果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)是(shi)(shi)以水果(guo)(guo)為原(yuan)料經過物(wu)理方(fang)法如壓(ya)榨、離(li)心、萃取(qu)等(deng)得到的(de)汁(zhi)(zhi)液(ye)產品，一般是(shi)(shi)指(zhi)純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)或100%果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。

果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)按形態分為澄(cheng)(cheng)清(qing)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)和混濁(zhuo)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。澄(cheng)(cheng)清(qing)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)澄(cheng)(cheng)清(qing)透明(ming)，如(ru)蘋果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)，而混濁(zhuo)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)均勻混濁(zhuo)，如(ru)橙汁(zhi)(zhi)(zhi)；按果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)分為原果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、水(shui)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)、果(guo)(guo)(guo)粒果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)類汽水(shui)、果(guo)(guo)(guo)味型飲(yin)料(liao)(liao)。

在中國，果(guo)(guo)(guo)蔬汁(zhi)飲(yin)料的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)含量(liang)應不低于10%，否則它們將(jiang)屬(shu)于其他果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(漿(jiang))及果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(品)類。它的(de)(de)(de)定義為(wei)用(yong)新鮮(xian)或冷藏水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)為(wei)原料，經加(jia)工制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)品。其大都采(cai)用(yong)打漿(jiang)工藝(yi)將(jiang)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)或水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)可食(shi)部分加(jia)工制(zhi)(zhi)成(cheng)未發(fa)酵(jiao)但(dan)能(neng)發(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)漿(jiang)液或在濃縮(suo)(suo)果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)中加(jia)入(ru)果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)在濃縮(suo)(suo)時失去的(de)(de)(de)天然水(shui)(shui)分等量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)具有原水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉的(de)(de)(de)色澤、風味和(he)可溶性固形物含量(liang)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)品。

人們喝果汁(zhi)大多是(shi)因(yin)為覺得果汁(zhi)有營養，而且(qie)好喝。許多人認為果汁(zhi)可以(yi)(yi)代替(ti)水(shui)果，喝果汁(zhi)可以(yi)(yi)補充(chong)水(shui)果中的(de)營養成(cheng)分(例如維生素C)，特別(bie)是(shi)應該給不愛吃水(shui)果的(de)孩子多喝一(yi)些，甚(shen)至(zhi)完(wan)全取(qu)代飲用水(shui)，但果汁(zhi)也(ye)不能完(wan)全代替(ti)水(shui)果。

老人(ren)和小孩(hai)適當(dang)喝少(shao)量果汁可以(yi)助消(xiao)化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不(bu)足。

成(cheng)年人(ren)(ren)如(ru)果不能(neng)保(bao)證(zheng)(zheng)合理膳食，通(tong)過喝果汁(zhi)適(shi)量補充一些(xie)營養(yang)，也算(suan)是一種(zhong)不錯的(de)方(fang)法。還有些(xie)人(ren)(ren)不愛(ai)喝白開水(shui)，有香甜味道(dao)的(de)果汁(zhi)能(neng)使他們(men)的(de)飲水(shui)量增加，保(bao)證(zheng)(zheng)了(le)身體對(dui)水(shui)分(fen)的(de)需要，的(de)確(que)也是一件好事。

果汁中(zhong)保留有(you)(you)水(shui)果中(zhong)相(xiang)(xiang)當一部(bu)分營養成分，例如維生(sheng)素(su)、礦物質、糖分和膳食纖(xian)維中(zhong)的果膠等，口(kou)感也優(you)于普通白(bai)開水(shui)。比起水(shui)和碳(tan)酸飲料(liao)(liao)來(lai)說，果汁的確有(you)(you)相(xiang)(xiang)當的優(you)勢(shi)。但是大(da)部(bu)分果汁之(zhi)所以“好喝”，是因為(wei)加入了糖、甜(tian)味(wei)劑(ji)、酸味(wei)料(liao)(liao)、香料(liao)(liao)等成分調味(wei)后(hou)的結果。

木瓜汁：富含維他(ta)命與鉀元(yuan)素，具有(you)養顏潤膚，幫助消化，防止便秘的功效。

桃汁：含(han)有豐富的果膠、果酸(suan)，可有效(xiao)消(xiao)除便秘，具有祛斑美(mei)容及利(li)尿功效(xiao)。

梨汁：味甘，有的微酸，止渴消痰解暑氣，潤肺涼心，降血壓，防治(zhi)牙齦出(chu)血。

西瓜汁：味甘，性寒(han)，消(xiao)煩止(zhi)渴，清熱消(xiao)暑，防止(zhi)咽喉疼痛，利尿，醒酒解毒，有利于腎臟病(bing)治(zhi)療，有補充(chong)水分，治(zhi)療高血壓之(zhi)功(gong)效。

