果汁是(shi)以水果為(wei)原料經過(guo)物理方法如壓榨、離心、萃取(qu)等得到的汁液產(chan)品(pin)，一般是(shi)指純(chun)果汁或100%果汁。

果(guo)(guo)(guo)汁按形態分為澄(cheng)清果(guo)(guo)(guo)汁和混濁果(guo)(guo)(guo)汁。澄(cheng)清果(guo)(guo)(guo)汁澄(cheng)清透明，如蘋果(guo)(guo)(guo)汁，而混濁果(guo)(guo)(guo)汁均勻混濁，如橙(cheng)汁；按果(guo)(guo)(guo)汁含量分為原果(guo)(guo)(guo)汁、水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)料、果(guo)(guo)(guo)粒果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)料、果(guo)(guo)(guo)汁類汽水(shui)(shui)、果(guo)(guo)(guo)味型(xing)飲(yin)料。

在(zai)(zai)中(zhong)國，果(guo)(guo)蔬汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含量(liang)應不低(di)于10%，否則它們將屬于其(qi)他(ta)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(漿(jiang))及果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)(品)類(lei)。它的(de)(de)(de)(de)定(ding)義(yi)為(wei)用新(xin)鮮或冷(leng)藏(zang)水果(guo)(guo)為(wei)原料(liao)(liao)，經加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)品。其(qi)大都采用打漿(jiang)工(gong)藝(yi)將水果(guo)(guo)或水果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)可食部分加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)成未發(fa)酵但能(neng)發(fa)酵的(de)(de)(de)(de)漿(jiang)液或在(zai)(zai)濃(nong)縮果(guo)(guo)漿(jiang)中(zhong)加(jia)入果(guo)(guo)漿(jiang)在(zai)(zai)濃(nong)縮時失(shi)去(qu)的(de)(de)(de)(de)天然水分等量(liang)的(de)(de)(de)(de)水，制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)(de)具有(you)原水果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的(de)(de)(de)(de)色(se)澤(ze)、風(feng)味和可溶性固形物含量(liang)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)品。

人們喝(he)果(guo)汁(zhi)(zhi)大(da)多(duo)是因為(wei)覺得果(guo)汁(zhi)(zhi)有營養(yang)，而(er)且好喝(he)。許多(duo)人認(ren)為(wei)果(guo)汁(zhi)(zhi)可以代替水果(guo)，喝(he)果(guo)汁(zhi)(zhi)可以補充(chong)水果(guo)中的營養(yang)成(cheng)分(fen)(例如(ru)維生素C)，特別(bie)是應該給不愛(ai)吃水果(guo)的孩子多(duo)喝(he)一些(xie)，甚至完全(quan)取代飲用(yong)水，但果(guo)汁(zhi)(zhi)也不能完全(quan)代替水果(guo)。

老(lao)人和小孩(hai)適當喝少量果汁可(ke)以助消化、潤腸道，補充(chong)膳(shan)食(shi)中營養成分的(de)不足。

成年人如果(guo)(guo)不能(neng)保證(zheng)合理膳食(shi)，通過喝果(guo)(guo)汁適(shi)量補充一(yi)(yi)些營養，也算是一(yi)(yi)種不錯的(de)方(fang)法。還有(you)(you)些人不愛喝白開水，有(you)(you)香(xiang)甜味道的(de)果(guo)(guo)汁能(neng)使他們的(de)飲(yin)水量增(zeng)加(jia)，保證(zheng)了身(shen)體(ti)對(dui)水分(fen)的(de)需要，的(de)確也是一(yi)(yi)件好(hao)事(shi)。

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)中保留有(you)水(shui)(shui)果(guo)(guo)中相(xiang)當一部分(fen)營養(yang)成分(fen)，例如(ru)維生素、礦物質、糖(tang)分(fen)和膳食(shi)纖維中的(de)(de)果(guo)(guo)膠等(deng)，口(kou)感也優(you)于普(pu)通白開水(shui)(shui)。比(bi)起水(shui)(shui)和碳酸(suan)(suan)飲料來說，果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)確有(you)相(xiang)當的(de)(de)優(you)勢。但是大部分(fen)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)之所以“好喝”，是因(yin)為加入了糖(tang)、甜味(wei)劑、酸(suan)(suan)味(wei)料、香料等(deng)成分(fen)調(diao)味(wei)后的(de)(de)結果(guo)(guo)。

