聰明寶(bao)寶(bao)可以吃出來

《營養圣(sheng)經》的作者來(lai)中國了！只要是(shi)對營養學感興趣的人，應該都知(zhi)道(dao)這(zhe)本在中國創下銷售(shou)佳績的書(shu)。最近，此書(shu)的作者帕(pa)特里克·霍(huo)爾福德來(lai)到了北京。

帕(pa)特里克(ke)不但是一(yi)(yi)名營養(yang)學(xue)家(jia)，也是一(yi)(yi)名心理(li)學(xue)家(jia)，是英國倫敦腦(nao)生物學(xue)中心的負責人。在腦(nao)生物學(xue)中心，他(ta)(ta)和同事們(men)(men)研究用營養(yang)方式(shi)來改善甚至治療多(duo)動(dong)癥(zheng)、抑郁癥(zheng)、閱(yue)(yue)讀障礙(ai)等。他(ta)(ta)們(men)(men)研究得(de)(de)出(chu)的膳食(shi)(shi)方案，在英國多(duo)所中小(xiao)學(xue)都(dou)曾獲得(de)(de)成功。許多(duo)孩(hai)子在改變(bian)飲食(shi)(shi)后(hou)，學(xue)習能(neng)(neng)力明(ming)顯增強了(le)(le)，多(duo)動(dong)、攻擊性強的問題也得(de)(de)到(dao)了(le)(le)改善。帕(pa)特里克(ke)告訴記者(zhe)，他(ta)(ta)曾對一(yi)(yi)名有閱(yue)(yue)讀障礙(ai)，寫(xie)作文(wen)只能(neng)(neng)寫(xie)兩行(xing)(xing)字(zi)，而且字(zi)跡潦(liao)草的小(xiao)學(xue)生進行(xing)(xing)營養(yang)干預(yu)，一(yi)(yi)周后(hou)，孩(hai)子的寫(xie)作能(neng)(neng)力大大提(ti)高(gao)，作文(wen)能(neng)(neng)整(zheng)整(zheng)齊齊地寫(xie)滿一(yi)(yi)頁紙(zhi)了(le)(le)。因為這些在改變(bian)孩(hai)子智(zhi)力與行(xing)(xing)為能(neng)(neng)力方面的豐富經驗(yan)，帕(pa)特里克(ke)在中國還有一(yi)(yi)本暢銷(xiao)書——《改變(bian)孩(hai)子一(yi)(yi)生的營養(yang)益智(zhi)計劃》。那(nei)么，想要孩(hai)子更(geng)聰明(ming)，行(xing)(xing)為能(neng)(neng)力更(geng)強，他(ta)(ta)們(men)(men)的飲食(shi)(shi)需要做出(chu)怎樣的改變(bian)呢？

“吃(chi)糖(tang)太多是(shi)最糟糕(gao)的(de)(de)(de)(de)事”，帕(pa)特里克(ke)說。我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)基因和祖先(xian)們(men)沒有(you)(you)多大(da)變化，可(ke)我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)卻(que)大(da)大(da)改變了，這無(wu)疑是(shi)在挑戰我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)身體(ti)。帕(pa)特里克(ke)說：“原始人可(ke)沒吃(chi)過這些精制的(de)(de)(de)(de)糖(tang)果、糕(gao)點，現(xian)在我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)已經(jing)逐步(bu)偏(pian)離了基因能(neng)(neng)夠處理的(de)(de)(de)(de)范圍。”吃(chi)糖(tang)太多，不(bu)(bu)但(dan)會(hui)(hui)給(gei)成年人造成一系(xi)列的(de)(de)(de)(de)麻煩(fan)(fan)，更(geng)會(hui)(hui)影(ying)響兒童(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)身心發(fa)展。曾有(you)(you)研究指出，10歲時(shi)每(mei)天吃(chi)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)孩子會(hui)(hui)在34歲時(shi)有(you)(you)更(geng)大(da)的(de)(de)(de)(de)暴力犯罪可(ke)能(neng)(neng)。耶魯大(da)學(xue)研究者(zhe)給(gei)25個(ge)健(jian)康(kang)兒童(tong)(tong)口服相當于一罐“芬(fen)達(da)”所(suo)含的(de)(de)(de)(de)葡萄糖(tang)，5小時(shi)后，大(da)多數孩子不(bu)(bu)能(neng)(neng)集中注(zhu)意(yi)力并感到煩(fan)(fan)躁和焦慮，這就是(shi)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)禍害(hai)。類似(si)的(de)(de)(de)(de)研究還(huan)有(you)(you)很(hen)多，它(ta)們(men)都(dou)指向一個(ge)問題(ti)：吃(chi)糖(tang)過多會(hui)(hui)影(ying)響孩子的(de)(de)(de)(de)行(xing)為能(neng)(neng)力，造成孩子攻擊性行(xing)為、焦慮、學(xue)習能(neng)(neng)力降低、多動和注(zhu)意(yi)力不(bu)(bu)集中、疲勞(lao)等。

