喝酒的禮儀(yi) 飲酒需要注意的禮儀(yi)問題

喝酒的禮儀

水酒于(yu)杯敘(xu)衷情"，以酒作聯(lian)絡感情、增進友(you)誼(yi)的(de)媒介未嘗不可。從酒對人健康的(de)作用看，少飲有(you)益(yi)，多(duo)飲有(you)害。少飲可以暢通血脈(mo)、增進食(shi)欲、解除疲勞(lao)，多(duo)飲或暴飲則會造(zao)成對人體不同(tong)程度的(de)危害。酒精是(shi)對人體細胞原生質的(de)有(you)毒物質，其含量(liang)超過規定則會對人產生危害。

一般地(di)說人(ren)的(de)血液中每毫升含酒(jiu)精(jing)2至(zhi)3毫克時便會(hui)感到微(wei)微(wei)頭暈目眩(xuan)，到4至(zhi)5毫克時則會(hui)使神經(jing)錯亂，5毫克以上則會(hui)出現中毒(du)，甚至(zhi)會(hui)導(dao)致死亡。可見過量(liang)飲(yin)(yin)酒(jiu)是(shi)危險的(de)。長(chang)期不(bu)節(jie)制地(di)飲(yin)(yin)酒(jiu)則會(hui)形成(cheng)慢性酒(jiu)精(jing)中毒(du)，使神經(jing)中樞系統發生(sheng)障礙，智力、記憶力、集中力減(jian)弱(ruo)，還(huan)可能促使動脈(mo)硬化(hua)(hua)，引起心血管病和腎(shen)臟(zang)、肝(gan)臟(zang)、消化(hua)(hua)系統疾病。酒(jiu)精(jing)對肝(gan)臟(zang)損壞(huai)尤為嚴重，這是(shi)因為將酒(jiu)精(jing)氧化(hua)(hua)解毒(du)的(de)任務主要靠肝(gan)完成(cheng)，肝(gan)臟(zang)在進行酒(jiu)精(jing)氧化(hua)(hua)解毒(du)時要消耗大量(liang)的(de)酶和肝(gan)糖元，過量(liang)飲(yin)(yin)酒(jiu)會(hui)使肝(gan)超負荷(he)工作，甚至(zhi)破壞(huai)性工作，使肝(gan)細胞(bao)變性或壞(huai)死，形成(cheng)脂肪肝(gan)或肝(gan)硬化(hua)(hua)。有(you)肝(gan)臟(zang)病的(de)人(ren)切不(bu)可飲(yin)(yin)酒(jiu)。由此看酒(jiu)是(shi)一種有(you)利有(you)弊、關鍵在于自己節(jie)制的(de)東西，據此和生(sheng)活(huo)習慣對喝酒(jiu)作出以下禮儀常規(gui)。

l、碰(peng)到(dao)需要(yao)舉杯的(de)(de)場合(he)，切忌貪杯，頭腦要(yao)清醒，不可(ke)見酒(jiu)而忘乎所以。貪杯好酒(jiu)是失禮的(de)(de)。

2、工作前不(bu)(bu)得喝酒，以免與(yu)人談話時口噴酒氣熏人。休(xiu)班(ban)時喝酒要有節制，任何情況下的(de)過量喝酒都(dou)是錯誤的(de)。上班(ban)時帶有倦(juan)容酒態，不(bu)(bu)僅(jin)違犯工作紀律，也是不(bu)(bu)檢點(dian)的(de)。旅游接待(dai)人員若醉意(yi)猶(you)存去(qu)上班(ban)，會嚴重破(po)壞(huai)服務質量，是絕對不(bu)(bu)能允許的(de)。

