蜂蜜可以放冰箱嗎

1、蜂蜜可以放冰箱保存

專家指(zhi)出(chu)，蜂蜜能放在(zai)冰箱里，只是放在(zai)冰箱里會(hui)(hui)促使它(ta)(ta)結晶析出(chu)葡萄糖。這個變化并不影(ying)響(xiang)蜂蜜的(de)安全(quan)性，也不影(ying)響(xiang)它(ta)(ta)的(de)營養價值，只是會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)到(dao)口感的(de)均勻程度(du)。此外，蜂蜜是弱酸性物質，能與金(jin)(jin)屬(shu)起化學(xue)反(fan)應，在(zai)貯存(cun)過程中接觸到(dao)鉛、鋅(xin)、鐵等(deng)金(jin)(jin)屬(shu)后，會(hui)(hui)發(fa)生(sheng)化學(xue)反(fan)應。因此，應采用非金(jin)(jin)屬(shu)容器(qi)如(ru)陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等(deng)容器(qi)來貯存(cun)蜂蜜。

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2、冰箱保存蜂蜜會影響口感

但還有(you)10%的(de)人(ren)認為，蜂(feng)(feng)蜜(mi)不可以放冰(bing)箱(xiang)(xiang)，蜂(feng)(feng)蜜(mi)放入冰(bing)箱(xiang)(xiang)，雖然不影(ying)響蜂(feng)(feng)蜜(mi)的(de)安全性(xing)，也不影(ying)響它的(de)營養價值，卻(que)會影(ying)響到口(kou)感的(de)均勻程度(du)。然而(er)，由(you)于蜂(feng)(feng)蜜(mi)對各類菌屬有(you)較強的(de)抗(kang)菌作用(yong)，蜂(feng)(feng)蜜(mi)含有(you)抗(kang)氧化劑(ji)，還因(yin)(yin)呈酸(suan)性(xing)、含糖量高，保(bao)持著很高的(de)滲透(tou)力，微(wei)生物無(wu)法在這種(zhong)環(huan)境內生存(cun)。因(yin)(yin)此(ci)，蜂(feng)(feng)蜜(mi)常溫(wen)密封保(bao)存(cun)就可以了，將蜂(feng)(feng)蜜(mi)長期放置在常溫(wen)下，不會霉變，也不會質變。

蜂蜜放冰箱好還是常溫保存好

1、優質土蜂蜜常溫保存即可

對于優(you)質(zhi)(zhi)的(de)土蜂(feng)(feng)(feng)蜜來說，常(chang)溫保存(cun)即(ji)可，不需要(yao)(yao)放入(ru)冰箱(xiang)。因為純正的(de)土蜂(feng)(feng)(feng)蜜含(han)有(you)多種(zhong)營養物(wu)質(zhi)(zhi)，例如糖分，氨基(ji)酸(suan)，維生(sheng)素，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，有(you)機酸(suan)等(deng)，要(yao)(yao)不要(yao)(yao)放入(ru)冰箱(xiang)取決于蜂(feng)(feng)(feng)蜜的(de)品質(zhi)(zhi)。因為天然的(de)土蜂(feng)(feng)(feng)蜜不容易變質(zhi)(zhi)，購買(mai)到的(de)土蜂(feng)(feng)(feng)蜜如果足夠純正，品質(zhi)(zhi)優(you)良(liang)，含(han)糖量高，水分非(fei)常(chang)低，那么細菌(jun)就很難(nan)生(sheng)存(cun)，在(zai)常(chang)溫下(xia)保存(cun)即(ji)可。

2、水分含量高的蜂蜜需要放進冰箱

如果(guo)蜂蜜的(de)(de)質量較低(di)，水分含量高，價格比價便(bian)宜，為了長(chang)時間儲(chu)存(cun)，就需(xu)(xu)要放(fang)在冰箱中，低(di)溫(wen)保存(cun)能(neng)夠(gou)抑制細菌的(de)(de)繁殖。因此，需(xu)(xu)不需(xu)(xu)要放(fang)入(ru)冰箱完全取(qu)決于蜂蜜的(de)(de)自身品質。如果(guo)室內(nei)的(de)(de)溫(wen)度較高，在炎熱的(de)(de)夏(xia)季氣溫(wen)升高，則需(xu)(xu)要將土蜂蜜放(fang)入(ru)冰箱中保存(cun)，避免高溫(wen)對蜂蜜的(de)(de)破壞。

3、低溫使蜂蜜結晶不影響蜂蜜營養價值

對于質量不是(shi)很好(hao)的(de)土蜂蜜(mi)來說，冰(bing)箱(xiang)中的(de)溫(wen)度可以抑(yi)制蜂蜜(mi)中酵母(mu)菌的(de)繁殖，從而(er)延(yan)長蜂蜜(mi)的(de)保質期(qi)，避免土蜂蜜(mi)發生變(bian)(bian)質。另外(wai)，蜂蜜(mi)放入冰(bing)箱(xiang)中，過(guo)低的(de)溫(wen)度會(hui)(hui)使蜂蜜(mi)結晶析出(chu)葡(pu)萄糖，但是(shi)這種變(bian)(bian)化并不會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)蜂蜜(mi)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)，只(zhi)是(shi)對蜂蜜(mi)口感(gan)的(de)均勻(yun)程(cheng)度會(hui)(hui)有所影(ying)響(xiang)。

總結：蜂(feng)蜜的保質(zhi)(zhi)期都很長，變質(zhi)(zhi)問(wen)題(ti)可以不考慮(lv)。但是放(fang)在冰箱(xiang)中會更加(jia)放(fang)心，可以根據實際情況來決定(ding)。冰箱(xiang)中低溫環境對(dui)細菌的抑(yi)制效果明顯，在冰箱(xiang)中存(cun)放(fang)時間可以長達幾年。如果超(chao)過了保質(zhi)(zhi)期，同(tong)(tong)時放(fang)置在冰箱(xiang)中，只要蜂(feng)蜜沒有發酵或者變質(zhi)(zhi)，同(tong)(tong)樣可以食用。