嬰幼兒缺乏維生素b2的表現 如何預防維生素b2缺乏

醫(yi)生告訴媽咪，黎黎患上口角(jiao)炎，一點也不(bu)奇怪，這是她總是挑食偏食引起的(de)(de)(de)不(bu)良(liang)結果(guo)。2歲的(de)(de)(de)寶貝，正在旺盛地生長發(fa)育，飲食上需(xu)(xu)要攝(she)取多種營(ying)養(yang)素，才(cai)能滿足身體(ti)對營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求。黎黎的(de)(de)(de)挑食導致了她的(de)(de)(de)身體(ti)不(bu)能均衡(heng)地攝(she)取營(ying)養(yang)，缺(que)乏(fa)了必需(xu)(xu)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)素。經常爛口角(jiao)，就是身體(ti)里缺(que)乏(fa)了維(wei)生素B2，也就是人們常常所說的(de)(de)(de)核黃(huang)素。

更需引起(qi)媽咪注(zhu)意(yi)的(de)是，大約有(you)一(yi)半的(de)寶貝缺(que)(que)(que)乏維生素(su)B2，雖然(ran)他們中的(de)多數(shu)人尚未(wei)達到引起(qi)口角炎的(de)程度，但維生素(su)B2的(de)缺(que)(que)(que)乏，會(hui)妨礙鐵在他們身(shen)(shen)體(ti)里的(de)吸收、貯存和運(yun)轉，造成缺(que)(que)(que)鐵性貧(pin)血，影響寶貝的(de)生長發育(yu)。最新營養(yang)研(yan)究顯示，維生素(su)B2缺(que)(que)(que)乏，可(ke)能還(huan)會(hui)導致身(shen)(shen)體(ti)缺(que)(que)(que)鋅，而缺(que)(que)(que)鋅也是引起(qi)口角經常發炎的(de)一(yi)個(ge)原(yuan)因，并使糜爛(lan)處經久難愈。

最新公布：嬰幼兒維生素B2的營養狀況

前不(bu)久，中國營養學會(hui)婦幼分會(hui)等機(ji)構，對北京、上海、廣州三(san)地(di)4-9歲(sui)近3萬(wan)名兒童(tong)進行了調(diao)查研究。結果表(biao)明，即使生(sheng)活(huo)在(zai)生(sheng)活(huo)水平比較(jiao)高(gao)地(di)區的(de)兒童(tong)，也普(pu)遍存在(zai)著維生(sheng)素缺乏的(de)現象，特別是維生(sheng)素A、B1和B2。其中，維生(sheng)素B2不(bu)足者(zhe)達到45%。

究其(qi)原因(yin)，營養專家認為與膳食(shi)不(bu)(bu)平衡(heng)，使維生(sheng)素B2攝入不(bu)(bu)足造成的。因(yin)此(ci)，為了寶貝健康生(sheng)長(chang)(chang)發育(yu)，除了日常保持均(jun)衡(heng)的飲食(shi)外，必要時(shi)，如在(zai)冬春干(gan)燥季節(jie)、寶貝長(chang)(chang)期(qi)發燒、患胃腸疾病(bing)(bing)、腹瀉、消(xiao)化不(bu)(bu)良(liang)、厭食(shi)、結核病(bing)(bing)等情況(kuang)下，維生(sheng)素B2的消(xiao)耗增加，可(ke)在(zai)醫生(sheng)的指(zhi)導下，適當補充多(duo)種維生(sheng)素或維生(sheng)素B2。

防治對策

1.從添加輔食起即注意攝取維生素B2

蛋(dan)黃中含(han)有(you)維生(sheng)素B2，能(neng)有(you)效地預防口(kou)腔(qiang)炎(yan)，口(kou)角炎(yan)及缺鐵(tie)。每100克(ke)蛋(dan)黃中含(han)鐵(tie)7毫克(ke)，吸(xi)收率3%。小(xiao)嬰(ying)兒吃蛋(dan)黃時(shi)，先把整個雞蛋(dan)放在水(shui)里煮熟(shu)，剝開后(hou)把蛋(dan)白剝去，先吃1/4個蛋(dan)黃，以后(hou)逐(zhu)漸加量1/3到1/2，以至整個蛋(dan)黃。另外，要按寶(bao)貝(bei)月齡，及時(shi)添加動物(wu)肝、瘦肉末、新鮮蔬菜汁、水(shui)果汁等富含(han)維生(sheng)素B2的輔(fu)食。

