螺旋藻中包含哪些營養成分？

（1）螺旋藻中含有豐富的維生素

維生素(su)(su)B1 在碳水化合物的(de)代謝(xie)上，具有不(bu)可(ke)或缺的(de)功能。如果維生素(su)(su)B1不(bu)足，會造成未代謝(xie)物質蓄積(ji)在組織中，產生中毒癥狀，這也是造成腳氣(qi)與神經障礙所引起的(de)腳麻痹、浮(fu)腫、肌肉、皮膚或心(xin)臟的(de)功能下降的(de)原因。

維(wei)生素B2 是脂(zhi)肪與蛋(dan)白質新(xin)陳代謝不(bu)可或缺(que)的(de)物質，能夠在肝臟進行解毒作用(yong)。對于增(zeng)強精力、防(fang)止老化，也會有所幫助(zhu)。如果缺(que)乏維(wei)生素B2，會使細(xi)胞代謝產(chan)生障(zhang)礙，造(zao)成(cheng)生長減(jian)退，或引起(qi)皮膚炎、口角炎、眼炎、消化障(zhang)礙等疾病。

維生素B6 與氨基酸的(de)代謝有關，會(hui)使神經的(de)過敏(min)性(xing)消失。以于免疫物質的(de)形成、動脈硬(ying)化的(de)防(fang)止也(ye)有幫(bang)助。一旦缺乏，將(jiang)會(hui)引起貧血、凍傷等皮膚障礙(ai)。

煙酸(suan) 具有使皮膚與(yu)腸胃(wei)功能恢復正常(chang)的功效(xiao)。因(yin)此(ci)，被稱為“抗皮膚炎維生素”，一旦缺乏這種維生素時(shi)，容易引(yin)起(qi)下痢，極度缺乏時(shi)，會引(yin)起(qi)精神衰弱。

泛(fan)酸 被稱為“成(cheng)長維生素”，能(neng)夠使得(de)碳水化合物的消化順暢，也(ye)能(neng)夠刺激神經、內(nei)分泌腺(xian)（尤(you)其是副腎皮質），具有使體內(nei)代(dai)謝整體活絡的功(gong)能(neng)。

膽堿 是腦與肝(gan)臟功能中不(bu)可或缺的卵磷脂的構成(cheng)成(cheng)分。對于(yu)血液(ye)與體(ti)液(ye)凈化(hua)頗有助(zhu)益，能夠強化(hua)肝(gan)臟功能并治(zhi)療脂肪(fang)肝(gan)。

肌醇 是促進毛(mao)發成(cheng)長(chang)的重要成(cheng)分(fen)，具有(you)防止(zhi)脫毛(mao)的效果。能夠提高維(wei)生素(su)E的作用，維(wei)持腸胃的正常(chang)蠕動。

生物(wu)素(su) 是脂肪(fang)與蛋白質新陳(chen)代(dai)謝不可或(huo)缺的物(wu)質，能(neng)夠(gou)防止皮膚炎。如果缺乏的話，容易造(zao)成舌與神經的異常現象。一(yi)般說來，動物(wu)體內(nei)都含(han)有維生素(su)B12，植物(wu)體內(nei)幾乎沒有，但螺旋藻(zao)卻(que)含(han)有。

維生素(su)B12 具有水溶性，由于對治療惡性貧血特別(bie)有功效，此外也具有增(zeng)強肝臟功能的(de)作用(yong)。

（2）螺旋藻含有大量的β胡蘿卜素

螺旋藻(zao)中，含有大量的維生素(su)A的前驅物質(zhi)β胡蘿卜素(su)。β胡蘿卜素(su)進入人(ren)體以后，就能(neng)夠具有維生素(su)A的效果。

維(wei)生(sheng)素(su)A與(yu)成長(chang)或生(sheng)殖功能有關，也(ye)具有使粘膜上皮(pi)細(xi)胞的(de)功能順(shun)暢的(de)作用。人(ren)體若缺乏維(wei)生(sheng)素(su)A，會引起(qi)角膜的(de)干燥(zao)癥，也(ye)會引起(qi)聲音嘶啞(ya)、腸胃障礙(ai)等疾病。它還是皮(pi)膚(fu)不可或缺的(de)要素(su)，一(yi)旦缺乏，會造成肌膚(fu)粗糙。

此外，和維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素A同屬于脂溶性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素的，就是維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素E。螺旋藻(zao)中也含(han)有(you)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素E。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素E又稱為“回春維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素”，是與恢復(fu)年輕作(zuo)用相關聯(lian)的物質。

