一、檸檬水的功效與作用

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1、提高免疫力

檸(ning)檬水(shui)中(zhong)豐富的維生(sheng)素C有(you)助于免疫(yi)系(xi)統抗擊感(gan)冒，專家(jia)表示，檸(ning)檬水(shui)還有(you)助于促進人(ren)體對鐵的吸收，因為維生(sheng)素C可以使非血紅素鐵的生(sheng)物利用率(lv)提高4倍。

2、促進傷口愈合

維生素C是促進傷口愈合，保持骨骼、組(zu)織和軟骨健康的重要營養(yang)素之一(yi)。維生素C還有助于中和自由基，抑制(zhi)體內炎癥。

3、抗擊皮膚衰老

檸檬水的抗氧化作(zuo)用(yong)有(you)助(zhu)于(yu)應對體內自由基(ji)損(sun)害(hai)，緩(huan)解衰老進(jin)程(cheng)。其富含的維生(sheng)素C能幫助(zhu)氨(an)基(ji)酸合成膠原，保護皮(pi)膚，防止皺(zhou)紋(wen)早生(sheng)。

4、降低食欲

檸檬水中含有可溶性纖維素果(guo)膠，有助(zhu)于(yu)(yu)增強(qiang)飽(bao)腹感(gan)，進而控制食(shi)欲，防止過量飲食(shi)。保(bao)持更長(chang)時間的飽(bao)腹感(gan)，還(huan)有助(zhu)于(yu)(yu)少吃零食(shi)，從而控制體重(zhong)。

5、助消化

檸(ning)檬水(shui)有益(yi)消(xiao)化(hua)道健康，可刺激胃液分泌，幫助(zhu)消(xiao)化(hua)，促進排便，清理腸(chang)道。檸(ning)檬水(shui)還能緩解消(xiao)化(hua)不良、燒心和(he)脹氣等癥狀。

6、凈化尿道

檸(ning)檬水(shui)具有(you)利尿作(zuo)用，喝(he)檸(ning)檬水(shui)有(you)助于人體毒素更(geng)快排出，進(jin)而凈(jing)化機(ji)體，保持健康。檸(ning)檬水(shui)還有(you)助于改變尿道pH值(zhi)，防止有(you)害菌滋生。

7、降低尿液酸度

檸檬水中(zhong)雖然有檸檬酸(suan)，但其中(zhong)的鉀、鈣等離子(zi)都可以與酸(suan)根離子(zi)結合，能降低尿液(ye)酸(suan)性，有益健康，是典型的堿性食品。

8、清新口氣

檸檬(meng)水具有(you)殺(sha)菌(jun)作(zuo)用，特別能殺(sha)死口腔中(zhong)的(de)有(you)害(hai)細菌(jun)，從而保持口氣清新。早餐喝一杯檸檬(meng)水比咖啡(fei)更(geng)提神。黑(hei)基建議，檸檬(meng)水別喝冰鎮的(de)，室溫(wen)的(de)最佳(jia)。

9、改善血液循環

檸檬水中(zhong)富(fu)含鉀，能幫助控制血壓(ya)，緩解壓(ya)力。檸檬水中(zhong)還含有(you)維生素(su)P，有(you)助于(yu)增強(qiang)毛細血管彈性，改善血液循(xun)環。

10、益肝排毒

檸檬水有助(zhu)于肝臟(zang)排毒，通(tong)過(guo)促(cu)進(jin)膽汁(zhi)生(sheng)成而(er)凈化肝臟(zang)。檸檬水還有助(zhu)于控制膽汁(zhi)過(guo)量，減少體內黏(nian)液質生(sheng)成，幫助(zhu)溶(rong)解膽結石(shi)。

二、檸檬泡水常見問題及解答

有關檸檬水1：不能用熱水？

有人說檸檬不能用熱水泡，怕維生素C損失。實際上(shang)，泡檸檬(meng)的水不(bu)能太涼，否(fou)則香味泡不(bu)出來(lai)。由于檸檬(meng)的酸性(xing)較強，維生素C在(zai)酸性條(tiao)件下(xia)耐(nai)熱性較好，沒(mei)有想象中那么容(rong)易損失，泡檸檬(meng)片的(de)水溫度(du)高于(yu)60度完全沒問題。

再說，喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C。溫度升高的時候(hou)，食(shi)物(wu)的酸味會(hui)更濃一些，所(suo)以熱檸(ning)檬水也會(hui)顯(xian)得更酸。解(jie)決這個問(wen)題很簡單(dan)，只要把檸(ning)檬水稍微晾涼再喝就可(ke)以了。

