嬰幼兒缺乏維生素b2的表現 如何預防維生素b2缺乏

醫生(sheng)告(gao)訴媽咪，黎黎患上口角(jiao)炎，一點也不奇怪，這是她總是挑食偏食引起的(de)(de)(de)不良(liang)結果。2歲的(de)(de)(de)寶貝，正在旺(wang)盛地生(sheng)長發育，飲食上需要攝(she)取多種營(ying)養(yang)素(su)，才(cai)能滿(man)足身體對(dui)營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)需求。黎黎的(de)(de)(de)挑食導致了(le)她的(de)(de)(de)身體不能均衡地攝(she)取營(ying)養(yang)，缺乏了(le)必(bi)需的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)素(su)。經常爛口角(jiao)，就(jiu)是身體里缺乏了(le)維(wei)生(sheng)素(su)B2，也就(jiu)是人們常常所說的(de)(de)(de)核(he)黃素(su)。

更需引(yin)起(qi)媽(ma)咪注意的是，大約(yue)有一(yi)半的寶貝(bei)缺(que)(que)乏維生(sheng)素B2，雖然他(ta)們中(zhong)的多(duo)數人尚未(wei)達到引(yin)起(qi)口角炎(yan)的程度，但維生(sheng)素B2的缺(que)(que)乏，會妨礙鐵在(zai)他(ta)們身體(ti)里的吸收、貯存和運轉，造成(cheng)缺(que)(que)鐵性貧血，影響寶貝(bei)的生(sheng)長(chang)發育。最(zui)新營(ying)養研究顯示，維生(sheng)素B2缺(que)(que)乏，可能還會導致(zhi)身體(ti)缺(que)(que)鋅，而缺(que)(que)鋅也是引(yin)起(qi)口角經(jing)常發炎(yan)的一(yi)個原(yuan)因，并使(shi)糜爛處(chu)經(jing)久難愈。

最新公布：嬰幼兒維生素B2的營養狀況

前不久，中國營養(yang)學會(hui)婦(fu)幼分會(hui)等機(ji)構，對北京、上(shang)海(hai)、廣州三地4-9歲近(jin)3萬名兒(er)童進行了調(diao)查研究。結(jie)果表(biao)明，即使生活在(zai)生活水平(ping)比較高(gao)地區(qu)的兒(er)童，也普遍存在(zai)著維生素(su)缺乏的現象(xiang)，特別(bie)是維生素(su)A、B1和B2。其中，維生素(su)B2不足者達到45%。

究其原因，營養專家認為與膳食不平衡(heng)，使維(wei)生(sheng)素B2攝入不足造成的(de)。因此，為了(le)寶貝健康生(sheng)長發育，除了(le)日常保持(chi)均衡(heng)的(de)飲食外，必要時，如(ru)在(zai)(zai)冬春干燥(zao)季節、寶貝長期發燒、患胃腸疾病、腹瀉、消(xiao)化(hua)不良、厭食、結核病等情況下(xia)，維(wei)生(sheng)素B2的(de)消(xiao)耗增加(jia)，可在(zai)(zai)醫生(sheng)的(de)指導(dao)下(xia)，適當(dang)補充多種維(wei)生(sheng)素或(huo)維(wei)生(sheng)素B2。

防治對策

1.從添加輔食起即注意攝取維生素B2

蛋(dan)(dan)黃(huang)中含有維(wei)(wei)生素(su)B2，能有效(xiao)地預防口腔炎，口角炎及(ji)缺(que)鐵。每100克蛋(dan)(dan)黃(huang)中含鐵7毫克，吸收率3%。小嬰(ying)兒(er)吃(chi)蛋(dan)(dan)黃(huang)時(shi)(shi)，先(xian)把整個(ge)雞蛋(dan)(dan)放(fang)在水里煮熟，剝開(kai)后(hou)把蛋(dan)(dan)白剝去，先(xian)吃(chi)1/4個(ge)蛋(dan)(dan)黃(huang)，以(yi)后(hou)逐漸加量1/3到1/2，以(yi)至整個(ge)蛋(dan)(dan)黃(huang)。另(ling)外，要按(an)寶貝月(yue)齡，及(ji)時(shi)(shi)添加動(dong)物肝、瘦(shou)肉末、新鮮蔬(shu)菜汁、水果汁等富(fu)含維(wei)(wei)生素(su)B2的輔食(shi)。

