果汁(zhi)是以(yi)水果為原料經過物理方法如壓榨、離(li)心、萃取等得到(dao)的汁(zhi)液產品，一般是指純(chun)果汁(zhi)或100%果汁(zhi)。

果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)按形態分(fen)為澄(cheng)清果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)和混(hun)濁果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。澄(cheng)清果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)澄(cheng)清透明(ming)，如蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，而混(hun)濁果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)均勻(yun)混(hun)濁，如橙汁(zhi)(zhi)；按果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含(han)量分(fen)為原果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、水(shui)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料、果(guo)(guo)(guo)粒果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)類汽水(shui)、果(guo)(guo)(guo)味(wei)型飲料。

在(zai)中國(guo)，果(guo)(guo)蔬汁飲料(liao)的(de)果(guo)(guo)汁含量應不低于(yu)10%，否則它們(men)將(jiang)屬于(yu)其他(ta)果(guo)(guo)汁(漿(jiang))及(ji)果(guo)(guo)汁飲料(liao)(品)類。它的(de)定(ding)義為(wei)用新鮮或(huo)冷(leng)藏水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)為(wei)原料(liao)，經加(jia)工制成(cheng)的(de)制品。其大都采用打(da)漿(jiang)工藝將(jiang)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)或(huo)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)可食部分加(jia)工制成(cheng)未(wei)發酵但能發酵的(de)漿(jiang)液或(huo)在(zai)濃(nong)縮果(guo)(guo)漿(jiang)中加(jia)入果(guo)(guo)漿(jiang)在(zai)濃(nong)縮時失去(qu)的(de)天然水(shui)(shui)(shui)分等(deng)量的(de)水(shui)(shui)(shui)，制成(cheng)的(de)具有原水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的(de)色澤、風味(wei)和可溶性固(gu)形物含量的(de)制品。

人(ren)們喝(he)果汁(zhi)(zhi)大多(duo)是因為(wei)覺得果汁(zhi)(zhi)有營養(yang)，而且好喝(he)。許多(duo)人(ren)認為(wei)果汁(zhi)(zhi)可以代替水(shui)(shui)果，喝(he)果汁(zhi)(zhi)可以補充水(shui)(shui)果中(zhong)的營養(yang)成(cheng)分(例如維(wei)生素(su)C)，特(te)別是應該給不愛吃水(shui)(shui)果的孩子多(duo)喝(he)一些，甚(shen)至完全取(qu)代飲(yin)用水(shui)(shui)，但果汁(zhi)(zhi)也(ye)不能(neng)完全代替水(shui)(shui)果。

老人和小孩(hai)適當喝少量果汁可(ke)以(yi)助(zhu)消化、潤腸道，補充膳食(shi)中(zhong)營(ying)養成(cheng)分的不(bu)足。

成年人(ren)如果不(bu)能(neng)保證合(he)理膳食(shi)，通過(guo)喝果汁適(shi)量補充一些營(ying)養，也(ye)算(suan)是一種不(bu)錯的方法。還(huan)有(you)些人(ren)不(bu)愛喝白開水，有(you)香甜(tian)味道的果汁能(neng)使他們的飲水量增加(jia)，保證了身體對水分的需要，的確也(ye)是一件好事。

果汁(zhi)中(zhong)保(bao)留有水(shui)果中(zhong)相當(dang)(dang)一部(bu)分(fen)(fen)營養成分(fen)(fen)，例如(ru)維(wei)生素、礦(kuang)物質、糖分(fen)(fen)和(he)膳食纖維(wei)中(zhong)的果膠等，口感也優于普通白開(kai)水(shui)。比起水(shui)和(he)碳酸(suan)飲料(liao)來說，果汁(zhi)的確有相當(dang)(dang)的優勢。但是大(da)部(bu)分(fen)(fen)果汁(zhi)之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味(wei)劑、酸(suan)味(wei)料(liao)、香料(liao)等成分(fen)(fen)調味(wei)后的結果。

木瓜(gua)汁：富(fu)含(han)維他命與(yu)鉀元素，具(ju)有養顏潤膚，幫助(zhu)消化(hua)，防(fang)止便秘的功(gong)效(xiao)。

桃(tao)汁：含有豐富的果膠(jiao)、果酸，可(ke)有效消(xiao)除便秘，具有祛斑美(mei)容(rong)及利尿功效。

梨汁：味甘，有的(de)微(wei)酸(suan)，止渴(ke)消痰(tan)解暑(shu)氣(qi)，潤(run)肺涼(liang)心，降血壓，防(fang)治牙齦出血。