有關檸檬水2：泡得濃點好？

檸檬泡水一定要淡，一片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3～4杯(bei)。這樣的(de)(de)檸(ning)(ning)檬水沒有很濃(nong)的(de)(de)酸味，不(bu)加糖或蜂蜜(mi)即(ji)可(ke)飲用，這樣所含(han)能量更低。檸(ning)(ning)檬一定要帶皮，切(qie)片一定要薄，因為皮的(de)(de)部(bu)分(fen)含(han)類黃酮(tong)更高，可(ke)能比檸(ning)(ning)檬果肉更值得泡(pao)，檸(ning)(ning)檬精油也主要在皮里面，薄切(qie)則檸(ning)(ning)檬皮中的(de)(de)香(xiang)氣成(cheng)分(fen)容易泡(pao)出來。

檸檬皮，包括(kuo)其他柑橘(ju)皮，都含(han)有(you)一些(xie)苦(ku)味(wei)的類(lei)黃酮物質，比如橙皮甙、柚皮甙之類(lei)，但它們(men)也都是(shi)有(you)益(yi)成分。有(you)一點淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的苦(ku)味(wei)，和酸(suan)味(wei)配合，天熱時喝了(le)之后更有(you)解渴的感覺。

有關檸檬水3：胃病不能喝？

有人說胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃，胃酸過度的更不可用。但實際上用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道很淡，根本沒有可樂之類甜飲料那么酸，也不至于會造成胃潰瘍。又不是喝純檸檬汁（純檸檬汁pH2.5左右，和可樂(le)相當）。

由于(yu)檸檬(meng)酸有(you)利于(yu)多種礦物質(zhi)吸收，西(xi)方人喜歡把(ba)檸檬(meng)汁擠在魚、肉、蛋上，認為能幫助消(xiao)化。對(dui)(dui)于(yu)消(xiao)化不(bu)良者來(lai)說，在檸檬(meng)水中加薄薄一片姜，就(jiu)餐(can)時飲用，對(dui)(dui)促進(jin)消(xiao)化液(ye)分泌會有(you)好(hao)處(chu)。

有關檸檬水4：會促進結石？

有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，鈣和檸檬酸會結合成沉淀，甚至在體內生成結石，這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶于水，四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克(ke)/100克水，似乎(hu)不高，但檸檬酸鈣卻是(shi)制作補鈣產品的(de)良好(hao)材料，因為(wei)它(ta)不需要胃酸幫忙就能(neng)被人(ren)體吸收。

實際(ji)上，檸(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)不會像草(cao)酸(suan)(suan)那樣促進(jin)腎(shen)結石(shi)，相反，檸(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)等有機酸(suan)(suan)是有利于(yu)食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的(de)，而研(yan)究(jiu)證(zheng)明檸(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)對腎(shen)結石(shi)的(de)預(yu)防(fang)也是有利的(de)，甚至已經用于(yu)腎(shen)結石(shi)的(de)治(zhi)療(liao)當中。

有關檸檬水5：白天不能喝？

有人聽說檸檬水能美白，但也有人聽說檸檬是一種“感光食品”，擔心白天喝檸檬水之后皮膚會起斑變黑。但這個說法僅限于網上傳言，尚未看到相關研究證據。甚至還有網上信息說維生素C是(shi)感光(guang)物質，如果真是(shi)這樣，所有(you)水果蔬菜都含維生素C，看來人(ren)們白天什么蔬果都不能吃(chi)了——顯(xian)然是十分(fen)荒謬的(de)。

從科學角度來說(shuo)，食(shi)物中的(de)主要光敏(min)物質包括葉綠素(su)(su)、核黃素(su)(su)、血(xue)紅素(su)(su)。要說(shuo)吃(chi)了光敏(min)物質就(jiu)長(chang)斑，大概首(shou)先紅肉就(jiu)不能吃(chi)了（血(xue)紅素(su)(su)多(duo)），奶類也不能吃(chi)了（核黃素(su)(su)多(duo)），綠葉菜和獼猴桃都不能吃(chi)（有葉綠素(su)(su)），看(kan)來白(bai)天只能吃(chi)糧食(shi)了！

有關檸檬水6：檸檬是酸性？

由于“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心，檸檬水是酸性食品還是堿性食品，一直讓很多人非常暈。明明喝起來是酸味的，pH值(zhi)也是酸性的(de)，為何還有堿性食(shi)品之稱？

