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一、擂圓是什么

擂(lei)圓(yuan)又叫(jiao)冬(dong)至(zhi)圓(yuan)，是用(yong)糯(nuo)米粉做的，先把糯(nuo)米粉和溫水揉(rou)成(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)團，搓成(cheng)(cheng)(cheng)小圓(yuan)子(zi)煮熟(shu)，或者(zhe)蒸熟(shu)后搓成(cheng)(cheng)(cheng)小圓(yuan)子(zi)，再(zai)放入紅糖黃(huang)豆(dou)粉中滾拌(ban)，因為(wei)這個過程在當地(di)的方(fang)言(yan)中叫(jiao)“擂(lei)”，所以冬(dong)至(zhi)圓(yuan)起名(ming)叫(jiao)“擂(lei)圓(yuan)”，也借此取圓(yuan)圓(yuan)潤(run)潤(run)、團圓(yuan)之(zhi)意。

二、擂圓怎么做

臺州人吃的“冬至圓”有兩種，有甜(tian)、咸之(zhi)分，甜(tian)的“冬至圓”有的地(di)方叫“擂圓”、“硬擂圓”、“翻糙圓”。

甜擂圓(yuan)(yuan)的(de)做(zuo)法是將(jiang)黃豆炒熟磨成(cheng)(cheng)豆黃粉(fen)(fen)，加入紅糖、芝麻、桂花等拌(ban)勻備用；糯米粉(fen)(fen)做(zuo)成(cheng)(cheng)乒乓球大小(xiao)實心圓(yuan)(yuan)，入沸水(shui)煮熟撈(lao)起，扔在拌(ban)好的(de)豆黃粉(fen)(fen)上(shang)滾一圈(quan)，擂圓(yuan)(yuan)就做(zuo)好了。

除(chu)了(le)經典的甜圓(yuan)(yuan)，也有很(hen)多(duo)家庭喜歡咸(xian)(xian)的冬至圓(yuan)(yuan)，咸(xian)(xian)圓(yuan)(yuan)就是(shi)里面“包著餡(xian)的糯(nuo)米團”，外邊不粘(zhan)上(shang)“農米粉”，內餡(xian)可用(yong)豬肉、豆腐干(gan)、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等(deng)細丁，可蒸可煮，鮮香多(duo)汁(zhi)，另有一番滋味。

三、擂圓的由來

擂圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)是冬(dong)(dong)至(zhi)的重頭戲，“圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)”意(yi)(yi)味(wei)著“團圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)”“圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)滿”，與平日里吃(chi)的湯圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)相比，臨海(hai)人的冬(dong)(dong)至(zhi)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)不但內容豐富、形式(shi)各異，而且意(yi)(yi)味(wei)深長(chang)。吃(chi)冬(dong)(dong)至(zhi)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)是臺州的老傳統，擂圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)取圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)潤潤、團圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)之意(yi)(yi)。