喝酒的禮(li)儀 飲酒需要注(zhu)意的禮(li)儀問題

喝酒的禮儀

水酒(jiu)于杯敘衷情"，以酒(jiu)作(zuo)聯絡(luo)感情、增(zeng)進友誼的(de)媒介未嘗不(bu)可(ke)。從酒(jiu)對人健(jian)康(kang)的(de)作(zuo)用看(kan)，少(shao)飲(yin)有益，多飲(yin)有害(hai)。少(shao)飲(yin)可(ke)以暢通(tong)血脈、增(zeng)進食欲、解(jie)除(chu)疲勞(lao)，多飲(yin)或(huo)暴飲(yin)則(ze)會(hui)造成對人體不(bu)同程度的(de)危害(hai)。酒(jiu)精是對人體細胞原生(sheng)(sheng)質的(de)有毒(du)物質，其(qi)含量(liang)超過規定則(ze)會(hui)對人產生(sheng)(sheng)危害(hai)。

一般地說人的(de)(de)血液中(zhong)(zhong)(zhong)每(mei)毫升含(han)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)2至(zhi)3毫克(ke)(ke)時(shi)便會感到微微頭暈目眩，到4至(zhi)5毫克(ke)(ke)時(shi)則(ze)(ze)會使(shi)(shi)神經錯亂(luan)，5毫克(ke)(ke)以上則(ze)(ze)會出現中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)，甚至(zhi)會導致(zhi)死亡(wang)。可(ke)見過量飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)危險的(de)(de)。長期不(bu)節(jie)制(zhi)地飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則(ze)(ze)會形成(cheng)慢性酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)，使(shi)(shi)神經中(zhong)(zhong)(zhong)樞(shu)系統(tong)發生(sheng)障礙，智力、記憶力、集中(zhong)(zhong)(zhong)力減弱(ruo)，還可(ke)能促使(shi)(shi)動脈硬化(hua)，引起心血管病和腎臟、肝(gan)(gan)(gan)臟、消化(hua)系統(tong)疾病。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)對(dui)肝(gan)(gan)(gan)臟損壞(huai)尤為嚴重(zhong)，這是(shi)因為將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)氧化(hua)解毒(du)的(de)(de)任務主要(yao)靠肝(gan)(gan)(gan)完成(cheng)，肝(gan)(gan)(gan)臟在進行(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)氧化(hua)解毒(du)時(shi)要(yao)消耗(hao)大量的(de)(de)酶和肝(gan)(gan)(gan)糖元，過量飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會使(shi)(shi)肝(gan)(gan)(gan)超負荷(he)工(gong)作，甚至(zhi)破(po)壞(huai)性工(gong)作，使(shi)(shi)肝(gan)(gan)(gan)細(xi)胞(bao)變性或(huo)壞(huai)死，形成(cheng)脂(zhi)肪肝(gan)(gan)(gan)或(huo)肝(gan)(gan)(gan)硬化(hua)。有(you)肝(gan)(gan)(gan)臟病的(de)(de)人切不(bu)可(ke)飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。由此(ci)看酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)一種(zhong)有(you)利(li)有(you)弊、關鍵在于自己(ji)節(jie)制(zhi)的(de)(de)東西，據此(ci)和生(sheng)活(huo)習(xi)慣對(dui)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作出以下(xia)禮儀常規。

l、碰到需要舉杯(bei)(bei)的(de)(de)場(chang)合(he)，切忌貪杯(bei)(bei)，頭腦要清(qing)醒，不可見酒(jiu)(jiu)而忘乎所以。貪杯(bei)(bei)好酒(jiu)(jiu)是失禮的(de)(de)。