（3）螺旋藻含有豐富的礦物質

螺旋(xuan)藻中含有鐵(tie)、鈣、鉀、磷、鎂、錳、氯、鈉(na)等(deng)元(yuan)素，其主(zhu)要的生理作用如(ru)下：

鐵能夠供給(gei)人體(ti)細胞氧(yang)氣，去除(chu)二氧(yang)化碳，在制(zhi)造紅(hong)血球時，是不可(ke)或(huo)缺的物質(zhi)。鐵的缺乏，會(hui)引起眼(yan)睛疲勞、關節疼痛，呼(hu)吸困(kun)難(nan)等癥狀。

鈣除了(le)牙齒和(he)骨(gu)骼(ge)的(de)形成(cheng)以外，也能(neng)(neng)夠保持血液與(yu)體液的(de)堿(jian)性，能(neng)(neng)夠抑制(zhi)壓力。如果缺乏(fa)的(de)話，會(hui)造成(cheng)血液循(xun)環不良，對疾病的(de)抵(di)抗力大為降低(di)，甚(shen)至會(hui)變得沒(mei)有耐性。

鉀能夠(gou)給予腦細(xi)胞與肌(ji)肉組(zu)織養分，可以治療傷(shang)口，促進心(xin)臟的功能。如果缺乏(fa)，會造成心(xin)臟虛弱(ruo)、手腳痙攣、胃(wei)下垂等疾病。

磷是(shi)所有的(de)細胞(bao)質(zhi)與細胞(bao)核的(de)構(gou)成成份(fen)，與體蛋白(bai)的(de)形成有關。一旦缺乏，會造成虛弱體質(zhi)、支氣管炎、神經麻痹，也會使性反應遲鈍。

鎂是構成硬組(zu)織與軟組(zu)織的(de)(de)要素，在(zai)體內能夠維(wei)持礦物質(zhi)的(de)(de)平衡(heng)。一(yi)旦缺乏(fa)，會(hui)在(zai)軟組(zu)織（心臟(zang)、腎(shen)臟(zang)、肌(ji)肉(rou)(rou)）中(zhong)造成鈣的(de)(de)沉積(ji)，會(hui)引起(qi)神經痛與肌(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)痙攣，也容易使腸內積(ji)存廢(fei)棄物。

錳(meng)能夠強化組織細胞，保護心臟與(yu)血管，是(shi)使酵素活性化的(de)重要物質。一旦缺乏，會引起腦(nao)部的(de)發育障礙、子宮前（后）傾、骨骼容(rong)易碎裂，而(er)且容(rong)易打盹(dun)。

氯會制造胃酸，也具有促(cu)進組織細胞功能活絡的作(zuo)用(yong)。一旦缺乏(fa)，會引起牙(ya)周病、肌肉(rou)痛與(yu)異常的空腹感。

鈉具有維持(chi)滲透壓的重要(yao)功(gong)能(neng)，一旦缺乏，會引(yin)起食欲不振(zhen)、下(xia)痢、腳冷、風濕、頭(tou)暈目眩、脫毛等(deng)疾病(bing)。

螺旋藻含有葉綠素(su)(su)、類胡蘿(luo)卜素(su)(su)與藻膽素(su)(su)等天然色素(su)(su)

葉(xie)綠素與血液的制造有密切的關連(lian)

葉綠素具有抗過敏性的作用(yong)

葉綠素(su)也具有恢復腸胃機能的(de)作用(yong)

葉綠素還具有良好的除臭作用

螺旋藻(zao)的類胡蘿卜(bu)素(su)，在細胞(bao)內(nei)進(jin)行(xing)(xing)光合作用的顆粒之中(zhong)，和葉綠素(su)一起存(cun)在。這(zhe)(zhe)和進(jin)行(xing)(xing)光合作用的生物(wu)，具有相同的特性。不(bu)(bu)過，這(zhe)(zhe)顆粒，包括藍藻(zao)在內(nei)的紅色(se)細菌(jun)、綠色(se)細菌(jun)等未(wei)分化的“原核細胞(bao)”，稱(cheng)為(wei)色(se)素(su)細胞(bao)，而(er)高(gao)等植(zhi)物(wu)、紅藻(zao)、綠藻(zao)、褐(he)藻(zao)、雙鞭(bian)藻(zao)、圭藻(zao)等的“真核細胞(bao)”，則(ze)稱(cheng)之為(wei)葉綠體(ti)，這(zhe)(zhe)是它(ta)們的不(bu)(bu)同。動物(wu)體(ti)內(nei)的類胡蘿素(su)，尤(you)其顯著存(cun)在于(yu)貯藏脂肪、乳(ru)及眼部(bu)的組(zu)織中(zhong)。

此外，類(lei)胡(hu)蘿(luo)卜素具有不溶水只能溶于油的脂溶性(xing)(xing)的特性(xing)(xing)。因此，在動(dong)物性(xing)(xing)的組(zu)織(zhi)內較為穩(wen)定(ding)。

