油炸方便面和非油炸方便面的區別

1、工藝上

油炸方(fang)便(bian)面和非油炸方(fang)便(bian)面在壓制和切面工(gong)藝(yi)上基本相同，不同的(de)是最后(hou)的(de)干(gan)燥方(fang)式(shi)。油炸過(guo)的(de)方(fang)便(bian)面能(neng)持久保(bao)持干(gan)燥，面線(xian)表面形成(cheng)很多(duo)小孔，注(zhu)水后(hou)能(neng)迅速吸收水分，即復(fu)水性(xing)(xing)強。而非油炸方(fang)便(bian)面采用(yong)熱(re)風干(gan)燥工(gong)藝(yi)制成(cheng)，復(fu)水性(xing)(xing)較(jiao)差，因此過(guo)去常作為煮面食(shi)用(yong)。目前我國很多(duo)企業也(ye)正在利用(yong)高溫、微波、冷凍(dong)或(huo)真空干(gan)燥等方(fang)法提高面塊(kuai)的(de)復(fu)水能(neng)力，能(neng)沖泡(pao)即食(shi)。

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2、營養上

油炸方便面和非油炸方便面的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。油炸(zha)方便面和非油炸(zha)方便面在營養上最大的區別是熱量。油炸(zha)方便面含油率在18%—20%，水分在10%以(yi)下；而非(fei)油炸方便面的水(shui)分含(han)(han)量(liang)較多，但(dan)脂肪含(han)(han)量(liang)僅(jin)為油炸方便面的1/4左(zuo)右。

3、口感上

非油(you)炸方便面因為所(suo)需干燥時(shi)(shi)間較(jiao)長，所(suo)以通常面線較(jiao)細，且(qie)結(jie)構細密，口感接近于(yu)清淡的鮮切面。而(er)油(you)炸方便面的面塊可(ke)以在(zai)很短(duan)時(shi)(shi)間內變軟，易將湯料中的營養吸(xi)收(shou)進來，味道較(jiao)濃，但油(you)分略顯偏大。

非油炸方便面健康嗎？

方便面(mian)的(de)主要成份(fen)，是碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)、脂質(zhi)、蛋白質(zhi)。碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)約(yue)占60%、蛋白質含量(liang)大概是(shi)7.4%－12.9%。油(you)炸(zha)(zha)方便(bian)面(mian)和非油(you)炸(zha)(zha)方便(bian)面(mian)在(zai)水分和脂(zhi)質上(shang)存(cun)在(zai)著很(hen)大(da)的(de)不同。油(you)炸(zha)(zha)方便(bian)面(mian)的(de)水分在(zai)10%以(yi)下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以(yi)下，水分含量比(bi)較多。而在脂質上，油炸(zha)方便(bian)面為20%左右，但(dan)是，非油炸方便面在4－5%，相當(dang)于(yu)四分之一左(zuo)右。

非油(you)炸(zha)(zha)方便(bian)面(mian)(mian)在生產工藝與油(you)炸(zha)(zha)方便(bian)面(mian)(mian)基本(ben)相同(tong)，兩者主要區別是在面(mian)(mian)餅制上采(cai)用微膨化工藝和熱風(feng)干燥(zao)工藝制造而成(cheng)。非油(you)炸(zha)(zha)方便(bian)面(mian)(mian)采(cai)用的是熱風(feng)干燥(zao)方法，因(yin)此(ci)脂肪(fang)含量更低，所以相對油(you)炸(zha)(zha)方便(bian)面(mian)(mian)來說，比較健康。

這(zhe)兩者的(de)熱(re)量(liang)差(cha)不(bu)多(duo)的(de)，多(duo)吃都(dou)會長胖，并不(bu)會因為多(duo)吃非(fei)油炸(zha)的(de)就可以減肥了，相(xiang)反，非(fei)油炸(zha)也沒有(you)比另一種少(shao)多(duo)少(shao)熱(re)量(liang)，它只是(shi)(shi)不(bu)采用油炸(zha)的(de)工藝了，而是(shi)(shi)風干，不(bu)過結果是(shi)(shi)一樣的(de)，仍然含有(you)很高(gao)的(de)熱(re)量(liang)。

雖然非油炸方便面(mian)相(xiang)對油炸方便面(mian)來說稍微健康一(yi)點(dian)，但(dan)是經常吃(chi)(chi)方便面(mian)始終不健康。方便面(mian)不能作為主食，只(zhi)能做應急食品。如果想要吃(chi)(chi)方便面(mian)，也可(ke)以選擇一(yi)些(xie)健康的吃(chi)(chi)法。

方便面的健康吃法

1、方便面最好能煮著吃，可隨(sui)意加些蔬菜配料(liao)在(zai)里面，最后(hou)再打進一個蛋(dan)，那(nei)么營養就豐富了。

2、泡方(fang)便面時最(zui)好(hao)把湯倒掉，再兌上開水或別的湯；最(zui)好(hao)不要(yao)把調味(wei)品(pin)(pin)全部(bu)放入，只要(yao)放個一半，再添加(jia)些許較為健康的調味(wei)品(pin)(pin)，不但風味(wei)更佳，也(ye)吃得更安心。

3、方便面只適(shi)于救(jiu)急，一(yi)天(tian)最多吃(chi)一(yi)次(ci)，不能(neng)天(tian)天(tian)吃(chi)。

4、經(jing)常(chang)吃方(fang)便(bian)面的人，平時(shi)每天應增加雞(ji)蛋(dan)1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個，巧克力2小塊(kuai)，牛奶一(yi)杯或牛肉干(gan)、臘肉100克。這樣才能滿足人體營(ying)養攝取要求(qiu)。