白酒有保質期嗎?保質期一般多久

白(bai)酒沒(mei)有保質期(qi)要求。國家質檢局和(he)標(biao)準委的(de)規定，十度(du)以(yi)上的(de)飲用(yong)酒是不(bu)可以(yi)用(yong)標(biao)注保質期(qi)的(de)，而一般的(de)白(bai)酒十度(du)以(yi)上，所以(yi)沒(mei)有保質期(qi)。

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白酒存放的時間越久越好嗎

雖然白酒沒有保質期，但并不意(yi)味著(zhu)存(cun)放時間越長(chang)越好，在(zai)存(cun)放過程中(zhong)，酒中(zhong)的醇類(lei)會(hui)和有機酸(suan)起化學反應，產生多(duo)種酯類(lei)物質，各種酯類(lei)都具有各種特殊的香氣。

普通香型的白酒存放5-6年以(yi)后，口味(wei)(wei)變(bian)(bian)淡(dan)，香(xiang)味(wei)(wei)變(bian)(bian)弱(ruo)，這(zhe)主(zhu)要(yao)(yao)由于酒(jiu)中的(de)酯(zhi)化(hua)反應相(xiang)當(dang)緩慢(man)，優(you)質酒(jiu)一(yi)般需要(yao)(yao)貯存(cun)三四(si)年，甚(shen)至(zhi)更長一(yi)點的(de)時間。但是，酯(zhi)化(hua)反應到(dao)了一(yi)定程度(du)就會(hui)趨向平衡，出現停止狀態，如果繼(ji)續貯存(cun)，會(hui)使酒(jiu)精(jing)度(du)數減少，酒(jiu)味(wei)(wei)變(bian)(bian)淡(dan)，揮發(fa)損耗(hao)也會(hui)增大(da)。

醬香型白(bai)(bai)酒是(shi)適合(he)存(cun)放的(de)酒，所以經(jing)常會(hui)看(kan)到茅臺(tai)的(de)年份酒比(bi)較多，而且價格也很高。像濃香型的(de)白(bai)(bai)酒，存(cun)放越久反而會(hui)導致酒質變(bian)差(cha)。同時，低度白(bai)(bai)酒也不適合(he)產時間存(cun)放，時間久了，容易引起質變(bian)，會(hui)失去白(bai)(bai)酒固有(you)的(de)特性(xing)。

不同種類酒存放年限

第一種：高度純糧白酒

長(chang)期儲存中生香反應(ying)是能夠(gou)提升酒(jiu)質的(de)。高度純糧釀造的(de)白酒(jiu)經過長(chang)時間(jian)的(de)儲存會變得更加香醇美味，而且如果是經過20年到(dao)30年(nian)的儲存的話就體(ti)的酒(jiu)質往往都是已經達(da)到(dao)了最佳的狀態(tai)，而(er)且這種酒生香反應是非(fei)常緩慢的，至(zhi)少要儲存45年才能夠有濃郁(yu)的香味(wei)。

第二種：低度純糧酒

50度(du)以下的(de)酒就稱為低度(du)酒，對于這種低度(du)純糧酒其實是不建議大家長期儲存的(de)，一般儲存4.5年就可以(yi)(yi)(yi)了。而且如(ru)(ru)果(guo)是(shi)長期(qi)(qi)儲存的(de)話，很容易讓酒(jiu)精(jing)揮發的(de)，酒(jiu)度也會有所(suo)降低，如(ru)(ru)果(guo)是(shi)這種酒(jiu)的(de)話，如(ru)(ru)果(guo)長期(qi)(qi)儲存，它(ta)的(de)口(kou)感反而會變得更差(cha)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)最佳飲(yin)用期(qi)(qi)限就是(shi)在三年以(yi)(yi)(yi)內(nei)。所(suo)以(yi)(yi)(yi)也并不是(shi)所(suo)有的(de)酒(jiu)都是(shi)越放越好。

