涼拌鳳爪的做法一

主料：鳳爪400g

輔料：油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、老酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、白醋(cu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜(jiang)絲適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜頭適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟

1、先(xian)把鳳爪(zhua)洗(xi)干凈再切成兩(liang)半(ban)；

2、用開水煮；

3、待鳳爪(zhua)煮(zhu)的差不多時再加入(ru)幾個浸泡好的花生；

4、用筷子扎進去能扎的進去就說明熟啦可以撈(lao)起來；

5、用清水不(bu)斷沖洗2分(fen)鐘瀝干水；

6、用備用的涼開水沖洗下；

7、準備好蒜末、姜絲(si)、辣椒；

8、加入到鳳爪里再加上鹽、糖、醬油、芝麻油(you)、胡椒粉(fen)、老(lao)酒(jiu)、白醋涼拌均勻既(ji)可以；

9、用保鮮膜(mo)封起來放到冰箱里30分(fen)鐘這(zhe)個(ge)時間可以自己(ji)定；

10、最后的成品。

小貼士

做完可(ke)以(yi)放到(dao)冰箱里冰30分鐘，味道會更好點哦。或者提(ti)前(qian)準備些冰水，用來浸泡雞爪，這樣會使(shi)雞爪更脆的。加(jia)醋可(ke)以(yi)起到(dao)殺菌作(zuo)用。

材料：雞爪10個、蔥段(duan)適(shi)量(liang)、姜片適(shi)量(liang)、蒜末適(shi)量(liang)、辣椒(jiao)粉適(shi)量(liang)、水(shui)1500ml、辣椒(jiao)醬(jiang)一(yi)小匙(chi)、蠔油(you)一(yi)小匙(chi)、白(bai)糖適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、米酒(jiu)一(yi)小匙(chi)、香油(you)一(yi)小匙(chi)、醬(jiang)油(you)50ml、冰糖50g。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

涼拌鳳爪的做法二

1、雞(ji)爪10只，把指甲(jia)剪干凈，清洗干凈。

2、水燒開，放入雞爪汆個3分鐘。

3、撈出來用涼水沖干(gan)凈，晾干(gan)備用。

4、所用到的調料

5、鍋里放入約1500ml的水，把雞爪、姜片、蔥段、醬油、冰(bing)糖放進去鹵20分鐘左(zuo)右，鹵好(hao)放涼(liang)備用。

6、把(ba)蠔油(you)、辣椒(jiao)醬、白糖、鹽、米酒、香油(you)、蒜末(mo)這些調料調好味。

7、攪拌均(jun)勻。搞定。

檸檬涼拌雞爪怎么做

食材準(zhun)備好(hao)之后，我(wo)們先來(lai)處(chu)理雞(ji)爪，先把(ba)買回來(lai)的雞(ji)爪清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分后，用砍骨刀(dao)，先砍去雞(ji)爪上(shang)的指甲，再把(ba)雞(ji)爪一分為三(san)，這樣(yang)可以(yi)方便雞(ji)爪入味！做出(chu)來(lai)的雞(ji)爪更好(hao)吃(chi)，也更耐(nai)吃(chi)！

雞爪砍好(hao)之后，我們(men)先把雞爪裝盤(pan)放(fang)著備用！接著我們(men)來處理其他的配料，先把小(xiao)米椒(jiao)去(qu)(qu)蒂，再(zai)切(qie)(qie)碎成小(xiao)椒(jiao)圈。把青椒(jiao)去(qu)(qu)蒂，破開后，去(qu)(qu)籽(zi)，先切(qie)(qie)成絲(si)，再(zai)切(qie)(qie)成小(xiao)青椒(jiao)粒(li)，香(xiang)蔥切(qie)(qie)成蔥花，大(da)蒜拍扁去(qu)(qu)衣，再(zai)拍扁，切(qie)(qie)碎，剁碎，香(xiang)菜切(qie)(qie)碎，食材都處理好(hao)之后，裝盤(pan)備用！

接著(zhu)，把檸檬(meng)(meng)一分為二，取半個檸檬(meng)(meng)切成薄(bo)片，等(deng)涼(liang)拌的時候，不(bu)但(dan)可(ke)以提味，還可(ke)以裝飾，一舉兩得，剩下的半個檸檬(meng)(meng)，不(bu)用理，放(fang)著(zhu)備用，等(deng)會(hui)拿來擠檸檬(meng)(meng)汁，這(zhe)是(shi)這(zhe)道涼(liang)拌雞(ji)爪(zhua)提味的關鍵(jian)哦(e)！

