白酒有保質期嗎?保質期一般多久

白酒(jiu)沒(mei)有(you)保(bao)質(zhi)期要(yao)求。國(guo)家質(zhi)檢(jian)局和標準委的規定(ding)，十度以(yi)上的飲(yin)用酒(jiu)是(shi)不可(ke)以(yi)用標注保(bao)質(zhi)期的，而一般的白酒(jiu)十度以(yi)上，所以(yi)沒(mei)有(you)保(bao)質(zhi)期。

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白酒存放的時間越久越好嗎

雖(sui)然白酒沒有保質(zhi)期，但并不(bu)意味著存放(fang)時(shi)間越長越好，在(zai)存放(fang)過程中(zhong)，酒中(zhong)的(de)醇類會和有機酸起化學反(fan)應，產生多種(zhong)酯類物質(zhi)，各種(zhong)酯類都具有各種(zhong)特殊的(de)香氣。

普通香型的(de)白酒存放5-6年以后，口味變淡，香(xiang)味變弱，這主要(yao)由于酒(jiu)中的酯化(hua)反應(ying)相當(dang)緩慢，優質酒(jiu)一般需要(yao)貯(zhu)存三(san)四年，甚(shen)至更長一點的時間。但是，酯化(hua)反應(ying)到了一定程度就(jiu)會趨向平衡，出(chu)現停止狀態(tai)，如(ru)果繼續貯(zhu)存，會使酒(jiu)精(jing)度數減少，酒(jiu)味變淡，揮發損耗也(ye)會增大(da)。

醬香型(xing)白酒(jiu)是(shi)適(shi)合存(cun)放的酒(jiu)，所以(yi)經常會(hui)看(kan)到(dao)茅臺的年份酒(jiu)比(bi)較多，而且價格也(ye)很高。像(xiang)濃(nong)香型(xing)的白酒(jiu)，存(cun)放越久(jiu)反而會(hui)導致酒(jiu)質(zhi)變差。同時(shi)(shi)，低度白酒(jiu)也(ye)不適(shi)合產時(shi)(shi)間(jian)存(cun)放，時(shi)(shi)間(jian)久(jiu)了，容易引起質(zhi)變，會(hui)失去白酒(jiu)固(gu)有(you)的特性。

不同種類酒存放年限

第一種：高度純糧白酒

長期儲(chu)存(cun)中生香(xiang)反應是能夠提(ti)升酒質(zhi)的(de)。高度純糧釀造的(de)白酒經過長時(shi)間的(de)儲(chu)存(cun)會(hui)變得更加香(xiang)醇美(mei)味，而(er)且(qie)如果(guo)是經過20年(nian)到30年的(de)儲存的(de)話就(jiu)體的(de)酒質往往都是已經達(da)到了(le)最佳的(de)狀(zhuang)態，而且這種酒生香反應(ying)是(shi)非常緩慢的，至(zhi)少要儲存45年才能夠有濃郁的(de)香味。

第二種：低度純糧酒

50度(du)(du)以(yi)下的(de)酒就稱為低(di)度(du)(du)酒，對(dui)于這種(zhong)低(di)度(du)(du)純糧酒其實是不建議大家(jia)長期儲(chu)存的(de)，一(yi)般儲(chu)存4.5年就可(ke)以(yi)了。而且如果(guo)是(shi)(shi)長(chang)期(qi)儲(chu)存(cun)的(de)話，很容易讓酒(jiu)精揮發的(de)，酒(jiu)度也(ye)會有所(suo)降低，如果(guo)是(shi)(shi)這種(zhong)酒(jiu)的(de)話，如果(guo)長(chang)期(qi)儲(chu)存(cun)，它(ta)的(de)口感反而會變得更差(cha)，所(suo)以(yi)最佳(jia)飲用期(qi)限就是(shi)(shi)在三(san)年以(yi)內(nei)。所(suo)以(yi)也(ye)并不是(shi)(shi)所(suo)有的(de)酒(jiu)都是(shi)(shi)越放越好(hao)。

