【果汁的種類大全】果汁的種類有哪些 果汁飲料分類

果汁簡介

果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)料(liao)是以水(shui)果(guo)(guo)(guo)為(wei)原料(liao)經過物(wu)理方法如壓榨、離(li)心、萃(cui)取等得到的汁液產(chan)品，一般是指純果(guo)(guo)(guo)汁或100％果(guo)(guo)(guo)汁。果(guo)(guo)(guo)汁按(an)形(xing)態分為(wei)澄清果(guo)(guo)(guo)汁和混濁果(guo)(guo)(guo)汁。

果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

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果汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料是指從新鮮水(shui)果榨汁(zhi)(zhi)(zhi)而(er)成的一種(zhong)飲(yin)(yin)料。各種(zhong)不同水(shui)果的果汁(zhi)(zhi)(zhi)含(han)有(you)不同的維生(sheng)素(su)等營養，而(er)被(bei)視為(wei)是一種(zhong)對健康有(you)益的飲(yin)(yin)料，但其(qi)(qi)缺乏水(shui)果所有(you)的纖維素(su)和過(guo)高的糖分(fen)有(you)時被(bei)視為(wei)其(qi)(qi)缺點(dian)。各種(zhong)常(chang)見果汁(zhi)(zhi)(zhi)：蘋果汁(zhi)(zhi)(zhi)、 葡(pu)萄柚汁(zhi)(zhi)(zhi)、 奇異果汁(zhi)(zhi)(zhi) 、芒果汁(zhi)(zhi)(zhi) 、鳳梨汁(zhi)(zhi)(zhi) 、西(xi)瓜汁(zhi)(zhi)(zhi) 、葡(pu)萄汁(zhi)(zhi)(zhi) 、蔓(man)越(yue)莓汁(zhi)(zhi)(zhi)、 柳(liu)橙汁(zhi)(zhi)(zhi)、 椰子(zi)汁(zhi)(zhi)(zhi) 、檸(ning)檬汁(zhi)(zhi)(zhi) 、哈蜜瓜汁(zhi)(zhi)(zhi) 、草莓汁(zhi)(zhi)(zhi) 、木(mu)瓜汁(zhi)(zhi)(zhi) 。

果汁的種類大全

1、鮮(xian)榨(zha)果汁：鮮(xian)榨(zha)的果汁是(shi)果汁中營(ying)養價(jia)值最高的，既新鮮(xian)，又(you)不會在榨(zha)取過(guo)程中丟失營(ying)養物(wu)質(zhi)(zhi)。沒有添加物(wu)質(zhi)(zhi)，含糖量少(shao)，自(zi)己可以(yi)選擇適合孩子的水果，如橙子、檸檬(meng)、胡(hu)柚、獼猴桃和芒果等，它們(men)含有豐富的維生素，可以(yi)增(zeng)強免疫功能，適合各年齡組兒(er)童。鮮(xian)榨(zha)的果汁在榨(zha)汁過(guo)程中容(rong)易受到(dao)污染(ran)，沒有防(fang)腐(fu)劑(ji)，也不易存放，應隨榨(zha)隨飲。

2、單一(yi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)：最常(chang)見的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，其(qi)材(cai)料(liao)來(lai)源于一(yi)種(zhong)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。這(zhe)些飲(yin)料(liao)大都保留水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的特有品質與清香，尤(you)其(qi)是(shi)可以選用(yong)不(bu)常(chang)見的水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，如番蓮等熱帶水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，黑加侖、蔓越莓、藍莓、樹莓、黑莓等紅(hong)色水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。因(yin)為果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)種(zhong)類較多，其(qi)成(cheng)分(fen)也各(ge)不(bu)相同(tong)，購買或飲(yin)用(yong)時(shi)應記住閱讀(du)商(shang)標以了解果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的組成(cheng)成(cheng)分(fen)，如水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的種(zhong)類，水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)含量，以及糖分(fen)等。

3、混合(he)果(guo)(guo)汁(zhi)：由兩(liang)種以(yi)上(shang)的(de)水果(guo)(guo)汁(zhi)混合(he)而成。特點是既能提供多(duo)種營(ying)養(yang)，又能彌補(bu)某些水果(guo)(guo)口(kou)感(gan)(gan)上(shang)的(de)不(bu)足(zu)。例如(ru)，西柚汁(zhi)雖極富營(ying)養(yang)，它(ta)含有大量的(de)糖、酸(suan)、乳、蛋(dan)白質、各種氨基(ji)酸(suan)、維生素、無機(ji)鹽等營(ying)養(yang)成分(fen)，但大多(duo)數人對它(ta)的(de)酸(suan)和(he)苦(ku)澀(se)并不(bu)適(shi)(shi)應，如(ru)與其他適(shi)(shi)宜口(kou)感(gan)(gan)的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)混合(he)就好多(duo)了。

