【蜆(xian)(xian)子知識(shi)百科】辣炒蜆(xian)(xian)子的做法 蜆(xian)(xian)子不能(neng)和什么一起吃

馬上就要過(guo)年(nian)了(le)(le)，今年(nian)年(nian)夜飯的(de)(de)(de)菜(cai)譜你準備好(hao)了(le)(le)嗎？還在糾結的(de)(de)(de)朋(peng)友們，不(bu)(bu)如嘗試下(xia)細皮嫩肉的(de)(de)(de)貝類(lei)海鮮(xian)——蜆子(zi)。蜆子(zi)個小(xiao)，但(dan)鮮(xian)味十足，正到沒(mei)朋(peng)友，吃(chi)貨(huo)們絕(jue)對贊(zan)不(bu)(bu)絕(jue)口！同時，蜆子(zi)也是優(you)質蛋白質、鈣和微量元(yuan)素鈷(gu)的(de)(de)(de)豐富來(lai)源，營養價值(zhi)(zhi)不(bu)(bu)容小(xiao)覷(qu)。事(shi)不(bu)(bu)宜遲(chi)，下(xia)面(mian)一起來(lai)了(le)(le)解下(xia)蜆子(zi)的(de)(de)(de)營養價值(zhi)(zhi)吧。

蜆子的營養價值

1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。

4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

蜆子怎么做好吃

蜆(xian)子(zi)肉質細嫩(nen)，味道鮮美，可煮食、涼(liang)拌(ban)、爆炒、做餡等，風味各(ge)異(yi)，卻都鮮嫩(nen)異(yi)常。下面(mian)給大家(jia)介紹兩道蜆(xian)子(zi)佳(jia)肴(yao)的做法，煮夫煮婦們都躁起(qi)來吧。

一、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜(suan)米、辣椒絲、新鮮花(hua)椒、糖適量(liang)

做法：

1、準備：鮮活(huo)蜆子(zi)1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；

2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒(jiao)絲、新(xin)鮮花椒(jiao)、糖；

3、放入蜆子大(da)火迅(xun)速翻(fan)炒(chao)；

4、等蜆(xian)子(zi)全(quan)部張口，立(li)即裝盤就可(ke)以了。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克(ke)、醬油適(shi)量(liang)、香蔥適(shi)量(liang)

做法：

1、蜆子用淡鹽水(shui)浸泡半天，去沙洗凈(jing)待用；

2、冷水鍋中放入姜片燒開，滴少(shao)許(xu)料酒；

3、將蜆子(zi)倒入，這時可以準(zhun)備個(ge)篩網，看見剛一(yi)張口的蜆子(zi)就馬上取出；

4、澆上(shang)(shang)適量的醬(jiang)油，撒入香菜末，最(zui)后用(yong)熱油澆上(shang)(shang)攪拌均(jun)勻即可。

三、鮮紫蘇炒河蜆

主料：河蜆適量(liang)(liang)、紫(zi)蘇(su)葉適量(liang)(liang)

輔料：大(da)蒜適量(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)、辣(la)椒醬適量(liang)(liang)

制作：

步(bu)驟1：河蜆用(yong)清(qing)水浸(jin)泡半(ban)天至一天，換兩三(san)次水，洗去泥沙

步驟2：紫蘇葉洗(xi)凈，切成小段，或(huo)者摘出葉子(zi)分開用(yong);再(zai)切點姜(jiang)粒(li)和蒜(suan)粒(li)備用(yong)

步(bu)驟3：打火(huo)把(ba)鍋熱了，放少許油，先將蒜粒和(he)姜(jiang)粒爆香，然(ran)后放入洗凈(jing)瀝(li)干的(de)河蜆和(he)紫蘇，翻(fan)炒，再(zai)加點(dian)酒炒一下可以去腥

步驟4：炒到河蜆(xian)開殼(ke)，就可(ke)以(yi)放(fang)點鹽和生抽調(diao)味(wei)，也(ye)可(ke)以(yi)按自己的喜歡(huan)放(fang)點辣椒醬

