【果漿(jiang) 果汁 果汁飲料(liao)(liao)】果汁和(he)果漿(jiang)的(de)區(qu)別 果漿(jiang)、果汁、果汁飲料(liao)(liao)的(de)區(qu)別

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果漿(jiang)、果汁、果汁飲料的區別

1、果汁：

果汁是指經過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100％。市場上很容易(yi)就(jiu)能買到100％的果汁。

2、果汁飲料：

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料是(shi)指在果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)（或(huo)濃縮(suo)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)）中加(jia)入水、糖液(ye)、酸味劑等(deng)調制而成(cheng)的清汁(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)渾汁(zhi)(zhi)(zhi)制品。成(cheng)品中果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含量不(bu)低于10（m/V），如橙(cheng)汁(zhi)飲料、菠蘿汁(zhi)飲料、蘋果汁(zhi)飲料等。

3、果漿：

果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)是指用(yong)水(shui)果(guo)(guo)(guo)或(huo)水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)可(ke)食(shi)用(yong)部分(fen)(fen)經打(da)漿(jiang)(jiang)工藝制得(de)的(de)含汁液(ye)、未發酵的(de)漿(jiang)(jiang)狀產(chan)品(pin)(pin)，或(huo)在濃縮果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)中(zhong)加入該種原果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)在濃縮過程(cheng)中(zhong)失去的(de)天(tian)然等量水(shui)分(fen)(fen)所得(de)的(de)產(chan)品(pin)(pin)，如香(xiang)蕉原漿(jiang)(jiang)、芒(mang)果(guo)(guo)(guo)原漿(jiang)(jiang)等。果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)是指用(yong)新(xin)鮮水(shui)果(guo)(guo)(guo)，可(ke)實用(yong)部分(fen)(fen)，打(da)成的(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)原漿(jiang)(jiang)，富(fu)含果(guo)(guo)(guo)肉(rou)，果(guo)(guo)(guo)纖(xian)(xian)維，最大程(cheng)度保(bao)證了(le)水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)營養(yang)成分(fen)(fen)，保(bao)留了(le)較多的(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)纖(xian)(xian)維。水(shui)果(guo)(guo)(guo)纖(xian)(xian)維對人體(ti)有益(yi)，所以果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)飲(yin)(yin)料比(bi)果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料更(geng)加營養(yang)健康。

果漿按照濃度的不同分為以下兩類：

（1）原(yuan)果(guo)漿：指采用打漿工藝將水果(guo)或水果(guo)的(de)可(ke)食部分加工制成未發酵但(dan)能發酵的(de)漿液，具有原(yuan)水果(guo)果(guo)肉(rou)的(de)色澤(ze)、風(feng)味和可(ke)溶(rong)性(xing)固形(xing)物含量。

（2）濃縮果漿：指用(yong)物(wu)理方法從果漿中除(chu)去(qu)一(yi)定比例的天然水分制(zhi)成具有(you)果漿應有(you)特征(zheng)的制(zhi)品(pin)。

此(ci)外(wai)，在(zai)濃縮果(guo)漿(jiang)中加入果(guo)漿(jiang)在(zai)濃縮時失(shi)去的天然水(shui)分等量(liang)的水(shui)，制成的具有原水(shui)果(guo)果(guo)肉的色(se)澤、風味和可溶(rong)性固形物含量(liang)的制品(pin)也可以叫做(zuo)果(guo)漿(jiang)。

4、水果飲料

水果飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5（m/V），如橘(ju)子飲(yin)料(liao)、菠蘿飲(yin)料(liao)、蘋果(guo)飲(yin)料(liao)等。

需(xu)要注意的是，果汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)和(he)水(shui)果飲(yin)(yin)(yin)料(liao)是濃度上的差別，但字(zi)面(mian)上卻很相似，例如蘋(pin)果汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)是果汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，而(er)蘋(pin)果飲(yin)(yin)(yin)料(liao)卻是水(shui)果飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，切(qie)不可(ke)混淆，以免購買時(shi)一頭霧水(shui)。