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一、擂圓是什么

擂圓又叫(jiao)(jiao)(jiao)冬(dong)至(zhi)(zhi)圓，是用(yong)糯米粉(fen)做的(de)，先把糯米粉(fen)和溫水揉成(cheng)(cheng)面團，搓(cuo)成(cheng)(cheng)小(xiao)圓子煮熟(shu)，或者蒸熟(shu)后搓(cuo)成(cheng)(cheng)小(xiao)圓子，再放入紅糖黃豆粉(fen)中(zhong)滾拌，因為這個過程在當(dang)地的(de)方言中(zhong)叫(jiao)(jiao)(jiao)“擂”，所(suo)以冬(dong)至(zhi)(zhi)圓起(qi)名叫(jiao)(jiao)(jiao)“擂圓”，也借此取(qu)圓圓潤(run)潤(run)、團圓之(zhi)意。

二、擂圓怎么做

臺州人吃(chi)的(de)“冬至(zhi)圓”有兩種，有甜、咸之分，甜的(de)“冬至(zhi)圓”有的(de)地方叫(jiao)“擂圓”、“硬擂圓”、“翻(fan)糙圓”。

甜擂圓的做法是將黃豆炒熟磨成豆黃粉(fen)，加入紅糖、芝麻、桂花等拌勻(yun)備(bei)用(yong)；糯米粉(fen)做成乒乓(pang)球大小實心圓，入沸水煮熟撈起，扔在拌好的豆黃粉(fen)上滾一圈，擂圓就做好了。

除了經典的甜圓(yuan)，也有很多(duo)家庭喜歡咸的冬至(zhi)圓(yuan)，咸圓(yuan)就(jiu)是里面(mian)“包(bao)著(zhu)餡(xian)的糯(nuo)米(mi)團”，外邊不粘上“農米(mi)粉”，內餡(xian)可用豬(zhu)肉、豆腐干(gan)、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等(deng)細丁，可蒸可煮，鮮(xian)香多(duo)汁，另有一番滋味(wei)。

三、擂圓的由來

擂(lei)圓是(shi)冬至(zhi)(zhi)的重頭戲(xi)，“圓”意味(wei)著“團圓”“圓滿(man)”，與(yu)平(ping)日里(li)吃的湯圓相比(bi)，臨海人的冬至(zhi)(zhi)圓不但(dan)內容(rong)豐富、形式各異，而且意味(wei)深長(chang)。吃冬至(zhi)(zhi)圓是(shi)臺州的老傳統，擂(lei)圓取圓圓潤潤、團圓之意。