糖尿病患者選擇水果的依據主要是根據水果含糖量及淀粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數而定。

推薦選用(yong)每100克水(shui)果(guo)中(zhong)含糖量(liang)少(shao)于10克的水(shui)果(guo)。包括青瓜(gua)、西瓜(gua)、橙子(zi)(zi)(zi)、柚子(zi)(zi)(zi)、檸檬、桃(tao)子(zi)(zi)(zi)、李子(zi)(zi)(zi)、杏、枇(pi)杷、菠(bo)蘿、草莓、櫻桃(tao)等。此類水(shui)果(guo)每100克可提供(gong)20－40千卡的能量(liang)。

慎(shen)重(zhong)選用每100克(ke)(ke)水(shui)果中含糖量(liang)為(wei)11－20克(ke)(ke)的水(shui)果。包括(kuo)香(xiang)蕉、石榴(liu)、甜瓜、橘子、蘋果、梨、荔枝(zhi)、芒(mang)果等。此類水(shui)果每100克(ke)(ke)可提供50－90千卡能量(liang)。

不宜選用每(mei)100克(ke)(ke)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)中含(han)糖量高(gao)于(yu)20克(ke)(ke)的水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)。包(bao)括(kuo)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)、紅(hong)果(guo)(guo)(guo)(guo)，特別是干(gan)棗(zao)(zao)(zao)、蜜棗(zao)(zao)(zao)、柿餅(bing)、葡萄干(gan)、杏干(gan)、桂圓等(deng)干(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)，以及果(guo)(guo)(guo)(guo)脯應禁止(zhi)食用。含(han)糖量特別高(gao)的新(xin)鮮水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)，如紅(hong)富士蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)、柿子、萊陽梨、肥(fei)城桃(tao)(tao)、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗(zao)(zao)(zao)、黃桃(tao)(tao)等(deng)也不宜食用。此類水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)每(mei)100克(ke)(ke)提供(gong)的能量超(chao)過100千卡。

對(dui)同一種(zhong)水果，這種(zhong)說法基本(ben)是正(zheng)(zheng)確(que)的，但對(dui)不(bu)同種(zhong)類(lei)的水果，就未必正(zheng)(zheng)確(que)了。因為甜度不(bu)但與含糖(tang)(tang)量高低有關，還與糖(tang)(tang)的種(zhong)類(lei)（比(bi)(bi)如(ru)果糖(tang)(tang)比(bi)(bi)蔗糖(tang)(tang)甜）、酸味有關。

1、 水果中(zhong)的糖分組(zu)成不同

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不僅在(zai)化學結(jie)構上有所區(qu)別，且(qie)甜度也(ye)各不相同。

從高到低依次為：果糖(tang)（1.7倍蔗(zhe)糖(tang)甜度）＞蔗(zhe)糖(tang)＞葡萄糖(tang)（0.7倍蔗(zhe)糖(tang)甜度）。由此可(ke)見，在水果中(zhong)，果糖(tang)含量的占比過高(gao)，則(ze)其味道更甜。

2、 水果中的風味物質不同

水(shui)果的(de)甜(tian)(tian)度不僅由(you)其(qi)含糖量(liang)決(jue)定，還(huan)與其(qi)風味(wei)物(wu)質的(de)組(zu)成有關。如檸檬酸、蘋果酸等(deng)有機(ji)酸，具有一定澀味(wei)的(de)單寧類(lei)物(wu)質，以及鉀鹽、鈉(na)(na)鹽等(deng)無機(ji)鹽類(lei)物(wu)質，前(qian)兩者可以使水(shui)果變(bian)得(de)酸甜(tian)(tian)可口，有效降低其(qi)糖分帶來的(de)甜(tian)(tian)味(wei)，而鉀鹽、鈉(na)(na)鹽則可以顯著提升水(shui)果的(de)甜(tian)(tian)度。

根據甜度與含糖量的關系將水果分為4類

1、 不(bu)甜且熱量低

這類水(shui)果大多常(chang)常(chang)具有(you)鮮明的酸(suan)味，如檸檬、柚(you)子、楊(yang)桃等(deng)，這類水(shui)果雖然(ran)熱量(liang)低(di)，但大多過于酸(suan)澀，不(bu)適宜常(chang)人(ren)入(ru)口，長期空腹食用(yong)很(hen)有(you)可能會對胃部造成(cheng)傷害。

2、 不甜卻(que)熱量高

這類水果(guo)是(shi)水果(guo)屆隱藏(zang)最深的(de)“臥(wo)底”，他們大多其(qi)“味(wei)”不揚，要么不甜，要么微酸(suan)：如火龍果(guo)、山楂、橘子等，他們的(de)含(han)糖量(liang)卻(que)分別是(shi)西瓜的(de)2.15、3.55、1.71倍(bei)。

3、 甜卻熱量低

西瓜、桑葚(shen)、葡萄、蘋(pin)果(guo)等水(shui)(shui)果(guo)是(shi)這類水(shui)(shui)果(guo)的典(dian)型(xing)代表(biao)，他們雖然味(wei)道甜美，但熱量卻(que)比火龍果(guo)、香蕉等水(shui)(shui)果(guo)低上(shang)很(hen)多。

4、 甜且熱量高

這類水果(guo)可(ke)謂是最實(shi)誠的一類了，它的主要代表有(you)鮮棗、荔枝、香蕉(jiao)等食物。這類水果(guo)含糖(tang)量偏高，對(dui)于(yu)減(jian)肥(fei)人(ren)群及糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者不宜多吃。

測試水果的含糖量，一般是選用水果含糖量測定儀。

測量方法

1、將糖(tang)度計前端的透明蓋板翻(fan)起來(lai)，把要測的水果的汁或飲(yin)料(liao)用盒子里(li)帶的吸(xi)管吸(xi)一(yi)點滴到這個藍(lan)色的玻璃(li)面(mian)上，不(bu)用多，二三滴就夠了。

2、然后把透明的蓋板蓋下來，用手輕壓，使滴在藍(lan)色玻璃面上的液滴被壓成一層很薄的液膜。

3、把糖度(du)計(ji)的前端對著亮(liang)度(du)好的方向，將眼睛靠近糖度(du)計(ji)后端這(zhe)個(ge)玻璃(li)窗往(wang)里(li)看(kan)，里(li)邊有刻度(du)。

4、如果看不(bu)清刻度，可以調(diao)節(jie)手輪，手輪可以調(diao)節(jie)成像(xiang)的(de)(de)焦距，來適應(ying)我(wo)們每(mei)個人(ren)不(bu)同(tong)的(de)(de)視(shi)力(li)。

5、效果(guo)是黑色(se)的刻度的字，背景色(se)是上邊(bian)是藍(lan)色(se)部分，下(xia)邊(bian)是白色(se)部分。

6、藍色(se)和白(bai)色(se)交界處(chu)的刻度(du)是多少，就是測出的糖度(du)值。

7、測(ce)完(wan)后應該及時(shi)清(qing)潔(jie)粘有糖(tang)的(de)檢測(ce)面，可以用潮(chao)濕(shi)的(de)布(bu)擦掉糖(tang)汁，在(zai)用軟的(de)紙或(huo)布(bu)擦干水份，然后進(jin)行下一次(ci)測(ce)量或(huo)收好儀器，放在(zai)干燥通風的(de)環(huan)境中保存。