4、果蔬(shu)飲料：果蔬(shu)汁(zhi)指用新鮮(xian)或冷藏的(de)(de)水(shui)果或菜加工制(zhi)成的(de)(de)飲料。果蔬(shu)中含(han)B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)E、維生素(su)C、胡蘿(luo)卜素，以(yi)及鈣、鎂、鉀等無(wu)機鹽，這些(xie)成分對維護(hu)人體健康起著(zhu)重要的促進作用，所以(yi)也越來越受到消(xiao)費者追捧。

5、加奶果汁：國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分，使飲料口感更加滑潤，營養更為豐富。

果汁的營養分析

因為(wei)人(ren)們(men)一(yi)般早(zao)餐(can)很少(shao)吃(chi)蔬菜(cai)和(he)水果(guo)(guo)(guo)(guo)，所以(yi)早(zao)晨喝(he)(he)一(yi)杯(bei)新鮮的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁或(huo)純果(guo)(guo)(guo)(guo)汁應(ying)該是一(yi)個好習慣，補充身體需要的(de)(de)(de)水分和(he)營養。可(ke)惜的(de)(de)(de)是人(ren)們(men)常(chang)常(chang)喝(he)(he)一(yi)杯(bei)牛奶，無法再(zai)喝(he)(he)下別的(de)(de)(de)了。要注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)是，空腹(fu)時(shi)不(bu)(bu)要喝(he)(he)酸(suan)度較高的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁，先吃(chi)一(yi)些(xie)主(zhu)食再(zai)喝(he)(he)，以(yi)免胃不(bu)(bu)舒服。不(bu)(bu)管是鮮果(guo)(guo)(guo)(guo)汁、純果(guo)(guo)(guo)(guo)汁還是果(guo)(guo)(guo)(guo)汁飲料，中餐(can)和(he)晚餐(can)時(shi)都(dou)盡量少(shao)喝(he)(he)。果(guo)(guo)(guo)(guo)汁的(de)(de)(de)酸(suan)度會(hui)直接影響(xiang)胃腸(chang)道的(de)(de)(de)酸(suan)度，大量的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁會(hui)沖淡(dan)胃消化(hua)液的(de)(de)(de)濃(nong)度，果(guo)(guo)(guo)(guo)汁中的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)酸(suan)還會(hui)與膳(shan)食中的(de)(de)(de)某些(xie)營養成分結合影響(xiang)這(zhe)些(xie)營養成分的(de)(de)(de)消化(hua)吸收，使(shi)人(ren)們(men)在吃(chi)飯(fan)時(shi)感到胃部脹滿，吃(chi)不(bu)(bu)下飯(fan)，飯(fan)后消化(hua)不(bu)(bu)好，肚子不(bu)(bu)適。除了早(zao)餐(can)時(shi)外(wai)，兩餐(can)之間也(ye)適宜喝(he)(he)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁。

人(ren)(ren)們喝(he)(he)果(guo)(guo)汁大多是因為(wei)覺得有營(ying)養(yang)，而且好喝(he)(he)。許(xu)多人(ren)(ren)認為(wei)果(guo)(guo)汁可(ke)以代替(ti)水(shui)果(guo)(guo)，喝(he)(he)果(guo)(guo)汁可(ke)以補充水(shui)果(guo)(guo)中的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(例如維生素C)，特別是應該給不(bu)愛吃水(shui)果(guo)(guo)的(de)孩子多喝(he)(he)一些，甚至完(wan)全(quan)取代飲用(yong)水(shui)。 但果(guo)(guo)汁也不(bu)能完(wan)全(quan)代替(ti)水(shui)果(guo)(guo) 。

老人(ren)和(he)小孩適量少喝點果汁可(ke)以助消化、潤腸道(dao)，補充(chong)膳食中(zhong)營(ying)養成分的不足。

成年人(ren)如果不能保(bao)證(zheng)合(he)理(li)膳(shan)食(shi)，通過喝果汁(zhi)適量補充一(yi)(yi)些營養，也算是(shi)(shi)一(yi)(yi)種不錯的方法。還有些人(ren)不愛(ai)喝白開(kai)水，有香甜味道(dao)的果汁(zhi)能使(shi)他們(men)的飲(yin)水量增(zeng)加，保(bao)證(zheng)了身體對(dui)水分的需要(yao)，的確也是(shi)(shi)一(yi)(yi)件好事。

