梨(li)蜜餞的(de)制作(zuo)方法(fa) 梨(li)子(zi)蜜餞怎么做好吃

梨蜜餞的制作材料：

主料：梨。

教您梨(li)蜜餞怎么做，如(ru)何做梨(li)蜜餞才(cai)好吃(chi)。

1、原料選擇：可選用無機械傷(shang)、無腐爛、不適宜加工梨(li)(li)干和(he)梨(li)(li)脯(fu)的(de)原料，如各種酸梨(li)(li)、雜梨(li)(li)都可做梨(li)(li)蜜餞。

2、去皮：挑選合(he)格的(de)梨用清水沖(chong)洗，刨去外皮。

3、浸泡石灰水：在15～20%的新鮮(xian)石灰水內投(tou)入去皮的梨(li)，以(yi)淹沒為度，浸(jin)泡3～5天(tian)每天(tian)翻動兩次(ci)。

4、漂洗：將梨坯(pi)移至清(qing)(qing)水缸內浸泡(pao)4～5天，每天換水兩次(ci)，至漂清(qing)(qing)石灰水后，撈出梨坯(pi)，瀝干水分。

5、糖漬：將占(zhan)梨坯(pi)重量的50%的砂糖加(jia)水少許(xu)，加(jia)熱(re)溶化，倒入梨坯(pi)充分拌和，糖漬一(yi)天。

6、糖煮：將(jiang)梨(li)坯連同(tong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)倒(dao)入鋁鍋(guo)內，加熱煮(zhu)(zhu)沸，加入占梨(li)坯重30%的砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，用(yong)旺火煮(zhu)(zhu)沸約1小(xiao)(xiao)時，連同(tong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)起(qi)鍋(guo)，倒(dao)入缸內，糖(tang)(tang)(tang)(tang)漬1天。第二次糖(tang)(tang)(tang)(tang)漬時，將(jiang)已(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)煮(zhu)(zhu)的梨(li)和糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)重新(xin)倒(dao)入鍋(guo)內煮(zhu)(zhu)沸，再添30%的砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，煮(zhu)(zhu)沸約1小(xiao)(xiao)時，煮(zhu)(zhu)至(zhi)溫度(du)達(da)108～110℃，用(yong)鏟子鏟起(qi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)，當糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)流下能起(qi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)絲，即表明已(yi)達(da)糖(tang)(tang)(tang)(tang)煮(zhu)(zhu)終點。

7、冷卻：迅速(su)用大漏(lou)勺撈取梨塊移至(zhi)板(ban)上，讓其立即冷涼，就得(de)成品。

8、包裝：用0.5公斤的塑料薄(bo)膜(mo)食品袋包裝(zhuang)后，密封(feng)、裝(zhuang)箱(xiang)、外運。

質量標準 外表干燥，內部(bu)濕潤，味甜清脆。含糖量達65%左右。