果(guo)汁(zhi)是以(yi)水果(guo)為(wei)原(yuan)料經(jing)過物理方(fang)法如壓榨、離(li)心、萃(cui)取等得到的汁(zhi)液產品，一般是指純果(guo)汁(zhi)或100%果(guo)汁(zhi)。

果汁(zhi)按形態分為澄(cheng)(cheng)清果汁(zhi)和混濁果汁(zhi)。澄(cheng)(cheng)清果汁(zhi)澄(cheng)(cheng)清透明(ming)，如蘋果汁(zhi)，而混濁果汁(zhi)均勻混濁，如橙汁(zhi)；按果汁(zhi)含量分為原果汁(zhi)、水(shui)果汁(zhi)、果汁(zhi)飲(yin)料(liao)、果粒果汁(zhi)飲(yin)料(liao)、果汁(zhi)類汽水(shui)、果味(wei)型飲(yin)料(liao)。

在(zai)中(zhong)(zhong)國，果(guo)(guo)蔬汁(zhi)飲(yin)料的果(guo)(guo)汁(zhi)含量(liang)(liang)應(ying)不低于10%，否則它們將屬(shu)于其他果(guo)(guo)汁(zhi)(漿(jiang)(jiang))及果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(品(pin)(pin))類。它的定義為(wei)(wei)用新鮮(xian)或冷藏水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料，經加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)成(cheng)的制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)。其大(da)都(dou)采用打漿(jiang)(jiang)工(gong)藝(yi)將水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)或水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的可食(shi)部分加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)成(cheng)未發(fa)酵但能發(fa)酵的漿(jiang)(jiang)液(ye)或在(zai)濃縮(suo)果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)在(zai)濃縮(suo)時(shi)失去(qu)的天然水(shui)(shui)(shui)分等量(liang)(liang)的水(shui)(shui)(shui)，制(zhi)(zhi)成(cheng)的具有原(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的色澤、風味(wei)和可溶(rong)性固形物含量(liang)(liang)的制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)。

人(ren)們(men)喝果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)大多(duo)(duo)是因為覺得果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)有營養，而且好(hao)喝。許多(duo)(duo)人(ren)認為果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)可以(yi)代替水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)，喝果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)可以(yi)補充水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)中的(de)營養成(cheng)分(例如(ru)維(wei)生素C)，特別是應該給(gei)不愛吃水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)孩子(zi)多(duo)(duo)喝一些(xie)，甚至完全取代飲用水(shui)，但果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)也(ye)不能完全代替水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)。

老人和小孩適(shi)當喝少量果汁(zhi)可以助消化、潤腸(chang)道，補充膳食中營(ying)養成分的不足。

成年人如果不能(neng)保證合理膳食，通過喝(he)(he)果汁(zhi)適量(liang)補充一(yi)些營養，也算是一(yi)種(zhong)不錯(cuo)的方法。還有(you)些人不愛喝(he)(he)白開水(shui)，有(you)香甜味道的果汁(zhi)能(neng)使他(ta)們的飲(yin)水(shui)量(liang)增加，保證了身體對水(shui)分的需要(yao)，的確也是一(yi)件(jian)好事。

果(guo)汁(zhi)中保留有水果(guo)中相當(dang)一部(bu)分(fen)(fen)營養成分(fen)(fen)，例(li)如維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質、糖(tang)分(fen)(fen)和膳食纖維(wei)中的果(guo)膠等(deng)，口(kou)感(gan)也優于普(pu)通白開(kai)水。比起(qi)水和碳酸飲料來說，果(guo)汁(zhi)的確有相當(dang)的優勢。但是(shi)大部(bu)分(fen)(fen)果(guo)汁(zhi)之所以“好喝”，是(shi)因為(wei)加入(ru)了糖(tang)、甜(tian)味(wei)劑、酸味(wei)料、香料等(deng)成分(fen)(fen)調味(wei)后的結果(guo)。

木瓜汁：富含維他命與鉀元素(su)，具有(you)養顏(yan)潤膚(fu)，幫助消化，防止便秘(mi)的功效。

桃汁：含有(you)(you)豐富的果(guo)(guo)膠(jiao)、果(guo)(guo)酸，可有(you)(you)效消除便秘(mi)，具有(you)(you)祛斑美容及利尿功效。

梨汁(zhi)：味甘(gan)，有(you)的(de)微酸，止(zhi)渴消痰(tan)解暑氣(qi)，潤(run)肺涼心，降血壓(ya)，防治(zhi)牙齦出血。

西瓜汁：味甘，性寒，消煩(fan)止渴，清熱(re)消暑，防止咽喉疼(teng)痛，利(li)尿，醒酒解毒，有(you)利(li)于腎臟病治療，有(you)補(bu)充(chong)水分，治療高血壓之功效。

