【中式快(kuai)餐(can)連鎖(suo)】中式快(kuai)餐(can)連鎖(suo)經(jing)(jing)營的現狀 中式快(kuai)餐(can)連鎖(suo)經(jing)(jing)營的3大問題(ti)分析(xi)

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中式快餐連鎖經營的現狀

1、中式快餐的發展環境有待進一步改善

現(xian)代快(kuai)餐發(fa)展是以社會經(jing)濟發(fa)展和(he)人民生活水平提(ti)高為(wei)前(qian)提(ti)的(de)(de)，是現(xian)代工(gong)業文明的(de)(de)產物，經(jing)濟發(fa)展的(de)(de)大環境是決定快(kuai)餐業是否能夠快(kuai)速發(fa)展的(de)(de)重(zhong)要因素。

首(shou)先，我(wo)國(guo)仍是發展中國(guo)家，處于市場經濟的(de)初級階段(duan)，人均收入不(bu)高，快餐業(ye)的(de)發展受到消費水平與消費能力(li)的(de)制約。

其次，地(di)區和人(ren)均發(fa)展(zhan)不平(ping)衡。從地(di)區看，深圳、廣州、上(shang)海等(deng)城(cheng)市(shi)的(de)(de)人(ren)均收入(ru)較高，而一些中(zhong)西(xi)部地(di)區的(de)(de)人(ren)均收入(ru)尚很低。體現在快(kuai)餐業發(fa)展(zhan)上(shang)，沿海城(cheng)市(shi)較內陸(lu)與(yu)中(zhong)西(xi)部地(di)區發(fa)展(zhan)要快(kuai)，大城(cheng)市(shi)要比中(zhong)小城(cheng)市(shi)快(kuai)。即使(shi)在同(tong)一個城(cheng)市(shi)中(zhong)，消費水(shui)平(ping)參(can)差和發(fa)展(zhan)不平(ping)衡的(de)(de)特點也很突出。

第三，對(dui)連鎖(suo)快(kuai)餐發展(zhan)的社(she)會配套支持不(bu)(bu)足，市場法規不(bu)(bu)健全，配送系統不(bu)(bu)完善，消費環境不(bu)(bu)規范，企業投入與發展(zhan)基礎還不(bu)(bu)強。

第(di)四，隨(sui)著(zhu)我國經濟結構的調整，一般家庭隨(sui)著(zhu)住房市場化等因(yin)素，造成預期支(zhi)出(chu)較大(da)，消(xiao)費需(xu)求不旺，對于(yu)快餐市場仍需(xu)引導和開拓。

中式快餐連鎖經營存在的3大問題分析

(1)中式快餐產品標準化、生產規模化不高

傳統(tong)的中式快餐產(chan)(chan)品(pin)(pin)絕(jue)大多數都是由手工操(cao)作(zuo)(zuo)完(wan)成，口味(wei)很大程(cheng)度上取決于廚師個人(ren)的技藝，產(chan)(chan)品(pin)(pin)的質量(liang)很不穩定，制作(zuo)(zuo)工序復雜且(qie)耗(hao)時。這(zhe)種非(fei)工業(ye)化的生產(chan)(chan)方式，使(shi)我國菜品(pin)(pin)標(biao)準化程(cheng)度很低，這(zhe)是制約(yue)(yue)我國快餐連鎖經營發展的主要原因。同(tong)時由于我國許多產(chan)(chan)品(pin)(pin)沒有(you)制定出(chu)統(tong)一的生產(chan)(chan)標(biao)準，質量(liang)檢測(ce)也就無標(biao)準可循，質量(liang)檢測(ce)體系也就無法健全，這(zhe)在客(ke)觀上也制約(yue)(yue)中式快餐企業(ye)的連鎖經營步伐。

(2)形象宣傳乏力，品牌意識淡薄

國內快(kuai)(kuai)餐企(qi)(qi)業之所(suo)以缺(que)乏世界級的(de)“品牌(pai)”，究其原因，主要在于數量眾多(duo)的(de)快(kuai)(kuai)餐企(qi)(qi)業大多(duo)各自(zi)為(wei)政，缺(que)乏明晰的(de)發(fa)展(zhan)戰略和(he)發(fa)展(zhan)思維，形象推廣(guang)和(he)品牌(pai)建(jian)設的(de)意識薄弱。這種情況(kuang)造成了中式快(kuai)(kuai)餐消費的(de)認知度不高，加之企(qi)(qi)業形象策劃滯后，使大眾對于快(kuai)(kuai)餐企(qi)(qi)業的(de)品牌(pai)認同還處于一(yi)個較低的(de)水(shui)平，這在一(yi)定程度上阻礙了快(kuai)(kuai)餐企(qi)(qi)業的(de)規模擴張(zhang)。

(3)服務環境有待提高，企業管理不夠科學

在一些快餐廳里經(jing)常會看(kan)到餐(can)(can)桌過于密集、空間設(she)計不科學等現(xian)象(xiang)，服(fu)務(wu)水準和就餐(can)(can)氛圍(wei)等軟(ruan)性條件的缺(que)乏也是比較(jiao)普遍的現(xian)象(xiang)。快餐(can)(can)店(dian)前堂后廚(chu)的店(dian)面結(jie)構應該設(she)計合理，要求經(jing)營者和管理者、員工在做好出(chu)品質量、完(wan)善流程的同時，關注顧客的消(xiao)費感(gan)受(shou)，在與西式(shi)快餐(can)(can)的錯位競爭中贏得自身的優勢。