一、港式奶茶秘密配方是什么

香港大多老牌的奶茶店用的都是(shi)黑(hei)白淡(dan)奶，這(zhe)是(shi)有原(yuan)因的。 黑(hei)白淡(dan)奶(nai)(nai)以天然新鮮牛奶(nai)(nai)制(zhi)成，保存了天然的奶(nai)(nai)香(xiang)和(he)奶(nai)(nai)脂。擁有足夠奶(nai)(nai)脂濃度的黑(hei)白淡(dan)奶(nai)(nai)，能(neng)在茶杯內壁凝(ning)成掛杯的效果，不僅奶(nai)(nai)味濃郁，還(huan)很(hen)有厚度。

港式奶茶用的紅(hong)茶大多都(dou)是從斯(si)里(li)蘭(lan)卡(ka)進口的紅(hong)茶，因為香港的零關稅，所以很好(hao)控制了奶茶的制作成本。斯(si)里(li)蘭(lan)卡(ka)紅(hong)茶就(jiu)是錫(xi)蘭(lan)紅(hong)茶，錫(xi)蘭(lan)為英文ceylon的音譯，原意為茶(cha)葉的意思。

港式(shi)奶茶的黃金配比是：黑白淡(dan)奶：茶湯=1：3。

例如：100ml的黑白淡奶+300ml的茶湯+20克(ke)的糖（一般400ml的奶加20克(ke)的糖）

鴛鴦奶(nai)茶的黃金配比(bi)是：茶、奶(nai)、咖啡各占(zhan)三(san)分之一。

當然可(ke)以根據自己(ji)的(de)(de)喜好適當調節的(de)(de)，畢竟公式只是個參考(kao)，口味應該以人為本。給出一個基本比例，共各位參考(kao)。

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二、怎么做出正宗好喝的港式奶茶

用料(兩人份)

黑白淡奶100ml、開水300ml、斯里蘭卡烏瓦紅(hong)茶5克（喜(xi)歡茶味濃(nong)的(de)可以(yi)酌情增加(jia)）、白砂糖20克

步驟1

準備好所(suo)需茶、奶、糖、茶杯。

步驟2

烏瓦紅茶茶味偏重，取(qu)約5克左右即可。

步驟3

紅茶倒入耐熱的器皿(min)中。

步驟4

沏茶的水約90度左右。如果不方便(bian)測溫度，那么選擇開(kai)水就好。

步驟5

加入300ml左右(you)的開水，靜(jing)置1分鐘左右(you)。

步驟6

在(zai)茶湯中加入白砂糖，可以用攪(jiao)拌棒微微輔助攪(jiao)拌，幫助茶葉出味。

步驟7

待茶(cha)湯(tang)色濃，散(san)發悠(you)悠(you)茶(cha)香后加入100ml的黑白淡(dan)奶(nai)。

步驟8

稍稍攪(jiao)拌后倒入有(you)濾網的茶壺(hu)中即可，如果(guo)沒有(you)濾網也可以用奶茶的茶袋過濾。

小貼士

1、黑白淡(dan)奶供應市場的局(ju)限性，如果想(xiang)采購(gou)，基本途(tu)徑就網購(gou)了。

2、如果(guo)對風味要求(qiu)不(bu)嚴(yan)格，可以(yi)用(yong)三花淡奶代替。當(dang)然(ran)用(yong)牛(niu)奶也不(bu)是不(bu)可以(yi)，就是味道(dao)會差一(yi)些(xie)。

3、用(yong)手沖調比(bi)較簡單方便，也可以用(yong)小奶鍋煮(zhu)茶(cha)（水(shui)開后關火，放入茶(cha)葉，蓋蓋燜1分(fen)鐘。），茶(cha)味會散發的更為徹底。

4、如(ru)果喜歡喝(he)熱的(de)，可以煮完(wan)茶(cha)后濾出茶(cha)葉，把(ba)茶(cha)湯和黑白淡(dan)奶一起(qi)倒(dao)入鍋(guo)中。加熱的(de)淡(dan)奶保(bao)持鍋(guo)邊小泡(pao)即可，無需大(da)開。如(ru)果喝(he)常溫的(de)手(shou)調即可。

5、如果夏天喜歡(huan)喝冰鎮的，在杯中加入足量冰塊，倒(dao)入手調奶茶(cha)(cha)。冰塊是為(wei)了降溫，無需等待冰化了再喝。那樣會變(bian)相稀釋了奶茶(cha)(cha)濃度。

奶茶的制作方法是什么

純牛(niu)奶約(yue)200ml、紅(hong)茶約(yue)2平匙、方糖若(ruo)干、小煮鍋、茶匙

1、用小煮鍋將大約200ml清(qing)水煮沸(fei)（也可使用電(dian)磁爐）。

2、取約1勺半紅茶待用。

3、當清水剛剛沸騰時（鍋底開(kai)始(shi)冒小氣泡時），將準備(bei)好的紅茶倒入鍋中(zhong)并攪拌。

4、保(bao)持小(xiao)火，并不斷(duan)攪拌大約3分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)茶湯變成深紅色。

5、準備約200ml牛奶（牛奶和清水的比例(li)為1：1），將(jiang)牛奶倒(dao)入煮沸的茶中(zhong)。

6、用小火繼續加熱，并不斷攪拌，以防奶皮產生。

7、當奶茶煮沸時，關火。

8、用過(guo)濾(lv)網將煮好(hao)的奶茶過(guo)濾(lv)到杯(bei)中。

9、喜歡(huan)喝甜飲的(de)人(ren)，可以依個人(ren)口味(wei)在奶茶(cha)中放入些許(xu)方糖。

10、一杯香濃醇厚的奶茶就做好啦！可(ke)以搭配小甜(tian)點食用，盡情的(de)享受美好的(de)下(xia)午茶時(shi)光吧(ba)~