芝麻、桂花等拌勻備(bei)用；糯米粉(fen)(fen)做(zuo)成乒乓球大小(xiao)實心圓(yuan)，入沸水煮(zhu)熟撈起，扔在(zai)拌好(hao)(hao)的(de)豆(dou)黃(huang)粉(fen)(fen)上滾一圈，擂(lei)圓(yuan)就做(zuo)好(hao)(hao)了(le)。

除了經典(dian)的(de)甜圓，也有(you)很(hen)多家庭喜歡咸的(de)冬至(zhi)圓，咸圓就是里(li)面(mian)“包著餡(xian)(xian)的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)團”，外邊不(bu)粘上“農米(mi)(mi)粉”，內餡(xian)(xian)可用豬(zhu)肉、豆腐干、冬筍、香(xiang)菇、紅蘿(luo)卜、白(bai)蘿(luo)卜等細(xi)丁(ding)，可蒸可煮，鮮(xian)香(xiang)多汁，另有(you)一(yi)番滋味。

三、擂圓的由來

擂圓(yuan)(yuan)是冬至(zhi)的(de)重頭戲，“圓(yuan)(yuan)”意(yi)味(wei)著“團圓(yuan)(yuan)”“圓(yuan)(yuan)滿(man)”，與平(ping)日里吃(chi)的(de)湯圓(yuan)(yuan)相比(bi)，臨海人的(de)冬至(zhi)圓(yuan)(yuan)不但內容豐富、形式(shi)各異，而(er)且(qie)意(yi)味(wei)深長。吃(chi)冬至(zhi)圓(yuan)(yuan)是臺州的(de)老傳統，擂圓(yuan)(yuan)取圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)潤潤、團圓(yuan)(yuan)之意(yi)。