鯛魚(yu)中的可溶(rong)性(xing)(xing)(xing)(xing)膠原蛋白，具有極高的細胞(bao)黏結性(xing)(xing)(xing)(xing)、高保濕性(xing)(xing)(xing)(xing)及(ji)良好的感官性(xing)(xing)(xing)(xing)能，且活性(xing)(xing)(xing)(xing)高易吸收，無臭透明，不產生(sheng)刺激性(xing)(xing)(xing)(xing)。分子(zi)最小、活性(xing)(xing)(xing)(xing)最佳(jia)、純度最高，效(xiao)果最好。

從鯛魚(yu)中提取的膠原蛋白，不但能(neng)延(yan)緩皮膚衰老(lao)，減少皺紋、色(se)斑等歲(sui)月(yue)問題(ti)，更(geng)(geng)能(neng)改善人(ren)體(ti)新陳代謝，讓(rang)人(ren)具有更(geng)(geng)年輕(qing)的身體(ti)狀態。

鯛魚營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含蛋白質(zhi)、鈣、鉀、硒等營養(yang)元素，能為人體補(bu)充(chong)豐富(fu)蛋白質(zhi)及礦物質(zhi)。一般人群都可食(shi)用，尤適于食(shi)欲不(bu)振、消化不(bu)良、產后氣血虛(xu)弱(ruo)者食(shi)用。

深(shen)海紅鯛(diao)魚，其(qi)(qi)營養是(shi)(shi)普(pu)通(tong)鯛(diao)魚的數十倍，由(you)于(yu)生長(chang)在深(shen)海，特殊的生存環境使得它無污染，營養成(cheng)分活性極高(gao)，易被人(ren)體吸收。因為其(qi)(qi)膠(jiao)原蛋白含量高(gao)，活性強，對(dui)皮膚(fu)更是(shi)(shi)有(you)著(zhu)特殊的美容功效(xiao)。

1、青銅鯛

頭無鱗，身體(ti)扁平，色深(shen)，并覆蓋有細鱗，身上通常(chang)有一層黏(nian)液。身體(ti)的主色為金褐色，胸鰭(qi)及腹(fu)鰭(qi)有紅邊(bian)。一般(ban)成魚重量(liang)在1.8-3.2千克之間，罕見的魚最大可達9千克。

2、多瑙河鯛

多瑙河鯛(diao)又稱白(bai)(bai)眼鯛(diao)，為體(ti)型小的(de)銀色白(bai)(bai)魚(yu)，重量僅約(yue)800克(ke)，有鈍的吻(wen)及長臀鰭，出(chu)產(chan)于多瑙河(he)流(liu)域，及注入黑海、里海及咸海的河(he)流(liu)中(zhong)。

3、愛爾蘭鯛

愛爾蘭善(shan)濃河系出產的(de)鯛魚體(ti)積一(yi)般較大，許(xu)多產于此處的(de)青銅鯛身體(ti)有罕(han)見的(de)兩條紋，重量可超過4.54千克。

4、軟口魚

身體細長的(de)(de)銀色軟口魚(yu)有淡紅色的(de)(de)鰭、稍小的(de)(de)頭及相當突(tu)出的(de)(de)吻，以藻(zao)(zao)類(lei)及硅(gui)藻(zao)(zao)類(lei)為食，這些藻(zao)(zao)類(lei)是(shi)軟口魚(yu)用它(ta)硬如(ru)角(jiao)的(de)(de)下唇由巖石(shi)及石(shi)頭上刮下來的(de)(de)。它(ta)最重約可達1.8千克。

5、文鳊

一年(nian)之(zhi)中大(da)部分的時間(jian)，文(wen)鳊身體兩側為銀色(se)，背(bei)為藍灰色(se)，但在繁殖期（初(chu)夏）雄(xiong)魚背(bei)部顏色(se)變得(de)非(fei)常深(shen)，腹部則(ze)呈橘紅色(se)。文(wen)鳊的主食包括蚯蚓、軟(ruan)體動物及(ji)甲殼動物，體重在910-3000克之間。

6、銀鯛

銀鯛又名(ming)白鯛，身體細(xi)長(chang)，兩側為(wei)燦爛的銀白色，其習性及食(shi)性與青銅鯛相同，但體型(xing)小得(de)多，通常最重僅(jin)約454克。銀鯛適(shi)應性(xing)強、易(yi)繁殖、生長快、產量高，肉質鮮(xian)嫩，營養豐富，美味可口，集(ji)觀賞、游釣、食用(yong)于一體(ti)，具有(you)較(jiao)高的觀賞價值(zhi)和食用(yong)價值(zhi)。

在我國沿海(hai)(hai)(hai)均(jun)產，但以遼(liao)寧大東溝(gou)，河(he)北(bei)秦皇島(dao)、山(shan)海(hai)(hai)(hai)關(guan)(guan)，山(shan)東煙臺、龍口、青(qing)島(dao)為主要(yao)產區，山(shan)海(hai)(hai)(hai)關(guan)(guan)產的品質最好。

