【果汁的種類大全】果汁的種類有哪些 果汁飲料分類

果汁簡介

果汁(zhi)(zhi)飲(yin)料是以水果為(wei)原料經過物理(li)方法如壓榨、離心、萃(cui)取等得到的汁(zhi)(zhi)液產品，一(yi)般是指純(chun)果汁(zhi)(zhi)或100％果汁(zhi)(zhi)。果汁(zhi)(zhi)按形態分為(wei)澄清果汁(zhi)(zhi)和混濁果汁(zhi)(zhi)。

果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

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果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料是(shi)指從(cong)新鮮水(shui)果(guo)(guo)榨汁(zhi)而成的(de)(de)一種飲(yin)料。各種不(bu)同(tong)水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)含有(you)(you)(you)不(bu)同(tong)的(de)(de)維(wei)生素等營養，而被視為是(shi)一種對健康有(you)(you)(you)益(yi)的(de)(de)飲(yin)料，但其缺乏(fa)水(shui)果(guo)(guo)所有(you)(you)(you)的(de)(de)纖(xian)維(wei)素和過高的(de)(de)糖分有(you)(you)(you)時被視為其缺點(dian)。各種常(chang)見果(guo)(guo)汁(zhi)：蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)、 葡(pu)萄(tao)柚汁(zhi)、 奇異果(guo)(guo)汁(zhi) 、芒(mang)果(guo)(guo)汁(zhi) 、鳳(feng)梨汁(zhi) 、西瓜汁(zhi) 、葡(pu)萄(tao)汁(zhi) 、蔓越莓汁(zhi)、 柳橙汁(zhi)、 椰(ye)子汁(zhi) 、檸檬汁(zhi) 、哈蜜瓜汁(zhi) 、草莓汁(zhi) 、木瓜汁(zhi) 。

果汁的種類大全

1、鮮(xian)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)：鮮(xian)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)是果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)中營養(yang)(yang)價值最高的(de)(de)，既新鮮(xian)，又不會(hui)在榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)取過(guo)程中丟失營養(yang)(yang)物質。沒有添加(jia)物質，含糖量少(shao)，自(zi)己可(ke)以選(xuan)擇適合孩(hai)子的(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)，如橙(cheng)子、檸檬、胡柚、獼猴(hou)桃和(he)芒果(guo)(guo)(guo)等，它(ta)們含有豐(feng)富的(de)(de)維生(sheng)素，可(ke)以增強免疫功能，適合各年齡組兒童。鮮(xian)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)在榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)汁(zhi)(zhi)過(guo)程中容(rong)易(yi)受到污染(ran)，沒有防腐劑，也不易(yi)存放，應隨(sui)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)隨(sui)飲。

2、單一果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁：最常見的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁，其材料(liao)(liao)來源于(yu)一種(zhong)(zhong)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。這些(xie)飲料(liao)(liao)大都保留水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)特有品(pin)質與清香，尤(you)其是可以選用不常見的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，如番蓮等熱帶水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，黑加(jia)侖、蔓(man)越莓(mei)、藍(lan)莓(mei)、樹莓(mei)、黑莓(mei)等紅色(se)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。因為果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁種(zhong)(zhong)類(lei)較多，其成(cheng)分(fen)也(ye)各不相同，購買或飲用時應記住(zhu)閱讀(du)商標以了(le)解果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁的(de)組成(cheng)成(cheng)分(fen)，如水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)種(zhong)(zhong)類(lei)，水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)含(han)量，以及糖分(fen)等。

3、混合果(guo)汁：由(you)兩種以上(shang)的(de)水(shui)果(guo)汁混合而成。特點(dian)是既能提(ti)供多(duo)種營養(yang)，又(you)能彌(mi)補(bu)某些水(shui)果(guo)口(kou)感上(shang)的(de)不(bu)足。例如(ru)，西(xi)柚汁雖極富營養(yang)，它含(han)有大(da)量的(de)糖、酸、乳、蛋白質、各種氨基酸、維生(sheng)素、無機鹽等營養(yang)成分，但(dan)大(da)多(duo)數人(ren)對它的(de)酸和苦澀(se)并不(bu)適應，如(ru)與其他適宜(yi)口(kou)感的(de)果(guo)汁混合就好多(duo)了。

