喝果汁好還是吃水果好

果汁不如直接吃水果，很多家(jia)長(chang)表示堪(kan)憂，很多孩子超級迷(mi)戀果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)，到底吃(chi)(chi)水果(guo)好還(huan)是喝果(guo)汁(zhi)(zhi)更好，營(ying)養學家(jia)介紹(shao)說：補(bu)充維生素和微量(liang)元(yuan)素，吃(chi)(chi)新(xin)鮮(xian)(xian)水果(guo)優(you)于喝鮮(xian)(xian)榨果(guo)汁(zhi)(zhi)，喝鮮(xian)(xian)榨果(guo)汁(zhi)(zhi)優(you)于喝果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)。

時(shi)下流行喝果汁(zhi)，很(hen)多主婦(fu)都在家里備了(le)榨汁(zhi)機。不過，果汁(zhi)適(shi)合(he)牙口不好的嬰幼兒和老年(nian)人，對于大多數人而言，能(neng)吃水果還(huan)是少喝果汁(zhi)。因為果汁(zhi)不能(neng)代替水果。

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老人和(he)小孩適量少(shao)喝(he)點果汁(zhi)可以助消(xiao)化(hua)、潤(run)腸道，補充膳(shan)食(shi)中營養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)足。成(cheng)(cheng)年人如果不(bu)(bu)能(neng)保證(zheng)合理膳(shan)食(shi)，通過(guo)喝(he)果汁(zhi)適量補充一些營養(yang)(yang)，也(ye)算是一種不(bu)(bu)錯的(de)(de)(de)方法。還有些人不(bu)(bu)愛喝(he)白(bai)開(kai)(kai)水，有香(xiang)甜味道的(de)(de)(de)果汁(zhi)能(neng)使他(ta)們(men)的(de)(de)(de)飲水量增加，保證(zheng)了身體對水分(fen)的(de)(de)(de)需要(yao)，的(de)(de)(de)確(que)也(ye)是一件(jian)好事(shi)。果汁(zhi)中保留有水果中相當(dang)一部(bu)分(fen)營養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)，例如維生(sheng)素、礦物質、糖分(fen)和(he)膳(shan)食(shi)纖維中的(de)(de)(de)果膠(jiao)等，口感也(ye)優于普通白(bai)開(kai)(kai)水。比起水和(he)碳酸飲料來說(shuo)，果汁(zhi)的(de)(de)(de)確(que)有相當(dang)的(de)(de)(de)優勢。

但是(shi)大(da)部分果(guo)汁(zhi)(zhi)之所(suo)以“好喝”，是(shi)因為(wei)加(jia)入了糖、甜(tian)味(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)料、香料等成分調味(wei)(wei)后的結果(guo)。需要提醒大(da)家的是(shi)：果(guo)汁(zhi)(zhi)的營(ying)養和水果(guo)有相當大(da)的差距，千萬不要把兩(liang)者混為(wei)一談，果(guo)汁(zhi)(zhi)不能完全(quan)代(dai)替水果(guo)。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗碎(sui)和壓榨的(de)過程使水果中(zhong)的(de)某些(xie)易氧化的(de)維生素被破壞掉了；

第三，水果中(zhong)某(mou)種營養成(cheng)分(例如(ru)纖維(wei)素)的(de)缺失會對(dui)整體(ti)營養作用(yong)產(chan)生不利的(de)影(ying)響；

第(di)四，在(zai)果汁生產的(de)(de)(de)過程中(zhong)有一些添加物(wu)是(shi)必然要影響到果汁的(de)(de)(de)營(ying)養質量的(de)(de)(de)，像甜味(wei)劑、防腐劑、使(shi)果汁清(qing)亮的(de)(de)(de)凝(ning)固劑、防止果汁變色的(de)(de)(de)添加劑等；

第五，加(jia)熱的滅菌方(fang)法也會(hui)使水(shui)果(guo)(guo)的營(ying)養成分(fen)受損。因此，對于(yu)能夠食用新(xin)鮮水(shui)果(guo)(guo)的人(ren)來說，整(zheng)個的水(shui)果(guo)(guo)永(yong)遠是營(ying)養學(xue)上(shang)最好的選擇。

水果是固體食物(wu)，吃一兩個感(gan)覺已經很飽，而果汁是流質，不能提供(gong)飽腹(fu)感(gan)，有人(ren)喝兩三杯果汁還覺得不夠，這樣(yang)不知不覺就攝入過多糖分。這樣(yang)可能有三種危(wei)害：

1、可能會(hui)患上“果汁(zhi)綜(zong)合征”，出現胃脹、頭暈、嘔吐等低(di)鈉(na)(na)反(fan)應。因為(wei)水(shui)果中富含“鉀”元素，而鉀與鈉(na)(na)相(xiang)生相(xiang)克，喝多了(le)果汁(zhi)，鈉(na)(na)偏低(di)出現低(di)鈉(na)(na)反(fan)應。

2、攝(she)入(ru)過多的果(guo)糖不能為(wei)人體吸收(shou)利用，而要從腎臟排出。長期過量(liang)飲用，可能導致腎臟病變，產(chan)生(sheng)一(yi)種稱作“果(guo)汁尿”的疾病。

