聰明寶(bao)寶(bao)可以吃出來

《營(ying)養(yang)圣經》的作者(zhe)來(lai)(lai)中國了(le)！只要是(shi)對營(ying)養(yang)學感興趣的人(ren)，應該都(dou)知道這本在(zai)中國創下銷售佳績的書。最近，此(ci)書的作者(zhe)帕特里克(ke)·霍爾福德來(lai)(lai)到了(le)北京(jing)。

帕特(te)里(li)克(ke)不(bu)但是(shi)一名(ming)(ming)營(ying)養學(xue)(xue)家，也是(shi)一名(ming)(ming)心理學(xue)(xue)家，是(shi)英國倫(lun)敦(dun)腦生物(wu)學(xue)(xue)中(zhong)(zhong)心的(de)負責人。在腦生物(wu)學(xue)(xue)中(zhong)(zhong)心，他和(he)同(tong)事們研究用營(ying)養方(fang)(fang)式來(lai)改(gai)(gai)善甚(shen)至治療多(duo)動癥(zheng)、抑郁癥(zheng)、閱(yue)讀障(zhang)礙(ai)等。他們研究得(de)出的(de)膳食方(fang)(fang)案，在英國多(duo)所中(zhong)(zhong)小學(xue)(xue)都曾獲得(de)成功。許多(duo)孩子(zi)在改(gai)(gai)變(bian)(bian)飲(yin)食后(hou)，學(xue)(xue)習能力(li)明顯(xian)增(zeng)強(qiang)了(le)，多(duo)動、攻擊(ji)性強(qiang)的(de)問題也得(de)到了(le)改(gai)(gai)善。帕特(te)里(li)克(ke)告訴(su)記者，他曾對一名(ming)(ming)有閱(yue)讀障(zhang)礙(ai)，寫作(zuo)文只(zhi)能寫兩行(xing)(xing)字(zi)(zi)，而且字(zi)(zi)跡(ji)潦草的(de)小學(xue)(xue)生進行(xing)(xing)營(ying)養干預，一周后(hou)，孩子(zi)的(de)寫作(zuo)能力(li)大大提高，作(zuo)文能整整齊齊地寫滿(man)一頁紙了(le)。因為(wei)這些在改(gai)(gai)變(bian)(bian)孩子(zi)智力(li)與行(xing)(xing)為(wei)能力(li)方(fang)(fang)面(mian)的(de)豐富經驗，帕特(te)里(li)克(ke)在中(zhong)(zhong)國還有一本(ben)暢(chang)銷書——《改(gai)(gai)變(bian)(bian)孩子(zi)一生的(de)營(ying)養益智計劃》。那么，想要(yao)孩子(zi)更(geng)聰明，行(xing)(xing)為(wei)能力(li)更(geng)強(qiang)，他們的(de)飲(yin)食需(xu)要(yao)做出怎樣(yang)的(de)改(gai)(gai)變(bian)(bian)呢？

“吃(chi)(chi)糖太(tai)多(duo)是最糟糕的(de)(de)(de)事”，帕特(te)(te)里克說。我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)(de)基因和祖先(xian)們(men)沒(mei)有(you)(you)多(duo)大變化，可我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)(de)飲(yin)食卻大大改(gai)變了，這無疑是在(zai)(zai)挑(tiao)戰我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)(de)身(shen)體。帕特(te)(te)里克說：“原始(shi)人可沒(mei)吃(chi)(chi)過這些精制的(de)(de)(de)糖果、糕點，現在(zai)(zai)我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)(de)飲(yin)食已經逐步偏離(li)了基因能夠處理的(de)(de)(de)范圍(wei)。”吃(chi)(chi)糖太(tai)多(duo)，不但會給成(cheng)(cheng)年人造成(cheng)(cheng)一系列的(de)(de)(de)麻煩，更會影(ying)(ying)響兒童(tong)的(de)(de)(de)身(shen)心發(fa)展(zhan)。曾有(you)(you)研(yan)究指出(chu)，10歲時(shi)每天吃(chi)(chi)糖的(de)(de)(de)孩子會在(zai)(zai)34歲時(shi)有(you)(you)更大的(de)(de)(de)暴(bao)力(li)(li)犯罪可能。耶(ye)魯大學(xue)研(yan)究者給25個(ge)(ge)健(jian)康兒童(tong)口服相當(dang)于一罐“芬達”所(suo)含的(de)(de)(de)葡萄糖，5小時(shi)后(hou)，大多(duo)數孩子不能集中注意(yi)力(li)(li)并感到煩躁(zao)和焦(jiao)慮，這就是糖的(de)(de)(de)禍害。類(lei)似的(de)(de)(de)研(yan)究還有(you)(you)很(hen)多(duo)，它們(men)都指向一個(ge)(ge)問題：吃(chi)(chi)糖過多(duo)會影(ying)(ying)響孩子的(de)(de)(de)行為能力(li)(li)，造成(cheng)(cheng)孩子攻(gong)擊性行為、焦(jiao)慮、學(xue)習能力(li)(li)降低、多(duo)動和注意(yi)力(li)(li)不集中、疲勞等(deng)。

