涼拌鳳爪的做法一

主料：鳳爪400g

輔(fu)料：油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、老酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、白醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣(la)椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜絲適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜頭適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟

1、先把鳳爪洗干凈(jing)再切成兩半；

2、用開水煮；

3、待鳳爪煮(zhu)的差(cha)不(bu)多(duo)時再(zai)加入幾個浸(jin)泡(pao)好的花生；

4、用筷(kuai)子扎(zha)進去能扎(zha)的進去就說(shuo)明熟啦可以(yi)撈起來；

5、用清水不斷沖洗2分(fen)鐘瀝干水；

6、用備用的涼(liang)開水沖(chong)洗(xi)下(xia)；

7、準備好蒜末、姜絲、辣椒；

8、加入到鳳爪里再加上鹽、糖、醬油、芝麻(ma)油、胡椒粉、老酒、白醋涼拌均勻既可(ke)以(yi)；

9、用保鮮膜封起來(lai)放到冰箱里(li)30分鐘這個時(shi)間可(ke)以自己定；

10、最后的成品(pin)。

小貼士

做完可(ke)以放到冰(bing)(bing)箱里冰(bing)(bing)30分鐘，味道(dao)會更好點哦。或(huo)者提前準備些冰(bing)(bing)水(shui)，用來浸泡(pao)雞爪，這樣會使(shi)雞爪更脆的。加醋可(ke)以起到殺(sha)菌作用。

材料：雞爪(zhua)10個、蔥段適量、姜片(pian)適量、蒜末適量、辣椒粉適量、水1500ml、辣椒醬一(yi)小(xiao)匙(chi)(chi)、蠔油(you)一(yi)小(xiao)匙(chi)(chi)、白糖適量、鹽適量、米酒一(yi)小(xiao)匙(chi)(chi)、香(xiang)油(you)一(yi)小(xiao)匙(chi)(chi)、醬油(you)50ml、冰(bing)糖50g。

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涼拌鳳爪的做法二

1、雞(ji)爪10只，把(ba)指甲剪干凈，清(qing)洗(xi)干凈。

2、水燒開，放入雞爪(zhua)汆個(ge)3分鐘。

3、撈出來用涼(liang)水沖(chong)干(gan)凈，晾干(gan)備用。

4、所用到的調料

5、鍋里放(fang)入(ru)約1500ml的水，把雞爪、姜(jiang)片、蔥段、醬油(you)、冰糖放(fang)進去鹵(lu)20分鐘左(zuo)右(you)，鹵(lu)好放(fang)涼備用(yong)。

6、把蠔油、辣椒醬、白糖、鹽、米酒、香油、蒜末這(zhe)些調料(liao)調好味。

7、攪(jiao)拌均勻(yun)。搞(gao)定。

檸檬涼拌雞爪怎么做

食材準備好之后，我們先來處理雞(ji)爪(zhua)，先把買(mai)回(hui)來的雞(ji)爪(zhua)清洗干凈，瀝干水分后，用(yong)砍骨刀，先砍去雞(ji)爪(zhua)上的指(zhi)甲，再把雞(ji)爪(zhua)一分為三，這樣可以方便雞(ji)爪(zhua)入味！做出來的雞(ji)爪(zhua)更好吃(chi)，也更耐吃(chi)！

雞爪砍好之(zhi)后，我(wo)們先把雞爪裝(zhuang)盤放著備(bei)用！接(jie)著我(wo)們來處(chu)理其他的配料，先把小(xiao)米椒去蒂，再(zai)切(qie)(qie)碎成(cheng)小(xiao)椒圈。把青椒去蒂，破開(kai)后，去籽，先切(qie)(qie)成(cheng)絲，再(zai)切(qie)(qie)成(cheng)小(xiao)青椒粒(li)，香(xiang)蔥(cong)切(qie)(qie)成(cheng)蔥(cong)花(hua)，大蒜(suan)拍扁去衣，再(zai)拍扁，切(qie)(qie)碎，剁碎，香(xiang)菜切(qie)(qie)碎，食材都(dou)處(chu)理好之(zhi)后，裝(zhuang)盤備(bei)用！

接(jie)著，把檸(ning)(ning)檬(meng)一(yi)分為二，取半(ban)個檸(ning)(ning)檬(meng)切成(cheng)薄片(pian)，等(deng)涼拌(ban)的時(shi)候，不但可以提味，還(huan)可以裝飾，一(yi)舉(ju)兩得，剩下的半(ban)個檸(ning)(ning)檬(meng)，不用理，放著備(bei)用，等(deng)會拿來擠檸(ning)(ning)檬(meng)汁(zhi)，這是這道涼拌(ban)雞爪(zhua)提味的關鍵哦！

