【果汁的種類大全】果汁的種類有哪些 果汁飲料分類

果汁簡介

果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料是以水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)為原(yuan)料經(jing)過物理方法如壓榨(zha)、離心、萃(cui)取等得到的汁(zhi)(zhi)(zhi)液產品(pin)，一般是指純果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)或100％果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)按(an)形態分為澄清果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)和(he)混濁果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。

果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

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果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)是指從新(xin)鮮水(shui)果(guo)(guo)榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)而成(cheng)的(de)一種(zhong)飲(yin)料(liao)。各(ge)種(zhong)不(bu)同(tong)水(shui)果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含有(you)不(bu)同(tong)的(de)維生素等營養，而被視為是一種(zhong)對健(jian)康(kang)有(you)益(yi)的(de)飲(yin)料(liao)，但其(qi)缺乏(fa)水(shui)果(guo)(guo)所有(you)的(de)纖維素和(he)過高的(de)糖(tang)分有(you)時被視為其(qi)缺點。各(ge)種(zhong)常見(jian)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 葡萄(tao)柚汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 奇異果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、芒(mang)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、鳳梨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、西瓜(gua)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、葡萄(tao)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、蔓越莓(mei)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 柳(liu)橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 椰子汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、哈蜜瓜(gua)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、草莓(mei)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、木瓜(gua)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 。

果汁的種類大全

1、鮮(xian)榨(zha)果汁：鮮(xian)榨(zha)的(de)(de)果汁是果汁中(zhong)營養價值最高的(de)(de)，既新(xin)鮮(xian)，又不會在榨(zha)取過(guo)程(cheng)中(zhong)丟失(shi)營養物質(zhi)。沒有(you)添(tian)加物質(zhi)，含(han)糖量少(shao)，自(zi)己可以選擇適合孩(hai)子的(de)(de)水果，如橙子、檸檬、胡柚、獼猴桃和芒果等，它們含(han)有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素，可以增(zeng)強免(mian)疫功能，適合各年齡組兒童。鮮(xian)榨(zha)的(de)(de)果汁在榨(zha)汁過(guo)程(cheng)中(zhong)容易(yi)受到污染，沒有(you)防(fang)腐劑(ji)，也不易(yi)存放，應隨(sui)榨(zha)隨(sui)飲。

2、單一(yi)果(guo)(guo)汁：最(zui)常見(jian)的(de)果(guo)(guo)汁，其(qi)材料來(lai)源于(yu)一(yi)種水(shui)果(guo)(guo)。這些飲(yin)料大(da)都(dou)保(bao)留水(shui)果(guo)(guo)的(de)特有品(pin)質與清(qing)香，尤其(qi)是可以(yi)選用不常見(jian)的(de)水(shui)果(guo)(guo)，如番蓮等熱(re)帶(dai)水(shui)果(guo)(guo)，黑(hei)加侖、蔓越莓(mei)、藍莓(mei)、樹莓(mei)、黑(hei)莓(mei)等紅色水(shui)果(guo)(guo)。因為果(guo)(guo)汁種類較多，其(qi)成分也(ye)各不相同，購買或飲(yin)用時應記(ji)住閱讀商標以(yi)了解果(guo)(guo)汁的(de)組成成分，如水(shui)果(guo)(guo)的(de)種類，水(shui)果(guo)(guo)含量，以(yi)及糖(tang)分等。

3、混合(he)果汁：由兩(liang)種(zhong)以上的(de)水(shui)果汁混合(he)而(er)成(cheng)。特點是(shi)既能提供多種(zhong)營(ying)養，又(you)能彌補某些水(shui)果口感(gan)上的(de)不足(zu)。例如，西柚汁雖極富營(ying)養，它(ta)含有大量(liang)的(de)糖、酸(suan)、乳、蛋白質、各(ge)種(zhong)氨基酸(suan)、維生素、無機(ji)鹽等(deng)營(ying)養成(cheng)分，但大多數人對它(ta)的(de)酸(suan)和(he)苦澀并不適(shi)應，如與其他(ta)適(shi)宜口感(gan)的(de)果汁混合(he)就好多了。

