果汁(zhi)(zhi)(zhi)是以水果為原料經過(guo)物理方法如壓榨、離心、萃取等(deng)得到的汁(zhi)(zhi)(zhi)液產品，一般是指純果汁(zhi)(zhi)(zhi)或100%果汁(zhi)(zhi)(zhi)。

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)按(an)形態分為(wei)澄清(qing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)混濁果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。澄清(qing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)澄清(qing)透明，如(ru)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，而(er)混濁果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)均勻(yun)混濁，如(ru)橙汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；按(an)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量分為(wei)原果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)粒果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類汽水、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)味(wei)型飲料(liao)。

在中國，果(guo)(guo)蔬汁(zhi)飲料(liao)的(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)含(han)量(liang)應不低于10%，否則它(ta)們將屬于其他果(guo)(guo)汁(zhi)(漿(jiang)(jiang)(jiang))及果(guo)(guo)汁(zhi)飲料(liao)(品(pin))類。它(ta)的(de)(de)定義為用新鮮或冷(leng)藏水果(guo)(guo)為原(yuan)料(liao)，經(jing)加(jia)工制成(cheng)的(de)(de)制品(pin)。其大都采用打(da)漿(jiang)(jiang)(jiang)工藝將水果(guo)(guo)或水果(guo)(guo)的(de)(de)可(ke)食部分加(jia)工制成(cheng)未(wei)發酵(jiao)但能發酵(jiao)的(de)(de)漿(jiang)(jiang)(jiang)液或在濃(nong)縮(suo)果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)中加(jia)入果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)在濃(nong)縮(suo)時失去的(de)(de)天然水分等量(liang)的(de)(de)水，制成(cheng)的(de)(de)具有原(yuan)水果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的(de)(de)色澤(ze)、風味(wei)和可(ke)溶(rong)性(xing)固形(xing)物含(han)量(liang)的(de)(de)制品(pin)。

人們喝(he)果(guo)(guo)(guo)汁大(da)多是因為(wei)覺得果(guo)(guo)(guo)汁有營養(yang)，而且好喝(he)。許多人認(ren)為(wei)果(guo)(guo)(guo)汁可(ke)以(yi)代替(ti)水果(guo)(guo)(guo)，喝(he)果(guo)(guo)(guo)汁可(ke)以(yi)補充水果(guo)(guo)(guo)中的(de)營養(yang)成分(例如維生素C)，特別是應該給不(bu)愛吃(chi)水果(guo)(guo)(guo)的(de)孩子多喝(he)一些，甚至完全取代飲用水，但果(guo)(guo)(guo)汁也不(bu)能完全代替(ti)水果(guo)(guo)(guo)。

老人和小孩適當喝少量果汁可以(yi)助消化、潤腸道(dao)，補(bu)充膳食(shi)中營養成分的不足。

成年(nian)人(ren)如(ru)果不能保證合理膳食，通過喝(he)果汁適(shi)量補充一些營養，也算是一種不錯的(de)(de)方法。還有(you)些人(ren)不愛喝(he)白開水，有(you)香甜(tian)味(wei)道的(de)(de)果汁能使他(ta)們的(de)(de)飲水量增加，保證了身體對水分的(de)(de)需(xu)要，的(de)(de)確也是一件好事。

果汁中保(bao)留有水果中相當(dang)一(yi)部分(fen)(fen)(fen)(fen)營養成(cheng)分(fen)(fen)(fen)(fen)，例如(ru)維(wei)生素、礦物質、糖分(fen)(fen)(fen)(fen)和膳食纖(xian)維(wei)中的果膠等，口(kou)感也優(you)(you)于(yu)普通(tong)白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當(dang)的優(you)(you)勢。但是(shi)大部分(fen)(fen)(fen)(fen)果汁之所以“好(hao)喝”，是(shi)因為加入了糖、甜味(wei)劑(ji)、酸味(wei)料、香料等成(cheng)分(fen)(fen)(fen)(fen)調(diao)味(wei)后的結果。

木(mu)瓜汁：富含(han)維他(ta)命與鉀(jia)元(yuan)素，具有(you)養顏潤膚，幫助消化，防止便秘的(de)功效(xiao)。

桃汁：含(han)有(you)豐(feng)富的(de)果膠、果酸，可有(you)效(xiao)消除便秘，具(ju)有(you)祛斑美容及(ji)利(li)尿功(gong)效(xiao)。