2.注意培養寶貝養成良好的飲食習慣

預防小兒口角炎的(de)發生，重(zhong)要的(de)是注意(yi)讓寶貝從小養成良好的(de)飲食(shi)(shi)(shi)習(xi)慣，不(bu)挑食(shi)(shi)(shi)，不(bu)偏(pian)食(shi)(shi)(shi)。媽咪在飲食(shi)(shi)(shi)上粗細糧搭配(pei)，葷素(su)兼食(shi)(shi)(shi)，注意(yi)吃維生素(su)B2含量豐富的(de)食(shi)(shi)(shi)物，如(ru)綠色的(de)新鮮蔬菜(cai)(大白菜(cai)、花菜(cai)、菠菜(cai)、芹菜(cai)、胡(hu)蘿卜(bu))和水果(蘋果、柑橘(ju))、瘦(shou)肉、動物肝、牛奶、雞蛋、玉米(mi)、豆(dou)類(黃豆(dou)、紅豆(dou)、綠豆(dou)、豆(dou)制品)等，尤其是在冬春氣候干燥的(de)時候。烹調時注意(yi)增(zeng)加食(shi)(shi)(shi)物品種和花色，改善色、香(xiang)、味，吸引寶貝進(jin)食(shi)(shi)(shi)的(de)興趣。

3.必要時補充維生素B2

寶(bao)貝(bei)患上口(kou)(kou)角(jiao)(jiao)炎(yan)，或(huo)寶(bao)貝(bei)身體(ti)存在容(rong)易消耗(hao)維(wei)生(sheng)(sheng)素B2的(de)(de)情(qing)況，如慢性(xing)腹瀉、胃腸吸收不良(liang)或(huo)長期(qi)發燒等，最好(hao)在醫生(sheng)(sheng)的(de)(de)指(zhi)導下口(kou)(kou)服維(wei)生(sheng)(sheng)素B2片。一般來講，有口(kou)(kou)角(jiao)(jiao)炎(yan)的(de)(de)寶(bao)貝(bei)，身體(ti)既缺(que)乏維(wei)生(sheng)(sheng)素B2，又缺(que)乏其他維(wei)生(sheng)(sheng)素，可同時口(kou)(kou)服復合(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素B和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素C等。

營養小常識

維生素B2對人體的作用

人體(ti)新陳代(dai)謝需要(yao)許多酶的(de)參與(yu)，維(wei)生(sheng)素B2是(shi)這(zhe)些酶的(de)組成(cheng)成(cheng)分。它(ta)可與(yu)一(yi)(yi)(yi)些特定蛋(dan)白質(zhi)結合(he)，形成(cheng)黃(huang)素蛋(dan)白，成(cheng)為人體(ti)必需的(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)生(sheng)長(chang)(chang)因子，對生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育有(you)決定性作用，是(shi)兒童(tong)生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育和維(wei)持身體(ti)健康不可缺少的(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)營養素。

維(wei)(wei)生素B2耐熱力很(hen)強，烹(peng)調時(shi)不必過分(fen)擔心含(han)量會(hui)損失(shi)。不過，維(wei)(wei)生素B2對光線特別敏感，特別是紫外線。因此，不要把富含(han)維(wei)(wei)生素B2的食(shi)物放在(zai)陽(yang)光照(zhao)射的地方(fang)。

一(yi)般來講，人體(ti)對(dui)維生(sheng)素(su)B2的需求量(liang)，只(zhi)要從富(fu)含核黃素(su)的食物中(zhong)攝(she)取也就足夠了。如果發(fa)生(sheng)口(kou)角炎或(huo)舌炎等(deng)，則表明長(chang)時(shi)間沒有吃富(fu)含維生(sheng)素(su)B2的食物。

維生素B2營養特餐

*蘋果麥奶粥(適合4-6個月)

