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梅子酒怎么泡制 青梅酒的功效與作用

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美食
青梅煮酒論英雄的典故很多朋友都聽說過,青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠。青梅酒的泡制工藝一般有浸泡式、發酵式、配制式三種,梅子酒喝起來既有青梅的淡香,又有酒的醇厚,酸甜可口。其實自制梅子酒的方法很簡單,只需青梅果、基酒、冰糖等原料即可,接下來Maigoo小編為大家詳細介紹梅子酒的功效與作用,青梅酒怎么泡,以及梅子酒飲用禁忌等相關內容,一起來了解一下吧。
青梅酒好喝嗎
青梅酒味道怎么樣
青梅酒味道酸甜,酒香濃郁。 釀得好的梅子酒,同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈,兩樣風情交揉一體,遂格外令人沉醉。青梅酒帶有濃郁的青梅味道,浸泡前期會有一股類似杏仁的味道,但是隨著浸泡時間的加長杏仁味會逐漸消失,等待真正泡時飲用,酒真的很稠,有點黏,帶有淡淡的青梅果香味,再有酒香緊隨其后,嘗起來很是酸甜,類似果汁的味道,但又比果汁濃郁可口,夏天喝加點冰塊更是酸爽冰涼。
梅子酒是哪里的特產
世界上著名的梅子酒產地主要在中國和日本。中國的梅子酒早在三國時期就有記載,可謂歷史悠久,源遠流長;日本和韓國等也有喝梅子酒的習慣。中國云南、廣東、福建、浙江、江蘇等地區的青梅酒比較出名。
青梅酒多少度
市面上常見的青梅酒屬于低度酒,度數一般在12%vol~15%vol左右;自制青梅酒的度數根據基酒不同而略有區別,青梅酒釀制的時候,一般選用的是白蘭地、清酒、伏特加或者精濃度40~50度以內無色透明的白酒。因此,釀成的青梅酒度數一般都在30~40度之間。
青梅酒的功效與作用

1、消除疲勞:青梅中(zhong)含(han)有豐富(fu)的天然(ran)礦物質和維他命成分,可以促進人體內(nei)的新陳(chen)代謝,有助(zhu)于消除疲勞(lao)。

2、調節腸胃:梅酒富(fu)含多種有(you)(you)益人體的有(you)(you)機酸(suan)、氨基酸(suan)、礦物質等成分(fen),適當飲用能可以刺激胃酸(suan)分(fen)泌,有(you)(you)助于(yu)改(gai)善消化不良(liang)、食欲不振等狀況。

3、平衡酸堿:青梅(mei)中含有大量(liang)的鈣(gai)、鎂(mei)、鈉等多(duo)種礦物(wu)質(zhi)。青梅(mei)酒雖(sui)然味(wei)道酸(suan)甜,但卻是強堿性食(shi)物(wu),不僅可(ke)以(yi)中和血液的酸(suan)性,保(bao)持體液的弱堿性平(ping)衡,還可(ke)以(yi)預(yu)防多(duo)種疾病。

4、美容養顏:青梅酒具有(you)促(cu)進唾液腺(xian)中腮(sai)腺(xian)素的形成(cheng)與分泌,腮(sai)腺(xian)素又(you)稱為“青春荷爾蒙”,有(you)美容健肌的功效。青梅還能促(cu)進皮膚角(jiao)質層的代謝,防止皺紋(wen)和斑點的出現。

5、抗菌殺菌:梅子酒對大(da)腸桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)、宋內(nei)氏痢疾桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)、變形桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)、傷(shang)(shang)寒和副傷(shang)(shang)寒桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)、綠膿(nong)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)、霍亂弧菌(jun)(jun)(jun)等腸內(nei)致病菌(jun)(jun)(jun)有(you)(you)效,青梅中的有(you)(you)機酸具(ju)有(you)(you)殺菌(jun)(jun)(jun)效果,還可抑制細菌(jun)(jun)(jun)繁殖,提(ti)高腸內(nei)的殺菌(jun)(jun)(jun)作用,可以消炎(yan)、止(zhi)瀉。

