喝酒的禮儀 飲酒需(xu)要注意的禮儀問題

喝酒的禮儀

水酒(jiu)于杯敘衷情"，以酒(jiu)作聯絡感情、增進友誼的媒(mei)介未嘗不可(ke)。從酒(jiu)對(dui)(dui)人(ren)健康的作用看，少飲(yin)(yin)有益，多(duo)飲(yin)(yin)有害(hai)。少飲(yin)(yin)可(ke)以暢通血脈、增進食欲、解除疲勞，多(duo)飲(yin)(yin)或暴飲(yin)(yin)則會造成對(dui)(dui)人(ren)體不同程度的危害(hai)。酒(jiu)精是對(dui)(dui)人(ren)體細(xi)胞原生(sheng)質(zhi)的有毒物質(zhi)，其(qi)含量(liang)超(chao)過規定則會對(dui)(dui)人(ren)產(chan)生(sheng)危害(hai)。

一般地說人的(de)(de)血液(ye)中每(mei)毫(hao)升含(han)酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)2至3毫(hao)克時便會(hui)感到(dao)微微頭暈目眩，到(dao)4至5毫(hao)克時則(ze)會(hui)使神(shen)經錯亂，5毫(hao)克以(yi)上則(ze)會(hui)出現中毒(du)，甚(shen)至會(hui)導致死亡。可見過量(liang)(liang)飲酒(jiu)是(shi)危險的(de)(de)。長期(qi)不(bu)節制地飲酒(jiu)則(ze)會(hui)形(xing)成(cheng)慢性(xing)酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)中毒(du)，使神(shen)經中樞系統發生障礙，智(zhi)力、記憶力、集中力減弱，還可能促使動脈硬化，引起心(xin)血管病和(he)腎臟、肝(gan)臟、消化系統疾病。酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)對肝(gan)臟損壞尤為嚴重(zhong)，這(zhe)是(shi)因為將酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)氧化解(jie)毒(du)的(de)(de)任務(wu)主要靠(kao)肝(gan)完成(cheng)，肝(gan)臟在進行酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)氧化解(jie)毒(du)時要消耗大量(liang)(liang)的(de)(de)酶(mei)和(he)肝(gan)糖元，過量(liang)(liang)飲酒(jiu)會(hui)使肝(gan)超負荷工作，甚(shen)至破壞性(xing)工作，使肝(gan)細胞變性(xing)或壞死，形(xing)成(cheng)脂(zhi)肪肝(gan)或肝(gan)硬化。有(you)肝(gan)臟病的(de)(de)人切不(bu)可飲酒(jiu)。由(you)此(ci)看酒(jiu)是(shi)一種有(you)利有(you)弊、關(guan)鍵在于自(zi)己節制的(de)(de)東西，據(ju)此(ci)和(he)生活習慣對喝酒(jiu)作出以(yi)下禮儀常規(gui)。

l、碰到需要舉杯(bei)的場合，切忌貪杯(bei)，頭腦要清醒(xing)，不(bu)可見(jian)酒而忘(wang)乎所以。貪杯(bei)好酒是失禮的。

2、工(gong)作前不(bu)得喝酒，以(yi)免與(yu)人(ren)談話時(shi)口噴酒氣熏人(ren)。休班(ban)時(shi)喝酒要(yao)有節制，任(ren)何情況下的過量喝酒都是錯誤(wu)的。上班(ban)時(shi)帶有倦(juan)容酒態，不(bu)僅違犯工(gong)作紀律(lv)，也是不(bu)檢(jian)點的。旅游(you)接(jie)待人(ren)員若(ruo)醉(zui)意猶存去上班(ban)，會嚴重破壞服務(wu)質量，是絕(jue)對(dui)不(bu)能允(yun)許的。

3、交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做
法是不(bu)通情理的。

4、忌猜拳(quan)行(xing)令，吵鬧喧囂，粗野放肆。公共場(chang)合不得劃掌，家庭(ting)私人(ren)酒(jiu)會一般(ban)也不宜劃拳(quan)，如特殊(shu)需(xu)要應注(zhu)意(yi)不要干擾鄰(lin)居，不違主人(ren)意(yi)愿、聊以助興即可。但不要作為強行(xing)灌酒(jiu)的(de)手段．醉酒(jiu)嘔吐是十分失禮的(de)，雙方都扮演了粗俗的(de)角色，既(ji)傷身體，又(you)當眾現(xian)丑，又(you)遺怨他(ta)人(ren)。即使(shi)酒(jiu)量過(guo)人(ren)，若無德，無才、無禮，亦(yi)不過(guo)酒(jiu)桶飯袋而已。

