鮮榨果汁上的泡沫一般人都會因為它沒有味道，甚至看起來不雅觀而將其倒掉。而醫學研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對人體很有好處，比如抗炎抗菌，凈化血液(ye)，增強(qiang)免疫力等，但這種酵素(su)很容易(yi)就散(san)掉，只有盡(jin)快地喝完才能保證其活性。

酵素非常敏感，時間稍長就會喪失活性。蘋果切開放置一段時間后會變黑，就是酵素被氧化的結果。因此在家鮮榨果汁一定要現榨現喝，盡快把泡沫喝掉，時間(jian)越短，能(neng)保留的活性就越強(qiang)。此外(wai)，酵素對溫(wen)度也(ye)很敏感，因此，不建議將果(guo)(guo)汁(zhi)加熱喝，如果(guo)(guo)實在(zai)受(shou)不了太涼的溫(wen)度，可將果(guo)(guo)汁(zhi)溫(wen)一下，最好(hao)保持在(zai)56攝氏度之內。

混(hun)合法 在榨汁(zhi)(zhi)的(de)時候可以(yi)摻(chan)雜一些其他(ta)的(de)水果(guo)，比如(ru)說(shuo)檸檬(meng)(meng)汁(zhi)(zhi)或者(zhe)切好(hao)的(de)芒果(guo)，不光不會起(qi)泡(pao)沫，味道還非常(chang)好(hao)喝，比如(ru)番茄和芒果(guo)一起(qi)，檸檬(meng)(meng)汁(zhi)(zhi)混合蘋(pin)果(guo)榨汁(zhi)(zhi)等(deng)。

保鮮膜法 可以把保(bao)(bao)鮮(xian)膜對(dui)折(zhe)再對(dui)折(zhe)，疊(die)成一(yi)個正方形(xing)。正方形(xing)的大小和杯(bei)口差不多。將保(bao)(bao)險膜放入杯(bei)中(zhong)，覆蓋(gai)在泡沫(mo)上。接下來傾斜杯(bei)子(zi)，慢(man)慢(man)倒出(chu)果(guo)汁(zhi)，此時泡沫(mo)都沾(zhan)在保(bao)(bao)鮮(xian)膜的下面，留在杯(bei)子(zi)里了。

加清水法 榨果汁或(huo)者蔬菜(cai)汁的(de)時候(hou)要(yao)加點水，然后(hou)榨的(de)時候(hou)差不多(duo)20秒(miao)就要(yao)停一下，然后(hou)再開始榨，反(fan)復(fu)兩三(san)次就好了，還可以防止起多(duo)沫子。

紗布法 還可以在杯口(kou)罩(zhao)上一層干凈的(de)紗(sha)布(bu)(bu)，將榨好的(de)果汁(zhi)倒入(ru)杯中是(shi)通(tong)過(guo)這層紗(sha)布(bu)(bu)來(lai)過(guo)濾(lv)。

如(ru)果不愿意提高(gao)粘稠度又要(yao)減少氣(qi)泡也(ye)很簡單，可以把(ba)氣(qi)泡撇掉。也(ye)可以從容杯(bei)里倒的時候注意一下，盡量(liang)把(ba)氣(qi)泡留(liu)在容杯(bei)里。

果(guo)(guo)汁中含有無(wu)機(ji)鹽(yan)類會(hui)(hui)改(gai)變(bian)液(ye)體表(biao)面的(de)張(zhang)力(li)，攪動時候(hou)空(kong)氣(qi)進入形(xing)成(cheng)的(de)氣(qi)泡(pao)(pao)不易破裂，就(jiu)像(xiang)洗衣服時候(hou)洗滌劑改(gai)變(bian)水的(de)張(zhang)力(li)一樣，氣(qi)泡(pao)(pao)不會(hui)(hui)立即消失就(jiu)會(hui)(hui)越(yue)(yue)聚越(yue)(yue)多(duo)，形(xing)成(cheng)泡(pao)(pao)沫。另(ling)外在榨取果(guo)(guo)汁的(de)過程中空(kong)氣(qi)也會(hui)(hui)被攪拌進去(qu)，跟(gen)果(guo)(guo)汁和水果(guo)(guo)的(de)纖維混(hun)合，產生氣(qi)泡(pao)(pao)。

破壁料理機由于性能強大，轉速更快，產生的泡沫有可能會比原汁機和榨汁機多一些。但也不是絕對的，不同的水果，不同的牌子不同品質和設計的破壁機，產生的泡沫數量也不同，盡量挑好的牌子和質量好的破壁機吧。

