【茶飲料(liao)配(pei)方(fang)(fang)】茶飲料(liao)配(pei)方(fang)(fang)大全 五款(kuan)茶飲料(liao)生產工藝(yi)

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五款茶飲料生產工藝

一、冰紅茶飲料

1、工藝流程

其他輔料溶解

茶葉高(gao)溫(wen)浸提(ti)快速冷(leng)卻(que)粗濾精濾調配熱灌裝封口

殺菌成品

2、配方

紅茶(cha)5Kg檸檬酸0.5Kg

焦糖色(se)素0.05Kg維生素C0.5Kg

果葡(pu)糖(tang)漿60Kg紅茶香(xiang)味料0.5Kg加純(chun)凈(jing)水至(zhi)1000Kg

3、操作要點

（1）浸提 紅茶茶水比為(wei)0.44%，浸提溫度為(wei)90℃，時間為(wei)7分鐘，pH4.5左右(you)

（2）快(kuai)速(su)冷卻：先用冷卻水(shui)將浸液冷卻到18℃以下，然后用冷卻設(she)備(bei)將其冷卻到5℃左右，以分離(li)出茶乳(ru)酪。

（3）過濾 用100目的尼龍網，去除茶渣及冷卻產生的茶乳酪，精濾采取加助濾劑及加壓過
濾，濾網為200目，可以(yi)去(qu)除沉淀物。

（4）調配(pei) 按配(pei)方往茶(cha)汁中加入溶(rong)解后的其(qi)他(ta)原輔料(liao)。

（5）熱罐裝 將調配好(hao)的汁(zhi)液(ye)加熱到75℃，迅速(su)裝罐密封，以防香味損失過多。

（6）殺菌(jun) 殺菌(jun)溫度為(wei)100℃，保持15分(fen)鐘，迅速冷卻(que)。

二、冰綠茶飲料

1、工藝流程

綠茶浸提過濾調配裝罐殺菌成品

碳(tan)酸鈣溶(rong)液溶(rong)解(jie)的(de)其他輔料

2、配方

綠茶10Kg維生素C0.5Kg碳酸鈣適(shi)量檸檬酸0.5Kg

果葡(pu)糖漿60Kg天然香精適量加純凈水至1000Kg

3、操作要點

（1）浸提 綠茶茶水比為1.25%，浸提溫度90℃，時間5分鐘。水為去離子水，加有0.04%
的碳酸鈣。

（2）過濾 浸提后的茶汁先用不銹鋼茶濾器過濾，去除茶渣后，在以紙板過濾器或濾膜過濾，
以除去茶(cha)汁中的微粒(li)和渾濁物，使茶(cha)汁清亮。

（3）調(diao)配(pei) 按配(pei)方將其他輔料溶解(jie)過濾后(hou)加入茶汁(zhi)中(zhong)。

（4）裝罐 將配好的茶湯立即(ji)加(jia)熱至90℃，趁熱裝罐，迅速封口。

（5）殺菌 在115℃的高壓蒸汽(qi)鍋中(zhong)滅菌20分鐘，放于冷水中(zhong)冷卻(que)，即為(wei)成品。

三、蜂蜜綠茶飲料

配方

綠(lv)茶(cha)10Kg維(wei)生素C0.5Kg

蜂蜜(mi)10Kg果葡糖漿50Kg

天然香精適量加純凈水至1000Kg

四、蜜桃汁飲料

1、配(pei)方（糖度(du)為8度(du)）

鮮濃縮蜜(mi)桃(tao)汁15kg果葡糖漿80kg檸檬酸0.4kg

維生素c0.1kg天然香精適量

β-胡蘿卜素0.02kg加純凈水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮蘋果汁純凈水稀釋加果葡糖漿，檸檬酸，食用香精，β-胡蘿卜素，維生素c進行調配均
質殺(sha)菌灌(guan)裝----成品

3、操作要點

（1）調(diao)配(pei)各(ge)種配(pei)料(liao)按比例混(hun)(hun)合(he)溶解后與蜜桃汁(zhi)混(hun)(hun)合(he)，按需要(yao)加純凈水(shui)調(diao)配(pei)。

（2）均質采用20Mpa的(de)壓(ya)力進(jin)行均質。

（3）殺菌將蜜桃(tao)汁加(jia)熱至(zhi)90-95℃，保持20分鐘，冷卻至(zhi)45℃。

（4）灌裝，成品采(cai)用PET聚(ju)酯(zhi)朔料瓶灌裝，立(li)即封口，冷卻至室溫即得產品。

五、橙汁茶飲料

1、配方

鮮濃縮橙汁15kg果(guo)葡糖漿80kg檸檬酸0.5kg

維生素c0.1kg天然香精適量

β-胡蘿卜素(su)0.05kg加純凈水至1000kg

2、工藝流程

鮮濃縮橙汁→----純凈水稀釋----加果葡糖漿，檸檬酸，天然香精，β-胡蘿卜素，維
生素c進(jin)行調配----均質(zhi)----高溫殺菌----灌裝----成品

3、操作要點

（1）調(diao)配(pei)各種(zhong)配(pei)料按(an)比例(li)混(hun)合(he)(he)溶解后(hou)與(yu)橙汁混(hun)合(he)(he)，按(an)需要加(jia)純(chun)凈水調(diao)配(pei)。

（2）均質(zhi)采(cai)用(yong)20Mpa的壓(ya)力進行均質(zhi)。

（3）高溫殺菌將橙汁加熱(re)至125—130℃，保持10s，冷卻至90℃。

（4）灌裝(zhuang)，成品(pin)采用PET聚酯(zhi)朔料瓶灌裝(zhuang)，立(li)即(ji)封口，冷卻至室溫即(ji)得產品(pin)。