涼拌鳳爪的做法一

主料：鳳爪400g

輔料：油適量(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)適量(liang)(liang)(liang)(liang)、糖適量(liang)(liang)(liang)(liang)、老酒適量(liang)(liang)(liang)(liang)、白醋適量(liang)(liang)(liang)(liang)、辣椒適量(liang)(liang)(liang)(liang)、姜(jiang)絲(si)適量(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜頭(tou)適量(liang)(liang)(liang)(liang)

步驟

1、先把鳳爪洗干凈再切成兩半(ban)；

2、用開水煮；

3、待鳳爪煮的差不多時再(zai)加(jia)入幾(ji)個浸泡好的花生(sheng)；

4、用筷子(zi)扎進去(qu)能扎的進去(qu)就(jiu)說明熟啦可以(yi)撈(lao)起來；

5、用清水不斷沖(chong)洗2分鐘瀝干(gan)水；

6、用備用的涼開水沖(chong)洗下；

7、準備(bei)好(hao)蒜末、姜(jiang)絲、辣椒；

8、加入到鳳爪里再加上鹽、糖、醬油、芝(zhi)麻油、胡椒(jiao)粉、老酒、白(bai)醋涼拌均勻既可(ke)以；

9、用保鮮(xian)膜封起(qi)來放(fang)到冰箱里30分鐘這個時間可以自己定；

10、最(zui)后(hou)的成(cheng)品。

小貼士

做完可(ke)以放到(dao)冰箱里冰30分鐘，味道會更好點(dian)哦。或者(zhe)提前準(zhun)備(bei)些冰水，用來(lai)浸(jin)泡雞爪(zhua)，這樣會使(shi)雞爪(zhua)更脆的。加醋可(ke)以起(qi)到(dao)殺菌作用。

材料：雞爪10個(ge)、蔥段適(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜片適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜末適(shi)量(liang)(liang)(liang)、辣椒粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、水1500ml、辣椒醬(jiang)一小匙(chi)、蠔(hao)油一小匙(chi)、白糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、米酒一小匙(chi)、香(xiang)油一小匙(chi)、醬(jiang)油50ml、冰糖50g。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

涼拌鳳爪的做法二

1、雞爪10只，把指甲(jia)剪(jian)干(gan)(gan)凈，清洗干(gan)(gan)凈。

2、水燒開，放(fang)入雞(ji)爪汆(cuan)個(ge)3分鐘。

3、撈出來用涼水沖干(gan)凈，晾(liang)干(gan)備(bei)用。

4、所用到的(de)調料

5、鍋里(li)放(fang)(fang)入約1500ml的(de)水，把雞爪、姜(jiang)片、蔥段、醬油(you)、冰糖放(fang)(fang)進去鹵20分鐘左右，鹵好(hao)放(fang)(fang)涼備用。

6、把(ba)蠔油(you)、辣椒醬(jiang)、白糖、鹽、米酒、香油(you)、蒜末這些調料調好(hao)味。

7、攪(jiao)拌均勻。搞定。

檸檬涼拌雞爪怎么做

食材準備好之后，我們(men)先(xian)來處理雞(ji)爪(zhua)，先(xian)把(ba)(ba)買回來的雞(ji)爪(zhua)清洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分后，用砍骨(gu)刀，先(xian)砍去雞(ji)爪(zhua)上的指甲，再把(ba)(ba)雞(ji)爪(zhua)一分為(wei)三，這(zhe)樣可以方(fang)便(bian)雞(ji)爪(zhua)入味！做出來的雞(ji)爪(zhua)更好吃，也更耐吃！

雞爪(zhua)砍好之后(hou)，我們先(xian)把(ba)雞爪(zhua)裝盤放(fang)著(zhu)備用！接(jie)著(zhu)我們來處理其(qi)他的配料(liao)，先(xian)把(ba)小(xiao)米椒去蒂(di)，再切(qie)(qie)碎(sui)(sui)成(cheng)小(xiao)椒圈。把(ba)青(qing)椒去蒂(di)，破開后(hou)，去籽，先(xian)切(qie)(qie)成(cheng)絲(si)，再切(qie)(qie)成(cheng)小(xiao)青(qing)椒粒，香蔥切(qie)(qie)成(cheng)蔥花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切(qie)(qie)碎(sui)(sui)，剁(duo)碎(sui)(sui)，香菜切(qie)(qie)碎(sui)(sui)，食材都處理好之后(hou)，裝盤備用！

接著，把檸檬(meng)(meng)(meng)一分為二，取半(ban)個(ge)檸檬(meng)(meng)(meng)切成(cheng)薄片，等涼拌的時候，不但可以(yi)(yi)提(ti)味，還(huan)可以(yi)(yi)裝(zhuang)飾，一舉兩得，剩(sheng)下的半(ban)個(ge)檸檬(meng)(meng)(meng)，不用(yong)理，放著備用(yong)，等會拿(na)來擠檸檬(meng)(meng)(meng)汁，這是這道涼拌雞爪提(ti)味的關鍵哦！

