【蜆(xian)子(zi)知識百科】辣炒蜆(xian)子(zi)的(de)做法 蜆(xian)子(zi)不能和什么(me)一起(qi)吃

馬上就要過(guo)年了，今(jin)年年夜飯的(de)菜譜(pu)你準備好了嗎？還在(zai)糾結的(de)朋(peng)友們(men)，不如(ru)嘗(chang)試下(xia)細皮嫩肉的(de)貝類海鮮(xian)——蜆(xian)(xian)(xian)(xian)子(zi)。蜆(xian)(xian)(xian)(xian)子(zi)個小，但鮮(xian)味十足，正到沒(mei)朋(peng)友，吃貨們(men)絕對贊不絕口！同(tong)時，蜆(xian)(xian)(xian)(xian)子(zi)也(ye)是優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、鈣和微量(liang)元素鈷的(de)豐(feng)富來源，營(ying)養價值不容(rong)小覷。事(shi)不宜遲，下(xia)面一起來了解下(xia)蜆(xian)(xian)(xian)(xian)子(zi)的(de)營(ying)養價值吧(ba)。

蜆子的營養價值

1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。

4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

蜆子怎么做好吃

蜆子(zi)(zi)肉質細嫩，味(wei)道鮮美，可煮食、涼拌(ban)、爆炒、做餡等，風味(wei)各(ge)異，卻都鮮嫩異常(chang)。下面給大(da)家介紹(shao)兩道蜆子(zi)(zi)佳(jia)肴的做法，煮夫煮婦們都躁(zao)起來吧。

一、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg，姜絲(si)(si)、蒜米、辣(la)椒絲(si)(si)、新鮮(xian)花椒、糖適量

做法：

1、準備：鮮活蜆子1kg，姜絲(si)、蒜米、辣(la)椒絲(si)、新鮮花(hua)椒、糖適量；

2、熱鍋熱油，爆(bao)香(xiang)姜絲(si)、蒜(suan)米(mi)、辣椒(jiao)絲(si)、新鮮(xian)花椒(jiao)、糖；

3、放入蜆子大火迅速翻炒(chao)；

4、等(deng)蜆子全部張口(kou)，立(li)即裝盤就可以了。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克、醬(jiang)油適(shi)量、香蔥(cong)適(shi)量

做法：

1、蜆(xian)子(zi)用淡鹽(yan)水浸泡半天，去沙洗凈(jing)待用；

2、冷水(shui)鍋中放入姜片(pian)燒(shao)開，滴少許料(liao)酒；

3、將(jiang)蜆子(zi)倒入，這時可以準(zhun)備(bei)個(ge)篩網，看(kan)見剛一張(zhang)口的蜆子(zi)就馬上取(qu)出；

4、澆上(shang)適量(liang)的醬油，撒入(ru)香菜末，最后(hou)用熱油澆上(shang)攪拌(ban)均勻即(ji)可。

三、鮮紫蘇炒河蜆

主料：河蜆適(shi)量、紫蘇葉適(shi)量

輔料：大蒜(suan)適量(liang)、姜適量(liang)、辣椒醬適量(liang)

制作：

步驟(zou)1：河(he)蜆用清水(shui)浸泡半天(tian)至一天(tian)，換兩(liang)三次水(shui)，洗去泥(ni)沙(sha)

步驟(zou)2：紫蘇葉(xie)洗凈，切成小段，或者摘出(chu)葉(xie)子分開用;再切點姜粒和(he)蒜粒備(bei)用

步驟3：打火(huo)把鍋熱(re)了(le)，放(fang)(fang)少(shao)許油，先將蒜粒和姜粒爆(bao)香(xiang)，然后放(fang)(fang)入洗(xi)凈(jing)瀝干的河(he)蜆和紫蘇，翻炒，再加點酒(jiu)炒一(yi)下可(ke)以(yi)去(qu)腥

步(bu)驟4：炒到河(he)蜆(xian)開殼，就可以放點(dian)鹽(yan)和(he)生抽調味，也可以按自己的喜(xi)歡放點(dian)辣(la)椒醬(jiang)