6、緩解腹痛:酒(jiu)精成分(fen)和(he)梅子(zi)的有效成分(fen)能起到(dao)促進血液(ye)流通,調理腸胃的功效,所以可(ke)以緩解腹(fu)痛,也(ye)有人在突(tu)發腹(fu)痛時(shi)將釀好的梅酒(jiu)當救(jiu)急藥(yao)。

7、新陳代謝:青(qing)梅中(zhong)維生素、氨基酸含量十分豐富(fu),飲用(yong)可(ke)以(yi)促進人體的(de)新(xin)陳代謝(xie),有(you)利于(yu)清理腸道,排(pai)出(chu)體內的(de)有(you)害物質,起到凈化機體,排(pai)毒(du)養顏,改善(shan)膚(fu)質的(de)作用(yong),此外青(qing)梅中(zhong)所含有(you)的(de)胡蘿卜素可(ke)以(yi)融入酒(jiu)內,可(ke)以(yi)幫助清除體內自(zi)由基,有(you)效延緩肌膚(fu)衰老。

8、保護心血管:青梅酒中含有花青素、多酚等物質,適當飲用可以阻礙體內劣質膽固醇的氧化,還能夠延緩血液凝結的速度,并且其中還含有豐富的類黃酮成分,可以一定程度上防止動脈硬化,降低患心腦血管疾病的幾率。詳細>>

梅子酒怎么泡制
青梅酒怎么釀

青梅酒怎么釀

1、清洗干(gan)凈青梅(mei),挑出壞(huai)青梅(mei),去掉果蒂,抹掉表皮的黑污漬,并且用(yong)鹽水搓洗青梅(mei)。

2、備好容器,倒入清水,水煮開(kai)后(hou)把青(qing)梅倒進去,立刻倒出來,用涼水沖一會(hui)(過冷);

3、青梅(mei)沖過水(shui)后,用圓竹(zhu)篩裝置陽臺掠干水(shui)分(fen);廣口玻璃瓶清(qing)洗干凈,抹干水(shui)分(fen),可用少許(xu)白(bai)酒消(xiao)毒。

4、瓶里裝入青梅(mei),按一層(ceng)梅(mei)一層(ceng)糖放,緩緩注入白(bai)酒,加至八(ba)九份滿即可,蓋上瓶蓋,放置陰涼處。

5、糖(tang)可分(fen)兩次來放(fang),等前列(lie)次 放(fang)的(de)(de)糖(tang)溶后(hou)(hou)再放(fang)入剩下(xia)的(de)(de)糖(tang);泡制一(yi)段時(shi)間后(hou)(hou),定期搖勻沉在(zai)瓶(ping)底的(de)(de)糖(tang)份。

注意:

1、必需將洗凈(jing)的青梅(mei)晾干再泡(pao)酒,以免滋生細(xi)菌,不利(li)于釀(niang)制。

2、建(jian)議用玻璃(li)、陶瓷瓶(ping)轉青梅酒,不適(shi)宜用塑料(liao)瓶(ping)泡酒,因為塑料(liao)屬于(yu)有(you)機物,會溶于(yu)酒精。

3、冰糖(tang):maigoo編輯(ji)建議(yi)最(zui)好是選用(yong)黃(huang)冰糖(tang)。一定不(bu)要用(yong)方形的小塊冰糖(tang),含(han)有塑化劑,影響口感。

梅子酒泡制比例

最佳比例(li)為青(qing)(qing)梅(mei)(mei):白(bai)酒(jiu):冰糖的(de)比例(li)為1:1:0.5~0.7,相當于一斤青(qing)(qing)梅(mei)(mei),一斤白(bai)酒(jiu),五兩至(zhi)七兩糖;并且建議(yi)泡(pao)青(qing)(qing)梅(mei)(mei)酒(jiu)的(de)白(bai)酒(jiu)度(du)(du)數,最好在50度(du)(du)以(yi)上,這樣泡(pao)出(chu)來的(de)青(qing)(qing)梅(mei)(mei)酒(jiu)香濃郁,更加入味,保存(cun)時間也長(chang)。另外,也可用農村小鍋(guo)熬的(de)37度(du)(du)純米酒(jiu),白(bai)酒(jiu)與青(qing)(qing)梅(mei)(mei)比例(li)為1:1,混合后酒(jiu)度(du)(du)大大降低,適(shi)合女性飲用。