步驟5：河蜆會(hui)慢慢出水，稍煮片刻(ke)就可以熄火了

蜆子的宜忌人群

不(bu)是(shi)你不(bu)好，只(zhi)是(shi)我們不(bu)合(he)適。這道發“好人卡”時(shi)常用(yong)的十二字箴言也適用(yong)于蜆(xian)子。蜆(xian)子雖(sui)營養豐(feng)富，味道鮮美，但性(xing)(xing)大涼(liang)，平素脾胃虛(xu)寒(han)、腎虛(xu)滑精者(zhe)應忌食(shi)；寒(han)性(xing)(xing)氣管(guan)炎者(zhe)、風(feng)寒(han)感(gan)冒(mao)患者(zhe)也不(bu)適宜食(shi)用(yong)；女子月經來潮期間和婦(fu)人產(chan)后恢復期更應忌食(shi)。

說完了禁忌人(ren)(ren)群，自然要首尾呼應，談(tan)談(tan)適宜人(ren)(ren)群啦。總的(de)來(lai)說，一(yi)般人(ren)(ren)群均(jun)可(ke)食用蜆(xian)子(zi)(zi)，但目黃、濕(shi)毒腳氣(qi)、消渴、以及疔瘡(chuang)癰腫之人(ren)(ren)若食用蜆(xian)子(zi)(zi)，大有裨益。

吃蜆子的注意事項

做事就要先(xian)發(fa)制人，吃(chi)蜆子也不例(li)外。品嘗蜆子前，只有先(xian)了解清楚(chu)其食(shi)用禁忌(ji)，才能將不利的小火苗撲滅(mie)在(zai)小火堆里。

一、不能與寒涼食物同食

蜆子本性(xing)(xing)寒(han)涼，最好(hao)在食(shi)用時避(bi)免與(yu)一些(xie)(xie)寒(han)涼的食(shi)物共同(tong)食(shi)用，比如空心(xin)菜(cai)、黃瓜等(deng)，食(shi)后也不(bu)應(ying)該(gai)馬上飲用一些(xie)(xie)像汽水(shui)、冰水(shui)、雪(xue)糕這(zhe)樣(yang)的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不(bu)吃西(xi)瓜、梨(li)等(deng)性(xing)(xing)寒(han)水(shui)果，以免導致身體(ti)不(bu)適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用蜆子時若(ruo)飲用大量啤酒(jiu)，會產生過多(duo)的尿酸，從而引(yin)(yin)發(fa)痛(tong)風。尿酸過多(duo)，會沉積在關(guan)節或軟組(zu)織(zhi)中，從而引(yin)(yin)起(qi)關(guan)節和(he)軟組(zu)織(zhi)發(fa)炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚(fu)病患者之所(suo)以不能吃蜆(xian)(xian)子(zi)是因為蜆(xian)(xian)子(zi)所(suo)含的蛋白質(zhi)在進入(ru)人體(ti)后，可(ke)作(zuo)為一種(zhong)過敏原，對機體(ti)產(chan)生過敏反(fan)應(ying)，如發癢起塊等，或使原來的皮膚(fu)病復發、加重。

四、食用蜆子需煮熟

蜆子若不煮熟會含有細菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以(yi)上才能(neng)殺滅。除了水(shui)中帶來(lai)的細(xi)菌之外，蜆子中還(huan)可能(neng)存在(zai)寄生(sheng)蟲卵以(yi)及加工帶來(lai)的病菌和病毒污(wu)染(ran)。一般來(lai)說，在(zai)沸水(shui)中煮4-5分(fen)鐘才算(suan)徹底殺菌(jun)。

蜆子怎么吐沙子

從市場上(shang)買來的(de)蜆子多多少少會(hui)帶一些沙子，若直(zhi)接(jie)食用會(hui)影響口感。待蜆子吐盡沙子后，才能烹制成餐(can)桌上(shang)的(de)美味(wei)佳肴。

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。

方法二：把它們(men)全部放進一個盆子里，然后在(zai)水里加(jia)一點菜(cai)油。被菜(cai)油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝(bei)類(lei)會因為缺(que)氧把身體(ti)伸(shen)出來呼吸，這樣(yang)就(jiu)達(da)到了清洗的效果(guo)。但需要注意的是，菜(cai)油合(he)適就(jiu)可以了，不(bu)能加(jia)太多(duo)，以免(mian)蜆子窒息死(si)掉。

溫馨提示：蜆子一(yi)定要選活的(de)，這樣好去沙(sha)，而且(qie)更鮮美。如果蜆子中有死的(de)，就(jiu)一(yi)定要手(shou)動去沙(sha)，不(bu)然會影(ying)響(xiang)口感。