等所有的(de)食(shi)材都(dou)處理好之后，我們先(xian)來給雞(ji)爪(zhua)焯水，起鍋加入(ru)大量的(de)清水，雞(ji)爪(zhua)冷(leng)水下鍋，加入(ru)姜片，料酒(jiu)，姜片和料酒(jiu)可(ke)以(yi)起到去腥的(de)作用！再加入(ru)2湯匙的(de)白(bai)米(mi)醋(cu)，加(jia)白(bai)米(mi)醋(cu)焯水(shui)，可以使雞(ji)爪(zhua)焯水(shui)過后，看起來更(geng)加(jia)的(de)通透，也能(neng)夠(gou)讓雞(ji)爪(zhua)更(geng)加(jia)的(de)脆爽！

大火把水(shui)煮開后，會(hui)有浮沫，這時就拿個(ge)湯勺把浮沫撇(pie)去！（有些比較懶的(de)朋(peng)友(you)可能就會(hui)問了，雞爪反正都要撈(lao)起來(lai)的(de)，干(gan)嘛(ma)還多此一(yi)舉去撇(pie)浮沫，我(wo)可以很負責任的(de)告(gao)訴你們，我(wo)也不知道(dao)，反正大家都這么(me)干(gan)！^_^）撇去浮沫(mo)后，再煮(zhu)2~3分鐘(zhong)，雞爪(zhua)就基(ji)本熟了(le)！如果(guo)(guo)你不知道雞爪(zhua)熟了(le)沒，可以(yi)用個筷子(zi)戳(chuo)一下，如果(guo)(guo)筷子(zi)可以(yi)很輕易的戳(chuo)穿雞爪(zhua)，就證明雞爪(zhua)已經熟透了(le)!這時就可(ke)以拿個漏(lou)勺把雞(ji)爪撈起來(lai)了(le)！

雞爪老起來(lai)之(zhi)后，放到(dao)(dao)提(ti)前準備好的(de)(de)冰水(shui)里面，快速(su)的(de)(de)降溫(wen)！如果你沒(mei)有冰水(shui)，可(ke)以提(ti)前一個小時放到(dao)(dao)冰箱急凍哈(ha)！這個步驟(zou)很(hen)重(zhong)要，剛焯熟(shu)的(de)(de)雞爪，放到(dao)(dao)冰水(shui)里面可(ke)以快速(su)的(de)(de)降溫(wen)，使雞爪瞬間收縮，這樣(yang)的(de)(de)雞爪，口感(gan)會非常的(de)(de)爽脆可(ke)口，不會軟綿綿的(de)(de)沒(mei)點勁道！等到(dao)(dao)雞爪徹底涼透(tou)之(zhi)后，再用(yong)漏勺撈起，瀝干水(shui)分，轉移(yi)到(dao)(dao)一個較大的(de)(de)湯碗(wan)里面！

雞爪轉移到湯碗里面之后，接下來，我們就開始加料，準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然后再加入5湯匙的生抽，3湯匙(chi)的香醋，加入2茶(cha)匙(chi)的食鹽，加入2湯匙的(de)花椒油，加入(ru)2湯匙(chi)的(de)辣椒(jiao)油（喜歡(huan)(huan)辣的(de)可以多(duo)加(jia)，不喜歡(huan)(huan)太辣的(de)可以少加(jia)），最后(hou)把剩下(xia)的(de)半個檸(ning)檬，開口處(chu)對著食(shi)材(cai)(cai)，然(ran)后(hou)用力擠壓，把擠出來的(de)檸(ning)檬汁均勻的(de)淋(lin)到所(suo)有的(de)配(pei)料上面，再用筷(kuai)子把所(suo)有的(de)食(shi)材(cai)(cai)攪拌(ban)均勻！

等所有的食材攪拌均(jun)勻后，再蓋上保鮮(xian)膜(mo)，腌制(zhi)30分鐘或者更(geng)長(chang)的時(shi)(shi)間(jian)，時(shi)(shi)間(jian)越(yue)長(chang)越(yue)入(ru)味！腌(a)制的時(shi)(shi)候可以(yi)放到冰箱冷(leng)藏，到時(shi)(shi)候成品(pin)出來(lai)，涼(liang)涼(liang)的，脆爽(shuang)可口，會(hui)更(geng)加(jia)的好(hao)吃！這(zhe)樣這(zhe)道火遍全網的檸檬涼(liang)拌雞爪就制作完成了，喜歡的朋友(you)們就做(zuo)來(lai)試(shi)試(shi)看吧！保證你會(hui)愛上這(zhe)道簡單易學的涼(liang)拌雞爪噠！