香(xiang)蕉汁：具有(you)濃郁的(de)香(xiang)味，特有(you)清(qing)熱潤腸，促進新陳代謝(xie)，改(gai)善水腫性肥胖之功效。

芒果汁：含有豐富的(de)維生素A，具(ju)有清腸胃，止吐作(zuo)用，防治高血壓，動脈(mo)硬化。

橙汁(zhi)(zhi)：味甘微酸(suan)，美容養顏，促進新陳代謝，還可(ke)治惡心，飲酒(jiu)后喝一(yi)杯橙汁(zhi)(zhi)，可(ke)消除油(you)膩，有止渴(ke)醒酒(jiu)的功效。

葡萄汁：味(wei)甘，對(dui)神經衰弱、疲勞(lao)過度有很好的輔助治療效果，可除煩止(zhi)渴，直(zhi)接飲(yin)用(yong)還有抗病(bing)毒的作用(yong)。

哈密瓜(gua)汁：美白防皺，消(xiao)除(chu)浮腫，利(li)尿，預防高(gao)血壓，含(han)豐富維他命素。【詳(xiang)細>>】

1、鮮榨果汁：鮮(xian)榨的(de)(de)果(guo)汁是果(guo)汁中(zhong)(zhong)營養價(jia)值(zhi)最高的(de)(de)，既(ji)新鮮(xian)，又不(bu)(bu)會在榨取過(guo)程中(zhong)(zhong)丟(diu)失(shi)營養物質。沒(mei)有添加物質，含糖量少，自己可(ke)以(yi)選擇(ze)適合孩子的(de)(de)水果(guo)，如橙(cheng)子、檸檬、胡柚、獼猴桃和芒果(guo)等，它們(men)含有豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素，可(ke)以(yi)增強免(mian)疫功能，適合各年齡(ling)組(zu)兒(er)童。鮮(xian)榨的(de)(de)果(guo)汁在榨汁過(guo)程中(zhong)(zhong)容易(yi)受到污染(ran)，沒(mei)有防腐劑(ji)，也不(bu)(bu)易(yi)存放(fang)，應隨(sui)榨隨(sui)飲。

2、單一果汁：最常(chang)(chang)見的(de)(de)果(guo)汁(zhi)，其材料(liao)來源(yuan)于一種(zhong)水(shui)果(guo)。這些飲料(liao)大都保留水(shui)果(guo)的(de)(de)特有品質與清香，尤(you)其是可以選用不常(chang)(chang)見的(de)(de)水(shui)果(guo)，如番蓮等熱(re)帶(dai)水(shui)果(guo)，黑(hei)加(jia)侖、蔓越(yue)莓(mei)(mei)、藍莓(mei)(mei)、樹莓(mei)(mei)、黑(hei)莓(mei)(mei)等紅色水(shui)果(guo)。因為果(guo)汁(zhi)種(zhong)類較多，其成分(fen)也各不相同，購買(mai)或飲用時應記住閱讀商標(biao)以了解果(guo)汁(zhi)的(de)(de)組成成分(fen)，如水(shui)果(guo)的(de)(de)種(zhong)類，水(shui)果(guo)含量，以及糖分(fen)等。

3、混合果汁：由兩(liang)種以上(shang)的水果(guo)汁(zhi)(zhi)混(hun)合而成。特(te)點是既能(neng)提供(gong)多種營(ying)(ying)養，又能(neng)彌補某些水果(guo)口感(gan)上(shang)的不足(zu)。例如，西柚汁(zhi)(zhi)雖極富營(ying)(ying)養，它含有大量(liang)的糖、酸(suan)、乳(ru)、蛋(dan)白質、各種氨基酸(suan)、維生素(su)、無(wu)機鹽(yan)等營(ying)(ying)養成分，但(dan)大多數人對它的酸(suan)和苦澀并不適應，如與其他適宜口感(gan)的果(guo)汁(zhi)(zhi)混(hun)合就好(hao)多了。

4、果蔬飲料：果(guo)蔬汁指用新鮮或冷藏的水果(guo)或菜(cai)加工制(zhi)成(cheng)的飲料。果(guo)蔬中含B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、維(wei)生素(su)C、胡蘿卜素(su)，以及(ji)鈣、鎂、鉀(jia)等無機鹽(yan)，這些成(cheng)分(fen)對維(wei)護人(ren)體健康起著重(zhong)要的促(cu)進作用，所以也(ye)越來越受到消費者追捧。

