喝果汁好還是吃水果好

果汁不如直接吃水果，很(hen)多家長表示堪憂，很(hen)多孩(hai)子超級迷戀果汁飲(yin)料，到(dao)底(di)吃(chi)水果好還(huan)是喝(he)(he)果汁更好，營養(yang)學(xue)家介紹說：補充維生素和微量元素，吃(chi)新(xin)鮮(xian)水果優于喝(he)(he)鮮(xian)榨(zha)果汁，喝(he)(he)鮮(xian)榨(zha)果汁優于喝(he)(he)果汁飲(yin)料。

時下流行喝果(guo)(guo)汁，很(hen)多(duo)(duo)主婦都在(zai)家里備(bei)了榨汁機。不過，果(guo)(guo)汁適(shi)合牙口不好的嬰(ying)幼(you)兒(er)和老年人，對(dui)于大多(duo)(duo)數人而言，能吃水(shui)果(guo)(guo)還是少喝果(guo)(guo)汁。因為(wei)果(guo)(guo)汁不能代替水(shui)果(guo)(guo)。

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老人(ren)和小(xiao)孩適量(liang)(liang)少喝(he)點(dian)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)可(ke)以助消化、潤腸道，補充膳食(shi)中(zhong)營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)(fen)的(de)不足。成(cheng)年人(ren)如果(guo)(guo)(guo)不能(neng)保(bao)證(zheng)合理膳食(shi)，通過喝(he)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)適量(liang)(liang)補充一(yi)些(xie)營(ying)養，也算是(shi)一(yi)種(zhong)不錯的(de)方法。還有(you)些(xie)人(ren)不愛喝(he)白(bai)開(kai)水(shui)(shui)，有(you)香甜味(wei)道的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)能(neng)使他們(men)的(de)飲水(shui)(shui)量(liang)(liang)增加，保(bao)證(zheng)了身體(ti)對水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)的(de)需要，的(de)確也是(shi)一(yi)件好(hao)事。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中(zhong)保(bao)留有(you)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)相(xiang)(xiang)當一(yi)部分(fen)(fen)(fen)營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)(fen)，例(li)如維生(sheng)素、礦物(wu)質、糖分(fen)(fen)(fen)和膳食(shi)纖維中(zhong)的(de)果(guo)(guo)(guo)膠等，口感(gan)也優(you)于普通白(bai)開(kai)水(shui)(shui)。比起(qi)水(shui)(shui)和碳酸飲料來說(shuo)，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)確有(you)相(xiang)(xiang)當的(de)優(you)勢(shi)。

但是大(da)部分果(guo)(guo)汁之所以“好(hao)喝”，是因為加入了糖、甜味(wei)劑(ji)、酸味(wei)料(liao)、香料(liao)等(deng)成分調味(wei)后的(de)(de)結(jie)果(guo)(guo)。需要提醒大(da)家的(de)(de)是：果(guo)(guo)汁的(de)(de)營養(yang)和水果(guo)(guo)有相當大(da)的(de)(de)差距，千萬不要把兩者混為一談，果(guo)(guo)汁不能(neng)完(wan)全(quan)代(dai)替(ti)水果(guo)(guo)。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗碎(sui)和壓榨的過程使水果(guo)中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；

第三，水果(guo)中某(mou)種(zhong)營(ying)養(yang)成(cheng)分(例如纖維素(su))的(de)(de)缺失(shi)會對(dui)整體營(ying)養(yang)作用產生不利(li)的(de)(de)影響；

第四，在果汁生(sheng)產的(de)過程中有一(yi)些添加物是必然要(yao)影響到果汁的(de)營養質量(liang)的(de)，像(xiang)甜(tian)味劑(ji)(ji)、防(fang)腐劑(ji)(ji)、使果汁清亮的(de)凝固劑(ji)(ji)、防(fang)止(zhi)果汁變色(se)的(de)添加劑(ji)(ji)等；

第(di)五，加熱的(de)滅菌(jun)方法(fa)也(ye)會(hui)使水果的(de)營養成(cheng)分受(shou)損。因此，對(dui)于能(neng)夠食用新鮮水果的(de)人(ren)來說，整(zheng)個的(de)水果永遠(yuan)是營養學上最好(hao)的(de)選擇(ze)。

水(shui)果是(shi)固體食物，吃一兩個感(gan)覺已經很飽(bao)，而(er)果汁是(shi)流質，不(bu)(bu)能(neng)提供飽(bao)腹(fu)感(gan)，有人(ren)喝(he)兩三(san)杯果汁還覺得不(bu)(bu)夠，這(zhe)樣不(bu)(bu)知不(bu)(bu)覺就攝入(ru)過多糖分。這(zhe)樣可能(neng)有三(san)種(zhong)危害：

1、可能會患上(shang)“果(guo)汁綜合征”，出現(xian)(xian)胃脹、頭(tou)暈(yun)、嘔吐等低(di)鈉(na)反應(ying)。因為水果(guo)中富含(han)“鉀”元(yuan)素，而鉀與(yu)鈉(na)相(xiang)生相(xiang)克(ke)，喝多了果(guo)汁，鈉(na)偏低(di)出現(xian)(xian)低(di)鈉(na)反應(ying)。

2、攝入過多的果糖不(bu)能(neng)為人體(ti)吸收利(li)用，而要從腎臟(zang)排出(chu)。長期過量飲(yin)用，可(ke)能(neng)導致腎臟(zang)病(bing)變(bian)，產生一種稱作“果汁尿(niao)”的疾病(bing)。