2、工(gong)作(zuo)前不得(de)喝(he)酒(jiu)，以免與人談話(hua)時(shi)口噴(pen)酒(jiu)氣熏(xun)人。休(xiu)班時(shi)喝(he)酒(jiu)要(yao)有(you)節制，任何(he)情況下的過量(liang)喝(he)酒(jiu)都是錯(cuo)誤的。上班時(shi)帶有(you)倦容酒(jiu)態，不僅違犯工(gong)作(zuo)紀律，也(ye)是不檢點的。旅游接待人員(yuan)若醉(zui)意(yi)猶存去上班，會(hui)嚴重破壞服務(wu)質量(liang)，是絕對(dui)不能允許的。

3、交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做
法是不通情理的。

4、忌(ji)猜拳行令，吵鬧(nao)喧囂，粗(cu)(cu)野放肆。公(gong)共場(chang)合不(bu)得劃(hua)掌，家庭私人酒(jiu)會一般也(ye)不(bu)宜劃(hua)拳，如特殊需要應注意不(bu)要干擾(rao)鄰居，不(bu)違主人意愿(yuan)、聊(liao)以助(zhu)興(xing)即可。但不(bu)要作為強行灌酒(jiu)的手段．醉(zui)酒(jiu)嘔(ou)吐是十分(fen)失禮的，雙方都(dou)扮演了粗(cu)(cu)俗的角色，既(ji)傷身體，又當(dang)眾(zhong)現丑(chou)，又遺怨他人。即使酒(jiu)量過(guo)人，若無(wu)德(de)，無(wu)才、無(wu)禮，亦不(bu)過(guo)酒(jiu)桶飯(fan)袋(dai)而(er)已(yi)。

5、忌酒后無德(de)，言行(xing)失控。酒能麻醉人(ren)(ren)的(de)神(shen)(shen)經(jing)，使(shi)人(ren)(ren)思維紊亂，使(shi)其一部分神(shen)(shen)經(jing)亢奮，言語(yu)行(xing)為(wei)失控。如果借酒發(fa)瘋，胡言亂語(yu)，說一些(xie)平時(shi)難以出(chu)口的(de)話，做一些(xie)丑態百出(chu)的(de)事，往(wang)往(wang)全使(shi)人(ren)(ren)追悔莫及。

敬酒干杯

在(zai)較為正式的場合，飲(yin)用(yong)酒(jiu)(jiu)水(shui)頗(po)為講究(jiu)具體的程式。在(zai)常見的飲(yin)酒(jiu)(jiu)程度式之中(zhong)，斟酒(jiu)(jiu)、祝酒(jiu)(jiu)、干杯應用(yong)最(zui)多。下面，分(fen)別對其合作一些說明。

（1）斟酒

通常，酒水應當在(zai)飲(yin)用前再斟(zhen)入酒杯。有時，男(nan)主人(ren)為了表示對來賓(bin)的敬重、友好(hao)，還會親自(zi)為其斟(zhen)酒。

在(zai)侍者斟酒(jiu)時(shi)(shi)，勿忘道(dao)謝(xie)，但不必拿起(qi)(qi)酒(jiu)杯。可是(shi)在(zai)男主人親自(zi)來斟酒(jiu)時(shi)(shi)，則必須端(duan)起(qi)(qi)酒(jiu)杯致謝(xie)，必要時(shi)(shi)，還須起(qi)(qi)身(shen)站立(li)，或欠身(shen)點頭為禮。有(you)時(shi)(shi)，亦可向其回敬(jing)以“叩指禮”。即以右手拇(mu)指、食(shi)指、中指捏在(zai)一起(qi)(qi)，指尖向下(xia)，輕叩幾下(xia)桌(zhuo)面。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)適(shi)用于中餐宴會上(shang)，它(ta)表示的是(shi)在(zai)向對方(fang)致敬(jing)。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。其二，是要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
其(qi)三(san)，是(shi)斟(zhen)酒(jiu)需要適(shi)量。白酒(jiu)與啤(pi)酒(jiu)均(jun)可以(yi)斟(zhen)滿(man)，而其(qi)他洋酒(jiu)則(ze)無此講究，要是(shi)斟(zhen)得過(guo)滿(man)亂流，顯然未必(bi)合適(shi)，而且也是(shi)浪(lang)費。

