【果(guo)(guo)(guo)(guo)漿 果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi) 果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料(liao)】果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)和果(guo)(guo)(guo)(guo)漿的區(qu)別(bie) 果(guo)(guo)(guo)(guo)漿、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料(liao)的區(qu)別(bie)

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果漿(jiang)、果汁、果汁飲料的(de)區(qu)別(bie)

1、果汁：

果汁是指經過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100％。市場上很(hen)容易(yi)就能買(mai)到100％的果汁。

2、果汁飲料：

果(guo)汁飲料是(shi)指在(zai)果(guo)汁（或濃(nong)縮果(guo)汁）中加(jia)入(ru)水、糖液(ye)、酸(suan)味(wei)劑(ji)等調制而成(cheng)的清(qing)汁或渾汁制品。成(cheng)品中果(guo)汁含(han)量不低(di)于(yu)10（m/V），如橙汁飲(yin)料(liao)、菠蘿汁飲(yin)料(liao)、蘋果汁飲(yin)料(liao)等(deng)。

3、果漿：

果(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)指用水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)或水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)可(ke)食用部分(fen)經打漿(jiang)(jiang)(jiang)工(gong)藝(yi)制得(de)的(de)含汁(zhi)液、未發酵的(de)漿(jiang)(jiang)(jiang)狀產(chan)品(pin)(pin)，或在(zai)濃縮果(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)中加(jia)入(ru)該種(zhong)原(yuan)果(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)濃縮過程(cheng)中失去的(de)天(tian)然等量(liang)水(shui)(shui)分(fen)所得(de)的(de)產(chan)品(pin)(pin)，如香蕉原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)(guo)(guo)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)等。果(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)指用新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)，可(ke)實用部分(fen)，打成的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)，富含果(guo)(guo)(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)(guo)(guo)纖(xian)維(wei)，最(zui)大程(cheng)度保證了水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)營養(yang)成分(fen)，保留(liu)了較多的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)纖(xian)維(wei)。水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)纖(xian)維(wei)對(dui)人體有益，所以果(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)飲料比果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲料更加(jia)營養(yang)健康。

果漿按照濃度的不同分為以下兩類：

（1）原果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)：指采用打(da)漿(jiang)工藝將(jiang)水果(guo)(guo)(guo)或(huo)水果(guo)(guo)(guo)的可食部分加工制成未發(fa)酵(jiao)但能發(fa)酵(jiao)的漿(jiang)液，具有原水果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉的色澤(ze)、風味和(he)可溶性固形物(wu)含量。

（2）濃縮果(guo)漿(jiang)(jiang)：指用物理方法(fa)從果(guo)漿(jiang)(jiang)中除去一定(ding)比例的天然水分(fen)制(zhi)成(cheng)具有果(guo)漿(jiang)(jiang)應有特征的制(zhi)品。

此外，在濃縮果漿(jiang)中加入果漿(jiang)在濃縮時(shi)失去的(de)天然水(shui)分等(deng)量(liang)的(de)水(shui)，制成的(de)具有(you)原(yuan)水(shui)果果肉(rou)的(de)色澤、風(feng)味和可溶性固(gu)形物含量(liang)的(de)制品也(ye)可以叫做(zuo)果漿(jiang)。

4、水果飲料

水果飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5（m/V），如橘子飲料、菠蘿飲料、蘋果飲料等。

需要注意的(de)是(shi)，果(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)和水(shui)果(guo)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)是(shi)濃度上的(de)差別，但字面上卻(que)很相(xiang)似，例如蘋果(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)是(shi)果(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，而(er)蘋果(guo)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)卻(que)是(shi)水(shui)果(guo)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，切(qie)不可混淆(xiao)，以免購買(mai)時一頭霧(wu)水(shui)。