【中式快(kuai)餐連(lian)鎖(suo)】中式快(kuai)餐連(lian)鎖(suo)經營的現狀 中式快(kuai)餐連(lian)鎖(suo)經營的3大問題分析

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中式快餐連鎖經營的現狀

1、中式快餐的發展環境有待進一步改善

現代快餐發(fa)展是(shi)以社會經濟發(fa)展和(he)人(ren)民(min)生活水平提高為前(qian)提的(de)，是(shi)現代工(gong)業文(wen)明的(de)產物，經濟發(fa)展的(de)大環境(jing)是(shi)決定快餐業是(shi)否(fou)能(neng)夠快速發(fa)展的(de)重要因素。

首先(xian)，我國仍(reng)是發(fa)(fa)展中國家，處于市(shi)場經(jing)濟的初級階段，人均收入(ru)不高，快餐業的發(fa)(fa)展受到(dao)消費水(shui)平與消費能力的制約。

其次，地(di)(di)區和人(ren)(ren)均發(fa)展(zhan)不平(ping)衡(heng)。從地(di)(di)區看，深(shen)圳(zhen)、廣州(zhou)、上(shang)海等城市的(de)(de)人(ren)(ren)均收入較高，而一(yi)些中(zhong)(zhong)西(xi)部地(di)(di)區的(de)(de)人(ren)(ren)均收入尚(shang)很低。體現在快(kuai)餐業發(fa)展(zhan)上(shang)，沿海城市較內陸與中(zhong)(zhong)西(xi)部地(di)(di)區發(fa)展(zhan)要(yao)快(kuai)，大城市要(yao)比中(zhong)(zhong)小城市快(kuai)。即使在同一(yi)個城市中(zhong)(zhong)，消費水平(ping)參(can)差(cha)和發(fa)展(zhan)不平(ping)衡(heng)的(de)(de)特(te)點也很突出(chu)。

第三(san)，對連鎖快餐發(fa)(fa)展的社會(hui)配套支持不(bu)(bu)足，市場法規不(bu)(bu)健全，配送系統不(bu)(bu)完善，消費環境不(bu)(bu)規范，企業投入與發(fa)(fa)展基礎還不(bu)(bu)強。

第四，隨(sui)著我國經濟結構的(de)調整，一般(ban)家庭隨(sui)著住房市場(chang)化(hua)等因素(su)，造成(cheng)預期(qi)支出(chu)較大，消費需(xu)求(qiu)不旺(wang)，對于快餐市場(chang)仍需(xu)引導和開(kai)拓。

中式快餐連鎖經營存在的3大問題分析

(1)中式快餐產品標準化、生產規模化不高

傳統的(de)中式(shi)快餐(can)產品(pin)絕大多(duo)(duo)數都是由(you)手(shou)工(gong)操作完成，口味很(hen)大程度(du)上(shang)取決(jue)于(yu)廚師個人的(de)技藝，產品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)很(hen)不穩定，制(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)序(xu)復(fu)雜且耗時(shi)。這(zhe)種非(fei)工(gong)業化(hua)的(de)生產方式(shi)，使我(wo)國菜品(pin)標準化(hua)程度(du)很(hen)低(di)，這(zhe)是制(zhi)(zhi)(zhi)約我(wo)國快餐(can)連鎖(suo)(suo)經(jing)營發(fa)展(zhan)的(de)主(zhu)要原因。同時(shi)由(you)于(yu)我(wo)國許多(duo)(duo)產品(pin)沒(mei)有制(zhi)(zhi)(zhi)定出統一的(de)生產標準，質(zhi)量(liang)檢(jian)測也就無標準可循，質(zhi)量(liang)檢(jian)測體系也就無法健全，這(zhe)在(zai)客觀上(shang)也制(zhi)(zhi)(zhi)約中式(shi)快餐(can)企業的(de)連鎖(suo)(suo)經(jing)營步伐。

(2)形象宣傳乏力，品牌意識淡薄

國(guo)內快(kuai)餐(can)(can)企(qi)業(ye)(ye)(ye)之(zhi)所以缺(que)乏世界級的(de)(de)(de)“品牌”，究其原因(yin)，主要(yao)在(zai)于數(shu)量眾(zhong)多(duo)的(de)(de)(de)快(kuai)餐(can)(can)企(qi)業(ye)(ye)(ye)大多(duo)各自為政(zheng)，缺(que)乏明晰的(de)(de)(de)發展戰略(lve)和發展思維，形象推廣和品牌建設的(de)(de)(de)意識(shi)薄弱。這(zhe)種情況(kuang)造成了中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)(can)消費的(de)(de)(de)認(ren)知(zhi)度(du)不(bu)高，加之(zhi)企(qi)業(ye)(ye)(ye)形象策劃(hua)滯(zhi)后，使大眾(zhong)對(dui)于快(kuai)餐(can)(can)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)品牌認(ren)同(tong)還(huan)處(chu)于一個較低(di)的(de)(de)(de)水(shui)平，這(zhe)在(zai)一定(ding)程度(du)上(shang)阻(zu)礙了快(kuai)餐(can)(can)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)規模(mo)擴張。

(3)服務環境有待提高，企業管理不夠科學

在一些快餐廳里經(jing)常會(hui)看到(dao)餐(can)(can)桌過(guo)于(yu)密集、空間(jian)設計不科學等現象，服務(wu)水準和(he)(he)就餐(can)(can)氛圍(wei)等軟性條件的(de)(de)(de)缺乏也是(shi)比(bi)較普遍的(de)(de)(de)現象。快(kuai)餐(can)(can)店(dian)前堂后廚(chu)的(de)(de)(de)店(dian)面結構應(ying)該(gai)設計合(he)理，要求(qiu)經(jing)營(ying)者和(he)(he)管理者、員工在做好出(chu)品質量、完善流程的(de)(de)(de)同時，關(guan)注顧客的(de)(de)(de)消費感受，在與西式(shi)快(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)(de)錯位(wei)競爭(zheng)中贏得自身的(de)(de)(de)優勢。