2.注意培養寶貝養成良好的飲食習慣

預防(fang)小兒口角炎的發生，重要的是注(zhu)意(yi)讓(rang)寶(bao)貝(bei)從小養成良好的飲(yin)食(shi)(shi)習慣，不挑食(shi)(shi)，不偏(pian)食(shi)(shi)。媽咪在飲(yin)食(shi)(shi)上粗細(xi)糧(liang)搭配，葷素(su)兼食(shi)(shi)，注(zhu)意(yi)吃維生素(su)B2含量豐富的食(shi)(shi)物(wu)(wu)，如綠(lv)色(se)的新鮮(xian)蔬菜(cai)(大白(bai)菜(cai)、花(hua)菜(cai)、菠菜(cai)、芹菜(cai)、胡蘿卜(bu))和水果(蘋(pin)果、柑橘)、瘦肉、動物(wu)(wu)肝、牛奶、雞蛋、玉米、豆類(黃豆、紅豆、綠(lv)豆、豆制品(pin))等，尤其是在冬(dong)春氣候(hou)(hou)干(gan)燥的時(shi)候(hou)(hou)。烹調(diao)時(shi)注(zhu)意(yi)增加食(shi)(shi)物(wu)(wu)品(pin)種和花(hua)色(se)，改善色(se)、香(xiang)、味，吸引寶(bao)貝(bei)進食(shi)(shi)的興趣(qu)。

3.必要時補充維生素B2

寶(bao)(bao)貝患上口角(jiao)(jiao)炎，或寶(bao)(bao)貝身體存在容易消耗維生(sheng)(sheng)素B2的(de)(de)(de)情(qing)況，如(ru)慢性腹(fu)瀉、胃腸吸收不(bu)良或長期(qi)發燒(shao)等，最好在醫生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)指導(dao)下口服維生(sheng)(sheng)素B2片(pian)。一般(ban)來講，有口角(jiao)(jiao)炎的(de)(de)(de)寶(bao)(bao)貝，身體既缺乏維生(sheng)(sheng)素B2，又缺乏其他(ta)維生(sheng)(sheng)素，可同時口服復合維生(sheng)(sheng)素B和維生(sheng)(sheng)素C等。

營養小常識

維生素B2對人體的作用

人體(ti)新陳代謝需要許多酶的(de)(de)參與(yu)，維(wei)生(sheng)素B2是這些(xie)酶的(de)(de)組成成分。它可與(yu)一些(xie)特定(ding)蛋白(bai)質結合(he)，形成黃(huang)素蛋白(bai)，成為(wei)人體(ti)必(bi)需的(de)(de)一種生(sheng)長因(yin)子(zi)，對生(sheng)長發育(yu)有決定(ding)性作(zuo)用，是兒童生(sheng)長發育(yu)和維(wei)持身體(ti)健康不(bu)可缺少(shao)的(de)(de)一種營養素。

維生(sheng)素B2耐熱力很強，烹(peng)調時(shi)不(bu)必過(guo)分擔心(xin)含(han)量會損失(shi)。不(bu)過(guo)，維生(sheng)素B2對光線特別(bie)敏(min)感，特別(bie)是紫外線。因此(ci)，不(bu)要把富含(han)維生(sheng)素B2的(de)食(shi)物放在陽光照射(she)的(de)地方(fang)。

一般來講(jiang)，人(ren)體(ti)對維生素(su)B2的需求量(liang)，只(zhi)要從富(fu)含(han)核黃素(su)的食物中攝取也(ye)就(jiu)足夠了。如果發生口角炎(yan)或舌炎(yan)等(deng)，則表明長時間沒有吃(chi)富(fu)含(han)維生素(su)B2的食物。

維生素B2營養特餐

*蘋果麥奶粥(適合4-6個月)

