【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法

果酒(jiu)(jiu)是一種發(fa)(fa)酵產品，它的(de)香(xiang)氣應(ying)該有果香(xiang)、發(fa)(fa)酵的(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)、陳釀的(de)醇香(xiang)，而且(qie)這些(xie)香(xiang)氣應(ying)該平(ping)衡、協調、幽(you)雅、令人愉快，果酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)不應(ying)低于(yu)7%(V/V)。果酒(jiu)(jiu)的外觀大(da)多數(shu)應該澄亮透明、有光澤(ze)，其顏色與酒(jiu)(jiu)的名(ming)稱相符。果酒(jiu)(jiu)的口感應該是舒暢愉悅(yue)，各(ge)種香味細膩(ni)、柔(rou)和，余味綿長(chang)。那么如(ru)何選購好的果酒(jiu)(jiu)呢？

果酒的4大鑒別方法

1、看

好的果(guo)酒，具有原果(guo)實的真實色(se)(se)(se)澤，酒液(ye)清(qing)亮透(tou)明，具有光澤，沒有沉(chen)淀物和懸(xuan)浮物，給人一種清(qing)澈感。果(guo)酒的色(se)(se)(se)澤要具有果(guo)汁本身(shen)特有的色(se)(se)(se)素(su)。例如，紅葡(pu)萄(tao)酒要以深紅、琥珀色(se)(se)(se)或紅寶石色(se)(se)(se)為(wei)(wei)好；白葡(pu)萄(tao)酒應該是無色(se)(se)(se)或微黃色(se)(se)(se)；蘋果(guo)酒應該為(wei)(wei)黃中(zhong)帶(dai)綠(lv)；梨酒以金(jin)黃色(se)(se)(se)為(wei)(wei)佳(jia)。

2、聞

各種果酒應該有自獨特的色香味，果酒一般(ban)應(ying)具有原果實特有的香(xiang)氣，陳酒還應(ying)具有濃郁(yu)的酒香(xiang)，而且(qie)一般(ban)都是果香(xiang)與(yu)酒香(xiang)混為一體。酒香(xiang)越豐富，酒的品質越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3、嘗

應該酸甜適口，醇厚(hou)純(chun)凈而無異味，甜型(xing)酒(jiu)(jiu)要甜而不膩，干型(xing)酒(jiu)(jiu)要干而不澀，不得有突出(chu)的酒(jiu)(jiu)精氣味。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4、測

我國國產果(guo)酒(jiu)的酒(jiu)度多在12～18度范圍內(nei)。

果酒挑選技巧

1、市場上出售(shou)的果酒(jiu)大部分屬配(pei)制品，即(ji)由(you)果汁經(jing)酒(jiu)精(jing)浸泡后取露，再加入糖和其(qi)它配(pei)料(liao)，經(jing)調配(pei)色、香、味而(er)制成(cheng)。這種果酒(jiu)一般(ban)酒(jiu)色鮮(xian)艷，口(kou)味清爽，但缺乏(fa)醇厚柔各感，有時有明(ming)顯的酒(jiu)精(jing)味。

2、好(hao)的果酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)應該(gai)(gai)是(shi)(shi)清亮、透明、沒有(you)沉(chen)淀物和(he)懸浮物，給人一(yi)種清澈感。果酒(jiu)(jiu)(jiu)的色(se)澤要(yao)具有(you)果汁本身特有(you)的色(se)素。例如，紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)楊(yang)梅酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)以深紅、琥(hu)珀色(se)或紅寶石色(se)為(wei)好(hao)；白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)應該(gai)(gai)是(shi)(shi)無色(se)或微黃(huang)色(se)；蘋果酒(jiu)(jiu)(jiu)應該(gai)(gai)為(wei)黃(huang)中帶綠；梨酒(jiu)(jiu)(jiu)以金黃(huang)色(se)為(wei)佳；獼猴桃(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)以琥(hu)珀色(se)為(wei)佳，桑葚酒(jiu)(jiu)(jiu)紫色(se)為(wei)佳。

3、汽酒是一種含有大量二氧(yang)化碳(tan)的(de)果(guo)酒。好的(de)氣酒泡沫應該勻細而滋滋作響，酒液(ye)散發著水果(guo)清(qing)香，喝到嘴里可以(yi)隱約品出(chu)新(xin)鮮水果(guo)的(de)味道，清(qing)涼爽口(kou)。

4、各種果酒(jiu)(jiu)(jiu)應該有(you)自獨特的色香(xiang)(xiang)味(wei)。例如，紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)一般(ban)具(ju)有(you)濃郁醇和(he)而優雅的香(xiang)(xiang)氣；白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)果實(shi)的清香(xiang)(xiang)，給人以新(xin)鮮(xian)、柔(rou)和(he)之感(gan)；蘋果酒(jiu)(jiu)(jiu)則有(you)蘋果香(xiang)(xiang)氣和(he)陳酒(jiu)(jiu)(jiu)脂香(xiang)(xiang)；獼猴(hou)桃酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)獼猴(hou)桃香(xiang)(xiang)氣。

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