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二荊(jing)條(tiao)辣椒，正(zheng)宗(zong)川菜用作(zuo)調(diao)料不可(ke)缺少(shao)，郫縣豆瓣和(he)涪(fu)陵(ling)榨菜等(deng)名(ming)牌(pai)產品必須用二荊(jing)條(tiao)辣椒作(zuo)為(wei)重要原料。

新津二荊條辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)果皮和胎座中含(han)有辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)素(su)，是辣(la)(la)味(wei)的來(lai)源，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)素(su)含(han)量(liang)的多少(shao)因品種(zhong)而不同，一般含(han)量(liang)約(yue)17%-27%。二荊條辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)高(gao)達(da)27%以(yi)上，每100克(ke)(ke)鮮椒(jiao)(jiao)中含(han)胡蘿卜素(su)1.56毫克(ke)(ke)和抗(kang)壞血酸(suan)105毫克(ke)(ke)，較一般蔬菜含(han)量(liang)高(gao)。

長勢強(qiang)，分(fen)枝多，果實長條錐(zhui)形，微(wei)彎，40%以(yi)上尖端有(you)溝，成(cheng)熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分(fen)重。

含豐富的(de)維生素(su) C、蛋白質、胡蘿(luo)卜素(su)、脂肪油、紅(hong)色素(su)、辣椒堿(jian)，揮發(fa)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等(deng)人體(ti)必須的(de)營(ying)養(yang)元素(su)和(he)物質。

二荊條辣椒的特點

煎油色澤紅亮，紅油能(neng)自動向盤邊濺射(she)上爬，口感辣度(du)適中，味香。

椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤(gou)，椒果外形美觀、晶 瑩碧(bi)綠。

二荊條辣椒什么時候采摘

二荊條辣(la)椒作為鮮菜食用的(de)，大(da)都采收(shou)青果，采收(shou)時間(jian)在5月(yue)上旬-10月(yue)，紅椒采收(shou)時間(jian)7月(yue)-9月(yue)。

二荊條辣椒怎么吃

可炒食、腌漬(zi)、加工豆瓣(ban)、泡菜，可干(gan)(gan)制成干(gan)(gan)椒和辣椒粉，是(shi)很好的調味品。