類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)廣泛地存(cun)在于動植(zhi)物內，一(yi)旦經口攝入體內，由腸管(guan)吸收，就會轉(zhuan)換為(wei)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A。因此，類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)是(shi)形(xing)成(cheng)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A之前的(de)物質(zhi)(zhi)（前驅物質(zhi)(zhi)），也稱之為(wei)前維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A。數目較(jiao)多的(de)類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)，并不會全部(bu)以同樣(yang)的(de)比例轉(zhuan)換為(wei)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A。類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)中，胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)比葉(xie)黃(huang)素(su)類的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A之轉(zhuan)換率較(jiao)高(gao)，尤其β胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)最(zui)高(gao)。β胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)經由腸管(guan)吸收后，氧(yang)化(hua)而成(cheng)為(wei)二(er)分子的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A。如前所述，螺(luo)旋藻(zao)的(de)類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)含(han)(han)有量(liang)多于綠(lv)球(qiu)藻(zao)，幾(ji)乎都(dou)是(shi)β胡蘿(luo)(luo)素(su)及(ji)其誘(you)導體。而綠(lv)球(qiu)藻(zao)的(de)β胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)含(han)(han)量(liang)較(jiao)少(shao)，β胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)的(de)誘(you)導體亦即葉(xie)黃(huang)素(su)占半數以上。所以，以作(zuo)為(wei)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的(de)補給源來(lai)說，螺(luo)旋藻(zao)較(jiao)綠(lv)球(qiu)藻(zao)略勝一(yi)籌。

（4）螺旋藻中還含有許多未知的營養成分

螺(luo)旋藻中還(huan)含有(you)一(yi)些對人體有(you)幫助的成分，例如能夠在人體腸內(nei)發揮有(you)益功能的乳酸菌(jun)或Bifidus菌(jun)的增殖,以及乳酸的生成、促(cu)進(jin)等(deng)，螺(luo)旋藻都能夠發揮良好的效(xiao)果。

日(ri)本東京農業大(da)學應(ying)用(yong)生物學教(jiao)室的(de)(de)小崎教(jiao)授等人(ren)，制(zhi)造四種代表性的(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)的(de)(de)培養基(ji)，各自添(tian)加(jia)入(ru)螺(luo)(luo)旋(xuan)藻(zao)(zao)，調查螺(luo)(luo)旋(xuan)藻(zao)(zao)的(de)(de)成(cheng)長(chang)促(cu)進效果。在(zai)這實(shi)驗(yan)中(zhong)，不論是(shi)(shi)哪一種乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)，隨(sui)(sui)著螺(luo)(luo)旋(xuan)藻(zao)(zao)添(tian)加(jia)濃度(du)的(de)(de)增加(jia)，成(cheng)長(chang)促(cu)進效果也隨(sui)(sui)之增大(da)。也就是(shi)(shi)說，螺(luo)(luo)旋(xuan)藻(zao)(zao)的(de)(de)藻(zao)(zao)體之中(zhong)，很(hen)明顯地存在(zai)乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)的(de)(de)成(cheng)長(chang)促(cu)進因子。

乳酸菌(jun)(jun)或(huo)Bifidus桿菌(jun)(jun)為何對人體重要？因為在人體的(de)(de)腸(chang)內，有(you)用(yong)的(de)(de)腸(chang)內細(xi)菌(jun)(jun)依情(qing)形的(de)(de)不同，會(hui)產生(sheng)有(you)害性(xing)的(de)(de)細(xi)菌(jun)(jun)群。不過(guo)，乳酸菌(jun)(jun)或(huo)Bifidus菌(jun)(jun)等有(you)用(yong)菌(jun)(jun)在數目(mu)以及(ji)功能方面(mian)，較占優勢。可是(shi)，如果罹患疾(ji)病或(huo)飲食內容偏向于牛奶、雞蛋(dan)等動物性(xing)食品時，就會(hui)使其(qi)平(ping)衡失調(diao)，造(zao)成腸(chang)內腐(fu)敗或(huo)病菌(jun)(jun)等有(you)害菌(jun)(jun)的(de)(de)增加(jia)。在這種狀態(tai)下，氨或(huo)胺等有(you)害產物就會(hui)出現(xian)，漸(jian)漸(jian)造(zao)成下痢或(huo)便(bian)秘、腹痛等胃腸(chang)疾(ji)病，還有(you)濕疹(zhen)、面(mian)皰(pao)等皮膚障礙(ai)，也是(shi)引起(qi)各(ge)種慢(man)性(xing)病的(de)(de)原因，甚至(zhi)包(bao)括癌癥在內。