4、果(guo)(guo)(guo)蔬飲料：果(guo)(guo)(guo)蔬汁指用新鮮或(huo)冷(leng)藏的水果(guo)(guo)(guo)或(huo)菜加工制成的飲料。果(guo)(guo)(guo)蔬中含B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、維生素C、胡蘿卜(bu)素，以(yi)及鈣、鎂、鉀等無機鹽(yan)，這些成分(fen)對維護人體健康起著(zhu)重要的促(cu)進作用，所以(yi)也越來越受(shou)到消費者追捧。

5、加奶果汁：國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分，使飲料口感更加滑潤，營養更為豐富。

果汁的營養分析

因為人們一(yi)(yi)(yi)般早(zao)餐(can)很(hen)少吃(chi)(chi)(chi)蔬菜和水果(guo)(guo)(guo)，所以早(zao)晨喝(he)一(yi)(yi)(yi)杯(bei)新鮮的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)或純(chun)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)應該是(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)好(hao)(hao)習(xi)慣，補充身體需要的(de)水分和營(ying)養(yang)。可(ke)惜的(de)是(shi)人們常(chang)常(chang)喝(he)一(yi)(yi)(yi)杯(bei)牛奶，無(wu)法再喝(he)下別(bie)的(de)了。要注意的(de)是(shi)，空腹時不(bu)(bu)要喝(he)酸度較高的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，先吃(chi)(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)主食再喝(he)，以免胃(wei)不(bu)(bu)舒(shu)服。不(bu)(bu)管是(shi)鮮果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、純(chun)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)還(huan)是(shi)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料，中(zhong)(zhong)餐(can)和晚(wan)餐(can)時都盡量少喝(he)。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)酸度會(hui)(hui)直接(jie)影響(xiang)胃(wei)腸道的(de)酸度，大量的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)會(hui)(hui)沖淡(dan)胃(wei)消化(hua)液的(de)濃度，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)的(de)果(guo)(guo)(guo)酸還(huan)會(hui)(hui)與(yu)膳食中(zhong)(zhong)的(de)某(mou)些(xie)(xie)營(ying)養(yang)成分結合影響(xiang)這些(xie)(xie)營(ying)養(yang)成分的(de)消化(hua)吸(xi)收，使人們在吃(chi)(chi)(chi)飯時感(gan)到胃(wei)部脹滿(man)，吃(chi)(chi)(chi)不(bu)(bu)下飯，飯后消化(hua)不(bu)(bu)好(hao)(hao)，肚子(zi)不(bu)(bu)適(shi)。除(chu)了早(zao)餐(can)時外，兩餐(can)之間(jian)也(ye)適(shi)宜(yi)喝(he)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。

人們喝(he)(he)果(guo)汁大多是因為覺得有營養，而且(qie)好喝(he)(he)。許多人認為果(guo)汁可(ke)以代替水果(guo)，喝(he)(he)果(guo)汁可(ke)以補充水果(guo)中的營養成分(例如維生(sheng)素C)，特(te)別是應該給不愛吃水果(guo)的孩(hai)子多喝(he)(he)一些(xie)，甚(shen)至完全取代飲(yin)用水。 但果(guo)汁也不能完全代替水果(guo) 。

老人和小(xiao)孩適量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充(chong)膳食中營養(yang)成(cheng)分的(de)不足。

成年人如果不(bu)能保(bao)證合理膳食，通過喝(he)果汁適量(liang)補充一些營養(yang)，也(ye)算(suan)是一種不(bu)錯(cuo)的(de)方法。還有些人不(bu)愛喝(he)白開水，有香甜味道的(de)果汁能使他(ta)們的(de)飲水量(liang)增加，保(bao)證了身體對水分的(de)需要(yao)，的(de)確也(ye)是一件好事。

果(guo)(guo)(guo)(guo)汁中保留有水果(guo)(guo)(guo)(guo)中相當(dang)一部分(fen)營養成分(fen)，例如維(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物質、糖分(fen)和(he)膳食纖維(wei)中的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)膠等，口感也優于普通(tong)白(bai)開水。比起水和(he)碳酸(suan)飲料來說，果(guo)(guo)(guo)(guo)汁的(de)確(que)有相當(dang)的(de)優勢。但是大部分(fen)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁之所以“好喝”，是因為(wei)加入了糖、甜(tian)味(wei)劑、酸(suan)味(wei)料、香料等成分(fen)調味(wei)后的(de)結果(guo)(guo)(guo)(guo)。

