十大陳皮味家常菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-12-23 ★★★ 0

1.陳皮苦瓜釀

陳皮苦瓜釀是一道粵菜，也是一道經典的陳皮味家常菜。陳皮苦瓜釀的做法簡單，將苦瓜去瓤，塞進瑤柱、蝦米、陳皮和豬肉混合的餡料，再用小火慢煮至沸騰。苦瓜的清香、陳皮的芳香、肉餡的鮮香，直通鼻腔。中醫認為，苦瓜味甘苦性寒，具有清熱解毒、滋肝養血、益氣壯陽、清心明目、止痢、潤肺、補脾胃的功效；豬肉有滋陰，潤燥的功效。搭配新會陳皮含有的入脾胃而理氣化痰能力，是非常適合在炎熱氣候緩解暑熱和上火的菜品。詳細

2.陳皮燉水鴨湯

江門新會陳皮天下聞名，據說當地還有“陳皮宴”，這道陳皮燉水鴨湯是新會陳皮宴常見的陳皮味膳食菜式。陳皮燉水鴨湯是新會的一道特色菜，是一道大至宴會筵席，小至家庭烹制都會出現的菜品。水鴨滋陰補血，陳皮開胃健脾，兩者搭配，可以減少水鴨熬制過程中產生的油膩感，同時可祛除水鴨本身帶有的膻味，相輔相成，是一道男女老少皆宜的菜品。陳皮水鴨湯是陳皮入膳的代表之作，深受廣大食客歡迎，是陳皮宴里必不可少的一道美味佳肴。詳細

3.酥炸陳皮骨

陳皮骨是將陳皮絲和排骨用醬汁和各種調料糅合在一起，炸制而成。酥炸新會陳皮骨是一道由新會陳皮衍生而來的陳皮風味菜肴，是廣東一帶的傳統風味名菜。這道菜的靈魂是陳皮，既要將儲存三年以上的陳皮切碎腌制，又要加入酸甜的陳皮粉與排骨一起腌制一晚，確保陳皮的風味完全融入骨肉中，才能每口都在唇齒間留下陳皮歷久彌新的獨特風味。經過熱油酥炸后的陳皮骨揮發出來渾郁清新的陳皮香，外焦里嫩，又酥又香，非常好吃。詳細

4.陳皮蒸豬肉丸

陳皮蒸豬肉丸是一道以半肥瘦豬肉、陳皮、香蔥制作的菜品，也是很受歡迎的陳皮美食。其做法是將豬肉碎加入精鹽攪拌至起膠，加入味精、白糖、雞粉、胡椒粉、陳皮幼粒，加入水淀粉打至膠狀，最后放入麻油；將肉膠擠成肉丸，撒上陳皮絲，放入蒸柜大火蒸10分鐘至熟透，取出撒上蔥花即可。用陳皮切絲入菜，無論是作為香料還是養生都是極佳，而且口感也會更加鮮美。做好的陳皮肉丸中夾雜著淡淡的陳皮清香，又能解肉丸的油膩感，買購小編了解到，陳皮除了做丸子，煲湯、炒菜等很多美食都能用到。詳細

5.陳皮鴨

陳皮鴨是一道廣東省的傳統名菜，屬于粵菜系，也是最常見的陳皮入菜做法之一。陳皮鴨的做法是先將鴨子洗凈蒸熟，瀝去原汁留用；將鴨扣在盤中，胸脯朝上；將鴨原湯、雞湯一起燒開，加入醬油、料酒、胡椒攪勻，倒入盤中，陳皮絲放在鴨面上，上屜隔水蒸30分鐘，盛在盤上即可。此菜以陳皮和鴨肉為主料，可健脾開胃，適用于脾胃虛弱，食欲不振，營養不良，體虛消瘦等。詳細

6.陳皮玫瑰干蔥雞

陳皮玫瑰干蔥雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜，也是最受歡迎的十大陳皮家常菜之一。制作陳皮玫瑰干蔥雞，選用5年以上新會陳皮，口感更佳；雞用開水三上三下，再用冰水浸泡使其定型；取生抽三碗、清水三碗、玫瑰露半碗、適量冰糖老抽調好鹵水；雞兩面各浸15分鐘；切記不得大火鹵汁，否則成菜品相和口感欠佳；鹵制30分鐘后關火再放置30分鐘，讓其充分入味。在粵菜中，使用玫瑰露酒作為烹飪調料的傳統由來已久，此菜玫瑰露酒結合5年以上新會陳皮和干蔥使菜品層次更為豐富，口感更佳。詳細

7.陳皮蒜香焗黃魚

陳皮適合做什么菜？這道陳皮蒜香焗黃魚是ma igoo編輯分享的10道美味健康的陳皮口味菜之一。陳皮蒜香焗黃魚是一道美味健康的陳皮味型家常菜，選用正宗新會陳皮，先將魚洗凈晾干水分，蒜蓉剁好，淋入滾油，加鹽調味，放涼；蒜蓉醬均勻涂抹在魚上，加入陳皮絲腌制30分鐘；加熱砂鍋，炒香姜蔥蒜，放入黃魚；蓋上鍋蓋中小火煮7分鐘，灑上蔥花即可，蒜香與陳香的交融，給味蕾帶來不一樣的感受。詳細

8.陳香上湯白菜心

上湯蔬菜是非常家常的菜式，簡單又好吃，可以根據當季蔬菜烹飪，這道陳香上湯白菜心的點睛之處是加入了陳皮絲，讓湯底帶有一絲絲陳香，更加和胃。陳香上湯白菜心的做法是先取一瓣新會陳皮，泡軟切絲備用；鍋中少量油燒至五成熱，放入姜絲、白菜心絲翻炒；倒入適量高湯并加上陳皮絲，湯汁燒開后加入白菜心，大約煮五分鐘左右白菜變軟，撈出裝盤；剩下湯汁淋入水淀粉，加入蔥花和辣椒圈煮1分鐘后澆倒在白菜心上即可。詳細

9.山藥陳皮粥

山藥陳皮粥是一道由山藥、陳皮等食材制成的粥，也是一道溫暖養脾胃的陳皮藥膳。山藥陳皮粥的做法非常簡單，將山藥去皮，切成薄片，粳米淘洗干凈；山藥片與陳皮、荔枝、五味子、粳米同置鍋內，加水適量，煮粥，加白糖調味即成。山藥具有改善體質、健脾益胃、益肺止咳的作用；陳皮具有理氣健脾，山藥搭配陳皮有止咳平喘的功效。詳細

10.陳皮炒蛋

陳皮味型適合做什么菜？可以做家常陳皮炒蛋。陳皮能去蛋腥味，做陳皮炒蛋，先把陳皮用冷水浸軟，洗凈切絲。雞蛋打散攪拌成漿，加入陳皮絲和鹽，入油鍋翻炒即可。M aigoo編輯了解到，在民間，陳皮炒蛋是一個緩解孕期嘔吐的食療方，陳皮的柑橘氣味有助抑制孕吐惡心感，雞蛋還能補充優質蛋白。詳細

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