【果汁選購】怎樣正確挑選果汁飲料 選(xuan)購果汁飲料5步走

果(guo)汁(zhi)飲料(liao)是指用新(xin)鮮或冷藏水果(guo)為原(yuan)料(liao)，經加工制(zhi)成的飲料(liao)制(zhi)品，可分為原(yuan)果(guo)汁(zhi)、濃(nong)縮果(guo)汁(zhi)、原(yuan)果(guo)漿(jiang)、水果(guo)汁(zhi)、果(guo)肉果(guo)汁(zhi)、高糖(tang)果(guo)汁(zhi)、果(guo)粒果(guo)汁(zhi)等。

原果(guo)汁(zhi)又叫100%果(guo)汁(zhi)，用(yong)(yong)新鮮(xian)(xian)水(shui)(shui)果(guo)榨取而成，不加水(shui)(shui)也不加糖。飯(fan)店、飲料店中一(yi)(yi)般為現榨現賣，瓶裝(zhuang)商品原果(guo)汁(zhi)通常(chang)采用(yong)(yong)冷凍原果(guo)汁(zhi)再分裝(zhuang)或用(yong)(yong)濃縮果(guo)汁(zhi)加水(shui)(shui)復原成100%果(guo)汁(zhi)制成。100%果(guo)汁(zhi)一(yi)(yi)般都含水(shui)(shui)分較多的(de)鮮(xian)(xian)果(guo)品種，不可(ke)能是山楂、酸(suan)棗等。這類飲料口味不甜，有天(tian)然果(guo)品的(de)香氣、滋味，同時最大(da)限度地保留了鮮(xian)(xian)果(guo)中的(de)各種營養成份(fen)，屬高檔果(guo)汁(zhi)飲品。

濃(nong)(nong)縮(suo)果(guo)汁(zhi)是(shi)在原果(guo)汁(zhi)的(de)基礎上濃(nong)(nong)縮(suo)，去掉原水分制得。例如，把(ba)原果(guo)汁(zhi)濃(nong)(nong)縮(suo)4倍制得的(de)濃(nong)(nong)縮(suo)果(guo)汁(zhi)，飲(yin)用時再(zai)加4倍水就是(shi)100%。

原果漿(jiang)是把(ba)水果的(de)可食部分打漿(jiang)，保留果肉制成，如芒果原漿(jiang)、香蕉原漿(jiang)、杏原漿(jiang)等。原果漿(jiang)通常作(zuo)為飲(yin)料的(de)加工原料。

水果(guo)汁(zhi)、果(guo)肉(rou)果(guo)汁(zhi)是指對(dui)于芒果(guo)、山楂等不能(neng)制(zhi)成100%原果(guo)汁(zhi)的(de)(de)果(guo)品(pin)，為最大限度的(de)(de)反映其飲料(liao)特征，把原果(guo)汁(zhi)濃度調整(zheng)到40%左右，同時(shi)添加(jia)一定(ding)量(liang)的(de)(de)香(xiang)精和糖而(er)制(zhi)成的(de)(de)飲料(liao)。

選購果汁飲料5步走

第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃度(du)的(de)果汁飲料(liao)：10%、30%、50%和100%，大部分為10%。拿380ml10%濃度的果(guo)汁(zhi)為例，其原(yuan)果(guo)汁(zhi)的含量只有10%，即區區38ml，其他則是水和食品添加(jia)劑，其作為“果(guo)(guo)汁”的價值(zhi)可(ke)想(xiang)而知了。在(zai)一些果(guo)(guo)汁產業比較成熟的國(guo)家，只(zhi)含10%原果汁的飲料甚至不能稱(cheng)為(wei)果汁飲料，只有(you)含量上(shang)了30%才允(yun)許(xu)使用“果(guo)汁飲料”名稱。所以有人戲謔說，有些人哪是在(zai)喝(he)果(guo)汁啊，是在(zai)喝(he)甜味(wei)劑(ji)色素水。

第二步看產地：好果汁，種出來

俗話說橘生淮(huai)南則為(wei)(wei)橘，生于淮(huai)北則為(wei)(wei)枳。用好(hao)產地的水果(guo)制成的果(guo)汁自然(ran)比一般的要好(hao)很多。口味(wei)一好(hao)，自然(ran)不會添加過多的食品(pin)添加劑。

如果(guo)果(guo)汁原料來(lai)自好的產(chan)地，一般(ban)生(sheng)產(chan)商都樂意在瓶標上明示，比如農夫果(guo)園標明其(qi)番茄、胡蘿(luo)卜來(lai)自新疆(jiang)、橙子來(lai)自巴西和江西安遠。消費者(zhe)選擇時要多(duo)加留意。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉(chen)淀(dian)(dian)的果(guo)汁(zhi)說明(ming)生產(chan)商在生產(chan)過程中(zhong)保(bao)留了水果(guo)中(zhong)的纖(xian)維素，而纖(xian)維素對人體(ti)是非常有利(li)的。因此有沉(chen)淀(dian)(dian)的果(guo)汁(zhi)一般比(bi)無沉(chen)淀(dian)(dian)的果(guo)汁(zhi)更適合人體(ti)飲用，需要“喝前搖一搖”。

