涼拌鳳爪的做法一

主料：鳳爪400g

輔料：油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、老酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、白醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、辣椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜(jiang)絲適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜頭適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟

1、先把鳳爪(zhua)洗干凈再切成兩半；

2、用開水煮；

3、待鳳(feng)爪煮的差不多時再加入幾個浸泡好(hao)的花生；

4、用筷(kuai)子扎(zha)進去(qu)能扎(zha)的進去(qu)就說明熟(shu)啦(la)可以(yi)撈起(qi)來(lai)；

5、用(yong)清水(shui)不斷沖(chong)洗2分(fen)鐘瀝干水(shui)；

6、用(yong)備用(yong)的涼開水沖洗下(xia)；

7、準備好蒜末(mo)、姜絲、辣椒；

8、加入到鳳爪里再加上鹽、糖、醬油、芝麻油(you)、胡椒粉、老酒、白醋涼拌(ban)均勻(yun)既可以(yi)；

9、用保鮮(xian)膜封起(qi)來放(fang)到冰(bing)箱里30分(fen)鐘這個時間可以自己定；

10、最后的成品(pin)。

小貼士

做完可(ke)以放到冰(bing)箱里冰(bing)30分鐘，味道會更好點哦。或者提(ti)前準備些冰(bing)水，用來浸泡雞(ji)爪(zhua)(zhua)，這(zhe)樣會使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)更脆的。加(jia)醋(cu)可(ke)以起(qi)到殺菌作(zuo)用。

材料：雞爪10個、蔥段適量、姜片適量、蒜末適量、辣椒粉適量、水(shui)1500ml、辣椒醬一(yi)小匙(chi)(chi)、蠔油(you)一(yi)小匙(chi)(chi)、白糖(tang)適量、鹽適量、米酒一(yi)小匙(chi)(chi)、香油(you)一(yi)小匙(chi)(chi)、醬油(you)50ml、冰糖(tang)50g。

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涼拌鳳爪的做法二

1、雞爪10只，把指甲(jia)剪干凈(jing)，清洗干凈(jing)。

2、水燒開，放入雞(ji)爪(zhua)汆個3分鐘。

3、撈出來(lai)用涼水沖干凈，晾(liang)干備用。

4、所(suo)用到的(de)調料(liao)

5、鍋(guo)里放入約1500ml的水(shui)，把雞(ji)爪、姜片、蔥(cong)段、醬油、冰糖(tang)放進去鹵20分鐘(zhong)左(zuo)右，鹵好放涼備用。

6、把蠔油、辣椒醬、白糖、鹽、米(mi)酒、香油、蒜末這些調料調好味。

7、攪拌均勻。搞定。

檸檬涼拌雞爪怎么做

食材(cai)準備好(hao)之后，我們(men)先來處理雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，先把(ba)買回(hui)來的(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)清洗干凈，瀝(li)干水分后，用(yong)砍(kan)骨(gu)刀，先砍(kan)去(qu)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)上的(de)指甲，再把(ba)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)一分為三(san)，這樣可以方便雞爪(zhua)(zhua)(zhua)入(ru)味！做出來的(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)更好(hao)吃，也更耐吃！

雞爪砍好之后，我們(men)(men)先把雞爪裝(zhuang)盤放著(zhu)備(bei)用！接(jie)著(zhu)我們(men)(men)來處(chu)理其他的配料，先把小(xiao)米椒(jiao)去(qu)蒂，再(zai)切(qie)碎成(cheng)(cheng)小(xiao)椒(jiao)圈。把青椒(jiao)去(qu)蒂，破開(kai)后，去(qu)籽，先切(qie)成(cheng)(cheng)絲(si)，再(zai)切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)青椒(jiao)粒，香(xiang)(xiang)蔥切(qie)成(cheng)(cheng)蔥花，大蒜拍扁(bian)去(qu)衣(yi)，再(zai)拍扁(bian)，切(qie)碎，剁碎，香(xiang)(xiang)菜切(qie)碎，食材都處(chu)理好之后，裝(zhuang)盤備(bei)用！

接(jie)著(zhu)，把檸檬一分為二，取半個(ge)檸檬切成(cheng)薄片，等(deng)涼拌的(de)時(shi)候，不(bu)但可以(yi)提味(wei)，還可以(yi)裝飾(shi)，一舉兩得，剩下的(de)半個(ge)檸檬，不(bu)用(yong)理(li)，放著(zhu)備用(yong)，等(deng)會(hui)拿來擠檸檬汁，這是這道涼拌雞(ji)爪提味(wei)的(de)關(guan)鍵哦！