除主(zhu)人與侍者(zhe)外(wai)，其他(ta)賓客一般不宜自行為他(ta)人斟(zhen)酒。

（2）敬酒

敬酒，亦稱祝酒。它具體所指的是，在正(zheng)式宴會(hui)(hui)上(shang)，由男主人向來賓(bin)提議，為了某(mou)種事由而飲酒。在敬酒時，通(tong)常要(yao)講(jiang)一些祝愿、祝福(fu)之言。在正(zheng)式的宴會(hui)(hui)上(shang)，主人與主賓(bin)還(huan)會(hui)(hui)鄭(zheng)重其事地(di)發表一篇專(zhuan)門的祝酒詞(ci)。因此(ci)，敬酒往往是酒宴是必不(bu)可少(shao)的一項程(cheng)序。

敬酒，可以隨時在(zai)(zai)飲(yin)酒的過程(cheng)中(zhong)進行。頻(pin)頻(pin)舉(ju)杯祝酒，會使現場(chang)氛圍熱烈而歡(huan)快。不過，要(yao)是致正式的祝酒詞的話，則應(ying)在(zai)(zai)特定(ding)的進間進行，并以不影響(xiang)來賓用餐為首要(yao)考慮。

通常，致祝酒詞(ci)最(zui)適合在賓主(zhu)入席后、用餐前開(kai)始。有時，也可(ke)以在吃過主(zhu)菜(cai)之后、甜品(pin)上桌之前進行。

不管是(shi)致正式的祝酒詞，還是(shi)在普(pu)通(tong)情況下祝酒，均應內容愈短愈好，千萬不要(yao)連篇(pian)累(lei)牘，長篇(pian)大論，喋喋不休，讓他人等候(hou)良久。

在他(ta)人敬酒或(huo)致(zhi)詞時，其(qi)他(ta)在場者(zhe)應一律停(ting)止(zhi)用(yong)餐或(huo)飲酒。應坐(zuo)在自(zi)己座位(wei)上，面向對(dui)方(fang)(fang)認真地洗耳恭聽。對(dui)對(dui)方(fang)(fang)的所作所為，不(bu)要小聲(sheng)譏諷，或(huo)公開表示(shi)反感于對(dui)方(fang)(fang)的啰嗦。

（3）干杯

干(gan)杯(bei)，指的通常(chang)是(shi)(shi)在飲酒時，特別是(shi)(shi)在祝酒、敬酒時，以(yi)某種方式，勸說他(ta)人飲酒，或是(shi)(shi)建議(yi)對方與(yu)自己(ji)同時飲酒。在干(gan)杯(bei)時，往往要喝干(gan)杯(bei)中之酒，故稱(cheng)干(gan)杯(bei)。有(you)的時候，干(gan)杯(bei)者(zhe)相(xiang)互之間還(huan)要碰上(shang)一下(xia)酒杯(bei)，所以(yi)它又被(bei)叫作碰杯(bei)。

干杯，需要(yao)有人率先提(ti)議。提(ti)議干杯者，可以(yi)是致祝酒(jiu)(jiu)詞的主(zhu)(zhu)人、主(zhu)(zhu)賓(bin)，也可以(yi)是其他(ta)任何在場(chang)飲(yin)酒(jiu)(jiu)之(zhi)人。提(ti)議干杯時，應起身(shen)站立，右手端起酒(jiu)(jiu)杯，或者用(yong)右手拿起酒(jiu)(jiu)杯后，再以(yi)左(zuo)手托扶其杯底，面含(han)笑意，目(mu)視他(ta)人，尤(you)其是自己的祝福(fu)的對(dui)象，口頌祝頌之(zhi)詞。如(ru)祝對(dui)方身(shen)體(ti)健康、生(sheng)活幸福(fu)、節日(ri)快樂、工作(zuo)順(shun)利、事業成(cheng)(cheng)功(gong)以(yi)及雙方合(he)作(zuo)成(cheng)(cheng)功(gong)，等(deng)等(deng)。

