白酒有保質期嗎?保質期一般多久

白(bai)酒(jiu)沒(mei)有保(bao)(bao)質期要求。國家質檢(jian)局和標準(zhun)委的(de)(de)規定，十(shi)度以(yi)(yi)上的(de)(de)飲用酒(jiu)是不(bu)可以(yi)(yi)用標注保(bao)(bao)質期的(de)(de)，而一般(ban)的(de)(de)白(bai)酒(jiu)十(shi)度以(yi)(yi)上，所以(yi)(yi)沒(mei)有保(bao)(bao)質期。

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白酒存放的時間越久越好嗎

雖然白酒沒有(you)保質期，但(dan)并不意味著(zhu)存(cun)放時(shi)間(jian)越長越好(hao)，在存(cun)放過程中，酒中的醇類(lei)(lei)會和有(you)機(ji)酸起化學反應，產生多種酯(zhi)類(lei)(lei)物質，各(ge)種酯(zhi)類(lei)(lei)都具有(you)各(ge)種特殊的香(xiang)氣。

普通香型(xing)的白酒存放5-6年以后，口味變淡，香(xiang)味變弱(ruo)，這主要(yao)由于酒(jiu)中的酯化反(fan)應相(xiang)當緩慢，優質酒(jiu)一般(ban)需(xu)要(yao)貯存三四年，甚至更長一點的時間(jian)。但是，酯化反(fan)應到了(le)一定程度就會(hui)趨向平衡(heng)，出現停止(zhi)狀態，如果繼續(xu)貯存，會(hui)使(shi)酒(jiu)精度數減少(shao)，酒(jiu)味變淡，揮發損耗(hao)也會(hui)增大。

醬香(xiang)型白(bai)(bai)酒是適(shi)合(he)存(cun)(cun)放(fang)的(de)(de)酒，所以經常會(hui)看到(dao)茅臺的(de)(de)年(nian)份(fen)酒比較多，而且價格也(ye)很高。像濃香(xiang)型的(de)(de)白(bai)(bai)酒，存(cun)(cun)放(fang)越久反(fan)而會(hui)導致酒質變差。同時，低度白(bai)(bai)酒也(ye)不適(shi)合(he)產時間存(cun)(cun)放(fang)，時間久了(le)，容易引起(qi)質變，會(hui)失去白(bai)(bai)酒固有的(de)(de)特性(xing)。

不同種類酒存放年限

第一種：高度純糧白酒

長期儲存中(zhong)生香反(fan)應是能夠提升酒質(zhi)的(de)。高(gao)度純糧釀造的(de)白酒經過長時間的(de)儲存會變得更加(jia)香醇美味，而且如果是經過20年到(dao)30年(nian)的儲存的話就體的酒質往(wang)往(wang)都是已經達(da)到了最(zui)佳(jia)的狀態(tai)，而且(qie)這種(zhong)酒生香反應是(shi)非(fei)常(chang)緩慢的，至少要儲存45年才能夠有濃郁的香味。

第二種：低度純糧酒

50度以(yi)下(xia)的(de)酒就稱為低度酒，對于這種(zhong)低度純糧酒其實(shi)是不建議大家長期儲存(cun)(cun)的(de)，一般儲存(cun)(cun)4.5年(nian)(nian)就可以了。而且(qie)如(ru)果是(shi)長期(qi)儲(chu)存的(de)(de)話，很容易讓酒精揮發(fa)的(de)(de)，酒度(du)也(ye)會有(you)所降低(di)，如(ru)果是(shi)這(zhe)種酒的(de)(de)話，如(ru)果長期(qi)儲(chu)存，它(ta)的(de)(de)口感反(fan)而會變得更差，所以最佳飲用期(qi)限就是(shi)在三(san)年(nian)(nian)以內。所以也(ye)并(bing)不是(shi)所有(you)的(de)(de)酒都是(shi)越放越好。

