【果(guo)漿(jiang)(jiang) 果(guo)汁(zhi)(zhi) 果(guo)汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)】果(guo)汁(zhi)(zhi)和果(guo)漿(jiang)(jiang)的區(qu)別 果(guo)漿(jiang)(jiang)、果(guo)汁(zhi)(zhi)、果(guo)汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(liao)的區(qu)別

該圖片由注冊用戶"夢里回鄉"提供，版權聲明反饋

果漿(jiang)、果汁、果汁飲料的區別

1、果汁：

果汁是指經過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100％。市(shi)場上很容易就能買到100％的果汁。

2、果汁飲料：

果(guo)(guo)汁(zhi)飲料是指在果(guo)(guo)汁(zhi)（或(huo)濃縮果(guo)(guo)汁(zhi)）中加入水、糖液、酸味(wei)劑等調制(zhi)而成的清汁(zhi)或(huo)渾汁(zhi)制(zhi)品。成品中果(guo)(guo)汁(zhi)含(han)量不低(di)于10（m/V），如橙汁(zhi)飲料(liao)(liao)、菠蘿汁(zhi)飲料(liao)(liao)、蘋果汁(zhi)飲料(liao)(liao)等。

3、果漿：

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿是(shi)指(zhi)用水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)或水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的可食用部(bu)分經打漿工藝制得的含汁液、未發酵的漿狀產(chan)品，或在(zai)濃(nong)縮果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿中(zhong)加(jia)入該種原果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿在(zai)濃(nong)縮過(guo)程中(zhong)失去的天然等量水(shui)(shui)(shui)分所得的產(chan)品，如香蕉原漿、芒果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)原漿等。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿是(shi)指(zhi)用新鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，可實用部(bu)分，打成(cheng)的水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)原漿，富含果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)纖(xian)(xian)維，最大(da)程度保證了水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的營(ying)養(yang)成(cheng)分，保留了較多的水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)纖(xian)(xian)維。水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)纖(xian)(xian)維對人體有益，所以(yi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿飲料比果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁飲料更(geng)加(jia)營(ying)養(yang)健康。

果漿按照濃度的不同分為以下兩類：

（1）原(yuan)果(guo)(guo)漿：指采用打漿工藝(yi)將水果(guo)(guo)或水果(guo)(guo)的(de)可食(shi)部分加工制成未發酵(jiao)但能發酵(jiao)的(de)漿液，具有原(yuan)水果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的(de)色澤、風(feng)味(wei)和可溶性固(gu)形物含量。

（2）濃縮果(guo)漿：指(zhi)用物理方(fang)法從果(guo)漿中(zhong)除去一定比例的(de)天然(ran)水分制成具(ju)有果(guo)漿應有特征的(de)制品。

此外，在(zai)濃縮(suo)果(guo)(guo)漿中加(jia)入(ru)果(guo)(guo)漿在(zai)濃縮(suo)時失去的天然水分等(deng)量的水，制成的具有原水果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的色澤(ze)、風味(wei)和可溶性(xing)固形物含量的制品也可以叫(jiao)做果(guo)(guo)漿。

4、水果飲料

水果飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5（m/V），如橘(ju)子飲(yin)料(liao)、菠蘿飲(yin)料(liao)、蘋果飲(yin)料(liao)等。

需要注意的(de)是，果汁飲(yin)料和(he)水果飲(yin)料是濃度(du)上(shang)的(de)差別，但(dan)字(zi)面上(shang)卻很(hen)相似，例如(ru)蘋果汁飲(yin)料是果汁飲(yin)料，而(er)蘋果飲(yin)料卻是水果飲(yin)料，切(qie)不可混(hun)淆，以免(mian)購買時一頭霧(wu)水。