吃赤豆(dou)糯(nuo)米飯(fan)的(de)(de)(de)風俗(su)最早(zao)起源于江南水(shui)鄉,在(zai)冬(dong)至時節家人(ren)齊(qi)聚一(yi)(yi)堂,共享美味的(de)(de)(de)糯(nuo)米飯(fan),實屬(shu)人(ren)生幸事。吃赤豆(dou)糯(nuo)米飯(fan)的(de)(de)(de)由來據說是古代有一(yi)(yi)共工氏的(de)(de)(de)人(ren),兒子無惡不作,死于冬(dong)至這一(yi)(yi)天,為(wei)避免其繼續為(wei)禍人(ren)間,人(ren)們就在(zai)這一(yi)(yi)天煮吃赤豆(dou)糯(nuo)米飯(fan),用以去除災(zai)禍。
紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)糯(nuo)米中(zhong)具有(you)補中(zhong)益(yi)氣(qi),健(jian)脾(pi)養(yang)胃(wei)(wei),止虛汗,增強體力,調節內(nei)分泌功效(xiao)。經常食用(yong)能夠有(you)效(xiao)的提高體力,可(ke)以快速恢復疲勞,調節女(nv)性內(nei)分泌,腸胃(wei)(wei)不(bu)好(hao)的人(ren)食用(yong),還可(ke)以補脾(pi)養(yang)血,養(yang)胃(wei)(wei)健(jian)胃(wei)(wei)。利尿,防止便秘(mi),使(shi)人(ren)臉色紅(hong)(hong)潤(run),達到(dao)美容(rong)養(yang)顏(yan)的作用(yong)。但要注意適量(liang)食用(yong),尿頻者,內(nei)熱高,虛火較(jiao)旺人(ren)不(bu)適宜食用(yong),紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)有(you)利尿的作用(yong),會加重尿頻的癥狀(zhuang)。
食材:糯(nuo)米300克,花生(sheng)米適量,赤豆適量,蔥末適量,香芹末少許(xu),熟芝麻少許(xu),臘肉適量,鹽(yan)適量,雞粉少許(xu),水(shui)適量。
做法:
1、把糯米先用水泡發濾干水份,赤豆提(ti)前一天泡軟備用。
2、花生米去皮,準備姜(jiang)末香芹末,熟(shu)芝麻,臘肉切片過水備用。
3、熱(re)鍋下油(you),爆香(xiang)臘肉(rou),撒姜末,倒(dao)(dao)入(ru)糯米,花生米,赤豆不(bu)斷翻炒,最(zui)后(hou)撒少許鹽(yan)和(he)雞粉拌勻(yun)了,倒(dao)(dao)入(ru)電飯鍋,水一(yi)定不(bu)能放多了,剛好和(he)臘肉(rou)糯米平(ping)水即(ji)可。
4、等電飯鍋跳閘(zha)后,開蓋撒上熟芝麻和香芹(qin)末即可。
1、老一(yi)輩的(de)長沙(sha)人(ren)都(dou)知道(dao)(dao),在(zai)冬至那一(yi)天(tian)(tian)一(yi)定要吃(chi)上糯(nuo)(nuo)米飯。糯(nuo)(nuo)米味甘(gan)、性溫,能(neng)夠補(bu)養人(ren)體(ti)正氣(qi),吃(chi)了(le)后(hou)(hou)會周身(shen)發熱,起到御(yu)寒、滋(zi)(zi)補(bu)的(de)作用(yong),最適合在(zai)冬天(tian)(tian)食(shi)用(yong)。若(ruo)是能(neng)用(yong)上黑糯(nuo)(nuo)米,那就(jiu)更好(hao)了(le),黑糯(nuo)(nuo)米有(you)助于產婦滋(zi)(zi)補(bu)產后(hou)(hou)造成的(de)身(shen)體(ti)虛弱,有(you)利(li)于增加(jia)(jia)乳(ru)汁,哺(bu)乳(ru)嬰兒。這(zhe)道(dao)(dao)食(shi)譜糯(nuo)(nuo)米噴香,臘肉(rou)油(you)而不(bu)膩,赤(chi)豆和花生(sheng)都(dou)燜入味了(le),特(te)別好(hao)吃(chi)。若(ruo)是想吃(chi)得更為健康(kang),可減少臘肉(rou)的(de)比例(li),增加(jia)(jia)多一(yi)點(dian)豆類雜糧亦可。
2、在江南水鄉,也有(you)冬至之夜全家(jia)歡聚一(yi)(yi)堂共(gong)吃(chi)(chi)赤豆糯米飯的習俗。相(xiang)傳,有(you)一(yi)(yi)位叫共(gong)工(gong)氏的人(ren),他的兒子不(bu)成(cheng)才,作惡多端,死于冬至這(zhe)一(yi)(yi)天,死后變成(cheng)疫(yi)鬼,繼(ji)續殘害百姓(xing)。但(dan)是(shi)(shi),這(zhe)個疫(yi)鬼最怕(pa)赤豆,于是(shi)(shi),人(ren)們就在冬至這(zhe)一(yi)(yi)天煮吃(chi)(chi)赤豆飯,用以驅避疫(yi)鬼,防災祛病。