【果汁的種類大全】果汁的種類有哪些 果汁飲料分類

果汁簡介

果(guo)汁(zhi)飲料是以水(shui)果(guo)為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得(de)到的汁(zhi)液產品，一般是指純果(guo)汁(zhi)或(huo)100％果(guo)汁(zhi)。果(guo)汁(zhi)按形(xing)態分(fen)為澄(cheng)清果(guo)汁(zhi)和混(hun)濁果(guo)汁(zhi)。

果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

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果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)是(shi)指從新鮮水(shui)果(guo)榨汁(zhi)(zhi)而成的一(yi)種飲(yin)料(liao)。各(ge)種不同(tong)水(shui)果(guo)的果(guo)汁(zhi)(zhi)含有不同(tong)的維生素(su)等營養，而被視為是(shi)一(yi)種對健康(kang)有益的飲(yin)料(liao)，但其(qi)缺(que)乏水(shui)果(guo)所有的纖維素(su)和(he)過高的糖分有時被視為其(qi)缺(que)點(dian)。各(ge)種常見果(guo)汁(zhi)(zhi)：蘋果(guo)汁(zhi)(zhi)、 葡萄柚汁(zhi)(zhi)、 奇異果(guo)汁(zhi)(zhi) 、芒果(guo)汁(zhi)(zhi) 、鳳梨(li)汁(zhi)(zhi) 、西瓜汁(zhi)(zhi) 、葡萄汁(zhi)(zhi) 、蔓越(yue)莓汁(zhi)(zhi)、 柳橙汁(zhi)(zhi)、 椰子汁(zhi)(zhi) 、檸(ning)檬汁(zhi)(zhi) 、哈蜜(mi)瓜汁(zhi)(zhi) 、草(cao)莓汁(zhi)(zhi) 、木瓜汁(zhi)(zhi) 。

果汁的種類大全

1、鮮榨(zha)果(guo)汁(zhi)：鮮榨(zha)的(de)果(guo)汁(zhi)是果(guo)汁(zhi)中(zhong)營養價值最高的(de)，既新鮮，又不(bu)會在榨(zha)取(qu)過程中(zhong)丟失營養物質。沒有(you)添加物質，含糖量少，自己可以選擇(ze)適合(he)孩(hai)子(zi)的(de)水果(guo)，如橙子(zi)、檸(ning)檬、胡柚(you)、獼(mi)猴(hou)桃和芒果(guo)等(deng)，它們含有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)生素，可以增強免(mian)疫功能(neng)，適合(he)各年齡(ling)組兒童。鮮榨(zha)的(de)果(guo)汁(zhi)在榨(zha)汁(zhi)過程中(zhong)容易受到(dao)污染(ran)，沒有(you)防腐劑，也(ye)不(bu)易存放，應隨榨(zha)隨飲。

2、單一果(guo)汁(zhi)：最常(chang)見的(de)果(guo)汁(zhi)，其材料來源于一種水(shui)果(guo)。這(zhe)些飲料大都保(bao)留(liu)水(shui)果(guo)的(de)特有品質與清(qing)香，尤(you)其是(shi)可以選用不(bu)常(chang)見的(de)水(shui)果(guo)，如(ru)番蓮(lian)等(deng)(deng)熱帶(dai)水(shui)果(guo)，黑(hei)加侖、蔓越莓(mei)、藍莓(mei)、樹(shu)莓(mei)、黑(hei)莓(mei)等(deng)(deng)紅色水(shui)果(guo)。因為果(guo)汁(zhi)種類較多，其成(cheng)(cheng)分(fen)也各不(bu)相同，購買或飲用時應(ying)記住閱讀商標(biao)以了解果(guo)汁(zhi)的(de)組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分(fen)，如(ru)水(shui)果(guo)的(de)種類，水(shui)果(guo)含(han)量，以及(ji)糖分(fen)等(deng)(deng)。

3、混(hun)合(he)果汁：由(you)兩種(zhong)以上的水果汁混(hun)合(he)而成。特點是既能(neng)提供(gong)多種(zhong)營(ying)養，又能(neng)彌補某些水果口感上的不(bu)足。例(li)如，西(xi)柚汁雖(sui)極富營(ying)養，它(ta)含(han)有大量的糖、酸(suan)、乳、蛋白質、各種(zhong)氨(an)基酸(suan)、維生素、無機鹽等營(ying)養成分，但(dan)大多數(shu)人對它(ta)的酸(suan)和苦(ku)澀并不(bu)適應，如與(yu)其(qi)他適宜(yi)口感的果汁混(hun)合(he)就好多了。

