【蜆子知識百科】辣炒蜆子的做(zuo)法(fa) 蜆子不能和什(shen)么(me)一起吃(chi)

馬上(shang)就要過年了(le)，今年年夜飯的(de)(de)(de)菜譜你(ni)準(zhun)備好了(le)嗎？還在(zai)糾結(jie)的(de)(de)(de)朋友們，不(bu)(bu)如嘗(chang)試下(xia)細皮嫩(nen)肉的(de)(de)(de)貝類海鮮——蜆(xian)子(zi)(zi)。蜆(xian)子(zi)(zi)個小，但鮮味(wei)十足(zu)，正到沒(mei)朋友，吃貨(huo)們絕對(dui)贊不(bu)(bu)絕口(kou)！同時，蜆(xian)子(zi)(zi)也(ye)是優(you)質蛋白質、鈣和微量(liang)元(yuan)素(su)鈷(gu)的(de)(de)(de)豐富來(lai)源，營養(yang)價(jia)值不(bu)(bu)容小覷(qu)。事不(bu)(bu)宜遲，下(xia)面一起(qi)來(lai)了(le)解下(xia)蜆(xian)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值吧(ba)。

蜆子的營養價值

1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

3、利尿消腫：蜆子能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。

4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

蜆子怎么做好吃

蜆子肉(rou)質細嫩(nen)(nen)，味(wei)道鮮(xian)美，可煮(zhu)(zhu)食、涼拌(ban)、爆炒(chao)、做餡等，風味(wei)各異(yi)(yi)，卻都鮮(xian)嫩(nen)(nen)異(yi)(yi)常。下(xia)面給(gei)大家介紹(shao)兩道蜆子佳肴的(de)做法，煮(zhu)(zhu)夫煮(zhu)(zhu)婦們都躁起來吧。

一、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg，姜絲(si)、蒜米、辣椒(jiao)絲(si)、新鮮花(hua)椒(jiao)、糖適量(liang)

做法：

1、準備：鮮活蜆(xian)子1kg，姜絲(si)、蒜米、辣椒絲(si)、新鮮花椒、糖適量；

2、熱鍋熱油，爆(bao)香姜絲、蒜米、辣(la)椒絲、新鮮(xian)花椒、糖；

3、放入蜆子大(da)火迅(xun)速翻炒；

4、等蜆子全部(bu)張口，立即裝(zhuang)盤就可以(yi)了。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克、醬油適(shi)量(liang)(liang)、香蔥(cong)適(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、蜆子用(yong)淡鹽水浸泡半天(tian)，去沙洗(xi)凈待用(yong)；

2、冷(leng)水鍋(guo)中放入(ru)姜片燒開，滴少許料酒；

3、將蜆子倒入，這時可以準備個篩網，看見剛一(yi)張口的蜆子就馬上取出；

4、澆上(shang)適量的醬油，撒(sa)入香菜末，最后用熱油澆上(shang)攪拌均勻即可(ke)。

三、鮮紫蘇炒河蜆

主料：河蜆適量、紫蘇葉適量

輔料：大(da)蒜適量(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)、辣(la)椒醬適量(liang)(liang)

制作：

步驟(zou)1：河蜆用清水浸泡(pao)半(ban)天(tian)至一天(tian)，換兩(liang)三次水，洗(xi)去泥沙

步驟2：紫蘇葉(xie)洗凈，切(qie)成小(xiao)段，或者摘出(chu)葉(xie)子分開用(yong);再(zai)切(qie)點姜(jiang)粒和(he)蒜(suan)粒備(bei)用(yong)

步驟(zou)3：打(da)火把(ba)鍋熱了，放少許油，先將蒜粒(li)和(he)姜粒(li)爆香，然后放入洗(xi)凈(jing)瀝干的河蜆和(he)紫蘇，翻炒，再加點酒炒一下可(ke)以(yi)去腥