在(zai)主人(ren)或他(ta)人(ren)提(ti)議(yi)干杯(bei)(bei)后，應當手(shou)(shou)持(chi)酒(jiu)杯(bei)(bei)起身站立。即便滴酒(jiu)不沾，也要拿起水杯(bei)(bei)裝裝樣子。在(zai)干杯(bei)(bei)時(shi)，應手(shou)(shou)舉酒(jiu)杯(bei)(bei)，至雙眼高(gao)度，口(kou)道“干杯(bei)(bei)”之(zhi)后，將酒(jiu)一飲(yin)而盡，或飲(yin)去(qu)一半，或適當的量。然后，還須手(shou)(shou)持(chi)酒(jiu)杯(bei)(bei)與提(ti)議(yi)干杯(bei)(bei)者對視一下，這一過程方告結(jie)束(shu)。

過去，在(zai)(zai)中(zhong)餐中(zhong)喝(he)白酒(jiu)，干(gan)杯(bei)(bei)必須(xu)一飲而盡(jin)，杯(bei)(bei)內不(bu)剩殘(can)酒(jiu)，現在(zai)(zai)則(ze)不(bu)必非(fei)得如此(ci)。在(zai)(zai)西(xi)餐里(li)，祝(zhu)福干(gan)杯(bei)(bei)講究只用香檳酒(jiu)，而絕不(bu)可以啤(pi)酒(jiu)或(huo)其他葡(pu)萄(tao)酒(jiu)濫竽充數。飲香檳干(gan)杯(bei)(bei)時，應飲去一半杯(bei)(bei)中(zhong)之酒(jiu)為宜，但(dan)也要量力(li)而行(xing)。

在中(zhong)餐里，還有一個講究。即主(zhu)人親自(zi)向自(zi)己敬(jing)酒干(gan)杯(bei)后，應當回(hui)敬(jing)主(zhu)人，與他再(zai)干(gan)一杯(bei)。回(hui)敬(jing)時，應右手持杯(bei)，左手托底，與對方一同(tong)將酒飲下。

有(you)時(shi)(shi)，在干杯時(shi)(shi)，可(ke)稍為象征性與對方(fang)碰一下酒(jiu)(jiu)杯。碰杯時(shi)(shi)，不要用力(li)過猛，非(fei)聽到響聲不可(ke)。出于敬(jing)重(zhong)之(zhi)(zhi)意，可(ke)使自己的(de)酒(jiu)(jiu)杯較為對方(fang)為低。與對方(fang)相距(ju)較遠時(shi)(shi)，可(ke)以“過橋”之(zhi)(zhi)法(fa)作(zuo)為變通，即(ji)以手中酒(jiu)(jiu)杯之(zhi)(zhi)底輕碰桌(zhuo)面。這樣做，也等于與對方(fang)碰杯了。

不(bu)過(guo)，這一(yi)方式只是(shi)中式的。在西餐宴會上，人們是(shi)只祝(zhu)酒不(bu)勸酒，只敬酒而不(bu)真正碰杯的。使用(yong)玻璃酒杯時(shi)，尤(you)其不(bu)能彼此碰杯。

在西式宴會上，越(yue)過身邊之人，而與(yu)相距較遠者祝(zhu)酒干杯(bei)，尤其是交叉干杯(bei)，也不允許。

酒量適度

不管是在哪一種場合飲酒，都(dou)要有(you)自知之(zhi)明，并(bing)要好自為(wei)之(zhi)，努力保持風度，做到(dao)“飲酒不醉為(wei)君子(zi)”。

（1）飲酒限量

在任何時候，都不(bu)(bu)要爭強好勝。故作瀟(xiao)灑，飲酒(jiu)(jiu)非要“一醉方休”不(bu)(bu)可(ke)。飲酒(jiu)(jiu)過多，不(bu)(bu)僅(jin)易傷身體，而且容易出丑(chou)丟(diu)人。惹事生非。我國(guo)的(de)古(gu)語里(li)，早就有“酒(jiu)(jiu)是傷人物”，“酒(jiu)(jiu)乃色媒人”之(zhi)說，飲酒(jiu)(jiu)時勿忘以(yi)之(zhi)自警(jing)。