4、果蔬(shu)飲料(liao)：果蔬(shu)汁指(zhi)用新鮮(xian)或冷藏的(de)(de)水果或菜加工(gong)制成的(de)(de)飲料(liao)。果蔬(shu)中含B族維生素、維生素E、維生(sheng)素C、胡蘿(luo)卜素(su)，以及鈣、鎂、鉀等無(wu)機(ji)鹽，這些成分對維護人(ren)體健康(kang)起(qi)著重要的促進(jin)作用，所以也越來越受(shou)到消費者追捧。

5、加奶果汁：國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分，使飲料口感更加滑潤，營養更為豐富。

果汁的營養分析

因為(wei)人(ren)(ren)們(men)一般早餐(can)很少吃(chi)蔬菜(cai)和水(shui)果(guo)，所以早晨喝(he)一杯新鮮的果(guo)汁(zhi)(zhi)或純果(guo)汁(zhi)(zhi)應該是一個好(hao)習(xi)慣，補充身(shen)體需要(yao)(yao)的水(shui)分和營(ying)養。可惜(xi)的是人(ren)(ren)們(men)常(chang)常(chang)喝(he)一杯牛奶，無法再喝(he)下別的了(le)。要(yao)(yao)注意的是，空腹時(shi)不(bu)要(yao)(yao)喝(he)酸(suan)(suan)度(du)較(jiao)高的果(guo)汁(zhi)(zhi)，先吃(chi)一些(xie)主(zhu)食再喝(he)，以免(mian)胃不(bu)舒服。不(bu)管(guan)是鮮果(guo)汁(zhi)(zhi)、純果(guo)汁(zhi)(zhi)還是果(guo)汁(zhi)(zhi)飲料，中餐(can)和晚餐(can)時(shi)都(dou)盡量少喝(he)。果(guo)汁(zhi)(zhi)的酸(suan)(suan)度(du)會直接影響胃腸道(dao)的酸(suan)(suan)度(du)，大量的果(guo)汁(zhi)(zhi)會沖淡(dan)胃消化(hua)(hua)液的濃度(du)，果(guo)汁(zhi)(zhi)中的果(guo)酸(suan)(suan)還會與膳(shan)食中的某些(xie)營(ying)養成分結合影響這些(xie)營(ying)養成分的消化(hua)(hua)吸收，使人(ren)(ren)們(men)在吃(chi)飯時(shi)感到胃部脹滿(man)，吃(chi)不(bu)下飯，飯后消化(hua)(hua)不(bu)好(hao)，肚子(zi)不(bu)適。除了(le)早餐(can)時(shi)外，兩餐(can)之間也適宜喝(he)果(guo)汁(zhi)(zhi)。

人們喝(he)(he)果(guo)(guo)汁大多(duo)是因為覺(jue)得有營(ying)養(yang)(yang)，而(er)且(qie)好喝(he)(he)。許(xu)多(duo)人認為果(guo)(guo)汁可以代(dai)(dai)替水果(guo)(guo)，喝(he)(he)果(guo)(guo)汁可以補充水果(guo)(guo)中的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)(例如維生素C)，特別是應該給不(bu)愛(ai)吃水果(guo)(guo)的(de)孩子多(duo)喝(he)(he)一(yi)些，甚至完全取代(dai)(dai)飲用水。 但(dan)果(guo)(guo)汁也(ye)不(bu)能完全代(dai)(dai)替水果(guo)(guo) 。

老人和小孩適量少喝點(dian)果汁可以助消化、潤(run)腸(chang)道，補充膳食中營養成(cheng)分的不足。

成年(nian)人(ren)如果(guo)不(bu)能(neng)保證合理膳(shan)食，通過喝果(guo)汁適量(liang)補充一些營養，也(ye)算是一種不(bu)錯的(de)(de)方(fang)法。還有些人(ren)不(bu)愛喝白開水，有香甜味道的(de)(de)果(guo)汁能(neng)使他們的(de)(de)飲水量(liang)增(zeng)加(jia)，保證了身體對(dui)水分的(de)(de)需要，的(de)(de)確也(ye)是一件好事。

