糖尿病患者選擇水果的依據主要是根據水果含糖量及淀粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數而定。

推薦選用每100克水果中(zhong)含糖量少于10克的水果。包括青瓜、西瓜、橙子(zi)、柚子(zi)、檸檬、桃子(zi)、李子(zi)、杏、枇杷(pa)、菠蘿、草莓、櫻桃等。此類(lei)水果每100克可提供20－40千(qian)卡的能量。

慎重選用(yong)每100克(ke)水果(guo)中(zhong)含糖量為11－20克(ke)的水果(guo)。包(bao)括香蕉(jiao)、石榴(liu)、甜瓜、橘子、蘋(pin)果(guo)、梨、荔枝、芒果(guo)等。此類水果(guo)每100克(ke)可提供50－90千卡能(neng)量。

不宜選(xuan)用每100克(ke)(ke)水果(guo)中(zhong)含糖量高于20克(ke)(ke)的(de)(de)水果(guo)。包括紅棗、紅果(guo)，特(te)別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄(tao)干、杏干、桂圓等(deng)干果(guo)，以及果(guo)脯應禁止食用。含糖量特(te)別高的(de)(de)新鮮水果(guo)，如紅富士蘋果(guo)、柿子、萊陽梨、肥城桃、哈密瓜(gua)、玫瑰(gui)香(xiang)葡萄(tao)、冬(dong)棗、黃桃等(deng)也不宜食用。此(ci)類水果(guo)每100克(ke)(ke)提供的(de)(de)能(neng)量超過(guo)100千卡。

對(dui)同一種(zhong)水果(guo)，這種(zhong)說法基本是正確的(de)，但對(dui)不(bu)同種(zhong)類的(de)水果(guo)，就未必(bi)正確了。因為(wei)甜度(du)不(bu)但與含糖(tang)量高低有(you)關，還(huan)與糖(tang)的(de)種(zhong)類（比(bi)如果(guo)糖(tang)比(bi)蔗糖(tang)甜）、酸味有(you)關。

1、 水(shui)果中的糖分組(zu)成不同

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不(bu)僅在(zai)化學結構上有所區別，且甜(tian)度也各(ge)不(bu)相同。

從高到低依次為：果糖（1.7倍(bei)蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍(bei)蔗糖甜度）。由此(ci)可見，在水果中，果糖含量(liang)的占比過(guo)高(gao)，則(ze)其味道更甜。

2、 水果中(zhong)的風味物質不同

水果(guo)的(de)甜(tian)度不僅(jin)由(you)其(qi)含(han)糖量決定，還(huan)與(yu)其(qi)風(feng)味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)組成有(you)關。如檸檬酸(suan)、蘋(pin)果(guo)酸(suan)等(deng)有(you)機酸(suan)，具有(you)一(yi)定澀味(wei)的(de)單寧(ning)類物(wu)質(zhi)，以及鉀鹽(yan)(yan)(yan)、鈉鹽(yan)(yan)(yan)等(deng)無機鹽(yan)(yan)(yan)類物(wu)質(zhi)，前兩(liang)者可(ke)以使水果(guo)變(bian)得酸(suan)甜(tian)可(ke)口，有(you)效降低(di)其(qi)糖分帶來的(de)甜(tian)味(wei)，而鉀鹽(yan)(yan)(yan)、鈉鹽(yan)(yan)(yan)則可(ke)以顯著(zhu)提(ti)升水果(guo)的(de)甜(tian)度。

根據甜度與含糖量的關系將水果分為4類

1、 不甜且熱量低(di)

這(zhe)(zhe)類水(shui)果大多常常具有鮮明的酸味(wei)，如檸檬(meng)、柚子、楊桃等，這(zhe)(zhe)類水(shui)果雖然熱量低，但大多過于酸澀，不適宜常人入口，長期空(kong)腹(fu)食用很(hen)有可(ke)能會對胃部(bu)造成傷害。

2、 不甜卻(que)熱量高(gao)

這類(lei)水(shui)果(guo)(guo)是水(shui)果(guo)(guo)屆隱藏最(zui)深的“臥底”，他(ta)(ta)們大多其“味(wei)”不(bu)揚(yang)，要(yao)么不(bu)甜，要(yao)么微酸：如火龍(long)果(guo)(guo)、山楂(zha)、橘子(zi)等，他(ta)(ta)們的含(han)糖量卻分別(bie)是西瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、 甜卻熱量(liang)低

西瓜(gua)、桑葚、葡萄、蘋果(guo)(guo)等水果(guo)(guo)是這類水果(guo)(guo)的典型代表，他們雖(sui)然味(wei)道甜美，但熱量卻比火龍果(guo)(guo)、香蕉等水果(guo)(guo)低上很多。

4、 甜且(qie)熱量高

這(zhe)類水(shui)果可謂是最實(shi)誠(cheng)的一類了，它的主(zhu)要(yao)代表有鮮(xian)棗、荔枝、香蕉等食(shi)物。這(zhe)類水(shui)果含糖量偏(pian)高，對于減肥人(ren)群及(ji)糖尿(niao)病患者不宜多吃。

測試水果的含糖量，一般是選用水果含糖量測定儀。

測量方法

1、將(jiang)糖(tang)度計前端(duan)的(de)(de)(de)透明蓋板翻起來，把要(yao)測的(de)(de)(de)水果的(de)(de)(de)汁或飲(yin)料用(yong)盒(he)子里帶的(de)(de)(de)吸管(guan)吸一點滴到這(zhe)個藍(lan)色的(de)(de)(de)玻璃面上(shang)，不用(yong)多，二三滴就夠了。

2、然后把透明的(de)蓋板蓋下來，用手輕(qing)壓，使(shi)滴在藍色玻璃(li)面上的(de)液(ye)滴被壓成一(yi)層很薄的(de)液(ye)膜。

3、把糖(tang)度計(ji)的(de)前端對著亮(liang)度好的(de)方向，將眼睛靠近糖(tang)度計(ji)后端這個(ge)玻璃(li)窗(chuang)往里看，里邊有刻度。

4、如果看不(bu)清刻度，可(ke)以調節手輪(lun)，手輪(lun)可(ke)以調節成像的(de)焦距，來適應我(wo)們(men)每個人不(bu)同的(de)視力(li)。

5、效果是黑色的刻度的字(zi)，背景色是上邊是藍色部(bu)(bu)分，下邊是白色部(bu)(bu)分。

6、藍色和白色交(jiao)界處(chu)的刻度是多(duo)少，就是測(ce)出的糖(tang)度值。

7、測(ce)完后應該(gai)及時(shi)清潔(jie)粘有(you)糖的(de)檢測(ce)面(mian)，可以用潮濕的(de)布擦掉糖汁(zhi)，在(zai)用軟(ruan)的(de)紙(zhi)或布擦干水(shui)份，然(ran)后進行下一次測(ce)量(liang)或收好儀器(qi)，放在(zai)干燥通風的(de)環境中(zhong)保(bao)存。