喝酒的禮(li)儀(yi) 飲(yin)酒需(xu)要(yao)注意的禮(li)儀(yi)問題(ti)

喝酒的禮儀

水酒(jiu)于杯敘衷情"，以(yi)酒(jiu)作聯絡(luo)感情、增進友(you)誼的(de)媒介未嘗不可。從酒(jiu)對(dui)(dui)(dui)人健康的(de)作用看(kan)，少(shao)飲有(you)益(yi)，多(duo)飲有(you)害(hai)(hai)。少(shao)飲可以(yi)暢通血脈、增進食欲、解除(chu)疲(pi)勞(lao)，多(duo)飲或暴飲則會造成對(dui)(dui)(dui)人體不同程度的(de)危(wei)害(hai)(hai)。酒(jiu)精是對(dui)(dui)(dui)人體細(xi)胞原生(sheng)質(zhi)的(de)有(you)毒物質(zhi)，其含(han)量超過(guo)規定則會對(dui)(dui)(dui)人產生(sheng)危(wei)害(hai)(hai)。

一般地(di)(di)說人的(de)血液中(zhong)每毫升含酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精2至3毫克(ke)時便會感到(dao)微微頭暈(yun)目眩(xuan)，到(dao)4至5毫克(ke)時則(ze)會使(shi)神經錯亂，5毫克(ke)以上則(ze)會出現中(zhong)毒(du)(du)，甚至會導致(zhi)死(si)亡。可(ke)見(jian)過量(liang)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)危險的(de)。長期不節(jie)制地(di)(di)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則(ze)會形(xing)成慢性(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精中(zhong)毒(du)(du)，使(shi)神經中(zhong)樞(shu)系統(tong)發生(sheng)障(zhang)礙，智力(li)、記(ji)憶力(li)、集中(zhong)力(li)減弱，還可(ke)能(neng)促使(shi)動脈硬化，引起心血管(guan)病和(he)腎臟(zang)、肝(gan)(gan)(gan)臟(zang)、消化系統(tong)疾病。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精對肝(gan)(gan)(gan)臟(zang)損(sun)壞(huai)尤為嚴重(zhong)，這是(shi)(shi)因為將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精氧(yang)化解毒(du)(du)的(de)任(ren)務主要靠肝(gan)(gan)(gan)完成，肝(gan)(gan)(gan)臟(zang)在進行(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精氧(yang)化解毒(du)(du)時要消耗大量(liang)的(de)酶和(he)肝(gan)(gan)(gan)糖元，過量(liang)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會使(shi)肝(gan)(gan)(gan)超負荷工(gong)作(zuo)，甚至破壞(huai)性(xing)(xing)工(gong)作(zuo)，使(shi)肝(gan)(gan)(gan)細(xi)胞變性(xing)(xing)或(huo)壞(huai)死(si)，形(xing)成脂(zhi)肪(fang)肝(gan)(gan)(gan)或(huo)肝(gan)(gan)(gan)硬化。有肝(gan)(gan)(gan)臟(zang)病的(de)人切不可(ke)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。由(you)此看酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)一種有利有弊、關鍵在于自己節(jie)制的(de)東西，據此和(he)生(sheng)活習慣對喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)出以下禮儀常規。

l、碰到需要舉杯的場合，切忌貪杯，頭腦要清(qing)醒，不可見酒而(er)忘(wang)乎所以。貪杯好酒是失禮的。

2、工作(zuo)前不(bu)得喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)，以(yi)免與人談話(hua)時口噴酒(jiu)(jiu)氣(qi)熏人。休班時喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)要有節制，任何情況下的(de)過量喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)都是錯誤(wu)的(de)。上(shang)班時帶有倦容(rong)酒(jiu)(jiu)態，不(bu)僅違犯工作(zuo)紀(ji)律，也是不(bu)檢點的(de)。旅(lv)游接待人員(yuan)若(ruo)醉意猶(you)存去上(shang)班，會嚴重破壞(huai)服務質量，是絕(jue)對不(bu)能允許的(de)。

3、交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做
法是不通情理(li)的。

4、忌猜拳行(xing)令，吵(chao)鬧喧囂，粗野放(fang)肆(si)。公共場合(he)不(bu)得劃掌，家庭私人酒會一般也不(bu)宜劃拳，如(ru)特殊需要應注意不(bu)要干(gan)擾鄰居，不(bu)違主人意愿、聊以助興即可。但不(bu)要作(zuo)為強(qiang)行(xing)灌酒的(de)手段．醉(zui)酒嘔吐(tu)是十分失禮(li)的(de)，雙方(fang)都(dou)扮演了粗俗的(de)角色(se)，既傷身體，又當眾現丑，又遺怨他(ta)人。即使酒量過人，若(ruo)無(wu)德(de)，無(wu)才、無(wu)禮(li)，亦不(bu)過酒桶飯袋而已。