因(yin)此，帕特里克指出，首先，在避免吃精制(zhi)糖(tang)的(de)(de)同時(包括甜(tian)飲料、糖(tang)果、糕點等)，低血(xue)(xue)糖(tang)負荷(讓血(xue)(xue)糖(tang)上(shang)升慢(man))的(de)(de)飲食(shi)更加重(zhong)要(yao)。他建議，要(yao)少吃含精制(zhi)糖(tang)的(de)(de)零食(shi)糕點，以及精米白面做的(de)(de)主(zhu)食(shi)。另(ling)外，要(yao)少食(shi)多(duo)餐保持(chi)血(xue)(xue)糖(tang)穩定。吃碳水化(hua)合(he)物的(de)(de)時候，一定要(yao)搭(da)配蛋白質豐(feng)富(fu)的(de)(de)食(shi)品。比如，吃面包就不要(yao)配果醬(jiang)(都是碳水化(hua)合(he)物的(de)(de)搭(da)配)，而最(zui)好(hao)搭(da)配花生(sheng)醬(jiang)或雞蛋(富(fu)含蛋白質)。

其次，補(bu)充(chong)(chong)(chong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質對(dui)孩(hai)子(zi)(zi)來(lai)說(shuo)也非常重要。澳大(da)利(li)亞的(de)研(yan)(yan)究發現，補(bu)充(chong)(chong)(chong)微量元素(su)(su)(鐵(tie)、鋅、葉(xie)酸、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、B6、B12、C)等(deng)，可(ke)以明顯提(ti)高兒童的(de)語言學習(xi)測(ce)試的(de)分數和(he)記(ji)憶(yi)力。而有類似(si)的(de)12篇研(yan)(yan)究都得出同(tong)樣(yang)的(de)結論：補(bu)充(chong)(chong)(chong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質能提(ti)高孩(hai)子(zi)(zi)的(de)智(zhi)商水平(ping)。因此，帕特里克建議(yi)，1.每天補(bu)充(chong)(chong)(chong)復合維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質，包括降(jiang)低同(tong)型(xing)半胱氨酸的(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(B6、B12、葉(xie)酸)。2.多吃(chi)(chi)富(fu)含鈣(gai)、鎂和(he)鋅的(de)種子(zi)(zi)(葵花子(zi)(zi)、亞麻(ma)籽等(deng))。3.多吃(chi)(chi)富(fu)含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C的(de)蔬菜和(he)水果。

再次，雞(ji)(ji)蛋(dan)是個“智力(li)寶庫”。卵磷脂(zhi)、膽(dan)堿(jian)、乙(yi)酰(xian)膽(dan)堿(jian)等(deng)對孩子的大(da)腦發育至關重要。乙(yi)酰(xian)膽(dan)堿(jian)的缺乏會造成孩子的記憶力(li)下(xia)降、注意(yi)力(li)不集(ji)中等(deng)。為了保證這些營養(yang)素的攝入，孩子最(zui)好每(mei)天吃1個雞(ji)(ji)蛋(dan)，或每(mei)周吃6個散養(yang)雞(ji)(ji)蛋(dan)。

最后，每天吃種(zhong)子。如何選擇健(jian)康的(de)(de)脂肪(fang)，仍然是(shi)(shi)帕特里克關心(xin)的(de)(de)問題。因為(wei)，我(wo)們的(de)(de)大腦畢竟有(you)60%的(de)(de)干重都是(shi)(shi)脂肪(fang)。已(yi)經有(you)太(tai)多的(de)(de)研究表明，必需脂肪(fang)酸對智力(li)、行為(wei)能(neng)力(li)、視力(li)等都有(you)難以匹敵的(de)(de)益處。不(bu)(bu)過，因為(wei)海(hai)鮮受環境污(wu)染的(de)(de)影響較大，吃的(de)(de)時候尤其(qi)要(yao)注意種(zhong)類(lei)。“總的(de)(de)原則是(shi)(shi)，選擇個(ge)頭(tou)小，牙齒尖(jian)，生活在寒冷水域的(de)(de)魚(yu)。”他說，“金槍魚(yu)、鮭魚(yu)就不(bu)(bu)錯，而沙丁魚(yu)就得少吃。”

帕特里(li)克(ke)建議(yi)，補(bu)充必需脂肪(fang)酸(suan)最(zui)好的辦法(fa)是每天吃種(zhong)子(zi)。在一(yi)個密封玻(bo)璃罐(guan)(guan)中加(jia)(jia)入(ru)一(yi)半亞麻籽，一(yi)半芝(zhi)麻、葵花子(zi)和南(nan)瓜子(zi)。將這個罐(guan)(guan)子(zi)密封冷藏起來(lai)。每天拿一(yi)把混(hun)合種(zhong)子(zi)磨(mo)碎，加(jia)(jia)入(ru)孩(hai)子(zi)的湯(tang)、面條或麥片粥里(li)，也可以讓孩(hai)子(zi)直接嚼一(yi)把當零食。一(yi)般來(lai)說，每天一(yi)湯(tang)匙種(zhong)子(zi)就可以了。

最后(hou)，帕特(te)里克指出，許多(duo)孩(hai)子(zi)的不(bu)適癥狀，比(bi)如(ru)多(duo)動(dong)癥、嗜睡(shui)、攻(gong)擊性(xing)強(qiang)等，都和食品添加(jia)劑有關。因此，建(jian)議(yi)孩(hai)子(zi)要(yao)遠(yuan)離人工(gong)色素、防(fang)腐劑、甜味劑等，少(shao)吃加(jia)工(gong)食品。