4、果蔬(shu)(shu)飲料(liao)：果蔬(shu)(shu)汁指用新鮮或(huo)冷藏的(de)水果或(huo)菜(cai)加工制成的(de)飲料(liao)。果蔬(shu)(shu)中含B族(zu)維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)E、維生素C、胡(hu)蘿卜(bu)素，以及鈣、鎂、鉀等無機鹽，這些(xie)成(cheng)分(fen)對維(wei)護人體健康起(qi)著重(zhong)要的促進作用，所以也越來越受到消費者(zhe)追捧。

5、加奶果汁：國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分，使飲料口感更加滑潤，營養更為豐富。

果汁的營養分析

因為(wei)人(ren)(ren)們(men)一(yi)(yi)般(ban)早餐(can)很少吃(chi)(chi)蔬菜和水果(guo)(guo)，所以早晨(chen)喝(he)(he)一(yi)(yi)杯(bei)新(xin)鮮的(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)或純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)應(ying)該是一(yi)(yi)個好習慣，補(bu)充身體需要的(de)(de)(de)水分(fen)和營(ying)養。可惜的(de)(de)(de)是人(ren)(ren)們(men)常(chang)常(chang)喝(he)(he)一(yi)(yi)杯(bei)牛奶，無法再喝(he)(he)下別的(de)(de)(de)了(le)。要注意的(de)(de)(de)是，空腹時不(bu)要喝(he)(he)酸(suan)度較高的(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，先吃(chi)(chi)一(yi)(yi)些主(zhu)食再喝(he)(he)，以免(mian)胃不(bu)舒服。不(bu)管是鮮果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)還是果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料，中餐(can)和晚餐(can)時都盡量少喝(he)(he)。果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)酸(suan)度會(hui)直接影響(xiang)胃腸道的(de)(de)(de)酸(suan)度，大(da)量的(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)會(hui)沖淡胃消化液的(de)(de)(de)濃度，果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)中的(de)(de)(de)果(guo)(guo)酸(suan)還會(hui)與膳食中的(de)(de)(de)某些營(ying)養成(cheng)分(fen)結合(he)影響(xiang)這些營(ying)養成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)消化吸收，使人(ren)(ren)們(men)在吃(chi)(chi)飯時感到胃部脹滿，吃(chi)(chi)不(bu)下飯，飯后消化不(bu)好，肚子不(bu)適(shi)。除了(le)早餐(can)時外，兩餐(can)之間也適(shi)宜喝(he)(he)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。

人們(men)喝(he)(he)(he)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)大多是(shi)因(yin)為(wei)覺得有(you)營養(yang)，而且好喝(he)(he)(he)。許多人認為(wei)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)可(ke)以代替(ti)水果(guo)(guo)，喝(he)(he)(he)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)可(ke)以補充水果(guo)(guo)中的營養(yang)成分(例如維(wei)生素C)，特別(bie)是(shi)應該(gai)給不愛(ai)吃水果(guo)(guo)的孩子(zi)多喝(he)(he)(he)一些，甚至完全取代飲用水。 但果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)也不能完全代替(ti)水果(guo)(guo) 。

老人和小孩(hai)適量少喝(he)點(dian)果汁可以助消化、潤腸道(dao)，補充膳食中營養(yang)成分的不(bu)足。

成(cheng)年人如果不能保證(zheng)合理膳食，通過(guo)喝果汁適(shi)量(liang)補充一(yi)些營(ying)養，也算是一(yi)種不錯(cuo)的方(fang)法。還有些人不愛喝白開水(shui)(shui)，有香甜味道的果汁能使他(ta)們的飲(yin)水(shui)(shui)量(liang)增加，保證(zheng)了身體對水(shui)(shui)分的需要(yao)，的確也是一(yi)件好(hao)事。