青梅酒用什么酒泡

建議用(yong)(yong)白酒(jiu)、朗(lang)蘭姆(mu)酒(jiu)泡(pao)青梅(mei)(mei)酒(jiu)為宜。一般來說,用(yong)(yong)白酒(jiu),朗(lang)姆(mu)酒(jiu)或清酒(jiu)泡(pao)制(zhi)青梅(mei)(mei)酒(jiu)都可以,但是對比之(zhi)下,白酒(jiu)和朗(lang)姆(mu)酒(jiu)制(zhi)作的青梅(mei)(mei)酒(jiu)在口(kou)感上略微勝過清酒(jiu)制(zhi)作的青梅(mei)(mei)酒(jiu)。因此比較推薦用(yong)(yong)白酒(jiu)、朗(lang)姆(mu)酒(jiu)來釀泡(pao)青梅(mei)(mei)酒(jiu)。

青梅酒泡多久可以喝

通(tong)(tong)常情況下(xia),青(qing)梅(mei)酒泡(pao)六個月(yue)(yue)左(zuo)右,即可開壇飲用,但是浸(jin)泡(pao)時間越(yue)長,其中的青(qing)梅(mei)會更入味,酒香更加濃郁,一(yi)般至少泡(pao)半年以(yi)上,但是浸(jin)泡(pao)越(yue)久(jiu)風味越(yue)佳(jia)。而通(tong)(tong)常放置6個月(yue)(yue)后,可以(yi)將梅(mei)子取出,用來制作(zuo)酸梅(mei)醬等,很是美味,也可繼續放著(zhu)浸(jin)泡(pao)。

如何挑選青梅酒

1、看顏色:好的原味(wei)青(qing)梅酒(jiu)顏色(se)一定是清澈透明、具有光(guang)澤。青(qing)梅酒(jiu)在釀(niang)造過(guo)(guo)(guo)程中經過(guo)(guo)(guo)層(ceng)層(ceng)的過(guo)(guo)(guo)濾,過(guo)(guo)(guo)濾掉(diao)酒(jiu)中的果(guo)肉,沒有經過(guo)(guo)(guo)各種添(tian)加(jia)的青(qing)梅酒(jiu),才(cai)能(neng)夠(gou)保持清澈透明的光(guang)澤。

2、聞氣味:好的(de)青(qing)梅(mei)(mei),味(wei)(wei)道一(yi)定是清幽的(de),酒香(xiang)與梅(mei)(mei)果香(xiang)的(de)融合(he)。現(xian)在市面上有(you)很多(duo)用食用酒精和濃縮的(de)青(qing)梅(mei)(mei)汁勾兌出來的(de)青(qing)梅(mei)(mei)酒,這種青(qing)梅(mei)(mei)酒打(da)開(kai)聞到的(de)是一(yi)股刺鼻(bi)的(de)酒味(wei)(wei)沒(mei)有(you)青(qing)梅(mei)(mei)的(de)果香(xiang)味(wei)(wei),或者很重的(de)添加香(xiang)味(wei)(wei)。

3、嘗味道:青(qing)梅(mei)酒味(wei)道(dao)甘甜酒香(xiang)(xiang)濃郁,青(qing)梅(mei)酒帶有(you)濃郁的(de)青(qing)梅(mei)味(wei)道(dao)。帶有(you)淡淡的(de)青(qing)梅(mei)果(guo)香(xiang)(xiang)味(wei),再有(you)酒香(xiang)(xiang)緊隨其后,嘗(chang)起來(lai)很是酸甜,類似(si)果(guo)汁(zhi)的(de)味(wei)道(dao),但(dan)又比果(guo)汁(zhi)濃郁可(ke)口。

