蜂蜜可以放冰箱嗎

1、蜂蜜可以放冰箱保存

專家指出，蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)能放在冰(bing)箱里(li)，只是放在冰(bing)箱里(li)會促使它結(jie)晶(jing)析出葡萄糖。這個變化并不影(ying)響(xiang)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)的(de)安(an)全性，也不影(ying)響(xiang)它的(de)營養價值，只是會影(ying)響(xiang)到口感的(de)均勻程度。此(ci)外，蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)是弱酸(suan)性物(wu)質，能與金屬(shu)起化學(xue)(xue)反應(ying)(ying)，在貯存過(guo)程中接觸到鉛、鋅(xin)、鐵等(deng)金屬(shu)后，會發生化學(xue)(xue)反應(ying)(ying)。因此(ci)，應(ying)(ying)采(cai)用非金屬(shu)容器如陶瓷、玻璃瓶(ping)、無毒塑料桶(tong)等(deng)容器來(lai)貯存蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)。

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2、冰箱保存蜂蜜會影響口感

但(dan)還有(you)10%的(de)(de)(de)人認為(wei)，蜂(feng)蜜(mi)(mi)不(bu)可(ke)以(yi)放(fang)(fang)冰(bing)(bing)箱，蜂(feng)蜜(mi)(mi)放(fang)(fang)入冰(bing)(bing)箱，雖然不(bu)影響(xiang)蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)(de)(de)安全性，也不(bu)影響(xiang)它的(de)(de)(de)營養價值，卻會影響(xiang)到口(kou)感的(de)(de)(de)均勻(yun)程度。然而，由于蜂(feng)蜜(mi)(mi)對各類菌屬(shu)有(you)較(jiao)強的(de)(de)(de)抗菌作(zuo)用，蜂(feng)蜜(mi)(mi)含有(you)抗氧化劑，還因(yin)呈酸(suan)性、含糖量高(gao)，保持著(zhu)很高(gao)的(de)(de)(de)滲透(tou)力，微生物(wu)無法在這種(zhong)環境(jing)內生存。因(yin)此，蜂(feng)蜜(mi)(mi)常溫密封保存就可(ke)以(yi)了(le)，將(jiang)蜂(feng)蜜(mi)(mi)長期放(fang)(fang)置(zhi)在常溫下，不(bu)會霉變，也不(bu)會質變。

蜂蜜放冰箱好還是常溫保存好

1、優質土蜂蜜常溫保存即可

對(dui)于(yu)優質(zhi)(zhi)的(de)土(tu)蜂(feng)蜜(mi)(mi)來(lai)說，常溫保(bao)存即可，不需(xu)要放入(ru)冰箱。因(yin)(yin)為純正的(de)土(tu)蜂(feng)蜜(mi)(mi)含有多種營養物(wu)質(zhi)(zhi)，例如糖(tang)分(fen)，氨基酸(suan)，維(wei)生素(su)，蛋白質(zhi)(zhi)，有機(ji)酸(suan)等，要不要放入(ru)冰箱取決于(yu)蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)品質(zhi)(zhi)。因(yin)(yin)為天(tian)然的(de)土(tu)蜂(feng)蜜(mi)(mi)不容易(yi)變質(zhi)(zhi)，購買到的(de)土(tu)蜂(feng)蜜(mi)(mi)如果足夠純正，品質(zhi)(zhi)優良(liang)，含糖(tang)量高，水分(fen)非常低(di)，那么細菌就(jiu)很難生存，在常溫下保(bao)存即可。

2、水分含量高的蜂蜜需要放進冰箱

如果蜂(feng)(feng)蜜的(de)(de)質量(liang)較(jiao)低，水分含量(liang)高，價格(ge)比(bi)價便(bian)宜，為了長時間儲存(cun)，就需(xu)要(yao)放(fang)(fang)在冰箱(xiang)(xiang)中，低溫(wen)保存(cun)能夠(gou)抑(yi)制細(xi)菌的(de)(de)繁殖(zhi)。因此，需(xu)不需(xu)要(yao)放(fang)(fang)入冰箱(xiang)(xiang)完全取決(jue)于蜂(feng)(feng)蜜的(de)(de)自身品質。如果室內的(de)(de)溫(wen)度較(jiao)高，在炎(yan)熱的(de)(de)夏季氣溫(wen)升(sheng)高，則需(xu)要(yao)將土蜂(feng)(feng)蜜放(fang)(fang)入冰箱(xiang)(xiang)中保存(cun)，避免高溫(wen)對蜂(feng)(feng)蜜的(de)(de)破(po)壞。

3、低溫使蜂蜜結晶不影響蜂蜜營養價值

對于質量不是很好的(de)土蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)來說，冰(bing)箱中的(de)溫度可以抑制(zhi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)中酵母菌的(de)繁殖(zhi)，從而(er)延長(chang)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)的(de)保(bao)質期，避免土蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)發生(sheng)變質。另外(wai)，蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)放入冰(bing)箱中，過(guo)低的(de)溫度會(hui)使蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)結晶析出(chu)葡萄糖(tang)，但是這種變化并不會(hui)影響(xiang)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)的(de)營養價(jia)值，只是對蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)口感的(de)均勻程度會(hui)有所影響(xiang)。

總結：蜂(feng)蜜的保質期(qi)都(dou)很長，變質問題可以不考(kao)慮。但是放在(zai)冰(bing)箱中(zhong)會更加(jia)放心，可以根(gen)據(ju)實際情況來決定。冰(bing)箱中(zhong)低溫環境(jing)對(dui)細菌的抑制效果明(ming)顯，在(zai)冰(bing)箱中(zhong)存放時間可以長達幾(ji)年。如果超過了(le)保質期(qi)，同(tong)時放置在(zai)冰(bing)箱中(zhong)，只要蜂(feng)蜜沒有發酵或(huo)者變質，同(tong)樣(yang)可以食用。