果(guo)(guo)汁(zhi)是(shi)以水果(guo)(guo)為原(yuan)料經過物理方(fang)法(fa)如壓(ya)榨、離心(xin)、萃取等得到的汁(zhi)液產品(pin)，一般是(shi)指純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)或100%果(guo)(guo)汁(zhi)。

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)按形態分為澄清果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和混濁(zhuo)(zhuo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。澄清果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)澄清透明，如(ru)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，而(er)混濁(zhuo)(zhuo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)均勻(yun)混濁(zhuo)(zhuo)，如(ru)橙汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；按果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量分為原果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)粒果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類汽水、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)味型飲料。

在(zai)中國，果(guo)(guo)蔬汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含量應(ying)不(bu)低于(yu)10%，否(fou)則它們將(jiang)屬于(yu)其他果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(漿(jiang)(jiang))及(ji)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(品(pin)(pin))類。它的(de)(de)(de)定(ding)義為(wei)用(yong)新鮮或(huo)冷藏水(shui)果(guo)(guo)為(wei)原(yuan)料(liao)，經加工制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)。其大都采用(yong)打漿(jiang)(jiang)工藝將(jiang)水(shui)果(guo)(guo)或(huo)水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)可食部分(fen)加工制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)未發(fa)酵但能發(fa)酵的(de)(de)(de)漿(jiang)(jiang)液或(huo)在(zai)濃縮果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)中加入果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)在(zai)濃縮時失(shi)去的(de)(de)(de)天然水(shui)分(fen)等量的(de)(de)(de)水(shui)，制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)具有原(yuan)水(shui)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的(de)(de)(de)色澤、風(feng)味和可溶性固(gu)形(xing)物含量的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)。

人們喝(he)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)大多是因為(wei)(wei)覺(jue)得果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)有營(ying)養，而且好喝(he)。許多人認為(wei)(wei)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)可(ke)以代(dai)替水(shui)果(guo)(guo)，喝(he)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)可(ke)以補充(chong)水(shui)果(guo)(guo)中(zhong)的營(ying)養成分(fen)(例(li)如(ru)維生素C)，特別是應該給不愛吃水(shui)果(guo)(guo)的孩子多喝(he)一(yi)些(xie)，甚至(zhi)完(wan)全取代(dai)飲用水(shui)，但果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)也不能完(wan)全代(dai)替水(shui)果(guo)(guo)。

老人和小孩適當喝少量果汁(zhi)可以助消化、潤腸道，補(bu)充膳(shan)食中營(ying)養成(cheng)分(fen)的不足。

成年人如果(guo)(guo)不能(neng)保證(zheng)合理膳(shan)食，通過喝(he)果(guo)(guo)汁適量(liang)補充一些營養，也(ye)算是一種(zhong)不錯的(de)方(fang)法。還有些人不愛喝(he)白開(kai)水(shui)，有香甜味道的(de)果(guo)(guo)汁能(neng)使(shi)他們(men)的(de)飲(yin)水(shui)量(liang)增加，保證(zheng)了(le)身(shen)體對(dui)水(shui)分(fen)的(de)需要(yao)，的(de)確(que)也(ye)是一件好事。

果(guo)汁(zhi)中保留有水(shui)(shui)果(guo)中相當一部分營(ying)養(yang)成分，例如維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質、糖(tang)分和膳食(shi)纖維(wei)中的(de)(de)果(guo)膠(jiao)等，口感也優(you)于普通白開水(shui)(shui)。比(bi)起水(shui)(shui)和碳(tan)酸(suan)飲料(liao)來說，果(guo)汁(zhi)的(de)(de)確(que)有相當的(de)(de)優(you)勢。但(dan)是大(da)部分果(guo)汁(zhi)之所以“好(hao)喝”，是因(yin)為加入了糖(tang)、甜味(wei)劑(ji)、酸(suan)味(wei)料(liao)、香料(liao)等成分調味(wei)后(hou)的(de)(de)結果(guo)。

木瓜(gua)汁：富含維他(ta)命(ming)與(yu)鉀元素，具(ju)有養(yang)顏潤膚，幫助消化，防止便秘的(de)功(gong)效。

桃(tao)汁：含有(you)豐富(fu)的果膠、果酸，可(ke)有(you)效消除便秘，具有(you)祛斑美容及利(li)尿功效。

梨汁(zhi)：味甘，有(you)的(de)微酸，止渴消(xiao)痰解暑氣(qi)，潤(run)肺涼心，降血壓，防治(zhi)牙齦出血。

西瓜汁：味甘，性(xing)寒(han)，消(xiao)(xiao)煩(fan)止渴，清熱消(xiao)(xiao)暑，防止咽喉疼痛，利(li)尿，醒酒解毒(du)，有(you)利(li)于腎臟病治療(liao)，有(you)補充(chong)水分，治療(liao)高血壓(ya)之(zhi)功效。

