梨(li)蜜餞的(de)制作方法 梨(li)子蜜餞怎么做好(hao)吃

梨蜜餞的制作材料：

主料：梨。

教(jiao)您梨蜜餞(jian)怎么做，如何做梨蜜餞(jian)才(cai)好吃。

1、原料選擇：可選用無(wu)(wu)機械傷、無(wu)(wu)腐爛(lan)、不適宜加工梨干和梨脯的原料，如(ru)各(ge)種酸梨、雜梨都可做梨蜜餞。

2、去皮：挑選合格的梨用清水沖(chong)洗，刨(bao)去外皮。

3、浸泡石灰水：在15～20%的(de)新(xin)鮮石灰水內投入去皮的(de)梨，以淹沒為度(du)，浸泡(pao)3～5天每(mei)天翻動兩次。

4、漂洗：將(jiang)梨(li)(li)坯移至清(qing)水缸(gang)內浸(jin)泡(pao)4～5天(tian)，每(mei)天(tian)換(huan)水兩(liang)次，至漂清(qing)石灰水后，撈出梨(li)(li)坯，瀝(li)干水分。

5、糖漬：將(jiang)占梨坯(pi)(pi)重(zhong)量的(de)50%的(de)砂糖加水(shui)少許，加熱溶化，倒(dao)入梨坯(pi)(pi)充分拌和，糖漬一(yi)天(tian)。

6、糖煮：將(jiang)梨坯連同(tong)糖(tang)(tang)液倒(dao)入(ru)鋁鍋內，加熱煮(zhu)(zhu)沸，加入(ru)占梨坯重30%的(de)砂糖(tang)(tang)，用旺(wang)火煮(zhu)(zhu)沸約1小時(shi)，連同(tong)糖(tang)(tang)液起鍋，倒(dao)入(ru)缸內，糖(tang)(tang)漬(zi)1天。第二(er)次糖(tang)(tang)漬(zi)時(shi)，將(jiang)已糖(tang)(tang)煮(zhu)(zhu)的(de)梨和糖(tang)(tang)液重新(xin)倒(dao)入(ru)鍋內煮(zhu)(zhu)沸，再添30%的(de)砂糖(tang)(tang)，煮(zhu)(zhu)沸約1小時(shi)，煮(zhu)(zhu)至溫(wen)度達108～110℃，用鏟子鏟起糖(tang)(tang)液，當糖(tang)(tang)液流下能起糖(tang)(tang)絲，即(ji)表明已達糖(tang)(tang)煮(zhu)(zhu)終點。

7、冷卻：迅(xun)速用大漏勺撈取(qu)梨塊移至板(ban)上(shang)，讓其立即冷涼(liang)，就(jiu)得成品(pin)。

8、包裝：用0.5公斤的塑(su)料薄膜食品袋包裝后(hou)，密封、裝箱、外運。

質量標準 外表干(gan)燥，內部濕(shi)潤，味(wei)甜清脆。含(han)糖量(liang)達(da)65%左右。