二(er)荊(jing)條(tiao)(tiao)辣椒(jiao),正宗川菜(cai)用作調(diao)料不可缺少,郫縣豆瓣和涪陵(ling)榨菜(cai)等名牌產(chan)品(pin)必須用二(er)荊(jing)條(tiao)(tiao)辣椒(jiao)作為重要原料。
新(xin)津二荊條(tiao)辣(la)椒果皮(pi)和胎座中含(han)(han)有辣(la)椒素,是(shi)辣(la)味(wei)的來源,辣(la)椒素含(han)(han)量的多少(shao)因品種而不同,一般含(han)(han)量約17%-27%。二荊條(tiao)辣(la)椒高達(da)27%以上,每100克(ke)鮮椒中含(han)(han)胡蘿卜素1.56毫克(ke)和抗壞血酸105毫克(ke),較一般蔬菜含(han)(han)量高。
長勢(shi)強(qiang),分(fen)(fen)枝多,果實長條錐(zhui)形,微彎,40%以上尖端有(you)溝,成(cheng)熟系深紅色,光(guang)澤好,單果重5-8 克,較(jiao)耐熱,香辣(la)可(ke)口(kou),辣(la)味(wei)適度,油分(fen)(fen)重。
含豐富的維(wei)生素(su) C、蛋白(bai)質、胡蘿卜素(su)、脂肪油、紅色素(su)、辣(la)椒堿(jian),揮發油、鈣(gai)、磷、鐵、抗血(xue)酸等人體必須的營養元素(su)和物質。
二荊條辣椒的特點
煎油色澤紅亮(liang),紅油能自動(dong)向盤邊濺射上爬,口(kou)感辣度適中,味(wei)香。
椒角細長,椒尖有“J”形彎鉤,椒果外(wai)形美觀(guan)、晶 瑩碧綠。
二荊條辣椒什么時候采摘
二荊(jing)條辣椒作為鮮菜(cai)食用(yong)的,大都采收(shou)青果,采收(shou)時間在5月(yue)(yue)上旬-10月(yue)(yue),紅椒采收(shou)時間7月(yue)(yue)-9月(yue)(yue)。
二荊條辣椒怎么吃
可(ke)炒食、腌(a)漬、加(jia)工豆瓣、泡菜,可(ke)干(gan)制(zhi)成(cheng)干(gan)椒和(he)辣(la)椒粉,是很好(hao)的調味品。