油炸方便面和非油炸方便面的區別

1、工藝上

油(you)炸方便(bian)面(mian)和(he)非油(you)炸方便(bian)面(mian)在壓制(zhi)和(he)切面(mian)工(gong)藝(yi)上基本(ben)相同，不同的是最后(hou)的干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)方式。油(you)炸過的方便(bian)面(mian)能(neng)持(chi)久保持(chi)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)，面(mian)線表面(mian)形(xing)成很多(duo)小孔，注水后(hou)能(neng)迅速(su)吸收水分，即復(fu)(fu)水性(xing)強。而非油(you)炸方便(bian)面(mian)采用熱(re)風干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)工(gong)藝(yi)制(zhi)成，復(fu)(fu)水性(xing)較差，因此過去常作為煮面(mian)食用。目前我(wo)國很多(duo)企業也正(zheng)在利用高溫、微波(bo)、冷凍(dong)或真空干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)等方法提高面(mian)塊的復(fu)(fu)水能(neng)力，能(neng)沖(chong)泡即食。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

2、營養上

油炸方便面和非油炸方便面的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵(tie)質多2倍。油(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面(mian)和非油(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面(mian)在營養上最大的區別是(shi)熱量。油(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面(mian)含油(you)(you)率在18%—20%，水(shui)分在(zai)10%以(yi)下；而非油炸方便面的(de)水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便面的(de)1/4左右。

3、口感上

非(fei)油炸(zha)方便面(mian)(mian)因為所需干燥時(shi)間較(jiao)(jiao)長，所以(yi)通常(chang)面(mian)(mian)線較(jiao)(jiao)細，且結構細密，口感接(jie)近(jin)于清淡的(de)鮮切面(mian)(mian)。而油炸(zha)方便面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)塊可以(yi)在很短時(shi)間內變軟，易將湯料(liao)中(zhong)的(de)營養吸(xi)收(shou)進來，味(wei)道較(jiao)(jiao)濃，但油分略顯偏(pian)大。

非油炸方便面健康嗎？

方(fang)便面的主要成(cheng)份，是(shi)碳(tan)(tan)水化合物、脂質(zhi)、蛋(dan)白質(zhi)。碳(tan)(tan)水化合物約占60%、蛋白質(zhi)含量大概(gai)是7.4%－12.9%。油炸(zha)方便面和非油炸(zha)方便面在水分(fen)和脂質上存在著很大的不同。油炸(zha)方便面的水分(fen)在10%以下，但是(shi)非油炸方(fang)便面的水分在14.5%以下，水(shui)分含量(liang)比(bi)較多(duo)。而在脂質上，油炸方便面為20%左右，但是(shi)，非油(you)炸方便(bian)面在4－5%，相當于四分之(zhi)一左右。

非(fei)油(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面在生產(chan)工藝與油(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面基(ji)本相(xiang)同，兩者主要區別是在面餅制(zhi)上(shang)采用(yong)微膨化工藝和熱風干燥(zao)工藝制(zhi)造而成。非(fei)油(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面采用(yong)的(de)是熱風干燥(zao)方(fang)法，因此脂肪(fang)含量更低，所以相(xiang)對油(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面來說，比較健(jian)康(kang)。

這兩者的(de)(de)熱量差不多(duo)(duo)的(de)(de)，多(duo)(duo)吃(chi)(chi)都會長胖，并(bing)不會因(yin)為(wei)多(duo)(duo)吃(chi)(chi)非(fei)油炸的(de)(de)就可以(yi)減肥了，相反(fan)，非(fei)油炸也沒有比另一種(zhong)少多(duo)(duo)少熱量，它只是不采用油炸的(de)(de)工(gong)藝了，而是風干，不過結果是一樣的(de)(de)，仍然含有很(hen)高的(de)(de)熱量。

雖然非(fei)油炸方便(bian)面(mian)(mian)相對油炸方便(bian)面(mian)(mian)來說稍微健康(kang)一點(dian)，但是經常吃方便(bian)面(mian)(mian)始終不(bu)健康(kang)。方便(bian)面(mian)(mian)不(bu)能作為主食，只(zhi)能做應急食品。如果想要吃方便(bian)面(mian)(mian)，也可以選擇一些健康(kang)的(de)吃法。

方便面的健康吃法

1、方便(bian)面最好能煮著(zhu)吃，可隨意加些蔬菜(cai)配料在(zai)里(li)面，最后再打進一個(ge)蛋，那么(me)營養就豐富(fu)了(le)。

2、泡方便面時最(zui)好把湯倒掉，再(zai)(zai)兌上開水或別的湯；最(zui)好不要(yao)把調味(wei)品全部放(fang)入，只要(yao)放(fang)個一半，再(zai)(zai)添(tian)加(jia)些許較為健(jian)康的調味(wei)品，不但(dan)風味(wei)更(geng)佳，也(ye)吃(chi)得(de)更(geng)安(an)心。

3、方便面只適于救急(ji)，一天最多吃(chi)(chi)一次(ci)，不能天天吃(chi)(chi)。

4、經常(chang)吃方便面的人，平時每天應(ying)增(zeng)加雞蛋1至2個(ge)，或蛋糕2至4塊，新鮮(xian)瓜(gua)果(guo)(蘋果、梨、番茄(qie)、黃(huang)瓜等1至4個(ge)，巧克力2小塊，牛奶一杯或(huo)牛肉干、臘肉100克。這(zhe)樣(yang)才(cai)能滿足人體營養攝取要求(qiu)。