香(xiang)蕉汁：具(ju)有濃郁(yu)的香(xiang)味，特有清熱潤腸，促進新陳代(dai)謝，改善水腫性肥胖之(zhi)功效。

芒果汁：含有豐富(fu)的維生素(su)A，具有清(qing)腸(chang)胃(wei)，止吐作用，防(fang)治(zhi)高血壓，動(dong)脈硬化(hua)。

橙(cheng)汁(zhi)：味甘(gan)微酸，美容養(yang)顏，促(cu)進新陳代謝，還可治惡心，飲酒(jiu)(jiu)后(hou)喝一杯橙(cheng)汁(zhi)，可消除油膩，有止渴(ke)醒酒(jiu)(jiu)的(de)功效。

葡萄汁：味甘，對神經衰弱(ruo)、疲勞(lao)過度(du)有很好的輔助治療效果，可除煩止渴，直接飲用還有抗病毒的作用。

哈(ha)密瓜汁：美白(bai)防皺，消除浮腫，利尿，預防高(gao)血(xue)壓，含豐富維他命素。【詳細>>】

1、鮮榨果汁：鮮(xian)(xian)榨(zha)的(de)果(guo)汁(zhi)是果(guo)汁(zhi)中營(ying)養價值最高的(de)，既新鮮(xian)(xian)，又不會在榨(zha)取(qu)過程(cheng)中丟失(shi)營(ying)養物質(zhi)。沒(mei)有(you)(you)添加物質(zhi)，含糖量少，自己(ji)可以選擇(ze)適合孩子(zi)的(de)水果(guo)，如橙子(zi)、檸檬(meng)、胡柚、獼猴(hou)桃和芒果(guo)等，它們含有(you)(you)豐富的(de)維生(sheng)素，可以增強免疫功能(neng)，適合各年齡(ling)組兒童(tong)。鮮(xian)(xian)榨(zha)的(de)果(guo)汁(zhi)在榨(zha)汁(zhi)過程(cheng)中容(rong)易受到污染，沒(mei)有(you)(you)防(fang)腐(fu)劑，也不易存放，應隨榨(zha)隨飲。

2、單一果汁：最(zui)常(chang)見的果(guo)(guo)(guo)(guo)汁，其材料(liao)(liao)來源(yuan)于一種(zhong)水果(guo)(guo)(guo)(guo)。這些飲(yin)料(liao)(liao)大都保(bao)留(liu)水果(guo)(guo)(guo)(guo)的特有品質與清香，尤(you)其是可以(yi)選(xuan)用(yong)不常(chang)見的水果(guo)(guo)(guo)(guo)，如番蓮等(deng)熱(re)帶水果(guo)(guo)(guo)(guo)，黑加侖、蔓(man)越莓、藍(lan)莓、樹莓、黑莓等(deng)紅色(se)水果(guo)(guo)(guo)(guo)。因為(wei)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁種(zhong)類(lei)較多，其成分也各(ge)不相同，購買(mai)或飲(yin)用(yong)時應記住閱讀商標以(yi)了解果(guo)(guo)(guo)(guo)汁的組成成分，如水果(guo)(guo)(guo)(guo)的種(zhong)類(lei)，水果(guo)(guo)(guo)(guo)含(han)量，以(yi)及糖分等(deng)。

3、混合果汁：由兩種以上的(de)水果汁混合而成(cheng)。特點是(shi)既能(neng)提供(gong)多(duo)種營(ying)養，又(you)能(neng)彌補某些水果口(kou)感上的(de)不足。例如，西柚汁雖(sui)極(ji)富營(ying)養，它含有大量的(de)糖、酸(suan)、乳、蛋白質(zhi)、各種氨(an)基酸(suan)、維(wei)生素(su)、無機鹽等營(ying)養成(cheng)分，但大多(duo)數人對它的(de)酸(suan)和苦澀(se)并不適應，如與其他適宜口(kou)感的(de)果汁混合就好多(duo)了。

4、果蔬飲料：果蔬汁指用(yong)新鮮或冷藏的(de)水果或菜加工制(zhi)成的(de)飲料。果蔬中(zhong)含B族(zu)維(wei)(wei)生素、維(wei)(wei)生素E、維(wei)(wei)生素C、胡(hu)蘿卜素，以及鈣、鎂、鉀(jia)等無機鹽，這(zhe)些成分(fen)對維(wei)(wei)護(hu)人體(ti)健康起著重要的(de)促進作用(yong)，所以也越來越受到消費者追捧。