西瓜汁：味甘，性(xing)寒(han)，消(xiao)煩止渴，清熱消(xiao)暑(shu)，防止咽喉疼痛，利(li)尿，醒酒解毒，有利(li)于腎臟病治療，有補充水分，治療高血壓(ya)之(zhi)功效。

香蕉汁：具有濃郁的香味，特有清熱潤腸(chang)，促進新陳代謝，改(gai)善水腫性(xing)肥(fei)胖之(zhi)功效(xiao)。

芒果(guo)汁：含(han)有(you)豐(feng)富的維生素A，具有(you)清腸(chang)胃，止吐作(zuo)用，防治高血壓，動脈硬化。

橙汁(zhi)：味甘(gan)微酸，美容養(yang)顏，促進(jin)新陳代謝，還(huan)可治惡心，飲酒后喝一(yi)杯橙汁(zhi)，可消除油膩，有止渴醒酒的功(gong)效。

葡萄汁：味甘，對神經(jing)衰弱、疲勞(lao)過(guo)度有很好的輔助(zhu)治療效(xiao)果，可除(chu)煩(fan)止渴(ke)，直(zhi)接飲(yin)用還有抗病毒的作用。

哈密瓜(gua)汁(zhi)：美白防皺(zhou)，消除浮腫(zhong)，利(li)尿，預防高血壓，含(han)豐富維他命素。【詳細>>】

1、鮮榨果汁：鮮(xian)榨(zha)的果汁是果汁中(zhong)(zhong)營養價值最高的，既新鮮(xian)，又不會在榨(zha)取過程(cheng)中(zhong)(zhong)丟失(shi)營養物質(zhi)。沒有(you)添加物質(zhi)，含糖量少，自己可以(yi)選擇適(shi)合孩子(zi)(zi)的水果，如(ru)橙子(zi)(zi)、檸檬、胡柚、獼(mi)猴桃(tao)和芒果等，它們含有(you)豐(feng)富的維生素，可以(yi)增強(qiang)免(mian)疫功能(neng)，適(shi)合各年齡組兒童。鮮(xian)榨(zha)的果汁在榨(zha)汁過程(cheng)中(zhong)(zhong)容易受到(dao)污染，沒有(you)防腐劑，也(ye)不易存放，應(ying)隨榨(zha)隨飲。

2、單一果汁：最常見(jian)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁，其(qi)材(cai)料來源于一(yi)種水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)。這些飲(yin)料大都保留(liu)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)特有(you)品質(zhi)與清香，尤(you)其(qi)是可(ke)以選用不(bu)常見(jian)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)，如番蓮等(deng)熱(re)帶水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)，黑(hei)加侖、蔓越莓(mei)、藍莓(mei)、樹莓(mei)、黑(hei)莓(mei)等(deng)紅色(se)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)。因為果(guo)(guo)(guo)汁種類較多，其(qi)成(cheng)分(fen)也各(ge)不(bu)相同，購(gou)買或飲(yin)用時應記(ji)住閱讀商標以了(le)解果(guo)(guo)(guo)汁的(de)(de)組成(cheng)成(cheng)分(fen)，如水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)種類，水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)含量，以及(ji)糖分(fen)等(deng)。

3、混合果汁：由兩種(zhong)以上(shang)的水果汁混合而成。特點是既能(neng)提供(gong)多種(zhong)營養(yang)，又能(neng)彌補(bu)某些水果口(kou)感(gan)上(shang)的不足。例(li)如(ru)，西(xi)柚汁雖極富營養(yang)，它含有大(da)量的糖、酸、乳、蛋(dan)白質、各種(zhong)氨基酸、維(wei)生素、無機鹽等營養(yang)成分，但大(da)多數人(ren)對它的酸和苦澀并不適應，如(ru)與其他適宜口(kou)感(gan)的果汁混合就(jiu)好多了(le)。

4、果蔬飲料：果蔬汁指用新鮮(xian)或冷藏的(de)水果或菜加工制成的(de)飲料。果蔬中含B族維生素、維生素E、維生素C、胡(hu)蘿卜(bu)素，以(yi)及(ji)鈣、鎂、鉀等(deng)無機(ji)鹽，這些成分對維護人體健(jian)康起著重(zhong)要的(de)促進作用，所(suo)以(yi)也(ye)越來越受(shou)到消費者追捧。

