八達嶺長城十大特產

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延(yan)慶葡萄(tao)

延慶縣擁有700多年的葡萄栽培史，最早可追溯到《元史》之《耶律楚材傳》。延慶葡萄，是北京市延慶縣特產，全國農產品地理標志。延慶葡萄果穗整齊，果粒均勻肉質脆，果實著色濃艷，果粉厚，風味濃郁，葡萄采收時的可溶性固形物達16%以上。延慶葡萄已經實現全年采摘，來到八達嶺長城游玩可以購買一些延慶的特產葡萄嘗嘗。

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永寧豆腐

永寧豆腐是北京市延慶區永寧鎮的地方特產，也是地方名菜，從漢代起就有記載，在清朝時期成為宮廷貢品，曾經有過家家戶戶做豆腐的歷史，永寧古城豆腐以其獨特的制作工藝、豐富的營養價值一直流傳至今。自明代起塞外就流傳著：“南京到北京，要吃豆腐到永寧”，在永寧可以吃到正宗的豆腐宴，游玩八達嶺長城可以去永寧鎮品嘗一下。

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延慶水豆腐

水豆腐產自于由北京市延慶縣張山營鎮的玉皇廟村，說到水豆腐，許多人會誤以為它就是豆腐腦，其實水豆腐是豆腐和豆腐腦中間的一種狀態，口感細膩，似粥，亦似涼粉。在制作上，浸豆前一定要把殼脫去并篩盡，這是豆腐特別滑膩的原因；在熬漿和放石膏前要反復沖漿，把豆泡徹底清除，這是豆腐特別嫩的原因。

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延慶(qing)水磨炸糕

水磨炸糕皮脆里嫩，粘有口勁，甜帶香爽，最受人青睞的是自種自產的皮餡原料，以及恰到好處的制作工藝。“水磨炸糕”名氣由來已久，五十年代糧食統購統銷前，延慶區城北街是一條食品街，最南頭閣底下“賀沒味丸子”、“李鳳榮水磨炸糕”、“李宏熟肉”等小吃食品遠近聞名。如今“賀家丸子”、“李宏熟肉”等已不復現，唯有水磨的“李記炸糕”由家人繼承下來，成為農家飯中的一道特色。

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清醬肉

北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉并稱為中國三大名肉，是中國特色傳統名食，北京著名特產。這種肉制品創制于明代，至今已有400多年的歷史。此菜色澤醬紅，肉絲分明，入口酥松，清香鮮美，利口不膩，肥肉薄片，品瑩透明，瘦肉片則不柴不散，風味獨特。清醬肉清香不膩，柔嫩鮮美，用前先經水泡、清洗，洗刷干凈，用清水煮熟即可，也可以切片作涼菜，用做筵席冷盤，又可用以配葷素各料烹制成菜，可做主料，也可作配料。

朝鮮薊

朝鮮薊別名法國百合，原產于地中海沿岸，由菜薊演變而來，歐美各國栽培較多，19世紀由法國傳入中國，目前主要在北京、北京、云南等地有少量栽培，在北京只在延慶區有種植。朝鮮薊花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來食用，根部可作為藥物，有增強肝臟機能及利尿作用。供食部分為花蕾的總苞和花托部位，有似板栗的香味，可鮮食，制醬，作湯料或加工成罐頭。

四(si)季(ji)花海花語

“四季花海花語”花茶品牌產品主要分玫瑰鮮花餅系列、菊花玫瑰內調系列、玫瑰護膚系列、花卉文創系列四個系列，出自北京四海田園農副產品加工有限責任公司。該公司位于延慶區四海鎮菜食河村，主要以菊花、玫瑰花為主題，從事菊花種苗的研發、菊花和玫瑰花種植、加工和銷售。由于四海鎮獨特的自然環境和高海拔的地理優勢，所加工產品均來自自有基地，從源頭把控了產品質量，自有“四季花海花語”品牌，“零污染、零農殘、零添加”為產品特色。

布(bu)藝(yi)工(gong)藝(yi)品

布貼畫即用布做的畫，是我國古代流傳的一民間種傳統工藝。布貼畫的絲綾堆繡，前身是堆繡。其色彩艷麗、層次分明、神態逼真、生動活潑，故宮博物院至今還收藏陳列著很多絲綾堆繡作品。布藝堆繡畫是一種高雅的藝術，因做工精美、色彩豐富、立體感強、簡單易學而深受大家的喜愛，可以裝點居室，也是饋贈親友的好禮品。

媯川毛猴(hou)

毛猴源于元代，是老北京的傳統手工藝品，興盛于明清至今，是深受民間喜愛的非物質文化遺產之一。其主要材料是由辛夷、蟬蛻兩味中藥粘接而成，其它輔料取自大自然的花花草草及生活中可利用的廢舊物品。“媯川毛猴”具有獨特的觀賞性、娛樂性和教育性，作品新穎、奇巧、有趣、有寓意，深受廣大民眾喜歡，是收藏和旅游紀念佳品。

康記面(mian)塑

面塑，俗稱“捏面人”，是以面粉為主料，經過蒸熟后調成不同的色彩，用手和簡單工具雕塑出各種動物人物，花鳥龍鳳等等，作品內容豐富多彩多姿。康記面塑更具有延慶傳統文化的特色，用面塑藝術作品講述了延慶故事。康記糖畫在不斷地創作和摸索中，總結出抿、掄、刮、甩等糖畫制作技巧，制作的龍、鳳、鷹等平面糖畫線條精致，花籃、蝴蝶、房屋等立體糖畫惟妙惟肖。

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