5、忌酒(jiu)后無德，言行失(shi)控(kong)(kong)。酒(jiu)能麻醉(zui)人(ren)的(de)神經，使人(ren)思維紊亂，使其一部分神經亢奮，言語(yu)行為(wei)失(shi)控(kong)(kong)。如果借(jie)酒(jiu)發瘋，胡言亂語(yu)，說一些(xie)平時難以(yi)出口的(de)話，做一些(xie)丑態百出的(de)事(shi)，往往全使人(ren)追悔莫及。

敬酒干杯

在(zai)較為正式的(de)場合，飲(yin)用酒水(shui)頗為講(jiang)究具體的(de)程式。在(zai)常見的(de)飲(yin)酒程度式之中，斟酒、祝酒、干(gan)杯(bei)應用最多。下面，分別(bie)對其合作一些說明。

（1）斟酒

通(tong)常，酒水應當(dang)在飲用(yong)前再(zai)斟入(ru)酒杯(bei)。有時，男主(zhu)人為(wei)了表示(shi)對(dui)來賓的敬(jing)重、友好(hao)，還(huan)會親自為(wei)其斟酒。

在(zai)侍者(zhe)斟(zhen)酒時(shi)，勿忘道謝，但不(bu)必拿起酒杯(bei)。可是在(zai)男主人親自來斟(zhen)酒時(shi)，則必須端(duan)起酒杯(bei)致謝，必要(yao)時(shi)，還須起身站立，或欠身點頭為禮。有時(shi)，亦可向(xiang)其回敬(jing)以(yi)“叩指(zhi)禮”。即以(yi)右手拇指(zhi)、食指(zhi)、中指(zhi)捏(nie)在(zai)一起，指(zhi)尖向(xiang)下，輕叩幾下桌面(mian)。這種方法適用于中餐宴(yan)會上(shang)，它表示的(de)是在(zai)向(xiang)對方致敬(jing)。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。其二，是要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
其三，是斟酒需要(yao)適(shi)量。白酒與(yu)啤酒均可以斟滿，而其他洋(yang)酒則無此講究，要(yao)是斟得過滿亂流，顯然未必(bi)合適(shi)，而且也是浪費(fei)。

除主人與侍者外，其(qi)他賓客(ke)一般(ban)不宜自行(xing)為(wei)他人斟酒(jiu)。

（2）敬酒

敬酒，亦稱祝酒。它具體(ti)所指的是(shi)，在正(zheng)式(shi)宴會上，由男主人向來賓(bin)提議(yi)，為了某種(zhong)事由而飲酒。在敬酒時，通常要講一(yi)些(xie)祝愿、祝福之言。在正(zheng)式(shi)的宴會上，主人與主賓(bin)還會鄭重其事地發表一(yi)篇專門(men)的祝酒詞(ci)。因(yin)此，敬酒往往是(shi)酒宴是(shi)必(bi)不可(ke)少的一(yi)項(xiang)程序。

敬酒，可以(yi)隨(sui)時在飲酒的(de)過程(cheng)中(zhong)進(jin)行。頻(pin)頻(pin)舉杯祝(zhu)酒，會使現場(chang)氛圍熱烈而歡快(kuai)。不過，要是致正式的(de)祝(zhu)酒詞的(de)話，則應在特定的(de)進(jin)間進(jin)行，并以(yi)不影(ying)響來賓用餐為首(shou)要考慮。

通常，致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐(can)前開始(shi)。有時，也可以(yi)在吃過(guo)主菜之后、甜品上桌之前進行。

不(bu)管是(shi)致正式(shi)的祝(zhu)酒(jiu)詞，還是(shi)在普(pu)通情況下(xia)祝(zhu)酒(jiu)，均(jun)應內容愈(yu)短(duan)愈(yu)好(hao)，千萬不(bu)要(yao)連(lian)篇(pian)累牘，長(chang)篇(pian)大論，喋喋不(bu)休(xiu)，讓他人等候良久。

在他(ta)人敬酒(jiu)或致詞時，其他(ta)在場者(zhe)應一律停止用餐或飲酒(jiu)。應坐(zuo)在自己座位上，面向對方(fang)認真地洗耳恭聽(ting)。對對方(fang)的所(suo)(suo)作所(suo)(suo)為(wei)，不(bu)要小聲譏諷，或公開表示反(fan)感(gan)于對方(fang)的啰嗦。