其次(ci)，有些果汁飲料(liao)中的果肉成分不會(hui)沉淀，不管放置多久都會(hui)均(jun)勻(yun)懸(xuan)浮，這是(shi)(shi)有違常理的，可能是(shi)(shi)添加了某些未(wei)知的食品添加劑。究竟安全性如何，有待驗(yan)證(zheng)。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有的則顯得(de)透明度不高，看上去醇厚，甚至有點(dian)暗淡。

剛生(sheng)產的(de)果(guo)汁(zhi)顏(yan)色(se)鮮(xian)艷(yan)是正(zheng)常的(de)，但放置(zhi)很久(jiu)之后(hou)依(yi)舊顏(yan)色(se)艷(yan)麗的(de)果(guo)汁(zhi)就不一(yi)定是好(hao)果(guo)汁(zhi)了。

將新鮮蘋果(guo)切開之(zhi)后，表(biao)面馬上會出現一(yi)層銹色(se)。原(yuan)因(yin)是水果(guo)都是容易氧化的(de)，放(fang)置(zhi)久了，顏(yan)色(se)自然(ran)會變(bian)。果(guo)汁(zhi)亦(yi)然(ran)，存放(fang)久了，顏(yan)色(se)就變(bian)得醇(chun)厚(hou)，有(you)(you)質感，透明度(du)和艷麗度(du)會降低。放(fang)置(zhi)很久也不(bu)會改變(bian)顏(yan)色(se)的(de)果(guo)汁(zhi)有(you)(you)可(ke)能是添加了護(hu)色(se)劑和防腐(fu)劑，建議消費者飲(yin)用時要謹慎。

那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲(yin)料瓶貼上都會標明配料。這(zhe)個時候消費(fei)者(zhe)就要(yao)仔細看(kan)看(kan)這(zhe)些(xie)配料了(le)。

果汁飲料(liao)中常(chang)見的(de)有(you)(you)害或者(zhe)有(you)(you)爭議的(de)配料(liao)有(you)(you)：防(fang)腐劑、護色劑、某某酸鈉等(deng)。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、根據標簽上標注的原果汁含量判斷飲料和其名稱是(shi)否(fou)一(yi)致。

2、看包(bao)裝(zhuang)有無滲漏和脹氣現象。具體(ti)方法是，瓶(ping)(ping)裝(zhuang)或罐裝(zhuang)飲(yin)料的瓶(ping)(ping)口、瓶(ping)(ping)身不得有糖漬和污物，軟包(bao)裝(zhuang)飲(yin)料手捏不變形(xing)，瓶(ping)(ping)蓋、罐身等不得凸起。

3、看果汁的(de)外觀，凡不帶果肉(rou)(rou)的(de)透(tou)明(ming)(ming)型(xing)(xing)飲料(liao)，應清澈(che)透(tou)明(ming)(ming)，無任(ren)何漂浮物和沉淀(dian)物；不帶果肉(rou)(rou)且不透(tou)明(ming)(ming)型(xing)(xing)飲料(liao)，應均勻一致，不分(fen)層，不得產生渾(hun)濁；果肉(rou)(rou)型(xing)(xing)飲料(liao)，可見(jian)不規(gui)則的(de)細微果肉(rou)(rou)，允許有沉淀(dian)。

4、果汁飲(yin)料易(yi)被細菌(jun)污染，導致口(kou)味變劣。為延長其保質期，一般(ban)在生(sheng)產過程中(zhong)都(dou)要(yao)添(tian)加(jia)防腐劑，如(ru)山(shan)梨酸(suan)（鉀(jia)）或苯甲酸(suan)（鈉）。消費者不要(yao)誤(wu)認為是有機酸(suan)或鈉鹽，鉀(jia)鹽。

5、果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料中(zhong)除(chu)100%原果(guo)(guo)汁(zhi)外，一(yi)般果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料在生產過(guo)(guo)程中(zhong)都(dou)要加糖、食用(yong)色素、香料和(he)防腐劑。所以，日(ri)常生活中(zhong)不能(neng)用(yong)其代(dai)替水果(guo)(guo)和(he)水。特別是兒童大量飲(yin)用(yong)這些(xie)飲(yin)料，會因抑制食欲(yu)或(huo)過(guo)(guo)多(duo)攝入糖分而導(dao)致肥胖。

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