取蘋(pin)果50克，麥(mai)片(pian)(pian)50克，牛奶(nai)50克，白糖(tang)少許；將麥(mai)片(pian)(pian)加入(ru)清水(shui)300毫升中泡(pao)軟，把蘋(pin)果洗(xi)凈(jing)切碎；將麥(mai)片(pian)(pian)連同浸液一(yi)起放入(ru)鍋中，旺火燒沸約3分鐘后，再將牛奶(nai)加入(ru)；改文火接著煮5分鐘，待麥(mai)片(pian)(pian)濃稠適宜時，加入(ru)水(shui)果和白糖(tang)稍(shao)煮即成(cheng)。

*三色肝末(適合7-9個月)

取豬肝(gan)25克，胡蘿(luo)卜、西紅柿、菠(bo)菜葉各10克，鹽(yan)、肉(rou)湯(tang)(tang)適(shi)量(liang)，洋蔥少許；把豬肝(gan)去(qu)筋(jin)膜后絞為泥狀，洋蔥切成(cheng)細末(mo)，胡蘿(luo)卜去(qu)心、切碎(sui)(sui)，西紅柿略燙，撈出(chu)去(qu)皮(pi)、切碎(sui)(sui)；將以上各味一(yi)(yi)起(qi)放入肉(rou)湯(tang)(tang)中煮沸(fei)，加鹽(yan)攪(jiao)勻后即成(cheng)。提醒一(yi)(yi)點，寶貝感冒時不宜吃(chi)。

*迷你豆腐肉末(適合10-12個月)

取嫩豆(dou)腐(fu)、雞(ji)胸肉各20克(ke)(ke)，洋(yang)蔥(cong)、雞(ji)蛋各10克(ke)(ke)，團粉5克(ke)(ke)，醬油(you)和(he)(he)芝麻油(you)適量(liang)；把嫩豆(dou)腐(fu)放(fang)沸水中略(lve)煮，撈出、瀝(li)干、研泥(ni)，攤開放(fang)在抹過(guo)芝麻油(you)的(de)小(xiao)盤里；再把雞(ji)肉切成泥(ni)狀(zhuang)，放(fang)入切碎的(de)洋(yang)蔥(cong)、雞(ji)蛋液(ye)、團粉和(he)(he)醬油(you)等，調(diao)勻后攤在小(xiao)盤豆(dou)腐(fu)泥(ni)上；小(xiao)盤入屜(ti)，以(yi)中火(huo)清蒸10-12分(fen)鐘即成。

*水果色拉(適合1-2歲)

取蘋果20克(ke)，橘(ju)子2瓣，酸奶(nai)酪(lao)20克(ke)，葡萄干(gan)(gan)若干(gan)(gan)粒，白糖少許；先把(ba)蘋果、橘(ju)瓣去(qu)皮(pi)、去(qu)核(he)、切(qie)碎(sui)，把(ba)葡萄干(gan)(gan)泡軟(ruan)后(hou)切(qie)碎(sui)；將以上三味與(yu)酸奶(nai)酪(lao)和(he)白糖拌(ban)勻(yun)后(hou)即成。提醒一點(dian)，酸奶(nai)酪(lao)不宜太涼。

*菜肉小餛飩(適合2-3歲)

取全麥粉100克(ke)，瘦豬肉或雞肉末(mo)(mo)(mo)50克(ke)，青(qing)菜(cai)(cai)(cai)120克(ke)，蝦肉末(mo)(mo)(mo)、香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)、紫(zi)菜(cai)(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)、鹽(yan)、醬油(you)、芝麻油(you)、味(wei)精、面粉各(ge)適量，雞蛋清少許(xu)；把(ba)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)切碎末(mo)(mo)(mo)，再將肉末(mo)(mo)(mo)、菜(cai)(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)、蝦肉末(mo)(mo)(mo)、芝麻油(you)、味(wei)精加少許(xu)清水(shui)調勻成(cheng)餡；將面團(tuan)揉光滑后搟成(cheng)薄片，并(bing)邊(bian)搟邊(bian)撒面粉，切成(cheng)6厘米見方的小(xiao)(xiao)面皮(pi)；小(xiao)(xiao)面皮(pi)包上餡，折成(cheng)菱(ling)形狀后放沸水(shui)中煮熟；撈出放在(zai)裝有香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)、紫(zi)菜(cai)(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)、鹽(yan)、醬油(you)、芝麻油(you)、味(wei)精的小(xiao)(xiao)碗里(li)，加入適量原湯即成(cheng)。