3、體重發生改變。陳超剛說，長期(qi)喝大量的(de)(de)果(guo)汁不是(shi)讓人變瘦就(jiu)是(shi)讓人變胖。果(guo)汁所含(han)有(you)的(de)(de)營(ying)養成分不全，兒(er)童長期(qi)喝的(de)(de)話，影響其食欲，不能按正常的(de)(de)規(gui)律(lv)飲食，結果(guo)就(jiu)是(shi)越喝越瘦；對于成年人而言，過(guo)多果(guo)汁只會(hui)增加(jia)過(guo)多的(de)(de)糖(tang)分，使人越來越胖。

另外(wai)，榨果(guo)(guo)汁可能破壞水果(guo)(guo)的營養成分，過濾果(guo)(guo)渣纖維(wei)素(su)流失(shi)不少。所(suo)以，對(dui)于大多數人而(er)言(yan)，能吃水果(guo)(guo)還是少喝(he)果(guo)(guo)汁。

揭開果汁背后的10大真相

1、果汁含有的營養比水果少很多：

當水果(guo)壓榨成(cheng)果(guo)汁時，果(guo)肉和(he)膜被(bei)祛(qu)除(chu)了。在(zai)這個過程中，維生(sheng)素C也被(bei)大(da)大(da)減少了，而(er)維生(sheng)素C是你必須大(da)量攝(she)取的(de)。

假(jia)如(ru)這種水果本身含有的(de)維生(sheng)素就很少，比如(ru)蘋果，那么，在這個過(guo)程(cheng)中，維生(sheng)素幾乎被祛除的(de)一干二凈。

2、含有較多營養的水果通常制成的果汁營養也較豐盛：

比(bi)如(ru)柑橘類的(de)水果。但(dan)是(shi)，有時，在果汁中會被人工添加(jia)一些(xie)營養物質，比(bi)如(ru)維(wei)生(sheng)素(su)C。請(qing)細心看標(biao)簽，弄(nong)清楚里(li)邊含有些(xie)什(shen)么物質。可能一些(xie)牌(pai)子的(de)蘋(pin)果汁或者葡萄(tao)汁就(jiu)(jiu)含有你所(suo)需的(de)維(wei)生(sheng)素(su)C，但(dan)可能其他牌(pai)子就(jiu)(jiu)一點也(ye)沒有

3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量：

這怎么可能?留心，維生素C裸(luo)露于氧(yang)氣中(zhong)會分解(jie)，在較(jiao)小(xiao)的(de)容(rong)器內的(de)果汁在包裝期和包裝后會裸(luo)露于更多的(de)空氣中(zhong)。

4、吹捧說“100%果汁”是沒有必要的：

果(guo)汁中總(zong)有一(yi)些處于調味作料位(wei)置(zhi)的東西，他們通常沒(mei)有什么營(ying)養，事(shi)實上味道也不怎么樣。

5、在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，你找不到太多的水果：

里邊最多(duo)的(de)是(shi)水和(he)高含量的(de)玉米糖漿。不過，也有(you)例外，一(yi)些(xie)酸果(guo)(guo)蔓植物果(guo)(guo)實的(de)果(guo)(guo)汁是(shi)富含維生素(su)C的(de)，他們(men)相(xiang)當有(you)營養。

6、一旦打開，果汁就開端損失營養，所以，在冰箱里不要儲存的太久：

用柑橘，柚子，菠蘿等制造的無菌果汁的營(ying)養可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡(pu)萄，在(zai)打開后能保存一(yi)(yi)周(zhou)。假如你買的是(shi)未經高(gao)溫(wen)消毒的果汁，即(ji)使你沒有(you)打開，一(yi)(yi)周(zhou)內你也(ye)一(yi)(yi)定要吃掉它。

7、未經高溫消毒的果汁可能是不安全的：

最近，食品和藥品治理局(ju)請求在(zai)這(zhe)些果(guo)汁(zhi)外貼上警告標簽。這(zhe)些果(guo)汁(zhi)對(dui)于健康成年人(ren)來說，危險不大(da)，但是(shi)，對(dui)于孩子(zi)，老人(ren)和其他免疫力低(di)下的(de)(de)(de)人(ren)群來說，最好(hao)不要(yao)喝這(zhe)樣的(de)(de)(de)果(guo)汁(zhi)，在(zai)這(zhe)種果(guo)汁(zhi)中一些有(you)害菌沒有(you)被殺死(si)。在(zai)超(chao)市(shi)內(nei)賣的(de)(de)(de)果(guo)汁(zhi)幾乎全(quan)是(shi)高(gao)溫(wen)消毒的(de)(de)(de)-當然新壓榨的(de)(de)(de)不算。而農貿(mao)市(shi)場，小生產商則未必。所以，你要(yao)留心，多問。

8、榨果汁前先清洗水果：

假如(ru)你在家榨果汁，先(xian)在冷的流水(shui)中清(qing)洗水(shui)果，以祛除表面的細菌。每(mei)次在榨之前，用(yong)水(shui)果洗劑(ji)和熱水(shui)再洗一次。

9、堅持購置未經混雜的水果：

假(jia)如你要最營養的(de)果汁，請(qing)堅持購(gou)置(zhi)未經混雜的(de)果汁，比如柑橘(ju)和釉(you)子。或者試試其他柑橘(ju)類(lei)的(de)果汁，它們一般(ban)都富含(han)維生素A、C、E，或者鈣。

10、不要對果汁過分依附：

假如你廣泛瀏覽與選擇，那么果(guo)汁可能對(dui)你的飲食會有些幫助。但是，吃(chi)點水果(guo)實在(zai)很簡略，而且它確切比(bi)吃(chi)果(guo)汁強多了。