糖尿病患者選擇水果的依據主要是根據水果含糖量及淀粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數而定。

推薦(jian)選(xuan)用每100克水(shui)果中含糖量(liang)少于10克的(de)(de)水(shui)果。包(bao)括(kuo)青瓜、西瓜、橙子(zi)、柚(you)子(zi)、檸檬、桃子(zi)、李(li)子(zi)、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。此類水(shui)果每100克可提(ti)供20－40千卡的(de)(de)能量(liang)。

慎重選用每100克(ke)(ke)水果(guo)(guo)中(zhong)含糖量為(wei)11－20克(ke)(ke)的水果(guo)(guo)。包括香蕉、石榴(liu)、甜瓜、橘子、蘋果(guo)(guo)、梨、荔枝(zhi)、芒果(guo)(guo)等(deng)。此類(lei)水果(guo)(guo)每100克(ke)(ke)可提供50－90千卡(ka)能(neng)量。

不宜選用每(mei)100克水(shui)果中含(han)糖量高(gao)于20克的(de)(de)水(shui)果。包括(kuo)紅棗(zao)、紅果，特(te)別是干(gan)棗(zao)、蜜(mi)棗(zao)、柿(shi)餅(bing)、葡(pu)萄干(gan)、杏(xing)干(gan)、桂圓等干(gan)果，以(yi)及果脯應禁止食(shi)用。含(han)糖量特(te)別高(gao)的(de)(de)新(xin)鮮水(shui)果，如紅富士(shi)蘋果、柿(shi)子(zi)、萊陽梨、肥城桃(tao)、哈密(mi)瓜(gua)、玫瑰香葡(pu)萄、冬棗(zao)、黃桃(tao)等也不宜食(shi)用。此類水(shui)果每(mei)100克提供的(de)(de)能量超過(guo)100千卡。

對(dui)同一種(zhong)水(shui)果(guo)(guo)，這種(zhong)說法基本是正確的，但對(dui)不同種(zhong)類(lei)的水(shui)果(guo)(guo)，就(jiu)未必正確了。因為(wei)甜(tian)度不但與(yu)含糖(tang)量(liang)高低有(you)關，還與(yu)糖(tang)的種(zhong)類(lei)（比如果(guo)(guo)糖(tang)比蔗(zhe)糖(tang)甜(tian)）、酸味有(you)關。

1、 水果(guo)中(zhong)的糖(tang)分組成不同

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不僅(jin)在化學結(jie)構上有所區別，且甜度也各不相同。

從高到低依次為：果(guo)糖(tang)（1.7倍(bei)蔗糖(tang)甜(tian)(tian)度）＞蔗糖(tang)＞葡(pu)萄糖(tang)（0.7倍(bei)蔗糖(tang)甜(tian)(tian)度）。由此(ci)可見，在水果(guo)中，果(guo)糖(tang)含量的占比過(guo)高(gao)，則其(qi)味(wei)道更甜(tian)(tian)。

2、 水果中的風味物質不(bu)同

水(shui)果的(de)甜度(du)不僅由其含(han)糖量(liang)決(jue)定，還(huan)與其風味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)組成有關。如(ru)檸檬酸(suan)、蘋果酸(suan)等(deng)(deng)有機酸(suan)，具有一定澀味(wei)的(de)單(dan)寧類(lei)物(wu)質(zhi)，以及鉀鹽(yan)、鈉鹽(yan)等(deng)(deng)無機鹽(yan)類(lei)物(wu)質(zhi)，前兩者可(ke)以使(shi)水(shui)果變得酸(suan)甜可(ke)口，有效降低其糖分帶(dai)來的(de)甜味(wei)，而鉀鹽(yan)、鈉鹽(yan)則可(ke)以顯著提升(sheng)水(shui)果的(de)甜度(du)。

根據甜度與含糖量的關系將水果分為4類

1、 不甜(tian)且熱量低

這類水果(guo)大多(duo)常(chang)常(chang)具有鮮明的酸味，如檸檬、柚(you)子(zi)、楊桃等，這類水果(guo)雖(sui)然熱量低，但(dan)大多(duo)過于(yu)酸澀，不適宜常(chang)人入口(kou)，長期(qi)空腹食用很有可能(neng)會對胃部造(zao)成(cheng)傷害。

2、 不甜卻(que)熱量高

這(zhe)類(lei)水(shui)(shui)果(guo)是水(shui)(shui)果(guo)屆隱藏最(zui)深的“臥底(di)”，他(ta)們大(da)多其(qi)“味”不揚(yang)，要(yao)么(me)(me)不甜，要(yao)么(me)(me)微酸：如火龍果(guo)、山楂(zha)、橘子等，他(ta)們的含糖量卻分(fen)別是西(xi)瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、 甜卻(que)熱量低(di)

西瓜、桑葚、葡(pu)萄(tao)、蘋果等水果是這類水果的(de)典型代表，他們雖然(ran)味道(dao)甜美，但熱量卻比火龍果、香蕉等水果低上很多(duo)。

4、 甜且熱(re)量(liang)高(gao)

這(zhe)類水果(guo)(guo)可(ke)謂是最(zui)實誠的(de)一類了，它(ta)的(de)主要代表有鮮棗、荔枝、香蕉(jiao)等(deng)食物。這(zhe)類水果(guo)(guo)含(han)糖(tang)量偏高，對于(yu)減肥人(ren)群及糖(tang)尿病患者不宜多吃。

測試水果的含糖量，一般是選用水果含糖量測定儀。

測量方法

1、將(jiang)糖(tang)度(du)計前端的(de)(de)透明蓋板翻起來，把要測的(de)(de)水果的(de)(de)汁或飲料(liao)用盒(he)子里帶(dai)的(de)(de)吸管吸一點滴到這(zhe)個(ge)藍色(se)的(de)(de)玻璃(li)面上，不用多(duo)，二三(san)滴就夠了。

2、然后把透(tou)明的蓋板蓋下來，用手輕壓(ya)，使滴在藍(lan)色玻璃(li)面上的液滴被壓(ya)成一(yi)層很薄(bo)的液膜。

3、把(ba)糖度(du)(du)計的前端對著(zhu)亮度(du)(du)好的方向(xiang)，將眼睛靠近糖度(du)(du)計后端這個玻璃窗往里看，里邊有(you)刻度(du)(du)。

4、如果看(kan)不清刻(ke)度，可以調節手輪(lun)，手輪(lun)可以調節成像的(de)焦距，來適應(ying)我(wo)們(men)每個人(ren)不同的(de)視(shi)力。

5、效果是(shi)黑色(se)的刻度的字，背景色(se)是(shi)上邊(bian)是(shi)藍(lan)色(se)部分，下邊(bian)是(shi)白色(se)部分。

6、藍色(se)和白色(se)交(jiao)界處的(de)刻(ke)度是多少，就是測出的(de)糖度值。

7、測完(wan)后應(ying)該及時清潔(jie)粘有糖的檢測面，可以(yi)用潮濕的布擦掉糖汁，在(zai)用軟的紙或(huo)布擦干水(shui)份(fen)，然(ran)后進(jin)行下(xia)一次(ci)測量或(huo)收(shou)好儀器，放在(zai)干燥(zao)通風的環境中保(bao)存。