5、忌(ji)酒后無德，言(yan)行失控(kong)。酒能麻(ma)醉人(ren)的(de)神(shen)(shen)經(jing)，使人(ren)思維(wei)紊(wen)亂(luan)，使其一部分神(shen)(shen)經(jing)亢奮，言(yan)語(yu)行為失控(kong)。如(ru)果借酒發瘋，胡(hu)言(yan)亂(luan)語(yu)，說一些平時難以出(chu)口的(de)話(hua)，做一些丑態百出(chu)的(de)事(shi)，往往全(quan)使人(ren)追悔莫及。

敬酒干杯

在(zai)較為正式(shi)的場合，飲(yin)用酒(jiu)(jiu)水頗為講究具(ju)體的程式(shi)。在(zai)常(chang)見的飲(yin)酒(jiu)(jiu)程度式(shi)之中，斟酒(jiu)(jiu)、祝酒(jiu)(jiu)、干杯應用最(zui)多。下面，分別對(dui)其合作一些說明(ming)。

（1）斟酒

通常(chang)，酒(jiu)水(shui)應當在飲用前再斟入酒(jiu)杯。有時，男主(zhu)人(ren)為了(le)表示對來賓的(de)敬(jing)重、友好，還會親(qin)自為其斟酒(jiu)。

在(zai)侍者斟酒(jiu)(jiu)(jiu)時，勿忘道(dao)謝(xie)，但不必(bi)拿起(qi)(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)。可(ke)是(shi)在(zai)男主人親(qin)自來(lai)斟酒(jiu)(jiu)(jiu)時，則必(bi)須(xu)(xu)端(duan)起(qi)(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)致謝(xie)，必(bi)要時，還須(xu)(xu)起(qi)(qi)身站(zhan)立(li)，或欠身點頭為(wei)禮。有時，亦可(ke)向其回(hui)敬(jing)以(yi)“叩指禮”。即以(yi)右手拇指、食指、中(zhong)指捏在(zai)一(yi)起(qi)(qi)，指尖向下(xia)，輕(qing)叩幾下(xia)桌面。這種方法適用于中(zhong)餐(can)宴會上，它表(biao)示的是(shi)在(zai)向對方致敬(jing)。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。其二，是要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
其三，是(shi)斟酒(jiu)需要適量。白酒(jiu)與(yu)啤(pi)酒(jiu)均(jun)可以斟滿(man)，而(er)其他洋(yang)酒(jiu)則(ze)無此講究，要是(shi)斟得過(guo)滿(man)亂流，顯然未必合適，而(er)且也(ye)是(shi)浪費。

除主人與(yu)侍者外(wai)，其他(ta)賓客一般不宜(yi)自行為他(ta)人斟酒(jiu)。

（2）敬酒

敬(jing)酒(jiu)(jiu)，亦(yi)稱祝酒(jiu)(jiu)。它(ta)具體所指的是，在正(zheng)式宴(yan)會(hui)上(shang)，由男(nan)主(zhu)人向來賓提議，為了某種事由而飲酒(jiu)(jiu)。在敬(jing)酒(jiu)(jiu)時(shi)，通常要講(jiang)一些(xie)祝愿、祝福之(zhi)言(yan)。在正(zheng)式的宴(yan)會(hui)上(shang)，主(zhu)人與(yu)主(zhu)賓還會(hui)鄭重其(qi)事地發表一篇專(zhuan)門的祝酒(jiu)(jiu)詞。因(yin)此，敬(jing)酒(jiu)(jiu)往(wang)往(wang)是酒(jiu)(jiu)宴(yan)是必不可少的一項程序。

敬酒，可以隨(sui)時在飲酒的過程(cheng)中進行。頻頻舉(ju)杯祝酒，會(hui)使現場(chang)氛圍熱烈而歡快(kuai)。不(bu)過，要是致正式(shi)的祝酒詞的話，則應在特(te)定的進間進行，并以不(bu)影響來賓(bin)用餐為首要考慮。

通常，致祝酒詞最(zui)適合在賓主(zhu)入席后、用(yong)餐(can)前開始(shi)。有時(shi)，也可以在吃過(guo)主(zhu)菜之(zhi)后、甜品上桌之(zhi)前進(jin)行。

不(bu)管是(shi)致正(zheng)式的祝酒詞，還是(shi)在普通情況下祝酒，均應內(nei)容愈短愈好，千萬(wan)不(bu)要連篇(pian)累牘(du)，長(chang)篇(pian)大論，喋喋不(bu)休，讓他人等候良(liang)久。

