【茶飲(yin)料(liao)配方】茶飲(yin)料(liao)配方大全 五款茶飲(yin)料(liao)生(sheng)產(chan)工藝

該圖片由注冊用戶"等你的月亮"提供，版權聲明反饋

五款茶飲料生產工藝

一、冰紅茶飲料

1、工藝流程

其他輔料溶解

茶葉高溫浸提快速冷卻粗濾精濾調配熱灌裝封口

殺菌成品

2、配方

紅茶5Kg檸(ning)檬(meng)酸0.5Kg

焦糖色(se)素(su)0.05Kg維生(sheng)素(su)C0.5Kg

果葡糖漿60Kg紅(hong)茶香味(wei)料0.5Kg加(jia)純凈(jing)水至1000Kg

3、操作要點

（1）浸提 紅茶(cha)茶(cha)水比為0.44%，浸提溫度為90℃，時間為7分鐘，pH4.5左右

（2）快速冷卻：先用(yong)冷卻水將浸液冷卻到(dao)18℃以(yi)下，然后用(yong)冷卻設備將其冷卻到(dao)5℃左右，以(yi)分離(li)出茶乳酪。

（3）過濾 用100目的尼龍網，去除茶渣及冷卻產生的茶乳酪，精濾采取加助濾劑及加壓過
濾(lv)，濾(lv)網為(wei)200目，可以去(qu)除(chu)沉淀(dian)物。

（4）調配(pei) 按配(pei)方往茶汁(zhi)中加入溶(rong)解后的其他(ta)原輔料。

（5）熱罐裝(zhuang) 將調(diao)配好(hao)的汁液加熱到75℃，迅速裝(zhuang)罐密封，以(yi)防香味損失過多。

（6）殺菌(jun) 殺菌(jun)溫度為100℃，保持15分鐘，迅速冷卻。

二、冰綠茶飲料

1、工藝流程

綠茶(cha)浸提過濾調配(pei)裝罐殺菌(jun)成品(pin)

碳酸鈣溶(rong)液溶(rong)解的(de)其他輔(fu)料

2、配方

綠茶10Kg維生素(su)C0.5Kg碳酸鈣適(shi)量(liang)檸檬酸0.5Kg

果葡(pu)糖漿60Kg天然香精適量加(jia)純凈水至(zhi)1000Kg

3、操作要點

（1）浸提 綠茶茶水比為1.25%，浸提溫度90℃，時間5分鐘。水為去離子水，加有0.04%
的碳酸鈣。

（2）過濾 浸提后的茶汁先用不銹鋼茶濾器過濾，去除茶渣后，在以紙板過濾器或濾膜過濾，
以除去茶(cha)汁中的微(wei)粒和(he)渾濁物，使(shi)茶(cha)汁清亮(liang)。

（3）調配 按(an)配方將其他輔(fu)料溶解過濾后(hou)加入茶汁中(zhong)。

（4）裝(zhuang)罐(guan) 將配(pei)好的茶湯立(li)即加熱至90℃，趁(chen)熱裝(zhuang)罐(guan)，迅速封口。

（5）殺菌(jun) 在115℃的高壓蒸汽鍋中滅菌(jun)20分(fen)鐘(zhong)，放于冷(leng)水中冷(leng)卻，即為成品(pin)。

三、蜂蜜綠茶飲料

配方

綠茶10Kg維(wei)生素C0.5Kg

蜂(feng)蜜10Kg果葡糖(tang)漿50Kg

天然香(xiang)精適量加(jia)純(chun)凈(jing)水至1000Kg

四、蜜桃汁飲料

1、配方（糖度(du)為8度(du)）

鮮濃縮蜜桃汁15kg果(guo)葡糖(tang)漿80kg檸檬酸0.4kg

維生素c0.1kg天然香精適量

β-胡(hu)蘿卜(bu)素0.02kg加純凈水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮蘋果汁純凈水稀釋加果葡糖漿，檸檬酸，食用香精，β-胡蘿卜素，維生素c進行調配均
質殺菌灌裝----成品

3、操作要點

（1）調配(pei)各種配(pei)料(liao)按比例混合溶(rong)解(jie)后與蜜桃汁混合，按需要加純凈水調配(pei)。

（2）均質(zhi)采(cai)用20Mpa的壓力進行均質(zhi)。

（3）殺菌將(jiang)蜜桃(tao)汁加(jia)熱(re)至90-95℃，保持20分(fen)鐘，冷卻至45℃。

（4）灌(guan)裝，成品采用PET聚酯(zhi)朔料瓶灌(guan)裝，立即(ji)封口，冷卻至(zhi)室(shi)溫即(ji)得(de)產品。

五、橙汁茶飲料

1、配方

鮮濃縮橙(cheng)汁15kg果(guo)葡糖漿80kg檸檬酸0.5kg

維生素c0.1kg天(tian)然香精適量

β-胡蘿卜素0.05kg加純凈水至(zhi)1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮橙汁→----純凈水稀釋----加果葡糖漿，檸檬酸，天然香精，β-胡蘿卜素，維
生素c進行調配----均質----高溫殺菌(jun)----灌(guan)裝(zhuang)----成品

3、操作要點

（1）調(diao)配(pei)各種(zhong)配(pei)料按比例混合溶解后與橙(cheng)汁混合，按需要(yao)加純凈水調(diao)配(pei)。

（2）均質采用20Mpa的壓(ya)力進行均質。

（3）高溫(wen)殺菌將橙(cheng)汁加熱(re)至125—130℃，保(bao)持10s，冷卻至90℃。

（4）灌(guan)裝，成品采用PET聚酯(zhi)朔(shuo)料瓶灌(guan)裝，立即封口，冷卻(que)至室(shi)溫即得(de)產品。