【茶飲(yin)料配方】茶飲(yin)料配方大全 五(wu)款茶飲(yin)料生產工藝

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五款茶飲料生產工藝

一、冰紅茶飲料

1、工藝流程

其他輔料溶解

茶葉高溫浸提快速冷卻(que)粗濾(lv)精濾(lv)調配熱灌裝封口

殺菌成品

2、配方

紅茶5Kg檸檬(meng)酸0.5Kg

焦糖(tang)色素0.05Kg維生素C0.5Kg

果葡糖(tang)漿60Kg紅茶(cha)香(xiang)味料0.5Kg加純凈水至(zhi)1000Kg

3、操作要點

（1）浸提(ti) 紅茶茶水比(bi)為(wei)0.44%，浸提(ti)溫度為(wei)90℃，時(shi)間為(wei)7分(fen)鐘，pH4.5左右

（2）快速冷卻(que)：先(xian)用冷卻(que)水將浸液冷卻(que)到18℃以下(xia)，然(ran)后用冷卻(que)設備將其冷卻(que)到5℃左右，以分離出茶乳酪。

（3）過濾 用100目的尼龍網，去除茶渣及冷卻產生的茶乳酪，精濾采取加助濾劑及加壓過
濾(lv)，濾(lv)網為200目，可以去除(chu)沉淀物。

（4）調(diao)配 按配方往茶(cha)汁中(zhong)加入溶(rong)解后的其他原輔(fu)料。

（5）熱罐(guan)裝 將調配(pei)好的汁液加熱到75℃，迅速裝罐(guan)密封，以防香味損失過(guo)多。

（6）殺菌 殺菌溫度為(wei)100℃，保(bao)持15分(fen)鐘，迅速冷卻。

二、冰綠茶飲料

1、工藝流程

綠茶浸提過濾調配(pei)裝罐殺菌成品

碳酸(suan)鈣溶(rong)液溶(rong)解的其他輔(fu)料

2、配方

綠茶10Kg維生素(su)C0.5Kg碳酸鈣適量檸檬(meng)酸0.5Kg

果葡糖漿60Kg天然(ran)香精適量加(jia)純凈(jing)水至1000Kg

3、操作要點

（1）浸提 綠茶茶水比為1.25%，浸提溫度90℃，時間5分鐘。水為去離子水，加有0.04%
的碳酸鈣。

（2）過濾 浸提后的茶汁先用不銹鋼茶濾器過濾，去除茶渣后，在以紙板過濾器或濾膜過濾，
以除去茶汁(zhi)中的(de)微(wei)粒和渾(hun)濁物(wu)，使茶汁(zhi)清亮。

（3）調配 按配方將其他輔料溶解過濾后加入茶汁中。

（4）裝罐 將配好的(de)茶湯(tang)立即加熱至90℃，趁熱裝罐，迅速封口。

（5）殺菌(jun) 在(zai)115℃的高壓蒸(zheng)汽鍋(guo)中滅菌(jun)20分鐘，放(fang)于冷水中冷卻，即為成品(pin)。

三、蜂蜜綠茶飲料

配方

綠茶10Kg維(wei)生(sheng)素C0.5Kg

蜂蜜(mi)10Kg果(guo)葡糖漿(jiang)50Kg

天然香精適量加(jia)純(chun)凈(jing)水(shui)至(zhi)1000Kg

四、蜜桃汁飲料

1、配方（糖度為8度）

鮮濃縮(suo)蜜(mi)桃汁15kg果(guo)葡糖漿(jiang)80kg檸檬(meng)酸0.4kg

維生素c0.1kg天然香精適量

β-胡(hu)蘿卜素(su)0.02kg加(jia)純凈水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮蘋果汁純凈水稀釋加果葡糖漿，檸檬酸，食用香精，β-胡蘿卜素，維生素c進行調配均
質殺菌灌(guan)裝----成(cheng)品

3、操作要點

（1）調配各種配料按比例混合溶解后與蜜桃汁(zhi)混合，按需要(yao)加純凈水調配。

（2）均質采用(yong)20Mpa的壓力進行均質。

（3）殺(sha)菌(jun)將蜜桃汁加熱至90-95℃，保持20分(fen)鐘(zhong)，冷卻至45℃。

（4）灌裝，成品采用(yong)PET聚酯(zhi)朔(shuo)料瓶灌裝，立即封口，冷卻至(zhi)室(shi)溫即得產(chan)品。

五、橙汁茶飲料

1、配方

鮮濃縮橙汁15kg果葡糖漿80kg檸檬酸0.5kg

維生素c0.1kg天然香精適量

β-胡蘿卜素0.05kg加純凈水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮橙汁→----純凈水稀釋----加果葡糖漿，檸檬酸，天然香精，β-胡蘿卜素，維
生素c進行調配----均質----高溫殺菌----灌裝----成品

3、操作要點

（1）調配各種配料按(an)比例混(hun)合溶(rong)解后與橙汁(zhi)混(hun)合，按(an)需要(yao)加純凈(jing)水調配。

（2）均(jun)質采(cai)用20Mpa的(de)壓力進行(xing)均(jun)質。

（3）高溫殺菌將橙(cheng)汁(zhi)加熱至125—130℃，保(bao)持10s，冷卻至90℃。

（4）灌裝(zhuang)，成(cheng)品采用PET聚酯朔(shuo)料(liao)瓶灌裝(zhuang)，立即封(feng)口，冷卻至室溫即得產(chan)品。