一、港式奶茶秘密配方是什么

香港大多老牌的奶茶店用的都是黑白淡(dan)奶，這是有原因的。 黑(hei)白淡(dan)奶(nai)(nai)以天(tian)然新鮮牛奶(nai)(nai)制成(cheng)(cheng)，保存了天(tian)然的奶(nai)(nai)香和奶(nai)(nai)脂。擁有足夠(gou)奶(nai)(nai)脂濃度的黑(hei)白淡(dan)奶(nai)(nai)，能在(zai)茶杯(bei)內(nei)壁凝成(cheng)(cheng)掛(gua)杯(bei)的效果，不(bu)僅奶(nai)(nai)味濃郁，還很(hen)有厚度。

港式奶(nai)茶用的(de)(de)紅茶大多都是從斯(si)里(li)蘭(lan)卡(ka)進口的(de)(de)紅茶，因為香港的(de)(de)零關稅，所以很好控制(zhi)了奶(nai)茶的(de)(de)制(zhi)作(zuo)成本。斯(si)里(li)蘭(lan)卡(ka)紅茶就是錫蘭(lan)紅茶，錫蘭(lan)為英文ceylon的(de)音(yin)譯，原(yuan)意為(wei)茶葉的(de)意思。

港式奶(nai)茶的黃金配比(bi)是(shi)：黑(hei)白淡奶(nai)：茶湯=1：3。

例如：100ml的黑(hei)白淡奶+300ml的茶(cha)湯+20克的糖（一般400ml的奶加(jia)20克的糖）

鴛(yuan)鴦奶茶的黃金(jin)配比是：茶、奶、咖(ka)啡各占三(san)分之一。

當然可(ke)以根據自己的喜好適(shi)當調節的，畢竟公式(shi)只是(shi)個參(can)考，口味應該(gai)以人為本(ben)。給出一個基本(ben)比例(li)，共各(ge)位參(can)考。

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二、怎么做出正宗好喝的港式奶茶

用料(兩人份)

黑白(bai)淡奶(nai)100ml、開水300ml、斯(si)里蘭(lan)卡烏瓦紅(hong)茶(cha)(cha)5克(ke)（喜歡茶(cha)(cha)味(wei)濃的可(ke)以酌情增加(jia)）、白(bai)砂(sha)糖20克(ke)

步驟1

準備好所(suo)需茶、奶、糖、茶杯。

步驟2

烏瓦(wa)紅茶茶味(wei)偏(pian)重，取約5克左右即(ji)可。

步驟3

紅茶倒入耐熱(re)的器皿(min)中。

步驟4

沏茶的水(shui)約90度左右(you)。如果不方便測溫(wen)度，那(nei)么選(xuan)擇開水(shui)就好。

步驟5

加入300ml左右(you)(you)的(de)開(kai)水，靜置1分鐘(zhong)左右(you)(you)。

步驟6

在茶湯(tang)中加入白砂糖(tang)，可以(yi)用攪拌(ban)棒微微輔助攪拌(ban)，幫助茶葉出(chu)味。

步驟7

待茶湯(tang)色濃，散發悠悠茶香(xiang)后加入100ml的黑白淡奶。

步驟8

稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)攪(jiao)拌(ban)后倒(dao)入(ru)有濾網(wang)的茶壺中即(ji)可(ke)，如(ru)果(guo)沒有濾網(wang)也可(ke)以用奶(nai)茶的茶袋過濾。

小貼士

1、黑白淡奶供應市場的局限性，如果想采購，基(ji)本途徑就(jiu)網(wang)購了。

2、如果對(dui)風味要求不(bu)嚴格，可(ke)以用(yong)三花淡奶代替(ti)。當然用(yong)牛奶也不(bu)是不(bu)可(ke)以，就是味道會差一些。

3、用手(shou)沖調比較簡(jian)單方便，也(ye)可(ke)以用小(xiao)奶鍋(guo)煮茶(cha)（水開(kai)后關(guan)火，放(fang)入茶(cha)葉，蓋蓋燜1分(fen)鐘。），茶(cha)味會(hui)散發的更(geng)為徹底。

4、如(ru)果喜歡(huan)喝熱的(de)(de)，可以煮(zhu)完茶后濾出茶葉(xie)，把茶湯和(he)黑白(bai)淡奶一起倒(dao)入鍋中。加熱的(de)(de)淡奶保(bao)持鍋邊小泡(pao)即(ji)可，無需大開。如(ru)果喝常(chang)溫的(de)(de)手調即(ji)可。

5、如果夏天喜歡(huan)喝冰(bing)(bing)鎮(zhen)的，在杯中加入足量冰(bing)(bing)塊，倒(dao)入手(shou)調奶茶(cha)。冰(bing)(bing)塊是為(wei)了降溫(wen)，無(wu)需等待冰(bing)(bing)化了再(zai)喝。那樣(yang)會(hui)變相稀(xi)釋(shi)了奶茶(cha)濃度。

奶茶的制作方法是什么

純牛奶約200ml、紅茶約2平(ping)匙、方(fang)糖若(ruo)干、小煮鍋、茶匙

1、用小煮鍋將大約200ml清水煮沸（也可使用電磁爐）。

2、取(qu)約1勺半(ban)紅(hong)茶(cha)待(dai)用。

3、當清(qing)水剛剛沸騰時（鍋底開(kai)始冒小氣(qi)泡時），將準備好的紅茶(cha)倒入鍋中并攪拌。

4、保持小(xiao)火，并(bing)不(bu)斷攪拌大(da)約3分鐘(zhong)，至茶湯(tang)變成深紅色。

5、準備約(yue)200ml牛奶（牛奶和清水的(de)比例為1：1），將牛奶倒入煮沸的(de)茶中。

6、用(yong)小火繼續加熱，并不斷攪拌，以防奶皮產生。

7、當奶茶煮沸時，關火。

8、用過濾(lv)網將煮好的奶茶過濾(lv)到杯中。

9、喜歡(huan)喝甜(tian)飲的人，可以依個人口(kou)味在奶茶中放入些許(xu)方糖(tang)。

10、一杯香濃醇厚的奶茶就(jiu)做好啦！可以搭配小(xiao)甜點食用(yong)，盡情的享(xiang)受美(mei)好的下(xia)午茶(cha)時光吧~