白酒有保質期嗎?保質期一般多久

白酒(jiu)沒(mei)有(you)(you)保質(zhi)(zhi)期要(yao)求。國家質(zhi)(zhi)檢局和標(biao)準(zhun)委的(de)規(gui)定，十度(du)以上(shang)的(de)飲用酒(jiu)是不可以用標(biao)注保質(zhi)(zhi)期的(de)，而一般的(de)白酒(jiu)十度(du)以上(shang)，所以沒(mei)有(you)(you)保質(zhi)(zhi)期。

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白酒存放的時間越久越好嗎

雖然白酒(jiu)沒(mei)有保質期，但并不意味(wei)著存放(fang)(fang)時間越(yue)長越(yue)好，在(zai)存放(fang)(fang)過程中，酒(jiu)中的醇類會和有機酸起(qi)化學反應，產生多種(zhong)酯類物(wu)質，各種(zhong)酯類都具有各種(zhong)特(te)殊的香氣(qi)。

普(pu)通香(xiang)型的(de)白(bai)酒存放5-6年以后，口味(wei)變淡，香味(wei)變弱(ruo)，這(zhe)主要由(you)于酒(jiu)(jiu)中的(de)酯化反應相當緩慢(man)，優質(zhi)酒(jiu)(jiu)一般需要貯(zhu)存(cun)三四(si)年，甚至更長一點的(de)時間。但是，酯化反應到了一定程度就會(hui)(hui)趨向(xiang)平(ping)衡，出現停止狀態(tai)，如(ru)果(guo)繼續貯(zhu)存(cun)，會(hui)(hui)使(shi)酒(jiu)(jiu)精度數減少，酒(jiu)(jiu)味(wei)變淡，揮發損耗(hao)也會(hui)(hui)增大(da)。

醬香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)是適合存(cun)放(fang)(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，所以(yi)經常會(hui)看到茅臺的(de)(de)年份酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)較多，而(er)且價格也很(hen)高。像濃香型的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，存(cun)放(fang)(fang)越久(jiu)反(fan)而(er)會(hui)導致酒(jiu)(jiu)(jiu)質變(bian)差。同時，低度白酒(jiu)(jiu)(jiu)也不適合產時間存(cun)放(fang)(fang)，時間久(jiu)了，容易引起質變(bian)，會(hui)失去(qu)白酒(jiu)(jiu)(jiu)固有的(de)(de)特性。

不同種類酒存放年限

第一種：高度純糧白酒

長期儲(chu)存中生香反應是能夠提升酒(jiu)質的。高(gao)度(du)純糧(liang)釀(niang)造的白(bai)酒(jiu)經(jing)過長時間的儲(chu)存會(hui)變得更加香醇美味，而且如果(guo)是經(jing)過20年到30年的(de)儲存的(de)話就體的(de)酒質往往都是已經達到(dao)了最佳的(de)狀態，而且(qie)這種酒生香反應是非(fei)常緩慢的，至少要儲存45年(nian)才能夠有濃郁的香味。

第二種：低度純糧酒

50度以下的(de)酒就稱(cheng)為低度酒，對于這種低度純糧酒其實是不建議(yi)大(da)家長期(qi)儲(chu)存的(de)，一般儲(chu)存4.5年(nian)就可以(yi)了(le)。而(er)且如(ru)果是長期(qi)儲存的話，很(hen)容易讓(rang)酒精揮發的，酒度也會(hui)有所降低，如(ru)果是這種(zhong)酒的話，如(ru)果長期(qi)儲存，它(ta)的口感反而(er)會(hui)變得更差，所以(yi)最佳飲用期(qi)限就是在三年(nian)以(yi)內(nei)。所以(yi)也并不是所有的酒都是越(yue)放越(yue)好。

第三種：酒精勾兌的酒

酒(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)是指使用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精加上一定的(de)(de)(de)(de)水和調味酒(jiu)(jiu)(jiu)勾兌(dui)出來的(de)(de)(de)(de)一種白酒(jiu)(jiu)(jiu)，這(zhe)是由于其(qi)有機酸等微量(liang)物(wu)質是非常少的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)(yi)在長(chang)期(qi)儲存的(de)(de)(de)(de)情況下并沒(mei)有生(sheng)香反應的(de)(de)(de)(de)，而(er)且(qie)對這(zhe)個酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)本質也沒(mei)有什么提高，對酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)質量(liang)也不會有所提高，所以(yi)(yi)他也是不適(shi)合長(chang)期(qi)儲存的(de)(de)(de)(de)，而(er)且(qie)最佳(jia)飲用(yong)期(qi)間是三年以(yi)(yi)內。

陳年老酒的存放技巧

一、酒質酒液的保存

防止跑酒

1、擰緊(jin)瓶蓋(gai)：許多酒(jiu)瓶蓋(gai)本身就是松動的，泡酒(jiu)現象相(xiang)對比較嚴(yan)重，所以這是防止(zhi)“跑(pao)酒(jiu)”必(bi)須要做的前列(lie)件事。

2、封(feng)(feng)口膜密(mi)封(feng)(feng)：直接(jie)用封(feng)(feng)口膜套在瓶蓋上，用電吹風(feng)進行熱縮。封(feng)(feng)口膜是無色的，對外(wai)觀影響很小。

3、生料帶(dai)密封：用生料帶(dai)在瓶蓋與瓶頸交界處緊緊的(de)纏(chan)繞幾圈(quan)，再(zai)貼(tie)一圈(quan)透明(ming)膠(jiao)亦可，較后將透明(ming)膠(jiao)末端對折一下，便(bian)于(yu)開(kai)啟(qi)。密封性好，耐高低溫，維持(chi)時間長，但是會影(ying)響一定的(de)品相。

防止污染

不要放在有油煙的廚房，不(bu)要(yao)放在有樟腦丸的(de)衣柜儲(chu)(chu)藏(zang)，不(bu)要(yao)放在氣味比較刺激的(de)環境中，更不(bu)要(yao)埋在地下(xia)儲(chu)(chu)藏(zang)。因為氣味、溫(wen)度、濕度都會(hui)造成(cheng)酒液質量及(ji)品相的(de)破壞。

二、外包裝及瓶體的保存

1、老酒(jiu)一定要存放在(zai)避(bi)光的(de)地方(fang)。如(ru)果被陽光直(zhi)曬，酒(jiu)標會變得模糊(hu)，酒(jiu)瓶(ping)口的(de)封膜也容易變脆。

2、存(cun)放在陰涼、恒(heng)(heng)溫恒(heng)(heng)濕的地方。較(jiao)好使(shi)用專門(men)的儲酒柜恒(heng)(heng)溫保(bao)存(cun)，這樣(yang)可以減少(shao)揮發(fa)。如果沒有(you)儲酒柜，存(cun)儲環境(jing)要避免溫差變化太快或太大，溫度濕度較(jiao)高包(bao)裝(zhuang)酒標易(yi)霉變。

3、酒瓶一定(ding)要瓶口向(xiang)上立著放，躺(tang)放的(de)話酒長(chang)期和瓶口接觸，密(mi)封再好，都可能出現滲漏。

4、還要避免經常挪動(dong)，不要反復處(chu)理封口，滴蠟(la)、粘膠布等(deng)，較(jiao)好(hao)讓其靜(jing)靜(jing)地自然老熟，這(zhe)樣酒的味道將更(geng)加芳香醇(chun)厚。

5、另外，還(huan)可以做(zuo)封(feng)膜處理，用保鮮(xian)膜或者熱縮(suo)膜對瓶體或者外包裝進行密封(feng)，防潮防腐(fu)，保證外包裝的完整品(pin)相。