在他人敬酒(jiu)(jiu)或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒(jiu)(jiu)。應坐在自己(ji)座位上，面向(xiang)對(dui)方認(ren)真地洗耳恭(gong)聽(ting)。對(dui)對(dui)方的(de)所作所為(wei)，不要小聲(sheng)譏諷，或公開表示(shi)反感于對(dui)方的(de)啰嗦。

（3）干杯

干杯(bei)，指的通(tong)常是(shi)在飲酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)(shi)，特(te)別是(shi)在祝酒(jiu)(jiu)、敬酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)(shi)，以(yi)某種方式(shi)，勸(quan)說他人(ren)飲酒(jiu)(jiu)，或是(shi)建議對(dui)方與自己同時(shi)(shi)(shi)飲酒(jiu)(jiu)。在干杯(bei)時(shi)(shi)(shi)，往(wang)往(wang)要(yao)喝干杯(bei)中之酒(jiu)(jiu)，故稱干杯(bei)。有(you)的時(shi)(shi)(shi)候(hou)，干杯(bei)者相互之間還要(yao)碰(peng)上一下酒(jiu)(jiu)杯(bei)，所以(yi)它(ta)又被叫作(zuo)碰(peng)杯(bei)。

干杯(bei)(bei)，需(xu)要有人率(lv)先提議(yi)。提議(yi)干杯(bei)(bei)者，可(ke)以(yi)是(shi)致(zhi)祝(zhu)酒詞的主(zhu)人、主(zhu)賓，也(ye)可(ke)以(yi)是(shi)其(qi)他任何在場飲酒之(zhi)人。提議(yi)干杯(bei)(bei)時(shi)，應(ying)起(qi)身站(zhan)立，右手(shou)(shou)端起(qi)酒杯(bei)(bei)，或者用右手(shou)(shou)拿起(qi)酒杯(bei)(bei)后，再以(yi)左手(shou)(shou)托扶(fu)其(qi)杯(bei)(bei)底，面含笑意，目視他人，尤其(qi)是(shi)自己的祝(zhu)福(fu)的對(dui)象，口頌祝(zhu)頌之(zhi)詞。如祝(zhu)對(dui)方身體健(jian)康、生活(huo)幸福(fu)、節日快樂、工作(zuo)順利(li)、事業成功以(yi)及雙(shuang)方合作(zuo)成功，等等。

在主人或(huo)他(ta)人提議干(gan)杯(bei)后，應當(dang)手持(chi)酒杯(bei)起(qi)身站立。即(ji)便(bian)滴酒不沾，也要拿起(qi)水(shui)杯(bei)裝裝樣子。在干(gan)杯(bei)時(shi)，應手舉酒杯(bei)，至雙眼(yan)高度(du)，口道“干(gan)杯(bei)”之(zhi)后，將酒一(yi)飲而盡，或(huo)飲去(qu)一(yi)半，或(huo)適當(dang)的量。然后，還須(xu)手持(chi)酒杯(bei)與提議干(gan)杯(bei)者對視一(yi)下，這一(yi)過程方告結束(shu)。

過去(qu)，在中餐中喝(he)白酒，干杯(bei)必須(xu)一飲而(er)盡，杯(bei)內不(bu)剩殘酒，現(xian)在則(ze)不(bu)必非(fei)得如此。在西餐里，祝福干杯(bei)講究只用(yong)香檳(bin)酒，而(er)絕不(bu)可以啤(pi)酒或(huo)其他(ta)葡萄酒濫竽充數。飲香檳(bin)干杯(bei)時，應飲去(qu)一半杯(bei)中之酒為宜，但也要量力而(er)行。

在(zai)中餐里，還有一(yi)個(ge)講究(jiu)。即主人親自(zi)向(xiang)自(zi)己(ji)敬酒干(gan)(gan)杯后，應當回(hui)敬主人，與他(ta)再干(gan)(gan)一(yi)杯。回(hui)敬時，應右手(shou)持杯，左手(shou)托底，與對方一(yi)同將(jiang)酒飲下。

有(you)時(shi)，在干杯(bei)(bei)(bei)時(shi)，可稍為象征性與對(dui)方(fang)碰一下酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)。碰杯(bei)(bei)(bei)時(shi)，不要(yao)用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重之(zhi)意，可使(shi)自己(ji)的酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)較為對(dui)方(fang)為低(di)。與對(dui)方(fang)相距較遠時(shi)，可以“過橋”之(zhi)法作(zuo)為變通，即以手中酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)之(zhi)底輕碰桌面。這樣(yang)做，也等于與對(dui)方(fang)碰杯(bei)(bei)(bei)了。

不過，這(zhe)一(yi)方式只是中式的(de)。在(zai)西餐(can)宴會上，人們(men)是只祝酒不勸(quan)酒，只敬酒而(er)不真正碰杯(bei)(bei)的(de)。使用玻璃酒杯(bei)(bei)時，尤其不能彼(bi)此碰杯(bei)(bei)。