等所有的(de)(de)食材都(dou)處理好之(zhi)后，我們先來給雞爪焯水，起鍋加(jia)入(ru)大量(liang)的(de)(de)清水，雞爪冷水下鍋，加(jia)入(ru)姜(jiang)片(pian)，料(liao)(liao)酒(jiu)，姜(jiang)片(pian)和(he)料(liao)(liao)酒(jiu)可(ke)以(yi)起到去(qu)腥的(de)(de)作用！再加(jia)入(ru)2湯匙的(de)白米醋(cu)，加(jia)(jia)白米醋(cu)焯水，可以使雞爪焯水過后(hou)，看起來更加(jia)(jia)的(de)通(tong)透，也(ye)能夠讓雞爪更加(jia)(jia)的(de)脆爽！

大火把(ba)水(shui)煮開后，會有浮(fu)沫，這(zhe)(zhe)時就(jiu)拿個湯勺把(ba)浮(fu)沫撇去(qu)！（有些(xie)比(bi)較懶的朋友可能(neng)就(jiu)會問了，雞爪反(fan)正都要(yao)撈起來的，干嘛(ma)還多此一舉去(qu)撇浮(fu)沫，我(wo)可以很負(fu)責任的告(gao)訴你們，我(wo)也不知道，反(fan)正大家(jia)都這(zhe)(zhe)么干！^_^）撇(pie)去浮沫(mo)后，再煮(zhu)2~3分鐘，雞爪(zhua)(zhua)就基本熟了！如果你不知道雞爪(zhua)(zhua)熟了沒(mei)，可以用個筷(kuai)子(zi)戳一(yi)下，如果筷(kuai)子(zi)可以很輕易的戳穿雞爪(zhua)(zhua)，就證明雞爪(zhua)(zhua)已經熟透了!這時就可(ke)以拿個漏勺把雞爪撈起來了！

雞(ji)爪(zhua)老(lao)起(qi)來之后，放(fang)(fang)到(dao)提前準備好的(de)(de)冰水(shui)里(li)(li)面，快速(su)的(de)(de)降溫(wen)！如果你沒有冰水(shui)，可(ke)以提前一個小時放(fang)(fang)到(dao)冰箱急凍哈！這(zhe)個步(bu)驟(zou)很重要，剛焯熟的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)，放(fang)(fang)到(dao)冰水(shui)里(li)(li)面可(ke)以快速(su)的(de)(de)降溫(wen)，使(shi)雞(ji)爪(zhua)瞬間收縮，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)，口感會非常(chang)的(de)(de)爽脆可(ke)口，不會軟綿綿的(de)(de)沒點勁道！等到(dao)雞(ji)爪(zhua)徹底涼透之后，再用漏勺撈起(qi)，瀝干(gan)水(shui)分，轉(zhuan)移到(dao)一個較大的(de)(de)湯碗里(li)(li)面！

雞爪轉移到湯碗里面之后，接下來，我們就開始加料，準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然后再加入5湯(tang)匙的生抽，3湯匙的香(xiang)醋，加入(ru)2茶匙的食鹽(yan)，加入2湯(tang)匙的(de)花椒油，加(jia)入2湯匙的(de)辣(la)椒油（喜(xi)歡辣(la)的(de)可(ke)以多加，不喜(xi)歡太辣(la)的(de)可(ke)以少加），最后把剩下的(de)半個(ge)檸(ning)檬(meng)(meng)，開口(kou)處對著食(shi)材(cai)，然(ran)后用力(li)擠(ji)壓，把擠(ji)出(chu)來的(de)檸(ning)檬(meng)(meng)汁均(jun)(jun)勻(yun)的(de)淋到所(suo)(suo)有(you)的(de)配料(liao)上面，再用筷子把所(suo)(suo)有(you)的(de)食(shi)材(cai)攪拌均(jun)(jun)勻(yun)！

等(deng)所有的食材攪拌均勻后，再蓋上保鮮膜(mo)，腌(a)制30分鐘或者更(geng)長的(de)時(shi)(shi)間，時(shi)(shi)間越長越入味！腌制的(de)時(shi)(shi)候(hou)可以放到冰箱冷藏(zang)，到時(shi)(shi)候(hou)成品(pin)出(chu)來(lai)(lai)，涼涼的(de)，脆爽(shuang)可口，會更(geng)加的(de)好(hao)吃！這(zhe)樣這(zhe)道火遍全網(wang)的(de)檸檬(meng)涼拌雞(ji)爪就制作完成了，喜歡的(de)朋友們就做(zuo)來(lai)(lai)試試看吧！保(bao)證你(ni)會愛上這(zhe)道簡單易(yi)學的(de)涼拌雞(ji)爪噠！