5、加奶果汁：國內已經上市的(de)(de)有橙(cheng)、草莓(mei)(mei)、蘋果(guo)、藍莓(mei)(mei)等多種口(kou)味的(de)(de)加奶果(guo)汁。這類飲料的(de)(de)特點是在(zai)果(guo)汁中加入一些(xie)發酵(jiao)乳、乳清、鮮乳或(huo)還(huan)(huan)原乳，有的(de)(de)還(huan)(huan)添加人體必(bi)需的(de)(de)維(wei)生素(su)、膳食纖維(wei)、活性鈣等營養成分，使飲料口(kou)感更加滑潤(run)，營養更為豐富(fu)。【詳細>>】

1、果汁：

果(guo)(guo)汁是指經過各種方(fang)法將水(shui)(shui)果(guo)(guo)加工制成未經發酵但能發酵的(de)(de)汁液，或者在濃縮果(guo)(guo)汁中加入果(guo)(guo)汁濃縮時失去(qu)的(de)(de)天然(ran)水(shui)(shui)分等量的(de)(de)水(shui)(shui)，具有原水(shui)(shui)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的(de)(de)色澤、風味和可溶性固形物(wu)含量。果(guo)(guo)汁含量為100％。市場上很(hen)容易(yi)就(jiu)能買到100％的(de)(de)果(guo)(guo)汁。

2、果汁飲料：

果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)是(shi)指在果(guo)(guo)汁(zhi)（或濃縮果(guo)(guo)汁(zhi)）中(zhong)加入水、糖液、酸味劑等調制(zhi)而(er)成(cheng)的清(qing)汁(zhi)或渾汁(zhi)制(zhi)品。成(cheng)品中(zhong)果(guo)(guo)汁(zhi)含量不(bu)低(di)于10（m/V），如橙汁(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)、菠(bo)蘿(luo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)、蘋果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)等。

3、果漿：

果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)是指用(yong)(yong)水(shui)果(guo)(guo)(guo)或(huo)水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)可食用(yong)(yong)部分(fen)經打(da)漿(jiang)(jiang)工藝制得的(de)含汁液、未發(fa)酵的(de)漿(jiang)(jiang)狀(zhuang)產品，或(huo)在濃(nong)縮(suo)果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)中加入該種原(yuan)(yuan)(yuan)果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)在濃(nong)縮(suo)過程中失去的(de)天然等(deng)量水(shui)分(fen)所得的(de)產品，如香蕉原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)(guo)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)等(deng)。果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)是指用(yong)(yong)新(xin)鮮水(shui)果(guo)(guo)(guo)，可實用(yong)(yong)部分(fen)，打(da)成(cheng)的(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)，富含果(guo)(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)(guo)纖維(wei)，最大程度保證了(le)水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)營養成(cheng)分(fen)，保留了(le)較多的(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)纖維(wei)。水(shui)果(guo)(guo)(guo)纖維(wei)對人體有益，所以果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)飲(yin)料(liao)比果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)料(liao)更加營養健康。【詳細>>】

選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養

果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)都會在(zai)瓶貼上標(biao)明濃度。目前市(shi)場上大(da)致有(you)4種濃度的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)：10%、30%、50%和(he)100%，大(da)部(bu)分(fen)為10%。拿380ml10%濃度的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)為例，其原果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)含(han)量(liang)只(zhi)(zhi)有(you)10%，即區(qu)區(qu)38ml，其他則是水和(he)食品添(tian)加劑(ji)，其作為“果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)(de)價值可想而知了(le)。在(zai)一些果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)產業比較成(cheng)熟的(de)(de)國家，只(zhi)(zhi)含(han)10%原果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)甚至(zhi)不能稱為果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)，只(zhi)(zhi)有(you)含(han)量(liang)上了(le)30%才允許(xu)使(shi)用“果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)”名稱。所以有(you)人(ren)戲(xi)謔說(shuo)，有(you)些人(ren)哪是在(zai)喝果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)啊，是在(zai)喝甜(tian)味劑(ji)色素(su)水。

選取果汁第二步看產地：好果汁，種出來

俗話(hua)說橘生淮(huai)南則為橘，生于淮(huai)北則為枳。用好產地(di)的(de)水果制成的(de)果汁自然(ran)比一般的(de)要(yao)好很多(duo)。口味一好，自然(ran)不(bu)會添加過多(duo)的(de)食品添加劑。

