一、羊肉湯鍋的做法

材料：羊肉(rou)1000g、羊肚100g、羊腸(chang)100g、豆(dou)腐皮(pi)15g、香(xiang)菇(gu)10g、茼蒿8g、豌豆(dou)苗5g、粉絲1把、蘿(luo)卜10g、香(xiang)菜(cai)3g、小蔥(cong)2g、大蔥(cong)1根、口蘑10g、金針(zhen)菇(gu)1把、白菜(cai)8g、鹽2勺、味精1g、雞精1勺、姜1塊、糍粑海(hai)椒(jiao)2勺。

步驟：

1、首(shou)先我們需要將(jiang)羊(yang)肉洗凈(jing)，起(qi)鍋燒水(shui)，放(fang)羊(yang)肉，煮(zhu)出血(xue)沫，撈出洗凈(jing)，加水(shui)，放(fang)老(lao)姜繼續煮(zhu)湯(tang)，湯(tang)開后煮(zhu)30分鐘，撈出羊(yang)肉，切片。

2、然(ran)后羊骨繼續煮(zhu)2小時，熬成(cheng)羊肉湯(tang)，加鹽，雞精(jing)、洗凈切段的大蔥，羊肚、羊腸(chang)洗凈、切好。

3、隨(sui)后香菇(gu)、金針菇(gu)、口磨洗(xi)凈(jing)，切好，粉絲(si)洗(xi)凈(jing)，茼蒿(hao)菜、豌豆苗、白菜、蘿(luo)卜、洗(xi)凈(jing)，切好，豆腐皮用水泡(pao)軟，切好。

4、最后香菜(cai)、小蔥洗凈，切碎，放入(ru)小碗中，加入(ru)糍粑海椒、調制蘸料就可以(yi)開(kai)火吃羊肉(rou)湯鍋了(le)。

二、牛肉湯鍋的做法

材料：牛大骨、牛肉、花椒、黃酒、香芹(qin)、麻油、雞精、食鹽、姜片、大蔥段。

步驟：

1、購買新鮮牛大(da)骨洗(xi)凈，放入沸水(shui)中(zhong)浸(jin)泡1小時，轉入桶(tong)鍋中(zhong)加入姜(jiang)片、黃酒煮沸，關(guan)小火慢熬3-4小時。

2、牛肉(rou)洗(xi)凈去除肥肉(rou)，切成片(pian)狀放入碗中，加雞蛋清、雞精、食(shi)鹽、胡椒粉、嫩(nen)肉(rou)粉輕輕用手攪拌(ban)均勻，腌制152-20分鐘即可。

3、牛骨湯汁熬制完(wan)成(cheng)后，用漏斗濾除殘渣(zha)，保留湯底。

4、準備湯鍋加入(ru)高(gao)湯至沸，放入(ru)腌制好的牛(niu)肉煮熟，放麻油、雞精、大蔥段煮2-3分(fen)鐘，加入(ru)香芹即可。

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三、雞肉湯鍋的做法

材料(liao)：雞肉500g、油適(shi)量、鹽適(shi)量、大(da)蔥1根、辣(la)椒(jiao)油適(shi)量、香菜(cai)適(shi)量、小米(mi)辣(la)4個、蔬菜(cai)適(shi)量。

步驟：

1、雞肉洗凈，用(yong)料酒，鹽，姜，大蔥(cong)研制。

2、將腌好(hao)的雞肉切塊。

3、將(jiang)蔬菜(cai)洗凈切好(hao)備用。

4、容易洗(xi)凈的最后(hou)放入湯鍋(guo)；金(jin)針(zhen)菇用鹽(yan)水泡洗(xi)。

5、雞(ji)(ji)肉用油炒(chao)一下，炒(chao)至雞(ji)(ji)肉變(bian)白色即(ji)可倒入湯鍋(guo)中（炒(chao)雞(ji)(ji)肉的油一起(qi)倒入湯中）。

6、蔬菜按照不易熟的先放，易熟的后放，菜葉(xie)起(qi)鍋前放入。

7、煮湯(tang)時準備辣椒(jiao)油。

8、香菜，小米(mi)辣(la)適(shi)量。

9、放入大蔥和(he)少量(liang)的鹽！

四、排骨湯鍋的做法

材(cai)料：排骨(gu)一(yi)斤、大骨(gu)一(yi)根(gen)、大骨(gu)粉一(yi)匙、三鮮火鍋(guo)底料半包、新鮮菌3兩、西紅(hong)柿二(er)個、大棗(zao)5個、大蔥二(er)根(gen)、花椒少許(xu)(xu)、蔥二(er)根(gen)、香菜少許(xu)(xu)、鹽少許(xu)(xu)、雞精半匙、火鍋(guo)材(cai)料少許(xu)(xu)。

步驟：

1、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成湯鍋的高湯。

2、把排骨和(he)大(da)骨撈出(chu)來(lai)。花椒也撈出(chu)來(lai)不用。只留高(gao)湯。放上(shang)大(da)骨粉。如果沒(mei)有(you)的話，濃湯寶也可(ke)以。大(da)火開(kai)始煮制。攪拌均勻。

3、放入洗(xi)好的香菇。大蔥和大棗，繼續熬。

4、水沸以后我們加入西紅柿(shi)。開(kai)始用中火(huo)熬制。

5、我們把所有的食(shi)材準備(bei)好。自己做的新鮮丸子(zi)各種菌。蝦餃等等。把它洗干凈備(bei)用。

6、最后，我們放上煮好的排(pai)骨(gu)和大骨(gu)。我們放上各種(zhong)菌，再放上三(san)鮮火鍋底料。繼(ji)續熬制。

7、鍋底熬制好以后，我們把它放進盤里裝上電磁爐。先煮(zhu)(zhu)葷菜再煮(zhu)(zhu)素(su)菜，菜越吃(chi)越有滋味。舀些湯兌(dui)些蔥花，越吃(chi)越有滋味。