什(shen)么(me)是(shi)意(yi)式(shi)咖(ka)啡機(ji) 美式(shi)咖(ka)啡機(ji)和意(yi)式(shi)咖(ka)啡機(ji)的區(qu)別(bie)

意式咖啡機和美式咖啡機有什么區別

意(yi)式咖(ka)啡機(ji)和美式咖(ka)啡機(ji)的(de)區別

意式咖啡機

通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到約9個大氣壓后流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而沖煮出咖啡，此種(zhong)(zhong)受壓熱水(shui)沖煮(zhu)出的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)較一般的(de)(de)濃厚，且(qie)會(hui)有(you)乳化(hua)的(de)(de)油脂， 通常稱(cheng)為意(yi)式咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)或濃縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)。意(yi)式咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)機分很多種(zhong)(zhong)，一般商業(ye)用(yong)的(de)(de)來(lai)說，最(zui)普通的(de)(de)就是(shi)單鍋(guo)(guo)(guo)爐(lu)，再來(lai)還有(you)雙鍋(guo)(guo)(guo)爐(lu)，還有(you)多鍋(guo)(guo)(guo)爐(lu)，當然價格(ge)也跟著變(bian)貴，除了(le)一般的(de)(de) 電(dian)子控制開關，還有(you)拉拔式的(de)(de)意(yi)式咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)機，種(zhong)(zhong)類各有(you)千秋。商業(ye)用(yong)的(de)(de)從一臺四(si)(si)、五萬(wan)到四(si)(si)、五十萬(wan)都有(you)，種(zhong)(zhong)類不(bu)勝枚舉(ju)。

美式咖啡機

通(tong)常分(fen)為(wei)上(shang)下(xia)兩層，使(shi)用時將(jiang)事先(xian)研(yan)磨好的(de)(de)粉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)咖啡豆放在裝有(you)濾紙或金屬濾器(qi)的(de)(de)上(shang)層漏斗(dou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)，下(xia)層則為(wei)玻璃或陶瓷制的(de)(de)咖啡壺，把(ba)冷(leng)水倒進另一個(ge)分(fen)隔的(de)(de)間隔。啟動時，將(jiang)冷(leng)水加熱到攝氏90度左右并漸(jian)漸(jian)地導(dao)入(ru)漏斗(dou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內，使(shi)熱水經過咖啡粉而流入(ru)下(xia)方的(de)(de)咖啡壺內。

另該種咖(ka)啡機除(chu)了可以烹(peng)調咖(ka)啡外，還可以泡茶(cha)。

意式咖啡：高壓萃取

意式咖啡機使用高壓熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。因為現在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力，以達到萃取出cream所需的壓力，所以又稱泵式咖啡機。而以前較老的意式咖啡機則需要手動推動壓桿為鍋爐增壓，又稱拉霸咖啡機，現在拉霸咖啡機的價值(zhi)更主(zhu)要(yao)體(ti)現在其觀賞性，使用上(shang)的便捷(jie)性和(he)咖啡的口感都比不上(shang)泵式咖啡機。

美式咖啡：常壓萃取

一般通(tong)過(guo)美式滴(di)濾壺來煮，有一點與意式咖(ka)啡(fei)機類似，美式滴(di)濾也是使熱(re)(re)水通(tong)過(guo)咖(ka)啡(fei)粉槽(cao)，萃取出咖(ka)啡(fei)。但區別(bie)在于熱(re)(re)水是常(chang)壓的。

其它方面

1、美(mei)式(shi)咖(ka)啡機，沒有壓力，沖(chong)出來(lai)的只是黑咖(ka)啡，也就是美(mei)式(shi)咖(ka)啡。不能做別的花式(shi)咖(ka)啡。

2、意(yi)式咖啡機，有一(yi)定的壓力，可(ke)以用壓力做(zuo)出有相當厚的咖啡油(you)的ESPRESSO咖啡。 有些原味(wei)濃縮咖啡，可(ke)以配奶，做(zuo)拿鐵，配奶泡，做(zuo)卡布(bu)奇(qi)諾(nuo)。及(ji)其它花式咖啡。

3、價格(ge)上：美式咖(ka)啡200元(yuan)左右就相當(dang)不錯(cuo)的質量了。意式咖(ka)啡機，價格(ge)從(cong)700-10多萬不等。