果(guo)汁(zhi)中(zhong)保留有水果(guo)中(zhong)相當一部分(fen)營養成(cheng)分(fen)，例如維(wei)生素、礦物質、糖(tang)分(fen)和膳(shan)食(shi)纖維(wei)中(zhong)的(de)果(guo)膠等，口感也優于普通白(bai)開水。比起水和碳酸(suan)飲(yin)料(liao)來說，果(guo)汁(zhi)的(de)確有相當的(de)優勢。但(dan)是大部分(fen)果(guo)汁(zhi)之所以(yi)“好(hao)喝”，是因為(wei)加入(ru)了糖(tang)、甜味劑、酸(suan)味料(liao)、香料(liao)等成(cheng)分(fen)調(diao)味后的(de)結果(guo)。

果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不(bu)能完全代替水(shui)果(guo)(guo)。首先，果(guo)(guo)汁里基本(ben)不(bu)含水(shui)果(guo)(guo)中的(de)(de)(de)纖維素；第(di)二，搗碎和壓榨(zha)的(de)(de)(de)過程使水(shui)果(guo)(guo)中的(de)(de)(de)某(mou)些易氧化的(de)(de)(de)維生素被(bei)破(po)壞掉了；第(di)三，水(shui)果(guo)(guo)中某(mou)種營(ying)養成分(例如纖維素)的(de)(de)(de)缺失會對整體(ti)營(ying)養作(zuo)用(yong)產生不(bu)利的(de)(de)(de)影響；第(di)四，在果(guo)(guo)汁生產的(de)(de)(de)過程中有一些添加(jia)物是必然(ran)要(yao)影響到果(guo)(guo)汁的(de)(de)(de)營(ying)養質量的(de)(de)(de)，像甜(tian)味劑(ji)、防腐(fu)劑(ji)、使果(guo)(guo)汁清亮的(de)(de)(de)凝固(gu)劑(ji)、防止果(guo)(guo)汁變色的(de)(de)(de)添加(jia)劑(ji)等；第(di)五，加(jia)熱的(de)(de)(de)滅菌方法也會使水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)營(ying)養成分受損。因此，對于能夠食用(yong)新鮮水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)人來說，整個(ge)的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)永(yong)遠是營(ying)養學上(shang)最好的(de)(de)(de)選(xuan)擇。

果汁飲用誤區

誤區一：喝果汁可以代替吃水果

新鮮(xian)的果汁(zhi)的確是最接近(jin)鮮(xian)水果的東西了，但喝果汁(zhi)并不能代替吃水果。當水果壓榨成果汁(zhi)時，果肉和膜被去除 了，在這個過(guo)程中，維(wei)(wei)生素(su)C也會(hui)減(jian)少；果汁(zhi)類飲料通常要經(jing)過(guo)高溫消毒處理，不少營(ying)養成分也因此失去。另外(wai)，水果中的植物(wu)纖維(wei)(wei)也是有益健康的，但在榨汁(zhi)時，這些植物(wu)纖維(wei)(wei)也被剔除。

誤區二：果汁類飲料可以代替白開水

果汁類飲(yin)料中，或多(duo)或少會(hui)(hui)加(jia)入添加(jia)劑，如大(da)量飲(yin)用，會(hui)(hui)對胃產生不良刺激，還會(hui)(hui)增加(jia)腎臟過濾(lv)的負擔(dan)。

誤區三：果汁喝得越多越好

由(you)于果(guo)汁(zhi)中大量的糖(tang)不能為人體吸收利用，而是從腎臟排(pai)出，長期(qi)過(guo)量飲用，可(ke)能導致腎臟病變，產生一種稱作“果(guo)汁(zhi)尿”的病癥。另外(wai)，過(guo)多攝入果(guo)糖(tang)會引起消化不良和酸中毒(du)現象(xiang)。

誤區四：藥物和果汁同服

果(guo)汁(zhi)中含有(you)大量(liang)維生素C，呈酸(suan)性，如將(jiang)一些不(bu)耐酸(suan)的(de)(de)或堿性的(de)(de)藥物與果(guo)汁(zhi)同(tong)服，不(bu)僅會(hui)(hui)(hui)降低藥效，還會(hui)(hui)(hui)引起(qi)不(bu)良反應。如磺(huang)胺藥與果(guo)汁(zhi)同(tong)服，會(hui)(hui)(hui)加重腎臟的(de)(de)負擔，對患者健康不(bu)利