歐洲的鯉科魚類(lei)主要都是底食泥(ni)魚，鯛魚廣(guang)泛(fan)地分布(bu)于止(zhi)水、運河及(ji)流(liu)速緩慢(man)的深河中，軟口(kou)魚偏好(hao)流(liu)速較快(kuai)的河川(chuan)中游，文鳊則棲息于大而流(liu)速緩慢(man)的河川(chuan)中下游。

青銅(tong)鯛：由愛爾蘭(lan)東到大部(bu)(bu)分的北、中、南歐，再(zai)到烏(wu)拉山區，并進入中亞(ya)部(bu)(bu)分地區。

銀鯛(diao)：由英格蘭(lan)東(dong)部到里海(hai)，斯堪的納維亞(ya)北部、西班牙、葡萄牙及意大(da)利(li)除外。

多(duo)瑙河鯛(diao)：多(duo)瑙河及伏爾加(jia)河流(liu)域。

軟口魚：由法國到俄羅斯西部及(ji)里海。

文鳊(bian)：由(you)波羅(luo)的海到(dao)北歐、中歐及東歐。

鯛魚豆腐湯的做法

鯛魚切塊，入(ru)開水(shui)川燙撈(lao)出(chu)，再用清水(shui)洗凈。鍋內(nei)入(ru)水(shui)燒開，將紅、白蘿卜(bu)絲煮軟，續入(ru)魚骨煮滾，去除(chu)泡(pao)沫(mo)，將味噌(cheng)、 糖(tang)、味精置小漏杓(shao)內(nei)，拌勻(yun)，立(li)即熄火盛碗并(bing)撒上(shang)蔥花即成。

鯛魚刺身的做法

將(jiang)鯛(diao)魚切(qie)成魚柳狀(zhuang)，去(qu)魚皮。把鯛(diao)魚改切(qie)成1.5毫(hao)米薄片(pian)。將(jiang)鯛(diao)魚薄片(pian)置于(yu)碟中，排(pai)成圈狀(zhuang)。楓葉作修(xiu)飾(shi)點綴。紅葉醬及碎蔥作調味。配以檸檬(meng)醋食用。

香煎鯛魚片的做法

雕魚片(pian)洗(xi)凈切小片(pian)狀(zhuang)，用鹽、老抽(chou)、料酒(jiu)腌制(zhi)鯛魚，用保鮮膜封(feng)好，放冰箱冷藏約20分鐘(zhong)。平底鍋倒(dao)入(ru)少(shao)許油(you)，油(you)熱把腌制(zhi)好的魚放入(ru)，等一面微黃時翻過來(lai)后，撒上胡椒碎，蓋上蓋悶一分鐘(zhong)盛出即可(ke)。

黃金鯛魚排的做法

用鹽、胡椒(jiao)粉和(he)姜片(pian)等調味料腌(a)制(zhi)鯛(diao)魚(yu)(yu)片(pian)20分鐘。準備好淀粉、雞蛋和(he)面包(bao)糠。將(jiang)腌(a)制(zhi)好的(de)鯛(diao)魚(yu)(yu)片(pian)的(de)表面裹上一層薄(bo)薄(bo)的(de)淀粉，然后放入(ru)雞蛋液中滾一下(xia)，再放入(ru)面包(bao)糠中滾一下(xia)， 讓鯛(diao)魚(yu)(yu)片(pian)表面都裹上面包(bao)糠。油鍋燒至六成(cheng)熱， 放入(ru)鯛(diao)魚(yu)(yu)片(pian)。炸(zha)至金(jin)黃(huang)后撈出控油，擺放入(ru)盤中，表面撒上泰式辣椒(jiao)醬(jiang)。

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1、從物(wu)種學科角度來看(kan)，羅(luo)非魚(yu)屬(shu)于慈鯛(diao)科，亞目(mu)是隆(long)頭(tou)魚(yu)亞目(mu)；鯛(diao)魚(yu)屬(shu)于鱸亞目(mu)鯛(diao)科。二(er)者(zhe)均為鱸形目(mu)屬(shu)物(wu)種，具有一定的相似(si)性。常(chang)見的還有鱖魚(yu)、鱸魚(yu)、黃魚(yu)等均屬(shu)此目(mu)。

2、從外觀特(te)征(zheng)(zheng)來(lai)看，羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)最顯著的特(te)征(zheng)(zheng)就是(shi)身(shen)上環狀黑(hei)褐色(se)(se)條紋(wen)，暗(an)(an)紅色(se)(se)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰭，尾部(bu)(bu)齊(qi)且(qie)(qie)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰭較伸展開闊(kuo)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體多為鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)白或暗(an)(an)黑(hei)（生長環境有關）；背部(bu)(bu)流線(xian)(xian)型明(ming)(ming)顯。鯛魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)顯著的特(te)征(zheng)(zheng)是(shi)自頭部(bu)(bu)至(zhi)尾的深色(se)(se)測(ce)線(xian)(xian)明(ming)(ming)顯（羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)沒有），魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰭較短且(qie)(qie)尾部(bu)(bu)分(fen)叉(cha)，顏色(se)(se)鮮(xian)艷亮(liang)麗。又(you)因祥(xiang)瑞色(se)(se)澤被(bei)東(dong)方朔(shuo)名加(jia)吉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。