木(mu)瓜汁：富含維(wei)他(ta)命與鉀元(yuan)素，具有養顏潤膚，幫助消化，防止便(bian)秘的功效。

桃汁(zhi)：含有豐富(fu)的果膠(jiao)、果酸(suan)，可有效消(xiao)除便秘，具(ju)有祛斑美容(rong)及利尿功效。

梨汁(zhi)：味甘(gan)，有的(de)微酸，止渴(ke)消(xiao)痰解暑氣，潤肺涼心(xin)，降血壓，防治牙齦(yin)出血。

西(xi)瓜汁：味(wei)甘，性寒，消煩(fan)止(zhi)渴，清(qing)熱消暑(shu)，防止(zhi)咽(yan)喉疼痛，利(li)尿，醒酒解毒(du)，有利(li)于腎臟病治療(liao)，有補充水(shui)分，治療(liao)高血壓之功效。

香蕉汁：具有(you)濃郁的香味(wei)，特有(you)清熱(re)潤腸(chang)，促(cu)進新陳(chen)代謝，改(gai)善水(shui)腫性肥(fei)胖之功效。

芒果汁：含有豐富(fu)的維生素A，具有清腸胃，止吐作用(yong)，防治高血壓，動(dong)脈硬化(hua)。

橙汁(zhi)(zhi)：味甘微酸，美容養(yang)顏，促進新陳代謝(xie)，還可(ke)治惡心(xin)，飲(yin)酒(jiu)后喝一杯橙汁(zhi)(zhi)，可(ke)消除油膩，有止渴醒酒(jiu)的功效。

葡萄汁：味甘(gan)，對(dui)神經衰弱、疲勞過度有(you)很好的(de)輔助治療(liao)效果，可除煩止渴，直接飲(yin)用(yong)還有(you)抗(kang)病(bing)毒的(de)作用(yong)。

哈密瓜汁(zhi)：美(mei)白防皺，消除浮(fu)腫，利尿，預防高血壓，含豐富維他命素。【詳細>>】

1、鮮榨果汁：鮮榨(zha)(zha)的果(guo)汁是果(guo)汁中營養價值(zhi)最(zui)高的，既新鮮，又(you)不會在(zai)榨(zha)(zha)取過(guo)程中丟失(shi)營養物(wu)(wu)質。沒有添加物(wu)(wu)質，含糖量(liang)少，自己可以選擇(ze)適(shi)合孩(hai)子的水果(guo)，如橙子、檸檬、胡柚、獼猴桃和芒果(guo)等，它(ta)們含有豐富的維(wei)生素，可以增強(qiang)免疫功能，適(shi)合各年齡組兒童。鮮榨(zha)(zha)的果(guo)汁在(zai)榨(zha)(zha)汁過(guo)程中容易受(shou)到(dao)污(wu)染，沒有防腐劑，也不易存放，應(ying)隨榨(zha)(zha)隨飲(yin)。

2、單一果汁：最常見的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，其(qi)材料來源(yuan)于(yu)一(yi)種水(shui)果(guo)(guo)(guo)。這些飲(yin)料大(da)都保(bao)留水(shui)果(guo)(guo)(guo)的特有品質與清香，尤其(qi)是可(ke)以選用不常見的水(shui)果(guo)(guo)(guo)，如番蓮等熱帶水(shui)果(guo)(guo)(guo)，黑加侖、蔓越(yue)莓、藍莓、樹莓、黑莓等紅(hong)色(se)水(shui)果(guo)(guo)(guo)。因為果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)種類(lei)較(jiao)多(duo)，其(qi)成(cheng)分也各(ge)不相同(tong)，購(gou)買或飲(yin)用時應記住閱讀商標以了(le)解果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的組(zu)成(cheng)成(cheng)分，如水(shui)果(guo)(guo)(guo)的種類(lei)，水(shui)果(guo)(guo)(guo)含量，以及糖分等。

3、混合果汁：由兩種以上(shang)的水果汁混合而成(cheng)。特(te)點是既能提(ti)供多種營(ying)養(yang)(yang)，又能彌補某些水果口感上(shang)的不足。例如，西柚汁雖極富營(ying)養(yang)(yang)，它(ta)含有大量(liang)的糖、酸、乳、蛋白質(zhi)、各(ge)種氨基酸、維生素、無機(ji)鹽等(deng)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)，但大多數人對它(ta)的酸和苦澀并(bing)不適(shi)應，如與其他適(shi)宜(yi)口感的果汁混合就好多了。

4、果蔬飲料：果蔬汁指(zhi)用新鮮或冷藏的(de)水果或菜加工制成(cheng)的(de)飲料(liao)。果蔬中含B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、維(wei)生素(su)C、胡蘿卜素(su)，以及(ji)鈣、鎂、鉀等(deng)無機鹽，這(zhe)些成(cheng)分對維(wei)護人體健康起著重要的(de)促(cu)進作用，所以也(ye)越(yue)來越(yue)受到消(xiao)費者追捧。