（3）干杯

干杯(bei)(bei)，指(zhi)的(de)通常是(shi)在飲(yin)酒時(shi)，特別是(shi)在祝(zhu)酒、敬酒時(shi)，以某種(zhong)方式，勸(quan)說他人飲(yin)酒，或是(shi)建(jian)議對方與自己同時(shi)飲(yin)酒。在干杯(bei)(bei)時(shi)，往(wang)往(wang)要喝干杯(bei)(bei)中之(zhi)酒，故稱干杯(bei)(bei)。有的(de)時(shi)候(hou)，干杯(bei)(bei)者相互之(zhi)間還(huan)要碰(peng)上(shang)一下酒杯(bei)(bei)，所以它(ta)又被叫作(zuo)碰(peng)杯(bei)(bei)。

干杯(bei)，需要有人率先提議(yi)(yi)。提議(yi)(yi)干杯(bei)者，可以是致(zhi)祝酒詞(ci)(ci)的主(zhu)人、主(zhu)賓，也(ye)可以是其他任何在場飲(yin)酒之(zhi)人。提議(yi)(yi)干杯(bei)時，應起(qi)(qi)身站立，右手(shou)(shou)端起(qi)(qi)酒杯(bei)，或者用右手(shou)(shou)拿(na)起(qi)(qi)酒杯(bei)后(hou)，再以左手(shou)(shou)托扶(fu)其杯(bei)底，面(mian)含笑意(yi)，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之(zhi)詞(ci)(ci)。如祝對方身體(ti)健康、生活幸福、節日快樂、工作(zuo)(zuo)順利、事業(ye)成(cheng)(cheng)功以及雙方合作(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)功，等(deng)等(deng)。

在(zai)主人或(huo)他人提議干(gan)杯后，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣(yang)子。在(zai)干(gan)杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干(gan)杯”之后，將酒一(yi)(yi)飲(yin)而盡，或(huo)飲(yin)去(qu)一(yi)(yi)半，或(huo)適當的量。然后，還(huan)須手持酒杯與提議干(gan)杯者(zhe)對視一(yi)(yi)下，這(zhe)一(yi)(yi)過程(cheng)方告結束(shu)。

過去，在中(zhong)餐中(zhong)喝白酒(jiu)，干杯(bei)必須一(yi)飲而盡，杯(bei)內不剩殘酒(jiu)，現(xian)在則不必非得如此。在西餐里(li)，祝(zhu)福干杯(bei)講究只用香(xiang)檳酒(jiu)，而絕不可(ke)以啤酒(jiu)或其他葡萄酒(jiu)濫竽充數(shu)。飲香(xiang)檳干杯(bei)時，應飲去一(yi)半(ban)杯(bei)中(zhong)之酒(jiu)為宜(yi)，但也要量力(li)而行。

在(zai)中餐(can)里，還有(you)一個講究。即主人親(qin)自向自己敬酒(jiu)干杯(bei)后，應當回敬主人，與(yu)他再干一杯(bei)。回敬時，應右手持(chi)杯(bei)，左手托(tuo)底(di)，與(yu)對方一同將酒(jiu)飲下(xia)。

有時，在干杯(bei)時，可(ke)稍為(wei)(wei)象征性與對(dui)方(fang)碰(peng)(peng)一(yi)下酒杯(bei)。碰(peng)(peng)杯(bei)時，不要用力過猛(meng)，非聽到響(xiang)聲不可(ke)。出于敬重(zhong)之意，可(ke)使自己的酒杯(bei)較為(wei)(wei)對(dui)方(fang)為(wei)(wei)低。與對(dui)方(fang)相距(ju)較遠時，可(ke)以“過橋”之法作為(wei)(wei)變(bian)通(tong)，即以手中酒杯(bei)之底輕碰(peng)(peng)桌面。這樣做，也等于與對(dui)方(fang)碰(peng)(peng)杯(bei)了。

不過，這一方式只是(shi)中式的。在西餐宴會上，人們(men)是(shi)只祝酒(jiu)不勸酒(jiu)，只敬酒(jiu)而不真正(zheng)碰杯的。使用(yong)玻璃酒(jiu)杯時，尤其不能(neng)彼此碰杯。

在西式(shi)宴會上，越過身(shen)邊之(zhi)人，而與相距較遠者祝酒干杯，尤其是(shi)交(jiao)叉干杯，也(ye)不(bu)允許(xu)。

酒量適度

不(bu)管是在哪一(yi)種場合飲酒，都要(yao)有自知(zhi)之明，并要(yao)好自為(wei)之，努力保持風度，做到(dao)“飲酒不(bu)醉(zui)為(wei)君子”。

