【茶(cha)飲料配方】茶(cha)飲料配方大全(quan) 五款茶(cha)飲料生產工藝

該圖片由注冊用戶"等你的月亮"提供，版權聲明反饋

五款茶飲料生產工藝

一、冰紅茶飲料

1、工藝流程

其他輔料溶解

茶葉高溫浸提(ti)快速冷(leng)卻粗(cu)濾(lv)(lv)精(jing)濾(lv)(lv)調配熱灌裝封口

殺菌成品

2、配方

紅茶5Kg檸檬酸0.5Kg

焦糖色素(su)0.05Kg維生(sheng)素(su)C0.5Kg

果葡糖(tang)漿60Kg紅茶(cha)香味料0.5Kg加純凈水至1000Kg

3、操作要點

（1）浸提 紅茶茶水(shui)比為0.44%，浸提溫度為90℃，時間為7分鐘(zhong)，pH4.5左右(you)

（2）快速冷(leng)卻(que)：先用冷(leng)卻(que)水將浸(jin)液冷(leng)卻(que)到18℃以下(xia)，然后用冷(leng)卻(que)設備將其冷(leng)卻(que)到5℃左(zuo)右，以分離出茶乳酪。

（3）過濾 用100目的尼龍網，去除茶渣及冷卻產生的茶乳酪，精濾采取加助濾劑及加壓過
濾(lv)，濾(lv)網為(wei)200目(mu)，可以去除(chu)沉淀物。

（4）調配(pei) 按配(pei)方往茶汁中加入(ru)溶解后的其他原輔料。

（5）熱(re)罐裝(zhuang) 將調配好的汁液加熱(re)到75℃，迅(xun)速裝(zhuang)罐密封，以(yi)防(fang)香味(wei)損失過多。

（6）殺(sha)菌 殺(sha)菌溫度為100℃，保持15分鐘，迅速(su)冷卻。

二、冰綠茶飲料

1、工藝流程

綠茶浸提過(guo)濾調配(pei)裝罐殺(sha)菌成品

碳酸鈣溶(rong)液溶(rong)解的其他輔料

2、配方

綠茶10Kg維生(sheng)素(su)C0.5Kg碳酸鈣適量檸檬酸0.5Kg

果葡糖漿60Kg天然香精適量(liang)加(jia)純凈水至1000Kg

3、操作要點

（1）浸提 綠茶茶水比為1.25%，浸提溫度90℃，時間5分鐘。水為去離子水，加有0.04%
的碳酸鈣。

（2）過濾 浸提后的茶汁先用不銹鋼茶濾器過濾，去除茶渣后，在以紙板過濾器或濾膜過濾，
以除去(qu)茶汁(zhi)中的(de)微粒和渾濁物(wu)，使茶汁(zhi)清(qing)亮。

（3）調配(pei) 按配(pei)方將其他輔料(liao)溶解過濾后(hou)加(jia)入(ru)茶汁(zhi)中。

（4）裝罐(guan) 將配好(hao)的(de)茶湯立即(ji)加熱(re)至(zhi)90℃，趁熱(re)裝罐(guan)，迅速封口。

（5）殺菌 在115℃的高壓蒸汽鍋中滅(mie)菌20分鐘，放于(yu)冷水(shui)中冷卻，即(ji)為成品。

三、蜂蜜綠茶飲料

配方

綠茶(cha)10Kg維(wei)生素(su)C0.5Kg

蜂蜜10Kg果葡(pu)糖漿(jiang)50Kg

天然香精適量加純凈(jing)水至1000Kg

四、蜜桃汁飲料

1、配(pei)方（糖度為8度）

鮮濃(nong)縮蜜桃(tao)汁15kg果(guo)葡糖漿80kg檸檬酸0.4kg

維生素(su)c0.1kg天然香(xiang)精適量

β-胡(hu)蘿(luo)卜素0.02kg加純凈水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮蘋果汁純凈水稀釋加果葡糖漿，檸檬酸，食用香精，β-胡蘿卜素，維生素c進行調配均
質殺菌灌裝----成品

3、操作要點

（1）調配(pei)各種配(pei)料按(an)比例混(hun)合溶(rong)解后與蜜桃(tao)汁混(hun)合，按(an)需要加(jia)純凈(jing)水調配(pei)。

（2）均質(zhi)采用(yong)20Mpa的(de)壓力進行(xing)均質(zhi)。

（3）殺菌將(jiang)蜜桃汁加熱至90-95℃，保持20分(fen)鐘，冷(leng)卻(que)至45℃。

（4）灌裝(zhuang)，成(cheng)品采(cai)用(yong)PET聚酯朔料(liao)瓶(ping)灌裝(zhuang)，立即封口(kou)，冷(leng)卻至室溫即得產品。

五、橙汁茶飲料

1、配方

鮮濃縮橙汁15kg果葡糖(tang)漿80kg檸檬酸0.5kg

維生素c0.1kg天然香精適量(liang)

β-胡(hu)蘿卜素(su)0.05kg加純凈水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮橙汁→----純凈水稀釋----加果葡糖漿，檸檬酸，天然香精，β-胡蘿卜素，維
生素c進行調配(pei)----均質----高溫(wen)殺菌----灌裝(zhuang)----成(cheng)品

3、操作要點

（1）調(diao)配(pei)(pei)各種(zhong)配(pei)(pei)料按(an)比(bi)例混合(he)溶解后與橙汁(zhi)混合(he)，按(an)需(xu)要(yao)加(jia)純凈(jing)水調(diao)配(pei)(pei)。

（2）均質采用(yong)20Mpa的壓力進行均質。

（3）高溫(wen)殺菌將橙(cheng)汁加熱至125—130℃，保持10s，冷(leng)卻至90℃。

（4）灌(guan)裝(zhuang)，成(cheng)品采用PET聚(ju)酯朔(shuo)料瓶(ping)灌(guan)裝(zhuang)，立(li)即(ji)封(feng)口，冷卻至(zhi)室溫即(ji)得產品。