5、加奶果汁：國內已經上市(shi)的(de)有(you)橙、草(cao)莓(mei)、蘋果(guo)、藍莓(mei)等多種口味的(de)加奶果(guo)汁(zhi)。這類飲(yin)料的(de)特點是在果(guo)汁(zhi)中加入一些發酵乳(ru)、乳(ru)清、鮮乳(ru)或(huo)還原乳(ru)，有(you)的(de)還添加人體必(bi)需的(de)維生(sheng)素、膳食纖維、活(huo)性鈣等營養成分，使飲(yin)料口感更加滑(hua)潤，營養更為豐(feng)富(fu)。【詳細(xi)>>】

1、果汁：

果(guo)汁(zhi)是(shi)指(zhi)經(jing)過(guo)各種方法將水果(guo)加工制成未經(jing)發酵但能發酵的(de)汁(zhi)液，或者在濃縮(suo)果(guo)汁(zhi)中加入果(guo)汁(zhi)濃縮(suo)時失去的(de)天(tian)然水分等(deng)量(liang)的(de)水，具有原(yuan)水果(guo)果(guo)肉的(de)色(se)澤、風味和可溶性固形物(wu)含量(liang)。果(guo)汁(zhi)含量(liang)為100％。市場上很容易就能買到100％的(de)果(guo)汁(zhi)。

2、果汁飲料：

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)是指在果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)（或(huo)濃縮果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)）中加入水(shui)、糖液(ye)、酸(suan)味劑(ji)等調(diao)制(zhi)而成(cheng)的清汁(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)渾汁(zhi)(zhi)(zhi)制(zhi)品(pin)。成(cheng)品(pin)中果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)不(bu)低于(yu)10（m/V），如橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)、菠蘿(luo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)、蘋果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)等。

3、果漿：

果(guo)(guo)漿(jiang)是指用水(shui)果(guo)(guo)或(huo)水(shui)果(guo)(guo)的(de)可(ke)食(shi)用部分(fen)(fen)經打(da)漿(jiang)工藝(yi)制得(de)的(de)含(han)(han)汁液(ye)、未發酵的(de)漿(jiang)狀產品(pin)，或(huo)在濃縮果(guo)(guo)漿(jiang)中(zhong)加(jia)入該種原果(guo)(guo)漿(jiang)在濃縮過程中(zhong)失去(qu)的(de)天然等(deng)量(liang)水(shui)分(fen)(fen)所(suo)得(de)的(de)產品(pin)，如香蕉原漿(jiang)、芒果(guo)(guo)原漿(jiang)等(deng)。果(guo)(guo)漿(jiang)是指用新鮮水(shui)果(guo)(guo)，可(ke)實(shi)用部分(fen)(fen)，打(da)成(cheng)的(de)水(shui)果(guo)(guo)原漿(jiang)，富含(han)(han)果(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)纖維，最大(da)程度保證了(le)水(shui)果(guo)(guo)的(de)營養成(cheng)分(fen)(fen)，保留了(le)較多的(de)水(shui)果(guo)(guo)纖維。水(shui)果(guo)(guo)纖維對人體有益(yi)，所(suo)以果(guo)(guo)漿(jiang)飲料比果(guo)(guo)汁飲料更加(jia)營養健康(kang)。【詳細(xi)>>】

選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)都會在(zai)瓶貼上(shang)(shang)標明(ming)濃(nong)(nong)度。目前市場上(shang)(shang)大致有(you)(you)4種濃(nong)(nong)度的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)：10%、30%、50%和100%，大部分為10%。拿(na)380ml10%濃(nong)(nong)度的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)為例，其原(yuan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)含量只有(you)(you)10%，即(ji)區(qu)(qu)區(qu)(qu)38ml，其他(ta)則(ze)是(shi)水(shui)和食品添加(jia)劑，其作為“果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)”的(de)價值可想(xiang)而知了。在(zai)一(yi)些(xie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)產業比較成熟的(de)國(guo)家，只含10%原(yuan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)飲(yin)料(liao)甚至不能(neng)稱為果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)，只有(you)(you)含量上(shang)(shang)了30%才允許使(shi)用“果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)”名(ming)稱。所以(yi)有(you)(you)人戲謔說，有(you)(you)些(xie)人哪是(shi)在(zai)喝(he)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)啊，是(shi)在(zai)喝(he)甜味劑色素水(shui)。

選取果汁第二步看產地：好果汁，種出來

俗(su)話說橘(ju)生(sheng)淮(huai)南則為(wei)橘(ju)，生(sheng)于淮(huai)北(bei)則為(wei)枳。用好(hao)產地(di)的(de)水(shui)果制成的(de)果汁自然(ran)比一般(ban)的(de)要好(hao)很多(duo)。口(kou)味(wei)一好(hao)，自然(ran)不會添加過多(duo)的(de)食品添加劑。