3、交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做
法是不通情(qing)理的(de)。

4、忌猜拳(quan)行令(ling)，吵鬧喧囂，粗(cu)(cu)野放肆。公共場合不(bu)(bu)得劃掌，家庭私人(ren)(ren)酒會一(yi)般也不(bu)(bu)宜(yi)劃拳(quan)，如(ru)特殊需要(yao)應注意不(bu)(bu)要(yao)干擾(rao)鄰(lin)居，不(bu)(bu)違主人(ren)(ren)意愿、聊以(yi)助興(xing)即可。但(dan)不(bu)(bu)要(yao)作為(wei)強行灌酒的(de)手段(duan)．醉酒嘔吐(tu)是十分失(shi)禮的(de)，雙方(fang)都扮(ban)演了粗(cu)(cu)俗(su)的(de)角(jiao)色(se)，既傷身體，又(you)當眾現丑，又(you)遺怨他人(ren)(ren)。即使酒量過(guo)人(ren)(ren)，若無德，無才(cai)、無禮，亦不(bu)(bu)過(guo)酒桶(tong)飯袋而已。

5、忌酒(jiu)后無德，言(yan)行(xing)失(shi)控。酒(jiu)能麻醉(zui)人的神經，使(shi)(shi)人思維(wei)紊亂，使(shi)(shi)其一(yi)部分神經亢奮，言(yan)語(yu)行(xing)為失(shi)控。如果借酒(jiu)發瘋，胡言(yan)亂語(yu)，說一(yi)些平時難(nan)以出口(kou)的話，做(zuo)一(yi)些丑(chou)態百出的事，往(wang)往(wang)全使(shi)(shi)人追悔(hui)莫(mo)及。

敬酒干杯

在(zai)較為正式(shi)的場(chang)合(he)，飲(yin)用(yong)酒(jiu)水頗為講究具體的程(cheng)式(shi)。在(zai)常見的飲(yin)酒(jiu)程(cheng)度(du)式(shi)之中，斟(zhen)酒(jiu)、祝酒(jiu)、干杯應用(yong)最多。下面，分別(bie)對其合(he)作一些說明。

（1）斟酒

通常，酒水應(ying)當在飲(yin)用前再斟(zhen)入酒杯。有(you)時，男(nan)主(zhu)人為(wei)了表示對來賓的(de)敬重、友好，還會親自為(wei)其斟(zhen)酒。

在侍者斟酒(jiu)時(shi)，勿忘(wang)道謝，但不必拿起酒(jiu)杯。可是在男主人親自來斟酒(jiu)時(shi)，則必須端起酒(jiu)杯致謝，必要時(shi)，還(huan)須起身站立(li)，或欠(qian)身點頭為(wei)禮。有時(shi)，亦可向其回敬以“叩(kou)指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下(xia)，輕叩(kou)幾下(xia)桌面(mian)。這種(zhong)方(fang)法適用于中餐(can)宴會上，它表示(shi)的是在向對方(fang)致敬。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。其二，是要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
其三(san)，是(shi)(shi)斟(zhen)酒(jiu)需要適(shi)量。白酒(jiu)與啤(pi)酒(jiu)均可以(yi)斟(zhen)滿，而(er)其他洋酒(jiu)則無此講究，要是(shi)(shi)斟(zhen)得(de)過滿亂流，顯(xian)然未必合適(shi)，而(er)且(qie)也是(shi)(shi)浪費。

除主人與侍者(zhe)外，其(qi)他賓客一般(ban)不宜(yi)自行為他人斟酒。

（2）敬酒

敬酒(jiu)，亦稱祝酒(jiu)。它具(ju)體所指的是，在正式(shi)宴(yan)會(hui)上(shang)，由男(nan)主(zhu)人(ren)向來賓(bin)提議，為了某種(zhong)事(shi)由而飲酒(jiu)。在敬酒(jiu)時，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式(shi)的宴(yan)會(hui)上(shang)，主(zhu)人(ren)與主(zhu)賓(bin)還會(hui)鄭重其事(shi)地發(fa)表一篇專門的祝酒(jiu)詞(ci)。因此，敬酒(jiu)往往是酒(jiu)宴(yan)是必不可少(shao)的一項程序。