果(guo)汁中保留有水(shui)果(guo)中相當一部分(fen)(fen)營養成分(fen)(fen)，例如維生(sheng)素、礦物質、糖(tang)分(fen)(fen)和(he)膳食纖維中的果(guo)膠等，口感也優(you)于普通白開水(shui)。比(bi)起水(shui)和(he)碳酸飲料來說，果(guo)汁的確有相當的優(you)勢。但是大部分(fen)(fen)果(guo)汁之所以(yi)“好喝”，是因為加入了(le)糖(tang)、甜味劑、酸味料、香料等成分(fen)(fen)調味后的結果(guo)。

果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水(shui)果(guo)。首先，果(guo)汁(zhi)里基(ji)本不含水(shui)果(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)纖維素；第(di)二，搗碎和壓榨的(de)(de)(de)過程(cheng)使(shi)(shi)水(shui)果(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)某些易氧化的(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素被(bei)破壞掉(diao)了；第(di)三，水(shui)果(guo)中(zhong)某種營養(yang)成(cheng)分(例如纖維素)的(de)(de)(de)缺失(shi)會(hui)對整體營養(yang)作用產生(sheng)(sheng)不利的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)；第(di)四(si)，在果(guo)汁(zhi)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)有一些添加物是(shi)必然要影(ying)響(xiang)到果(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)營養(yang)質量的(de)(de)(de)，像甜味劑、防(fang)腐劑、使(shi)(shi)果(guo)汁(zhi)清亮的(de)(de)(de)凝固劑、防(fang)止(zhi)果(guo)汁(zhi)變色(se)的(de)(de)(de)添加劑等；第(di)五，加熱的(de)(de)(de)滅菌方法也會(hui)使(shi)(shi)水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分受損。因此，對于能夠食用新(xin)鮮水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)人來說，整個(ge)的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)永遠是(shi)營養(yang)學上(shang)最好的(de)(de)(de)選(xuan)擇。

果汁飲用誤區

誤區一：喝果汁可以代替吃水果

新鮮(xian)的(de)果(guo)汁的(de)確是(shi)(shi)最(zui)接近鮮(xian)水(shui)果(guo)的(de)東(dong)西(xi)了(le)，但喝(he)果(guo)汁并不(bu)能(neng)代替吃水(shui)果(guo)。當水(shui)果(guo)壓榨(zha)成果(guo)汁時(shi)(shi)，果(guo)肉(rou)和膜被去除 了(le)，在(zai)這個(ge)過程中，維(wei)生(sheng)素C也會減少；果(guo)汁類飲料通常要經過高溫消毒處理，不(bu)少營養成分也因(yin)此失(shi)去。另外，水(shui)果(guo)中的(de)植物纖(xian)維(wei)也是(shi)(shi)有益健康的(de)，但在(zai)榨(zha)汁時(shi)(shi)，這些植物纖(xian)維(wei)也被剔除。

誤區二：果汁類飲料可以代替白開水

果汁類飲料中，或(huo)多或(huo)少會加入添加劑，如大(da)量飲用，會對胃產生(sheng)不良刺激，還(huan)會增加腎臟過濾(lv)的負擔(dan)。

誤區三：果汁喝得越多越好

由于果(guo)汁(zhi)(zhi)中大(da)量的糖不能為人體(ti)吸(xi)收利(li)用，而是(shi)從腎臟排出，長期過(guo)量飲用，可能導致腎臟病(bing)變，產生一種稱作“果(guo)汁(zhi)(zhi)尿”的病(bing)癥(zheng)。另外(wai)，過(guo)多攝入果(guo)糖會引(yin)起消化不良(liang)和酸中毒現象(xiang)。

誤區四：藥物和果汁同服

果(guo)汁(zhi)中含有大量維生(sheng)素C，呈酸(suan)性，如將一些(xie)不(bu)(bu)耐酸(suan)的或堿性的藥物(wu)與果(guo)汁(zhi)同服，不(bu)(bu)僅(jin)會(hui)降低藥效，還會(hui)引(yin)起不(bu)(bu)良(liang)反應。如磺胺藥與果(guo)汁(zhi)同服，會(hui)加重腎臟的負擔，對患者健康(kang)不(bu)(bu)利