【果(guo)漿(jiang)(jiang) 果(guo)汁 果(guo)汁飲(yin)料(liao)】果(guo)汁和果(guo)漿(jiang)(jiang)的區別 果(guo)漿(jiang)(jiang)、果(guo)汁、果(guo)汁飲(yin)料(liao)的區別

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果漿、果汁(zhi)、果汁(zhi)飲料的區別(bie)

1、果汁：

果汁是指經過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100％。市場上(shang)很容易就能買(mai)到100％的果汁。

2、果汁飲料：

果汁(zhi)飲料是(shi)指在果汁(zhi)（或(huo)濃(nong)縮果汁(zhi)）中(zhong)加入水、糖液、酸味劑等調制而成(cheng)的清汁(zhi)或(huo)渾汁(zhi)制品(pin)。成(cheng)品(pin)中(zhong)果汁(zhi)含(han)量不低(di)于10（m/V），如(ru)橙(cheng)汁(zhi)飲料、菠蘿汁(zhi)飲料、蘋果汁(zhi)飲料等(deng)。

3、果漿：

果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)是指用(yong)水(shui)果(guo)(guo)或水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)可食用(yong)部分(fen)(fen)(fen)經(jing)打(da)(da)漿(jiang)(jiang)工藝制得的(de)(de)含汁液、未發酵的(de)(de)漿(jiang)(jiang)狀產品，或在濃(nong)縮果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)中加入該種原(yuan)果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)在濃(nong)縮過(guo)程(cheng)中失去(qu)的(de)(de)天(tian)然等(deng)量水(shui)分(fen)(fen)(fen)所得的(de)(de)產品，如香蕉(jiao)原(yuan)漿(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)原(yuan)漿(jiang)(jiang)等(deng)。果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)是指用(yong)新鮮水(shui)果(guo)(guo)，可實用(yong)部分(fen)(fen)(fen)，打(da)(da)成的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)原(yuan)漿(jiang)(jiang)，富(fu)含果(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)纖維，最大程(cheng)度保(bao)證了(le)(le)水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)營養(yang)成分(fen)(fen)(fen)，保(bao)留(liu)了(le)(le)較多的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)纖維。水(shui)果(guo)(guo)纖維對人(ren)體有益，所以果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)飲料比果(guo)(guo)汁飲料更(geng)加營養(yang)健(jian)康。

果漿按照濃度的不同分為以下兩類：

（1）原(yuan)果漿(jiang)：指采用打漿(jiang)工(gong)藝(yi)將水果或(huo)水果的(de)可食部分加工(gong)制成未發(fa)酵但能發(fa)酵的(de)漿(jiang)液(ye)，具有原(yuan)水果果肉的(de)色澤(ze)、風味和(he)可溶性(xing)固形(xing)物(wu)含量。

（2）濃縮果漿(jiang)：指用物理方法從(cong)果漿(jiang)中除去一(yi)定比例的天然水分(fen)制成(cheng)具有(you)果漿(jiang)應(ying)有(you)特征的制品(pin)。

此外，在濃縮(suo)果漿中(zhong)加入(ru)果漿在濃縮(suo)時失去的天然水(shui)分(fen)等(deng)量的水(shui)，制(zhi)成的具有原水(shui)果果肉的色澤、風味和可溶性固形(xing)物(wu)含量的制(zhi)品也可以叫做(zuo)果漿。

4、水果飲料

水果飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5（m/V），如(ru)橘子飲(yin)料(liao)、菠蘿飲(yin)料(liao)、蘋(pin)果飲(yin)料(liao)等。

需要注意的(de)是(shi)，果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)和水(shui)果(guo)(guo)飲(yin)(yin)料(liao)是(shi)濃度上的(de)差別，但(dan)字面(mian)上卻(que)很(hen)相似(si)，例如蘋果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)是(shi)果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)，而蘋果(guo)(guo)飲(yin)(yin)料(liao)卻(que)是(shi)水(shui)果(guo)(guo)飲(yin)(yin)料(liao)，切不(bu)可混淆，以免購買時(shi)一頭(tou)霧水(shui)。