5、加奶果汁：國內已(yi)經上市的(de)有(you)(you)橙、草莓、蘋果、藍(lan)莓等多種口(kou)味的(de)加奶果汁(zhi)。這類飲料的(de)特點是(shi)在果汁(zhi)中加入一些發酵(jiao)乳(ru)、乳(ru)清、鮮乳(ru)或還原乳(ru)，有(you)(you)的(de)還添(tian)加人體必需的(de)維生素(su)、膳(shan)食纖維、活性(xing)鈣等營養成(cheng)分，使飲料口(kou)感更(geng)加滑(hua)潤，營養更(geng)為豐富(fu)。【詳細(xi)>>】

1、果汁：

果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)是指(zhi)經(jing)過各種方法(fa)將水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)加(jia)工(gong)制成未經(jing)發(fa)酵但(dan)能發(fa)酵的汁(zhi)(zhi)液，或者在濃縮果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)中加(jia)入果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)濃縮時失去(qu)的天然水(shui)分等量(liang)的水(shui)，具有原水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉的色澤、風味和(he)可(ke)溶性固形物含(han)量(liang)。果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含(han)量(liang)為(wei)100％。市場上很容易就(jiu)能買(mai)到100％的果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。

2、果汁飲料：

果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)是指(zhi)在果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)（或(huo)濃縮(suo)果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）中加入水、糖液、酸(suan)味(wei)劑(ji)等調制(zhi)而成(cheng)的清汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)渾汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)制(zhi)品(pin)。成(cheng)品(pin)中果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量不低(di)于10（m/V），如(ru)橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)、菠蘿(luo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)、蘋果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)等。

3、果漿：

果(guo)漿(jiang)是指(zhi)(zhi)用(yong)水(shui)(shui)果(guo)或水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)(de)(de)可(ke)食用(yong)部(bu)分(fen)經打(da)漿(jiang)工藝制得的(de)(de)(de)(de)含(han)汁液、未發酵的(de)(de)(de)(de)漿(jiang)狀產品，或在濃縮(suo)果(guo)漿(jiang)中加(jia)入該種原(yuan)(yuan)果(guo)漿(jiang)在濃縮(suo)過程中失去的(de)(de)(de)(de)天(tian)然等量水(shui)(shui)分(fen)所得的(de)(de)(de)(de)產品，如香蕉原(yuan)(yuan)漿(jiang)、芒果(guo)原(yuan)(yuan)漿(jiang)等。果(guo)漿(jiang)是指(zhi)(zhi)用(yong)新(xin)鮮(xian)水(shui)(shui)果(guo)，可(ke)實用(yong)部(bu)分(fen)，打(da)成的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)原(yuan)(yuan)漿(jiang)，富含(han)果(guo)肉，果(guo)纖維，最大程度保(bao)證了水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)(de)(de)營養成分(fen)，保(bao)留了較多(duo)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)纖維。水(shui)(shui)果(guo)纖維對人體(ti)有益，所以果(guo)漿(jiang)飲料比果(guo)汁飲料更加(jia)營養健康。【詳細>>】

選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)都會在(zai)(zai)瓶貼上(shang)標明濃(nong)度。目前市場上(shang)大(da)致有(you)4種濃(nong)度的(de)(de)果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)：10%、30%、50%和(he)100%，大(da)部分為(wei)(wei)10%。拿380ml10%濃(nong)度的(de)(de)果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)例，其原(yuan)果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)含量只(zhi)有(you)10%，即區區38ml，其他(ta)則是水(shui)和(he)食品(pin)添(tian)加劑，其作為(wei)(wei)“果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)(de)價(jia)值(zhi)可想而知(zhi)了(le)。在(zai)(zai)一些(xie)(xie)果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)業比較成(cheng)熟的(de)(de)國家，只(zhi)含10%原(yuan)果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)飲料(liao)(liao)甚至不能稱為(wei)(wei)果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)，只(zhi)有(you)含量上(shang)了(le)30%才允(yun)許使用“果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)”名稱。所以有(you)人戲(xi)謔說，有(you)些(xie)(xie)人哪(na)是在(zai)(zai)喝果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)啊，是在(zai)(zai)喝甜味劑色素(su)水(shui)。

選取果汁第二步看產地：好果汁，種出來

俗話說橘(ju)(ju)生(sheng)淮南(nan)則為橘(ju)(ju)，生(sheng)于淮北則為枳(zhi)。用好(hao)產地的(de)(de)(de)水果制成的(de)(de)(de)果汁自(zi)然比一般(ban)的(de)(de)(de)要(yao)好(hao)很(hen)多。口味一好(hao)，自(zi)然不會(hui)添加(jia)過(guo)多的(de)(de)(de)食(shi)品添加(jia)劑。

