【果(guo)漿 果(guo)汁(zhi) 果(guo)汁(zhi)飲料】果(guo)汁(zhi)和果(guo)漿的區別(bie) 果(guo)漿、果(guo)汁(zhi)、果(guo)汁(zhi)飲料的區別(bie)

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果(guo)漿、果(guo)汁(zhi)、果(guo)汁(zhi)飲(yin)料的區別

1、果汁：

果汁是指經過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100％。市場上很容易就能買到100％的果汁。

2、果汁飲料：

果(guo)汁飲料是(shi)指在果(guo)汁（或濃縮果(guo)汁）中加入水、糖(tang)液、酸味(wei)劑等調(diao)制而(er)成的清汁或渾(hun)汁制品。成品中果(guo)汁含量不低于10（m/V），如橙汁飲(yin)(yin)料(liao)、菠蘿(luo)汁飲(yin)(yin)料(liao)、蘋果汁飲(yin)(yin)料(liao)等。

3、果漿：

果(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是指用(yong)水(shui)果(guo)或水(shui)果(guo)的(de)(de)可食(shi)用(yong)部分經打(da)漿(jiang)(jiang)(jiang)工藝制得(de)的(de)(de)含(han)汁液(ye)、未發酵(jiao)的(de)(de)漿(jiang)(jiang)(jiang)狀產(chan)品，或在濃縮果(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)加(jia)入(ru)該種(zhong)原果(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)在濃縮過(guo)程中(zhong)失(shi)去的(de)(de)天然等量水(shui)分所得(de)的(de)(de)產(chan)品，如香蕉原漿(jiang)(jiang)(jiang)、芒果(guo)原漿(jiang)(jiang)(jiang)等。果(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是指用(yong)新(xin)鮮水(shui)果(guo)，可實用(yong)部分，打(da)成的(de)(de)水(shui)果(guo)原漿(jiang)(jiang)(jiang)，富(fu)含(han)果(guo)肉(rou)，果(guo)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)，最大程度(du)保(bao)證了(le)水(shui)果(guo)的(de)(de)營養成分，保(bao)留了(le)較多的(de)(de)水(shui)果(guo)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)。水(shui)果(guo)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)對人體有益，所以果(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)飲料比果(guo)汁飲料更加(jia)營養健康。

果漿按照濃度的不同分為以下兩類：

（1）原果(guo)漿(jiang)：指(zhi)采用(yong)打漿(jiang)工藝將(jiang)水(shui)果(guo)或水(shui)果(guo)的可食部分加工制(zhi)成未發酵但能發酵的漿(jiang)液(ye)，具有原水(shui)果(guo)果(guo)肉的色(se)澤、風(feng)味和可溶性固形物含量。

（2）濃縮果漿(jiang)：指用物理方法從果漿(jiang)中除(chu)去一定(ding)比例的(de)天然水分制成具有果漿(jiang)應有特(te)征的(de)制品(pin)。

此外，在濃縮果(guo)(guo)(guo)漿中加入果(guo)(guo)(guo)漿在濃縮時失去(qu)的(de)(de)(de)天然(ran)水(shui)分(fen)等量的(de)(de)(de)水(shui)，制成的(de)(de)(de)具有(you)原(yuan)水(shui)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉的(de)(de)(de)色(se)澤、風味和可(ke)溶性固形物含量的(de)(de)(de)制品也可(ke)以叫做果(guo)(guo)(guo)漿。

4、水果飲料

水果飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5（m/V），如(ru)橘(ju)子飲料(liao)、菠蘿飲料(liao)、蘋果飲料(liao)等(deng)。

需要注意的(de)是，果(guo)汁飲(yin)料(liao)和水果(guo)飲(yin)料(liao)是濃度(du)上的(de)差別，但(dan)字面(mian)上卻很相(xiang)似，例如蘋(pin)果(guo)汁飲(yin)料(liao)是果(guo)汁飲(yin)料(liao)，而(er)蘋(pin)果(guo)飲(yin)料(liao)卻是水果(guo)飲(yin)料(liao)，切不可混淆，以免購(gou)買時一(yi)頭霧(wu)水。