香蕉汁：具有濃郁的香味，特有清熱(re)潤腸，促(cu)進(jin)新(xin)陳代謝，改(gai)善水腫性肥(fei)胖之功效。

芒(mang)果汁：含有豐富的(de)維生素A，具有清腸胃，止吐(tu)作用，防治高血壓，動(dong)脈(mo)硬(ying)化。

橙(cheng)汁(zhi)：味甘微酸，美容養(yang)顏(yan)，促進新陳代(dai)謝，還可(ke)治惡心，飲酒后喝一杯(bei)橙(cheng)汁(zhi)，可(ke)消除油膩，有(you)止(zhi)渴醒酒的功效。

葡萄汁(zhi)：味甘(gan)，對神經衰弱(ruo)、疲勞過(guo)度有(you)很好(hao)的輔助治療(liao)效果，可除煩(fan)止渴，直接飲用還有(you)抗病(bing)毒的作用。

哈(ha)密瓜汁：美白(bai)防(fang)皺，消除浮腫，利(li)尿，預防(fang)高血壓，含豐富維(wei)他命素。【詳細>>】

1、鮮榨果汁：鮮榨(zha)(zha)(zha)的(de)(de)果(guo)(guo)汁是果(guo)(guo)汁中(zhong)營養價值最高的(de)(de)，既新鮮，又不會在榨(zha)(zha)(zha)取過程中(zhong)丟失營養物(wu)質。沒(mei)有(you)添加物(wu)質，含(han)糖(tang)量少，自(zi)己可以選(xuan)擇(ze)適(shi)(shi)合孩子的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)，如橙子、檸(ning)檬、胡柚(you)、獼(mi)猴(hou)桃和(he)芒果(guo)(guo)等，它們含(han)有(you)豐富的(de)(de)維生素，可以增強免(mian)疫功(gong)能(neng)，適(shi)(shi)合各年齡組兒童。鮮榨(zha)(zha)(zha)的(de)(de)果(guo)(guo)汁在榨(zha)(zha)(zha)汁過程中(zhong)容易受到污染(ran)，沒(mei)有(you)防腐劑，也不易存(cun)放，應隨榨(zha)(zha)(zha)隨飲。

2、單一果汁：最(zui)常(chang)見(jian)的果(guo)(guo)汁(zhi)，其(qi)材料來源于一(yi)種水(shui)(shui)果(guo)(guo)。這些飲料大(da)都保留水(shui)(shui)果(guo)(guo)的特有(you)品質與清香，尤其(qi)是可以(yi)選用不常(chang)見(jian)的水(shui)(shui)果(guo)(guo)，如(ru)(ru)番蓮等熱帶水(shui)(shui)果(guo)(guo)，黑加侖、蔓越莓、藍莓、樹莓、黑莓等紅色水(shui)(shui)果(guo)(guo)。因為(wei)果(guo)(guo)汁(zhi)種類較(jiao)多，其(qi)成分(fen)也各不相同，購買或飲用時應記住閱讀商標以(yi)了解果(guo)(guo)汁(zhi)的組(zu)成成分(fen)，如(ru)(ru)水(shui)(shui)果(guo)(guo)的種類，水(shui)(shui)果(guo)(guo)含量，以(yi)及(ji)糖分(fen)等。

3、混合果汁：由(you)兩種以上的(de)(de)水果(guo)汁混合而成。特點是既能(neng)提供多種營(ying)(ying)養，又能(neng)彌(mi)補某(mou)些水果(guo)口感(gan)上的(de)(de)不足(zu)。例如(ru)，西柚汁雖極富(fu)營(ying)(ying)養，它含有(you)大量的(de)(de)糖、酸(suan)、乳、蛋白質(zhi)、各(ge)種氨(an)基酸(suan)、維生(sheng)素、無機(ji)鹽等(deng)營(ying)(ying)養成分，但(dan)大多數人對它的(de)(de)酸(suan)和苦澀并不適(shi)應，如(ru)與其他適(shi)宜口感(gan)的(de)(de)果(guo)汁混合就好多了。

4、果蔬飲料：果蔬汁指(zhi)用新鮮或冷藏的水果或菜加工(gong)制成的飲(yin)料(liao)。果蔬中(zhong)含B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、胡蘿卜素(su)，以及鈣、鎂、鉀等無機鹽，這些成分對(dui)維(wei)(wei)護人體健康(kang)起著重要的促進作用，所以也越來(lai)越受到消費(fei)者追捧。

