【果汁選購】怎樣正確挑選果汁飲料 選購果汁(zhi)飲料5步走

果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)是(shi)指用新鮮或冷藏水果(guo)(guo)(guo)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)，經加(jia)工制(zhi)成的飲(yin)料(liao)制(zhi)品，可(ke)分為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、濃縮果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、原(yuan)(yuan)果(guo)(guo)(guo)漿、水果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)(guo)肉果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、高糖果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)(guo)粒果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)等。

原(yuan)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)又叫100%果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，用(yong)新(xin)鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)榨取而(er)成，不(bu)加水(shui)(shui)也不(bu)加糖。飯店、飲料(liao)店中一(yi)般(ban)為現(xian)榨現(xian)賣，瓶裝(zhuang)(zhuang)商(shang)品(pin)(pin)原(yuan)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)通(tong)常采用(yong)冷凍原(yuan)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)再分裝(zhuang)(zhuang)或用(yong)濃縮(suo)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)加水(shui)(shui)復原(yuan)成100%果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)制成。100%果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)一(yi)般(ban)都含水(shui)(shui)分較多的鮮果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)種，不(bu)可能是山楂(zha)、酸棗(zao)等。這(zhe)類飲料(liao)口味不(bu)甜，有(you)天然果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)的香(xiang)氣、滋味，同(tong)時最(zui)大限(xian)度地保留(liu)了鮮果(guo)(guo)(guo)中的各種營養成份，屬高檔果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲品(pin)(pin)。

濃縮(suo)果(guo)汁是在(zai)原(yuan)果(guo)汁的基礎上濃縮(suo)，去掉原(yuan)水(shui)分制(zhi)得。例如，把原(yuan)果(guo)汁濃縮(suo)4倍(bei)制(zhi)得的濃縮(suo)果(guo)汁，飲用(yong)時(shi)再加(jia)4倍(bei)水(shui)就是100%。

原(yuan)果漿(jiang)是把水果的可食部分打(da)漿(jiang)，保留果肉(rou)制成，如(ru)芒果原(yuan)漿(jiang)、香蕉(jiao)原(yuan)漿(jiang)、杏(xing)原(yuan)漿(jiang)等。原(yuan)果漿(jiang)通常作為飲料的加工原(yuan)料。

水(shui)果(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)肉(rou)果(guo)(guo)汁(zhi)是(shi)指對(dui)于芒果(guo)(guo)、山楂等不能制(zhi)成(cheng)100%原果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)果(guo)(guo)品，為最(zui)大限度的(de)(de)反(fan)映其(qi)飲(yin)(yin)料特征，把原果(guo)(guo)汁(zhi)濃度調整到40%左(zuo)右，同時添加一定量的(de)(de)香精和糖而制(zhi)成(cheng)的(de)(de)飲(yin)(yin)料。

選購果汁飲料5步走

第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃度(du)的果(guo)汁飲料：10%、30%、50%和100%，大部分為10%。拿380ml10%濃度的果汁為例，其原果汁的含量只有10%，即區區38ml，其(qi)他則(ze)是(shi)水和食品添加劑，其(qi)作為(wei)“果汁(zhi)”的(de)價值可想(xiang)而(er)知了(le)。在一些(xie)果汁(zhi)產業比(bi)較成熟的(de)國家，只含10%原(yuan)果(guo)汁的(de)飲料甚(shen)至不能稱為(wei)果(guo)汁飲料，只有含量(liang)上了(le)30%才允許使用(yong)“果汁飲料”名稱。所以有(you)人(ren)戲謔(nve)說(shuo)，有(you)些人(ren)哪是在喝果汁啊，是在喝甜味(wei)劑色素(su)水。

第二步看產地：好果汁，種出來

俗話說橘(ju)生淮南則(ze)為(wei)橘(ju)，生于淮北則(ze)為(wei)枳。用好產地(di)的(de)(de)水果制成的(de)(de)果汁自然比一般的(de)(de)要好很(hen)多(duo)。口味一好，自然不會(hui)添加(jia)過多(duo)的(de)(de)食(shi)品(pin)添加(jia)劑。

如果果汁原料來(lai)自好的產地，一般生產商都樂意在瓶標上明示，比如農夫果園標明其(qi)番茄、胡蘿卜來(lai)自新(xin)疆、橙子(zi)來(lai)自巴西和江西安遠。消費者選擇時要多加留意。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有(you)(you)沉淀的(de)果(guo)汁(zhi)說明(ming)生產(chan)商在生產(chan)過程中保留(liu)了水果(guo)中的(de)纖維(wei)素，而(er)纖維(wei)素對(dui)人體是(shi)非常(chang)有(you)(you)利的(de)。因此有(you)(you)沉淀的(de)果(guo)汁(zhi)一(yi)般比無沉淀的(de)果(guo)汁(zhi)更(geng)適合人體飲用，需要“喝前搖(yao)一(yi)搖(yao)”。