梨(li)汁：味甘，有的微酸，止渴(ke)消痰解暑氣，潤肺涼(liang)心，降血壓，防治(zhi)牙齦出血。

西瓜汁(zhi)：味甘，性寒，消(xiao)(xiao)煩止渴(ke)，清熱消(xiao)(xiao)暑，防(fang)止咽喉疼(teng)痛(tong)，利(li)尿，醒酒(jiu)解(jie)毒，有(you)利(li)于腎(shen)臟病(bing)治療，有(you)補充(chong)水分，治療高血壓(ya)之功(gong)效。

香蕉汁：具有(you)濃(nong)郁的香味，特有(you)清熱(re)潤腸，促進新陳代謝，改善水(shui)腫性肥胖之功效。

芒(mang)果汁：含(han)有豐富(fu)的(de)維生素(su)A，具有清腸(chang)胃，止吐(tu)作用，防(fang)治高血壓(ya)，動脈硬化。

橙(cheng)汁(zhi)(zhi)：味甘微酸，美容養顏，促(cu)進新陳代謝，還可(ke)治惡心，飲(yin)酒后喝一杯橙(cheng)汁(zhi)(zhi)，可(ke)消除油膩，有止渴醒酒的功效(xiao)。

葡萄汁：味甘，對(dui)神經衰(shuai)弱、疲勞過(guo)度有很(hen)好的(de)輔(fu)助(zhu)治(zhi)療效果，可除煩(fan)止渴(ke)，直(zhi)接(jie)飲用還有抗(kang)病毒的(de)作用。

哈密(mi)瓜汁：美白防皺(zhou)，消除(chu)浮腫，利尿，預防高血壓，含豐富維(wei)他命素。【詳細>>】

1、鮮榨果汁：鮮榨(zha)(zha)(zha)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)是果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中營養價值最高的(de)(de)，既新鮮，又不會在(zai)榨(zha)(zha)(zha)取過程中丟(diu)失(shi)營養物質。沒有(you)(you)添加物質，含糖量少，自己(ji)可以選(xuan)擇(ze)適(shi)合(he)孩子的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)，如橙子、檸檬、胡柚(you)、獼猴桃和芒果(guo)(guo)(guo)等，它們(men)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)維生素，可以增強免疫功能，適(shi)合(he)各(ge)年(nian)齡組兒童。鮮榨(zha)(zha)(zha)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)在(zai)榨(zha)(zha)(zha)汁(zhi)過程中容易受到污染，沒有(you)(you)防腐劑(ji)，也(ye)不易存放，應隨榨(zha)(zha)(zha)隨飲。

2、單一果汁：最常(chang)見的(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)，其(qi)材料來源于一種水果(guo)。這些飲料大都保(bao)留(liu)水果(guo)的(de)特(te)有品質與(yu)清香，尤(you)其(qi)是(shi)可以選用不(bu)常(chang)見的(de)水果(guo)，如番蓮(lian)等熱(re)帶水果(guo)，黑加侖、蔓越莓(mei)、藍莓(mei)、樹莓(mei)、黑莓(mei)等紅色水果(guo)。因為果(guo)汁(zhi)(zhi)種類較多，其(qi)成(cheng)(cheng)分(fen)也各不(bu)相同，購買或飲用時應記住閱讀商標以了解(jie)果(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分(fen)，如水果(guo)的(de)種類，水果(guo)含(han)量，以及糖分(fen)等。

3、混合果汁：由兩種以上的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)汁(zhi)混合(he)而成。特點是既能(neng)提供多(duo)種營養(yang)(yang)，又能(neng)彌補(bu)某些水(shui)果(guo)(guo)口感上的(de)(de)不足。例(li)如，西(xi)柚汁(zhi)雖(sui)極富營養(yang)(yang)，它含(han)有大量(liang)的(de)(de)糖、酸、乳、蛋白質、各種氨(an)基(ji)酸、維生素、無(wu)機鹽等營養(yang)(yang)成分，但(dan)大多(duo)數人對它的(de)(de)酸和苦(ku)澀(se)并(bing)不適(shi)應，如與(yu)其(qi)他(ta)適(shi)宜口感的(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)混合(he)就好多(duo)了。

4、果蔬飲料：果蔬汁指用(yong)新(xin)鮮或冷藏(zang)的(de)(de)水果或菜加工(gong)制成(cheng)的(de)(de)飲料。果蔬中含B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、胡蘿卜素(su)(su)，以及鈣(gai)、鎂、鉀等無機鹽，這(zhe)些(xie)成(cheng)分對維(wei)護人體健康起著(zhu)重(zhong)要的(de)(de)促進作用(yong)，所以也越來越受(shou)到消費者(zhe)追捧。