（1）飲酒限量

在任何時(shi)候，都不要(yao)爭強好勝。故作(zuo)瀟(xiao)灑，飲(yin)酒非(fei)要(yao)“一(yi)醉方休”不可。飲(yin)酒過多，不僅易(yi)傷身體，而且容易(yi)出(chu)丑丟人。惹事生非(fei)。我國的(de)古語里(li)，早就(jiu)有“酒是傷人物”，“酒乃色(se)媒人”之說，飲(yin)酒時(shi)勿忘以之自(zi)警。

不(bu)僅高(gao)興之(zhi)時需(xu)要如此(ci)，心情不(bu)佳(jia)之(zhi)時也(ye)需(xu)要如此(ci)，萬(wan)萬(wan)不(bu)可借酒燒愁。至于存心酗酒，是更不(bu)應該的(de)自殘(can)行為。

在(zai)飲(yin)酒(jiu)之前(qian)，應(ying)根(gen)據既往(wang)經驗，對自(zi)己的酒(jiu)量(liang)心(xin)知肚明。不管碰上何種情況，都要(yao)超水平發揮。在(zai)正(zheng)式的酒(jiu)宴上，特(te)別要(yao)主動將飲(yin)酒(jiu)限(xian)制在(zai)自(zi)己平日(ri)酒(jiu)量(liang)的一半(ban)以下，免得醉酒(jiu)誤事(shi)。

（2）依禮拒酒

假(jia)如因(yin)為生活習慣或健(jian)康等原因(yin)而不能飲(yin)酒(jiu)，可以下列(lie)合乎禮儀的方(fang)(fang)法(fa)之(zhi)一(yi)，拒絕(jue)他(ta)人的勸酒(jiu)。方(fang)(fang)法(fa)之(zhi)一(yi)，是(shi)申(shen)明不能飲(yin)酒(jiu)的客觀原因(yin)。方(fang)(fang)法(fa)之(zhi)二，是(shi)主動以其(qi)他(ta)軟(ruan)飲(yin)料代(dai)酒(jiu)。方(fang)(fang)法(fa)之(zhi)三，是(shi)委托親友(you)、部下或晚輩代(dai)為飲(yin)酒(jiu)。方(fang)(fang)法(fa)之(zhi)四(si)，是(shi)執(zhi)意不飲(yin)杯中(zhong)之(zhi)酒(jiu)。

不要(yao)在他人為自(zi)(zi)己斟酒時又躲又藏，亂(luan)推酒瓶，敲擊杯(bei)(bei)口，倒(dao)扣酒杯(bei)(bei)，偷(tou)偷(tou)倒(dao)掉。把自(zi)(zi)己的(de)(de)酒倒(dao)入別人杯(bei)(bei)中，尤其是(shi)把自(zi)(zi)己喝了一點的(de)(de)酒倒(dao)入別人杯(bei)(bei)中，也是(shi)不對的(de)(de)。

（3）移風易俗

在(zai)飲用酒水時，不要忘記律(lv)己敬人之規。特別是要拋棄(qi)下列既有害于人，又有損于己的(de)陋習惡俗。

第一(yi)，不(bu)耍(shua)酒瘋。極個別的人(ren)，在飲(yin)酒時經常“酒不(bu)醉(zui)人(ren)人(ren)自醉(zui)”，借機生(sheng)事，裝瘋賣傻，胡言亂(luan)語。這一(yi)做法，實(shi)在令人(ren)厭煩。

第二(er)，不(bu)要酗(xu)酒。有(you)(you)的人嗜酒如命，飲酒成(cheng)癮。這不(bu)僅有(you)(you)礙身體，而且也有(you)(you)損個(ge)人形象。

第三(san)，不(bu)要(yao)灌酒(jiu)(jiu)。祝酒(jiu)(jiu)干杯，需要(yao)兩廂情(qing)愿，千萬不(bu)要(yao)強行勸酒(jiu)(jiu)，說什么(me)“感(gan)情(qing)深，一口悶。感(gan)情(qing)淺，一點(dian)點(dian)”。非(fei)要(yao)灌倒他人(ren)，看(kan)對方笑話不(bu)可。

第四，不要劃拳。有(you)人(ren)飲(yin)酒時(shi)喜歡猜(cai)拳行令，大吵大鬧，嘩眾(zhong)取(qu)寵。其做法，也是非(fei)常失禮的。