果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完(wan)全代替水(shui)(shui)果(guo)。首先，果(guo)汁(zhi)里基本不含水(shui)(shui)果(guo)中的(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)(wei)素(su)；第二(er)，搗碎和壓榨(zha)的(de)(de)(de)過程(cheng)使水(shui)(shui)果(guo)中的(de)(de)(de)某(mou)些(xie)易氧化的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)被破壞(huai)掉了；第三，水(shui)(shui)果(guo)中某(mou)種營養成分(fen)(fen)(例如纖(xian)維(wei)(wei)素(su))的(de)(de)(de)缺失會對整體營養作用產生不利的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)；第四，在果(guo)汁(zhi)生產的(de)(de)(de)過程(cheng)中有一些(xie)添(tian)(tian)加(jia)物(wu)是必然(ran)要影(ying)響(xiang)(xiang)到果(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)營養質量(liang)的(de)(de)(de)，像甜味劑(ji)(ji)(ji)、防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)、使果(guo)汁(zhi)清亮的(de)(de)(de)凝固劑(ji)(ji)(ji)、防(fang)止果(guo)汁(zhi)變色(se)的(de)(de)(de)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)等(deng)；第五(wu)，加(jia)熱的(de)(de)(de)滅菌方(fang)法(fa)也會使水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)(de)營養成分(fen)(fen)受損。因此(ci)，對于能夠食用新鮮水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)(de)人來說，整個的(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)永遠(yuan)是營養學(xue)上最(zui)好的(de)(de)(de)選擇(ze)。

果汁飲用誤區

誤區一：喝果汁可以代替吃水果

新鮮(xian)的(de)(de)果(guo)(guo)汁的(de)(de)確是最接近鮮(xian)水果(guo)(guo)的(de)(de)東西(xi)了(le)，但喝果(guo)(guo)汁并不能代替吃水果(guo)(guo)。當水果(guo)(guo)壓榨成(cheng)果(guo)(guo)汁時，果(guo)(guo)肉和膜被(bei)(bei)去除 了(le)，在(zai)這個過(guo)程中，維生素(su)C也(ye)(ye)會(hui)減少(shao)；果(guo)(guo)汁類飲料通常要(yao)經過(guo)高溫消(xiao)毒處理，不少(shao)營養成(cheng)分也(ye)(ye)因此(ci)失去。另外，水果(guo)(guo)中的(de)(de)植物纖維也(ye)(ye)是有益健康的(de)(de)，但在(zai)榨汁時，這些植物纖維也(ye)(ye)被(bei)(bei)剔(ti)除。

誤區二：果汁類飲料可以代替白開水

果汁類(lei)飲(yin)(yin)料中，或(huo)多或(huo)少會加(jia)入添加(jia)劑，如(ru)大量飲(yin)(yin)用，會對(dui)胃產生不良(liang)刺(ci)激，還會增加(jia)腎臟過濾的負擔。

誤區三：果汁喝得越多越好

由于果(guo)汁中(zhong)大量的(de)糖不能為人(ren)體吸收(shou)利用，而是從(cong)腎臟(zang)排出(chu)，長期過(guo)量飲(yin)用，可能導致(zhi)腎臟(zang)病(bing)變，產生一種稱作“果(guo)汁尿”的(de)病(bing)癥。另外，過(guo)多攝入果(guo)糖會引起消化不良(liang)和酸中(zhong)毒(du)現象。

誤區四：藥物和果汁同服

果汁中含有大量維生素C，呈酸(suan)性，如將(jiang)一些(xie)不耐酸(suan)的或(huo)堿性的藥物與(yu)果汁同(tong)服(fu)，不僅會降低藥效，還會引起不良反(fan)應。如磺胺(an)藥與(yu)果汁同(tong)服(fu)，會加重(zhong)腎(shen)臟的負擔，對患者(zhe)健康不利