因此，帕特里(li)克指出，首(shou)先，在避免吃(chi)精制(zhi)糖的(de)(de)同時(shi)(包括甜飲(yin)料(liao)、糖果(guo)、糕點等)，低血糖負荷(讓血糖上升慢)的(de)(de)飲(yin)食更(geng)加重要(yao)。他建議，要(yao)少吃(chi)含精制(zhi)糖的(de)(de)零食糕點，以及精米(mi)白(bai)(bai)面(mian)做的(de)(de)主食。另外，要(yao)少食多餐保(bao)持血糖穩定。吃(chi)碳水化合物(wu)的(de)(de)時(shi)候，一定要(yao)搭配(pei)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)豐富的(de)(de)食品。比如，吃(chi)面(mian)包就不要(yao)配(pei)果(guo)醬(都是碳水化合物(wu)的(de)(de)搭配(pei))，而最(zui)好搭配(pei)花生(sheng)醬或雞蛋(dan)(富含蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi))。

其次，補充(chong)維(wei)生素(su)和(he)(he)(he)礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)對孩子(zi)來說也非常重要。澳大利亞的(de)研(yan)究發現，補充(chong)微量元素(su)(鐵(tie)、鋅、葉酸(suan)、維(wei)生素(su)A、B6、B12、C)等(deng)，可以明顯提(ti)高兒童的(de)語言學習(xi)測試的(de)分數和(he)(he)(he)記(ji)憶力。而有類似的(de)12篇研(yan)究都得出(chu)同樣的(de)結論(lun)：補充(chong)維(wei)生素(su)和(he)(he)(he)礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)能(neng)提(ti)高孩子(zi)的(de)智商水平(ping)。因此(ci)，帕特(te)里克(ke)建(jian)議(yi)，1.每(mei)天(tian)補充(chong)復合維(wei)生素(su)和(he)(he)(he)礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)，包括降低同型半胱氨酸(suan)的(de)B族維(wei)生素(su)(B6、B12、葉酸(suan))。2.多吃(chi)富含鈣(gai)、鎂和(he)(he)(he)鋅的(de)種(zhong)子(zi)(葵花子(zi)、亞麻籽等(deng))。3.多吃(chi)富含維(wei)生素(su)C的(de)蔬菜和(he)(he)(he)水果。

再次，雞蛋(dan)是(shi)個(ge)“智(zhi)力(li)寶庫”。卵磷(lin)脂(zhi)、膽堿、乙酰膽堿等對孩子(zi)(zi)的大腦發育至關重要。乙酰膽堿的缺乏(fa)會造成孩子(zi)(zi)的記(ji)憶力(li)下降、注意力(li)不集中等。為了(le)保證這些營養素的攝入(ru)，孩子(zi)(zi)最好每天吃1個(ge)雞蛋(dan)，或每周吃6個(ge)散(san)養雞蛋(dan)。

最后，每天吃種子。如何選擇健(jian)康的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，仍然是(shi)帕特(te)里(li)克關心的(de)(de)問題。因(yin)為，我們的(de)(de)大(da)腦畢竟有(you)60%的(de)(de)干(gan)重(zhong)都(dou)是(shi)脂(zhi)肪(fang)。已經有(you)太多的(de)(de)研究表明(ming)，必需脂(zhi)肪(fang)酸對智力、行為能力、視力等(deng)都(dou)有(you)難以(yi)匹敵的(de)(de)益處。不(bu)過(guo)，因(yin)為海鮮(xian)受環(huan)境污染的(de)(de)影響(xiang)較大(da)，吃的(de)(de)時(shi)候尤其要注意種類。“總的(de)(de)原則是(shi)，選擇個(ge)頭小(xiao)，牙齒尖，生活在寒(han)冷(leng)水(shui)域的(de)(de)魚。”他(ta)說，“金槍魚、鮭魚就不(bu)錯(cuo)，而沙(sha)丁魚就得少吃。”

帕特里(li)克建議，補充(chong)必(bi)需脂(zhi)肪酸最好的辦法是每(mei)天吃(chi)種子(zi)。在一(yi)個密(mi)封(feng)玻璃罐中加入一(yi)半亞(ya)麻籽，一(yi)半芝麻、葵花(hua)子(zi)和南瓜子(zi)。將這個罐子(zi)密(mi)封(feng)冷藏(zang)起來。每(mei)天拿一(yi)把(ba)混(hun)合種子(zi)磨碎，加入孩子(zi)的湯、面條(tiao)或麥片粥里(li)，也(ye)可以讓孩子(zi)直接嚼一(yi)把(ba)當零(ling)食(shi)。一(yi)般來說，每(mei)天一(yi)湯匙(chi)種子(zi)就可以了。

最后，帕特里克指出，許多孩(hai)子(zi)的不適(shi)癥狀，比如多動癥、嗜睡、攻(gong)擊性強等(deng)，都(dou)和(he)食(shi)品添加劑(ji)(ji)(ji)有關。因此，建議(yi)孩(hai)子(zi)要遠離人(ren)工色(se)素、防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)、甜(tian)味劑(ji)(ji)(ji)等(deng)，少吃加工食(shi)品。