如何選購意式咖啡機

意大(da)利咖(ka)啡的(de)制作和(he)機(ji)器有很(hen)大(da)關，一(yi)杯(bei)(bei)完(wan)美的(de)意式(shi)咖(ka)啡就象一(yi)張(zhang)錄音優(you)秀(xiu)的(de)唱(chang)片(pian)一(yi)樣可以稱(cheng)得上(shang)是(shi)藝術(shu)(制作者的(de)手藝)和(he)科技(咖(ka)啡機(ji)的(de)設計(ji))的(de)結(jie)合。要制作一(yi)杯(bei)(bei)上(shang)好(hao)的(de)Espresso(意式(shi)特濃咖(ka)啡)，無論對于(yu)家(jia)中的(de)咖(ka)啡愛好(hao)者還是(shi)咖(ka)啡館里一(yi)個(ge)資深的(de)Barista來說，都(dou)可以稱(cheng)得上(shang)是(shi)一(yi)項最(zui)具有挑(tiao)戰性的(de)“活動”。意式(shi)咖(ka)啡機(ji)的(de)選(xuan)購當(dang)然要分家(jia)庭(ting)和(he)專業(ye)二大(da)類。請看(kan)小編(bian)為您精心(xin)準備的(de)意式(shi)咖(ka)啡機(ji)選(xuan)購指南。

如何選購意式咖啡機

家用意式咖啡機

原(yuan)則(ze)上(shang)說，家庭制(zhi)作意(yi)式(shi)咖啡(fei)(fei)是“不(bu)可能”的(de)。這就是為什(shen)么在(zai)意(yi)大利家庭中幾乎都(dou)在(zai)用(yong)摩卡(ka)壺。可能意(yi)大利人都(dou)已經有了(le)(le)共識，自己不(bu)學做(zuo)咖啡(fei)(fei);因為那(nei)太難了(le)(le)。所以大家都(dou)到大街(jie)上(shang)喝咖啡(fei)(fei)。這才是意(yi)式(shi)咖啡(fei)(fei)的(de)商業(ye)意(yi)義(yi)所在(zai)。

現在(zai)(zai)美國人也許(xu)因(yin)為太(tai)難找好的咖啡了，也許(xu)因(yin)為有(you)閑錢，有(you)時間，所以愿意在(zai)(zai)這上花功夫和花錢。

意大利也(ye)有一類咖(ka)啡(fei)(fei)機，主要是(shi)為(wei)咖(ka)啡(fei)(fei)師(shi)在(zai)家(jia)里使用(yong)(yong)(yong)的(de)。一般稱(cheng)為(wei)半(ban)專(zhuan)業(ye)咖(ka)啡(fei)(fei)機;prosumer machines。例如，ECM公司的(de)Giotto咖(ka)啡(fei)(fei)機，這個(ge)雖然比(bi)較適(shi)合小型咖(ka)啡(fei)(fei)廳，但(dan)是(shi)由于(yu)國內(nei)的(de)認證制(zhi)度限制(zhi)，所(suo)以現在(zai)無法進(jin)口。或者是(shi)比(bi)較好(hao)的(de)家(jia)用(yong)(yong)(yong)咖(ka)啡(fei)(fei)機，例如Rancilio公司的(de)Silvia小姐(注意，美國人在(zai)家(jia)用(yong)(yong)(yong)這臺機器都(dou)是(shi)加裝PID恒(heng)溫裝置的(de);否(fou)則難以保證制(zhi)作好(hao)咖(ka)啡(fei)(fei))。這類機器通常都(dou)使用(yong)(yong)(yong)專(zhuan)業(ye)手柄(bing)，只是(shi)鍋爐都(dou)很小，泵也(ye)主要是(shi)振動泵。但(dan)是(shi)半(ban)專(zhuan)業(ye)往往還是(shi)使用(yong)(yong)(yong)E61沖泡頭的(de)，所(suo)以使用(yong)(yong)(yong)起(qi)來不(bu)錯。但(dan)是(shi)那(nei)個(ge)功夫(fu)誰花得(de)起(qi)?主要還是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)師(shi)在(zai)家(jia)里用(yong)(yong)(yong)最好(hao)。

