聰明寶(bao)寶(bao)可以(yi)吃出來(lai)

《營養圣經》的作(zuo)者來中國了！只要是(shi)對(dui)營養學(xue)感興趣(qu)的人，應該都知道這本在中國創下(xia)銷售佳(jia)績的書。最近，此(ci)書的作(zuo)者帕特(te)里克·霍爾(er)福德來到了北京。

帕(pa)特(te)(te)里克(ke)(ke)(ke)不(bu)但(dan)是(shi)一(yi)名營(ying)養學家，也(ye)是(shi)一(yi)名心(xin)理學家，是(shi)英國倫敦腦(nao)生物學中心(xin)的(de)(de)(de)負責人。在(zai)腦(nao)生物學中心(xin)，他和(he)同事們研(yan)究(jiu)用營(ying)養方(fang)式來改善(shan)甚至治療多動癥、抑郁癥、閱讀(du)障礙(ai)等(deng)。他們研(yan)究(jiu)得出的(de)(de)(de)膳食方(fang)案，在(zai)英國多所中小學都曾獲(huo)得成功。許多孩子在(zai)改變(bian)(bian)飲食后，學習能(neng)力明顯(xian)增強(qiang)了(le)，多動、攻擊(ji)性強(qiang)的(de)(de)(de)問題(ti)也(ye)得到了(le)改善(shan)。帕(pa)特(te)(te)里克(ke)(ke)(ke)告訴記者，他曾對一(yi)名有閱讀(du)障礙(ai)，寫(xie)作文(wen)只能(neng)寫(xie)兩行(xing)字(zi)，而且字(zi)跡潦(liao)草的(de)(de)(de)小學生進行(xing)營(ying)養干預，一(yi)周后，孩子的(de)(de)(de)寫(xie)作能(neng)力大(da)大(da)提高，作文(wen)能(neng)整整齊齊地寫(xie)滿一(yi)頁紙了(le)。因為這些在(zai)改變(bian)(bian)孩子智(zhi)力與行(xing)為能(neng)力方(fang)面的(de)(de)(de)豐富經驗，帕(pa)特(te)(te)里克(ke)(ke)(ke)在(zai)中國還有一(yi)本(ben)暢銷書(shu)——《改變(bian)(bian)孩子一(yi)生的(de)(de)(de)營(ying)養益(yi)智(zhi)計劃》。那么，想(xiang)要孩子更(geng)(geng)聰明，行(xing)為能(neng)力更(geng)(geng)強(qiang)，他們的(de)(de)(de)飲食需要做出怎樣的(de)(de)(de)改變(bian)(bian)呢？

“吃(chi)(chi)糖(tang)(tang)太多(duo)(duo)(duo)是最(zui)糟糕(gao)的(de)(de)(de)事”，帕特里克說(shuo)。我(wo)們的(de)(de)(de)基因和祖先(xian)們沒有多(duo)(duo)(duo)大(da)變(bian)化，可我(wo)們的(de)(de)(de)飲食卻大(da)大(da)改變(bian)了，這(zhe)無(wu)疑是在挑戰我(wo)們的(de)(de)(de)身體。帕特里克說(shuo)：“原始(shi)人(ren)可沒吃(chi)(chi)過這(zhe)些精(jing)制(zhi)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)果(guo)、糕(gao)點，現在我(wo)們的(de)(de)(de)飲食已經逐步偏離了基因能(neng)夠處理的(de)(de)(de)范圍。”吃(chi)(chi)糖(tang)(tang)太多(duo)(duo)(duo)，不但會給成(cheng)(cheng)年人(ren)造成(cheng)(cheng)一(yi)系列的(de)(de)(de)麻煩(fan)，更會影(ying)響(xiang)兒童的(de)(de)(de)身心發展。曾(ceng)有研(yan)究(jiu)指出，10歲時(shi)(shi)每天吃(chi)(chi)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)孩(hai)子(zi)(zi)會在34歲時(shi)(shi)有更大(da)的(de)(de)(de)暴力犯罪可能(neng)。耶(ye)魯大(da)學研(yan)究(jiu)者給25個健康兒童口(kou)服相當于一(yi)罐“芬達”所含(han)的(de)(de)(de)葡萄糖(tang)(tang)，5小時(shi)(shi)后，大(da)多(duo)(duo)(duo)數孩(hai)子(zi)(zi)不能(neng)集中(zhong)注意(yi)力并感到煩(fan)躁和焦慮，這(zhe)就(jiu)是糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)禍害。類似的(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)還有很多(duo)(duo)(duo)，它們都(dou)指向一(yi)個問題(ti)：吃(chi)(chi)糖(tang)(tang)過多(duo)(duo)(duo)會影(ying)響(xiang)孩(hai)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)行(xing)為能(neng)力，造成(cheng)(cheng)孩(hai)子(zi)(zi)攻(gong)擊性行(xing)為、焦慮、學習(xi)能(neng)力降低(di)、多(duo)(duo)(duo)動和注意(yi)力不集中(zhong)、疲勞等。

