一、港式奶茶秘密配方是什么

香港大(da)多(duo)老牌的奶(nai)(nai)茶店用(yong)的都(dou)是(shi)黑白淡(dan)奶(nai)(nai)，這是(shi)有原因的。 黑白淡(dan)(dan)奶以(yi)天(tian)然(ran)新鮮牛(niu)奶制(zhi)成(cheng)，保存(cun)了天(tian)然(ran)的(de)奶香和(he)奶脂。擁有足夠奶脂濃度(du)的(de)黑白淡(dan)(dan)奶，能在茶杯(bei)(bei)內壁凝(ning)成(cheng)掛(gua)杯(bei)(bei)的(de)效(xiao)果，不僅奶味濃郁，還很有厚度(du)。

港式奶茶(cha)用的(de)紅茶(cha)大(da)多都是(shi)(shi)從斯里蘭(lan)(lan)卡進(jin)口的(de)紅茶(cha)，因為香港的(de)零(ling)關稅，所(suo)以很好控(kong)制了奶茶(cha)的(de)制作(zuo)成(cheng)本。斯里蘭(lan)(lan)卡紅茶(cha)就是(shi)(shi)錫(xi)蘭(lan)(lan)紅茶(cha)，錫(xi)蘭(lan)(lan)為英文ceylon的(de)音譯，原意為(wei)茶葉的(de)意思。

港(gang)式(shi)奶茶(cha)的黃金(jin)配比是：黑(hei)白淡(dan)奶：茶(cha)湯=1：3。

例如：100ml的(de)(de)黑白(bai)淡奶+300ml的(de)(de)茶湯(tang)+20克的(de)(de)糖（一(yi)般400ml的(de)(de)奶加20克的(de)(de)糖）

鴛鴦奶茶的黃(huang)金配比是(shi)：茶、奶、咖啡各占三分(fen)之一。

當然可以(yi)根據自己(ji)的(de)喜好適當調節的(de)，畢竟公式(shi)只是個(ge)(ge)參(can)考(kao)，口味應該以(yi)人為本(ben)。給出一個(ge)(ge)基本(ben)比(bi)例，共各位參(can)考(kao)。

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二、怎么做出正宗好喝的港式奶茶

用料(兩人份)

黑白淡奶100ml、開水300ml、斯里蘭卡烏(wu)瓦(wa)紅茶(cha)5克（喜(xi)歡茶(cha)味濃的可以酌情增(zeng)加）、白砂糖(tang)20克

步驟1

準備好所需(xu)茶、奶、糖、茶杯。

步驟2

烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可。

步驟3

紅(hong)茶倒入耐熱(re)的器(qi)皿(min)中。

步驟4

沏茶的水約90度左右。如果(guo)不方便(bian)測(ce)溫度，那(nei)么選擇開水就好。

步驟5

加(jia)入300ml左(zuo)右的開水，靜置1分鐘左(zuo)右。

步驟6

在茶湯中加入(ru)白砂糖，可以用攪拌(ban)棒微微輔(fu)助攪拌(ban)，幫助茶葉(xie)出(chu)味。

步驟7

待茶湯色濃，散發(fa)悠悠茶香后(hou)加入100ml的黑白淡奶(nai)。

步驟8

稍稍攪拌后倒入有(you)濾網的(de)茶(cha)壺中即(ji)可(ke)，如果沒有(you)濾網也可(ke)以用奶茶(cha)的(de)茶(cha)袋過濾。

小貼士

1、黑(hei)白淡奶供應市場的局限(xian)性，如(ru)果(guo)想采購，基本途徑就網(wang)購了。

2、如果(guo)對風味(wei)要求不(bu)嚴格，可(ke)以用三(san)花淡(dan)奶(nai)(nai)代替。當然用牛奶(nai)(nai)也不(bu)是不(bu)可(ke)以，就是味(wei)道會(hui)差一(yi)些。

3、用手沖調比較(jiao)簡單方(fang)便，也可以用小奶鍋煮茶(cha)（水開(kai)后關(guan)火(huo)，放入茶(cha)葉(xie)，蓋蓋燜(men)1分鐘(zhong)。），茶(cha)味會散(san)發的更(geng)為徹(che)底。

4、如果喜歡喝熱(re)(re)的(de)，可(ke)以(yi)煮完茶后濾出茶葉，把茶湯和黑白(bai)淡奶(nai)一起倒入鍋(guo)中。加熱(re)(re)的(de)淡奶(nai)保持鍋(guo)邊小泡即(ji)可(ke)，無需大開。如果喝常溫的(de)手調即(ji)可(ke)。

5、如果(guo)夏天喜歡(huan)喝冰(bing)鎮的，在(zai)杯中(zhong)加入足(zu)量冰(bing)塊，倒(dao)入手調奶(nai)(nai)茶。冰(bing)塊是為(wei)了降溫，無需等(deng)待冰(bing)化了再喝。那(nei)樣會變相稀釋(shi)了奶(nai)(nai)茶濃(nong)度。

奶茶的制作方法是什么

純牛奶約200ml、紅茶約2平匙、方糖若干、小煮(zhu)鍋、茶匙

1、用小煮(zhu)鍋將大約200ml清水(shui)煮(zhu)沸（也可使(shi)用電(dian)磁(ci)爐(lu)）。

2、取約(yue)1勺半紅茶待用。

3、當(dang)清(qing)水剛剛沸騰時（鍋底開始冒(mao)小(xiao)氣泡時），將準備(bei)好的紅茶倒入(ru)鍋中并攪拌。

4、保持小火，并不斷攪拌大約3分鐘(zhong)，至(zhi)茶(cha)湯變成(cheng)深紅色。

5、準備約200ml牛奶(nai)（牛奶(nai)和清(qing)水的(de)比(bi)例為1：1），將(jiang)牛奶(nai)倒入煮(zhu)沸的(de)茶(cha)中。

6、用小火繼續(xu)加熱，并不斷攪拌，以防奶皮產生。

7、當奶茶煮沸時，關火。

8、用過濾網將(jiang)煮好的奶茶過濾到(dao)杯中。

9、喜歡喝(he)甜飲的人(ren)，可以依個(ge)人(ren)口味在奶茶中放入些許方糖(tang)。

10、一杯香濃醇厚的奶茶就做好啦！可以(yi)搭配小(xiao)甜點食用，盡情的(de)享受美好的(de)下午茶(cha)時光(guang)吧~