步驟5：河蜆(xian)會慢慢出水，稍(shao)煮片刻(ke)就可以熄火了

蜆子的宜忌人群

不(bu)(bu)(bu)是你(ni)不(bu)(bu)(bu)好(hao)，只是我們(men)不(bu)(bu)(bu)合適(shi)。這道發“好(hao)人卡”時常用(yong)(yong)(yong)的十二字箴言也適(shi)用(yong)(yong)(yong)于蜆(xian)子(zi)。蜆(xian)子(zi)雖營養豐富，味道鮮美，但(dan)性大涼，平素脾胃(wei)虛寒(han)、腎虛滑精者應忌食(shi)；寒(han)性氣管炎者、風(feng)寒(han)感冒患者也不(bu)(bu)(bu)適(shi)宜食(shi)用(yong)(yong)(yong)；女(nv)子(zi)月(yue)經來潮期間(jian)和婦人產(chan)后恢復(fu)期更應忌食(shi)。

說完了禁(jin)忌人(ren)群，自然要首尾呼應(ying)，談談適宜人(ren)群啦(la)。總的來說，一般人(ren)群均(jun)可食用蜆(xian)子，但目黃(huang)、濕毒腳氣(qi)、消渴、以及疔瘡(chuang)癰腫之人(ren)若食用蜆(xian)子，大有裨益。

吃蜆子的注意事項

做事(shi)就(jiu)要先(xian)發制人，吃蜆子也(ye)不例外(wai)。品嘗蜆子前，只有(you)先(xian)了解清楚其食用禁忌，才能將不利的(de)小火苗撲滅在小火堆里。

一、不能與寒涼食物同食

蜆子本(ben)性寒涼，最(zui)好在(zai)食(shi)(shi)用時(shi)避免與一些寒涼的食(shi)(shi)物(wu)共(gong)同食(shi)(shi)用，比如空心菜、黃(huang)瓜等，食(shi)(shi)后也不應該(gai)馬(ma)上飲用一些像汽水、冰水、雪(xue)糕這(zhe)樣的冰鎮飲品(pin)，還要注意少(shao)吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用蜆子時若飲用大(da)量啤酒(jiu)，會產生過多的尿酸(suan)，從(cong)(cong)而引(yin)發痛風。尿酸(suan)過多，會沉積在關(guan)節或軟組(zu)織中，從(cong)(cong)而引(yin)起關(guan)節和(he)軟組(zu)織發炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚(fu)病患者(zhe)之所以(yi)不能吃蜆子是(shi)因為蜆子所含的(de)(de)蛋白(bai)質在進入人體后，可作為一種過敏原(yuan)，對機體產生(sheng)過敏反應，如(ru)發癢(yang)起塊等(deng)，或使原(yuan)來(lai)的(de)(de)皮膚(fu)病復發、加重(zhong)。

四、食用蜆子需煮熟

蜆子若不煮熟會含有細菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才(cai)能殺滅。除了(le)水中帶來的細菌之(zhi)外，蜆(xian)子中還(huan)可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病(bing)菌和病(bing)毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

蜆子怎么吐沙子

從市(shi)場(chang)上買來的蜆子多(duo)多(duo)少少會帶一些沙(sha)子，若直(zhi)接食用會影響口感。待蜆子吐盡沙(sha)子后，才能烹制成餐桌上的美味佳肴(yao)。

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。

方法二：把(ba)它們全部(bu)放進一(yi)個盆子(zi)里，然后在水(shui)里加一(yi)點菜(cai)油(you)。被菜(cai)油(you)覆蓋的一(yi)部(bu)分水(shui)與(yu)空氣(qi)隔絕，貝類會因為缺氧把(ba)身體(ti)伸出來呼(hu)吸，這樣(yang)就達(da)到了清洗的效果。但需要(yao)注意(yi)的是，菜(cai)油(you)合適就可(ke)以了，不(bu)能加太多，以免蜆子(zi)窒息死(si)掉。

溫馨提示：蜆子一(yi)定(ding)要選(xuan)活的(de)，這樣好去(qu)沙(sha)(sha)，而且更鮮美。如果蜆子中(zhong)有死(si)的(de)，就一(yi)定(ding)要手動去(qu)沙(sha)(sha)，不然(ran)會影響口感。