聰明寶(bao)寶(bao)可以(yi)吃出來

《營養(yang)圣經》的作(zuo)者來中國了(le)！只要是對營養(yang)學感興(xing)趣的人，應該都知道這本在中國創下銷售佳(jia)績(ji)的書。最近，此書的作(zuo)者帕(pa)特里克·霍爾福(fu)德來到了(le)北京。

帕(pa)(pa)特(te)里(li)克不但(dan)是(shi)一(yi)(yi)名(ming)營(ying)養(yang)學(xue)(xue)(xue)家，也是(shi)一(yi)(yi)名(ming)心理學(xue)(xue)(xue)家，是(shi)英國(guo)倫敦腦生(sheng)物(wu)學(xue)(xue)(xue)中(zhong)(zhong)心的負責人。在(zai)(zai)(zai)(zai)腦生(sheng)物(wu)學(xue)(xue)(xue)中(zhong)(zhong)心，他(ta)和同事們研究(jiu)用營(ying)養(yang)方(fang)式(shi)來改(gai)善甚至治療多動癥(zheng)、抑郁癥(zheng)、閱讀障礙等。他(ta)們研究(jiu)得(de)出(chu)的膳食方(fang)案，在(zai)(zai)(zai)(zai)英國(guo)多所中(zhong)(zhong)小(xiao)學(xue)(xue)(xue)都曾獲得(de)成功。許多孩(hai)子在(zai)(zai)(zai)(zai)改(gai)變(bian)飲食后，學(xue)(xue)(xue)習能力(li)(li)明顯增強了，多動、攻擊性(xing)強的問題也得(de)到了改(gai)善。帕(pa)(pa)特(te)里(li)克告(gao)訴記(ji)者(zhe)，他(ta)曾對一(yi)(yi)名(ming)有閱讀障礙，寫(xie)作文只能寫(xie)兩行(xing)字，而且(qie)字跡潦草的小(xiao)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)進(jin)行(xing)營(ying)養(yang)干預，一(yi)(yi)周(zhou)后，孩(hai)子的寫(xie)作能力(li)(li)大(da)大(da)提(ti)高(gao)，作文能整整齊齊地寫(xie)滿一(yi)(yi)頁紙(zhi)了。因為這些在(zai)(zai)(zai)(zai)改(gai)變(bian)孩(hai)子智(zhi)力(li)(li)與行(xing)為能力(li)(li)方(fang)面的豐富經(jing)驗，帕(pa)(pa)特(te)里(li)克在(zai)(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)還(huan)有一(yi)(yi)本暢銷(xiao)書——《改(gai)變(bian)孩(hai)子一(yi)(yi)生(sheng)的營(ying)養(yang)益智(zhi)計劃》。那(nei)么，想要(yao)孩(hai)子更聰(cong)明，行(xing)為能力(li)(li)更強，他(ta)們的飲食需(xu)要(yao)做(zuo)出(chu)怎樣的改(gai)變(bian)呢？

“吃糖(tang)(tang)太(tai)多是(shi)最(zui)糟糕的(de)(de)(de)事”，帕特(te)里(li)克說。我們(men)(men)的(de)(de)(de)基因和祖(zu)先們(men)(men)沒有(you)多大變(bian)化(hua)，可(ke)我們(men)(men)的(de)(de)(de)飲(yin)食卻大大改變(bian)了(le)，這(zhe)無疑是(shi)在(zai)挑戰(zhan)我們(men)(men)的(de)(de)(de)身體。帕特(te)里(li)克說：“原始人可(ke)沒吃過(guo)這(zhe)些精制(zhi)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)果、糕點，現(xian)在(zai)我們(men)(men)的(de)(de)(de)飲(yin)食已經逐步(bu)偏離了(le)基因能夠處理的(de)(de)(de)范(fan)圍。”吃糖(tang)(tang)太(tai)多，不但會給(gei)(gei)成(cheng)年人造(zao)成(cheng)一(yi)(yi)系列的(de)(de)(de)麻煩，更(geng)會影響兒(er)童(tong)的(de)(de)(de)身心發展(zhan)。曾有(you)研究指出，10歲時每天吃糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)孩(hai)子會在(zai)34歲時有(you)更(geng)大的(de)(de)(de)暴力(li)犯(fan)罪可(ke)能。耶魯大學研究者(zhe)給(gei)(gei)25個健康(kang)兒(er)童(tong)口(kou)服相當(dang)于一(yi)(yi)罐“芬達”所含的(de)(de)(de)葡萄糖(tang)(tang)，5小時后，大多數孩(hai)子不能集中注(zhu)意力(li)并感到(dao)煩躁和焦慮，這(zhe)就(jiu)是(shi)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)禍(huo)害。類似的(de)(de)(de)研究還有(you)很多，它們(men)(men)都指向一(yi)(yi)個問(wen)題：吃糖(tang)(tang)過(guo)多會影響孩(hai)子的(de)(de)(de)行(xing)為能力(li)，造(zao)成(cheng)孩(hai)子攻(gong)擊性行(xing)為、焦慮、學習(xi)能力(li)降低、多動和注(zhu)意力(li)不集中、疲(pi)勞等。

