喝酒的禮儀(yi) 飲(yin)酒需(xu)要注意(yi)的禮儀(yi)問(wen)題

喝酒的禮儀

水酒于杯敘衷(zhong)情"，以(yi)酒作聯絡感情、增(zeng)進友誼的媒(mei)介未嘗不可。從酒對人健康的作用看，少飲有益，多(duo)飲有害(hai)。少飲可以(yi)暢通(tong)血脈、增(zeng)進食欲、解(jie)除疲勞(lao)，多(duo)飲或暴飲則會造成對人體不同程(cheng)度的危害(hai)。酒精是對人體細(xi)胞原生質(zhi)的有毒(du)物質(zhi)，其含量超過(guo)規定(ding)則會對人產生危害(hai)。

一般(ban)地(di)說人(ren)的(de)(de)(de)血(xue)液中(zhong)每毫升(sheng)含酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精2至(zhi)3毫克時便會(hui)(hui)感到(dao)微(wei)微(wei)頭暈目眩，到(dao)4至(zhi)5毫克時則會(hui)(hui)使神經錯亂，5毫克以上則會(hui)(hui)出現(xian)中(zhong)毒，甚至(zhi)會(hui)(hui)導(dao)致死亡。可(ke)見過量飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)危險的(de)(de)(de)。長期不(bu)節(jie)制地(di)飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則會(hui)(hui)形(xing)成(cheng)慢性(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精中(zhong)毒，使神經中(zhong)樞系統發生障(zhang)礙，智力、記(ji)憶力、集中(zhong)力減弱(ruo)，還可(ke)能促使動脈硬化(hua)，引起心血(xue)管病和(he)腎(shen)臟(zang)、肝(gan)(gan)臟(zang)、消化(hua)系統疾病。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精對肝(gan)(gan)臟(zang)損壞尤為(wei)嚴重(zhong)，這(zhe)是(shi)因為(wei)將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精氧化(hua)解(jie)毒的(de)(de)(de)任務主(zhu)要(yao)靠肝(gan)(gan)完(wan)成(cheng)，肝(gan)(gan)臟(zang)在進行(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精氧化(hua)解(jie)毒時要(yao)消耗大量的(de)(de)(de)酶和(he)肝(gan)(gan)糖元，過量飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)(hui)使肝(gan)(gan)超負荷工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，甚至(zhi)破壞性(xing)(xing)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，使肝(gan)(gan)細(xi)胞變性(xing)(xing)或壞死，形(xing)成(cheng)脂肪肝(gan)(gan)或肝(gan)(gan)硬化(hua)。有肝(gan)(gan)臟(zang)病的(de)(de)(de)人(ren)切不(bu)可(ke)飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。由此看酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)一種有利有弊、關鍵在于(yu)自己節(jie)制的(de)(de)(de)東(dong)西，據此和(he)生活習慣(guan)對喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)(zuo)(zuo)出以下禮儀常(chang)規。

l、碰到需要舉(ju)杯(bei)的場合，切(qie)忌貪(tan)杯(bei)，頭(tou)腦要清醒(xing)，不可見酒而忘(wang)乎所以。貪(tan)杯(bei)好酒是失禮的。

2、工作(zuo)前(qian)不(bu)得喝(he)酒，以免(mian)與人談話時(shi)(shi)口噴酒氣(qi)熏人。休班時(shi)(shi)喝(he)酒要有節(jie)制，任何情況下的過量(liang)喝(he)酒都是(shi)錯誤的。上(shang)班時(shi)(shi)帶有倦容酒態，不(bu)僅違(wei)犯工作(zuo)紀(ji)律(lv)，也是(shi)不(bu)檢點的。旅游(you)接待人員(yuan)若醉(zui)意猶存去(qu)上(shang)班，會(hui)嚴重破壞服務質(zhi)量(liang)，是(shi)絕對不(bu)能允許的。

3、交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做
法是不通情理的。

4、忌猜(cai)拳行令，吵鬧喧(xuan)囂，粗野放肆。公共場合不(bu)得(de)劃掌，家(jia)庭私人(ren)(ren)酒(jiu)會一般也(ye)不(bu)宜劃拳，如特殊(shu)需要應注意不(bu)要干擾鄰居，不(bu)違主人(ren)(ren)意愿(yuan)、聊以助興即可(ke)。但不(bu)要作為強行灌酒(jiu)的手(shou)段．醉(zui)酒(jiu)嘔吐(tu)是(shi)十分失(shi)禮的，雙方都扮演了粗俗的角色，既(ji)傷身體，又(you)(you)當眾現丑，又(you)(you)遺怨他人(ren)(ren)。即使酒(jiu)量過(guo)人(ren)(ren)，若無德，無才、無禮，亦(yi)不(bu)過(guo)酒(jiu)桶(tong)飯(fan)袋而(er)已。

