新疆奶茶的做法

原(yuan)料：茯磚茶、鮮牛奶(nai)、鹽、酥油（牛奶(nai)最好(hao)用新鮮的那種，熬出的奶(nai)茶味道(dao)好(hao)，茯磚茶也用新疆監制(zhi)的那種最好(hao)）。

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做法：

取茯磚(zhuan)茶(cha)，敲(qiao)取適量(liang)的(de)茶(cha)塊（因為餅茶(cha)是(shi)壓制而成的(de)，所(suo)以(yi)需(xu)要敲(qiao)打才能取下茶(cha)葉）可以(yi)把(ba)磚(zhuan)茶(cha)用微波爐加熱，特好敲(qiao)掉。

鍋里(li)加水燒(shao)開，將取下的(de)茶葉放入鍋中(zhong)煮。

大火燒開。

改用小火煮沸(fei)5分鐘后再關火保(bao)溫(wen)4—5分鐘。

讓茶色濃一些(xie)（磚茶10克(ke)，牛奶 100克，按(an)1人比例，不過新疆當地(di)朋友喜歡喝茶濃一些的）

把牛(niu)奶和酥油倒(dao)入鍋里大火煮。

等酥(su)油(you)煮化了后，再加(jia)入適量的(de)食鹽(yan)，攪拌均(jun)勻(yun)，但也有不加(jia)鹽(yan)的(de)，不喜歡酥(su)油(you)的(de)可(ke)以不加(jia)，只將(jiang)鹽(yan)放在身(shen)邊，根(gen)據(ju)每個人的(de)口味(wei)加(jia)鹽(yan)。

最后過濾茶葉。

一碗熱乎乎、香(xiang)噴噴的咸奶茶就算是(shi)煮好了(le)。味香(xiang)提神，營(ying)養(yang)豐富。

維族同胞的(de)早(zao)餐就是不加(jia)鹽(yan)的(de)奶茶和馕(nang)，這是最原始的(de)吃(chi)法。

新疆奶茶為什么是咸的

新疆(jiang)奶(nai)茶不(bu)同于(yu)一(yi)(yi)般意義(yi)上的(de)奶(nai)茶，它是真(zhen)正用磚茶和牛奶(nai)或羊奶(nai)制成(cheng)，在最后一(yi)(yi)步放入(ru)鹽，茶葉(xie)與牛奶(nai)味(wei)混繞，聞(wen)起(qi)來(lai)很是清香(xiang)，入(ru)口微咸，許多人喝第一(yi)(yi)口都會不(bu)習(xi)慣，但就(jiu)著油(you)漬漬的(de)手抓羊肉吃(chi)，入(ru)口清爽，解(jie)了羊肉的(de)油(you)膩，真(zhen)是恰(qia)到(dao)好處啊。

新疆(jiang)少(shao)數民族(zu)調制(zhi)成這種微咸的奶(nai)茶(cha)不是沒有原因的。疆(jiang)內冬季(ji)寒冷，大量飲用奶(nai)茶(cha)可以(yi)驅寒；夏季(ji)炎(yan)熱，飲用奶(nai)茶(cha)可以(yi)去暑解渴。

加上疆內草(cao)原遼闊，許(xu)多(duo)少(shao)數民族堅(jian)持(chi)放牧(mu)，牧(mu)區山(shan)體海拔較高，蔬菜稀少(shao)，當地居民就(jiu)以牛羊(yang)肉為食(shi)，飲用奶(nai)茶不(bu)僅解膩還能助(zhu)消化。

此(ci)外，當地居民白天放牧(mu)，夜晚歸來(lai)，離家前飲足奶(nai)茶(cha)能耐渴。當地居民在外放牧(mu)只配帶飲具，以奶(nai)茶(cha)代飯，一天要喝好幾次奶(nai)茶(cha)。

有些居民還會在奶茶中放些酥(su)油、羊油，隨(sui)身攜帶奶(nai)疙瘩、奶(nai)皮子、馕、肉食品等，真(zhen)是又(you)美味又(you)營養(yang)啊！