蜂蜜可以放冰箱嗎

1、蜂蜜可以放冰箱保存

專家指出，蜂蜜(mi)(mi)能(neng)放在冰箱(xiang)里(li)，只是(shi)放在冰箱(xiang)里(li)會促使它(ta)結晶析出葡萄糖。這個(ge)變化并不影(ying)響(xiang)(xiang)蜂蜜(mi)(mi)的(de)安全性，也不影(ying)響(xiang)(xiang)它(ta)的(de)營(ying)養價值(zhi)，只是(shi)會影(ying)響(xiang)(xiang)到口感(gan)的(de)均勻程(cheng)度。此外(wai)，蜂蜜(mi)(mi)是(shi)弱酸性物質，能(neng)與金(jin)屬(shu)起化學反應，在貯(zhu)存(cun)過程(cheng)中接觸(chu)到鉛、鋅、鐵(tie)等(deng)金(jin)屬(shu)后(hou)，會發生(sheng)化學反應。因(yin)此，應采用非金(jin)屬(shu)容(rong)器(qi)如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料(liao)桶等(deng)容(rong)器(qi)來貯(zhu)存(cun)蜂蜜(mi)(mi)。

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2、冰箱保存蜂蜜會影響口感

但還有10%的人認(ren)為，蜂蜜(mi)不(bu)(bu)可以放冰箱，蜂蜜(mi)放入冰箱，雖然(ran)不(bu)(bu)影(ying)響蜂蜜(mi)的安全性，也不(bu)(bu)影(ying)響它的營養價值，卻會(hui)影(ying)響到口(kou)感的均勻(yun)程度。然(ran)而，由于蜂蜜(mi)對(dui)各類菌屬有較(jiao)強的抗(kang)菌作(zuo)用(yong)，蜂蜜(mi)含有抗(kang)氧(yang)化劑，還因呈(cheng)酸性、含糖量高，保(bao)持著(zhu)很高的滲透力，微生物(wu)無法在這種(zhong)環境內(nei)生存。因此，蜂蜜(mi)常溫(wen)密封保(bao)存就可以了，將(jiang)蜂蜜(mi)長期放置在常溫(wen)下，不(bu)(bu)會(hui)霉變，也不(bu)(bu)會(hui)質變。

蜂蜜放冰箱好還是常溫保存好

1、優質土蜂蜜常溫保存即可

對于(yu)優質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)土蜂(feng)蜜(mi)(mi)來說，常(chang)溫保存(cun)(cun)即可，不(bu)需要放(fang)入冰(bing)箱。因為純正(zheng)(zheng)的(de)土蜂(feng)蜜(mi)(mi)含有(you)多種營(ying)養物質(zhi)(zhi)(zhi)，例如糖分，氨基酸，維生(sheng)素，蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)，有(you)機酸等，要不(bu)要放(fang)入冰(bing)箱取決于(yu)蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)品質(zhi)(zhi)(zhi)。因為天(tian)然的(de)土蜂(feng)蜜(mi)(mi)不(bu)容易(yi)變質(zhi)(zhi)(zhi)，購買到(dao)的(de)土蜂(feng)蜜(mi)(mi)如果足夠純正(zheng)(zheng)，品質(zhi)(zhi)(zhi)優良，含糖量高，水分非(fei)常(chang)低，那么細菌就(jiu)很難生(sheng)存(cun)(cun)，在常(chang)溫下保存(cun)(cun)即可。

2、水分含量高的蜂蜜需要放進冰箱

如果(guo)蜂(feng)(feng)蜜的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)較(jiao)低，水分含量(liang)高(gao)，價格比價便(bian)宜(yi)，為(wei)了長時間(jian)儲存，就(jiu)需(xu)要(yao)放在(zai)冰(bing)箱(xiang)中，低溫保存能夠(gou)抑制細(xi)菌的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖。因此，需(xu)不(bu)需(xu)要(yao)放入(ru)冰(bing)箱(xiang)完(wan)全取決(jue)于蜂(feng)(feng)蜜的(de)(de)(de)(de)(de)自身品質(zhi)。如果(guo)室內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)溫度較(jiao)高(gao)，在(zai)炎熱的(de)(de)(de)(de)(de)夏季氣溫升(sheng)高(gao)，則需(xu)要(yao)將土蜂(feng)(feng)蜜放入(ru)冰(bing)箱(xiang)中保存，避免高(gao)溫對蜂(feng)(feng)蜜的(de)(de)(de)(de)(de)破壞(huai)。

3、低溫使蜂蜜結晶不影響蜂蜜營養價值

對于質量不是(shi)很(hen)好的(de)(de)(de)土蜂蜜來(lai)說，冰箱(xiang)(xiang)中(zhong)的(de)(de)(de)溫度(du)可以抑(yi)制(zhi)蜂蜜中(zhong)酵母菌的(de)(de)(de)繁殖，從(cong)而延(yan)長蜂蜜的(de)(de)(de)保質期，避免土蜂蜜發(fa)生變質。另外，蜂蜜放入(ru)冰箱(xiang)(xiang)中(zhong)，過(guo)低的(de)(de)(de)溫度(du)會使蜂蜜結晶析出葡萄糖，但是(shi)這種變化并(bing)不會影(ying)響(xiang)蜂蜜的(de)(de)(de)營養價值(zhi)，只(zhi)是(shi)對蜂蜜口感的(de)(de)(de)均勻程度(du)會有所(suo)影(ying)響(xiang)。

總結：蜂(feng)蜜的保質期都很長，變質問題可(ke)以不考慮。但是放(fang)(fang)在(zai)冰箱中(zhong)會更加(jia)放(fang)(fang)心，可(ke)以根據實際情況來決定(ding)。冰箱中(zhong)低溫環境對(dui)細菌(jun)的抑(yi)制效果明顯，在(zai)冰箱中(zhong)存放(fang)(fang)時間可(ke)以長達幾年。如果超過了(le)保質期，同(tong)時放(fang)(fang)置(zhi)在(zai)冰箱中(zhong)，只要蜂(feng)蜜沒有(you)發酵或者變質，同(tong)樣可(ke)以食(shi)用(yong)。