5、忌酒(jiu)后無德(de)，言(yan)行失控。酒(jiu)能麻醉人(ren)的(de)神經(jing)，使人(ren)思(si)維紊亂(luan)，使其一(yi)部分神經(jing)亢奮，言(yan)語行為失控。如果借酒(jiu)發瘋，胡(hu)言(yan)亂(luan)語，說一(yi)些平時難以(yi)出口的(de)話，做一(yi)些丑態百出的(de)事(shi)，往往全使人(ren)追悔莫(mo)及。

敬酒干杯

在較(jiao)為(wei)正式(shi)的場合，飲(yin)用酒水(shui)頗為(wei)講究具體的程式(shi)。在常(chang)見的飲(yin)酒程度(du)式(shi)之中，斟酒、祝酒、干杯應用最多。下面，分別(bie)對其合作(zuo)一些說明(ming)。

（1）斟酒

通常，酒(jiu)水應當(dang)在(zai)飲(yin)用前再斟入酒(jiu)杯。有時，男主(zhu)人為(wei)了表(biao)示對(dui)來(lai)賓(bin)的敬重(zhong)、友好(hao)，還會親自為(wei)其(qi)斟酒(jiu)。

在侍(shi)者斟酒(jiu)(jiu)(jiu)時，勿忘道謝(xie)，但不必拿(na)起(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯。可是在男(nan)主人親(qin)自來斟酒(jiu)(jiu)(jiu)時，則必須端起(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯致謝(xie)，必要時，還須起(qi)身站立，或(huo)欠身點頭為禮(li)。有時，亦可向(xiang)(xiang)其回(hui)敬以“叩(kou)指禮(li)”。即(ji)以右手拇指、食指、中指捏(nie)在一起(qi)，指尖(jian)向(xiang)(xiang)下(xia)，輕叩(kou)幾下(xia)桌面。這(zhe)種方(fang)法適用(yong)于中餐宴會上(shang)，它表示的是在向(xiang)(xiang)對方(fang)致敬。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。其二，是要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
其(qi)三(san)，是斟酒需要適量。白酒與啤酒均(jun)可以斟滿(man)，而(er)其(qi)他洋酒則無此講(jiang)究，要是斟得過滿(man)亂流，顯然未必(bi)合適，而(er)且也(ye)是浪費。

除主人與(yu)侍者外，其他(ta)賓(bin)客一般不宜(yi)自行(xing)為他(ta)人斟酒。

（2）敬酒

敬酒(jiu)(jiu)，亦稱祝酒(jiu)(jiu)。它具體(ti)所指的(de)(de)是(shi)(shi)，在正(zheng)式宴(yan)會(hui)上(shang)，由(you)男主(zhu)人向來賓提議(yi)，為了某種事由(you)而飲(yin)酒(jiu)(jiu)。在敬酒(jiu)(jiu)時(shi)，通常(chang)要講(jiang)一(yi)些祝愿、祝福之言。在正(zheng)式的(de)(de)宴(yan)會(hui)上(shang)，主(zhu)人與(yu)主(zhu)賓還會(hui)鄭重(zhong)其事地發表一(yi)篇專門的(de)(de)祝酒(jiu)(jiu)詞。因此，敬酒(jiu)(jiu)往往是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)宴(yan)是(shi)(shi)必不可少的(de)(de)一(yi)項程序。

敬酒(jiu)，可以(yi)隨時在飲酒(jiu)的(de)過(guo)程中進(jin)行。頻頻舉杯祝酒(jiu)，會使現場氛圍熱烈而歡快。不(bu)過(guo)，要是致正式的(de)祝酒(jiu)詞的(de)話，則應在特定的(de)進(jin)間(jian)進(jin)行，并以(yi)不(bu)影響來賓(bin)用(yong)餐(can)為首(shou)要考(kao)慮。

通(tong)常，致祝酒詞(ci)最適合(he)在賓(bin)主入(ru)席后(hou)、用(yong)餐前(qian)開始(shi)。有時，也可以在吃過主菜(cai)之(zhi)后(hou)、甜(tian)品(pin)上桌之(zhi)前(qian)進行。

不管(guan)是(shi)致正式的(de)祝酒(jiu)詞，還是(shi)在普通情況(kuang)下祝酒(jiu)，均應內容愈(yu)(yu)短愈(yu)(yu)好，千(qian)萬不要(yao)連(lian)篇(pian)累牘，長篇(pian)大(da)論，喋(die)喋(die)不休，讓他人等候(hou)良久(jiu)。