第三種：酒精勾兌的酒

酒(jiu)精(jing)勾兌酒(jiu)是指使用酒(jiu)精(jing)加上一定的水和調味酒(jiu)勾兌出(chu)來的一種白酒(jiu)，這是由于(yu)其有機酸等微量物質是非常少的，所(suo)以在長期儲(chu)存的情況下并沒有生香(xiang)反應的，而(er)且(qie)對這個酒(jiu)的本質也(ye)沒有什么提(ti)高(gao)，對酒(jiu)體質量也(ye)不會有所(suo)提(ti)高(gao)，所(suo)以他(ta)也(ye)是不適合長期儲(chu)存的，而(er)且(qie)最佳(jia)飲(yin)用期間是三年以內。

陳年老酒的存放技巧

一、酒質酒液的保存

防止跑酒

1、擰緊瓶蓋：許(xu)多酒瓶蓋本身就是松動的(de)，泡酒現(xian)象相對比較(jiao)嚴重，所以這是防止(zhi)“跑(pao)酒”必須要(yao)做的(de)前列件事。

2、封(feng)(feng)口(kou)膜(mo)(mo)密封(feng)(feng)：直接用封(feng)(feng)口(kou)膜(mo)(mo)套在瓶蓋上，用電吹(chui)風(feng)進(jin)行熱縮。封(feng)(feng)口(kou)膜(mo)(mo)是無色的，對外觀影響很小。

3、生料(liao)(liao)帶密封：用生料(liao)(liao)帶在瓶蓋與瓶頸(jing)交界處緊緊的纏繞幾圈(quan)，再貼一(yi)圈(quan)透明膠亦可，較后(hou)將透明膠末端對折一(yi)下，便于(yu)開(kai)啟(qi)。密封性好，耐高低溫(wen)，維(wei)持時間長，但(dan)是會影(ying)響一(yi)定(ding)的品相。

防止污染

不要放在有油煙的廚房，不(bu)(bu)要(yao)放(fang)在有樟(zhang)腦(nao)丸的衣(yi)柜儲(chu)藏(zang)，不(bu)(bu)要(yao)放(fang)在氣(qi)味比(bi)較刺激(ji)的環境中，更不(bu)(bu)要(yao)埋在地下儲(chu)藏(zang)。因為氣(qi)味、溫度(du)、濕度(du)都會造成(cheng)酒(jiu)液(ye)質量及品相(xiang)的破壞。

二、外包裝及瓶體的保存

1、老(lao)酒一定要存(cun)放在避光的(de)(de)地方(fang)。如果(guo)被陽光直曬，酒標會變得模糊，酒瓶口的(de)(de)封膜也容易變脆(cui)。

2、存(cun)放在陰(yin)涼、恒溫恒濕的(de)地方。較(jiao)好使用(yong)專門的(de)儲(chu)酒(jiu)(jiu)柜(ju)恒溫保(bao)存(cun)，這樣可以減少揮(hui)發。如果沒有(you)儲(chu)酒(jiu)(jiu)柜(ju)，存(cun)儲(chu)環(huan)境要避免溫差變化(hua)太快或太大，溫度(du)(du)濕度(du)(du)較(jiao)高(gao)包裝酒(jiu)(jiu)標易霉變。

3、酒(jiu)(jiu)瓶一(yi)定(ding)要瓶口向(xiang)上立(li)著放(fang)，躺放(fang)的(de)話酒(jiu)(jiu)長期和瓶口接(jie)觸，密封再好(hao)，都可(ke)能出現(xian)滲漏。

4、還要(yao)避免經常挪動(dong)，不要(yao)反復處(chu)理封口，滴蠟、粘膠布等，較好(hao)讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道(dao)將更加芳(fang)香醇厚。

5、另外，還可以做(zuo)封(feng)(feng)膜處理，用保鮮(xian)膜或(huo)者熱縮(suo)膜對瓶體或(huo)者外包裝進行密封(feng)(feng)，防潮防腐(fu)，保證(zheng)外包裝的完整品相。