糖尿病患者選擇水果的依據主要是根據水果含糖量及淀粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數而定。

推薦選(xuan)用(yong)每100克(ke)水(shui)果(guo)(guo)中含糖量少于10克(ke)的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)。包括青(qing)瓜(gua)(gua)、西瓜(gua)(gua)、橙子(zi)、柚子(zi)、檸檬、桃子(zi)、李子(zi)、杏、枇杷(pa)、菠蘿、草莓、櫻桃等。此類(lei)水(shui)果(guo)(guo)每100克(ke)可提供20－40千卡的(de)(de)能量。

慎重選用(yong)每100克水(shui)果(guo)(guo)(guo)中含糖量為11－20克的水(shui)果(guo)(guo)(guo)。包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果(guo)(guo)(guo)、梨、荔枝、芒(mang)果(guo)(guo)(guo)等。此(ci)類水(shui)果(guo)(guo)(guo)每100克可(ke)提供50－90千卡能量。

不宜選用每100克水果中含糖量高于(yu)20克的(de)水果。包括(kuo)紅棗(zao)、紅果，特別(bie)是干棗(zao)、蜜(mi)棗(zao)、柿餅、葡(pu)萄干、杏干、桂圓等干果，以(yi)及果脯應禁止(zhi)食用。含糖量特別(bie)高的(de)新鮮(xian)水果，如紅富士蘋(pin)果、柿子、萊陽梨、肥城(cheng)桃、哈密瓜、玫瑰香(xiang)葡(pu)萄、冬棗(zao)、黃桃等也不宜食用。此(ci)類(lei)水果每100克提(ti)供的(de)能量超過(guo)100千卡。

對同(tong)一種(zhong)水(shui)果(guo)(guo)，這種(zhong)說法基本是正確的(de)，但(dan)對不(bu)同(tong)種(zhong)類(lei)的(de)水(shui)果(guo)(guo)，就未(wei)必(bi)正確了。因為甜(tian)度(du)不(bu)但(dan)與(yu)含糖量高(gao)低有關，還與(yu)糖的(de)種(zhong)類(lei)（比(bi)如(ru)果(guo)(guo)糖比(bi)蔗糖甜(tian)）、酸味有關。

1、 水果中的糖分組成不同

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不(bu)僅在化學結構(gou)上有所區別，且甜度也各不(bu)相同。

從高到低依次為：果(guo)糖（1.7倍蔗(zhe)糖甜度）＞蔗(zhe)糖＞葡萄糖（0.7倍蔗(zhe)糖甜度）。由此可(ke)見，在水果(guo)中(zhong)，果(guo)糖含量(liang)的占比(bi)過高(gao)，則其味道(dao)更甜。

2、 水(shui)果中的風味物(wu)質不同

水果的(de)甜(tian)度不僅由其(qi)含糖量決定，還(huan)與其(qi)風味(wei)物質(zhi)的(de)組成有關。如(ru)檸檬酸(suan)(suan)、蘋果酸(suan)(suan)等(deng)有機酸(suan)(suan)，具有一定澀味(wei)的(de)單寧類物質(zhi)，以(yi)及鉀鹽(yan)(yan)、鈉(na)鹽(yan)(yan)等(deng)無機鹽(yan)(yan)類物質(zhi)，前兩者(zhe)可以(yi)使水果變得酸(suan)(suan)甜(tian)可口，有效降低其(qi)糖分帶來的(de)甜(tian)味(wei)，而鉀鹽(yan)(yan)、鈉(na)鹽(yan)(yan)則可以(yi)顯著提升水果的(de)甜(tian)度。

根據甜度與含糖量的關系將水果分為4類

1、 不(bu)甜且熱(re)量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸(suan)味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖然熱量低，但大多過于酸(suan)澀(se)，不適宜常人入口，長期(qi)空(kong)腹食(shi)用很有可能會(hui)對胃部造成傷害。

2、 不甜卻熱(re)量高(gao)

這類水果是水果屆隱藏(zang)最(zui)深的“臥底(di)”，他們大多其(qi)“味(wei)”不揚，要么(me)不甜，要么(me)微酸(suan)：如火(huo)龍果、山(shan)楂、橘子(zi)等，他們的含糖量卻分別是西(xi)瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、 甜(tian)卻(que)熱量低(di)

西(xi)瓜、桑葚、葡萄、蘋果(guo)(guo)等水(shui)果(guo)(guo)是(shi)這類水(shui)果(guo)(guo)的典型代表，他們(men)雖然味道(dao)甜美(mei)，但熱量卻(que)比火龍果(guo)(guo)、香蕉等水(shui)果(guo)(guo)低上很多。

4、 甜且熱量高(gao)

這(zhe)類(lei)水果可謂(wei)是(shi)最實誠的一類(lei)了(le)，它的主要代表有鮮棗(zao)、荔枝、香蕉等食物。這(zhe)類(lei)水果含(han)糖量(liang)偏高，對于減肥(fei)人群及糖尿病患(huan)者不宜多吃。

測試水果的含糖量，一般是選用水果含糖量測定儀。

測量方法

1、將糖(tang)度(du)計前端的透明蓋板翻(fan)起來(lai)，把要測的水果的汁(zhi)或飲(yin)料用(yong)盒(he)子里帶(dai)的吸管吸一點滴到這個藍(lan)色的玻璃(li)面上，不(bu)用(yong)多，二(er)三滴就夠了。

2、然后(hou)把透(tou)明的蓋(gai)板蓋(gai)下(xia)來，用手輕壓(ya)，使滴在藍(lan)色玻璃面(mian)上(shang)的液(ye)滴被壓(ya)成一層很薄(bo)的液(ye)膜。

3、把糖(tang)度(du)計(ji)的前端對著亮度(du)好的方向，將眼睛靠(kao)近(jin)糖(tang)度(du)計(ji)后端這個玻璃(li)窗往里看，里邊(bian)有刻度(du)。

4、如果看不清(qing)刻度(du)，可以調節手(shou)輪，手(shou)輪可以調節成像的(de)焦距，來適應(ying)我(wo)們每個人不同的(de)視(shi)力。

5、效(xiao)果是黑色(se)的(de)刻度的(de)字，背景(jing)色(se)是上邊(bian)是藍色(se)部(bu)分(fen)，下邊(bian)是白(bai)色(se)部(bu)分(fen)。

6、藍色和白色交界(jie)處(chu)的刻(ke)度(du)是多少，就是測(ce)出(chu)的糖度(du)值。

7、測(ce)(ce)(ce)完后(hou)應(ying)該(gai)及時清潔粘有糖(tang)的檢測(ce)(ce)(ce)面，可以用潮(chao)濕的布擦掉糖(tang)汁，在用軟(ruan)的紙或布擦干(gan)水份，然后(hou)進行(xing)下一次測(ce)(ce)(ce)量或收(shou)好儀器，放在干(gan)燥通風的環境中保(bao)存。