【果汁選購】怎樣正確挑選果汁飲料 選(xuan)購果汁飲(yin)料5步走

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料(liao)是指用新鮮(xian)或(huo)冷藏水(shui)果(guo)(guo)為原(yuan)(yuan)料(liao)，經(jing)加(jia)工制成(cheng)的(de)飲料(liao)制品，可分(fen)為原(yuan)(yuan)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、濃(nong)縮果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、原(yuan)(yuan)果(guo)(guo)漿(jiang)、水(shui)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)肉果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、高(gao)糖果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)粒果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)等(deng)。

原果(guo)(guo)汁(zhi)又叫100%果(guo)(guo)汁(zhi)，用(yong)新鮮(xian)水果(guo)(guo)榨取而成，不(bu)加(jia)水也(ye)不(bu)加(jia)糖。飯店、飲料店中一般為現榨現賣，瓶裝商品(pin)(pin)(pin)原果(guo)(guo)汁(zhi)通常采用(yong)冷凍原果(guo)(guo)汁(zhi)再分(fen)裝或用(yong)濃縮果(guo)(guo)汁(zhi)加(jia)水復原成100%果(guo)(guo)汁(zhi)制成。100%果(guo)(guo)汁(zhi)一般都含水分(fen)較(jiao)多的鮮(xian)果(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)種，不(bu)可能是山楂、酸(suan)棗(zao)等。這類飲料口味(wei)不(bu)甜，有天然果(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)的香氣、滋味(wei)，同時最大限度地保留了(le)鮮(xian)果(guo)(guo)中的各(ge)種營養成份，屬高檔果(guo)(guo)汁(zhi)飲品(pin)(pin)(pin)。

濃(nong)縮(suo)(suo)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)是在原果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)基礎上濃(nong)縮(suo)(suo)，去掉原水分(fen)制得。例如，把原果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)濃(nong)縮(suo)(suo)4倍制得的(de)(de)濃(nong)縮(suo)(suo)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，飲用時再加4倍水就是100%。

原(yuan)(yuan)(yuan)果(guo)(guo)漿(jiang)是把水果(guo)(guo)的可食部分(fen)打漿(jiang)，保留果(guo)(guo)肉制成，如芒果(guo)(guo)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)、香蕉原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)、杏原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)等。原(yuan)(yuan)(yuan)果(guo)(guo)漿(jiang)通常作為飲(yin)料的加工原(yuan)(yuan)(yuan)料。

水果(guo)汁(zhi)、果(guo)肉果(guo)汁(zhi)是指對于芒果(guo)、山楂等不(bu)能制(zhi)成100%原果(guo)汁(zhi)的果(guo)品(pin)，為最大限度(du)的反(fan)映其(qi)飲料特征，把(ba)原果(guo)汁(zhi)濃(nong)度(du)調整到(dao)40%左右，同時添加一定(ding)量的香精和糖而制(zhi)成的飲料。

選購果汁飲料5步走

第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃度(du)的果(guo)汁飲料：10%、30%、50%和100%，大部分為(wei)10%。拿380ml10%濃度的果(guo)汁(zhi)為例，其(qi)原果(guo)汁(zhi)的含量只(zhi)有10%，即區區38ml，其他則(ze)是水和食(shi)品添加劑(ji)，其作為“果(guo)汁(zhi)”的(de)價值可想而(er)知了(le)。在(zai)一些果(guo)汁(zhi)產業(ye)比較成熟(shu)的(de)國家，只含10%原(yuan)果汁的飲料甚(shen)至不能稱為果汁飲料，只有含量上了30%才允許使用“果汁(zhi)飲(yin)料”名稱。所以有人戲(xi)謔說，有些人哪是在(zai)喝果汁(zhi)啊，是在(zai)喝甜味劑(ji)色素(su)水。

第二步看產地：好果汁，種出來

俗話說橘生(sheng)淮南則(ze)(ze)為(wei)橘，生(sheng)于淮北則(ze)(ze)為(wei)枳。用好(hao)產地的水(shui)果制成的果汁自然比一(yi)般的要好(hao)很(hen)多(duo)。口味(wei)一(yi)好(hao)，自然不會添(tian)(tian)加過多(duo)的食品(pin)添(tian)(tian)加劑。

如果(guo)(guo)果(guo)(guo)汁原料來自(zi)好(hao)的產(chan)地(di)，一(yi)般生(sheng)產(chan)商都樂意在瓶標(biao)上明(ming)示，比如農夫果(guo)(guo)園(yuan)標(biao)明(ming)其番(fan)茄、胡蘿卜來自(zi)新疆(jiang)、橙子(zi)來自(zi)巴西和江西安遠。消費(fei)者選擇時要多加留意。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉(chen)淀(dian)的(de)(de)果汁(zhi)說(shuo)明(ming)生產商(shang)在生產過程中保(bao)留了水果中的(de)(de)纖維素，而(er)纖維素對人體是(shi)非常有利(li)的(de)(de)。因此有沉(chen)淀(dian)的(de)(de)果汁(zhi)一般比無沉(chen)淀(dian)的(de)(de)果汁(zhi)更適合人體飲(yin)用，需(xu)要(yao)“喝(he)前(qian)搖一搖”。

