嬰幼兒缺乏維生素b2的表現 如何預防維生素b2缺乏

醫生(sheng)告訴(su)媽咪，黎黎患上口角炎，一(yi)點也(ye)不奇怪(guai)，這是她總是挑食(shi)偏食(shi)引起的(de)(de)不良(liang)結果。2歲的(de)(de)寶貝，正在旺盛地生(sheng)長(chang)發育，飲食(shi)上需要(yao)攝(she)取多種營(ying)(ying)養素(su)，才能(neng)滿足身(shen)(shen)體(ti)對營(ying)(ying)養的(de)(de)需求。黎黎的(de)(de)挑食(shi)導致了她的(de)(de)身(shen)(shen)體(ti)不能(neng)均衡地攝(she)取營(ying)(ying)養，缺乏了必需的(de)(de)營(ying)(ying)養素(su)。經常(chang)爛口角，就(jiu)是身(shen)(shen)體(ti)里缺乏了維生(sheng)素(su)B2，也(ye)就(jiu)是人們常(chang)常(chang)所說的(de)(de)核黃素(su)。

更(geng)需引(yin)起(qi)媽咪注意(yi)的(de)(de)是，大約(yue)有一(yi)半的(de)(de)寶貝缺乏維生(sheng)素B2，雖然(ran)他(ta)們(men)中(zhong)的(de)(de)多(duo)數人(ren)尚未(wei)達到引(yin)起(qi)口角(jiao)炎(yan)(yan)的(de)(de)程度，但維生(sheng)素B2的(de)(de)缺乏，會妨礙鐵在他(ta)們(men)身(shen)體(ti)里的(de)(de)吸(xi)收、貯存和運轉(zhuan)，造成缺鐵性貧血，影響(xiang)寶貝的(de)(de)生(sheng)長發育。最新營(ying)養研究顯示，維生(sheng)素B2缺乏，可能還會導致(zhi)身(shen)體(ti)缺鋅，而缺鋅也(ye)是引(yin)起(qi)口角(jiao)經常發炎(yan)(yan)的(de)(de)一(yi)個原(yuan)因，并使糜爛處經久難愈。

最新公布：嬰幼兒維生素B2的營養狀況

前(qian)不久，中國營養學會(hui)婦幼分會(hui)等機構(gou)，對北京、上海、廣(guang)州三(san)地(di)4-9歲近3萬名兒童進行了調查研究。結果表明，即使(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)生(sheng)(sheng)活(huo)水平比較高地(di)區(qu)的兒童，也普遍存在(zai)著維生(sheng)(sheng)素缺(que)乏的現象(xiang)，特別是維生(sheng)(sheng)素A、B1和B2。其中，維生(sheng)(sheng)素B2不足者達到45%。

究其原(yuan)因，營養專家認為(wei)與膳(shan)食不(bu)平衡，使維生(sheng)素B2攝入不(bu)足造成的(de)。因此，為(wei)了(le)(le)寶貝健康生(sheng)長發育(yu)，除了(le)(le)日常(chang)保持均衡的(de)飲食外，必要時，如在(zai)冬春干燥季節(jie)、寶貝長期發燒、患胃腸疾病、腹瀉、消化不(bu)良(liang)、厭食、結(jie)核病等情況(kuang)下，維生(sheng)素B2的(de)消耗增加，可在(zai)醫生(sheng)的(de)指導下，適當(dang)補充多種維生(sheng)素或維生(sheng)素B2。

防治對策

1.從添加輔食起即注意攝取維生素B2

蛋(dan)(dan)(dan)黃中(zhong)含(han)有(you)維生素B2，能有(you)效地(di)預防(fang)口腔炎，口角炎及缺鐵。每100克蛋(dan)(dan)(dan)黃中(zhong)含(han)鐵7毫克，吸收率3%。小(xiao)嬰兒吃(chi)蛋(dan)(dan)(dan)黃時(shi)，先(xian)(xian)把整個雞蛋(dan)(dan)(dan)放(fang)在(zai)水里(li)煮熟(shu)，剝開(kai)后(hou)把蛋(dan)(dan)(dan)白剝去(qu)，先(xian)(xian)吃(chi)1/4個蛋(dan)(dan)(dan)黃，以(yi)(yi)后(hou)逐漸加(jia)量(liang)1/3到(dao)1/2，以(yi)(yi)至整個蛋(dan)(dan)(dan)黃。另外，要按寶貝月(yue)齡(ling)，及時(shi)添(tian)加(jia)動物肝、瘦(shou)肉末、新鮮蔬菜汁、水果汁等富含(han)維生素B2的輔食。