果(guo)(guo)汁(zhi)中(zhong)保留有(you)水(shui)果(guo)(guo)中(zhong)相當(dang)一部分(fen)營養成分(fen)，例(li)如(ru)維生素、礦物質、糖分(fen)和(he)膳食纖維中(zhong)的(de)果(guo)(guo)膠(jiao)等，口感也優于(yu)普(pu)通白開水(shui)。比起水(shui)和(he)碳酸(suan)飲料(liao)(liao)來(lai)說，果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)確有(you)相當(dang)的(de)優勢。但是大部分(fen)果(guo)(guo)汁(zhi)之所以“好喝”，是因為加入(ru)了糖、甜味(wei)劑、酸(suan)味(wei)料(liao)(liao)、香料(liao)(liao)等成分(fen)調味(wei)后的(de)結果(guo)(guo)。

果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不(bu)能完全代替水(shui)果(guo)(guo)(guo)。首先(xian)，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)里基本(ben)不(bu)含(han)水(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)纖維素；第二(er)，搗碎和壓榨的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)使水(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)某(mou)些易氧化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素被破壞掉了；第三(san)，水(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)某(mou)種營養成(cheng)分(fen)(例如纖維素)的(de)(de)(de)(de)(de)缺失會對整體營養作用(yong)產生(sheng)不(bu)利的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響；第四(si)，在果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)有一(yi)些添(tian)加(jia)物(wu)是必然要影(ying)響到(dao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)營養質量的(de)(de)(de)(de)(de)，像甜味劑、防腐劑、使果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)清亮的(de)(de)(de)(de)(de)凝固(gu)劑、防止果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)變色的(de)(de)(de)(de)(de)添(tian)加(jia)劑等；第五(wu)，加(jia)熱的(de)(de)(de)(de)(de)滅菌(jun)方(fang)法也會使水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分(fen)受損。因此，對于(yu)能夠食用(yong)新(xin)鮮水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)人來說，整個的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)永遠是營養學上最好的(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)。

果汁飲用誤區

誤區一：喝果汁可以代替吃水果

新鮮(xian)的(de)果(guo)汁(zhi)的(de)確是(shi)最接近(jin)鮮(xian)水果(guo)的(de)東西了，但喝果(guo)汁(zhi)并不能代替吃水果(guo)。當水果(guo)壓榨成(cheng)果(guo)汁(zhi)時，果(guo)肉和膜(mo)被(bei)去除 了，在(zai)這個過程中(zhong)，維(wei)生(sheng)素C也(ye)會(hui)減少(shao)；果(guo)汁(zhi)類飲料(liao)通常要經過高溫消毒處理，不少(shao)營養成(cheng)分也(ye)因(yin)此失去。另外，水果(guo)中(zhong)的(de)植物纖(xian)維(wei)也(ye)是(shi)有益健康(kang)的(de)，但在(zai)榨汁(zhi)時，這些植物纖(xian)維(wei)也(ye)被(bei)剔除。

誤區二：果汁類飲料可以代替白開水

果汁類飲(yin)(yin)料中，或(huo)多或(huo)少會加(jia)入添加(jia)劑，如大量飲(yin)(yin)用，會對胃產生不良刺激，還會增(zeng)加(jia)腎臟過(guo)濾的負擔。

誤區三：果汁喝得越多越好

由于果(guo)汁(zhi)中大(da)量(liang)的糖不能為人體吸收利(li)用，而是(shi)從腎(shen)臟排出，長(chang)期過量(liang)飲用，可能導致(zhi)腎(shen)臟病變，產生一種(zhong)稱(cheng)作“果(guo)汁(zhi)尿”的病癥。另(ling)外，過多攝入果(guo)糖會引起(qi)消(xiao)化(hua)不良和酸中毒現(xian)象。

誤區四：藥物和果汁同服

果(guo)汁(zhi)(zhi)中含有大(da)量維生素C，呈酸(suan)性，如將一(yi)些不(bu)耐酸(suan)的或堿性的藥(yao)物與(yu)(yu)果(guo)汁(zhi)(zhi)同服，不(bu)僅會(hui)(hui)降低(di)藥(yao)效，還會(hui)(hui)引起不(bu)良反(fan)應。如磺胺藥(yao)與(yu)(yu)果(guo)汁(zhi)(zhi)同服，會(hui)(hui)加重腎臟的負擔，對患者(zhe)健康不(bu)利