在(zai)他(ta)人敬(jing)酒或(huo)致詞時，其他(ta)在(zai)場(chang)者應一律停止用(yong)餐或(huo)飲酒。應坐(zuo)在(zai)自(zi)己座位上，面向對(dui)方(fang)認真(zhen)地(di)洗耳恭(gong)聽。對(dui)對(dui)方(fang)的(de)所作(zuo)所為，不要小聲譏諷，或(huo)公開表(biao)示反感(gan)于(yu)對(dui)方(fang)的(de)啰嗦。

（3）干杯

干杯，指(zhi)的通常是在飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)時，特別是在祝酒(jiu)(jiu)、敬酒(jiu)(jiu)時，以某種(zhong)方式，勸說他人飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)，或(huo)是建議對方與自己同時飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)。在干杯時，往往要喝干杯中(zhong)之酒(jiu)(jiu)，故稱干杯。有的時候，干杯者相互之間還要碰(peng)上一下(xia)酒(jiu)(jiu)杯，所以它又(you)被叫(jiao)作碰(peng)杯。

干(gan)杯(bei)(bei)，需要有人率先提議。提議干(gan)杯(bei)(bei)者，可以(yi)是致祝(zhu)(zhu)酒(jiu)詞(ci)的(de)主(zhu)人、主(zhu)賓，也可以(yi)是其他(ta)(ta)任(ren)何在場飲(yin)酒(jiu)之(zhi)人。提議干(gan)杯(bei)(bei)時(shi)，應(ying)起(qi)(qi)身站(zhan)立，右(you)手端起(qi)(qi)酒(jiu)杯(bei)(bei)，或者用右(you)手拿起(qi)(qi)酒(jiu)杯(bei)(bei)后，再以(yi)左手托(tuo)扶其杯(bei)(bei)底，面(mian)含(han)笑意，目視他(ta)(ta)人，尤其是自(zi)己的(de)祝(zhu)(zhu)福的(de)對象，口頌祝(zhu)(zhu)頌之(zhi)詞(ci)。如祝(zhu)(zhu)對方(fang)身體健康、生(sheng)活幸福、節日快樂、工(gong)作順(shun)利、事(shi)業成功以(yi)及雙(shuang)方(fang)合作成功，等(deng)等(deng)。

在(zai)主人(ren)或(huo)他人(ren)提議干(gan)杯后(hou)，應當手(shou)持(chi)酒(jiu)杯起(qi)身(shen)站(zhan)立。即便滴酒(jiu)不沾(zhan)，也要拿(na)起(qi)水(shui)杯裝裝樣子。在(zai)干(gan)杯時，應手(shou)舉酒(jiu)杯，至(zhi)雙眼高(gao)度，口道(dao)“干(gan)杯”之(zhi)后(hou)，將酒(jiu)一飲而(er)盡，或(huo)飲去一半，或(huo)適當的(de)量。然后(hou)，還(huan)須手(shou)持(chi)酒(jiu)杯與提議干(gan)杯者對視一下，這一過程方告(gao)結(jie)束(shu)。

過去(qu)，在(zai)(zai)中(zhong)餐中(zhong)喝白酒(jiu)，干(gan)(gan)杯必(bi)須一(yi)飲而盡，杯內不(bu)剩(sheng)殘酒(jiu)，現在(zai)(zai)則(ze)不(bu)必(bi)非(fei)得(de)如此。在(zai)(zai)西餐里，祝福干(gan)(gan)杯講究只用香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)，而絕不(bu)可以啤酒(jiu)或(huo)其他葡萄(tao)酒(jiu)濫竽充(chong)數。飲香(xiang)(xiang)檳(bin)干(gan)(gan)杯時，應飲去(qu)一(yi)半杯中(zhong)之酒(jiu)為宜，但(dan)也要量力而行。

在中(zhong)餐里，還有一(yi)個講究。即主人(ren)親自向自己敬酒干杯后，應(ying)當回(hui)敬主人(ren)，與他再干一(yi)杯。回(hui)敬時，應(ying)右手持杯，左手托底，與對方(fang)一(yi)同將酒飲下(xia)。

有(you)時，在干(gan)杯(bei)時，可稍為(wei)象(xiang)征(zheng)性(xing)與對方(fang)(fang)碰(peng)(peng)一(yi)下(xia)酒杯(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)時，不(bu)要用(yong)力過猛，非聽(ting)到響聲(sheng)不(bu)可。出于敬重(zhong)之意，可使自己的酒杯(bei)較為(wei)對方(fang)(fang)為(wei)低。與對方(fang)(fang)相(xiang)距較遠時，可以(yi)“過橋”之法作為(wei)變通(tong)，即以(yi)手中酒杯(bei)之底輕(qing)碰(peng)(peng)桌面。這樣(yang)做，也等(deng)于與對方(fang)(fang)碰(peng)(peng)杯(bei)了。