第三種：酒精勾兌的酒

酒精(jing)勾兌酒是(shi)指(zhi)使用酒精(jing)加(jia)上一(yi)定的(de)水和(he)調(diao)味酒勾兌出來的(de)一(yi)種(zhong)白酒，這(zhe)是(shi)由于(yu)其有(you)機酸等微量物質(zhi)(zhi)是(shi)非(fei)常少(shao)的(de)，所以在長(chang)期儲(chu)存(cun)的(de)情(qing)況下并沒有(you)生香(xiang)反應的(de)，而(er)且對這(zhe)個酒的(de)本質(zhi)(zhi)也(ye)沒有(you)什么提高，對酒體(ti)質(zhi)(zhi)量也(ye)不會有(you)所提高，所以他(ta)也(ye)是(shi)不適合長(chang)期儲(chu)存(cun)的(de)，而(er)且最佳飲用期間是(shi)三(san)年(nian)以內。

陳年老酒的存放技巧

一、酒質酒液的保存

防止跑酒

1、擰緊瓶(ping)蓋(gai)：許(xu)多酒(jiu)(jiu)瓶(ping)蓋(gai)本身(shen)就是(shi)松動的(de)(de)，泡酒(jiu)(jiu)現象相對比較嚴重，所以這是(shi)防(fang)止(zhi)“跑(pao)酒(jiu)(jiu)”必須要做的(de)(de)前列件事。

2、封(feng)口(kou)膜(mo)密封(feng)：直接用封(feng)口(kou)膜(mo)套在瓶蓋(gai)上，用電吹風進行熱(re)縮。封(feng)口(kou)膜(mo)是無色(se)的，對(dui)外觀(guan)影響很(hen)小(xiao)。

3、生(sheng)料帶密封：用生(sheng)料帶在瓶(ping)蓋與瓶(ping)頸(jing)交界處(chu)緊(jin)緊(jin)的(de)纏繞(rao)幾圈，再貼一(yi)圈透明膠(jiao)亦(yi)可，較后(hou)將透明膠(jiao)末端對折一(yi)下，便于開啟。密封性好(hao)，耐(nai)高低溫(wen)，維持時(shi)間長，但是會影響一(yi)定(ding)的(de)品相。

防止污染

不要放在有油煙的廚房，不要(yao)放在(zai)有樟(zhang)腦丸的衣柜(ju)儲藏，不要(yao)放在(zai)氣(qi)味(wei)比較刺激(ji)的環境(jing)中，更(geng)不要(yao)埋在(zai)地下儲藏。因為氣(qi)味(wei)、溫度、濕度都會造成酒液質量及品相的破壞。

二、外包裝及瓶體的保存

1、老酒(jiu)一定要存放在(zai)避光的(de)地方。如果(guo)被陽光直曬，酒(jiu)標(biao)會變得(de)模糊，酒(jiu)瓶口的(de)封(feng)膜也容(rong)易變脆。

2、存放在陰涼、恒溫恒濕(shi)的(de)地方。較(jiao)好(hao)使用專門的(de)儲酒(jiu)(jiu)柜恒溫保(bao)存，這樣可以減少揮發。如果沒有儲酒(jiu)(jiu)柜，存儲環境要避免溫差變化太(tai)快或太(tai)大，溫度濕(shi)度較(jiao)高(gao)包裝酒(jiu)(jiu)標易霉變。

3、酒瓶一(yi)定要(yao)瓶口向上立著放(fang)，躺(tang)放(fang)的話酒長(chang)期和(he)瓶口接觸(chu)，密(mi)封再(zai)好(hao)，都可能(neng)出現滲漏(lou)。

4、還要避免經常挪動，不要反復處理封口，滴蠟、粘膠布等，較好讓其靜(jing)靜(jing)地自然(ran)老(lao)熟(shu)，這樣酒(jiu)的(de)味道將更加芳香醇(chun)厚。

5、另外(wai)，還可以做(zuo)封(feng)膜處理，用保鮮膜或(huo)者熱(re)縮膜對瓶體或(huo)者外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)進行(xing)密封(feng)，防(fang)潮防(fang)腐，保證(zheng)外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)完整(zheng)品(pin)相。