梨蜜餞(jian)(jian)的制作方法 梨子蜜餞(jian)(jian)怎么做好吃

梨蜜餞的制作材料：

主料：梨。

教您梨蜜餞(jian)(jian)怎么做，如何做梨蜜餞(jian)(jian)才好吃。

1、原料選擇：可選(xuan)用無(wu)機械傷、無(wu)腐爛、不適宜加工梨(li)干和梨(li)脯的(de)原料(liao)，如各種酸(suan)梨(li)、雜梨(li)都可做梨(li)蜜餞。

2、去皮：挑選合格的(de)梨用清水(shui)沖洗(xi)，刨去(qu)外(wai)皮(pi)。

3、浸泡石灰水：在15～20%的新(xin)鮮石(shi)灰(hui)水(shui)內投入去皮的梨(li)，以淹沒為(wei)度，浸(jin)泡3～5天每天翻動兩次。

4、漂洗：將梨(li)坯(pi)(pi)移至清水缸內(nei)浸泡4～5天，每天換水兩(liang)次，至漂清石灰水后，撈(lao)出(chu)梨(li)坯(pi)(pi)，瀝干水分。

5、糖漬：將占梨坯(pi)重(zhong)量的50%的砂糖加水少許，加熱溶化(hua)，倒入(ru)梨坯(pi)充分拌和(he)，糖漬一天。

6、糖煮：將梨(li)坯(pi)連同糖(tang)(tang)(tang)(tang)液倒入(ru)鋁鍋內，加(jia)熱煮(zhu)沸(fei)，加(jia)入(ru)占(zhan)梨(li)坯(pi)重30%的(de)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，用旺火煮(zhu)沸(fei)約(yue)1小(xiao)時(shi)，連同糖(tang)(tang)(tang)(tang)液起鍋，倒入(ru)缸內，糖(tang)(tang)(tang)(tang)漬1天。第二(er)次(ci)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漬時(shi)，將已糖(tang)(tang)(tang)(tang)煮(zhu)的(de)梨(li)和糖(tang)(tang)(tang)(tang)液重新倒入(ru)鍋內煮(zhu)沸(fei)，再添30%的(de)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，煮(zhu)沸(fei)約(yue)1小(xiao)時(shi)，煮(zhu)至溫度達108～110℃，用鏟(chan)子鏟(chan)起糖(tang)(tang)(tang)(tang)液，當糖(tang)(tang)(tang)(tang)液流(liu)下能(neng)起糖(tang)(tang)(tang)(tang)絲，即表明已達糖(tang)(tang)(tang)(tang)煮(zhu)終點(dian)。

7、冷卻：迅速用(yong)大漏勺撈取梨(li)塊移至(zhi)板(ban)上，讓其立即(ji)冷(leng)涼(liang)，就(jiu)得成(cheng)品。

8、包裝：用0.5公斤(jin)的塑料薄膜食(shi)品袋包(bao)裝后，密封(feng)、裝箱、外(wai)運。

質量標準 外(wai)表干燥，內部(bu)濕(shi)潤，味甜清脆(cui)。含糖量達65%左右。