【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法

果(guo)(guo)酒(jiu)是(shi)一種發酵產品(pin)，它(ta)的香(xiang)氣應(ying)該(gai)有果(guo)(guo)香(xiang)、發酵的酒(jiu)香(xiang)、陳釀的醇香(xiang)，而且這些香(xiang)氣應(ying)該(gai)平衡、協調、幽雅(ya)、令人(ren)愉快，果(guo)(guo)酒(jiu)的酒(jiu)精度不應(ying)低于7%(V/V)。果(guo)酒的(de)(de)外(wai)觀大多(duo)數應該澄亮透明、有光澤(ze)，其顏色與酒的(de)(de)名稱相(xiang)符。果(guo)酒的(de)(de)口感(gan)應該是舒(shu)暢愉悅(yue)，各種(zhong)香味細膩(ni)、柔和，余味綿長。那(nei)么如何選購好的(de)(de)果(guo)酒呢？

果酒的4大鑒別方法

1、看

好的果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，具(ju)(ju)有(you)(you)原果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)的真(zhen)實(shi)(shi)色(se)(se)澤，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液清亮透明，具(ju)(ju)有(you)(you)光(guang)澤，沒有(you)(you)沉淀物和懸(xuan)浮物，給人一種清澈感。果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的色(se)(se)澤要具(ju)(ju)有(you)(you)果(guo)(guo)(guo)汁本身(shen)特有(you)(you)的色(se)(se)素。例如，紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要以深紅(hong)、琥珀色(se)(se)或(huo)紅(hong)寶石色(se)(se)為(wei)好；白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)應(ying)該是(shi)無色(se)(se)或(huo)微(wei)黃色(se)(se)；蘋果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)應(ying)該為(wei)黃中帶綠；梨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以金(jin)黃色(se)(se)為(wei)佳。

2、聞

各種果酒應該有自獨特的色香味，果(guo)酒(jiu)一(yi)般應(ying)具(ju)有(you)原果(guo)實特有(you)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)，陳(chen)酒(jiu)還應(ying)具(ju)有(you)濃郁的(de)酒(jiu)香(xiang)(xiang)，而(er)且一(yi)般都是果(guo)香(xiang)(xiang)與酒(jiu)香(xiang)(xiang)混為一(yi)體。酒(jiu)香(xiang)(xiang)越豐富，酒(jiu)的(de)品(pin)質越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3、嘗

應(ying)該酸甜(tian)適口，醇厚純凈而無異味，甜(tian)型(xing)酒要(yao)甜(tian)而不膩，干型(xing)酒要(yao)干而不澀，不得有(you)突出(chu)的酒精氣味。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4、測

我(wo)國國產果(guo)酒(jiu)的酒(jiu)度多在12～18度范(fan)圍內。

果酒挑選技巧

1、市場(chang)上出售的果酒大部分(fen)屬(shu)配(pei)制品(pin)，即由果汁經酒精(jing)浸(jin)泡后取露，再(zai)加(jia)入糖和其(qi)它(ta)配(pei)料，經調配(pei)色、香、味(wei)而制成(cheng)。這(zhe)種果酒一般酒色鮮艷，口(kou)味(wei)清爽，但(dan)缺乏醇厚柔各感(gan)，有時有明顯的酒精(jing)味(wei)。

2、好的果(guo)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)液應該(gai)(gai)是(shi)清亮、透明(ming)、沒有沉淀物和懸浮物，給人(ren)一種清澈(che)感(gan)。果(guo)酒(jiu)(jiu)的色(se)(se)(se)澤要具有果(guo)汁本身特有的色(se)(se)(se)素。例如，紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)楊梅(mei)酒(jiu)(jiu)要以深紅(hong)、琥(hu)珀色(se)(se)(se)或紅(hong)寶石色(se)(se)(se)為(wei)(wei)好；白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)應該(gai)(gai)是(shi)無色(se)(se)(se)或微黃色(se)(se)(se)；蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)應該(gai)(gai)為(wei)(wei)黃中帶綠；梨酒(jiu)(jiu)以金黃色(se)(se)(se)為(wei)(wei)佳；獼(mi)猴桃(tao)酒(jiu)(jiu)以琥(hu)珀色(se)(se)(se)為(wei)(wei)佳，桑葚酒(jiu)(jiu)紫色(se)(se)(se)為(wei)(wei)佳。

3、汽酒(jiu)是一種含有大量(liang)二氧(yang)化碳的(de)果酒(jiu)。好的(de)氣酒(jiu)泡沫(mo)應該(gai)勻細而滋滋作響(xiang)，酒(jiu)液(ye)散發著水果清(qing)香，喝到嘴(zui)里可(ke)以隱約品出新鮮水果的(de)味道，清(qing)涼爽口。

4、各種果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)應該(gai)有自獨特(te)的色香(xiang)(xiang)(xiang)味。例如，紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)一般具有濃郁醇(chun)和而優(you)雅的香(xiang)(xiang)(xiang)氣；白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)有果(guo)(guo)實的清香(xiang)(xiang)(xiang)，給(gei)人(ren)以新(xin)鮮(xian)、柔和之感(gan)；蘋果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)則(ze)有蘋果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)氣和陳酒(jiu)(jiu)脂(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)；獼猴桃(tao)酒(jiu)(jiu)有獼猴桃(tao)香(xiang)(xiang)(xiang)氣。

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