4、看成分:青(qing)梅(mei)(mei)(mei)酒(jiu)的(de)(de)成分主要是(shi)青(qing)梅(mei)(mei)(mei)、冰(bing)糖和基酒(jiu),首先要選擇優(you)質青(qing)梅(mei)(mei)(mei)果,比如日(ri)本的(de)(de)南高(gao)梅(mei)(mei)(mei)和紀州梅(mei)(mei)(mei),我(wo)國(guo)普寧(ning)、詔(zhao)安(an)、蕭(xiao)山等地的(de)(de)青(qing)梅(mei)(mei)(mei)都肉厚粒大,釀出的(de)(de)酒(jiu)風味極佳(jia)。冰(bing)糖一般選用(yong)黃(huang)冰(bing)糖,色澤(ze)和口感都比較(jiao)好(hao)。基酒(jiu)可以是(shi)高(gao)度數(shu)白(bai)酒(jiu)、朗姆酒(jiu)或清酒(jiu)。

5、選工藝:青(qing)梅酒釀(niang)造工藝(yi)(yi)方面主要是(shi)浸泡(pao)式、發酵式、配制式,這三種各有特色,工藝(yi)(yi)完善(shan),釀(niang)酒時可根據自己(ji)的需求選(xuan)擇。

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青梅酒怎么喝
直接喝
青梅酒最簡單快捷的方法就是直接喝,味道也是很不錯;還可以先在杯中放入冰塊,再注入梅酒。
青梅酒+果汁飲料

青(qing)梅酒(jiu)與適量果汁勾(gou)兌(dui)飲用,喝(he)起來會有淡淡的酸爽(shuang)和酒(jiu)味(wei),推薦(jian)搭配橙(cheng)汁、葡萄(tao)汁、菠蘿汁等,按照1:2的比例(li),在兩(liang)份(fen)(fen)的果汁飲料(liao)里加入一(yi)份(fen)(fen)青(qing)梅酒(jiu),攪拌均勻即可飲用。

青梅酒+白酒、洋酒

青梅(mei)(mei)酒與白酒、洋酒勾兌(dui)飲(yin)用(yong),喝起來(lai)比較(jiao)烈(lie)口(kou),適合(he)一些(xie)酒量較(jiao)好的人(ren)群飲(yin)用(yong),按(an)青梅(mei)(mei)酒:白酒=2:1的比例,在青梅(mei)(mei)酒里倒入少量烈(lie)酒。口(kou)感(gan)很是燒(shao)熱酸爽,喜歡的話(hua)可(ke)以嘗試下(xia)。

青梅酒+熱水

按3:2的(de)比(bi)例(li),在青梅酒里(li)倒入熱(re)水。這樣(yang)的(de)做(zuo)法比(bi)較合適冬(dong)天飲用,但(dan)是熱(re)水的(de)添加量不(bu)宜過少也不(bu)能太多,避(bi)免過分淡(dan)化(hua)青梅酒的(de)味道;若過少酒沒熱(re),喝不(bu)到溫酒下胃的(de)暖意,建議參考以(yi)上比(bi)例(li)勾(gou)兌。

青梅酒+冰激凌

青梅(mei)酒放入冰箱冷藏8小(xiao)時以上,取出倒入杯(bei)中,倒入1/4杯(bei)子的量(liang),再勺(shao)入自己喜歡的冰激凌球就可以了(le),還可以放入兩片薄荷葉作為裝飾。

青梅酒的禁忌
酒精過敏禁止服用

青(qing)梅酒(jiu)雖然(ran)是一種(zhong)果酒(jiu),酒(jiu)精度數(shu)也(ye)不(bu)高(gao),但畢竟有(you)一定(ding)數(shu)量的(de)酒(jiu)精,對酒(jiu)精過敏的(de)人群,不(bu)建議(yi)飲用青(qing)梅酒(jiu)等(deng)酒(jiu)類飲料,以免(mian)出現(xian)皮膚紅腫、發癢、頭暈、惡心(xin)的(de)不(bu)適情(qing)況。

