一、港式奶茶秘密配方是什么

香港(gang)大多老牌的奶(nai)茶(cha)店(dian)用的都(dou)是黑白(bai)淡奶(nai)，這是有原因的。 黑白(bai)淡(dan)(dan)奶(nai)以天然新(xin)鮮牛奶(nai)制成，保存了天然的(de)奶(nai)香和奶(nai)脂。擁有足夠(gou)奶(nai)脂濃度的(de)黑白(bai)淡(dan)(dan)奶(nai)，能在茶杯內壁凝成掛杯的(de)效果，不(bu)僅(jin)奶(nai)味(wei)濃郁，還很有厚度。

港(gang)式奶茶用的(de)(de)(de)紅茶大多(duo)都是(shi)(shi)從斯(si)里蘭(lan)卡(ka)進口(kou)的(de)(de)(de)紅茶，因為(wei)香港(gang)的(de)(de)(de)零(ling)關稅(shui)，所以很好(hao)控制了奶茶的(de)(de)(de)制作成本(ben)。斯(si)里蘭(lan)卡(ka)紅茶就是(shi)(shi)錫(xi)蘭(lan)紅茶，錫(xi)蘭(lan)為(wei)英文ceylon的(de)音譯，原意(yi)為(wei)茶葉的(de)意(yi)思。

港式奶茶的黃金配比是：黑白(bai)淡奶：茶湯=1：3。

例(li)如：100ml的黑白淡(dan)奶+300ml的茶(cha)湯+20克的糖(tang)（一般(ban)400ml的奶加(jia)20克的糖(tang)）

鴛鴦(yang)奶(nai)茶的黃金配(pei)比是(shi)：茶、奶(nai)、咖啡各占三分之一。

當然可以根據(ju)自己的喜好適當調節的，畢竟公式(shi)只是個參考，口味應該以人為本。給出一個基本比例(li)，共各位參考。

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二、怎么做出正宗好喝的港式奶茶

用料(兩人份)

黑(hei)白淡奶(nai)100ml、開(kai)水300ml、斯里蘭卡烏瓦紅(hong)茶(cha)(cha)5克（喜歡(huan)茶(cha)(cha)味濃的可(ke)以(yi)酌情增加）、白砂糖20克

步驟1

準(zhun)備好所需茶、奶、糖、茶杯。

步驟2

烏(wu)瓦紅茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)味偏重，取約(yue)5克(ke)左右即可。

步驟3

紅茶倒入(ru)耐熱的器皿中。

步驟4

沏茶的水(shui)約90度(du)左右。如果(guo)不方便測溫度(du)，那么(me)選擇(ze)開水(shui)就(jiu)好。

步驟5

加(jia)入300ml左(zuo)右的開水，靜(jing)置(zhi)1分鐘左(zuo)右。

步驟6

在(zai)茶(cha)湯中加入白砂(sha)糖，可以用攪拌(ban)棒微微輔(fu)助(zhu)攪拌(ban)，幫助(zhu)茶(cha)葉出味。

步驟7

待茶湯色(se)濃(nong)，散(san)發悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

步驟8

稍稍攪拌后倒入有濾(lv)網的茶壺中(zhong)即可，如果(guo)沒有濾(lv)網也可以(yi)用奶茶的茶袋過(guo)濾(lv)。

小貼士

1、黑白淡奶(nai)供應市場的局限性(xing)，如果想采購，基本途徑(jing)就網購了。

2、如果對(dui)風味要求不嚴格，可以用三花淡奶(nai)代替。當然用牛奶(nai)也不是(shi)不可以，就(jiu)是(shi)味道(dao)會差一些。

3、用手(shou)沖調比較(jiao)簡(jian)單方便，也可以用小奶(nai)鍋煮(zhu)茶（水開后(hou)關火，放入(ru)茶葉，蓋蓋燜(men)1分(fen)鐘。），茶味會散發(fa)的(de)更為徹底。

4、如果(guo)喜歡喝熱的(de)，可(ke)(ke)以煮完茶(cha)后濾(lv)出茶(cha)葉，把茶(cha)湯(tang)和黑白淡(dan)奶一起倒入鍋中(zhong)。加熱的(de)淡(dan)奶保持鍋邊(bian)小(xiao)泡即可(ke)(ke)，無(wu)需大開。如果(guo)喝常溫的(de)手調即可(ke)(ke)。

5、如果(guo)夏天喜歡喝冰(bing)鎮的(de)，在(zai)杯中加入足量冰(bing)塊(kuai)，倒入手(shou)調奶(nai)茶。冰(bing)塊(kuai)是為了(le)(le)降溫，無需等待(dai)冰(bing)化了(le)(le)再喝。那樣(yang)會變相(xiang)稀釋了(le)(le)奶(nai)茶濃度。

奶茶的制作方法是什么

純牛奶約(yue)200ml、紅茶約(yue)2平匙、方(fang)糖若(ruo)干、小(xiao)煮鍋、茶匙

1、用小煮鍋(guo)將(jiang)大(da)約200ml清水煮沸（也可使用電磁爐）。

2、取(qu)約1勺半紅茶待(dai)用。

3、當清水剛剛沸騰時(shi)（鍋底開始(shi)冒小氣泡時(shi)），將準備好的(de)紅(hong)茶倒入鍋中并攪拌。

4、保持(chi)小火，并不(bu)斷攪(jiao)拌(ban)大約(yue)3分鐘，至茶(cha)湯(tang)變成(cheng)深紅色。

5、準備約200ml牛(niu)(niu)奶（牛(niu)(niu)奶和清(qing)水的比(bi)例為1：1），將(jiang)牛(niu)(niu)奶倒(dao)入煮(zhu)沸的茶中。

6、用小火繼續加(jia)熱，并不斷攪拌，以(yi)防奶皮產生。

7、當奶茶煮沸時，關(guan)火(huo)。

8、用過濾(lv)網將煮(zhu)好的(de)奶茶過濾(lv)到杯(bei)中(zhong)。

9、喜歡喝甜(tian)飲的人，可以依個(ge)人口味在奶(nai)茶中放入些許方(fang)糖。

10、一杯香濃醇厚的奶茶就做好(hao)啦！可以(yi)搭配小甜點食(shi)用，盡情的(de)享(xiang)受美好(hao)的(de)下午茶(cha)時光吧~