5、加奶果汁：國(guo)內已(yi)經(jing)上市的(de)(de)有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的(de)(de)加(jia)(jia)奶果汁。這類(lei)飲(yin)料的(de)(de)特點是在果汁中加(jia)(jia)入一些發酵乳(ru)、乳(ru)清、鮮乳(ru)或還原乳(ru)，有的(de)(de)還添(tian)加(jia)(jia)人體必(bi)需(xu)的(de)(de)維(wei)生素、膳食纖維(wei)、活性鈣等營(ying)養(yang)成分，使飲(yin)料口感更加(jia)(jia)滑(hua)潤，營(ying)養(yang)更為豐富。【詳(xiang)細>>】

1、果汁：

果(guo)(guo)汁(zhi)是指(zhi)經過各種方(fang)法(fa)將水果(guo)(guo)加工制成未經發(fa)酵但能發(fa)酵的汁(zhi)液，或者在(zai)濃縮果(guo)(guo)汁(zhi)中加入果(guo)(guo)汁(zhi)濃縮時(shi)失去的天然水分等量(liang)(liang)的水，具有原水果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的色澤、風味(wei)和可(ke)溶性(xing)固形物含(han)量(liang)(liang)。果(guo)(guo)汁(zhi)含(han)量(liang)(liang)為100％。市(shi)場上很容易(yi)就(jiu)能買到100％的果(guo)(guo)汁(zhi)。

2、果汁飲料：

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料是指在果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)（或濃縮果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)）中加入(ru)水、糖液、酸味劑等調制而成(cheng)(cheng)的清汁(zhi)(zhi)或渾汁(zhi)(zhi)制品。成(cheng)(cheng)品中果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含量不低于(yu)10（m/V），如橙汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料、菠蘿汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料、蘋果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料等。

3、果漿：

果(guo)(guo)漿是指用(yong)(yong)水(shui)(shui)果(guo)(guo)或(huo)水(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)可(ke)食(shi)用(yong)(yong)部(bu)分經打漿工藝制得的(de)含(han)(han)汁液、未(wei)發酵的(de)漿狀產(chan)品(pin)，或(huo)在濃縮果(guo)(guo)漿中(zhong)加入該種(zhong)原(yuan)果(guo)(guo)漿在濃縮過程(cheng)中(zhong)失去的(de)天然等量水(shui)(shui)分所得的(de)產(chan)品(pin)，如香(xiang)蕉原(yuan)漿、芒果(guo)(guo)原(yuan)漿等。果(guo)(guo)漿是指用(yong)(yong)新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)，可(ke)實用(yong)(yong)部(bu)分，打成(cheng)的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)原(yuan)漿，富含(han)(han)果(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)纖(xian)(xian)維(wei)，最大程(cheng)度保證(zheng)了(le)水(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)營(ying)養成(cheng)分，保留了(le)較多的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)纖(xian)(xian)維(wei)。水(shui)(shui)果(guo)(guo)纖(xian)(xian)維(wei)對人體有益，所以果(guo)(guo)漿飲料(liao)比(bi)果(guo)(guo)汁飲料(liao)更(geng)加營(ying)養健(jian)康(kang)。【詳細>>】

選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養

果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)都會在(zai)瓶貼上標明(ming)濃度。目前市場上大(da)致有(you)4種濃度的(de)(de)(de)果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)：10%、30%、50%和(he)100%，大(da)部分為(wei)10%。拿380ml10%濃度的(de)(de)(de)果(guo)汁(zhi)為(wei)例，其(qi)(qi)原果(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)含量(liang)只(zhi)有(you)10%，即區(qu)(qu)區(qu)(qu)38ml，其(qi)(qi)他則是水和(he)食品添加劑(ji)，其(qi)(qi)作為(wei)“果(guo)汁(zhi)”的(de)(de)(de)價值可想而知了(le)。在(zai)一些(xie)果(guo)汁(zhi)產業比較成熟的(de)(de)(de)國家，只(zhi)含10%原果(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)甚至不能稱為(wei)果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)，只(zhi)有(you)含量(liang)上了(le)30%才允(yun)許使用“果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)”名稱。所以有(you)人(ren)(ren)戲謔說，有(you)些(xie)人(ren)(ren)哪是在(zai)喝(he)果(guo)汁(zhi)啊(a)，是在(zai)喝(he)甜味劑(ji)色(se)素水。

選取果汁第二步看產地：好果汁，種出來

俗話(hua)說橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。用好產地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多(duo)。口味一好，自然不會添(tian)加(jia)(jia)過多(duo)的食品添(tian)加(jia)(jia)劑。

