【果汁選購】怎樣正確挑選果汁飲料 選(xuan)購果(guo)汁飲(yin)料(liao)5步走

果汁飲(yin)(yin)料是指用新鮮(xian)或(huo)冷藏水果為(wei)原(yuan)料，經(jing)加工(gong)制成(cheng)的飲(yin)(yin)料制品(pin)，可分為(wei)原(yuan)果汁、濃縮果汁、原(yuan)果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。

原果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)又叫100%果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，用新鮮(xian)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)榨(zha)取而(er)成(cheng)(cheng)，不加(jia)(jia)水(shui)也不加(jia)(jia)糖。飯店、飲料(liao)店中一般(ban)為現(xian)榨(zha)現(xian)賣，瓶裝(zhuang)商品(pin)原果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)通常采用冷凍原果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)再分裝(zhuang)或用濃縮果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)加(jia)(jia)水(shui)復原成(cheng)(cheng)100%果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)制成(cheng)(cheng)。100%果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)一般(ban)都含(han)水(shui)分較(jiao)多的鮮(xian)果(guo)(guo)(guo)(guo)品(pin)種(zhong)，不可能是山楂、酸棗等(deng)。這類飲料(liao)口味(wei)(wei)不甜(tian)，有天然果(guo)(guo)(guo)(guo)品(pin)的香氣、滋(zi)味(wei)(wei)，同時(shi)最大限度地(di)保留了鮮(xian)果(guo)(guo)(guo)(guo)中的各(ge)種(zhong)營養(yang)成(cheng)(cheng)份，屬(shu)高(gao)檔(dang)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲品(pin)。

濃縮(suo)果(guo)汁(zhi)是(shi)在(zai)原果(guo)汁(zhi)的基礎上濃縮(suo)，去掉(diao)原水分制得。例(li)如，把原果(guo)汁(zhi)濃縮(suo)4倍制得的濃縮(suo)果(guo)汁(zhi)，飲用時(shi)再加4倍水就(jiu)是(shi)100%。

原(yuan)果(guo)漿(jiang)是(shi)把水果(guo)的可食(shi)部(bu)分打漿(jiang)，保留果(guo)肉制成(cheng)，如(ru)芒(mang)果(guo)原(yuan)漿(jiang)、香蕉原(yuan)漿(jiang)、杏原(yuan)漿(jiang)等。原(yuan)果(guo)漿(jiang)通(tong)常作為飲料的加工原(yuan)料。

水果(guo)汁(zhi)(zhi)、果(guo)肉果(guo)汁(zhi)(zhi)是指對(dui)于芒(mang)果(guo)、山(shan)楂等不能制成(cheng)(cheng)100%原果(guo)汁(zhi)(zhi)的果(guo)品，為最大限度(du)的反映其飲料特征，把原果(guo)汁(zhi)(zhi)濃度(du)調整到40%左右，同時添(tian)加一定量(liang)的香(xiang)精和糖而制成(cheng)(cheng)的飲料。

選購果汁飲料5步走

第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃度(du)的果(guo)汁飲料：10%、30%、50%和100%，大部分為10%。拿(na)380ml10%濃度的果(guo)汁為例，其原果(guo)汁的含(han)量只有10%，即區區38ml，其他則是水(shui)和食品添(tian)加劑，其作為“果(guo)汁”的價(jia)值可想而(er)知了(le)。在一些果(guo)汁產業比較成熟(shu)的國家，只含10%原果(guo)汁的飲料(liao)甚至不(bu)能稱為果(guo)汁飲料(liao)，只(zhi)有含量(liang)上了(le)30%才(cai)允許使用“果(guo)汁(zhi)飲料”名稱。所(suo)以有(you)人戲謔說，有(you)些人哪是在喝果(guo)汁(zhi)啊，是在喝甜味劑色(se)素水。

第二步看產地：好果汁，種出來

俗話(hua)說橘(ju)生淮南則為(wei)橘(ju)，生于淮北則為(wei)枳。用好產地的(de)(de)水果(guo)制(zhi)成的(de)(de)果(guo)汁自然比(bi)一(yi)般的(de)(de)要好很多。口(kou)味一(yi)好，自然不會(hui)添(tian)加過(guo)多的(de)(de)食品(pin)添(tian)加劑。

如果果汁原料(liao)來(lai)自(zi)好的產地，一般生產商都樂意(yi)在瓶標(biao)上明(ming)示，比如農夫果園(yuan)標(biao)明(ming)其番茄、胡蘿卜來(lai)自(zi)新疆(jiang)、橙子來(lai)自(zi)巴西和(he)江西安遠。消費者選擇(ze)時要多(duo)加留意(yi)。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉淀的(de)(de)果汁(zhi)說明生(sheng)產商(shang)在生(sheng)產過(guo)程(cheng)中保留了水果中的(de)(de)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)素，而纖(xian)(xian)維(wei)(wei)素對人體是非常有利的(de)(de)。因此有沉淀的(de)(de)果汁(zhi)一般比無沉淀的(de)(de)果汁(zhi)更(geng)適(shi)合人體飲用(yong)，需要(yao)“喝前搖一搖”。

