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二(er)(er)荊條辣椒，正宗川(chuan)菜用作(zuo)調料不可缺少，郫縣豆瓣和涪陵(ling)榨(zha)菜等名(ming)牌產(chan)品必須用二(er)(er)荊條辣椒作(zuo)為(wei)重要(yao)原(yuan)料。

新津二荊條(tiao)辣椒(jiao)果皮和胎座(zuo)中(zhong)含(han)(han)有辣椒(jiao)素，是辣味的來源，辣椒(jiao)素含(han)(han)量(liang)的多(duo)少因品種而不同，一般含(han)(han)量(liang)約(yue)17%-27%。二荊條(tiao)辣椒(jiao)高達(da)27%以上(shang)，每100克(ke)鮮(xian)椒(jiao)中(zhong)含(han)(han)胡(hu)蘿(luo)卜素1.56毫(hao)克(ke)和抗壞血酸105毫(hao)克(ke)，較(jiao)一般蔬菜含(han)(han)量(liang)高。

長勢強，分枝多，果(guo)(guo)實長條錐(zhui)形，微(wei)彎，40%以上尖(jian)端有溝(gou)，成熟系深(shen)紅(hong)色，光澤好，單果(guo)(guo)重5－8 克(ke)，較耐(nai)熱，香(xiang)辣可口，辣味適度，油分重。

含豐(feng)富的維生素(su) C、蛋白質、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、脂肪油、紅色素(su)、辣椒堿，揮發油、鈣、磷、鐵、抗(kang)血酸等(deng)人體必須的營養元(yuan)素(su)和(he)物質。

二荊條辣椒的特點

煎(jian)油色澤紅亮(liang)，紅油能自動向盤邊濺(jian)射上(shang)爬，口感(gan)辣度適中(zhong)，味香。

椒角細(xi)長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外(wai)形美觀、晶 瑩碧綠(lv)。

二荊條辣椒什么時候采摘

二荊條(tiao)辣椒(jiao)(jiao)作為(wei)鮮菜(cai)食用的，大都采(cai)收青果，采(cai)收時間在5月上旬(xun)-10月，紅(hong)椒(jiao)(jiao)采(cai)收時間7月-9月。

二荊條辣椒怎么吃

可炒(chao)食、腌漬(zi)、加工豆(dou)瓣、泡菜，可干制(zhi)成干椒(jiao)和辣椒(jiao)粉，是很好(hao)的調(diao)味(wei)品。