一、港式奶茶秘密配方是什么

香港大多老牌的奶(nai)茶店用的都是黑白淡奶(nai)，這是有原因(yin)的。 黑白淡奶以天然(ran)新鮮牛奶制(zhi)成(cheng)，保存了天然(ran)的奶香和奶脂。擁有足(zu)夠奶脂濃(nong)度的黑白淡奶，能在茶杯內壁凝成(cheng)掛杯的效果，不(bu)僅奶味濃(nong)郁，還很有厚度。

港(gang)式(shi)奶(nai)茶(cha)(cha)用的(de)紅(hong)茶(cha)(cha)大多都是從(cong)斯(si)里蘭卡進口(kou)的(de)紅(hong)茶(cha)(cha)，因為香(xiang)港(gang)的(de)零(ling)關稅(shui)，所(suo)以很好(hao)控制了奶(nai)茶(cha)(cha)的(de)制作成本。斯(si)里蘭卡紅(hong)茶(cha)(cha)就是錫蘭紅(hong)茶(cha)(cha)，錫蘭為英文(wen)ceylon的音譯，原意(yi)為茶(cha)葉(xie)的意(yi)思(si)。

港式奶茶的黃金(jin)配比是：黑白(bai)淡奶：茶湯=1：3。

例(li)如(ru)：100ml的(de)黑白淡奶(nai)(nai)+300ml的(de)茶湯+20克(ke)(ke)的(de)糖（一(yi)般400ml的(de)奶(nai)(nai)加20克(ke)(ke)的(de)糖）

鴛(yuan)鴦奶(nai)茶(cha)(cha)的黃金配比是：茶(cha)(cha)、奶(nai)、咖啡各占三分之一。

當(dang)然(ran)可以根據自己的(de)喜好(hao)適當(dang)調節的(de)，畢竟公(gong)式只是(shi)個參考，口味(wei)應(ying)該以人為(wei)本。給出(chu)一(yi)個基本比例，共各位參考。

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二、怎么做出正宗好喝的港式奶茶

用料(兩人份)

黑白淡奶100ml、開水300ml、斯里蘭卡(ka)烏瓦(wa)紅茶5克（喜歡茶味濃(nong)的可以酌情增加(jia)）、白砂糖20克

步驟1

準備好(hao)所需茶(cha)、奶、糖(tang)、茶(cha)杯。

步驟2

烏瓦紅茶茶味偏(pian)重，取(qu)約5克左(zuo)右即(ji)可。

步驟3

紅茶(cha)倒入耐(nai)熱的器皿中。

步驟4

沏茶的水(shui)約90度(du)左右。如果不方便(bian)測溫度(du)，那(nei)么選擇開水(shui)就好。

步驟5

加入(ru)300ml左右的開水(shui)，靜置1分鐘左右。

步驟6

在茶湯中加入白(bai)砂糖，可以用攪(jiao)拌棒微(wei)微(wei)輔助(zhu)(zhu)攪(jiao)拌，幫助(zhu)(zhu)茶葉出味。

步驟7

待茶(cha)湯色濃，散發悠(you)(you)悠(you)(you)茶(cha)香后加入100ml的黑(hei)白(bai)淡奶(nai)。

步驟8

稍稍攪(jiao)拌后倒(dao)入有濾網的(de)茶(cha)壺中即可，如果(guo)沒有濾網也可以用奶(nai)茶(cha)的(de)茶(cha)袋過(guo)濾。

小貼士

1、黑白(bai)淡(dan)奶供應市場的(de)局限性，如果想(xiang)采購，基(ji)本(ben)途徑(jing)就網購了。

2、如(ru)果對風味(wei)要(yao)求不嚴(yan)格，可以用(yong)三花(hua)淡奶(nai)代替。當(dang)然用(yong)牛奶(nai)也不是不可以，就是味(wei)道會差一些。

3、用手(shou)沖(chong)調比較簡單方便，也可以用小奶鍋煮(zhu)茶（水開(kai)后關火(huo)，放(fang)入茶葉，蓋蓋燜1分鐘。），茶味(wei)會散發的更為徹底。

4、如(ru)果喜歡喝熱(re)的，可以煮完茶后濾出茶葉，把茶湯(tang)和黑(hei)白(bai)淡奶(nai)一起倒入(ru)鍋中。加熱(re)的淡奶(nai)保持鍋邊小泡即(ji)可，無需大開。如(ru)果喝常溫的手調即(ji)可。

5、如果(guo)夏天喜歡喝(he)冰(bing)(bing)鎮的，在(zai)杯(bei)中(zhong)加入(ru)足量冰(bing)(bing)塊，倒入(ru)手調奶(nai)茶。冰(bing)(bing)塊是為了(le)(le)降溫，無需等待冰(bing)(bing)化(hua)了(le)(le)再喝(he)。那樣會變相稀釋(shi)了(le)(le)奶(nai)茶濃度。

奶茶的制作方法是什么

純牛奶約200ml、紅茶約2平(ping)匙、方(fang)糖若干、小煮(zhu)鍋、茶匙

1、用小煮(zhu)鍋將大(da)約200ml清水煮(zhu)沸（也(ye)可使用電(dian)磁爐(lu)）。

2、取約1勺半紅茶待用。

3、當清水剛剛沸騰時（鍋底開始冒(mao)小氣泡時），將準備(bei)好的紅茶倒入(ru)鍋中并攪(jiao)拌。

4、保持小火(huo)，并不斷攪拌大約3分鐘(zhong)，至茶(cha)湯(tang)變成深紅色(se)。

5、準備約200ml牛奶(nai)（牛奶(nai)和清水的比例(li)為1：1），將牛奶(nai)倒入煮(zhu)沸(fei)的茶中(zhong)。

6、用(yong)小火繼續加熱，并不(bu)斷攪拌，以防奶(nai)皮產生。

7、當奶茶煮沸時，關火。

8、用過(guo)(guo)濾網將煮好的奶茶過(guo)(guo)濾到杯中。

9、喜歡喝甜(tian)飲的(de)人，可以(yi)依個人口味在(zai)奶茶中(zhong)放入些許(xu)方糖。

10、一杯香濃醇厚的奶茶就做好(hao)啦！可(ke)以(yi)搭配小甜點(dian)食用，盡情的享受(shou)美好(hao)的下午茶時光吧~