5、加奶果汁：國內已經(jing)上市(shi)的(de)有橙、草莓、蘋果(guo)(guo)(guo)、藍莓等多種口(kou)味的(de)加(jia)奶果(guo)(guo)(guo)汁。這類(lei)飲料的(de)特點是在果(guo)(guo)(guo)汁中加(jia)入一些發酵(jiao)乳(ru)、乳(ru)清(qing)、鮮乳(ru)或還(huan)原乳(ru)，有的(de)還(huan)添(tian)加(jia)人體必(bi)需的(de)維生(sheng)素、膳食纖維、活性鈣等營養(yang)成分(fen)，使飲料口(kou)感更(geng)加(jia)滑潤，營養(yang)更(geng)為豐富。【詳(xiang)細>>】

1、果汁：

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)是指經過各種方法(fa)將水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)加工(gong)制(zhi)成未(wei)經發酵但(dan)能發酵的汁(zhi)(zhi)液(ye)，或者在(zai)濃(nong)縮果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)中(zhong)加入果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)濃(nong)縮時失去的天然水(shui)分等量的水(shui)，具(ju)有(you)原水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉的色澤、風(feng)味和可溶性固形物(wu)含(han)量。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含(han)量為100％。市場上(shang)很容易就能買到100％的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。

2、果汁飲料：

果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料是指在果(guo)汁(zhi)(zhi)（或(huo)濃(nong)縮果(guo)汁(zhi)(zhi)）中加入水、糖液(ye)、酸味劑等調(diao)制而成(cheng)(cheng)的清汁(zhi)(zhi)或(huo)渾汁(zhi)(zhi)制品(pin)。成(cheng)(cheng)品(pin)中果(guo)汁(zhi)(zhi)含量(liang)不(bu)低(di)于10（m/V），如橙(cheng)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料、菠(bo)蘿汁(zhi)(zhi)飲(yin)料、蘋果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料等。

3、果漿：

果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是指用(yong)水(shui)(shui)果(guo)(guo)或水(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)可(ke)食(shi)用(yong)部分(fen)經(jing)打漿(jiang)(jiang)(jiang)工藝制得(de)的(de)(de)含汁液、未發酵的(de)(de)漿(jiang)(jiang)(jiang)狀產品，或在濃縮(suo)果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)中加(jia)入該種原(yuan)果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)在濃縮(suo)過程中失去的(de)(de)天(tian)然等量水(shui)(shui)分(fen)所(suo)得(de)的(de)(de)產品，如(ru)香蕉原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)等。果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是指用(yong)新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)，可(ke)實用(yong)部分(fen)，打成(cheng)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)，富含果(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)纖(xian)維(wei)(wei)，最(zui)大程度(du)保(bao)證了(le)水(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)，保(bao)留了(le)較多的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)纖(xian)維(wei)(wei)。水(shui)(shui)果(guo)(guo)纖(xian)維(wei)(wei)對人體有益，所(suo)以果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)飲料(liao)比果(guo)(guo)汁飲料(liao)更加(jia)營(ying)養健康(kang)。【詳(xiang)細>>】

選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)都會在(zai)瓶貼上(shang)標明濃(nong)度。目前市場(chang)上(shang)大(da)致有(you)(you)4種(zhong)濃(nong)度的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)：10%、30%、50%和100%，大(da)部(bu)分(fen)為(wei)(wei)10%。拿380ml10%濃(nong)度的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)例(li)，其原(yuan)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)含量只有(you)(you)10%，即區區38ml，其他(ta)則是水和食品添加劑，其作為(wei)(wei)“果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)價(jia)值可想而知了(le)。在(zai)一些(xie)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)產業比較成熟的(de)國家，只含10%原(yuan)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)飲料(liao)甚至不能(neng)稱為(wei)(wei)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)，只有(you)(you)含量上(shang)了(le)30%才允(yun)許(xu)使用“果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)”名(ming)稱。所(suo)以有(you)(you)人(ren)戲(xi)謔說，有(you)(you)些(xie)人(ren)哪是在(zai)喝(he)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)啊，是在(zai)喝(he)甜味劑色(se)素水。

選取果汁第二步看產地：好果汁，種出來

俗話(hua)說橘生(sheng)淮(huai)南則(ze)為橘，生(sheng)于淮(huai)北則(ze)為枳(zhi)。用(yong)好(hao)產地的(de)水果(guo)制成的(de)果(guo)汁自然比一般的(de)要好(hao)很(hen)多。口味一好(hao)，自然不會(hui)添加(jia)過(guo)多的(de)食品添加(jia)劑(ji)。

