豆(dou)腐(fu)皮(pi)的(de)做(zuo)法 豆(dou)腐(fu)皮(pi)怎么做(zuo)好吃

食材

做法

1、涼拌豆腐皮

將(jiang)豆腐(fu)皮(pi)切(qie)絲(si)，香(xiang)(xiang)菜(cai)洗(xi)凈切(qie)段，鍋內加(jia)入(ru)(ru)水燒(shao)開，放入(ru)(ru)豆腐(fu)絲(si)焯水后(hou)撈出(chu)，加(jia)入(ru)(ru)鹽、香(xiang)(xiang)油、生抽、白糖、雞精攪拌(ban)均(jun)勻即(ji)可。

2、炒豆腐皮

將豆腐皮切(qie)絲，青(qing)椒洗凈切(qie)成(cheng)絲，蔥(cong)洗凈切(qie)段，鍋內(nei)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)水(shui)燒開(kai)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)豆腐絲焯水(shui)后(hou)(hou)撈(lao)(lao)出(chu)，鍋內(nei)放(fang)(fang)(fang)適量(liang)油燒熱，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)花椒變色后(hou)(hou)撈(lao)(lao)出(chu)不用(yong)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)蔥(cong)段爆香，入(ru)(ru)(ru)(ru)豆腐皮絲翻炒(chao)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)鹽，少(shao)量(liang)糖(tang)翻炒(chao)一會兒，再加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)青(qing)椒絲稍炒(chao)兩下，最(zui)后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)雞精、滴入(ru)(ru)(ru)(ru)少(shao)許(xu)麻油即可出(chu)鍋。

3、雞塊燉豆腐皮

將雞(ji)清洗干凈切塊，鍋內加(jia)入(ru)(ru)水燒(shao)(shao)開，放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞(ji)塊焯水后撈出，豆(dou)腐皮打成(cheng)結，鍋內放(fang)(fang)適量油，放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞(ji)塊翻(fan)炒，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥姜炒出香(xiang)味， 放(fang)(fang)入(ru)(ru)八角(jiao)，醬油，料酒，清水大火燒(shao)(shao)開轉(zhuan)小(xiao)火燉1小(xiao)時， 放(fang)(fang)入(ru)(ru)豆(dou)腐結、鹽，再燉30分鐘(zhong)，最后放(fang)(fang)入(ru)(ru)鹽，撒上香(xiang)菜雞(ji)塊 。

4、豆腐皮炒肉絲

將肉(rou)洗凈(jing)切(qie)(qie)絲(si)(si)，放(fang)(fang)少許料酒、干(gan)淀粉(fen)腌制5分鐘，豆腐皮(pi)切(qie)(qie)絲(si)(si)。青椒(jiao)洗凈(jing)切(qie)(qie)絲(si)(si)，姜蒜(suan)切(qie)(qie)末，鍋內放(fang)(fang)底(di)油，燒熱后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)肉(rou)絲(si)(si)翻炒(chao)(chao)(chao)，變色后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)姜蒜(suan)末翻炒(chao)(chao)(chao)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)豆腐皮(pi)絲(si)(si)翻炒(chao)(chao)(chao)，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)青椒(jiao)，鹽、老抽炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)，最后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞精調味即(ji)可。

5、豆腐皮湯

將豆腐(fu)皮切成菱形片；冬菇用溫水發(fa)好洗凈，冬筍切片備用；胡蘿卜(bu)洗凈切片，湯(tang)鍋置火(huo)上，放(fang)入少許豆油，燒熱后放(fang)入蔥、姜末(mo)熗(qiang)鍋；加入鮮湯(tang)、味(wei)精、精鹽、胡蘿卜(bu)片，冬菇、冬筍片、豆腐(fu)皮煮沸(fei)，撇去浮沫；起(qi)鍋淋入香油即成。