不(bu)過，這一方式(shi)只(zhi)是(shi)中式(shi)的(de)。在西餐宴會(hui)上，人(ren)們是(shi)只(zhi)祝酒(jiu)不(bu)勸酒(jiu)，只(zhi)敬酒(jiu)而不(bu)真正碰杯的(de)。使用玻璃酒(jiu)杯時，尤其不(bu)能彼此碰杯。

在(zai)西式宴(yan)會上(shang)，越過身(shen)邊之人，而與相距(ju)較遠者祝酒干杯，尤(you)其是交叉干杯，也不(bu)允(yun)許。

酒量適度

不管是在哪一種場合飲(yin)酒，都要有自(zi)知之明，并要好自(zi)為之，努力保持風度，做到“飲(yin)酒不醉為君子”。

（1）飲酒限量

在任何時候，都不(bu)要(yao)爭強好勝。故作瀟灑，飲酒非(fei)要(yao)“一醉方休(xiu)”不(bu)可。飲酒過多，不(bu)僅易(yi)(yi)傷身(shen)體，而且(qie)容易(yi)(yi)出丑丟人(ren)(ren)。惹事生非(fei)。我國的(de)古(gu)語里，早就有(you)“酒是(shi)傷人(ren)(ren)物”，“酒乃色媒(mei)人(ren)(ren)”之說，飲酒時勿忘(wang)以之自(zi)警。

不(bu)僅高興之(zhi)時需要(yao)如(ru)此，心(xin)情(qing)不(bu)佳(jia)之(zhi)時也需要(yao)如(ru)此，萬萬不(bu)可借酒燒愁。至于存心(xin)酗酒，是更不(bu)應(ying)該的自殘(can)行為。

在飲(yin)酒之前，應根據既往(wang)經驗，對自己(ji)(ji)的酒量心知肚明。不(bu)管(guan)碰上何種情況，都要超水平發揮。在正式的酒宴上，特別要主動將(jiang)飲(yin)酒限制在自己(ji)(ji)平日酒量的一(yi)半以下，免得醉酒誤事。

（2）依禮拒酒

假如因(yin)為生活習慣或健康(kang)等(deng)原因(yin)而不(bu)能飲(yin)酒(jiu)，可以下列合乎禮儀(yi)的方(fang)(fang)法(fa)之(zhi)一(yi)，拒絕他人(ren)的勸酒(jiu)。方(fang)(fang)法(fa)之(zhi)一(yi)，是申明不(bu)能飲(yin)酒(jiu)的客觀原因(yin)。方(fang)(fang)法(fa)之(zhi)二(er)，是主動以其他軟飲(yin)料代酒(jiu)。方(fang)(fang)法(fa)之(zhi)三，是委托親友(you)、部下或晚輩代為飲(yin)酒(jiu)。方(fang)(fang)法(fa)之(zhi)四，是執意不(bu)飲(yin)杯中之(zhi)酒(jiu)。

不要(yao)在他人為自己斟酒時又躲又藏，亂推酒瓶，敲擊杯(bei)口，倒(dao)(dao)(dao)扣酒杯(bei)，偷偷倒(dao)(dao)(dao)掉。把自己的酒倒(dao)(dao)(dao)入(ru)別人杯(bei)中，尤其是把自己喝了一點的酒倒(dao)(dao)(dao)入(ru)別人杯(bei)中，也(ye)是不對的。

（3）移風易俗

在飲用酒水(shui)時(shi)，不要(yao)忘記(ji)律己敬人之規。特別是要(yao)拋棄下列既(ji)有(you)害于人，又有(you)損于己的(de)陋習惡俗。

第一，不耍酒瘋(feng)。極個別的(de)人(ren)(ren)，在飲酒時經常“酒不醉人(ren)(ren)人(ren)(ren)自醉”，借(jie)機(ji)生事，裝(zhuang)瘋(feng)賣傻(sha)，胡言亂(luan)語。這一做法，實在令人(ren)(ren)厭煩。

第(di)二，不(bu)要酗酒(jiu)。有的人嗜酒(jiu)如(ru)命，飲酒(jiu)成癮。這不(bu)僅(jin)有礙(ai)身體(ti)，而且也有損個人形象。

第三(san)，不要灌酒。祝酒干杯，需要兩廂情(qing)(qing)愿，千萬不要強行勸(quan)酒，說什么“感(gan)情(qing)(qing)深，一口(kou)悶。感(gan)情(qing)(qing)淺，一點點”。非要灌倒他人(ren)，看對方笑話不可。

第四，不要劃(hua)拳。有人(ren)飲酒時喜歡猜拳行令(ling)，大吵大鬧，嘩(hua)眾取(qu)寵。其做法，也是非常(chang)失禮(li)的。