因此，帕(pa)特里(li)克指出，首先，在(zai)避免吃精(jing)制糖(tang)的同時(包括甜飲(yin)料、糖(tang)果、糕點等(deng))，低血糖(tang)負(fu)荷(讓血糖(tang)上升慢)的飲(yin)食更加重要(yao)。他建議，要(yao)少吃含精(jing)制糖(tang)的零食糕點，以及精(jing)米(mi)白(bai)面做的主食。另(ling)外，要(yao)少食多餐保(bao)持血糖(tang)穩定。吃碳(tan)水(shui)化合物的時候，一(yi)定要(yao)搭配蛋(dan)(dan)白(bai)質豐富的食品。比如，吃面包就(jiu)不要(yao)配果醬(jiang)(都(dou)是(shi)碳(tan)水(shui)化合物的搭配)，而最(zui)好搭配花生(sheng)醬(jiang)或雞蛋(dan)(dan)(富含蛋(dan)(dan)白(bai)質)。

其次(ci)，補(bu)充(chong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)和(he)(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)對(dui)孩(hai)子(zi)來說也非常重要。澳大利亞的(de)研(yan)究(jiu)發現，補(bu)充(chong)微量元素(su)(su)(su)(鐵(tie)、鋅(xin)、葉酸、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A、B6、B12、C)等(deng)，可以明顯(xian)提高兒童的(de)語(yu)言學習測試的(de)分數和(he)(he)記憶(yi)力。而有類似(si)的(de)12篇研(yan)究(jiu)都得出同樣的(de)結論：補(bu)充(chong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)和(he)(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)能(neng)提高孩(hai)子(zi)的(de)智商(shang)水(shui)(shui)平。因此(ci)，帕特里克建議，1.每天補(bu)充(chong)復合維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)和(he)(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，包括降低同型(xing)半胱氨酸的(de)B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(B6、B12、葉酸)。2.多吃富(fu)(fu)含鈣(gai)、鎂和(he)(he)鋅(xin)的(de)種子(zi)(葵花子(zi)、亞麻籽等(deng))。3.多吃富(fu)(fu)含維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C的(de)蔬菜和(he)(he)水(shui)(shui)果。

再次，雞蛋是個“智力(li)寶庫”。卵磷(lin)脂、膽(dan)堿(jian)、乙酰膽(dan)堿(jian)等對(dui)孩子(zi)的(de)大(da)腦發育至關重要(yao)。乙酰膽(dan)堿(jian)的(de)缺乏(fa)會造成孩子(zi)的(de)記憶力(li)下降、注(zhu)意力(li)不集(ji)中等。為了保(bao)證這些營(ying)養素的(de)攝入，孩子(zi)最好(hao)每天(tian)吃1個雞蛋，或每周吃6個散養雞蛋。

最后，每(mei)天(tian)吃種(zhong)子。如何選擇健(jian)康的(de)(de)脂(zhi)肪，仍然是帕特里克關(guan)心(xin)的(de)(de)問題。因(yin)為，我們的(de)(de)大腦畢竟(jing)有(you)60%的(de)(de)干(gan)重(zhong)都(dou)是脂(zhi)肪。已(yi)經有(you)太多的(de)(de)研究表明，必需脂(zhi)肪酸對(dui)智力、行為能力、視力等都(dou)有(you)難以匹(pi)敵的(de)(de)益處。不過，因(yin)為海鮮受(shou)環境污染的(de)(de)影(ying)響較大，吃的(de)(de)時候尤其要注(zhu)意種(zhong)類(lei)。“總的(de)(de)原則(ze)是，選擇個頭小，牙齒尖(jian)，生(sheng)活在寒冷水域的(de)(de)魚(yu)。”他說，“金槍魚(yu)、鮭魚(yu)就不錯，而沙丁魚(yu)就得(de)少吃。”

帕特里克建議，補充必需脂肪酸最好的辦法是每(mei)(mei)天(tian)(tian)吃(chi)種子(zi)(zi)。在一個(ge)密(mi)封玻璃(li)罐(guan)(guan)中加(jia)入一半亞麻(ma)籽，一半芝(zhi)麻(ma)、葵花子(zi)(zi)和南瓜子(zi)(zi)。將這個(ge)罐(guan)(guan)子(zi)(zi)密(mi)封冷藏起來(lai)。每(mei)(mei)天(tian)(tian)拿一把混合種子(zi)(zi)磨碎(sui)，加(jia)入孩(hai)子(zi)(zi)的湯、面條(tiao)或(huo)麥片(pian)粥里，也(ye)可以讓孩(hai)子(zi)(zi)直接嚼一把當零食。一般來(lai)說，每(mei)(mei)天(tian)(tian)一湯匙種子(zi)(zi)就(jiu)可以了。

最后，帕特(te)里克指出，許多孩子的不適(shi)癥狀，比如多動癥、嗜睡、攻擊性強等，都和食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)有(you)關。因此，建(jian)議(yi)孩子要遠離(li)人工(gong)色(se)素(su)、防(fang)腐劑(ji)、甜味劑(ji)等，少吃加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)。