如果果汁原料來自好的產地，一般生(sheng)產商都樂意(yi)在(zai)瓶標上明示(shi)，比如農夫果園標明其番茄、胡蘿卜(bu)來自新疆、橙子來自巴(ba)西和(he)江西安遠。消費(fei)者選(xuan)擇(ze)時要多加留意(yi)。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉(chen)淀的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)說明生(sheng)產商在生(sheng)產過程中保留(liu)了(le)水果(guo)(guo)中的(de)纖維素，而(er)纖維素對人(ren)體是非常有利的(de)。因此(ci)有沉(chen)淀的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)一般比無沉(chen)淀的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)更適(shi)合人(ren)體飲用，需要“喝(he)前(qian)搖一搖”。

其(qi)次(ci)，有(you)些果汁飲料(liao)中的果肉(rou)成分(fen)不會沉淀，不管(guan)放置多久(jiu)都會均勻懸(xuan)浮，這(zhe)是有(you)違常理的，可能是添(tian)加(jia)了某些未知的食品添(tian)加(jia)劑。究竟安全性(xing)如(ru)何，有(you)待驗證(zheng)。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超市(shi)中有(you)(you)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏(yan)色艷麗(li)(li)，通透(tou)性好，煞是(shi)好看(kan)；有(you)(you)的(de)(de)則顯得透(tou)明(ming)度不(bu)高，看(kan)上(shang)去醇(chun)厚，甚(shen)至有(you)(you)點暗(an)淡。剛生產的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏(yan)色鮮艷是(shi)正常(chang)的(de)(de)，但放置很(hen)久(jiu)之(zhi)后(hou)依(yi)舊顏(yan)色艷麗(li)(li)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)就不(bu)一定是(shi)好果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)了(le)。將新鮮蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)切開之(zhi)后(hou)，表面馬上(shang)會(hui)(hui)出現一層銹色。原因是(shi)水果(guo)(guo)(guo)(guo)都是(shi)容易氧化的(de)(de)，放置久(jiu)了(le)，顏(yan)色自然會(hui)(hui)變。果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)亦然，存(cun)放久(jiu)了(le)，顏(yan)色就變得醇(chun)厚，有(you)(you)質感，透(tou)明(ming)度和(he)(he)艷麗(li)(li)度會(hui)(hui)降(jiang)低(di)。放置很(hen)久(jiu)也不(bu)會(hui)(hui)改變顏(yan)色的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)有(you)(you)可能是(shi)添(tian)加了(le)護色劑(ji)和(he)(he)防腐劑(ji)，建議消費(fei)者飲用時要謹慎。那些在貨架上(shang)看(kan)起來有(you)(you)些暗(an)淡的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)反(fan)而是(shi)好果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料瓶貼上都會標明配料。這個時候消費者就要(yao)仔細看看這些配料了。

果汁(zhi)飲料中(zhong)常見的有害或者有爭議的配料有：防腐劑(ji)、護色劑(ji)、某某酸(suan)鈉等。【詳細(xi)>>】

1、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜

適合兒童、視(shi)力較差、慢性疾(ji)(ji)病患者、中(zhong)老(lao)年男性、女(nv)性等飲用。有增強抵(di)抗力、改(gai)善皮膚粗(cu)糙；預防眼(yan)疾(ji)(ji)、癌癥、慢性病;強壯骨骼、保(bao)護牙(ya)齒的作用。

2、芹菜+西瓜+蜂蜜

強心(xin)、利尿、消(xiao)腫;消(xiao)除疲勞，幫助(zhu)消(xiao)化(hua)；預防(fang)種脈硬化(hua)、高血(xue)壓。

3、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬

利(li)尿解熱(re)、凈血、調節身體(ti)機能，適合腎臟機能不佳、易(yi)水腫者(zhe)飲用。注(zhu)意：黃瓜最后放。

4、西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適(shi)宜曬后皮膚保養。

5、獼猴桃+胡蘿卜+蘋果+蜂蜜+檸檬

供給(gei)腦(nao)部及神經活力(li)；預(yu)防貧血、眼疾、氣(qi)喘、糖尿病；凈化(hua)血液，美化(hua)肌(ji)膚(fu)；幫助毛(mao)發發育。注意:胡蘿卜最后放。

6、芹菜+萵苣+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適(shi)合女(nv)性、男性、精力不足、熬(ao)夜工作者飲用。預防雀斑、日曬(shai)、皮膚粗糙具良好美容效(xiao)(xiao)果；增強精力、安定神經、對失(shi)眠有效(xiao)(xiao)。【詳細>>】