【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法

果酒(jiu)是一種(zhong)發(fa)(fa)酵產品，它的香(xiang)(xiang)(xiang)氣應該(gai)有果香(xiang)(xiang)(xiang)、發(fa)(fa)酵的酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)、陳釀(niang)的醇香(xiang)(xiang)(xiang)，而且這些香(xiang)(xiang)(xiang)氣應該(gai)平(ping)衡、協調、幽雅、令人(ren)愉快(kuai)，果酒(jiu)的酒(jiu)精度不應低于(yu)7%(V/V)。果酒(jiu)的外觀大多數(shu)應該澄亮透明(ming)、有光澤，其顏(yan)色與酒(jiu)的名稱相符。果酒(jiu)的口感應該是舒暢(chang)愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。那么如何選購(gou)好的果酒(jiu)呢(ni)？

果酒的4大鑒別方法

1、看

好的果(guo)酒(jiu)，具(ju)有(you)(you)原果(guo)實的真實色(se)(se)(se)(se)澤(ze)，酒(jiu)液清亮(liang)透明，具(ju)有(you)(you)光(guang)澤(ze)，沒有(you)(you)沉淀(dian)物(wu)和懸浮物(wu)，給人一(yi)種清澈感(gan)。果(guo)酒(jiu)的色(se)(se)(se)(se)澤(ze)要具(ju)有(you)(you)果(guo)汁本身特有(you)(you)的色(se)(se)(se)(se)素。例(li)如(ru)，紅(hong)葡萄酒(jiu)要以深紅(hong)、琥珀色(se)(se)(se)(se)或(huo)紅(hong)寶石色(se)(se)(se)(se)為(wei)好；白葡萄酒(jiu)應(ying)該是(shi)無色(se)(se)(se)(se)或(huo)微(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)；蘋果(guo)酒(jiu)應(ying)該為(wei)黃(huang)中帶綠；梨酒(jiu)以金(jin)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)為(wei)佳(jia)。

2、聞

各種果酒應該有自獨特的色香味，果酒(jiu)一(yi)般應(ying)具有原果實特有的(de)香(xiang)氣，陳酒(jiu)還應(ying)具有濃郁的(de)酒(jiu)香(xiang)，而且一(yi)般都是(shi)果香(xiang)與(yu)酒(jiu)香(xiang)混為一(yi)體。酒(jiu)香(xiang)越豐(feng)富，酒(jiu)的(de)品(pin)質越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3、嘗

應該酸甜(tian)適口，醇厚純(chun)凈(jing)而(er)無異味，甜(tian)型酒(jiu)(jiu)要(yao)甜(tian)而(er)不(bu)(bu)膩，干型酒(jiu)(jiu)要(yao)干而(er)不(bu)(bu)澀，不(bu)(bu)得有(you)突出的(de)酒(jiu)(jiu)精氣味。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4、測

我(wo)國國產果酒的酒度多在12～18度范圍內。

果酒挑選技巧

1、市(shi)場(chang)上出售的(de)(de)果(guo)酒(jiu)大部分屬(shu)配制品，即由果(guo)汁經酒(jiu)精(jing)浸泡(pao)后取露，再加入糖(tang)和其它配料，經調(diao)配色(se)、香、味而(er)制成(cheng)。這種(zhong)果(guo)酒(jiu)一般酒(jiu)色(se)鮮艷，口味清爽(shuang)，但缺乏醇(chun)厚(hou)柔各感，有時(shi)有明(ming)顯的(de)(de)酒(jiu)精(jing)味。

2、好(hao)的(de)果酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)液應(ying)(ying)該(gai)是清亮(liang)、透明、沒有(you)沉(chen)淀(dian)物(wu)和懸浮物(wu)，給人一種清澈感。果酒(jiu)(jiu)的(de)色(se)(se)(se)(se)澤要(yao)具有(you)果汁本身特有(you)的(de)色(se)(se)(se)(se)素。例如，紅葡萄酒(jiu)(jiu)楊梅酒(jiu)(jiu)要(yao)以(yi)(yi)(yi)深紅、琥珀色(se)(se)(se)(se)或(huo)紅寶石色(se)(se)(se)(se)為好(hao)；白葡萄酒(jiu)(jiu)應(ying)(ying)該(gai)是無色(se)(se)(se)(se)或(huo)微黃色(se)(se)(se)(se)；蘋果酒(jiu)(jiu)應(ying)(ying)該(gai)為黃中帶綠；梨酒(jiu)(jiu)以(yi)(yi)(yi)金(jin)黃色(se)(se)(se)(se)為佳；獼猴桃酒(jiu)(jiu)以(yi)(yi)(yi)琥珀色(se)(se)(se)(se)為佳，桑葚(shen)酒(jiu)(jiu)紫色(se)(se)(se)(se)為佳。

3、汽酒是(shi)一(yi)種含有大量(liang)二氧化碳的(de)果酒。好的(de)氣酒泡(pao)沫應(ying)該勻細而滋滋作響，酒液散發著水果清香，喝到嘴(zui)里(li)可以隱約(yue)品(pin)出新鮮(xian)水果的(de)味道(dao)，清涼爽口(kou)。

4、各種果酒(jiu)應該有(you)自獨特的(de)色香(xiang)(xiang)味。例如，紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)一(yi)般具有(you)濃郁醇和(he)而優雅的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)；白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)有(you)果實的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)，給人以新鮮(xian)、柔(rou)和(he)之感；蘋(pin)果酒(jiu)則有(you)蘋(pin)果香(xiang)(xiang)氣(qi)和(he)陳酒(jiu)脂(zhi)香(xiang)(xiang)；獼猴(hou)桃酒(jiu)有(you)獼猴(hou)桃香(xiang)(xiang)氣(qi)。

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