可加水也可不加，根據情況來定。

榨汁機和(he)破(po)壁機功能強大，即使不(bu)(bu)加水(shui)(shui)也可以將水(shui)(shui)果(guo)攪拌得(de)很細膩，但是(shi)(shi)(shi)再(zai)細膩，由于(yu)其(qi)水(shui)(shui)果(guo)水(shui)(shui)分含量少(shao)，最終(zhong)得(de)到(dao)的是(shi)(shi)(shi)粘稠的果(guo)醬，而不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)果(guo)汁，通常做芒果(guo)、牛油果(guo)等水(shui)(shui)分較少(shao)的這類(lei)水(shui)(shui)果(guo)的果(guo)汁的時(shi)候，是(shi)(shi)(shi)需要加水(shui)(shui)的。

即使(shi)添加了(le)(le)蘋果(guo)和葡萄等(deng)水(shui)分不低的(de)水(shui)果(guo)，如(ru)果(guo)為了(le)(le)營養更(geng)加豐富(fu)，通常還(huan)會加入包(bao)菜、紫甘藍、甜(tian)菜根和堅果(guo)等(deng)食材，這(zhe)(zhe)些食材就拉低了(le)(le)整體的(de)水(shui)分含量，這(zhe)(zhe)時候就需要額(e)外(wai)加一(yi)(yi)些水(shui)進去一(yi)(yi)起制作了(le)(le)，適(shi)量的(de)水(shui)分還(huan)能更(geng)好地(di)將食材的(de)成分融合(he)在一(yi)(yi)起。

如果是單純地制(zhi)作橙汁(zhi)、葡萄汁(zhi)和西(xi)瓜(gua)汁(zhi)等水(shui)(shui)(shui)分(fen)含量高(gao)的(de)水(shui)(shui)(shui)果的(de)果汁(zhi)，或者幾(ji)種(zhong)水(shui)(shui)(shui)分(fen)高(gao)的(de)水(shui)(shui)(shui)果混合起來打，不(bu)加(jia)水(shui)(shui)(shui)也是OK的(de)，如果你不(bu)喜歡那么濃(nong)稠(chou)的(de)果汁(zhi)，還(huan)是可以適當加(jia)一些水(shui)(shui)(shui)。

如果是用攪拌機榨制果汁則需要加清水，不然(ran)不僅很難正常工作(zuo)，干燒更會讓攪拌機損壞，豆漿機也(ye)一(yi)樣。不想用清水可以用牛奶(nai)、酸奶(nai)等替代水。

留下橘類水果的白色海綿(mian)層 柑橘(ju)類的(de)水果，比如橘(ju)子(zi)(zi)、橙子(zi)(zi)、柚子(zi)(zi)等，剝掉外皮(pi)之后里面都(dou)有一層白色(se)的(de)海(hai)綿層，它富含維生(sheng)素(su)C和生(sheng)物(wu)黃酮素(su)，是對人體有營養價值(zhi)的(de)。

不用(yong)鋁制(zhi)容器(qi)盛(sheng)放果汁 鋁(lv)一旦攝(she)入(ru)體(ti)內，便很難(nan)排出，直接(jie)損害腦神經細胞，讓人(ren)反(fan)應遲鈍(dun)，記憶力下(xia)降，而鮮榨果汁(zhi)中的檸檬(meng)酸、果酸都能促(cu)進人(ren)體(ti)對鋁(lv)的吸收，因(yin)此切記不要(yao)用鋁(lv)制品來盛放(fang)果蔬(shu)汁(zhi)。

鮮榨果(guo)汁應盡(jin)快飲用 為了讓果蔬汁中的營養成分不流失，應盡快飲用，如果飲用不完，可以短時間內存入冰箱。值得注意的是，在儲藏中，果汁損失最快的成分是維生素C。果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時間就越長，因為維生素C在這樣的條件下最穩定，微生物也不易繁殖。

榨汁前可用開(kai)水燙一下 在榨(zha)果蔬汁前(qian)先用開水燙一(yi)下(xia)，不僅可(ke)以殺(sha)滅水果上面絕大部分的氧化(hua)酶(mei)，也使(shi)它(ta)們(men)的組織微軟(ruan)一(yi)點，再馬(ma)上榨(zha)汁可(ke)以使(shi)得維(wei)生(sheng)素(su)的損失變小，出汁率(lv)增加，還能(neng)讓(rang)榨(zha)汁顏色鮮艷，不容易變褐。特(te)別(bie)是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿(luo)卜、青菜、芹(qin)菜、鮮甜玉米，一(yi)定要燙過再榨(zha)汁。