如(ru)果果汁原料來自好的產地，一般生(sheng)產商都(dou)樂意在瓶(ping)標上明示，比如(ru)農夫果園標明其番茄、胡(hu)蘿卜來自新疆、橙(cheng)子來自巴(ba)西和(he)江西安遠(yuan)。消費者選(xuan)擇時要多加留(liu)意。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉淀的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)說明生產商在生產過程中(zhong)(zhong)保留了(le)水(shui)果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)的(de)纖維(wei)素(su)，而纖維(wei)素(su)對人體是非(fei)常有利的(de)。因此有沉淀的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)一(yi)般比無(wu)沉淀的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)更(geng)適合(he)人體飲用，需(xu)要“喝前搖一(yi)搖”。

其(qi)次，有(you)(you)(you)些(xie)果(guo)汁飲料中的(de)果(guo)肉(rou)成分不(bu)會(hui)沉淀，不(bu)管(guan)放置(zhi)多久(jiu)都會(hui)均勻懸浮，這是(shi)有(you)(you)(you)違常理的(de)，可能是(shi)添加了(le)某(mou)些(xie)未知的(de)食品添加劑。究(jiu)竟安(an)全性如何，有(you)(you)(you)待驗證。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中(zhong)有(you)的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏(yan)(yan)(yan)色(se)艷(yan)(yan)麗，通透(tou)性好(hao)，煞是(shi)好(hao)看(kan)(kan)；有(you)的則顯(xian)得透(tou)明度不高，看(kan)(kan)上去醇厚，甚至有(you)點暗(an)淡。剛(gang)生(sheng)產的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏(yan)(yan)(yan)色(se)鮮艷(yan)(yan)是(shi)正常的，但(dan)放置很(hen)久之后依(yi)舊顏(yan)(yan)(yan)色(se)艷(yan)(yan)麗的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)就(jiu)不一(yi)定(ding)是(shi)好(hao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)了(le)(le)(le)。將新鮮蘋果(guo)(guo)(guo)切開之后，表(biao)面(mian)馬上會出現(xian)一(yi)層銹色(se)。原因是(shi)水果(guo)(guo)(guo)都(dou)是(shi)容易氧(yang)化的，放置久了(le)(le)(le)，顏(yan)(yan)(yan)色(se)自然會變。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)亦然，存放久了(le)(le)(le)，顏(yan)(yan)(yan)色(se)就(jiu)變得醇厚，有(you)質感(gan)，透(tou)明度和艷(yan)(yan)麗度會降低。放置很(hen)久也不會改變顏(yan)(yan)(yan)色(se)的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)有(you)可(ke)能是(shi)添(tian)加(jia)了(le)(le)(le)護(hu)色(se)劑和防腐劑，建(jian)議消費者(zhe)飲(yin)用時要謹慎(shen)。那些(xie)在(zai)貨架上看(kan)(kan)起(qi)來(lai)有(you)些(xie)暗(an)淡的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)反而是(shi)好(hao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料瓶貼上都會標明配料。這(zhe)個(ge)時候消費者就要仔細看(kan)看(kan)這(zhe)些配料了。

果汁飲(yin)料中常(chang)見的有害或者有爭議的配料有：防(fang)腐劑、護色(se)劑、某某酸鈉等。【詳(xiang)細(xi)>>】

1、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜

適合(he)兒(er)童、視力較差(cha)、慢性(xing)疾病患者、中老(lao)年男性(xing)、女性(xing)等飲(yin)用。有增強抵抗力、改善皮膚粗(cu)糙；預防眼(yan)疾、癌癥、慢性(xing)病;強壯骨骼(ge)、保護牙齒的作(zuo)用。

2、芹菜+西瓜+蜂蜜

強(qiang)心、利尿、消腫;消除疲勞，幫(bang)助消化；預防(fang)種脈硬化、高血(xue)壓。

3、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬

利尿(niao)解熱、凈血、調(diao)節身體機能，適(shi)合腎臟機能不(bu)佳、易水腫(zhong)者飲用。注意：黃瓜最后放(fang)。

4、西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適(shi)宜曬(shai)后皮膚(fu)保養。

5、獼猴桃+胡蘿卜+蘋果+蜂蜜+檸檬

供給腦部及神(shen)經(jing)活力；預防貧血、眼(yan)疾(ji)、氣(qi)喘、糖尿(niao)病；凈化血液，美化肌(ji)膚；幫助毛發發育。注意:胡蘿卜(bu)最后放。

6、芹菜+萵苣+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適合女性、男性、精(jing)力(li)不足、熬夜工作者飲用。預防(fang)雀斑、日(ri)曬、皮膚粗(cu)糙(cao)具良好美容效果；增強精(jing)力(li)、安(an)定(ding)神經、對失眠有效。【詳(xiang)細>>】