因此，帕特里克指出，首(shou)先，在避免吃精(jing)制糖(tang)的(de)同時(包(bao)括甜飲(yin)料、糖(tang)果、糕點等)，低(di)血糖(tang)負荷(讓血糖(tang)上升慢)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)更加重要(yao)(yao)。他建議，要(yao)(yao)少吃含精(jing)制糖(tang)的(de)零(ling)食(shi)(shi)(shi)糕點，以及精(jing)米(mi)白面(mian)做的(de)主食(shi)(shi)(shi)。另外，要(yao)(yao)少食(shi)(shi)(shi)多餐保持血糖(tang)穩(wen)定(ding)。吃碳水化合物的(de)時候(hou)，一定(ding)要(yao)(yao)搭配(pei)蛋白質(zhi)豐富(fu)的(de)食(shi)(shi)(shi)品。比如，吃面(mian)包(bao)就不要(yao)(yao)配(pei)果醬(jiang)(jiang)(都是碳水化合物的(de)搭配(pei))，而最好搭配(pei)花生醬(jiang)(jiang)或雞蛋(富(fu)含蛋白質(zhi))。

其(qi)次，補(bu)充(chong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)和礦(kuang)物質對(dui)孩子來說也非(fei)常重要。澳(ao)大利亞的研(yan)究發(fa)現(xian)，補(bu)充(chong)微量元素(su)(鐵、鋅(xin)(xin)、葉(xie)酸、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、B6、B12、C)等(deng)，可以明顯提高(gao)兒童的語言學(xue)習(xi)測試的分(fen)數(shu)和記憶力。而有(you)類似的12篇研(yan)究都得出(chu)同樣的結論：補(bu)充(chong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)和礦(kuang)物質能提高(gao)孩子的智商(shang)水(shui)平(ping)。因(yin)此(ci)，帕特里克建議，1.每天補(bu)充(chong)復(fu)合維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)和礦(kuang)物質，包(bao)括降低同型半胱(guang)氨酸的B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(B6、B12、葉(xie)酸)。2.多(duo)(duo)吃(chi)富(fu)(fu)含鈣、鎂和鋅(xin)(xin)的種子(葵花子、亞麻(ma)籽等(deng))。3.多(duo)(duo)吃(chi)富(fu)(fu)含維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)C的蔬菜和水(shui)果。

再次，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)是個“智力寶庫”。卵磷脂(zhi)、膽(dan)堿、乙酰膽(dan)堿等對孩子的大腦(nao)發育至關(guan)重(zhong)要。乙酰膽(dan)堿的缺(que)乏會造(zao)成孩子的記憶力下(xia)降、注意力不集(ji)中等。為(wei)了(le)保證這些營養素的攝(she)入，孩子最好每天吃1個雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，或每周吃6個散養雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)。

最后，每天吃(chi)種子。如何選擇健(jian)康的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪，仍(reng)然是帕特里(li)克關心(xin)的(de)(de)問(wen)題。因為(wei)，我(wo)們的(de)(de)大腦畢竟有(you)60%的(de)(de)干重都是脂(zhi)(zhi)肪。已經有(you)太(tai)多的(de)(de)研究表明(ming)，必需脂(zhi)(zhi)肪酸對智力、行為(wei)能力、視力等都有(you)難(nan)以(yi)匹敵(di)的(de)(de)益處。不過，因為(wei)海(hai)鮮受環(huan)境(jing)污染的(de)(de)影響較大，吃(chi)的(de)(de)時候尤其要注意種類。“總的(de)(de)原則(ze)是，選擇個(ge)頭小(xiao)，牙齒尖(jian)，生活在寒(han)冷水域的(de)(de)魚(yu)。”他說，“金槍魚(yu)、鮭魚(yu)就不錯，而沙(sha)丁魚(yu)就得少吃(chi)。”

帕特里克建議，補充(chong)必需脂肪酸最好的辦法是(shi)每天(tian)(tian)吃種(zhong)子(zi)(zi)(zi)。在一(yi)個(ge)密封玻璃罐中(zhong)加入一(yi)半(ban)亞(ya)麻籽，一(yi)半(ban)芝麻、葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)和南瓜子(zi)(zi)(zi)。將(jiang)這個(ge)罐子(zi)(zi)(zi)密封冷藏起來。每天(tian)(tian)拿(na)一(yi)把(ba)混合種(zhong)子(zi)(zi)(zi)磨碎，加入孩子(zi)(zi)(zi)的湯、面條(tiao)或(huo)麥片粥里，也(ye)可以(yi)讓孩子(zi)(zi)(zi)直接嚼一(yi)把(ba)當零食(shi)。一(yi)般(ban)來說，每天(tian)(tian)一(yi)湯匙種(zhong)子(zi)(zi)(zi)就可以(yi)了。

最后，帕特里克指出，許多孩子的不適癥狀，比如多動癥、嗜睡(shui)、攻(gong)擊性強等，都和食(shi)品添加(jia)劑有(you)關。因此(ci)，建議孩子要遠離人工色素、防(fang)腐劑、甜味(wei)劑等，少吃加(jia)工食(shi)品。