梨蜜餞的制作方法 梨子蜜餞怎么做好吃

梨蜜餞的制作材料：

主料：梨。

教(jiao)您梨蜜餞(jian)怎(zen)么做，如何做梨蜜餞(jian)才好吃。

1、原料選擇：可選用(yong)無機械傷、無腐爛(lan)、不適宜加(jia)工梨(li)(li)(li)干(gan)和梨(li)(li)(li)脯的原(yuan)料(liao)，如各種酸梨(li)(li)(li)、雜梨(li)(li)(li)都(dou)可做(zuo)梨(li)(li)(li)蜜餞。

2、去皮：挑選合格的梨用清水沖洗，刨去(qu)外皮。

3、浸泡石灰水：在15～20%的新鮮石灰水(shui)內(nei)投入去皮的梨，以淹沒(mei)為度，浸(jin)泡3～5天(tian)每天(tian)翻動兩次。

4、漂洗：將梨(li)坯移至(zhi)清水(shui)缸(gang)內浸(jin)泡4～5天，每天換(huan)水(shui)兩次，至(zhi)漂清石灰水(shui)后，撈出梨(li)坯，瀝干(gan)水(shui)分。

5、糖漬：將占梨坯重量的50%的砂糖加(jia)水少許，加(jia)熱溶化，倒(dao)入梨坯充(chong)分拌和，糖漬一天。

6、糖煮：將梨坯連同(tong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)倒入鋁鍋內(nei)，加熱煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，加入占梨坯重30%的(de)(de)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)，用旺(wang)火煮(zhu)(zhu)(zhu)沸約1小時，連同(tong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)起(qi)鍋，倒入缸(gang)內(nei)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)漬1天。第二次糖(tang)(tang)(tang)(tang)漬時，將已(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)梨和糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)重新倒入鍋內(nei)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，再添30%的(de)(de)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)，煮(zhu)(zhu)(zhu)沸約1小時，煮(zhu)(zhu)(zhu)至溫度達108～110℃，用鏟(chan)子鏟(chan)起(qi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)，當糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)流下(xia)能起(qi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)絲(si)，即表明已(yi)達糖(tang)(tang)(tang)(tang)煮(zhu)(zhu)(zhu)終點(dian)。

7、冷卻：迅速用大漏勺撈取梨塊移至板上，讓其立即冷涼，就(jiu)得(de)成品。

8、包裝：用0.5公斤的(de)塑料薄膜食品袋包(bao)裝(zhuang)后，密封、裝(zhuang)箱、外運(yun)。

質量標準 外表(biao)干燥，內部濕潤，味甜(tian)清脆。含糖量達65%左右。