敬(jing)酒(jiu)(jiu)，可以隨時在飲酒(jiu)(jiu)的(de)過(guo)(guo)程(cheng)中進(jin)行。頻頻舉杯祝酒(jiu)(jiu)，會(hui)使現場(chang)氛(fen)圍(wei)熱烈而歡(huan)快(kuai)。不過(guo)(guo)，要是致(zhi)正式的(de)祝酒(jiu)(jiu)詞的(de)話，則(ze)應(ying)在特定的(de)進(jin)間進(jin)行，并(bing)以不影響來賓用餐(can)為首要考慮。

通常，致祝酒詞(ci)最適合在(zai)賓主入席后、用(yong)餐前(qian)(qian)開始(shi)。有時，也可以在(zai)吃過主菜之后、甜品上桌之前(qian)(qian)進行(xing)。

不管是致正式的祝酒詞(ci)，還是在普通情(qing)況(kuang)下祝酒，均應內容(rong)愈(yu)短(duan)愈(yu)好(hao)，千(qian)萬不要連篇累牘，長篇大論(lun)，喋喋不休，讓他人等候良久。

在(zai)他人(ren)敬酒或(huo)致詞時，其他在(zai)場(chang)者應(ying)一律停止用餐或(huo)飲酒。應(ying)坐在(zai)自(zi)己座(zuo)位上(shang)，面向(xiang)對(dui)方(fang)認(ren)真地洗(xi)耳(er)恭聽。對(dui)對(dui)方(fang)的所作所為，不要小聲譏(ji)諷，或(huo)公開表示反感于(yu)對(dui)方(fang)的啰嗦。

（3）干杯

干(gan)杯(bei)(bei)，指的通常是在(zai)飲酒(jiu)時，特(te)別是在(zai)祝酒(jiu)、敬酒(jiu)時，以(yi)某種方式，勸說他(ta)人飲酒(jiu)，或是建議(yi)對方與自己(ji)同時飲酒(jiu)。在(zai)干(gan)杯(bei)(bei)時，往往要(yao)喝干(gan)杯(bei)(bei)中之酒(jiu)，故稱干(gan)杯(bei)(bei)。有的時候，干(gan)杯(bei)(bei)者相互之間還要(yao)碰上一下酒(jiu)杯(bei)(bei)，所以(yi)它又被叫作碰杯(bei)(bei)。

干杯(bei)(bei)(bei)，需(xu)要有人(ren)率先提議。提議干杯(bei)(bei)(bei)者(zhe)，可以(yi)(yi)是致祝(zhu)酒(jiu)詞(ci)的(de)主人(ren)、主賓，也可以(yi)(yi)是其他任何在場飲酒(jiu)之(zhi)人(ren)。提議干杯(bei)(bei)(bei)時(shi)，應(ying)起身站立，右手端起酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，或者(zhe)用右手拿起酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)后，再(zai)以(yi)(yi)左手托扶其杯(bei)(bei)(bei)底，面含(han)笑意，目視(shi)他人(ren)，尤(you)其是自(zi)己的(de)祝(zhu)福的(de)對(dui)象(xiang)，口頌祝(zhu)頌之(zhi)詞(ci)。如(ru)祝(zhu)對(dui)方身體健康、生(sheng)活幸(xing)福、節(jie)日快樂、工(gong)作順利、事業(ye)成功以(yi)(yi)及雙方合作成功，等(deng)等(deng)。

在(zai)主(zhu)人或他人提議(yi)干(gan)杯(bei)(bei)后，應當(dang)手持酒(jiu)杯(bei)(bei)起身站立。即便滴酒(jiu)不(bu)沾，也(ye)要拿起水杯(bei)(bei)裝(zhuang)裝(zhuang)樣子。在(zai)干(gan)杯(bei)(bei)時，應手舉酒(jiu)杯(bei)(bei)，至(zhi)雙眼(yan)高度，口道“干(gan)杯(bei)(bei)”之后，將酒(jiu)一飲而盡，或飲去一半(ban)，或適當(dang)的量。然后，還須手持酒(jiu)杯(bei)(bei)與提議(yi)干(gan)杯(bei)(bei)者對視一下，這一過程方告結束。