如(ru)果果汁原料來(lai)自好的(de)產(chan)地，一般生產(chan)商都樂意在瓶標上明示(shi)，比如(ru)農夫果園標明其番茄、胡蘿卜(bu)來(lai)自新疆、橙(cheng)子來(lai)自巴西和江西安遠。消費(fei)者選(xuan)擇時(shi)要多加留意。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有(you)沉淀的(de)果(guo)(guo)汁說明生產商在生產過程中保留了水果(guo)(guo)中的(de)纖(xian)維(wei)素，而纖(xian)維(wei)素對人體是非常有(you)利的(de)。因此(ci)有(you)沉淀的(de)果(guo)(guo)汁一般比無沉淀的(de)果(guo)(guo)汁更適合人體飲用，需要“喝前搖一搖”。

其(qi)次，有些(xie)果汁飲料(liao)中的果肉成分不會沉淀，不管(guan)放置(zhi)多久都會均勻懸浮，這是(shi)(shi)有違(wei)常理的，可能是(shi)(shi)添(tian)加了(le)某(mou)些(xie)未知的食品添(tian)加劑。究竟安全性如何，有待驗證。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中(zhong)有(you)(you)的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)顏(yan)色(se)艷(yan)麗，通透(tou)性好(hao)，煞(sha)是(shi)好(hao)看；有(you)(you)的(de)則顯(xian)得透(tou)明度不(bu)高(gao)，看上(shang)去醇(chun)厚，甚至有(you)(you)點(dian)暗(an)淡。剛(gang)生產的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)顏(yan)色(se)鮮艷(yan)是(shi)正常的(de)，但放(fang)(fang)置很久之(zhi)后依舊顏(yan)色(se)艷(yan)麗的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)就不(bu)一定是(shi)好(hao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)了。將新鮮蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)切開之(zhi)后，表面馬(ma)上(shang)會出現一層銹色(se)。原(yuan)因是(shi)水果(guo)(guo)(guo)都是(shi)容易氧化(hua)的(de)，放(fang)(fang)置久了，顏(yan)色(se)自(zi)然會變(bian)。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)亦然，存放(fang)(fang)久了，顏(yan)色(se)就變(bian)得醇(chun)厚，有(you)(you)質感(gan)，透(tou)明度和艷(yan)麗度會降低。放(fang)(fang)置很久也(ye)不(bu)會改變(bian)顏(yan)色(se)的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)有(you)(you)可(ke)能是(shi)添(tian)加了護色(se)劑和防腐劑，建(jian)議(yi)消費者飲用時要謹慎。那(nei)些在貨(huo)架上(shang)看起來有(you)(you)些暗(an)淡的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)反(fan)而是(shi)好(hao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康

果(guo)汁飲料(liao)瓶(ping)貼上都會標明配料(liao)。這個時候消費者就要仔(zi)細(xi)看(kan)看(kan)這些配料(liao)了。

果(guo)汁飲料(liao)中常(chang)見的(de)有害或者有爭議的(de)配料(liao)有：防腐劑、護(hu)色(se)劑、某(mou)某(mou)酸鈉等。【詳細(xi)>>】

1、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜

適合兒童、視(shi)力較差、慢性(xing)疾(ji)(ji)病患(huan)者(zhe)、中老年男性(xing)、女性(xing)等飲用(yong)。有增強(qiang)(qiang)抵抗力、改善皮膚粗(cu)糙(cao)；預防眼疾(ji)(ji)、癌癥、慢性(xing)病;強(qiang)(qiang)壯骨骼、保護牙(ya)齒的作用(yong)。

2、芹菜+西瓜+蜂蜜

強心、利尿(niao)、消(xiao)腫;消(xiao)除(chu)疲勞，幫助消(xiao)化；預(yu)防(fang)種脈硬(ying)化、高血壓。

3、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬

利尿解熱、凈血、調節身體機能，適合腎臟(zang)機能不(bu)佳、易(yi)水腫者飲用。注意：黃瓜最(zui)后放。

4、西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適(shi)宜(yi)曬(shai)后皮膚保養(yang)。

5、獼猴桃+胡蘿卜+蘋果+蜂蜜+檸檬

供給腦部及(ji)神經活力；預防貧血、眼疾(ji)、氣喘、糖尿病；凈化(hua)血液，美化(hua)肌膚；幫(bang)助毛(mao)發發育。注(zhu)意(yi):胡蘿卜最后放(fang)。

6、芹菜+萵苣+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適合(he)女性、男(nan)性、精力不(bu)足、熬(ao)夜工作(zuo)者飲用。預(yu)防雀斑、日(ri)曬、皮膚粗(cu)糙(cao)具(ju)良好美容(rong)效果；增強精力、安(an)定神經、對失眠有效。【詳(xiang)細>>】