5、加奶果汁：國內已經上市的有(you)橙、草莓(mei)、蘋果(guo)、藍莓(mei)等多(duo)種口(kou)味的加奶(nai)果(guo)汁。這類飲(yin)料(liao)的特點是在果(guo)汁中加入一(yi)些(xie)發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有(you)的還添加人體必需的維生素、膳(shan)食(shi)纖維、活性鈣等營養成分，使飲(yin)料(liao)口(kou)感(gan)更加滑潤(run)，營養更為豐富。【詳細>>】

1、果汁：

果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)是指經過各(ge)種方法將水果(guo)加工制(zhi)成未經發(fa)酵但能(neng)發(fa)酵的汁(zhi)(zhi)(zhi)液，或者在濃縮果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)中加入果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)濃縮時失去的天然水分等量(liang)的水，具(ju)有原水果(guo)果(guo)肉的色澤(ze)、風味和可溶(rong)性固形(xing)物含量(liang)。果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)為100％。市場上(shang)很容易就(jiu)能(neng)買(mai)到100％的果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。

2、果汁飲料：

果(guo)汁飲(yin)(yin)料是指在果(guo)汁（或濃縮果(guo)汁）中加(jia)入水、糖液、酸味(wei)劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果(guo)汁含量(liang)不低于10（m/V），如橙汁飲(yin)(yin)料、菠蘿汁飲(yin)(yin)料、蘋(pin)果(guo)汁飲(yin)(yin)料等。

3、果漿：

果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)是(shi)(shi)指用(yong)水(shui)(shui)果(guo)(guo)或(huo)水(shui)(shui)果(guo)(guo)的可食用(yong)部分(fen)經(jing)打漿(jiang)(jiang)工藝制得(de)的含汁(zhi)液、未發酵(jiao)的漿(jiang)(jiang)狀產品，或(huo)在濃(nong)(nong)縮果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)中(zhong)加入(ru)該種原(yuan)(yuan)果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)在濃(nong)(nong)縮過程(cheng)(cheng)中(zhong)失(shi)去的天(tian)然等(deng)量水(shui)(shui)分(fen)所(suo)得(de)的產品，如香蕉(jiao)原(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)原(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)等(deng)。果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)是(shi)(shi)指用(yong)新鮮(xian)水(shui)(shui)果(guo)(guo)，可實用(yong)部分(fen)，打成(cheng)的水(shui)(shui)果(guo)(guo)原(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)，富(fu)含果(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)纖(xian)(xian)維，最大程(cheng)(cheng)度保證(zheng)了水(shui)(shui)果(guo)(guo)的營養成(cheng)分(fen)，保留了較多的水(shui)(shui)果(guo)(guo)纖(xian)(xian)維。水(shui)(shui)果(guo)(guo)纖(xian)(xian)維對人(ren)體有(you)益，所(suo)以果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)飲料比果(guo)(guo)汁(zhi)飲料更加營養健康。【詳細>>】

選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養

果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)都(dou)會在(zai)瓶貼上(shang)標明濃(nong)度。目前市(shi)場上(shang)大(da)致有4種(zhong)濃(nong)度的(de)(de)(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)：10%、30%、50%和100%，大(da)部分為(wei)(wei)10%。拿380ml10%濃(nong)度的(de)(de)(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)例，其原果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)含(han)量只(zhi)有10%，即區區38ml，其他則是水和食品(pin)添加劑，其作為(wei)(wei)“果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)可想而(er)知了(le)。在(zai)一(yi)些(xie)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)產業(ye)比較成熟的(de)(de)(de)國家，只(zhi)含(han)10%原果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)甚至不(bu)能稱(cheng)為(wei)(wei)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，只(zhi)有含(han)量上(shang)了(le)30%才(cai)允許使用(yong)“果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)”名稱(cheng)。所以有人(ren)戲謔(nve)說，有些(xie)人(ren)哪是在(zai)喝(he)果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)啊(a)，是在(zai)喝(he)甜(tian)味劑色素水。

選取果汁第二步看產地：好果汁，種出來

俗(su)話說橘生(sheng)(sheng)淮(huai)南則為橘，生(sheng)(sheng)于淮(huai)北則為枳。用好(hao)產(chan)地的(de)(de)(de)水果制成(cheng)的(de)(de)(de)果汁(zhi)自然比(bi)一般的(de)(de)(de)要好(hao)很多(duo)。口味一好(hao)，自然不會添(tian)加過多(duo)的(de)(de)(de)食品添(tian)加劑。