3、體重發生改(gai)變(bian)。陳超剛說，長(chang)(chang)期喝大量的果汁不是讓人(ren)變(bian)瘦(shou)就是讓人(ren)變(bian)胖。果汁所(suo)含有的營養成分(fen)不全(quan)，兒(er)童長(chang)(chang)期喝的話，影(ying)響其食欲，不能按正常的規律飲食，結(jie)果就是越喝越瘦(shou)；對于(yu)成年人(ren)而言，過多(duo)果汁只會增加過多(duo)的糖(tang)分(fen)，使人(ren)越來越胖。

另外，榨(zha)果(guo)汁可(ke)能(neng)破壞水果(guo)的營養成分，過濾果(guo)渣(zha)纖(xian)維素流失不(bu)少(shao)(shao)。所以，對于(yu)大多數人而(er)言，能(neng)吃水果(guo)還是少(shao)(shao)喝果(guo)汁。

揭開果汁背后的10大真相

1、果汁含有的營養比水果少很多：

當水果(guo)壓榨成果(guo)汁時，果(guo)肉和膜被祛除(chu)了(le)。在這個過程(cheng)中，維生素C也被大(da)大(da)減少了(le)，而維生素C是你(ni)必(bi)須大(da)量攝(she)取的。

假如(ru)這種水果本(ben)身含有的維生素就很少(shao)，比如(ru)蘋果，那么(me)，在這個過程中，維生素幾乎(hu)被(bei)祛除的一干(gan)二凈。

2、含有較多營養的水果通常制成的果汁營養也較豐盛：

比(bi)如柑(gan)橘類(lei)的水(shui)果。但是，有時，在果汁中會被人工添加(jia)一(yi)些(xie)營養物(wu)質，比(bi)如維生素C。請細心看標(biao)簽，弄清楚(chu)里邊(bian)含有些(xie)什么(me)物(wu)質。可能一(yi)些(xie)牌(pai)子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所(suo)需的維生素C，但可能其他牌(pai)子就一(yi)點也沒有

3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量：

這怎么可(ke)能?留心(xin)，維(wei)生(sheng)素C裸露(lu)于氧氣中(zhong)會分解，在較小的(de)容器內的(de)果汁在包裝期和包裝后(hou)會裸露(lu)于更多的(de)空氣中(zhong)。

4、吹捧說“100%果汁”是沒有必要的：

果汁(zhi)中(zhong)總有(you)(you)一些處于(yu)調味(wei)(wei)作料位置的東(dong)西，他們通常(chang)沒有(you)(you)什么營養(yang)，事(shi)實上味(wei)(wei)道也不怎么樣。

5、在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，你找不到太多的水果：

里邊(bian)最多的是水(shui)和高含量(liang)的玉米糖(tang)漿。不過，也有(you)例外，一些(xie)酸果(guo)蔓植物(wu)果(guo)實的果(guo)汁是富含維生(sheng)素(su)C的，他們相當有(you)營(ying)養。

6、一旦打開，果汁就開端損失營養，所以，在冰箱里不要儲存的太久：

用(yong)柑橘，柚(you)子，菠蘿等制造的(de)(de)(de)無(wu)菌果汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)營養可以保(bao)存7-10天。其他低酸(suan)性(xing)的(de)(de)(de)果汁(zhi)(zhi)，象蘋果，葡萄，在打開后能保(bao)存一周。假如你(ni)(ni)買的(de)(de)(de)是未(wei)經高溫消毒(du)的(de)(de)(de)果汁(zhi)(zhi)，即使你(ni)(ni)沒(mei)有(you)打開，一周內你(ni)(ni)也一定(ding)要(yao)吃掉(diao)它(ta)。

7、未經高溫消毒的果汁可能是不安全的：

最近，食品和藥品治(zhi)理(li)局(ju)請求(qiu)在這些(xie)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)外(wai)貼上(shang)警(jing)告(gao)標簽。這些(xie)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)對于(yu)健康成年(nian)人來說，危(wei)險不大，但(dan)是，對于(yu)孩子，老人和其他(ta)免疫(yi)力(li)低下的人群來說，最好不要(yao)喝這樣的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，在這種果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中(zhong)一些(xie)有害菌沒有被殺死。在超市(shi)內賣的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)幾乎全是高溫(wen)消(xiao)毒的-當然新(xin)壓榨(zha)的不算。而農貿(mao)市(shi)場(chang)，小生產(chan)商則未必。所以，你要(yao)留心，多問。

8、榨果汁前先清洗水果：

假(jia)如你(ni)在家榨果(guo)汁，先在冷的流水(shui)中清洗水(shui)果(guo)，以祛(qu)除表(biao)面的細菌。每次在榨之前，用水(shui)果(guo)洗劑和熱水(shui)再洗一次。

9、堅持購置未經混雜的水果：

假如(ru)你(ni)要最營養(yang)的果汁(zhi)，請堅持購置未(wei)經混雜的果汁(zhi)，比如(ru)柑橘和釉(you)子。或(huo)者試試其他柑橘類的果汁(zhi)，它(ta)們一(yi)般(ban)都富含維生(sheng)素A、C、E，或(huo)者鈣。

10、不要對果汁過分依附：

假如你廣(guang)泛瀏覽(lan)與(yu)選擇(ze)，那么(me)果(guo)汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃(chi)點水果(guo)實在很簡(jian)略，而且(qie)它(ta)確切比吃(chi)果(guo)汁強多(duo)了。