因為(wei)檸(ning)檬(meng)(meng)中(zhong)(zhong)雖然有檸(ning)檬(meng)(meng)酸，但(dan)檸(ning)檬(meng)(meng)酸可以(yi)在體內完(wan)全代謝(xie)生成(cheng)二氧化碳和水，隨(sui)著二氧化碳呼出體外，酸性(xing)也就被消滅(mie)了。而(er)檸(ning)檬(meng)(meng)中(zhong)(zhong)的鉀、鈣等離子，卻以(yi)金屬(shu)陽(yang)離子的形式(shi)留(liu)在體內。這些離子都可以(yi)與酸根(gen)離子結合(he)，可以(yi)降低尿液(ye)的酸性(xing)，故而(er)被稱為(wei)“成(cheng)堿性(xing)食品”。

不僅檸(ning)檬，絕大多數水果都是成(cheng)堿性食品(pin)。這一(yi)點(dian)對于痛風和高尿(niao)(niao)酸(suan)血癥(zheng)患者特(te)別(bie)重要，因為尿(niao)(niao)液呈堿性時，尿(niao)(niao)酸(suan)會形成(cheng)鹽，較容易(yi)被身(shen)體(ti)(ti)排(pai)除，可以減少(shao)痛風發作的危險。至于“酸(suan)性體(ti)(ti)質”這個詞(ci)匯(hui)，本(ben)身(shen)不太科(ke)學，還是忘記它的好。

有關檸檬水7：會不會發胖？

淡檸檬水是個不錯的飲料，其中糖分極低（檸檬含糖0.5%左右，又加了那么多(duo)水稀(xi)釋），所(suo)含(han)能量可以(yi)忽略(lve)不(bu)計，所(suo)以(yi)不(bu)會(hui)令(ling)人(ren)長胖。不(bu)過，加入(ru)糖(tang)或蜂蜜之(zhi)后(hou)就不(bu)一(yi)樣了。酸味的食品(pin)，配上一(yi)點糖(tang)，總是會(hui)令(ling)人(ren)特(te)別著迷，檸檬水也一(yi)樣。涼的檸檬水加一(yi)點蜂蜜，會(hui)感覺特(te)別清(qing)涼解渴。

但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，無論是蜂(feng)蜜中的果糖還(huan)是白糖中的蔗糖都一樣會(hui)帶來能量。按5%的(de)糖(tang)來(lai)算(suan)，一(yi)紙杯（200克）加糖(tang)蜂蜜水中就含能量40千卡，如果(guo)喝兩杯，就(jiu)相當于吃1/4碗米飯，所以控制體重(zhong)的人還是需要(yao)限量(liang)的，不能因為蜂(feng)蜜檸檬水好喝就(jiu)每日(ri)豪(hao)飲。

有關檸檬水8：檸檬怎么存？

有(you)人問(wen)，每次(ci)才用(yong)一(yi)片檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)，那剩下的(de)(de)(de)怎(zen)么辦(ban)？其實不用(yong)太(tai)擔心。檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)果實的(de)(de)(de)儲藏(zang)性相當(dang)好，所以醫生才會建議航(hang)海(hai)者在船上攜帶檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)。檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)久存的(de)(de)(de)問(wen)題主要是表面(mian)變干，但干了(le)之后仍然(ran)可以用(yong)，內部(bu)(bu)仍然(ran)多汁，放一(yi)個月都沒問(wen)題。切(qie)開的(de)(de)(de)檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)表面(mian)涂(tu)一(yi)點蜂蜜，用(yong)保鮮(xian)膜包(bao)上，在保鮮(xian)盒里放兩三天是沒問(wen)題的(de)(de)(de)。這是由(you)于檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸度大，大部(bu)(bu)分(fen)微(wei)生物(wu)往往知(zhi)難而退。

檸檬干也可以用來泡水，但因為皮的香氣已經失去，維生素C也有損失，檸(ning)檬水(shui)的香味(wei)會打不小的折(zhe)扣，但仍然可以用來做檸(ning)檬茶(cha)，能提供一些(xie)檸(ning)檬酸和鉀元(yuan)素。還(huan)有個(ge)檸(ning)檬保存小竅門(men)，將(jiang)檸(ning)檬洗(xi)凈，插入(ru)一支(zhi)吸管(guan)，擠(ji)汁兒，取出吸管(guan)，在洞眼處覆蓋(gai)保鮮膜入(ru)冰箱冷藏，能存3～5天。