新疆奶茶的做法

原料：茯(fu)磚茶、鮮牛奶、鹽(yan)、酥(su)油（牛奶最好用新(xin)(xin)鮮的(de)那(nei)種(zhong)，熬出的(de)奶茶味道好，茯(fu)磚茶也用新(xin)(xin)疆監制的(de)那(nei)種(zhong)最好）。

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做法：

取(qu)茯磚(zhuan)茶(cha)(cha)，敲取(qu)適量的茶(cha)(cha)塊(kuai)（因為餅茶(cha)(cha)是壓制而(er)成的，所(suo)以(yi)需(xu)要(yao)敲打(da)才能取(qu)下茶(cha)(cha)葉）可以(yi)把磚(zhuan)茶(cha)(cha)用(yong)微波爐(lu)加熱，特好敲掉(diao)。

鍋里加水燒(shao)開，將(jiang)取(qu)下的(de)茶葉放入鍋中煮。

大火燒開。

改(gai)用(yong)小(xiao)火(huo)煮沸(fei)5分鐘(zhong)后(hou)再關火保溫4—5分(fen)鐘。

讓茶(cha)色濃一些（磚茶(cha)10克，牛奶 100克，按1人比例，不過新疆當地朋友喜歡喝茶(cha)濃一些(xie)的）

把(ba)牛奶(nai)和酥油倒入鍋里大火煮。

等酥(su)(su)油煮化了后，再加入適量(liang)的(de)(de)食鹽，攪拌(ban)均勻，但也有不加鹽的(de)(de)，不喜歡酥(su)(su)油的(de)(de)可以(yi)不加，只將鹽放(fang)在身邊，根據每個人的(de)(de)口味加鹽。

最后過濾茶葉。

一碗熱乎乎、香(xiang)噴噴的(de)咸奶(nai)茶就算是煮好(hao)了(le)。味香(xiang)提神(shen)，營養豐富。

維族(zu)同胞的(de)早餐就(jiu)是(shi)不加鹽的(de)奶茶和馕，這(zhe)是(shi)最(zui)原始的(de)吃(chi)法。

新疆奶茶為什么是咸的

新疆奶茶不同于一(yi)般(ban)意(yi)義上的奶茶，它(ta)是真正用磚茶和牛奶或羊(yang)奶制成，在(zai)最后一(yi)步(bu)放入(ru)鹽，茶葉與牛奶味混繞(rao)，聞起(qi)來很是清香，入(ru)口(kou)微(wei)咸，許多(duo)人喝第一(yi)口(kou)都(dou)會不習慣，但就著油漬(zi)漬(zi)的手抓羊(yang)肉吃，入(ru)口(kou)清爽，解了羊(yang)肉的油膩，真是恰到(dao)好處啊。

新疆(jiang)少(shao)數民族(zu)調制成這種微咸的奶(nai)茶(cha)不是沒有(you)原因的。疆(jiang)內(nei)冬季寒冷，大量飲用奶(nai)茶(cha)可以驅寒；夏季炎熱，飲用奶(nai)茶(cha)可以去暑(shu)解渴(ke)。

加(jia)上疆內草(cao)原遼闊，許多少數民族堅持放牧，牧區山體(ti)海拔較高，蔬菜稀(xi)少，當(dang)地(di)居民就(jiu)以牛羊肉(rou)為食，飲用(yong)奶茶不(bu)僅解膩還能助消化。

此外(wai)，當地居民白天放(fang)牧(mu)，夜晚歸(gui)來，離家前飲(yin)足奶茶能耐渴。當地居民在外(wai)放(fang)牧(mu)只配帶飲(yin)具，以奶茶代飯，一天要喝好(hao)幾次奶茶。

有些居民還會在奶茶中放(fang)些酥(su)油(you)(you)、羊(yang)油(you)(you)，隨身攜帶奶疙瘩、奶皮子、馕(nang)、肉食品等，真是又美(mei)味(wei)又營養啊！