其次，有(you)些果(guo)汁(zhi)飲(yin)料中的(de)果(guo)肉(rou)成分(fen)不(bu)會(hui)沉淀(dian)，不(bu)管放(fang)置多久都會(hui)均勻懸浮，這是有(you)違(wei)常(chang)理的(de)，可能是添(tian)加了某些未知(zhi)的(de)食品添(tian)加劑。究竟安(an)全(quan)性如何，有(you)待驗證(zheng)。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有的則顯得(de)透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗(an)淡(dan)。

剛生(sheng)產的果(guo)(guo)汁顏色鮮艷(yan)是正常的，但(dan)放(fang)置(zhi)很久之后依舊顏色艷(yan)麗的果(guo)(guo)汁就(jiu)不一(yi)定是好果(guo)(guo)汁了。

將(jiang)新鮮(xian)蘋果(guo)(guo)切開(kai)之(zhi)后，表面馬(ma)上會(hui)出現一層銹(xiu)色(se)。原(yuan)因是水果(guo)(guo)都是容易氧化的(de)，放(fang)置(zhi)久了(le)(le)，顏色(se)自然會(hui)變(bian)。果(guo)(guo)汁(zhi)亦然，存放(fang)久了(le)(le)，顏色(se)就變(bian)得醇厚，有質感，透明度和艷麗(li)度會(hui)降低。放(fang)置(zhi)很(hen)久也不會(hui)改變(bian)顏色(se)的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)有可能是添加(jia)了(le)(le)護色(se)劑和防腐劑，建議消費(fei)者飲用(yong)時(shi)要謹慎。

那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料瓶(ping)貼上(shang)都會標明(ming)配料。這個時(shi)候消費者就要仔細看(kan)看(kan)這些配料了。

果汁飲料中常見的有(you)害或(huo)者有(you)爭議(yi)的配料有(you)：防腐劑、護色劑、某(mou)(mou)某(mou)(mou)酸鈉等。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、根據標簽(qian)上標注的原果汁含量(liang)判斷飲料和(he)其名稱是否(fou)一致。

2、看包(bao)裝(zhuang)有(you)無滲漏和脹氣現象。具(ju)體(ti)方法是(shi)，瓶裝(zhuang)或罐(guan)裝(zhuang)飲(yin)料(liao)的瓶口(kou)、瓶身不(bu)(bu)得(de)有(you)糖(tang)漬和污物，軟包(bao)裝(zhuang)飲(yin)料(liao)手捏不(bu)(bu)變(bian)形，瓶蓋、罐(guan)身等不(bu)(bu)得(de)凸起。

3、看果(guo)汁的外觀，凡不帶果(guo)肉的透(tou)(tou)明型飲料(liao)，應清澈透(tou)(tou)明，無任何漂(piao)浮物(wu)和沉(chen)(chen)淀(dian)物(wu)；不帶果(guo)肉且不透(tou)(tou)明型飲料(liao)，應均(jun)勻一致，不分層(ceng)，不得產生渾濁；果(guo)肉型飲料(liao)，可見不規則(ze)的細微果(guo)肉，允(yun)許有沉(chen)(chen)淀(dian)。

4、果汁飲料(liao)易(yi)被細菌污(wu)染，導致口味變劣。為延(yan)長其(qi)保質(zhi)期，一般在生產過程中都要添加防(fang)腐劑，如山(shan)梨酸（鉀(jia)）或(huo)(huo)苯甲酸（鈉(na)）。消費(fei)者不要誤(wu)認為是有機酸或(huo)(huo)鈉(na)鹽，鉀(jia)鹽。

5、果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)中除100%原果(guo)汁(zhi)外(wai)，一(yi)般果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)在生(sheng)產(chan)過程中都要(yao)加(jia)糖、食(shi)用色素、香料(liao)(liao)和(he)防腐劑。所以，日(ri)常生(sheng)活中不能用其代替水果(guo)和(he)水。特別是(shi)兒童(tong)大(da)量飲(yin)用這些飲(yin)料(liao)(liao)，會因(yin)抑制食(shi)欲(yu)或過多攝入糖分而導(dao)致肥胖。

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