一、港式奶茶秘密配方是什么

香港大多老牌的奶(nai)茶店用的都是黑白淡奶(nai)，這(zhe)是有(you)原因的。 黑(hei)白淡(dan)奶(nai)以天然(ran)新(xin)鮮(xian)牛奶(nai)制成(cheng)(cheng)，保存了(le)天然(ran)的(de)奶(nai)香和奶(nai)脂。擁有(you)足夠奶(nai)脂濃度的(de)黑(hei)白淡(dan)奶(nai)，能在茶杯(bei)內壁凝成(cheng)(cheng)掛杯(bei)的(de)效果，不僅(jin)奶(nai)味濃郁，還很有(you)厚度。

港式(shi)奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)用的(de)(de)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)大多(duo)都(dou)是從(cong)斯里(li)蘭卡(ka)進口的(de)(de)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，因(yin)為香港的(de)(de)零關(guan)稅，所以很(hen)好控制了奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)制作(zuo)成本。斯里(li)蘭卡(ka)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)就是錫(xi)蘭紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，錫(xi)蘭為英文ceylon的音譯，原意(yi)為茶葉的意(yi)思。

港(gang)式奶茶的黃金配比(bi)是：黑白淡奶：茶湯=1：3。

例如(ru)：100ml的(de)(de)黑(hei)白淡奶(nai)+300ml的(de)(de)茶湯+20克的(de)(de)糖(tang)（一(yi)般400ml的(de)(de)奶(nai)加20克的(de)(de)糖(tang)）

鴛鴦奶茶(cha)的黃金配(pei)比是：茶(cha)、奶、咖啡各占三分之一。

當然(ran)可以根據自(zi)己的(de)(de)喜好適當調節的(de)(de)，畢竟(jing)公(gong)式只是個參考(kao)，口味(wei)應該以人為本。給(gei)出一個基本比(bi)例，共各位參考(kao)。

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二、怎么做出正宗好喝的港式奶茶

用料(兩人份)

黑白淡奶100ml、開(kai)水300ml、斯里蘭卡烏(wu)瓦紅茶5克（喜歡茶味濃(nong)的可以酌情增加）、白砂糖20克

步驟1

準備好所需茶、奶(nai)、糖、茶杯。

步驟2

烏瓦紅茶(cha)茶(cha)味偏重，取約(yue)5克左右即可(ke)。

步驟3

紅茶倒入耐熱的器皿中。

步驟4

沏茶的水(shui)約90度左右。如果不(bu)方(fang)便測(ce)溫度，那么選擇(ze)開水(shui)就好。

步驟5

加入(ru)300ml左(zuo)右(you)的開水，靜置1分鐘左(zuo)右(you)。

步驟6

在(zai)茶湯中加入白砂(sha)糖，可以用(yong)攪拌棒微(wei)微(wei)輔(fu)助攪拌，幫助茶葉出(chu)味。

步驟7

待茶湯色濃(nong)，散發悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

步驟8

稍(shao)稍(shao)攪拌(ban)后(hou)倒入有(you)濾網的茶壺中即可(ke)，如果(guo)沒有(you)濾網也可(ke)以用奶(nai)茶的茶袋過濾。

小貼士

1、黑白淡奶供應市場的局限(xian)性，如(ru)果(guo)想采購，基本途徑就(jiu)網購了。

2、如果對(dui)風味要求不嚴格，可以用三花淡奶代(dai)替。當然用牛奶也不是不可以，就(jiu)是味道會差一些。

3、用(yong)手(shou)沖(chong)調比較簡單方(fang)便，也可以用(yong)小奶鍋煮茶(cha)(cha)（水(shui)開(kai)后(hou)關火，放(fang)入茶(cha)(cha)葉，蓋(gai)蓋(gai)燜1分鐘。），茶(cha)(cha)味會散發的(de)更為(wei)徹底。

4、如果喜歡(huan)喝(he)熱的，可(ke)(ke)以煮完(wan)茶后濾(lv)出茶葉，把茶湯和黑白淡(dan)奶一起倒入鍋中。加(jia)熱的淡(dan)奶保持鍋邊小泡(pao)即(ji)可(ke)(ke)，無需大開。如果喝(he)常溫的手調即(ji)可(ke)(ke)。

5、如果夏天喜歡喝冰鎮的(de)，在杯(bei)中加入(ru)足量(liang)冰塊，倒入(ru)手調奶茶。冰塊是(shi)為(wei)了降溫，無(wu)需等待冰化了再(zai)喝。那樣會變相稀釋了奶茶濃(nong)度。

奶茶的制作方法是什么

純牛奶約200ml、紅(hong)茶約2平匙、方糖若干、小煮鍋、茶匙

1、用小(xiao)煮鍋將大約200ml清水煮沸（也可使用電(dian)磁爐）。

2、取約1勺半紅茶待用。

3、當清(qing)水剛剛沸騰時(shi)（鍋底(di)開始(shi)冒小氣泡時(shi)），將準備好的紅茶倒入鍋中并攪拌。

4、保持小(xiao)火，并不(bu)斷攪(jiao)拌大約3分鐘，至(zhi)茶湯變成深紅色。

5、準備約(yue)200ml牛奶(nai)（牛奶(nai)和清水的(de)比例為1：1），將牛奶(nai)倒入煮沸的(de)茶中。

6、用(yong)小火繼(ji)續加熱(re)，并不斷攪拌，以(yi)防奶皮產(chan)生。

7、當(dang)奶茶煮沸時，關火。

8、用過濾網將煮(zhu)好(hao)的奶茶(cha)過濾到杯中(zhong)。

9、喜歡喝甜飲(yin)的人，可以依(yi)個人口味在奶茶中放入些許方糖。

10、一杯香濃醇厚的奶茶就做好啦(la)！可以(yi)搭配小(xiao)甜點食用，盡(jin)情的(de)享受美好的(de)下午(wu)茶時光吧~