2.注意培養寶貝養成良好的飲食習慣

預防小兒口角炎的(de)發生，重要的(de)是注(zhu)意讓寶貝(bei)(bei)從小養成良好的(de)飲食(shi)習慣，不挑食(shi)，不偏食(shi)。媽咪在飲食(shi)上(shang)粗(cu)細糧搭配，葷素兼食(shi)，注(zhu)意吃(chi)維生素B2含(han)量豐富(fu)的(de)食(shi)物(wu)(wu)，如綠(lv)(lv)色(se)的(de)新鮮蔬菜(cai)(大白菜(cai)、花菜(cai)、菠菜(cai)、芹菜(cai)、胡(hu)蘿卜(bu))和水果(蘋(pin)果、柑(gan)橘(ju))、瘦肉、動物(wu)(wu)肝、牛奶、雞蛋(dan)、玉(yu)米、豆(dou)類(黃豆(dou)、紅(hong)豆(dou)、綠(lv)(lv)豆(dou)、豆(dou)制(zhi)品)等，尤其(qi)是在冬春氣候干燥的(de)時(shi)候。烹(peng)調時(shi)注(zhu)意增加食(shi)物(wu)(wu)品種和花色(se)，改善(shan)色(se)、香、味(wei)，吸引寶貝(bei)(bei)進食(shi)的(de)興趣。

3.必要時補充維生素B2

寶貝患上口(kou)角(jiao)炎(yan)(yan)，或(huo)寶貝身(shen)體(ti)存在(zai)容易消耗維(wei)生(sheng)素(su)B2的(de)情況，如慢性腹瀉、胃腸吸收不良或(huo)長期發燒等(deng)(deng)，最好在(zai)醫生(sheng)的(de)指導下口(kou)服維(wei)生(sheng)素(su)B2片。一般來講，有(you)口(kou)角(jiao)炎(yan)(yan)的(de)寶貝，身(shen)體(ti)既(ji)缺乏維(wei)生(sheng)素(su)B2，又(you)缺乏其(qi)他(ta)維(wei)生(sheng)素(su)，可同(tong)時口(kou)服復合維(wei)生(sheng)素(su)B和(he)維(wei)生(sheng)素(su)C等(deng)(deng)。

營養小常識

維生素B2對人體的作用

人(ren)體新陳(chen)代謝需(xu)要許多酶(mei)的(de)參與，維(wei)生素B2是這些酶(mei)的(de)組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分。它可與一(yi)些特定(ding)蛋白(bai)質結合，形成(cheng)(cheng)黃(huang)素蛋白(bai)，成(cheng)(cheng)為人(ren)體必需(xu)的(de)一(yi)種生長因子，對生長發育有決定(ding)性作用，是兒童生長發育和維(wei)持身體健康(kang)不(bu)可缺少的(de)一(yi)種營養素。

維生(sheng)(sheng)(sheng)素B2耐(nai)熱力很強(qiang)，烹調時不必過分(fen)擔心(xin)含量(liang)會(hui)損(sun)失(shi)。不過，維生(sheng)(sheng)(sheng)素B2對(dui)光(guang)(guang)線特(te)別敏(min)感(gan)，特(te)別是紫外(wai)線。因此，不要把富(fu)含維生(sheng)(sheng)(sheng)素B2的(de)食物(wu)放在陽光(guang)(guang)照射(she)的(de)地方。

一(yi)般來(lai)講，人體對維生素B2的需求量，只要(yao)從富含(han)核黃(huang)素的食物中攝取也就足夠了(le)。如(ru)果發生口角炎或舌炎等(deng)，則表明長時間(jian)沒有吃(chi)富含(han)維生素B2的食物。

維生素B2營養特餐

*蘋果麥奶粥(適合4-6個月)

