糖尿病患者選擇水果的依據主要是根據水果含糖量及淀粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數而定。

推薦選用每100克水(shui)果中含糖量少于10克的(de)水(shui)果。包括(kuo)青瓜(gua)、西瓜(gua)、橙(cheng)子、柚(you)子、檸檬、桃子、李(li)子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻(ying)桃等。此類水(shui)果每100克可(ke)提(ti)供20－40千(qian)卡(ka)的(de)能量。

慎重選用每(mei)100克(ke)水果(guo)中(zhong)含(han)糖量為(wei)11－20克(ke)的水果(guo)。包(bao)括香蕉、石榴、甜瓜、橘子(zi)、蘋果(guo)、梨、荔枝(zhi)、芒果(guo)等(deng)。此類水果(guo)每(mei)100克(ke)可提供50－90千(qian)卡能量。

不宜選用每100克(ke)水(shui)果(guo)中含糖量高(gao)于(yu)20克(ke)的(de)水(shui)果(guo)。包括紅(hong)(hong)棗、紅(hong)(hong)果(guo)，特別是干(gan)棗、蜜棗、柿餅、葡萄干(gan)、杏干(gan)、桂圓等干(gan)果(guo)，以(yi)及果(guo)脯(fu)應(ying)禁止食用(yong)。含糖量特別高(gao)的(de)新鮮水(shui)果(guo)，如紅(hong)(hong)富士蘋果(guo)、柿子(zi)、萊陽梨、肥城桃、哈(ha)密瓜、玫瑰香葡萄、冬(dong)棗、黃桃等也不(bu)宜食用(yong)。此(ci)類水(shui)果(guo)每100克(ke)提供的(de)能(neng)量超過100千(qian)卡。

對(dui)同一種(zhong)水果(guo)(guo)，這種(zhong)說法(fa)基(ji)本是正確(que)的(de)，但對(dui)不同種(zhong)類的(de)水果(guo)(guo)，就未(wei)必(bi)正確(que)了。因為甜度不但與(yu)含糖(tang)(tang)量高(gao)低有關(guan)，還與(yu)糖(tang)(tang)的(de)種(zhong)類（比(bi)如(ru)果(guo)(guo)糖(tang)(tang)比(bi)蔗糖(tang)(tang)甜）、酸味(wei)有關(guan)。

1、 水果(guo)中的糖分(fen)組(zu)成不同

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他(ta)們不(bu)僅在化學(xue)結(jie)構上有所(suo)區別，且甜度也各(ge)不(bu)相同。

從高到低依次為：果糖(tang)(tang)（1.7倍蔗(zhe)糖(tang)(tang)甜(tian)(tian)度）＞蔗(zhe)糖(tang)(tang)＞葡萄糖(tang)(tang)（0.7倍蔗(zhe)糖(tang)(tang)甜(tian)(tian)度）。由此可(ke)見，在水果中(zhong)，果糖(tang)(tang)含量的占(zhan)比(bi)過高，則其味道更甜(tian)(tian)。

2、 水(shui)果中的風(feng)味物質不同

水(shui)果(guo)(guo)的甜度(du)不僅由其(qi)含(han)糖量決定，還與其(qi)風味(wei)(wei)物質(zhi)(zhi)的組成有關。如(ru)檸檬酸(suan)、蘋果(guo)(guo)酸(suan)等有機酸(suan)，具有一(yi)定澀(se)味(wei)(wei)的單寧類物質(zhi)(zhi)，以及(ji)鉀(jia)鹽(yan)、鈉(na)鹽(yan)等無機鹽(yan)類物質(zhi)(zhi)，前兩(liang)者可(ke)以使(shi)水(shui)果(guo)(guo)變得酸(suan)甜可(ke)口，有效降低其(qi)糖分(fen)帶來的甜味(wei)(wei)，而鉀(jia)鹽(yan)、鈉(na)鹽(yan)則可(ke)以顯著(zhu)提(ti)升水(shui)果(guo)(guo)的甜度(du)。

根據甜度與含糖量的關系將水果分為4類

1、 不甜且熱量低(di)

這類水果大(da)(da)多常常具有鮮明的酸(suan)味，如檸(ning)檬、柚子、楊桃(tao)等，這類水果雖然(ran)熱量(liang)低，但大(da)(da)多過于酸(suan)澀，不適宜常人入口，長期空腹食(shi)用很有可(ke)能會對胃(wei)部造成(cheng)傷害(hai)。

2、 不甜(tian)卻(que)熱量高

這類(lei)水(shui)果(guo)是(shi)水(shui)果(guo)屆隱藏最深的(de)“臥底”，他們大多其“味”不揚，要么(me)不甜(tian)，要么(me)微酸：如火龍果(guo)、山(shan)楂、橘子等，他們的(de)含糖量(liang)卻分別(bie)是(shi)西瓜的(de)2.15、3.55、1.71倍(bei)。

3、 甜卻熱(re)量(liang)低

西瓜、桑葚、葡萄、蘋果(guo)等水果(guo)是(shi)這類(lei)水果(guo)的典(dian)型代表(biao)，他們雖然味(wei)道甜美，但熱量卻比火(huo)龍果(guo)、香蕉(jiao)等水果(guo)低(di)上很多(duo)。

4、 甜且熱量高

這(zhe)(zhe)類水果可謂是最實(shi)誠(cheng)的(de)一類了，它的(de)主要代表(biao)有鮮棗、荔枝、香蕉等食(shi)物。這(zhe)(zhe)類水果含(han)糖量偏高，對于減肥人(ren)群(qun)及(ji)糖尿病(bing)患者不宜多吃。

測試水果的含糖量，一般是選用水果含糖量測定儀。

測量方法

1、將糖(tang)度計(ji)前端的(de)(de)透明蓋板翻起來，把(ba)要測的(de)(de)水果的(de)(de)汁或飲(yin)料用盒子(zi)里帶(dai)的(de)(de)吸管吸一點滴到(dao)這個藍(lan)色的(de)(de)玻璃面上(shang)，不用多，二三(san)滴就(jiu)夠了。

2、然后把透明的(de)蓋板蓋下來，用手輕壓(ya)，使(shi)滴在藍色玻璃面上的(de)液滴被壓(ya)成(cheng)一層很薄的(de)液膜。

3、把(ba)糖度(du)(du)計的(de)前(qian)端對著亮度(du)(du)好(hao)的(de)方向，將(jiang)眼睛靠近糖度(du)(du)計后端這(zhe)個玻璃窗往里看，里邊有刻度(du)(du)。

4、如果看不清刻度，可以調節手輪(lun)(lun)，手輪(lun)(lun)可以調節成像的(de)焦(jiao)距，來適應我們每個(ge)人不同(tong)的(de)視力。

5、效果是黑色的刻度的字，背景色是上邊(bian)是藍色部分(fen)，下邊(bian)是白(bai)色部分(fen)。

6、藍色(se)和白色(se)交界處的(de)刻度是(shi)多少(shao)，就(jiu)是(shi)測出的(de)糖度值。

7、測(ce)(ce)完后應該及時清潔(jie)粘有糖(tang)的(de)檢測(ce)(ce)面(mian)，可以用潮(chao)濕的(de)布擦掉糖(tang)汁，在用軟的(de)紙或布擦干水(shui)份(fen)，然后進行下一次測(ce)(ce)量或收好儀器，放(fang)在干燥(zao)通風的(de)環(huan)境中保存(cun)。