如(ru)果(guo)(guo)果(guo)(guo)汁原料來(lai)自(zi)好的產地，一般(ban)生產商都樂意在瓶標(biao)上明(ming)示，比如(ru)農夫果(guo)(guo)園標(biao)明(ming)其番(fan)茄、胡蘿卜(bu)來(lai)自(zi)新疆、橙子來(lai)自(zi)巴西和(he)江西安遠。消費者(zhe)選擇時要多加留意。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉(chen)淀的果(guo)汁(zhi)說(shuo)明生產(chan)商(shang)在生產(chan)過程中保留了水果(guo)中的纖維素，而纖維素對人體是非(fei)常有利的。因此(ci)有沉(chen)淀的果(guo)汁(zhi)一般比(bi)無(wu)沉(chen)淀的果(guo)汁(zhi)更適合(he)人體飲用，需要“喝前搖一搖”。

其(qi)次，有些果汁(zhi)飲料中的(de)(de)果肉成(cheng)分不會(hui)沉淀，不管放置多久都(dou)會(hui)均(jun)勻懸(xuan)浮，這是(shi)有違常(chang)理的(de)(de)，可能是(shi)添加了某些未知的(de)(de)食品添加劑(ji)。究竟安全性(xing)如何，有待(dai)驗證(zheng)。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有(you)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏色(se)(se)艷(yan)麗(li)，通透(tou)性好(hao)，煞是(shi)(shi)(shi)好(hao)看；有(you)的(de)(de)(de)則(ze)顯得(de)透(tou)明度(du)不(bu)高，看上去(qu)醇厚(hou)，甚至有(you)點(dian)暗淡。剛生產(chan)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏色(se)(se)鮮艷(yan)是(shi)(shi)(shi)正常的(de)(de)(de)，但放(fang)置很久之后依舊(jiu)顏色(se)(se)艷(yan)麗(li)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)就不(bu)一定是(shi)(shi)(shi)好(hao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)了。將新鮮蘋果(guo)(guo)(guo)切開之后，表(biao)面(mian)馬上會(hui)出現一層銹色(se)(se)。原因是(shi)(shi)(shi)水果(guo)(guo)(guo)都是(shi)(shi)(shi)容易氧化的(de)(de)(de)，放(fang)置久了，顏色(se)(se)自然會(hui)變。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)亦然，存放(fang)久了，顏色(se)(se)就變得(de)醇厚(hou)，有(you)質感，透(tou)明度(du)和艷(yan)麗(li)度(du)會(hui)降低。放(fang)置很久也不(bu)會(hui)改(gai)變顏色(se)(se)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)有(you)可(ke)能(neng)是(shi)(shi)(shi)添加了護色(se)(se)劑(ji)和防腐劑(ji)，建(jian)議消費者飲(yin)用時要(yao)謹(jin)慎(shen)。那些在貨架上看起來(lai)有(you)些暗淡的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)反而是(shi)(shi)(shi)好(hao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料(liao)(liao)瓶貼上都會標明(ming)配料(liao)(liao)。這(zhe)個時候(hou)消費者就要仔細看(kan)看(kan)這(zhe)些(xie)配料(liao)(liao)了(le)。

果汁飲料中(zhong)常(chang)見的(de)(de)有(you)害或者有(you)爭議的(de)(de)配料有(you)：防腐劑、護色(se)劑、某某酸鈉等。【詳細>>】

1、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜

適合兒(er)童(tong)、視力(li)較差、慢(man)性疾病患者、中老年男性、女性等飲用。有增強抵抗(kang)力(li)、改善皮(pi)膚粗糙；預(yu)防眼疾、癌(ai)癥、慢(man)性病;強壯骨(gu)骼(ge)、保護牙(ya)齒的作(zuo)用。

2、芹菜+西瓜+蜂蜜

強心、利尿、消(xiao)腫(zhong);消(xiao)除疲勞，幫助(zhu)消(xiao)化；預防種脈硬化、高血壓。

3、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬

利尿解熱、凈(jing)血(xue)、調節身體(ti)機(ji)能，適合腎臟機(ji)能不佳、易水腫者(zhe)飲用(yong)。注(zhu)意(yi)：黃瓜最后(hou)放。

4、西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適宜曬后皮膚(fu)保養。

5、獼猴桃+胡蘿卜+蘋果+蜂蜜+檸檬

供(gong)給腦部及神經(jing)活力(li)；預防貧血(xue)、眼疾、氣(qi)喘、糖尿(niao)病；凈化血(xue)液，美化肌膚；幫(bang)助毛發(fa)發(fa)育(yu)。注(zhu)意(yi):胡蘿卜最后(hou)放(fang)。

6、芹菜+萵苣+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適合女(nv)性、男性、精力不足、熬(ao)夜工作者飲(yin)用。預防(fang)雀(que)斑、日曬(shai)、皮膚粗(cu)糙具良好美(mei)容效果(guo)；增(zeng)強精力、安定(ding)神經、對失眠有效。【詳細>>】