新疆奶茶的做法

原料：茯磚(zhuan)茶、鮮牛(niu)奶、鹽、酥油（牛(niu)奶最(zui)好(hao)(hao)用新(xin)鮮的(de)那(nei)種，熬(ao)出的(de)奶茶味道(dao)好(hao)(hao)，茯磚(zhuan)茶也用新(xin)疆監制的(de)那(nei)種最(zui)好(hao)(hao)）。

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做法：

取(qu)(qu)茯磚(zhuan)茶(cha)，敲(qiao)取(qu)(qu)適量的茶(cha)塊（因為餅茶(cha)是壓制而(er)成的，所以需(xu)要敲(qiao)打才(cai)能取(qu)(qu)下(xia)茶(cha)葉）可以把磚(zhuan)茶(cha)用微波(bo)爐加熱，特好(hao)敲(qiao)掉。

鍋(guo)里加水燒開，將(jiang)取下(xia)的茶葉放入鍋(guo)中煮。

大火燒開。

改(gai)用小火煮(zhu)沸5分鐘(zhong)后(hou)再關火(huo)保溫4—5分鐘。

讓茶(cha)色(se)濃一些（磚茶(cha)10克(ke)，牛奶(nai) 100克(ke)，按1人(ren)比例，不過(guo)新疆當地朋(peng)友喜(xi)歡喝茶濃一些的）

把牛奶和酥油倒入(ru)鍋里大火煮。

等酥油煮化了(le)后，再加(jia)入適(shi)量的(de)食鹽(yan)(yan)，攪(jiao)拌(ban)均勻，但也有(you)不加(jia)鹽(yan)(yan)的(de)，不喜歡酥油的(de)可以不加(jia)，只將鹽(yan)(yan)放在身(shen)邊(bian)，根(gen)據每(mei)個人的(de)口(kou)味加(jia)鹽(yan)(yan)。

最后過濾茶葉。

一碗熱乎乎、香(xiang)噴噴的(de)咸奶茶就算(suan)是煮好(hao)了。味香(xiang)提神，營養(yang)豐富。

維族同胞(bao)的早(zao)餐就是不加鹽(yan)的奶茶和馕，這(zhe)是最原(yuan)始的吃法。

新疆奶茶為什么是咸的

新疆奶茶不同于一般意義(yi)上的(de)奶茶，它是真正用磚茶和牛(niu)奶或羊奶制(zhi)成，在最后一步放入鹽，茶葉與牛(niu)奶味混繞，聞起來很是清(qing)香，入口微咸，許(xu)多(duo)人喝(he)第一口都會不習慣，但就著(zhu)油(you)漬漬的(de)手抓羊肉吃，入口清(qing)爽，解了羊肉的(de)油(you)膩，真是恰到好(hao)處啊。

新(xin)疆少(shao)數民族(zu)調制(zhi)成(cheng)這種(zhong)微咸的奶(nai)(nai)茶(cha)不是(shi)沒(mei)有原因(yin)的。疆內(nei)冬季寒冷，大量飲(yin)用奶(nai)(nai)茶(cha)可(ke)以驅寒；夏季炎熱，飲(yin)用奶(nai)(nai)茶(cha)可(ke)以去暑解渴。

加上疆(jiang)內草原遼闊，許多少數民族堅(jian)持放(fang)牧(mu)，牧(mu)區(qu)山體海拔較(jiao)高，蔬菜稀少，當地居民就(jiu)以牛(niu)羊肉為食，飲用奶(nai)茶不僅解膩(ni)還能助消化。

此外，當地居民白(bai)天放(fang)牧，夜晚歸來(lai)，離家前飲足奶茶(cha)能(neng)耐渴。當地居民在外放(fang)牧只配帶飲具，以奶茶(cha)代飯，一天要喝好幾次奶茶(cha)。

有些居民還會在奶茶中放些酥(su)油、羊油，隨身攜帶(dai)奶疙瘩、奶皮子、馕、肉食品等，真是又(you)美味(wei)又(you)營養啊(a)！