新疆奶茶的做法

原料：茯磚茶、鮮牛(niu)奶、鹽、酥油（牛(niu)奶最好(hao)用(yong)新鮮的(de)那種，熬(ao)出的(de)奶茶味道好(hao)，茯磚茶也用(yong)新疆監制(zhi)的(de)那種最好(hao)）。

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做法：

取茯磚茶(cha)，敲取適(shi)量的茶(cha)塊(kuai)（因為餅(bing)茶(cha)是(shi)壓制而成的，所以(yi)需要敲打才能取下茶(cha)葉）可以(yi)把磚茶(cha)用微(wei)波爐加(jia)熱，特好敲掉(diao)。

鍋里(li)加水燒(shao)開，將(jiang)取下的茶(cha)葉(xie)放入(ru)鍋中煮。

大火燒開。

改用小火煮沸5分鐘(zhong)后(hou)再關火(huo)保溫(wen)4—5分鐘。

讓茶(cha)色濃(nong)一些（磚茶(cha)10克，牛(niu)奶(nai) 100克，按(an)1人比例，不過新疆當地(di)朋友喜(xi)歡喝茶濃一些的）

把牛奶和酥油(you)倒入鍋(guo)里大(da)火(huo)煮。

等酥(su)油(you)煮化了后，再加(jia)入適(shi)量的(de)食鹽，攪拌均勻，但也有不加(jia)鹽的(de)，不喜歡酥(su)油(you)的(de)可以不加(jia)，只(zhi)將鹽放在身邊，根據每(mei)個人的(de)口味加(jia)鹽。

最后過濾茶葉。

一碗熱乎乎、香噴(pen)噴(pen)的(de)咸奶茶(cha)就算是煮好了。味香提神，營養豐富。

維族同胞(bao)的早餐就是(shi)不加鹽的奶(nai)茶和馕，這(zhe)是(shi)最原始的吃(chi)法。

新疆奶茶為什么是咸的

新疆奶(nai)(nai)茶(cha)不同于一(yi)般意(yi)義上的(de)(de)奶(nai)(nai)茶(cha)，它是(shi)真(zhen)正用磚茶(cha)和牛奶(nai)(nai)或(huo)羊(yang)奶(nai)(nai)制成，在最后一(yi)步放(fang)入鹽，茶(cha)葉與牛奶(nai)(nai)味混(hun)繞，聞起來很(hen)是(shi)清(qing)香(xiang)，入口(kou)微咸(xian)，許多人(ren)喝第一(yi)口(kou)都會不習慣，但就著油(you)(you)漬漬的(de)(de)手抓羊(yang)肉吃，入口(kou)清(qing)爽，解了羊(yang)肉的(de)(de)油(you)(you)膩，真(zhen)是(shi)恰到好處啊。

新疆(jiang)少數民(min)族(zu)調制成這種微(wei)咸(xian)的奶茶(cha)不是沒有原因的。疆(jiang)內冬季(ji)寒(han)冷(leng)，大量(liang)飲用奶茶(cha)可(ke)以驅(qu)寒(han)；夏季(ji)炎熱，飲用奶茶(cha)可(ke)以去暑解渴。

加上(shang)疆內草原遼闊(kuo)，許(xu)多少數民族堅持放牧，牧區山體(ti)海拔(ba)較高，蔬菜稀少，當地居民就(jiu)以牛羊肉(rou)為食，飲用奶茶不僅解膩還能助消(xiao)化(hua)。

此(ci)外，當地居民(min)(min)白天放(fang)牧，夜晚歸來，離(li)家(jia)前飲(yin)足奶茶(cha)能耐渴。當地居民(min)(min)在(zai)外放(fang)牧只配帶飲(yin)具，以奶茶(cha)代飯，一天要喝好幾(ji)次奶茶(cha)。

有些居民還會在奶茶中放些酥油、羊油，隨身攜(xie)帶奶疙瘩、奶皮子、馕(nang)、肉食品(pin)等，真是又(you)美味又(you)營養啊！