油炸方便面和非油炸方便面的區別

1、工藝上

油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)方(fang)(fang)便面(mian)(mian)和(he)非(fei)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)方(fang)(fang)便面(mian)(mian)在壓制(zhi)和(he)切(qie)面(mian)(mian)工(gong)藝(yi)上(shang)基本(ben)相同(tong)，不同(tong)的(de)是最后的(de)干(gan)燥方(fang)(fang)式。油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)過的(de)方(fang)(fang)便面(mian)(mian)能(neng)持久保(bao)持干(gan)燥，面(mian)(mian)線表面(mian)(mian)形成(cheng)很多小孔，注水后能(neng)迅速吸收水分(fen)，即復(fu)水性(xing)強。而(er)非(fei)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)方(fang)(fang)便面(mian)(mian)采用(yong)熱風干(gan)燥工(gong)藝(yi)制(zhi)成(cheng)，復(fu)水性(xing)較差，因此過去常作為煮面(mian)(mian)食用(yong)。目前我國很多企業也(ye)正(zheng)在利用(yong)高溫、微(wei)波、冷凍或(huo)真空干(gan)燥等方(fang)(fang)法提高面(mian)(mian)塊的(de)復(fu)水能(neng)力，能(neng)沖(chong)泡即食。

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2、營養上

油炸方便面和非油炸方便面的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。油(you)炸(zha)方便(bian)面(mian)和(he)非油(you)炸(zha)方便(bian)面(mian)在(zai)營養(yang)上最大的(de)區別是熱量。油(you)炸(zha)方便(bian)面(mian)含油(you)率在(zai)18%—20%，水分在10%以下；而非(fei)油(you)炸方便面(mian)的水分含(han)量較多，但(dan)脂肪含(han)量僅為油(you)炸方便面(mian)的1/4左右(you)。

3、口感上

非油炸方便(bian)(bian)面因為所(suo)需干(gan)燥(zao)時間較(jiao)(jiao)長，所(suo)以(yi)通常面線較(jiao)(jiao)細，且結構細密，口感(gan)接近(jin)于清(qing)淡的鮮切面。而(er)油炸方便(bian)(bian)面的面塊可(ke)以(yi)在很短時間內變軟，易將湯(tang)料中的營養吸收進(jin)來，味道較(jiao)(jiao)濃，但油分略顯(xian)偏大。

非油炸方便面健康嗎？

方便(bian)面的(de)主(zhu)要成(cheng)份(fen)，是(shi)碳水化(hua)合物、脂質、蛋白質。碳水化(hua)合物約占(zhan)60%、蛋白質(zhi)含量大概是7.4%－12.9%。油炸方便面和非(fei)油炸方便面在(zai)水(shui)分(fen)和脂質(zhi)上(shang)存在(zai)著很大(da)的不(bu)同。油炸方便面的水(shui)分(fen)在(zai)10%以下，但(dan)是非油(you)炸方便面的(de)水(shui)分在14.5%以下，水分含量比較多。而在脂質上，油炸方(fang)便面為20%左右，但是，非油(you)炸方便(bian)面在(zai)4－5%，相當于四分(fen)之一左右(you)。

非油(you)炸方(fang)(fang)便面(mian)在生產(chan)工(gong)藝與(yu)油(you)炸方(fang)(fang)便面(mian)基本相(xiang)同(tong)，兩者(zhe)主要區(qu)別(bie)是(shi)在面(mian)餅(bing)制上(shang)采(cai)用微(wei)膨化(hua)工(gong)藝和熱(re)風干燥工(gong)藝制造而成。非油(you)炸方(fang)(fang)便面(mian)采(cai)用的是(shi)熱(re)風干燥方(fang)(fang)法，因此脂(zhi)肪含(han)量更低，所(suo)以相(xiang)對油(you)炸方(fang)(fang)便面(mian)來說，比較健(jian)康。

這兩(liang)者的熱量差不多(duo)的，多(duo)吃都(dou)會(hui)長胖，并不會(hui)因(yin)為(wei)多(duo)吃非油(you)炸(zha)(zha)的就可以減肥了，相(xiang)反，非油(you)炸(zha)(zha)也沒有(you)比(bi)另(ling)一種少(shao)多(duo)少(shao)熱量，它只是(shi)(shi)不采用(yong)油(you)炸(zha)(zha)的工藝了，而是(shi)(shi)風干，不過(guo)結果是(shi)(shi)一樣的，仍然(ran)含有(you)很高的熱量。

雖然(ran)非(fei)油炸方(fang)便(bian)面(mian)相(xiang)對油炸方(fang)便(bian)面(mian)來(lai)說稍微健(jian)康(kang)一點，但是經常吃(chi)方(fang)便(bian)面(mian)始終不健(jian)康(kang)。方(fang)便(bian)面(mian)不能(neng)作為主食(shi)，只能(neng)做應急食(shi)品。如果想要吃(chi)方(fang)便(bian)面(mian)，也(ye)可以選擇(ze)一些健(jian)康(kang)的(de)吃(chi)法。

方便面的健康吃法

1、方便(bian)面最好能煮著吃，可隨(sui)意(yi)加些蔬菜配料在里(li)面，最后再打進一個蛋，那么營養就(jiu)豐(feng)富了。

2、泡方(fang)便面時最(zui)好(hao)把(ba)湯倒掉，再(zai)兌(dui)上(shang)開水或(huo)別的湯；最(zui)好(hao)不要(yao)把(ba)調(diao)味(wei)品全部放入(ru)，只(zhi)要(yao)放個一半，再(zai)添加(jia)些(xie)許(xu)較(jiao)為健康的調(diao)味(wei)品，不但風(feng)味(wei)更佳，也(ye)吃得更安(an)心。

3、方便面只適(shi)于救急，一天(tian)最多(duo)吃(chi)一次，不能(neng)天(tian)天(tian)吃(chi)。

4、經常(chang)吃方便(bian)面的人，平時每天應(ying)增加雞蛋(dan)1至2個，或蛋糕(gao)2至(zhi)4塊，新(xin)鮮(xian)瓜果(蘋果、梨、番茄、黃(huang)瓜等1至4個，巧克力2小塊，牛(niu)奶(nai)一杯或牛(niu)肉干、臘肉100克。這樣才(cai)能(neng)滿足人體(ti)營養攝取(qu)要(yao)求。