過去，在(zai)中餐(can)中喝(he)白酒(jiu)，干(gan)杯必須一(yi)(yi)飲而(er)盡(jin)，杯內不剩殘酒(jiu)，現(xian)在(zai)則不必非得如此。在(zai)西餐(can)里，祝福干(gan)杯講究(jiu)只用香(xiang)檳(bin)酒(jiu)，而(er)絕不可以(yi)啤酒(jiu)或其(qi)他葡萄酒(jiu)濫竽充數。飲香(xiang)檳(bin)干(gan)杯時，應飲去一(yi)(yi)半杯中之(zhi)酒(jiu)為(wei)宜，但也要量力而(er)行。

在(zai)中餐里，還有一(yi)個講究。即主(zhu)人親自(zi)向自(zi)己敬酒干杯(bei)后，應當回(hui)敬主(zhu)人，與他(ta)再干一(yi)杯(bei)。回(hui)敬時(shi)，應右(you)手(shou)持杯(bei)，左(zuo)手(shou)托底，與對方一(yi)同將酒飲(yin)下(xia)。

有時(shi)(shi)，在干杯(bei)時(shi)(shi)，可(ke)稍為(wei)象征性與對(dui)(dui)(dui)方碰(peng)一下酒(jiu)杯(bei)。碰(peng)杯(bei)時(shi)(shi)，不(bu)要用(yong)力過(guo)猛，非聽到響聲不(bu)可(ke)。出于敬重之意，可(ke)使自己的酒(jiu)杯(bei)較(jiao)為(wei)對(dui)(dui)(dui)方為(wei)低。與對(dui)(dui)(dui)方相距較(jiao)遠時(shi)(shi)，可(ke)以(yi)“過(guo)橋”之法作(zuo)為(wei)變通，即以(yi)手(shou)中酒(jiu)杯(bei)之底輕碰(peng)桌面。這樣(yang)做，也等于與對(dui)(dui)(dui)方碰(peng)杯(bei)了。

不(bu)過，這一方式只(zhi)是(shi)中式的(de)。在西餐宴會(hui)上，人們是(shi)只(zhi)祝酒(jiu)不(bu)勸酒(jiu)，只(zhi)敬酒(jiu)而不(bu)真正碰杯(bei)的(de)。使用玻璃酒(jiu)杯(bei)時，尤(you)其(qi)不(bu)能彼此碰杯(bei)。

在西式宴會上，越過身(shen)邊之人，而與相距較(jiao)遠者祝酒干杯(bei)，尤其是交叉干杯(bei)，也不(bu)允許。

酒量適度

不(bu)管(guan)是在哪一種(zhong)場合(he)飲(yin)酒(jiu)，都(dou)要有自知之明，并(bing)要好自為之，努力保持風度(du)，做到“飲(yin)酒(jiu)不(bu)醉為君子”。

（1）飲酒限量

在任何時候，都不(bu)要(yao)爭強(qiang)好勝(sheng)。故(gu)作瀟灑(sa)，飲酒非(fei)要(yao)“一醉方休(xiu)”不(bu)可。飲酒過多，不(bu)僅易傷(shang)(shang)身體(ti)，而(er)且容易出丑丟人。惹(re)事(shi)生非(fei)。我國的古語里，早就有“酒是傷(shang)(shang)人物”，“酒乃(nai)色媒人”之說，飲酒時勿忘(wang)以之自警。