取蘋果(guo)50克(ke)，麥(mai)片50克(ke)，牛奶50克(ke)，白糖(tang)少許；將(jiang)(jiang)麥(mai)片加(jia)入清水(shui)(shui)300毫升中(zhong)泡(pao)軟，把蘋果(guo)洗凈切碎；將(jiang)(jiang)麥(mai)片連(lian)同浸(jin)液(ye)一起(qi)放入鍋中(zhong)，旺火燒沸(fei)約(yue)3分(fen)鐘后，再將(jiang)(jiang)牛奶加(jia)入；改文(wen)火接著煮(zhu)5分(fen)鐘，待(dai)麥(mai)片濃(nong)稠適(shi)宜時，加(jia)入水(shui)(shui)果(guo)和白糖(tang)稍(shao)煮(zhu)即成(cheng)。

*三色肝末(適合7-9個月)

取(qu)豬肝25克，胡蘿卜、西紅柿、菠菜葉各(ge)10克，鹽、肉湯(tang)適量，洋(yang)蔥少許；把豬肝去筋膜(mo)后絞為(wei)泥(ni)狀，洋(yang)蔥切成(cheng)細末，胡蘿卜去心、切碎(sui)，西紅柿略燙，撈(lao)出去皮、切碎(sui)；將(jiang)以(yi)上各(ge)味一(yi)起放(fang)入肉湯(tang)中(zhong)煮(zhu)沸，加鹽攪勻后即成(cheng)。提醒一(yi)點，寶貝感冒(mao)時不宜吃(chi)。

*迷你豆腐肉末(適合10-12個月)

取嫩(nen)豆腐(fu)、雞(ji)(ji)胸(xiong)肉各(ge)20克，洋(yang)蔥(cong)、雞(ji)(ji)蛋各(ge)10克，團(tuan)粉5克，醬(jiang)(jiang)油和(he)芝麻油適(shi)量(liang)；把(ba)嫩(nen)豆腐(fu)放(fang)(fang)沸水中(zhong)略煮，撈(lao)出、瀝干(gan)、研(yan)泥(ni)，攤(tan)開放(fang)(fang)在抹過芝麻油的小(xiao)盤(pan)(pan)里；再把(ba)雞(ji)(ji)肉切成(cheng)泥(ni)狀，放(fang)(fang)入(ru)切碎的洋(yang)蔥(cong)、雞(ji)(ji)蛋液、團(tuan)粉和(he)醬(jiang)(jiang)油等，調勻后攤(tan)在小(xiao)盤(pan)(pan)豆腐(fu)泥(ni)上；小(xiao)盤(pan)(pan)入(ru)屜，以中(zhong)火清蒸10-12分鐘即(ji)成(cheng)。

*水果色拉(適合1-2歲)

取蘋(pin)果(guo)20克，橘(ju)(ju)子2瓣，酸奶酪20克，葡萄干(gan)若干(gan)粒，白糖少許；先把蘋(pin)果(guo)、橘(ju)(ju)瓣去皮、去核、切(qie)碎(sui)，把葡萄干(gan)泡軟后切(qie)碎(sui)；將以(yi)上三(san)味與酸奶酪和白糖拌(ban)勻后即(ji)成(cheng)。提醒一點(dian)，酸奶酪不宜太涼。

*菜肉小餛飩(適合2-3歲)

取全麥粉100克，瘦豬肉(rou)(rou)(rou)或(huo)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)末(mo)(mo)(mo)(mo)50克，青菜(cai)(cai)120克，蝦肉(rou)(rou)(rou)末(mo)(mo)(mo)(mo)、香(xiang)菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)、紫菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)、鹽、醬油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、味精、面粉各適量(liang)，雞(ji)蛋清(qing)少許；把(ba)青菜(cai)(cai)切碎(sui)末(mo)(mo)(mo)(mo)，再將肉(rou)(rou)(rou)末(mo)(mo)(mo)(mo)、菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)、蝦肉(rou)(rou)(rou)末(mo)(mo)(mo)(mo)、芝麻油(you)(you)、味精加(jia)少許清(qing)水調勻成(cheng)餡；將面團揉(rou)光(guang)滑后搟(xian)成(cheng)薄片，并邊(bian)搟(xian)邊(bian)撒面粉，切成(cheng)6厘米見方的(de)小面皮；小面皮包(bao)上餡，折成(cheng)菱形狀后放(fang)沸水中煮熟；撈出放(fang)在裝有香(xiang)菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)、紫菜(cai)(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)、鹽、醬油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、味精的(de)小碗里，加(jia)入(ru)適量(liang)原湯即成(cheng)。