新疆奶茶的做法

原料：茯磚茶、鮮牛奶、鹽(yan)、酥油（牛奶最好用新鮮的那(nei)種，熬(ao)出的奶茶味(wei)道好，茯磚茶也用新疆監制(zhi)的那(nei)種最好）。

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做法：

取茯磚茶(cha)，敲(qiao)取適量的茶(cha)塊（因為餅茶(cha)是壓制而成的，所以(yi)需(xu)要(yao)敲(qiao)打才(cai)能取下(xia)茶(cha)葉）可以(yi)把磚茶(cha)用微波(bo)爐加熱，特好敲(qiao)掉。

鍋里加水(shui)燒(shao)開，將取下的茶葉(xie)放入鍋中(zhong)煮。

大火燒開。

改(gai)用小火煮沸5分鐘(zhong)后再關火保溫4—5分鐘。

讓茶色濃一些（磚(zhuan)茶10克，牛奶 100克，按1人比例，不過新疆當地朋(peng)友喜歡喝茶(cha)濃一些(xie)的）

把牛奶和酥油倒(dao)入(ru)鍋里大(da)火煮。

等(deng)酥(su)油煮化了后(hou)，再加入適量的食(shi)鹽(yan)，攪拌均勻，但也有不(bu)加鹽(yan)的，不(bu)喜歡酥(su)油的可(ke)以不(bu)加，只將鹽(yan)放在(zai)身邊，根據每個(ge)人的口味(wei)加鹽(yan)。

最后過濾茶葉。

一(yi)碗熱乎乎、香噴噴的咸(xian)奶茶(cha)就算(suan)是煮好了。味香提神，營(ying)養(yang)豐富。

維族同胞的早餐就是(shi)不加鹽的奶(nai)茶(cha)和(he)馕，這是(shi)最原始(shi)的吃法。

新疆奶茶為什么是咸的

新疆奶(nai)茶不同于一(yi)般意義(yi)上的奶(nai)茶，它是真(zhen)(zhen)正用磚茶和牛(niu)奶(nai)或羊奶(nai)制(zhi)成，在最后一(yi)步放入(ru)鹽，茶葉與牛(niu)奶(nai)味混(hun)繞，聞起來(lai)很是清香(xiang)，入(ru)口微咸，許多(duo)人喝第一(yi)口都(dou)會不習慣(guan)，但就著油(you)漬(zi)漬(zi)的手(shou)抓羊肉吃，入(ru)口清爽，解了羊肉的油(you)膩，真(zhen)(zhen)是恰到(dao)好處啊。

新疆少數民族調制成這種(zhong)微咸的(de)奶茶不是(shi)沒有原因的(de)。疆內(nei)冬(dong)季寒冷，大量(liang)飲用奶茶可以驅(qu)寒；夏季炎熱，飲用奶茶可以去暑解(jie)渴。

加上(shang)疆內草原遼闊，許多(duo)少(shao)數民(min)族堅持放(fang)牧，牧區山體海拔(ba)較高(gao)，蔬菜稀少(shao)，當(dang)地居民(min)就以牛(niu)羊(yang)肉(rou)為食，飲(yin)用(yong)奶茶不(bu)僅解膩還能助消化。

此外(wai)，當地(di)居民白天(tian)(tian)放(fang)牧(mu)，夜(ye)晚歸來，離家前(qian)飲足奶茶(cha)能耐渴。當地(di)居民在外(wai)放(fang)牧(mu)只配帶飲具，以(yi)奶茶(cha)代飯，一天(tian)(tian)要喝好幾次(ci)奶茶(cha)。

有些居民還會在奶茶中放些(xie)酥油(you)、羊油(you)，隨身攜帶奶疙(ge)瘩、奶皮子(zi)、馕、肉食品(pin)等，真是又美味又營養啊！