其次(ci)，有(you)些(xie)果汁飲料中的果肉成分不會(hui)沉淀，不管(guan)放置(zhi)多(duo)久都會(hui)均(jun)勻懸浮，這是有(you)違常理的，可(ke)能是添(tian)加了某(mou)些(xie)未知(zhi)的食品(pin)添(tian)加劑。究竟安全性如何，有(you)待(dai)驗(yan)證。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有(you)的則顯得透(tou)明度(du)不高，看上去醇厚，甚至有(you)點暗淡。

剛(gang)生產的(de)(de)果汁(zhi)(zhi)顏色(se)鮮艷是(shi)(shi)正常的(de)(de)，但放(fang)置很久之后依舊顏色(se)艷麗的(de)(de)果汁(zhi)(zhi)就不(bu)一(yi)定是(shi)(shi)好果汁(zhi)(zhi)了(le)。

將新鮮蘋果(guo)切開之后，表面馬上(shang)會出現一(yi)層銹(xiu)色(se)。原因(yin)是(shi)水果(guo)都是(shi)容(rong)易氧化的，放(fang)置久了，顏色(se)自然會變。果(guo)汁亦然，存放(fang)久了，顏色(se)就變得醇厚，有(you)(you)質(zhi)感，透明度和艷(yan)麗度會降低(di)。放(fang)置很(hen)久也不會改(gai)變顏色(se)的果(guo)汁有(you)(you)可能是(shi)添加(jia)了護色(se)劑和防腐劑，建議消費者飲用時要謹慎(shen)。

那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料瓶貼上都(dou)會標明配料。這(zhe)個(ge)時候消費(fei)者就要仔細看(kan)看(kan)這(zhe)些配料了(le)。

果汁飲料中常(chang)見(jian)的有(you)(you)害或者有(you)(you)爭(zheng)議(yi)的配料有(you)(you)：防腐劑(ji)、護色劑(ji)、某(mou)某(mou)酸(suan)鈉等。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、根據標(biao)簽上(shang)標(biao)注的原果(guo)汁(zhi)含量判斷飲料和其(qi)名(ming)稱是(shi)否一致。

2、看包裝(zhuang)有(you)無滲(shen)漏(lou)和(he)脹氣現象。具(ju)體方法是，瓶(ping)裝(zhuang)或罐裝(zhuang)飲料的瓶(ping)口、瓶(ping)身不得有(you)糖漬和(he)污物，軟(ruan)包裝(zhuang)飲料手捏不變(bian)形，瓶(ping)蓋、罐身等(deng)不得凸起。

3、看果汁的外觀(guan)，凡不(bu)(bu)(bu)帶果肉(rou)的透(tou)明(ming)型(xing)飲料，應清澈透(tou)明(ming)，無任何漂浮(fu)物(wu)和沉(chen)淀(dian)物(wu)；不(bu)(bu)(bu)帶果肉(rou)且不(bu)(bu)(bu)透(tou)明(ming)型(xing)飲料，應均勻一致，不(bu)(bu)(bu)分層，不(bu)(bu)(bu)得(de)產(chan)生渾濁；果肉(rou)型(xing)飲料，可(ke)見不(bu)(bu)(bu)規則的細微果肉(rou)，允許有(you)沉(chen)淀(dian)。

4、果汁飲料(liao)易被(bei)細菌污染(ran)，導致口味變(bian)劣。為延長(chang)其保質期，一(yi)般在生產過程中都(dou)要(yao)添加防腐(fu)劑，如(ru)山(shan)梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉(na)(na)）。消費(fei)者不要(yao)誤(wu)認為是有機酸或鈉(na)(na)鹽(yan)，鉀鹽(yan)。

5、果汁飲(yin)料(liao)中(zhong)除(chu)100%原果汁外，一般果汁飲(yin)料(liao)在生產(chan)過(guo)程中(zhong)都要加(jia)糖(tang)、食(shi)用(yong)色素、香料(liao)和防腐劑(ji)。所以，日常生活中(zhong)不能用(yong)其代替水(shui)果和水(shui)。特(te)別是兒童(tong)大量飲(yin)用(yong)這些飲(yin)料(liao)，會因抑制食(shi)欲(yu)或過(guo)多(duo)攝入糖(tang)分(fen)而導致肥胖。

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