取蘋果50克，麥片50克，牛(niu)奶(nai)50克，白糖少許(xu)；將麥片加入(ru)清水300毫升中泡軟，把蘋果洗凈切(qie)碎(sui)；將麥片連(lian)同浸液一起(qi)放入(ru)鍋中，旺火燒沸約3分(fen)鐘后，再將牛(niu)奶(nai)加入(ru)；改文火接(jie)著(zhu)煮(zhu)5分(fen)鐘，待麥片濃稠適宜時，加入(ru)水果和白糖稍(shao)煮(zhu)即(ji)成。

*三色肝末(適合7-9個月)

取豬肝25克，胡蘿(luo)(luo)卜(bu)、西紅柿、菠菜葉各10克，鹽(yan)、肉湯適量(liang)，洋(yang)蔥少(shao)許；把豬肝去筋膜后(hou)絞(jiao)為泥狀，洋(yang)蔥切成細末，胡蘿(luo)(luo)卜(bu)去心、切碎，西紅柿略燙，撈(lao)出去皮(pi)、切碎；將以上各味一起放入肉湯中煮(zhu)沸，加鹽(yan)攪勻后(hou)即成。提醒一點，寶貝感冒時不宜吃。

*迷你豆腐肉末(適合10-12個月)

取嫩豆腐、雞(ji)胸肉各(ge)20克(ke)，洋蔥(cong)、雞(ji)蛋各(ge)10克(ke)，團粉5克(ke)，醬(jiang)油(you)(you)(you)和芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)適量；把(ba)(ba)嫩豆腐放(fang)沸水中略煮，撈(lao)出、瀝干(gan)、研泥，攤開放(fang)在抹過芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)的小(xiao)盤(pan)里；再把(ba)(ba)雞(ji)肉切成泥狀，放(fang)入切碎的洋蔥(cong)、雞(ji)蛋液、團粉和醬(jiang)油(you)(you)(you)等，調勻后攤在小(xiao)盤(pan)豆腐泥上；小(xiao)盤(pan)入屜，以中火(huo)清(qing)蒸10-12分鐘即(ji)成。

*水果色拉(適合1-2歲)

取蘋果(guo)20克，橘子2瓣(ban)，酸奶酪20克，葡(pu)萄干若干粒，白糖(tang)少(shao)許(xu)；先(xian)把(ba)蘋果(guo)、橘瓣(ban)去皮、去核、切碎，把(ba)葡(pu)萄干泡軟后(hou)(hou)切碎；將以上(shang)三味與酸奶酪和白糖(tang)拌勻后(hou)(hou)即成。提醒一點，酸奶酪不宜太(tai)涼。

*菜肉小餛飩(適合2-3歲)

取全麥粉100克(ke)，瘦豬(zhu)肉(rou)或雞(ji)肉(rou)末(mo)(mo)(mo)50克(ke)，青菜120克(ke)，蝦肉(rou)末(mo)(mo)(mo)、香菜末(mo)(mo)(mo)、紫(zi)菜末(mo)(mo)(mo)、鹽、醬(jiang)(jiang)油(you)、芝(zhi)麻(ma)油(you)、味精(jing)、面(mian)(mian)粉各(ge)適量，雞(ji)蛋清(qing)少(shao)許(xu)(xu)；把青菜切碎末(mo)(mo)(mo)，再將肉(rou)末(mo)(mo)(mo)、菜末(mo)(mo)(mo)、蝦肉(rou)末(mo)(mo)(mo)、芝(zhi)麻(ma)油(you)、味精(jing)加(jia)少(shao)許(xu)(xu)清(qing)水調勻成餡；將面(mian)(mian)團(tuan)揉光滑后(hou)搟成薄(bo)片，并邊搟邊撒面(mian)(mian)粉，切成6厘米見方的(de)小面(mian)(mian)皮；小面(mian)(mian)皮包上餡，折成菱(ling)形狀后(hou)放(fang)沸(fei)水中煮熟；撈出(chu)放(fang)在裝有香菜末(mo)(mo)(mo)、紫(zi)菜末(mo)(mo)(mo)、鹽、醬(jiang)(jiang)油(you)、芝(zhi)麻(ma)油(you)、味精(jing)的(de)小碗里，加(jia)入適量原湯即成。