不(bu)(bu)僅(jin)高(gao)興之(zhi)時(shi)需要如此(ci)，心情不(bu)(bu)佳之(zhi)時(shi)也需要如此(ci)，萬(wan)萬(wan)不(bu)(bu)可借酒(jiu)燒愁。至于存心酗酒(jiu)，是更不(bu)(bu)應該的自殘(can)行(xing)為(wei)。

在(zai)飲(yin)酒(jiu)之前(qian)，應根據既(ji)往經驗，對自己(ji)的酒(jiu)量心知(zhi)肚(du)明。不(bu)管碰上何種情(qing)況(kuang)，都要(yao)超水平發揮。在(zai)正式的酒(jiu)宴上，特別(bie)要(yao)主動將飲(yin)酒(jiu)限制(zhi)在(zai)自己(ji)平日(ri)酒(jiu)量的一(yi)半以下，免(mian)得醉(zui)酒(jiu)誤(wu)事。

（2）依禮拒酒

假如(ru)因為生活習慣或(huo)健康(kang)等原因而不(bu)能(neng)(neng)飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)，可以下列合乎禮(li)儀的方法(fa)(fa)之(zhi)一(yi)，拒(ju)絕他(ta)人的勸酒(jiu)(jiu)。方法(fa)(fa)之(zhi)一(yi)，是(shi)(shi)申明不(bu)能(neng)(neng)飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)的客(ke)觀原因。方法(fa)(fa)之(zhi)二，是(shi)(shi)主(zhu)動以其他(ta)軟飲(yin)(yin)料代酒(jiu)(jiu)。方法(fa)(fa)之(zhi)三，是(shi)(shi)委托親友、部(bu)下或(huo)晚輩代為飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)。方法(fa)(fa)之(zhi)四，是(shi)(shi)執(zhi)意不(bu)飲(yin)(yin)杯(bei)中之(zhi)酒(jiu)(jiu)。

不要(yao)在(zai)他人(ren)為自己(ji)斟(zhen)酒(jiu)(jiu)時又躲又藏(zang)，亂推酒(jiu)(jiu)瓶，敲擊杯(bei)(bei)口，倒(dao)扣酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，偷(tou)偷(tou)倒(dao)掉。把自己(ji)的(de)酒(jiu)(jiu)倒(dao)入別(bie)人(ren)杯(bei)(bei)中(zhong)，尤其是(shi)把自己(ji)喝了一點的(de)酒(jiu)(jiu)倒(dao)入別(bie)人(ren)杯(bei)(bei)中(zhong)，也(ye)是(shi)不對(dui)的(de)。

（3）移風易俗

在飲用酒水時，不要忘(wang)記律己(ji)敬人之規。特(te)別是要拋棄下列既有害于(yu)人，又有損于(yu)己(ji)的陋習惡(e)俗(su)。

第一(yi)，不耍酒(jiu)(jiu)瘋(feng)。極個(ge)別(bie)的人，在飲酒(jiu)(jiu)時經常“酒(jiu)(jiu)不醉(zui)人人自醉(zui)”，借機生事，裝瘋(feng)賣(mai)傻(sha)，胡(hu)言亂語。這一(yi)做法(fa)，實在令人厭煩。

第二，不要酗酒(jiu)(jiu)。有的人嗜酒(jiu)(jiu)如命，飲酒(jiu)(jiu)成(cheng)癮(yin)。這不僅有礙(ai)身體，而且也有損個人形象。

第(di)三，不要(yao)灌酒(jiu)。祝酒(jiu)干(gan)杯，需要(yao)兩(liang)廂情(qing)愿，千萬不要(yao)強行勸酒(jiu)，說什么“感情(qing)深，一(yi)口悶。感情(qing)淺，一(yi)點(dian)點(dian)”。非(fei)要(yao)灌倒(dao)他人，看對方笑話不可。

第四(si)，不(bu)要(yao)劃拳。有人飲(yin)酒(jiu)時喜歡猜拳行令，大(da)吵大(da)鬧(nao)，嘩眾取寵。其做法，也是非常失(shi)禮的。