在西式宴(yan)會上(shang)，越過(guo)身邊之人(ren)，而(er)與相距較遠者祝(zhu)酒干杯(bei)，尤其是交(jiao)叉干杯(bei)，也不允(yun)許。

酒量適度

不管是在哪一(yi)種場合飲(yin)酒，都要有自知(zhi)之明(ming)，并要好自為(wei)之，努力保(bao)持風度，做到“飲(yin)酒不醉為(wei)君子”。

（1）飲酒限量

在任何時候，都不(bu)要(yao)爭強好(hao)勝。故(gu)作瀟灑，飲(yin)(yin)酒(jiu)非要(yao)“一醉方(fang)休”不(bu)可。飲(yin)(yin)酒(jiu)過多，不(bu)僅易(yi)傷(shang)身(shen)體，而且容(rong)易(yi)出丑丟人。惹事生非。我國的古語里(li)，早(zao)就有“酒(jiu)是傷(shang)人物”，“酒(jiu)乃色媒人”之(zhi)說，飲(yin)(yin)酒(jiu)時勿忘以之(zhi)自警。

不(bu)(bu)(bu)僅高興之時(shi)需要(yao)(yao)如(ru)此(ci)(ci)，心情不(bu)(bu)(bu)佳(jia)之時(shi)也需要(yao)(yao)如(ru)此(ci)(ci)，萬(wan)萬(wan)不(bu)(bu)(bu)可(ke)借酒燒愁。至于存(cun)心酗(xu)酒，是更不(bu)(bu)(bu)應(ying)該的自殘行為。

在(zai)(zai)飲酒(jiu)之前，應(ying)根據既往經驗，對自己(ji)的(de)酒(jiu)量(liang)心(xin)知(zhi)肚明(ming)。不管碰上何(he)種情(qing)況，都要超水平發揮。在(zai)(zai)正式的(de)酒(jiu)宴上，特別要主動(dong)將飲酒(jiu)限制(zhi)在(zai)(zai)自己(ji)平日(ri)酒(jiu)量(liang)的(de)一半以下，免得醉酒(jiu)誤事。

（2）依禮拒酒

假如因(yin)為(wei)生活習(xi)慣或(huo)健(jian)康等原因(yin)而不能飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)，可以(yi)下(xia)列合乎禮儀的(de)方法之一，拒絕他人(ren)的(de)勸(quan)酒(jiu)。方法之一，是申明不能飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)的(de)客觀原因(yin)。方法之二，是主動以(yi)其他軟(ruan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)代(dai)酒(jiu)。方法之三，是委托親(qin)友、部(bu)下(xia)或(huo)晚(wan)輩代(dai)為(wei)飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)。方法之四，是執(zhi)意不飲(yin)(yin)(yin)杯(bei)中(zhong)之酒(jiu)。

不(bu)(bu)要在他人(ren)(ren)為自己斟酒(jiu)(jiu)時又躲又藏，亂推酒(jiu)(jiu)瓶，敲擊杯口，倒扣(kou)酒(jiu)(jiu)杯，偷偷倒掉(diao)。把自己的酒(jiu)(jiu)倒入(ru)別人(ren)(ren)杯中(zhong)，尤(you)其是把自己喝了一點(dian)的酒(jiu)(jiu)倒入(ru)別人(ren)(ren)杯中(zhong)，也是不(bu)(bu)對的。

（3）移風易俗

在飲用酒水時(shi)，不要(yao)忘記律己敬人(ren)之規(gui)。特(te)別是要(yao)拋(pao)棄下列(lie)既有(you)害于人(ren)，又有(you)損于己的(de)陋習(xi)惡(e)俗。

第一(yi)，不耍酒瘋(feng)。極個別的人(ren)，在飲(yin)酒時(shi)經常“酒不醉人(ren)人(ren)自醉”，借機(ji)生事，裝瘋(feng)賣傻，胡(hu)言亂語。這一(yi)做法，實在令人(ren)厭煩。

第二，不要酗酒。有的人(ren)(ren)嗜(shi)酒如命(ming)，飲酒成(cheng)癮。這不僅有礙身體，而且也有損個(ge)人(ren)(ren)形象。

第三，不要(yao)灌(guan)酒。祝酒干杯，需要(yao)兩廂(xiang)情愿，千萬(wan)不要(yao)強(qiang)行勸酒，說什(shen)么“感(gan)情深，一(yi)口(kou)悶。感(gan)情淺，一(yi)點點”。非要(yao)灌(guan)倒他(ta)人，看對方笑話不可。

第四，不要劃拳(quan)(quan)。有人飲酒(jiu)時喜歡猜拳(quan)(quan)行令，大(da)吵大(da)鬧，嘩眾取寵。其做法，也是非常(chang)失(shi)禮(li)的。