鯛魚中的(de)可溶性(xing)(xing)膠原蛋白，具有極高(gao)的(de)細胞黏結性(xing)(xing)、高(gao)保(bao)濕(shi)性(xing)(xing)及良好的(de)感官性(xing)(xing)能(neng)，且活(huo)性(xing)(xing)高(gao)易吸收，無臭(chou)透明(ming)，不產生(sheng)刺激性(xing)(xing)。分子最小、活(huo)性(xing)(xing)最佳、純度最高(gao)，效果最好。

從鯛魚中提(ti)取的膠(jiao)原(yuan)蛋白，不但能延(yan)緩皮(pi)膚衰老，減(jian)少皺紋、色斑等(deng)歲月問題，更(geng)能改善人體(ti)新陳代謝(xie)，讓人具有(you)更(geng)年輕的身體(ti)狀(zhuang)態。

鯛魚營(ying)養豐富，富含蛋白質(zhi)、鈣、鉀(jia)、硒等(deng)營(ying)養元素，能為人體補充(chong)豐富蛋白質(zhi)及礦物質(zhi)。一般(ban)人群都可(ke)食用，尤(you)適于(yu)食欲不振、消化(hua)不良(liang)、產(chan)后氣血(xue)虛(xu)弱者(zhe)食用。

深(shen)海紅鯛魚，其營養是(shi)普通鯛魚的數十(shi)倍，由于生長在深(shen)海，特殊(shu)(shu)的生存(cun)環境使得它無污染，營養成分活性(xing)極高，易被人(ren)體吸收。因(yin)為其膠(jiao)原(yuan)蛋白含(han)量高，活性(xing)強(qiang)，對皮(pi)膚更是(shi)有著特殊(shu)(shu)的美容(rong)功效。

1、青銅鯛

頭無鱗(lin)，身體扁平，色深，并覆蓋有細鱗(lin)，身上(shang)通(tong)常有一(yi)層(ceng)黏液。身體的主(zhu)色為(wei)金褐(he)色，胸鰭及(ji)腹鰭有紅邊。一(yi)般成(cheng)魚(yu)重(zhong)量在1.8-3.2千(qian)克(ke)之間，罕見的魚最大可達(da)9千克(ke)。

2、多瑙河鯛

多瑙河鯛又稱(cheng)白眼(yan)鯛，為(wei)體型小的銀色(se)白魚，重(zhong)量僅約800克，有鈍的吻及(ji)(ji)長臀(tun)鰭，出產于多瑙河流域，及(ji)(ji)注入(ru)黑海(hai)、里海(hai)及(ji)(ji)咸海(hai)的河流中(zhong)。

3、愛爾蘭鯛

愛爾(er)蘭(lan)善濃河系出產的鯛魚(yu)體積一般較大，許多產于(yu)此處的青銅鯛身體有罕見的兩條紋，重量可超過4.54千(qian)克。

4、軟口魚

身體細長的(de)(de)(de)(de)銀色軟(ruan)口魚有淡紅色的(de)(de)(de)(de)鰭、稍小的(de)(de)(de)(de)頭及(ji)相當突(tu)出的(de)(de)(de)(de)吻(wen)，以藻(zao)類(lei)及(ji)硅藻(zao)類(lei)為食，這些藻(zao)類(lei)是軟(ruan)口魚用(yong)它硬如角的(de)(de)(de)(de)下唇由巖石(shi)及(ji)石(shi)頭上(shang)刮下來(lai)的(de)(de)(de)(de)。它最重約可達1.8千(qian)克。

5、文鳊

一年之(zhi)中大部(bu)分(fen)的(de)時間(jian)，文鳊身體(ti)兩側(ce)為(wei)銀(yin)色，背為(wei)藍灰(hui)色，但在繁(fan)殖期（初夏）雄魚背部(bu)顏色變得非常深，腹部(bu)則呈(cheng)橘紅(hong)色。文鳊的(de)主食包括蚯(qiu)蚓、軟(ruan)體(ti)動物及甲殼動物，體(ti)重在910-3000克之間。

6、銀鯛

銀鯛又名(ming)白鯛，身體(ti)細(xi)長，兩(liang)側(ce)為燦爛(lan)的銀白色，其習性(xing)及(ji)食性(xing)與青銅鯛相同，但體(ti)型小得多，通(tong)常最重僅約454克。銀鯛適應性強(qiang)、易繁(fan)殖(zhi)、生(sheng)長快、產量高，肉質(zhi)鮮嫩，營養(yang)豐富，美(mei)味可口，集觀(guan)賞(shang)、游釣、食用(yong)(yong)于(yu)一體，具有較(jiao)高的觀(guan)賞(shang)價值和食用(yong)(yong)價值。

在我國沿海(hai)(hai)均產(chan)，但(dan)以遼寧大東(dong)溝，河北秦皇島(dao)、山(shan)海(hai)(hai)關(guan)，山(shan)東(dong)煙臺、龍口、青島(dao)為(wei)主要產(chan)區，山(shan)海(hai)(hai)關(guan)產(chan)的品質最好。

歐洲的鯉科(ke)魚類(lei)主(zhu)要(yao)都是底食泥魚，鯛(diao)魚廣泛地分布(bu)于(yu)止水(shui)、運河及流速緩慢的深河中，軟(ruan)口魚偏好流速較快的河川中游(you)，文(wen)鳊則棲息于(yu)大而(er)流速緩慢的河川中下游(you)。