肝功能不全不宜喝

喝梅(mei)子(zi)酒(jiu)的(de)時候還要注意(yi),肝功能不健全的(de)人(ren)也不能喝梅(mei)子(zi)酒(jiu),因為梅(mei)子(zi)酒(jiu)中還是(shi)(shi)含有(you)很多的(de)酒(jiu)精,會對肝臟(zang)造成(cheng)一定(ding)的(de)損傷,加(jia)重肝臟(zang)的(de)負(fu)擔,尤其是(shi)(shi)有(you)肝炎(yan)或者(zhe)是(shi)(shi)肝硬化患者(zhe),更(geng)加(jia)不能食用梅(mei)子(zi)酒(jiu),否則加(jia)重病(bing)情,這類人(ren)群一定(ding)要注意(yi)。

熱性體質不適合喝

生活中那些(xie)熱(re)性體質(zhi)容(rong)易出現上(shang)火的人群,也不(bu)適合喝梅子酒,因為他性子溫熱(re),人們(men)喝了以后能讓(rang)周身(shen)發(fa)熱(re),而(er)且(qie)氣管中分泌更多的痰液(ye),也會(hui)引發(fa)多種上(shang)火癥狀,會(hui)讓(rang)口舌生瘡,咽喉腫痛以及目赤腫痛等癥高發(fa)。

胃潰瘍患者不能喝

青(qing)(qing)梅酒(jiu)(jiu)中的(de)果酸、糖類、酒(jiu)(jiu)精物質(zhi)含(han)量(liang)豐富,飲(yin)用會(hui)促(cu)進消(xiao)化(hua)(hua)液分泌(mi),具有增進食欲,促(cu)進消(xiao)化(hua)(hua)的(de)作(zuo)用,但對(dui)于胃(wei)潰瘍(yang)患者來說,飲(yin)用青(qing)(qing)梅酒(jiu)(jiu)會(hui)對(dui)胃(wei)粘膜造成損傷,可能會(hui)加(jia)重病情,因此不(bu)建議胃(wei)潰瘍(yang)者飲(yin)用青(qing)(qing)梅酒(jiu)(jiu)。

不能過量喝

平時正常人群適(shi)量喝一些梅子(zi)酒,對身體有多種好處,能(neng)開(kai)胃消食,也能(neng)增加(jia)食欲,但過量喝梅子(zi)酒,就會加(jia)重身體腸胃負(fu)擔,甚(shen)至會影響肝臟解(jie)毒功能(neng),會直(zhi)接危害人們的身體健康。

青梅酒如何保存

1、保存容器:玻(bo)璃瓶保(bao)存(cun)。保(bao)存(cun)的(de)(de)容器(qi)最好是使(shi)用玻(bo)璃透明(ming)的(de)(de)容器(qi),無油無水(shui),不與其(qi)他有味道的(de)(de)物品混雜(za)。玻(bo)璃瓶保(bao)存(cun)可以(yi)充分(fen)的(de)(de)觀察到青梅酒在罐子(zi)里(li)面的(de)(de)狀態,如果(guo)出現了變質,就可以(yi)及時倒掉。

2、保存溫度:一(yi)般保存的最佳溫(wen)度控(kong)制在8度到25度之間都可(ke)以,相對溫(wen)度75%-80%左右。

3、保存環境:青(qing)梅酒(jiu)保存(cun)要避免陽光(guang)直接的(de)照射,可以放在通(tong)風陰涼的(de)地方(fang)密封保存(cun),如果不(bu)進行密封,青(qing)梅酒(jiu)的(de)酒(jiu)精可能會快(kuai)速揮發。

4、冰箱冷藏保存:如果是(shi)夏季或(huo)者是(shi)天氣(qi)比(bi)較炎熱的季節,那么還是(shi)建議將青梅酒放入到冰箱的冷藏室進行保存,因(yin)為冰箱的冷藏室溫(wen)度(du)比(bi)較低,可抑制青梅酒當中的一些細(xi)菌生長(chang)。

青梅酒品牌

1、每逢節日活動,就到了(le)(le)網購達(da)人們大(da)展身手的時候了(le)(le),然而(er)面對(dui)五花八門的商(shang)品、參(can)差(cha)不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如何下手?

2、每逢節日活動,就(jiu)到了網購達人們大展身手(shou)的(de)時候(hou)了,然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手(shou)?

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