等(deng)所有的食材都處(chu)理好之后，我們先來給雞爪焯水，起鍋(guo)加(jia)入大量(liang)的清水，雞爪冷水下鍋(guo)，加(jia)入姜片(pian)，料酒(jiu)，姜片(pian)和料酒(jiu)可以(yi)起到去腥(xing)的作用！再加(jia)入2湯匙的(de)白米醋，加白米醋焯水(shui)，可(ke)以使(shi)雞爪焯水(shui)過后，看(kan)起來更(geng)加的(de)通透(tou)，也(ye)能夠讓雞爪更(geng)加的(de)脆爽！

大(da)火把水煮開后，會有浮沫(mo)(mo)，這(zhe)時就拿個湯勺把浮沫(mo)(mo)撇去(qu)！（有些(xie)比較懶的(de)(de)朋友可(ke)(ke)能就會問了，雞(ji)爪(zhua)反正(zheng)都(dou)要撈(lao)起來的(de)(de)，干(gan)嘛還多(duo)此一(yi)舉去(qu)撇浮沫(mo)(mo)，我可(ke)(ke)以很負責(ze)任的(de)(de)告訴你(ni)們，我也(ye)不知道，反正(zheng)大(da)家都(dou)這(zhe)么干(gan)！^_^）撇去浮(fu)沫(mo)后，再(zai)煮2~3分鐘，雞(ji)爪就基本熟(shu)了！如果你不知道(dao)雞(ji)爪熟(shu)了沒，可以用個筷(kuai)子戳(chuo)一(yi)下，如果筷(kuai)子可以很輕易的戳(chuo)穿(chuan)雞(ji)爪，就證明雞(ji)爪已經熟(shu)透(tou)了!這時就可(ke)以拿個漏勺把雞爪撈起來(lai)了！

雞(ji)爪(zhua)老起來之后，放(fang)到提(ti)前(qian)準(zhun)備好的(de)(de)冰水里面，快(kuai)(kuai)速(su)的(de)(de)降溫！如果你沒(mei)有冰水，可以(yi)(yi)提(ti)前(qian)一(yi)個小時放(fang)到冰箱急凍哈！這(zhe)個步(bu)驟很重要，剛(gang)焯熟的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)，放(fang)到冰水里面可以(yi)(yi)快(kuai)(kuai)速(su)的(de)(de)降溫，使雞(ji)爪(zhua)瞬間(jian)收縮，這(zhe)樣的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)，口感會非常的(de)(de)爽脆可口，不會軟綿(mian)綿(mian)的(de)(de)沒(mei)點勁(jing)道！等到雞(ji)爪(zhua)徹底涼透之后，再用漏勺撈起，瀝干水分，轉移(yi)到一(yi)個較大的(de)(de)湯(tang)碗里面！

雞爪轉移到湯碗里面之后，接下來，我們就開始加料，準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然后再加入5湯匙的生抽，3湯匙的香醋，加入(ru)2茶(cha)匙的食鹽，加入2湯(tang)匙的花(hua)椒油，加入2湯匙(chi)的(de)(de)辣椒油（喜歡(huan)辣的(de)(de)可以(yi)(yi)多(duo)加(jia)，不喜歡(huan)太(tai)辣的(de)(de)可以(yi)(yi)少加(jia)），最后把(ba)剩下的(de)(de)半(ban)個(ge)檸檬，開口處對著食材(cai)，然后用力(li)擠壓，把(ba)擠出來的(de)(de)檸檬汁均勻(yun)的(de)(de)淋到所(suo)有的(de)(de)配(pei)料上面(mian)，再用筷子(zi)把(ba)所(suo)有的(de)(de)食材(cai)攪拌均勻(yun)！

等(deng)所有的食(shi)材(cai)攪拌(ban)均勻后，再蓋上保鮮膜，腌制30分鐘或者更長(chang)的(de)時(shi)間，時(shi)間越長(chang)越入味！腌制(zhi)的(de)時(shi)候可(ke)以放到冰箱(xiang)冷(leng)藏，到時(shi)候成品出(chu)來，涼(liang)(liang)涼(liang)(liang)的(de)，脆爽可(ke)口，會更加的(de)好(hao)吃！這(zhe)樣(yang)這(zhe)道火遍全(quan)網的(de)檸檬涼(liang)(liang)拌(ban)雞爪就制(zhi)作完成了，喜歡的(de)朋友們就做來試試看吧！保證你會愛上這(zhe)道簡單易(yi)學的(de)涼(liang)(liang)拌(ban)雞爪噠！