鯛魚中的可溶性(xing)(xing)膠原蛋白，具有極(ji)高的細(xi)胞黏(nian)結性(xing)(xing)、高保濕性(xing)(xing)及良好(hao)(hao)的感(gan)官性(xing)(xing)能，且活性(xing)(xing)高易吸收，無(wu)臭透(tou)明，不(bu)產(chan)生刺(ci)激性(xing)(xing)。分子最(zui)(zui)小、活性(xing)(xing)最(zui)(zui)佳、純度最(zui)(zui)高，效果最(zui)(zui)好(hao)(hao)。

從鯛魚中(zhong)提(ti)取的(de)膠原蛋(dan)白(bai)，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等(deng)歲月問(wen)題，更能改善人(ren)(ren)體新陳代謝，讓人(ren)(ren)具有(you)更年輕的(de)身體狀態。

鯛魚營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富，富含蛋白(bai)質、鈣、鉀、硒等營(ying)(ying)養(yang)元(yuan)素，能為(wei)人體補充豐(feng)富蛋白(bai)質及礦物質。一般人群都可食用，尤適于(yu)食欲不(bu)振、消化(hua)不(bu)良(liang)、產后氣血虛弱者食用。

深海紅鯛魚，其(qi)營養(yang)是普通鯛魚的數十倍(bei)，由(you)于(yu)生長在深海，特(te)殊的生存環境使得它(ta)無污染(ran)，營養(yang)成(cheng)分活性極高(gao)，易被人體吸收。因為其(qi)膠原蛋白含量高(gao)，活性強，對皮(pi)膚更是有著特(te)殊的美容(rong)功效。

1、青銅鯛

頭無鱗，身體(ti)扁(bian)平，色深，并(bing)覆蓋有細鱗，身上通(tong)常有一(yi)層黏(nian)液。身體(ti)的主色為金褐色，胸鰭及腹(fu)鰭有紅邊(bian)。一(yi)般(ban)成魚重量在1.8-3.2千克之(zhi)間(jian)，罕見的魚最大(da)可達9千(qian)克。

2、多瑙河鯛

多瑙河鯛又(you)稱白(bai)眼鯛，為體型小的銀色白(bai)魚(yu)，重(zhong)量(liang)僅約800克，有鈍的吻及(ji)長臀鰭(qi)，出產于多(duo)瑙河流(liu)域，及(ji)注入黑海(hai)(hai)、里海(hai)(hai)及(ji)咸(xian)海(hai)(hai)的河流(liu)中(zhong)。

3、愛爾蘭鯛

愛(ai)爾蘭善濃河系出產的鯛魚體積一般較大(da)，許多產于此處(chu)的青銅鯛身體有罕見的兩條(tiao)紋，重(zhong)量可(ke)超過4.54千克。

4、軟口魚

身體細長的銀色軟口魚有淡紅色的鰭、稍小的頭及相當突出的吻(wen)，以藻(zao)類(lei)及硅(gui)藻(zao)類(lei)為(wei)食(shi)，這(zhe)些藻(zao)類(lei)是軟口魚用它硬如角(jiao)的下唇由(you)巖(yan)石(shi)及石(shi)頭上(shang)刮下來的。它最重約可達(da)1.8千克。

5、文鳊

一年之中(zhong)大部分的時間，文鳊身體(ti)(ti)兩側為(wei)銀色，背為(wei)藍灰色，但(dan)在繁殖期（初夏）雄魚(yu)背部顏(yan)色變得非常深，腹部則呈橘紅色。文鳊的主食包(bao)括蚯蚓、軟(ruan)體(ti)(ti)動(dong)物及甲殼(ke)動(dong)物，體(ti)(ti)重在910-3000克之(zhi)間。

6、銀鯛

銀(yin)鯛(diao)又(you)名白鯛(diao)，身(shen)體(ti)細(xi)長，兩側為燦爛(lan)的銀(yin)白色，其習性及(ji)食性與青銅鯛(diao)相同，但(dan)體(ti)型小得多，通常最重僅約(yue)454克。銀鯛適應性(xing)強、易繁(fan)殖、生長快(kuai)、產量高，肉質鮮嫩(nen)，營(ying)養豐富，美味可口，集觀賞(shang)(shang)、游釣(diao)、食(shi)用(yong)于一體，具(ju)有(you)較高的觀賞(shang)(shang)價值和食(shi)用(yong)價值。

在我(wo)國沿海(hai)均產(chan)，但(dan)以遼寧大東(dong)溝(gou)，河北秦皇島、山海(hai)關(guan)，山東(dong)煙臺(tai)、龍(long)口、青(qing)島為主要產(chan)區，山海(hai)關(guan)產(chan)的(de)品質最(zui)好。

歐洲(zhou)的鯉(li)科(ke)魚類主要都(dou)是(shi)底食泥(ni)魚，鯛(diao)魚廣泛(fan)地(di)分(fen)布于止水、運河(he)及流速(su)緩(huan)(huan)慢(man)的深河(he)中(zhong)，軟口(kou)魚偏好流速(su)較(jiao)快(kuai)的河(he)川(chuan)中(zhong)游(you)，文鳊則棲息于大而流速(su)緩(huan)(huan)慢(man)的河(he)川(chuan)中(zhong)下游(you)。