等所有的食材(cai)都(dou)處理好之后，我們(men)先來給雞爪(zhua)(zhua)焯水，起(qi)鍋(guo)加(jia)入(ru)(ru)大(da)量的清水，雞爪(zhua)(zhua)冷(leng)水下鍋(guo)，加(jia)入(ru)(ru)姜(jiang)(jiang)片，料(liao)酒(jiu)(jiu)，姜(jiang)(jiang)片和(he)料(liao)酒(jiu)(jiu)可以(yi)起(qi)到去腥的作用！再加(jia)入(ru)(ru)2湯匙的(de)白米(mi)醋(cu)，加(jia)(jia)(jia)白米(mi)醋(cu)焯水，可以使雞爪焯水過后，看(kan)起來更(geng)加(jia)(jia)(jia)的(de)通(tong)透，也能夠讓雞爪更(geng)加(jia)(jia)(jia)的(de)脆(cui)爽！

大火把水煮開后，會有浮沫，這(zhe)時(shi)就拿個湯勺把浮沫撇(pie)去！（有些比較懶的朋友可能(neng)就會問了，雞(ji)爪反正都要撈起來的，干嘛還多此一(yi)舉去撇(pie)浮沫，我(wo)可以很負責任的告(gao)訴你們，我(wo)也不知道，反正大家(jia)都這(zhe)么干！^_^）撇去浮沫后，再煮2~3分鐘，雞爪就基本熟(shu)了！如果你(ni)不(bu)知道雞爪熟(shu)了沒，可以用個筷子(zi)戳一(yi)下，如果筷子(zi)可以很(hen)輕易的(de)戳穿雞爪，就證(zheng)明雞爪已經熟(shu)透(tou)了!這時就可以拿(na)個漏勺把雞爪撈起來了(le)！

雞(ji)爪(zhua)(zhua)老(lao)起來之后(hou)，放(fang)(fang)到提(ti)前準備好的(de)冰水里面，快速的(de)降(jiang)溫！如果你沒有冰水，可以(yi)提(ti)前一個(ge)小時放(fang)(fang)到冰箱急(ji)凍哈(ha)！這(zhe)個(ge)步驟很重要，剛焯熟的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，放(fang)(fang)到冰水里面可以(yi)快速的(de)降(jiang)溫，使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)瞬間收縮，這(zhe)樣的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，口(kou)感(gan)會非常(chang)的(de)爽脆(cui)可口(kou)，不會軟綿綿的(de)沒點勁道！等(deng)到雞(ji)爪(zhua)(zhua)徹底涼透之后(hou)，再用(yong)漏勺撈起，瀝干水分，轉移(yi)到一個(ge)較大的(de)湯碗里面！

雞爪轉移到湯碗里面之后，接下來，我們就開始加料，準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然后再加入5湯匙的(de)生(sheng)抽，3湯(tang)匙的香醋，加入2茶匙的食鹽(yan)，加入(ru)2湯匙(chi)的花椒油，加(jia)入2湯匙(chi)的(de)(de)辣(la)(la)椒油（喜歡(huan)辣(la)(la)的(de)(de)可(ke)以(yi)多加，不喜歡(huan)太(tai)辣(la)(la)的(de)(de)可(ke)以(yi)少加），最(zui)后(hou)把剩(sheng)下(xia)的(de)(de)半個檸檬，開口處(chu)對著食材，然后(hou)用(yong)力(li)擠壓(ya)，把擠出(chu)來的(de)(de)檸檬汁均勻(yun)的(de)(de)淋到所有的(de)(de)配料上面(mian)，再用(yong)筷子把所有的(de)(de)食材攪(jiao)拌均勻(yun)！

等所(suo)有的食材攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)，再(zai)蓋上(shang)保(bao)鮮膜，腌制30分鐘或者(zhe)更(geng)長(chang)的(de)時間，時間越長(chang)越入(ru)味(wei)！腌制的(de)時候(hou)可(ke)以(yi)放到冰箱(xiang)冷藏，到時候(hou)成品(pin)出來，涼(liang)涼(liang)的(de)，脆爽可(ke)口，會更(geng)加的(de)好吃！這(zhe)樣這(zhe)道火遍全網的(de)檸檬涼(liang)拌雞(ji)(ji)爪就制作完成了，喜歡的(de)朋友(you)們就做(zuo)來試試看吧(ba)！保(bao)證你(ni)會愛上這(zhe)道簡單易學的(de)涼(liang)拌雞(ji)(ji)爪噠！