青銅鯛(diao)：由愛爾蘭東到大部(bu)分(fen)的北(bei)、中、南歐，再到烏拉(la)山區(qu)，并進入中亞部(bu)分(fen)地區(qu)。

銀(yin)鯛：由英(ying)格蘭東(dong)部到里海，斯堪的納維亞北(bei)部、西班牙(ya)、葡萄牙(ya)及意(yi)大利(li)除外。

多瑙(nao)河(he)鯛(diao)：多瑙(nao)河(he)及(ji)伏爾加河(he)流(liu)域。

軟(ruan)口(kou)魚(yu)：由法國到(dao)俄羅斯西(xi)部及里海。

文鳊：由波(bo)羅的(de)海到(dao)北歐、中歐及(ji)東歐。

鯛魚豆腐湯的做法

鯛魚(yu)切塊，入(ru)開水(shui)(shui)川(chuan)燙撈(lao)出，再用清水(shui)(shui)洗(xi)凈。鍋(guo)內入(ru)水(shui)(shui)燒(shao)開，將紅、白蘿卜絲煮(zhu)軟，續(xu)入(ru)魚(yu)骨煮(zhu)滾，去除泡沫，將味(wei)噌(cheng)、 糖、味(wei)精(jing)置(zhi)小漏杓內，拌勻，立即熄(xi)火盛碗并撒上蔥(cong)花即成。

鯛魚刺身的做法

將(jiang)鯛(diao)魚(yu)切(qie)成魚(yu)柳狀(zhuang)，去魚(yu)皮。把鯛(diao)魚(yu)改切(qie)成1.5毫米薄(bo)片。將(jiang)鯛(diao)魚(yu)薄(bo)片置于碟(die)中，排成圈(quan)狀(zhuang)。楓(feng)葉作修飾點綴。紅葉醬及碎蔥(cong)作調味。配以(yi)檸檬醋(cu)食用。

香煎鯛魚片的做法

雕(diao)魚片洗凈切小片狀，用(yong)鹽、老抽、料酒(jiu)腌(a)制鯛魚，用(yong)保鮮膜封好，放(fang)冰箱冷藏約20分鐘。平底鍋倒入(ru)(ru)少(shao)許油(you)，油(you)熱把腌(a)制好的魚放(fang)入(ru)(ru)，等(deng)一(yi)(yi)面(mian)微黃時(shi)翻(fan)過來后(hou)，撒上(shang)胡椒(jiao)碎，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)悶一(yi)(yi)分鐘盛出即(ji)可。

黃金鯛魚排的做法

用鹽、胡椒粉(fen)和(he)姜片(pian)(pian)等調味料腌制(zhi)鯛魚片(pian)(pian)20分鐘(zhong)。準備(bei)好淀粉(fen)、雞(ji)蛋和(he)面(mian)(mian)包糠。將腌制(zhi)好的(de)(de)鯛魚片(pian)(pian)的(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)裹(guo)(guo)上一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)淀粉(fen)，然后放(fang)入(ru)雞(ji)蛋液中(zhong)滾一(yi)下(xia)，再放(fang)入(ru)面(mian)(mian)包糠中(zhong)滾一(yi)下(xia)， 讓鯛魚片(pian)(pian)表(biao)面(mian)(mian)都(dou)裹(guo)(guo)上面(mian)(mian)包糠。油鍋(guo)燒至(zhi)六成熱， 放(fang)入(ru)鯛魚片(pian)(pian)。炸至(zhi)金黃后撈出控(kong)油，擺放(fang)入(ru)盤中(zhong)，表(biao)面(mian)(mian)撒上泰式辣椒醬。

紅燒鯛魚的做法>>

鯛魚沙拉的做法>>

清蒸紅鯛魚的做法>>

紅鯛魚頭湯的做法>>

1、從物(wu)種學科(ke)角度(du)來看，羅非魚(yu)屬(shu)于慈鯛科(ke)，亞目(mu)是(shi)隆頭魚(yu)亞目(mu)；鯛魚(yu)屬(shu)于鱸亞目(mu)鯛科(ke)。二者均(jun)為鱸形目(mu)屬(shu)物(wu)種，具有一定的(de)相似性。常見的(de)還有鱖魚(yu)、鱸魚(yu)、黃魚(yu)等均(jun)屬(shu)此目(mu)。

2、從外(wai)觀特(te)征(zheng)來看，羅非魚(yu)(yu)最顯著(zhu)的特(te)征(zheng)就(jiu)是(shi)身上環狀黑褐(he)色條紋，暗(an)紅色魚(yu)(yu)鰭，尾(wei)部(bu)齊且(qie)魚(yu)(yu)鰭較伸展開闊，魚(yu)(yu)體多為鯽(ji)魚(yu)(yu)白或暗(an)黑（生長環境有(you)關）；背(bei)部(bu)流線型明(ming)(ming)顯。鯛魚(yu)(yu)顯著(zhu)的特(te)征(zheng)是(shi)自頭部(bu)至尾(wei)的深色測(ce)線明(ming)(ming)顯（羅非魚(yu)(yu)沒有(you)），魚(yu)(yu)鰭較短且(qie)尾(wei)部(bu)分(fen)叉，顏色鮮艷亮麗。又因祥瑞色澤被東(dong)方朔(shuo)名加吉(ji)魚(yu)(yu)。