第三種：酒精勾兌的酒

酒(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)指使用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精加上(shang)一(yi)定的水和調(diao)味酒(jiu)(jiu)(jiu)勾兌(dui)出來的一(yi)種白酒(jiu)(jiu)(jiu)，這是(shi)由(you)于其有機酸(suan)等微量(liang)物(wu)質是(shi)非常少的，所以(yi)在(zai)長(chang)期(qi)儲(chu)存的情況下并沒有生(sheng)香反應的，而(er)且對(dui)這個酒(jiu)(jiu)(jiu)的本質也沒有什(shen)么(me)提(ti)(ti)高(gao)，對(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)體質量(liang)也不(bu)會有所提(ti)(ti)高(gao)，所以(yi)他也是(shi)不(bu)適合(he)長(chang)期(qi)儲(chu)存的，而(er)且最佳飲用(yong)期(qi)間(jian)是(shi)三年以(yi)內(nei)。

陳年老酒的存放技巧

一、酒質酒液的保存

防止跑酒

1、擰(ning)緊瓶蓋(gai)：許(xu)多酒瓶蓋(gai)本身就是(shi)松動的，泡酒現象相對(dui)比(bi)較(jiao)嚴重，所以這是(shi)防止“跑(pao)酒”必(bi)須要做的前列件事(shi)。

2、封(feng)口膜密封(feng)：直接用(yong)封(feng)口膜套(tao)在瓶蓋上，用(yong)電吹(chui)風進行熱縮。封(feng)口膜是無色的，對外(wai)觀(guan)影響很小。

3、生(sheng)料帶(dai)密封：用生(sheng)料帶(dai)在(zai)瓶蓋與瓶頸交界處緊緊的(de)纏繞(rao)幾圈，再貼一(yi)圈透明膠(jiao)亦可，較后(hou)將透明膠(jiao)末(mo)端對折(zhe)一(yi)下，便于開啟。密封性好，耐高低溫，維(wei)持時間長，但是會影響一(yi)定的(de)品相(xiang)。

防止污染

不要放在有油煙的廚房，不(bu)要放(fang)在(zai)有樟腦丸的衣柜儲藏，不(bu)要放(fang)在(zai)氣(qi)味比較刺激的環(huan)境中，更不(bu)要埋在(zai)地下儲藏。因為(wei)氣(qi)味、溫(wen)度(du)、濕度(du)都會造成酒液(ye)質量及(ji)品相的破(po)壞(huai)。

二、外包裝及瓶體的保存

1、老酒(jiu)(jiu)一定要(yao)存(cun)放在避光的地方。如(ru)果被陽光直(zhi)曬，酒(jiu)(jiu)標會變得(de)模(mo)糊，酒(jiu)(jiu)瓶口(kou)的封膜也容易變脆。

2、存放在陰(yin)涼、恒溫(wen)恒濕的地方。較好使(shi)用(yong)專(zhuan)門(men)的儲酒柜恒溫(wen)保存，這樣可以(yi)減少(shao)揮(hui)發(fa)。如果沒有(you)儲酒柜，存儲環境(jing)要避免溫(wen)差變化太快或太大，溫(wen)度(du)濕度(du)較高(gao)包裝酒標易霉變。

3、酒瓶(ping)一定要瓶(ping)口(kou)向上(shang)立著放(fang)，躺(tang)放(fang)的話酒長期(qi)和瓶(ping)口(kou)接觸(chu)，密封再好，都可(ke)能出現滲漏。

4、還要避免經常挪(nuo)動，不(bu)要反(fan)復處理封口，滴蠟、粘膠(jiao)布等，較好(hao)讓(rang)其(qi)靜靜地(di)自然老熟，這樣(yang)酒的味道將更加(jia)芳香醇厚(hou)。

5、另外，還可以(yi)做封(feng)膜處(chu)理(li)，用(yong)保鮮膜或者熱(re)縮膜對瓶體或者外包裝進(jin)行密封(feng)，防潮防腐(fu)，保證外包裝的(de)完(wan)整品相(xiang)。