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一、擂圓是什么

擂圓(yuan)又叫冬(dong)至圓(yuan)，是用糯(nuo)(nuo)米粉做的(de)，先把糯(nuo)(nuo)米粉和溫水揉成面團，搓(cuo)成小(xiao)圓(yuan)子煮熟，或者蒸(zheng)熟后搓(cuo)成小(xiao)圓(yuan)子，再放入紅糖黃(huang)豆粉中(zhong)滾拌，因為(wei)這個過程在當地的(de)方言中(zhong)叫“擂”，所以冬(dong)至圓(yuan)起名叫“擂圓(yuan)”，也借此(ci)取圓(yuan)圓(yuan)潤(run)潤(run)、團圓(yuan)之意(yi)。

二、擂圓怎么做

臺州人吃的“冬至圓”有(you)(you)兩種，有(you)(you)甜、咸之分，甜的“冬至圓”有(you)(you)的地(di)方叫(jiao)“擂(lei)(lei)圓”、“硬擂(lei)(lei)圓”、“翻糙(cao)圓”。

甜(tian)擂(lei)圓的做(zuo)法是將黃豆(dou)炒(chao)熟磨成豆(dou)黃粉，加(jia)入紅糖(tang)、芝(zhi)麻、桂花(hua)等拌(ban)勻備用；糯(nuo)米粉做(zuo)成乒乓球大(da)小實心圓，入沸(fei)水煮熟撈起，扔在(zai)拌(ban)好的豆(dou)黃粉上滾一(yi)圈(quan)，擂(lei)圓就(jiu)做(zuo)好了。

除了經(jing)典(dian)的(de)(de)(de)甜(tian)圓，也有很多(duo)家庭喜(xi)歡(huan)咸(xian)的(de)(de)(de)冬(dong)至圓，咸(xian)圓就是里面“包(bao)著餡的(de)(de)(de)糯米(mi)團”，外邊不粘上“農(nong)米(mi)粉”，內餡可用(yong)豬肉、豆(dou)腐(fu)干、冬(dong)筍(sun)、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細丁(ding)，可蒸可煮，鮮香多(duo)汁，另有一番(fan)滋味(wei)。

三、擂圓的由來

擂圓(yuan)(yuan)(yuan)是(shi)(shi)冬至的(de)重頭戲，“圓(yuan)(yuan)(yuan)”意味著“團(tuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)”“圓(yuan)(yuan)(yuan)滿”，與(yu)平日里(li)吃的(de)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)相比，臨海人(ren)的(de)冬至圓(yuan)(yuan)(yuan)不但(dan)內容(rong)豐(feng)富、形式各(ge)異，而且(qie)意味深(shen)長。吃冬至圓(yuan)(yuan)(yuan)是(shi)(shi)臺州的(de)老傳統(tong)，擂圓(yuan)(yuan)(yuan)取圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)潤潤、團(tuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)之意。