一、擂圓是什么
擂(lei)圓(yuan)又叫(jiao)冬(dong)至圓(yuan),是(shi)用糯米粉做的,先(xian)把糯米粉和溫水(shui)揉成(cheng)(cheng)面團,搓(cuo)成(cheng)(cheng)小圓(yuan)子(zi)煮熟,或者蒸熟后搓(cuo)成(cheng)(cheng)小圓(yuan)子(zi),再放入紅糖黃豆(dou)粉中滾拌,因為這個(ge)過程在當地的方言中叫(jiao)“擂(lei)”,所以冬(dong)至圓(yuan)起名叫(jiao)“擂(lei)圓(yuan)”,也借此取(qu)圓(yuan)圓(yuan)潤(run)潤(run)、團圓(yuan)之意。
二、擂圓怎么做
臺州(zhou)人(ren)吃的“冬至圓”有兩種,有甜(tian)、咸之分(fen),甜(tian)的“冬至圓”有的地(di)方叫(jiao)“擂圓”、“硬擂圓”、“翻(fan)糙(cao)圓”。
甜擂圓(yuan)(yuan)的(de)做法是將黃豆(dou)炒熟磨(mo)成(cheng)豆(dou)黃粉(fen),加入紅(hong)糖、芝麻、桂(gui)花等拌(ban)勻備用;糯米(mi)粉(fen)做成(cheng)乒乓球(qiu)大小實(shi)心(xin)圓(yuan)(yuan),入沸水煮熟撈起,扔(reng)在拌(ban)好(hao)的(de)豆(dou)黃粉(fen)上滾一圈,擂圓(yuan)(yuan)就做好(hao)了。
除了經(jing)典的(de)甜圓,也有很多家(jia)庭喜歡咸(xian)的(de)冬(dong)至圓,咸(xian)圓就(jiu)是里面“包著餡的(de)糯米(mi)團”,外邊不粘上“農米(mi)粉”,內餡可(ke)用豬肉(rou)、豆腐(fu)干、冬(dong)筍、香菇、紅蘿卜(bu)、白蘿卜(bu)等細丁(ding),可(ke)蒸可(ke)煮,鮮香多汁,另有一番滋味。
三、擂圓的由來
擂圓(yuan)(yuan)(yuan)是冬至的(de)(de)重頭戲,“圓(yuan)(yuan)(yuan)”意味著“團圓(yuan)(yuan)(yuan)”“圓(yuan)(yuan)(yuan)滿”,與平日(ri)里(li)吃(chi)的(de)(de)湯圓(yuan)(yuan)(yuan)相比,臨海人的(de)(de)冬至圓(yuan)(yuan)(yuan)不但內容(rong)豐富、形(xing)式各(ge)異,而且意味深(shen)長。吃(chi)冬至圓(yuan)(yuan)(yuan)是臺州的(de)(de)老(lao)傳(chuan)統,擂圓(yuan)(yuan)(yuan)取圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)潤潤、團圓(yuan)(yuan)(yuan)之(zhi)意。