【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法

果(guo)酒(jiu)(jiu)是一(yi)種發(fa)酵產品(pin)，它(ta)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣應該有果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)、發(fa)酵的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)、陳釀的(de)(de)(de)醇香(xiang)(xiang)(xiang)，而且這(zhe)些香(xiang)(xiang)(xiang)氣應該平衡(heng)、協調、幽(you)雅、令人(ren)愉快，果(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度不應低于7%(V/V)。果(guo)酒(jiu)的外觀大多數應(ying)該澄亮透明、有(you)光澤，其(qi)顏色與(yu)酒(jiu)的名稱相符(fu)。果(guo)酒(jiu)的口感應(ying)該是舒暢愉悅，各種香味(wei)細膩(ni)、柔和，余味(wei)綿長(chang)。那么如何選(xuan)購好的果(guo)酒(jiu)呢？

果酒的4大鑒別方法

1、看

好的(de)果(guo)酒(jiu)(jiu)，具有原果(guo)實的(de)真實色(se)澤，酒(jiu)(jiu)液清亮(liang)透(tou)明(ming)，具有光澤，沒有沉淀物(wu)和(he)懸(xuan)浮物(wu)，給人一種清澈感。果(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)色(se)澤要具有果(guo)汁本(ben)身特(te)有的(de)色(se)素。例如，紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)要以(yi)深紅(hong)、琥珀色(se)或紅(hong)寶石(shi)色(se)為好；白葡萄酒(jiu)(jiu)應該是無色(se)或微黃色(se)；蘋(pin)果(guo)酒(jiu)(jiu)應該為黃中(zhong)帶(dai)綠；梨酒(jiu)(jiu)以(yi)金(jin)黃色(se)為佳(jia)。

2、聞

各種果酒應該有自獨特的色香味，果(guo)(guo)酒(jiu)一般(ban)應具(ju)有(you)原果(guo)(guo)實特有(you)的(de)香氣，陳酒(jiu)還應具(ju)有(you)濃郁的(de)酒(jiu)香，而且(qie)一般(ban)都是果(guo)(guo)香與酒(jiu)香混(hun)為一體。酒(jiu)香越豐富，酒(jiu)的(de)品(pin)質越好(hao)。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3、嘗

應該酸甜(tian)適口(kou)，醇厚純(chun)凈而(er)(er)無異味(wei)，甜(tian)型酒要甜(tian)而(er)(er)不膩，干型酒要干而(er)(er)不澀，不得有突出(chu)的(de)酒精(jing)氣味(wei)。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4、測

我(wo)國國產果酒(jiu)的(de)酒(jiu)度多在12～18度范圍內。

果酒挑選技巧

1、市場上出售(shou)的果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)大部分屬配(pei)制品(pin)，即(ji)由(you)果(guo)(guo)(guo)汁經(jing)酒(jiu)精浸泡后取露，再加入糖和其它配(pei)料，經(jing)調(diao)配(pei)色(se)、香(xiang)、味(wei)而制成(cheng)。這種果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)一般酒(jiu)色(se)鮮艷，口味(wei)清爽(shuang)，但(dan)缺(que)乏醇厚柔各(ge)感，有時有明顯(xian)的酒(jiu)精味(wei)。

2、好(hao)的(de)果酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)液應(ying)(ying)該是清(qing)亮、透明(ming)、沒(mei)有(you)沉(chen)淀(dian)物和(he)懸浮物，給人一種清(qing)澈感。果酒(jiu)(jiu)的(de)色(se)澤要具有(you)果汁本(ben)身特有(you)的(de)色(se)素。例如，紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)楊(yang)梅(mei)酒(jiu)(jiu)要以深紅(hong)、琥(hu)珀色(se)或(huo)紅(hong)寶(bao)石色(se)為(wei)(wei)好(hao)；白葡萄酒(jiu)(jiu)應(ying)(ying)該是無色(se)或(huo)微黃(huang)色(se)；蘋果酒(jiu)(jiu)應(ying)(ying)該為(wei)(wei)黃(huang)中帶綠；梨酒(jiu)(jiu)以金黃(huang)色(se)為(wei)(wei)佳；獼猴桃酒(jiu)(jiu)以琥(hu)珀色(se)為(wei)(wei)佳，桑葚酒(jiu)(jiu)紫(zi)色(se)為(wei)(wei)佳。

3、汽(qi)酒(jiu)是一種(zhong)含有大(da)量二氧化碳的果酒(jiu)。好的氣酒(jiu)泡沫應該勻細而滋滋作響，酒(jiu)液(ye)散發著(zhu)水(shui)(shui)果清香，喝到(dao)嘴里可以隱(yin)約品(pin)出(chu)新鮮(xian)水(shui)(shui)果的味道，清涼(liang)爽口。

4、各(ge)種果(guo)酒(jiu)應該有自獨特(te)的色香(xiang)(xiang)味。例(li)如，紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)一般具(ju)有濃郁醇和(he)而優雅的香(xiang)(xiang)氣；白葡萄(tao)(tao)酒(jiu)有果(guo)實的清香(xiang)(xiang)，給(gei)人以(yi)新鮮、柔(rou)和(he)之感；蘋果(guo)酒(jiu)則有蘋果(guo)香(xiang)(xiang)氣和(he)陳酒(jiu)脂香(xiang)(xiang)；獼猴(hou)桃酒(jiu)有獼猴(hou)桃香(xiang)(xiang)氣。

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