青銅鯛：由愛爾蘭東(dong)到(dao)大部(bu)分的北、中、南歐，再(zai)到(dao)烏拉(la)山區，并進入中亞部(bu)分地(di)區。

銀鯛：由英格蘭(lan)東部到里(li)海，斯堪的納維亞(ya)北部、西班(ban)牙、葡萄(tao)牙及(ji)意(yi)大利(li)除外(wai)。

多(duo)瑙河鯛：多(duo)瑙河及(ji)伏爾加河流域。

軟(ruan)口(kou)魚(yu)：由法(fa)國到俄(e)羅(luo)斯西(xi)部及里海(hai)。

文鳊：由(you)波羅(luo)的海到北歐、中歐及東歐。

鯛魚豆腐湯的做法

鯛(diao)魚切塊，入(ru)開(kai)水川燙(tang)撈出，再(zai)用(yong)清水洗凈。鍋內(nei)入(ru)水燒開(kai)，將紅、白蘿卜絲煮(zhu)軟(ruan)，續入(ru)魚骨煮(zhu)滾，去除泡(pao)沫(mo)，將味(wei)噌(cheng)、 糖、味(wei)精(jing)置(zhi)小漏(lou)杓(shao)內(nei)，拌勻(yun)，立即熄火盛碗(wan)并撒(sa)上蔥(cong)花即成。

鯛魚刺身的做法

將鯛魚(yu)切(qie)成(cheng)魚(yu)柳狀，去魚(yu)皮(pi)。把鯛魚(yu)改切(qie)成(cheng)1.5毫米薄片(pian)。將鯛魚(yu)薄片(pian)置于碟(die)中，排成(cheng)圈(quan)狀。楓葉作修飾(shi)點綴。紅葉醬及(ji)碎蔥作調味(wei)。配以(yi)檸檬醋食用。

香煎鯛魚片的做法

雕(diao)魚(yu)片洗(xi)凈切小(xiao)片狀，用鹽、老(lao)抽、料酒腌制(zhi)(zhi)鯛魚(yu)，用保鮮膜封好，放(fang)冰箱(xiang)冷藏約20分(fen)鐘(zhong)。平底鍋倒入少許(xu)油(you)，油(you)熱把腌制(zhi)(zhi)好的魚(yu)放(fang)入，等一(yi)面微黃(huang)時翻過來(lai)后，撒上胡椒(jiao)碎，蓋(gai)上蓋(gai)悶一(yi)分(fen)鐘(zhong)盛出即可(ke)。

黃金鯛魚排的做法

用鹽(yan)、胡椒粉(fen)(fen)和姜片等(deng)調(diao)味料腌(a)(a)制鯛(diao)魚片20分鐘(zhong)。準備(bei)好(hao)淀粉(fen)(fen)、雞(ji)蛋和面(mian)(mian)(mian)包糠(kang)。將腌(a)(a)制好(hao)的(de)鯛(diao)魚片的(de)表面(mian)(mian)(mian)裹上(shang)一層薄(bo)薄(bo)的(de)淀粉(fen)(fen)，然后放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)雞(ji)蛋液中(zhong)滾(gun)一下，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)面(mian)(mian)(mian)包糠(kang)中(zhong)滾(gun)一下， 讓鯛(diao)魚片表面(mian)(mian)(mian)都裹上(shang)面(mian)(mian)(mian)包糠(kang)。油鍋燒至六成熱， 放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)鯛(diao)魚片。炸至金黃后撈出(chu)控油，擺放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)盤中(zhong)，表面(mian)(mian)(mian)撒上(shang)泰(tai)式(shi)辣椒醬。

紅燒鯛魚的做法>>

鯛魚沙拉的做法>>

清蒸紅鯛魚的做法>>

紅鯛魚頭湯的做法>>

1、從(cong)物種學科(ke)(ke)(ke)角度來看，羅非魚(yu)屬(shu)于慈鯛(diao)科(ke)(ke)(ke)，亞(ya)目(mu)(mu)(mu)是隆頭魚(yu)亞(ya)目(mu)(mu)(mu)；鯛(diao)魚(yu)屬(shu)于鱸亞(ya)目(mu)(mu)(mu)鯛(diao)科(ke)(ke)(ke)。二者均(jun)為鱸形目(mu)(mu)(mu)屬(shu)物種，具(ju)有(you)一(yi)定的相(xiang)似(si)性(xing)。常見(jian)的還有(you)鱖(gui)魚(yu)、鱸魚(yu)、黃魚(yu)等均(jun)屬(shu)此目(mu)(mu)(mu)。

2、從(cong)外觀特(te)征(zheng)來看，羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)最顯著的特(te)征(zheng)就是身上環狀(zhuang)黑(hei)褐色(se)條(tiao)紋，暗紅色(se)魚(yu)(yu)(yu)鰭(qi)，尾部(bu)齊且(qie)(qie)魚(yu)(yu)(yu)鰭(qi)較(jiao)(jiao)伸展開闊，魚(yu)(yu)(yu)體多(duo)為鯽魚(yu)(yu)(yu)白或(huo)暗黑(hei)（生長環境有(you)關(guan)）；背(bei)部(bu)流線(xian)型明(ming)顯。鯛魚(yu)(yu)(yu)顯著的特(te)征(zheng)是自頭部(bu)至尾的深色(se)測線(xian)明(ming)顯（羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)沒有(you)），魚(yu)(yu)(yu)鰭(qi)較(jiao)(jiao)短且(qie)(qie)尾部(bu)分叉，顏色(se)鮮(xian)艷亮(liang)麗。又因祥(xiang)瑞色(se)澤被(bei)東(dong)方朔名加吉魚(yu)(yu)(yu)。