鯛魚中的(de)可溶(rong)性(xing)膠原蛋(dan)白，具有極高(gao)的(de)細胞黏結性(xing)、高(gao)保濕(shi)性(xing)及良(liang)好的(de)感(gan)官性(xing)能，且活(huo)性(xing)高(gao)易(yi)吸收，無臭(chou)透(tou)明，不產(chan)生(sheng)刺激(ji)性(xing)。分子(zi)最(zui)(zui)小、活(huo)性(xing)最(zui)(zui)佳、純度最(zui)(zui)高(gao)，效果最(zui)(zui)好。

從(cong)鯛魚中提取(qu)的(de)膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更(geng)能改(gai)善(shan)人體新(xin)陳代謝，讓(rang)人具有更(geng)年(nian)輕的(de)身體狀(zhuang)態。

鯛魚(yu)營(ying)養豐(feng)富，富含蛋白(bai)質、鈣、鉀、硒等營(ying)養元素(su)，能為(wei)人體補充豐(feng)富蛋白(bai)質及礦物(wu)質。一(yi)般(ban)人群都可食(shi)用，尤適于食(shi)欲不(bu)振、消化(hua)不(bu)良、產后氣血虛弱者食(shi)用。

深海(hai)紅鯛魚，其營養是普通鯛魚的(de)數十倍，由于生長在深海(hai)，特殊的(de)生存環境(jing)使得(de)它無污(wu)染，營養成分活性極高，易被人體吸收。因為其膠(jiao)原蛋(dan)白含量高，活性強，對皮膚更是有著特殊的(de)美容功效。

1、青銅鯛

頭無鱗(lin)，身體(ti)扁(bian)平，色(se)深，并覆(fu)蓋(gai)有(you)細鱗(lin)，身上通常有(you)一層(ceng)黏液。身體(ti)的(de)主(zhu)色(se)為金褐色(se)，胸鰭及腹鰭有(you)紅邊。一般(ban)成魚重量在1.8-3.2千克之間，罕見的魚最(zui)大(da)可達9千(qian)克。

2、多瑙河鯛

多瑙(nao)河鯛又稱白(bai)(bai)眼鯛，為體(ti)型小的(de)銀(yin)色白(bai)(bai)魚，重(zhong)量僅約800克(ke)，有鈍的吻及(ji)(ji)長臀鰭，出產(chan)于(yu)多瑙(nao)河流域，及(ji)(ji)注(zhu)入黑海、里海及(ji)(ji)咸海的河流中。

3、愛爾蘭鯛

愛爾蘭善濃(nong)河(he)系出產(chan)(chan)的鯛魚(yu)體積(ji)一般(ban)較(jiao)大，許多產(chan)(chan)于此處的青銅鯛身體有罕(han)見的兩條紋，重(zhong)量可超過(guo)4.54千(qian)克。

4、軟口魚

身體細(xi)長的(de)銀色軟口魚有淡紅色的(de)鰭、稍(shao)小的(de)頭(tou)及相當突出的(de)吻，以藻類及硅藻類為食，這些藻類是軟口魚用(yong)它(ta)(ta)硬(ying)如(ru)角的(de)下(xia)(xia)唇由巖石及石頭(tou)上(shang)刮下(xia)(xia)來的(de)。它(ta)(ta)最(zui)重約(yue)可達1.8千(qian)克(ke)。

5、文鳊

一年之(zhi)中大部分的時(shi)間，文(wen)鳊身體兩側為銀(yin)色，背為藍灰色，但在繁(fan)殖(zhi)期（初(chu)夏）雄魚(yu)背部顏色變(bian)得非(fei)常(chang)深，腹部則呈橘紅色。文(wen)鳊的主食包括(kuo)蚯蚓、軟體動物(wu)及(ji)甲(jia)殼(ke)動物(wu)，體重在910-3000克(ke)之間(jian)。

6、銀鯛

銀鯛(diao)又(you)名白(bai)鯛(diao)，身體細長，兩側為燦(can)爛的銀白(bai)色(se)，其習性及食(shi)性與青銅(tong)鯛(diao)相同，但體型(xing)小得多，通常最重僅(jin)約454克。銀鯛適應性(xing)強、易繁殖(zhi)、生長快、產量高，肉質鮮(xian)嫩，營養豐富(fu)，美味可口(kou)，集(ji)觀賞(shang)、游釣、食用(yong)于(yu)一體，具(ju)有較高的觀賞(shang)價值(zhi)和食用(yong)價值(zhi)。

在我國沿海均產，但以遼寧(ning)大東溝(gou)，河北秦皇島、山(shan)海關，山(shan)東煙(yan)臺、龍口、青島為主要產區，山(shan)海關產的(de)品質(zhi)最(zui)好。

歐(ou)洲(zhou)的鯉(li)科魚(yu)(yu)(yu)類主要都是底食泥魚(yu)(yu)(yu)，鯛魚(yu)(yu)(yu)廣(guang)泛(fan)地分(fen)布(bu)于(yu)止(zhi)水、運河及(ji)流(liu)(liu)速(su)(su)緩(huan)慢(man)的深河中(zhong)，軟口魚(yu)(yu)(yu)偏好流(liu)(liu)速(su)(su)較快的河川(chuan)中(zhong)游，文鳊則棲息于(yu)大而(er)流(liu)(liu)速(su)(su)緩(huan)慢(man)的河川(chuan)中(zhong)下游。

