【茶飲料(liao)配方】茶飲料(liao)配方大全 五(wu)款茶飲料(liao)生產工(gong)藝

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五款茶飲料生產工藝

一、冰紅茶飲料

1、工藝流程

其他輔料溶解

茶葉高溫浸(jin)提快速冷卻粗濾精濾調(diao)配(pei)熱灌裝封口

殺菌成品

2、配方

紅茶5Kg檸(ning)檬(meng)酸0.5Kg

焦糖(tang)色素0.05Kg維生素C0.5Kg

果葡糖(tang)漿60Kg紅(hong)茶香味料0.5Kg加純凈(jing)水至1000Kg

3、操作要點

（1）浸提(ti) 紅茶(cha)茶(cha)水比為(wei)0.44%，浸提(ti)溫(wen)度為(wei)90℃，時間為(wei)7分鐘(zhong)，pH4.5左右

（2）快速冷(leng)(leng)卻：先用(yong)冷(leng)(leng)卻水將浸液(ye)冷(leng)(leng)卻到18℃以下，然(ran)后用(yong)冷(leng)(leng)卻設備將其冷(leng)(leng)卻到5℃左右，以分離出茶乳酪。

（3）過濾 用100目的尼龍網，去除茶渣及冷卻產生的茶乳酪，精濾采取加助濾劑及加壓過
濾，濾網為200目，可(ke)以去(qu)除沉淀物(wu)。

（4）調配 按配方往茶(cha)汁中(zhong)加入溶解后的其他原(yuan)輔料。

（5）熱罐裝(zhuang) 將(jiang)調(diao)配好(hao)的汁(zhi)液加熱到75℃，迅速裝(zhuang)罐密封，以防香味損(sun)失過多(duo)。

（6）殺菌 殺菌溫度為(wei)100℃，保(bao)持15分(fen)鐘(zhong)，迅速冷卻。

二、冰綠茶飲料

1、工藝流程

綠(lv)茶浸(jin)提(ti)過濾調配(pei)裝罐殺菌(jun)成品

碳酸(suan)鈣溶液溶解的其他輔(fu)料

2、配方

綠茶10Kg維(wei)生素C0.5Kg碳酸(suan)鈣適量檸(ning)檬(meng)酸(suan)0.5Kg

果葡糖漿(jiang)60Kg天然(ran)香精適量加純凈水至1000Kg

3、操作要點

（1）浸提 綠茶茶水比為1.25%，浸提溫度90℃，時間5分鐘。水為去離子水，加有0.04%
的碳酸鈣。

（2）過濾 浸提后的茶汁先用不銹鋼茶濾器過濾，去除茶渣后，在以紙板過濾器或濾膜過濾，
以除去茶(cha)汁(zhi)中的微粒和渾濁物(wu)，使(shi)茶(cha)汁(zhi)清亮。

（3）調配 按配方將其他輔料(liao)溶解(jie)過濾后加入茶汁中(zhong)。

（4）裝(zhuang)罐(guan) 將配好的茶湯立(li)即加(jia)熱(re)至(zhi)90℃，趁熱(re)裝(zhuang)罐(guan)，迅(xun)速封口。

（5）殺菌 在115℃的高壓蒸汽鍋中(zhong)滅菌20分鐘，放于(yu)冷水中(zhong)冷卻，即為成(cheng)品。

三、蜂蜜綠茶飲料

配方

綠(lv)茶(cha)10Kg維生(sheng)素C0.5Kg

蜂蜜10Kg果葡糖漿50Kg

天(tian)然香精(jing)適量加純凈(jing)水至(zhi)1000Kg

四、蜜桃汁飲料

1、配方（糖度為8度）

鮮濃縮蜜桃汁15kg果葡糖漿80kg檸檬酸0.4kg

維生(sheng)素c0.1kg天然(ran)香(xiang)精適量

β-胡蘿卜(bu)素0.02kg加純(chun)凈水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮蘋果汁純凈水稀釋加果葡糖漿，檸檬酸，食用香精，β-胡蘿卜素，維生素c進行調配均
質殺(sha)菌灌裝----成(cheng)品

3、操作要點

（1）調配(pei)(pei)各種配(pei)(pei)料按比例混(hun)合溶解后與蜜(mi)桃(tao)汁混(hun)合，按需要加純凈水調配(pei)(pei)。

（2）均質(zhi)采用20Mpa的(de)壓力(li)進行均質(zhi)。

（3）殺菌將蜜桃(tao)汁(zhi)加熱至(zhi)90-95℃，保(bao)持20分(fen)鐘，冷卻至(zhi)45℃。

（4）灌(guan)裝，成品采用PET聚(ju)酯(zhi)朔料瓶灌(guan)裝，立即封口，冷卻至室溫(wen)即得產品。

五、橙汁茶飲料

1、配方

鮮濃(nong)縮(suo)橙(cheng)汁15kg果(guo)葡糖(tang)漿(jiang)80kg檸檬酸0.5kg

維生素c0.1kg天然香精適量

β-胡(hu)蘿(luo)卜素0.05kg加純凈水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮橙汁→----純凈水稀釋----加果葡糖漿，檸檬酸，天然香精，β-胡蘿卜素，維
生(sheng)素c進(jin)行調(diao)配(pei)----均質----高溫(wen)殺菌(jun)----灌裝(zhuang)----成品

3、操作要點

（1）調配各種(zhong)配料按比例(li)混(hun)合溶解后與橙汁混(hun)合，按需(xu)要(yao)加純凈水調配。

（2）均質采用(yong)20Mpa的壓力進行均質。

（3）高溫殺菌將橙(cheng)汁加(jia)熱至125—130℃，保持10s，冷(leng)卻至90℃。

（4）灌裝，成品采用PET聚酯朔料瓶灌裝，立(li)即(ji)封(feng)口，冷卻至室溫即(ji)得產品。