專業意式咖啡機

一(yi)般專(zhuan)業(ye)的(de)(de)(de)機(ji)(ji)器都(dou)不(bu)(bu)錯，主(zhu)要(yao)是意大利產的(de)(de)(de)。當然(ran)有(you)的(de)(de)(de)皮(pi)實(shi)一(yi)些，有(you)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)太經用(yong)，容(rong)(rong)易壞(huai)。特別是自(zi)動式(shi)的(de)(de)(de)。因(yin)為有(you)電子控制(zhi)板(ban)，這類產品(pin)質(zhi)量都(dou)不(bu)(bu)很好，很容(rong)(rong)易出故障。相比較而言，手動(當然(ran)不(bu)(bu)是“真”拉(la)桿式(shi)的(de)(de)(de)，而是“小”拉(la)桿式(shi)的(de)(de)(de))和半自(zi)動的(de)(de)(de)更不(bu)(bu)容(rong)(rong)易出故障。手動的(de)(de)(de)是機(ji)(ji)械開關(guan)(guan)，幾乎壞(huai)不(bu)(bu)了。半自(zi)動的(de)(de)(de)那個達電源(yuan)開關(guan)(guan)很大，電線很粗，也(ye)很難(nan)損壞(huai)。特別是本(ben)地沒有(you)經銷商(shang)提供維(wei)修和保修的(de)(de)(de)，最好使用(yong)這類機(ji)(ji)器。

外形有(you)人重視，但是不(bu)(bu)要忘記，通常只有(you)好(hao)的(de)機(ji)器生意才好(hao)，利潤就好(hao)，所以(yi)才有(you)錢把機(ji)器做(zuo)的(de)更好(hao)看(kan)。所以(yi)外觀并不(bu)(bu)完全是沒有(you)意義的(de)。最(zui)簡(jian)單的(de)就是不(bu)(bu)要有(you)塑(su)料部件。

E61沖(chong)泡(pao)(pao)頭(tou)，這是(shi)一(yi)個(ge)特殊的(de)部分。專業機器(qi)(qi)最(zui)好是(shi)用這個(ge)。因為它有二個(ge)好處(chu)，一(yi)個(ge)是(shi)利用鍋爐里(li)的(de)熱水不(bu)(bu)停地(di)加熱沖(chong)泡(pao)(pao)頭(tou)，避免沖(chong)泡(pao)(pao)頭(tou)溫度太低(di)。最(zui)主要的(de)還(huan)是(shi)，這個(ge)沖(chong)泡(pao)(pao)頭(tou)具有自動(dong)“預浸泡(pao)(pao)”功(gong)(gong)能，對于(yu)制作非常方便。否則自己手動(dong)“預浸泡(pao)(pao)”不(bu)(bu)易掌握，容易忘記，也可(ke)能會(hui)操作不(bu)(bu)當。具有這一(yi)功(gong)(gong)能的(de)機器(qi)(qi)比普通機器(qi)(qi)略貴一(yi)些，但是(shi)差價不(bu)(bu)很大。一(yi)般相(xiang)對專業咖啡機的(de)價格(ge)而言不(bu)(bu)明顯(xian)。

再有(you)就(jiu)是(shi)雙(shuang)壓力表，當然這是(shi)指振動(dong)泵(beng)而言。有(you)些機器(qi)使用的壓力表不夠(gou)精(jing)確，這對于調(diao)整壓力來說是(shi)不太方便的。

現(xian)在(zai)很多人強調(diao)對溫(wen)度(du)的控制(zhi)，包(bao)括(kuo)David schomer。所以有一些(xie)新開(kai)發的咖啡機帶(dai)有直接(jie)的溫(wen)度(du)顯示，和溫(wen)度(du)調(diao)整功(gong)能(neng)(neng)。但是(shi)這類機器雖然(ran)使用方便，但是(shi)因為許多部件都是(shi)電子產(chan)品，最好找(zhao)本地有經銷(xiao)商提(ti)供保(bao)修和維(wei)修服務的。否則可(ke)能(neng)(neng)會影響咖啡廳的經營(ying)。

最后一點，最好購(gou)買(mai)新機(ji)器。二手機(ji)往往使用(yong)時(shi)間較長，如(ru)果(guo)還沒有出故障(zhang)，也是即將出故障(zhang)的時(shi)候了(le)。所以使用(yong)起來(lai)很可能會常(chang)常(chang)遇到維修問題。或者如(ru)果(guo)不(bu)了(le)解機(ji)器的故障(zhang)，就(jiu)可能會影(ying)響咖啡的制作，而(er)不(bu)自(zi)知，這樣更不(bu)好。