一、羊肉湯鍋的做法

材料：羊(yang)(yang)(yang)肉1000g、羊(yang)(yang)(yang)肚100g、羊(yang)(yang)(yang)腸100g、豆(dou)腐皮(pi)15g、香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)10g、茼蒿8g、豌豆(dou)苗(miao)5g、粉絲1把、蘿卜(bu)10g、香(xiang)(xiang)菜3g、小(xiao)蔥2g、大蔥1根、口蘑10g、金針菇(gu)(gu)1把、白菜8g、鹽(yan)2勺、味精(jing)1g、雞(ji)精(jing)1勺、姜1塊、糍粑海椒2勺。

步驟：

1、首先(xian)我們需要(yao)將羊(yang)肉(rou)洗凈(jing)，起鍋燒水，放羊(yang)肉(rou)，煮(zhu)出(chu)血(xue)沫，撈(lao)(lao)出(chu)洗凈(jing)，加(jia)水，放老姜繼續煮(zhu)湯，湯開后(hou)煮(zhu)30分鐘(zhong)，撈(lao)(lao)出(chu)羊(yang)肉(rou)，切片。

2、然后羊骨繼續煮2小時(shi)，熬(ao)成羊肉湯(tang)，加(jia)鹽，雞(ji)精、洗凈(jing)(jing)切(qie)段(duan)的大(da)蔥(cong)，羊肚、羊腸(chang)洗凈(jing)(jing)、切(qie)好。

3、隨后香菇、金針菇、口磨洗凈，切好，粉絲洗凈，茼(tong)蒿菜、豌豆(dou)苗、白菜、蘿卜、洗凈，切好，豆(dou)腐皮用水(shui)泡軟(ruan)，切好。

4、最后香菜、小(xiao)蔥洗凈(jing)，切(qie)碎，放入小(xiao)碗(wan)中，加入糍粑海椒、調(diao)制(zhi)蘸(zhan)料就(jiu)可以(yi)開(kai)火吃(chi)羊肉湯(tang)鍋了(le)。

二、牛肉湯鍋的做法

材料：牛大(da)骨(gu)、牛肉、花椒、黃酒、香芹(qin)、麻油、雞精、食鹽、姜片、大(da)蔥段。

步驟：

1、購(gou)買新(xin)鮮牛(niu)大(da)骨(gu)洗凈，放入(ru)沸水中(zhong)浸泡(pao)1小時，轉入(ru)桶鍋(guo)中(zhong)加(jia)入(ru)姜片、黃酒煮(zhu)沸，關(guan)小火(huo)慢熬3-4小時。

2、牛肉(rou)(rou)洗(xi)凈去除肥肉(rou)(rou)，切(qie)成片狀放入碗中(zhong)，加(jia)雞(ji)蛋清、雞(ji)精、食鹽、胡(hu)椒粉、嫩肉(rou)(rou)粉輕輕用手攪拌均勻(yun)，腌(a)制152-20分(fen)鐘即可。

3、牛骨湯汁熬制完(wan)成后，用漏(lou)斗濾除殘渣，保留(liu)湯底。

4、準備湯鍋加入(ru)高湯至(zhi)沸，放入(ru)腌(a)制好的牛肉煮熟，放麻油、雞精、大蔥段煮2-3分鐘，加入(ru)香芹即(ji)可。

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三、雞肉湯鍋的做法

材料：雞肉500g、油(you)適(shi)(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)(shi)量、大蔥1根、辣椒油(you)適(shi)(shi)(shi)量、香菜適(shi)(shi)(shi)量、小米辣4個、蔬菜適(shi)(shi)(shi)量。

步驟：

1、雞肉洗凈，用料酒(jiu)，鹽，姜，大蔥研制(zhi)。

2、將腌好的雞肉切塊。

3、將蔬菜洗凈(jing)切好備(bei)用。

4、容易洗凈的最后放入湯鍋；金針菇用鹽水泡洗。

5、雞肉(rou)用油(you)炒(chao)(chao)一(yi)下(xia)，炒(chao)(chao)至(zhi)雞肉(rou)變白色即(ji)可(ke)倒入(ru)湯(tang)鍋(guo)中（炒(chao)(chao)雞肉(rou)的油(you)一(yi)起倒入(ru)湯(tang)中）。

6、蔬菜按照不易熟的先放，易熟的后放，菜葉起鍋前(qian)放入。

7、煮(zhu)湯時準備(bei)辣椒(jiao)油。

8、香(xiang)菜(cai)，小米辣適量。

9、放入大蔥和少量(liang)的(de)鹽！

四、排骨湯鍋的做法

材(cai)料：排骨(gu)一(yi)斤、大骨(gu)一(yi)根、大骨(gu)粉(fen)一(yi)匙、三鮮火(huo)鍋(guo)底(di)料半包、新鮮菌3兩、西紅柿二(er)(er)個(ge)、大棗(zao)5個(ge)、大蔥(cong)二(er)(er)根、花椒少(shao)許(xu)、蔥(cong)二(er)(er)根、香菜少(shao)許(xu)、鹽少(shao)許(xu)、雞精(jing)半匙、火(huo)鍋(guo)材(cai)料少(shao)許(xu)。

步驟：

1、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成湯鍋的高湯。

2、把排(pai)骨(gu)和大(da)(da)骨(gu)撈(lao)出(chu)來(lai)。花椒也(ye)撈(lao)出(chu)來(lai)不用。只留(liu)高湯(tang)。放上(shang)大(da)(da)骨(gu)粉。如(ru)果沒有(you)的話，濃湯(tang)寶也(ye)可以。大(da)(da)火(huo)開始煮制。攪拌均(jun)勻。

3、放入洗好(hao)的香菇。大蔥和大棗(zao)，繼續(xu)熬。

4、水沸以后我們加(jia)入(ru)西紅柿。開始用(yong)中火熬制。

5、我們把(ba)所有的食材(cai)準(zhun)備(bei)(bei)好(hao)。自己做的新鮮丸子各種菌。蝦餃等等。把(ba)它洗干凈(jing)備(bei)(bei)用。

6、最后，我們放上煮好的排骨和大骨。我們放上各(ge)種(zhong)菌，再(zai)放上三鮮火鍋底料。繼續熬(ao)制。

7、鍋底熬制好以后，我們把它放進盤里裝(zhuang)上電磁(ci)爐。先(xian)煮(zhu)(zhu)葷菜再煮(zhu)(zhu)素菜，菜越(yue)(yue)吃(chi)越(yue)(yue)有滋味。舀些湯兌些蔥(cong)花，越(yue)(yue)吃(chi)越(yue)(yue)有滋味。