青銅鯛：由愛爾蘭東(dong)到大部分的(de)北(bei)、中、南歐，再到烏(wu)拉山區(qu)，并進入中亞部分地(di)區(qu)。

銀(yin)鯛：由英格蘭東部到里(li)海(hai)，斯堪的(de)納維亞北部、西班牙、葡(pu)萄(tao)牙及意大(da)利除(chu)外。

多瑙(nao)河(he)(he)鯛：多瑙(nao)河(he)(he)及伏爾加河(he)(he)流(liu)域。

軟口魚：由法(fa)國到(dao)俄羅斯西部及里海。

文鳊：由(you)波羅的海到(dao)北歐、中歐及東(dong)歐。

鯛魚豆腐湯的做法

鯛魚切(qie)塊，入開(kai)水(shui)(shui)川燙撈出，再用清水(shui)(shui)洗(xi)凈。鍋內入水(shui)(shui)燒開(kai)，將(jiang)紅、白(bai)蘿卜絲煮(zhu)軟，續入魚骨煮(zhu)滾，去(qu)除泡沫，將(jiang)味噌、 糖、味精置小漏杓內，拌勻，立即(ji)熄火盛碗并撒上蔥(cong)花即(ji)成。

鯛魚刺身的做法

將(jiang)鯛(diao)魚(yu)(yu)切成(cheng)魚(yu)(yu)柳(liu)狀(zhuang)(zhuang)，去魚(yu)(yu)皮。把(ba)鯛(diao)魚(yu)(yu)改(gai)切成(cheng)1.5毫米薄片(pian)。將(jiang)鯛(diao)魚(yu)(yu)薄片(pian)置于碟中(zhong)，排成(cheng)圈狀(zhuang)(zhuang)。楓葉作修飾點綴。紅葉醬及碎蔥作調味。配以檸檬醋食用。

香煎鯛魚片的做法

雕魚片洗凈切小片狀，用鹽(yan)、老抽、料酒腌制鯛魚，用保鮮膜(mo)封好，放冰箱(xiang)冷藏約20分鐘。平底鍋倒入(ru)少許(xu)油(you)，油(you)熱把腌制好的魚放入(ru)，等一面微(wei)黃(huang)時翻過來(lai)后，撒上胡椒碎，蓋(gai)上蓋(gai)悶一分鐘盛出(chu)即(ji)可。

黃金鯛魚排的做法

用鹽(yan)、胡(hu)椒粉和姜片等調味料腌制(zhi)鯛(diao)魚(yu)片20分鐘。準備好(hao)淀粉、雞蛋(dan)和面(mian)包糠(kang)。將腌制(zhi)好(hao)的鯛(diao)魚(yu)片的表面(mian)裹上一層薄薄的淀粉，然后(hou)放(fang)入(ru)雞蛋(dan)液中滾一下，再放(fang)入(ru)面(mian)包糠(kang)中滾一下， 讓鯛(diao)魚(yu)片表面(mian)都裹上面(mian)包糠(kang)。油(you)鍋燒至六(liu)成熱， 放(fang)入(ru)鯛(diao)魚(yu)片。炸至金黃(huang)后(hou)撈出控(kong)油(you)，擺放(fang)入(ru)盤中，表面(mian)撒(sa)上泰式辣椒醬。

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1、從物種(zhong)學科角度來看(kan)，羅非魚(yu)屬于(yu)慈(ci)鯛(diao)科，亞目(mu)是隆頭(tou)魚(yu)亞目(mu)；鯛(diao)魚(yu)屬于(yu)鱸(lu)(lu)亞目(mu)鯛(diao)科。二者均為鱸(lu)(lu)形目(mu)屬物種(zhong)，具有(you)一定(ding)的(de)相似性(xing)。常見的(de)還有(you)鱖(gui)魚(yu)、鱸(lu)(lu)魚(yu)、黃魚(yu)等均屬此(ci)目(mu)。

2、從(cong)外觀特(te)(te)征(zheng)來看(kan)，羅(luo)非魚(yu)(yu)(yu)最顯著的特(te)(te)征(zheng)就是身(shen)上環(huan)狀(zhuang)黑褐色(se)條(tiao)紋，暗(an)紅色(se)魚(yu)(yu)(yu)鰭，尾(wei)(wei)部齊且(qie)魚(yu)(yu)(yu)鰭較(jiao)伸(shen)展開闊，魚(yu)(yu)(yu)體多為(wei)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)白(bai)或(huo)暗(an)黑（生長環(huan)境有關）；背(bei)部流(liu)線型明顯。鯛魚(yu)(yu)(yu)顯著的特(te)(te)征(zheng)是自頭部至尾(wei)(wei)的深色(se)測線明顯（羅(luo)非魚(yu)(yu)(yu)沒有），魚(yu)(yu)(yu)鰭較(jiao)短且(qie)尾(wei)(wei)部分叉，顏色(se)鮮艷(yan)亮(liang)麗。又因祥瑞(rui)色(se)澤(ze)被東方朔(shuo)名加吉魚(yu)(yu)(yu)。