不(bu)僅高興之時需要(yao)如此，心情不(bu)佳之時也(ye)需要(yao)如此，萬(wan)萬(wan)不(bu)可(ke)借酒燒愁(chou)。至于存心酗酒，是更不(bu)應該(gai)的(de)自殘行為(wei)。

在(zai)(zai)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)之前，應根據既(ji)往(wang)經驗，對自己的酒(jiu)(jiu)(jiu)量心(xin)知肚(du)明。不管碰(peng)上何種情況，都要超水平發揮。在(zai)(zai)正式的酒(jiu)(jiu)(jiu)宴上，特別(bie)要主(zhu)動將飲酒(jiu)(jiu)(jiu)限制(zhi)在(zai)(zai)自己平日酒(jiu)(jiu)(jiu)量的一半以(yi)下(xia)，免得醉(zui)酒(jiu)(jiu)(jiu)誤(wu)事。

（2）依禮拒酒

假如因為(wei)生活習慣(guan)或健康等原因而不(bu)能飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)，可以下列合乎禮儀(yi)的方法(fa)(fa)之(zhi)一，拒絕(jue)他(ta)人(ren)的勸酒(jiu)(jiu)。方法(fa)(fa)之(zhi)一，是申明(ming)不(bu)能飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)的客觀原因。方法(fa)(fa)之(zhi)二，是主動以其他(ta)軟飲(yin)(yin)(yin)料(liao)代(dai)酒(jiu)(jiu)。方法(fa)(fa)之(zhi)三，是委托親友、部下或晚輩代(dai)為(wei)飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)。方法(fa)(fa)之(zhi)四，是執意不(bu)飲(yin)(yin)(yin)杯中之(zhi)酒(jiu)(jiu)。

不(bu)要在(zai)他人(ren)為自己斟酒時又躲(duo)又藏，亂推酒瓶，敲擊(ji)杯(bei)(bei)口，倒(dao)(dao)扣酒杯(bei)(bei)，偷偷倒(dao)(dao)掉。把(ba)自己的酒倒(dao)(dao)入(ru)別(bie)人(ren)杯(bei)(bei)中，尤其是(shi)把(ba)自己喝(he)了一點的酒倒(dao)(dao)入(ru)別(bie)人(ren)杯(bei)(bei)中，也是(shi)不(bu)對的。

（3）移風易俗

在飲用酒水(shui)時，不要忘記律己敬人之(zhi)規。特別是要拋棄(qi)下列既有害于人，又(you)有損于己的(de)陋習惡(e)俗(su)。

第一(yi)，不耍酒瘋(feng)。極個別的人(ren)(ren)，在飲酒時經常“酒不醉(zui)人(ren)(ren)人(ren)(ren)自醉(zui)”，借機生事，裝(zhuang)瘋(feng)賣傻，胡言亂語。這(zhe)一(yi)做法(fa)，實在令人(ren)(ren)厭煩(fan)。

第(di)二，不要酗酒(jiu)。有(you)的人嗜(shi)酒(jiu)如命(ming)，飲(yin)酒(jiu)成癮。這不僅有(you)礙身體，而且也(ye)有(you)損個(ge)人形象。

第三，不(bu)要(yao)灌(guan)酒。祝酒干杯，需要(yao)兩廂情愿，千萬不(bu)要(yao)強行(xing)勸酒，說什么“感(gan)(gan)情深(shen)，一口悶。感(gan)(gan)情淺，一點點”。非要(yao)灌(guan)倒他(ta)人，看對方笑話不(bu)可。

第(di)四，不要劃(hua)拳。有人飲酒(jiu)時喜歡猜(cai)拳行令，大吵大鬧，嘩眾取寵。其做法(fa)，也是非常(chang)失(shi)禮的(de)。