如(ru)果果汁原料來自好(hao)的產地，一般生(sheng)產商都樂(le)意(yi)在瓶標上(shang)明示，比(bi)如(ru)農夫果園標明其番茄、胡蘿卜來自新疆、橙(cheng)子(zi)來自巴西(xi)和江(jiang)西(xi)安遠。消費者(zhe)選擇時要多加留(liu)意(yi)。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有(you)(you)沉(chen)淀的(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)說明生(sheng)(sheng)產商在生(sheng)(sheng)產過程中保留了水果(guo)(guo)中的(de)(de)纖維素，而纖維素對人體(ti)是(shi)非常有(you)(you)利的(de)(de)。因此(ci)有(you)(you)沉(chen)淀的(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)一般比無沉(chen)淀的(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)更適(shi)合人體(ti)飲用，需要“喝前搖一搖”。

其次，有(you)些果(guo)汁飲料中的果(guo)肉成分不會沉淀(dian)，不管放置(zhi)多久都會均勻懸(xuan)浮，這是有(you)違常理的，可能是添加(jia)了某些未知的食(shi)品添加(jia)劑。究竟安全(quan)性如何，有(you)待(dai)驗證。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有(you)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏(yan)色(se)(se)(se)艷麗(li)，通透性好，煞是(shi)(shi)好看；有(you)的(de)(de)則顯(xian)得(de)透明(ming)度不高，看上去醇厚，甚至有(you)點暗淡。剛生產的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏(yan)色(se)(se)(se)鮮艷是(shi)(shi)正常的(de)(de)，但放置很久之后依(yi)舊顏(yan)色(se)(se)(se)艷麗(li)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)就(jiu)不一定是(shi)(shi)好果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)了(le)。將(jiang)新鮮蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)切開之后，表面馬(ma)上會(hui)出(chu)現(xian)一層銹色(se)(se)(se)。原因是(shi)(shi)水果(guo)(guo)(guo)都是(shi)(shi)容易(yi)氧(yang)化的(de)(de)，放置久了(le)，顏(yan)色(se)(se)(se)自(zi)然會(hui)變(bian)。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)亦(yi)然，存放久了(le)，顏(yan)色(se)(se)(se)就(jiu)變(bian)得(de)醇厚，有(you)質感，透明(ming)度和艷麗(li)度會(hui)降低。放置很久也不會(hui)改變(bian)顏(yan)色(se)(se)(se)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)有(you)可能是(shi)(shi)添加(jia)了(le)護(hu)色(se)(se)(se)劑和防(fang)腐劑，建議消費者飲用時要謹慎。那些(xie)在貨架上看起來有(you)些(xie)暗淡的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)反而(er)是(shi)(shi)好果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康

果(guo)汁飲料(liao)(liao)瓶貼上都會標(biao)明配料(liao)(liao)。這個時候(hou)消費(fei)者就要仔細看看這些配料(liao)(liao)了(le)。

果汁飲(yin)料(liao)中常見的(de)有(you)(you)害或者有(you)(you)爭議的(de)配(pei)料(liao)有(you)(you)：防(fang)腐劑、護色劑、某某酸鈉等。【詳細>>】

1、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜

適合兒童(tong)、視(shi)力(li)較(jiao)差、慢性(xing)(xing)疾病患者、中老年男性(xing)(xing)、女性(xing)(xing)等飲用(yong)。有(you)增強(qiang)抵抗力(li)、改善皮膚粗糙；預防眼(yan)疾、癌(ai)癥、慢性(xing)(xing)病;強(qiang)壯骨骼、保(bao)護牙齒的作用(yong)。

2、芹菜+西瓜+蜂蜜

強(qiang)心、利(li)尿、消(xiao)(xiao)腫;消(xiao)(xiao)除疲勞，幫(bang)助消(xiao)(xiao)化(hua)；預防種脈(mo)硬化(hua)、高血壓(ya)。

3、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬

利(li)尿(niao)解熱(re)、凈血、調(diao)節身體機能(neng)，適合腎臟機能(neng)不佳、易(yi)水(shui)腫者飲用。注意：黃瓜最后放。

4、西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適宜(yi)曬后皮膚保養。

5、獼猴桃+胡蘿卜+蘋果+蜂蜜+檸檬

供給腦部及神(shen)經活力；預防貧血(xue)、眼(yan)疾、氣喘、糖(tang)尿病；凈(jing)化血(xue)液，美化肌膚；幫(bang)助毛發(fa)發(fa)育。注意:胡蘿卜最后放(fang)。

6、芹菜+萵苣+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適合女性(xing)、男性(xing)、精(jing)力(li)不足、熬夜工作(zuo)者飲用。預防雀斑、日曬、皮膚(fu)粗糙具(ju)良好美容效果；增強(qiang)精(jing)力(li)、安定(ding)神經(jing)、對失眠有效。【詳細(xi)>>】