豆腐(fu)皮的做(zuo)法 豆腐(fu)皮怎(zen)么做(zuo)好吃

食材

做法

1、涼拌豆腐皮

將豆(dou)腐(fu)(fu)皮切絲(si)(si)，香(xiang)菜洗凈切段，鍋內(nei)加入水(shui)燒開，放入豆(dou)腐(fu)(fu)絲(si)(si)焯水(shui)后(hou)撈出(chu)，加入鹽、香(xiang)油、生抽、白糖、雞(ji)精攪拌均勻即可。

2、炒豆腐皮

將(jiang)豆腐(fu)(fu)(fu)皮切絲(si)，青椒(jiao)洗(xi)凈(jing)切成絲(si)，蔥洗(xi)凈(jing)切段(duan)，鍋內加(jia)(jia)(jia)入(ru)水燒開，放(fang)入(ru)豆腐(fu)(fu)(fu)絲(si)焯水后(hou)撈出，鍋內放(fang)適量油燒熱，放(fang)入(ru)花椒(jiao)變(bian)色后(hou)撈出不用(yong)，放(fang)入(ru)蔥段(duan)爆香，入(ru)豆腐(fu)(fu)(fu)皮絲(si)翻炒(chao)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)鹽，少(shao)量糖翻炒(chao)一會(hui)兒，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)青椒(jiao)絲(si)稍炒(chao)兩(liang)下，最后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)雞精(jing)、滴入(ru)少(shao)許麻油即可出鍋。

3、雞塊燉豆腐皮

將雞清(qing)洗(xi)干(gan)凈切(qie)塊(kuai)，鍋內加入(ru)水燒(shao)開(kai)(kai)，放(fang)入(ru)雞塊(kuai)焯水后撈出，豆腐皮打成結，鍋內放(fang)適量油，放(fang)入(ru)雞塊(kuai)翻(fan)炒，再(zai)放(fang)入(ru)蔥姜炒出香(xiang)(xiang)味(wei)， 放(fang)入(ru)八角，醬油，料酒，清(qing)水大火燒(shao)開(kai)(kai)轉小(xiao)火燉1小(xiao)時， 放(fang)入(ru)豆腐結、鹽，再(zai)燉30分鐘，最(zui)后放(fang)入(ru)鹽，撒上香(xiang)(xiang)菜雞塊(kuai) 。

4、豆腐皮炒肉絲

將肉洗凈切(qie)(qie)(qie)絲，放少許料酒、干(gan)淀粉腌制5分(fen)鐘，豆腐皮切(qie)(qie)(qie)絲。青椒洗凈切(qie)(qie)(qie)絲，姜蒜切(qie)(qie)(qie)末，鍋內放底(di)油，燒(shao)熱后放入肉絲翻(fan)炒(chao)，變色后放入姜蒜末翻(fan)炒(chao)，放入豆腐皮絲翻(fan)炒(chao)，再放入青椒，鹽、老抽(chou)炒(chao)勻，最(zui)后放入雞(ji)精調味即可(ke)。

5、豆腐皮湯

將豆腐(fu)皮切成菱形片；冬(dong)(dong)菇(gu)用溫(wen)水發好(hao)洗凈，冬(dong)(dong)筍切片備用；胡蘿卜洗凈切片，湯(tang)(tang)鍋(guo)置火(huo)上，放入(ru)少許豆油，燒熱后放入(ru)蔥、姜末熗鍋(guo)；加入(ru)鮮湯(tang)(tang)、味精、精鹽、胡蘿卜片，冬(dong)(dong)菇(gu)、冬(dong)(dong)筍片、豆腐(fu)皮煮沸(fei)，撇去浮沫；起鍋(guo)淋入(ru)香(xiang)油即(ji)成。