如果(guo)果(guo)汁原(yuan)料(liao)來自好的(de)產地，一般生產商都樂(le)意(yi)(yi)在瓶標(biao)上明示，比如農夫果(guo)園標(biao)明其番(fan)茄(qie)、胡蘿卜(bu)來自新疆(jiang)、橙子來自巴西和江(jiang)西安遠。消費(fei)者選(xuan)擇時要多加(jia)留(liu)意(yi)(yi)。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有(you)沉淀的(de)果汁(zhi)說明(ming)生(sheng)產商(shang)在生(sheng)產過程中保(bao)留了水果中的(de)纖(xian)維素，而纖(xian)維素對人體是(shi)非常有(you)利(li)的(de)。因此有(you)沉淀的(de)果汁(zhi)一般比無沉淀的(de)果汁(zhi)更(geng)適合人體飲用，需要“喝前搖一搖”。

其次，有(you)些果汁飲料(liao)中的果肉(rou)成分不(bu)會(hui)沉淀，不(bu)管放置多久都會(hui)均勻懸(xuan)浮，這是有(you)違常理(li)的，可能(neng)是添(tian)加了(le)某些未知的食品添(tian)加劑(ji)。究竟安全性如何，有(you)待(dai)驗(yan)證。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超(chao)市中有(you)的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏(yan)(yan)色(se)艷(yan)(yan)麗，通透(tou)性好(hao)(hao)，煞是(shi)(shi)好(hao)(hao)看；有(you)的(de)則(ze)顯得(de)透(tou)明(ming)度不高(gao)，看上去醇厚(hou)，甚至有(you)點暗淡。剛生(sheng)產的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)顏(yan)(yan)色(se)鮮(xian)(xian)艷(yan)(yan)是(shi)(shi)正(zheng)常的(de)，但(dan)放置(zhi)(zhi)很久之(zhi)后(hou)(hou)依舊顏(yan)(yan)色(se)艷(yan)(yan)麗的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)就不一(yi)定(ding)是(shi)(shi)好(hao)(hao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)了。將新(xin)鮮(xian)(xian)蘋果(guo)(guo)(guo)切開之(zhi)后(hou)(hou)，表(biao)面馬上會(hui)出(chu)現一(yi)層(ceng)銹色(se)。原因(yin)是(shi)(shi)水果(guo)(guo)(guo)都是(shi)(shi)容(rong)易氧化的(de)，放置(zhi)(zhi)久了，顏(yan)(yan)色(se)自然會(hui)變(bian)。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)亦然，存放久了，顏(yan)(yan)色(se)就變(bian)得(de)醇厚(hou)，有(you)質(zhi)感，透(tou)明(ming)度和艷(yan)(yan)麗度會(hui)降低。放置(zhi)(zhi)很久也不會(hui)改(gai)變(bian)顏(yan)(yan)色(se)的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)有(you)可(ke)能是(shi)(shi)添加了護(hu)色(se)劑和防腐劑，建議消(xiao)費(fei)者(zhe)飲(yin)用(yong)時要謹慎(shen)。那些在貨(huo)架上看起來有(you)些暗淡的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)反而(er)是(shi)(shi)好(hao)(hao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料瓶貼上(shang)都會(hui)標(biao)明(ming)配料。這個時候消費者就要仔(zi)細看看這些配料了。

果汁飲料中(zhong)常見的(de)有害或者有爭議的(de)配料有：防腐劑、護色劑、某某酸鈉等。【詳細>>】

1、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜

適合兒童、視力較(jiao)差、慢性疾(ji)病(bing)患者、中老年(nian)男性、女性等飲用。有增(zeng)強(qiang)抵抗(kang)力、改善皮(pi)膚粗糙；預防眼疾(ji)、癌(ai)癥、慢性病(bing);強(qiang)壯骨骼、保護牙齒(chi)的作用。

2、芹菜+西瓜+蜂蜜

強心(xin)、利(li)尿、消(xiao)(xiao)腫;消(xiao)(xiao)除疲勞，幫(bang)助消(xiao)(xiao)化(hua)；預防種脈硬(ying)化(hua)、高血(xue)壓。

3、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬

利尿(niao)解熱、凈血、調節身體(ti)機能(neng)，適合腎臟機能(neng)不(bu)佳、易水腫者飲用。注意：黃瓜最后放。

4、西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適宜曬后(hou)皮(pi)膚保養。

5、獼猴桃+胡蘿卜+蘋果+蜂蜜+檸檬

供給腦部及(ji)神經活(huo)力；預防貧血、眼疾、氣喘、糖尿病；凈化血液(ye)，美化肌膚；幫助毛發(fa)發(fa)育。注意:胡蘿(luo)卜最(zui)后放。

6、芹菜+萵苣+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適(shi)合女性(xing)(xing)、男性(xing)(xing)、精力不(bu)足、熬(ao)夜工作(zuo)者飲(yin)用。預防雀斑、日(ri)曬(shai)、皮膚粗糙具良好美(mei)容效(xiao)果；增強精力、安定神(shen)經、對失(shi)眠有效(xiao)。【詳細>>】