其次(ci)，有(you)些(xie)果汁飲料中的(de)果肉成分(fen)不會(hui)沉淀，不管放置多久都會(hui)均勻懸浮，這是有(you)違常理的(de)，可能是添加了某些(xie)未(wei)知的(de)食(shi)品添加劑(ji)。究(jiu)竟(jing)安(an)全性如何，有(you)待驗(yan)證(zheng)。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有的則顯得透(tou)明度不高，看上去醇厚，甚(shen)至有點暗淡(dan)。

剛生產的果汁(zhi)顏色鮮艷(yan)是正常的，但放(fang)置(zhi)很久之后(hou)依舊顏色艷(yan)麗的果汁(zhi)就不一定是好果汁(zhi)了(le)。

將(jiang)新鮮蘋果切開(kai)之后，表面馬上(shang)會出(chu)現一(yi)層銹色(se)。原因(yin)是水果都是容易氧化的，放(fang)(fang)置久(jiu)了，顏色(se)自然(ran)會變。果汁亦然(ran)，存放(fang)(fang)久(jiu)了，顏色(se)就變得醇(chun)厚，有(you)質感，透明度和(he)艷(yan)麗度會降低。放(fang)(fang)置很久(jiu)也不會改變顏色(se)的果汁有(you)可能是添加了護色(se)劑(ji)和(he)防腐劑(ji)，建議消費者飲用時要謹慎(shen)。

那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲(yin)料瓶貼上(shang)都會標(biao)明(ming)配料。這個時候消費(fei)者就要(yao)仔細看(kan)看(kan)這些配料了。

果汁飲料中(zhong)常見的(de)有害或者有爭議的(de)配料有：防腐劑(ji)、護色劑(ji)、某(mou)某(mou)酸鈉等(deng)。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、根據標(biao)簽上標(biao)注的原果(guo)汁含量判斷飲(yin)料和其名(ming)稱(cheng)是否一致。

2、看包裝(zhuang)(zhuang)有(you)無滲(shen)漏(lou)和脹氣現(xian)象。具(ju)體方法是，瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)或罐裝(zhuang)(zhuang)飲料(liao)的瓶(ping)口、瓶(ping)身不得有(you)糖漬和污物，軟包裝(zhuang)(zhuang)飲料(liao)手捏不變形，瓶(ping)蓋、罐身等不得凸(tu)起(qi)。

3、看果(guo)汁(zhi)的(de)外觀(guan)，凡不(bu)帶(dai)果(guo)肉的(de)透(tou)明(ming)型(xing)飲料(liao)，應(ying)清澈透(tou)明(ming)，無任何漂浮物和沉淀物；不(bu)帶(dai)果(guo)肉且不(bu)透(tou)明(ming)型(xing)飲料(liao)，應(ying)均勻一致，不(bu)分層(ceng)，不(bu)得產生渾(hun)濁；果(guo)肉型(xing)飲料(liao)，可(ke)見不(bu)規(gui)則的(de)細微果(guo)肉，允許有沉淀。

4、果汁飲料易被(bei)細菌污染，導致口味變劣。為(wei)延長其保質期，一(yi)般在生產(chan)過程中都要添加防(fang)腐劑，如山梨酸（鉀）或苯(ben)甲酸（鈉）。消費者不要誤認為(wei)是(shi)有機(ji)酸或鈉鹽，鉀鹽。

5、果汁(zhi)飲(yin)料中(zhong)除100%原果汁(zhi)外，一般果汁(zhi)飲(yin)料在生產過(guo)(guo)程中(zhong)都(dou)要加糖(tang)、食用色素(su)、香料和防腐劑。所以，日常生活中(zhong)不能用其(qi)代替(ti)水果和水。特別(bie)是兒(er)童大量(liang)飲(yin)用這些飲(yin)料，會因抑(yi)制食欲或過(guo)(guo)多攝入糖(tang)分(fen)而導致肥胖。

推薦閱讀

【飲料選購】營養師教你如何選擇飲料 如何保存開瓶飲料

【運動飲料選購】運動飲料如何選？如何根據運動狀態選擇運動飲料？

【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法

【涼茶怎么選購】涼茶應當如何選擇 怎樣選擇喝涼茶才不傷身

【八寶粥選購】罐裝八寶粥怎么選購 罐裝八寶粥選購方法

【飲料飲用注意】怎樣健康飲用飲料 飲料飲用注意事項大全

【飲料保存方法】飲料開封后可保存幾天 不同飲料保存方法