步(bu)驟4：炒到河蜆開殼，就可以(yi)放點(dian)鹽和(he)生抽調味，也可以(yi)按自己(ji)的喜歡放點(dian)辣椒醬

步驟5：河蜆(xian)會慢慢出水，稍煮片(pian)刻就可(ke)以熄(xi)火了

蜆子的宜忌人群

不(bu)(bu)是你不(bu)(bu)好，只(zhi)是我們不(bu)(bu)合適(shi)。這道發“好人(ren)卡(ka)”時常用(yong)(yong)的十二字箴言也適(shi)用(yong)(yong)于(yu)蜆子。蜆子雖營養豐富，味道鮮美，但性(xing)大涼，平(ping)素脾(pi)胃(wei)虛寒、腎(shen)虛滑精者(zhe)應忌(ji)食(shi)(shi)；寒性(xing)氣管炎(yan)者(zhe)、風(feng)寒感冒患者(zhe)也不(bu)(bu)適(shi)宜食(shi)(shi)用(yong)(yong)；女(nv)子月經(jing)來(lai)潮期(qi)間和婦人(ren)產(chan)后(hou)恢復期(qi)更應忌(ji)食(shi)(shi)。

說完了(le)禁忌人群，自然要首尾呼應(ying)，談(tan)談(tan)適宜人群啦。總的來說，一般人群均可食用蜆(xian)子，但目(mu)黃(huang)、濕毒腳氣、消渴、以(yi)及疔(ding)瘡癰腫之人若食用蜆(xian)子，大有裨益。

吃蜆子的注意事項

做事就要先發制人，吃蜆(xian)子也不例(li)外。品嘗蜆(xian)子前，只有先了(le)解(jie)清楚其食用(yong)禁忌，才能將不利的小(xiao)火苗撲(pu)滅在小(xiao)火堆里。

一、不能與寒涼食物同食

蜆(xian)子本性寒(han)涼(liang)，最(zui)好在(zai)食用時(shi)避免與一(yi)些寒(han)涼(liang)的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等(deng)，食后也不應該馬上(shang)飲用一(yi)些像汽水(shui)、冰(bing)(bing)水(shui)、雪(xue)糕這樣的冰(bing)(bing)鎮(zhen)飲品，還要注(zhu)意少吃或者不吃西(xi)瓜、梨等(deng)性寒(han)水(shui)果，以免導致身體(ti)不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食(shi)用蜆子時若(ruo)飲用大量啤酒，會產生過(guo)多的尿(niao)酸(suan)，從而引發痛風。尿(niao)酸(suan)過(guo)多，會沉積在(zai)關(guan)節或軟組織(zhi)中，從而引起關(guan)節和軟組織(zhi)發炎(yan)。

三、皮膚病患者禁食

皮膚(fu)病(bing)患者(zhe)之(zhi)所(suo)以不能吃蜆子(zi)是(shi)因為蜆子(zi)所(suo)含的(de)蛋白質(zhi)在(zai)進入人體(ti)(ti)后，可(ke)作(zuo)為一種過敏原，對機體(ti)(ti)產生過敏反應，如發癢(yang)起塊等，或使原來的(de)皮膚(fu)病(bing)復發、加重。

四、食用蜆子需煮熟

蜆子若不煮熟會含有細菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以(yi)(yi)上才能殺滅。除了水中帶來的(de)(de)細菌(jun)之外，蜆(xian)子中還(huan)可能存在寄生蟲卵以(yi)(yi)及(ji)加(jia)工帶來的(de)(de)病(bing)菌(jun)和病(bing)毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分(fen)鐘(zhong)才(cai)算(suan)徹(che)底(di)殺菌。

蜆子怎么吐沙子

從市場(chang)上買來的蜆子(zi)(zi)多多少少會帶一些沙(sha)子(zi)(zi)，若(ruo)直接食用(yong)會影響口(kou)感。待蜆子(zi)(zi)吐盡(jin)沙(sha)子(zi)(zi)后，才能烹制(zhi)成餐桌上的美味佳肴。

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小(xiao)時即可。

方法二：把它(ta)們全部(bu)放進(jin)一(yi)個盆(pen)子(zi)(zi)里，然后(hou)在水里加一(yi)點(dian)菜(cai)油(you)(you)。被菜(cai)油(you)(you)覆(fu)蓋的一(yi)部(bu)分(fen)水與空氣隔絕，貝類(lei)會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到(dao)了清洗的效果。但需要(yao)注意的是，菜(cai)油(you)(you)合適(shi)就可以(yi)了，不能加太多，以(yi)免(mian)蜆子(zi)(zi)窒息死掉。

溫馨提示：蜆子(zi)一(yi)定要(yao)選活的，這樣好去沙，而且更鮮美(mei)。如果(guo)蜆子(zi)中有(you)死的，就一(yi)定要(yao)手動去沙，不然會影響口感。