【榨(zha)菜肉絲湯(tang)】榨(zha)菜肉絲湯(tang)的做(zuo)法 榨(zha)菜肉絲湯(tang)怎(zen)么做(zuo)好(hao)吃

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榨(zha)菜肉絲湯的做法

主料：榨萊50克(ke)(ke)，豬(zhu)外脊肉50克(ke)(ke)。

調料(liao)：清湯500克，料(liao)酒10克，味(wei)精1克，醬油少(shao)許(xu)。

烹飪工藝：

1、將肉和榨菜切成(cheng)絲放入(ru)大(da)碗內(nei)，加入(ru)清(qing)水浸(jin)泡。

2、勺(shao)內(nei)放入(ru)清湯(tang)，燒至八成熱時，將肉(rou)絲和榨菜(cai)絲連水一 起倒(dao)入(ru)湯(tang)勺(shao)中，用鐵筷子(zi)撥(bo)散，待(dai)湯(tang)快(kuai)開時，用漏勺(shao)將原料撈 出（不要將肉(rou)絲燙老），再用手勺(shao)澆湯(tang)，沖去肉(rou)絲和榨菜(cai)上的 血沫，然后放入(ru)湯(tang)碗內(nei)。

3、將勺內的湯放人(ren)料酒、少許醬油(you)、味精，燒沸后，撇去 浮沫，澆在湯碗中(zhong)即成。

特點(dian)：榨菜脆嫩(nen)(nen)，肉絲(si)軟嫩(nen)(nen)，湯清楚味鮮(xian)。

榨菜肉絲湯怎么做好吃

做法一：

食材準備：榨菜、豬(zhu)里脊肉各150克，蔥1支，姜2片。

制作步驟：

1、豬里脊肉洗(xi)凈(jing)，切絲，榨菜洗(xi)干凈(jing)，姜去皮，均切絲；蔥洗(xi)凈(jing)，切末備用。

2、鍋中(zhong)倒入6杯水燒開，放入姜絲(si)、榨(zha)菜煮滾(gun)，再放入肉絲(si)煮熟(shu)，撒(sa)上蔥(cong)末即可盛出(chu)。

做法二：

食材準備：榨菜60克，肉絲60克，番茄1只（去(qu)籽(zi)切(qie)塊）料酒(jiu)、鹽、味精、胡(hu)椒粉(fen)和玉米粉(fen)適量。

制作步驟：

1、榨菜洗凈切絲，肉絲用料酒、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、玉米粉(fen)漿上待用。

2、鍋置旺火上下榨(zha)菜煸炒，放(fang)番茄塊(kuai)，加湯燒開(kai)，將肉絲下鍋再(zai)把鹽、味精、胡椒(jiao)粉放(fang)，燒開(kai)即(ji)可。

做法三：

食材準備：肉絲(si)100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精適量(liang)。

制作步驟：

1、將(jiang)肉絲放在碗內，加(jia)等量清水(shui)，適(shi)量蔥段，用手抓拌出血水(shui)。

2、鍋中放清水(shui)適量燒沸，放入肉絲與血水(shui)，待肉絲變色時，用漏勺(shao)撈(lao)出(chu)。

3、鍋中湯(tang)打去浮沫，放入(ru)榨菜絲(si)、肉(rou)絲(si)、鹽、味精(jing)，裝入(ru)湯(tang)碗內，加適量豬油即可(ke)。

注意事項：

1、當(dang)肉(rou)絲變(bian)白后(hou)隨即撈出，及時打去浮沫，使湯汁澄(cheng)清；

2、煮肉絲時(shi)火(huo)力別太大(da)，否則浮(fu)沫滾散，湯(tang)汁(zhi)混濁不清。

3、湯菜(cai)交融，主(zhu)料(liao)突出，湯汁透亮。

4、如要(yao)顏色棕紅透亮，可將醬(jiang)油推遲(chi)到(dao)菜肴(yao)熟后再放，因為醬(jiang)油在高溫(wen)下，顏色會變(bian)成灰褐色。但其缺點(dian)是，具有(you)一定(ding)的生醬(jiang)油味。

營養價值

豬肉含有(you)豐富(fu)的優質蛋白質和必需的脂肪酸(suan)(suan)，并(bing)提供血紅素（有(you)機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨酸(suan)(suan)，能改善缺鐵(tie)性貧血；具(ju)有(you)補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對(dui)其它(ta)部位的豬肉，其含有(you)豐富(fu)優質蛋白，脂肪、膽固醇(chun)較少(shao)，一般人群均可(ke)適量食用。

食物相克

1、豬肉不宜(yi)與(yu)烏梅、甘草、鯽(ji)魚、蝦、鴿肉、田(tian)螺、杏(xing)仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛(niu)肉同食。食用豬肉后不宜(yi)大量飲茶(cha)。

2、牛(niu)奶與瘦(shou)肉不合適(shi)同食，因(yin)為牛(niu)奶里(li)含(han)(han)有大量(liang)的鈣(gai)，而(er)瘦(shou)肉里(li)則含(han)(han)磷，這(zhe)兩(liang)種營養素不能同時(shi)吸(xi)收，國外醫學界稱之為磷鈣(gai)相克。鈣(gai)磷最佳(jia)比為1：1到1：1.5之間，只有(you)此時互相促進吸收。