鯛魚中的可溶(rong)性膠原蛋白，具(ju)有極高(gao)(gao)(gao)的細胞黏結性、高(gao)(gao)(gao)保濕性及良好的感官性能，且(qie)活性高(gao)(gao)(gao)易(yi)吸收，無臭透明，不(bu)產生(sheng)刺激性。分子最小(xiao)、活性最佳、純度(du)最高(gao)(gao)(gao)，效果最好。

從鯛(diao)魚中提取的膠(jiao)原(yuan)蛋白，不但能(neng)延緩皮(pi)膚(fu)衰老，減少皺紋、色斑等歲月(yue)問題，更(geng)(geng)能(neng)改善(shan)人(ren)體新陳代謝，讓人(ren)具有(you)更(geng)(geng)年輕的身(shen)體狀態(tai)。

鯛魚營(ying)養豐(feng)富，富含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)質、鈣、鉀(jia)、硒等營(ying)養元素，能為人體補充豐(feng)富蛋(dan)白(bai)(bai)質及礦物質。一般人群(qun)都(dou)可食用，尤適于食欲不振、消化不良(liang)、產后(hou)氣血虛弱(ruo)者食用。

深海(hai)紅(hong)鯛(diao)魚，其營養是普通鯛(diao)魚的數十(shi)倍，由于生長在深海(hai)，特殊(shu)的生存(cun)環境(jing)使得它無污染，營養成分(fen)活性極高，易被人體(ti)吸收。因為其膠原(yuan)蛋白含量高，活性強，對皮(pi)膚更(geng)是有(you)著特殊(shu)的美容功(gong)效。

1、青銅鯛

頭無鱗，身(shen)體扁平，色(se)(se)深，并覆蓋有(you)(you)細(xi)鱗，身(shen)上(shang)通常有(you)(you)一層黏液(ye)。身(shen)體的主色(se)(se)為(wei)金(jin)褐(he)色(se)(se)，胸鰭(qi)及腹(fu)鰭(qi)有(you)(you)紅邊。一般成魚重(zhong)量(liang)在1.8-3.2千克之間，罕見的(de)魚(yu)最大(da)可達9千克(ke)。

2、多瑙河鯛

多瑙河鯛又稱白眼(yan)鯛，為體(ti)型小的銀(yin)色白魚，重量(liang)僅約800克，有(you)鈍的吻及(ji)長(chang)臀鰭，出產于多瑙(nao)河流域，及(ji)注入黑海(hai)(hai)、里海(hai)(hai)及(ji)咸海(hai)(hai)的河流中。

3、愛爾蘭鯛

愛(ai)爾蘭善濃河系出產的(de)鯛魚體積一般(ban)較大，許多產于此(ci)處的(de)青銅鯛身體有罕見的(de)兩條紋，重量(liang)可超過4.54千克。

4、軟口魚

身(shen)體細長的(de)銀色(se)軟口(kou)魚有淡紅色(se)的(de)鰭、稍小的(de)頭(tou)及(ji)相當突出的(de)吻，以藻類(lei)及(ji)硅(gui)藻類(lei)為食(shi)，這些(xie)藻類(lei)是軟口(kou)魚用它(ta)硬如角的(de)下(xia)唇由巖石及(ji)石頭(tou)上刮(gua)下(xia)來的(de)。它(ta)最重約可達1.8千克。

5、文鳊

一年(nian)之中大部(bu)分的(de)時間，文鳊身體(ti)兩側(ce)為(wei)銀色(se)(se)，背(bei)為(wei)藍灰色(se)(se)，但在繁殖期(qi)（初夏）雄魚背(bei)部(bu)顏色(se)(se)變得非常深，腹部(bu)則呈橘(ju)紅色(se)(se)。文鳊的(de)主食(shi)包括蚯蚓(yin)、軟體(ti)動物(wu)及甲殼動物(wu)，體(ti)重在910-3000克之間(jian)。

6、銀鯛

銀鯛又名(ming)白(bai)鯛，身體(ti)細(xi)長，兩側(ce)為燦爛(lan)的銀白(bai)色，其習(xi)性及食性與青(qing)銅鯛相同，但體(ti)型(xing)小得多，通常(chang)最重僅(jin)約454克。銀鯛適應(ying)性(xing)強、易繁殖、生(sheng)長(chang)快、產量高，肉質鮮(xian)嫩，營養豐富，美味可口，集觀(guan)賞(shang)、游(you)釣(diao)、食(shi)(shi)用(yong)于一(yi)體，具有較(jiao)高的觀(guan)賞(shang)價值和(he)食(shi)(shi)用(yong)價值。

在我國沿海均產(chan)，但以遼寧大(da)東溝(gou)，河北秦皇島、山海關(guan)，山東煙臺、龍口、青島為主(zhu)要產(chan)區，山海關(guan)產(chan)的品質最好。

歐洲的(de)(de)鯉科魚(yu)(yu)類主(zhu)要都是底食泥魚(yu)(yu)，鯛魚(yu)(yu)廣泛地分布于止(zhi)水、運河及流(liu)速(su)緩慢(man)的(de)(de)深河中，軟(ruan)口魚(yu)(yu)偏好流(liu)速(su)較快的(de)(de)河川中游，文鳊則棲息于大而流(liu)速(su)緩慢(man)的(de)(de)河川中下游。

青銅鯛：由愛爾蘭東到大部(bu)分的北、中、南(nan)歐，再(zai)到烏拉山(shan)區，并進入(ru)中亞部(bu)分地區。

銀(yin)鯛：由英(ying)格蘭(lan)東部到里(li)海(hai)，斯(si)堪的(de)納維亞北(bei)部、西班牙、葡(pu)萄牙及(ji)意大(da)利(li)除外。

多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域。

軟(ruan)口魚：由法國到俄羅斯西部及里海。

文鳊：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。

鯛魚豆腐湯的做法

鯛(diao)魚(yu)切塊，入開(kai)水(shui)(shui)川燙撈出，再用清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)凈(jing)。鍋內入水(shui)(shui)燒(shao)開(kai)，將(jiang)紅、白蘿卜絲煮軟，續入魚(yu)骨煮滾，去除泡(pao)沫，將(jiang)味噌、 糖、味精置(zhi)小漏杓(shao)內，拌勻，立即(ji)熄火盛碗并撒上蔥花即(ji)成。

鯛魚刺身的做法

將(jiang)鯛魚切成魚柳狀，去(qu)魚皮。把鯛魚改切成1.5毫(hao)米(mi)薄(bo)片。將(jiang)鯛魚薄(bo)片置(zhi)于碟中，排成圈狀。楓葉(xie)作(zuo)修(xiu)飾點(dian)綴。紅葉(xie)醬及碎蔥作(zuo)調味。配以(yi)檸檬醋食用。

香煎鯛魚片的做法

雕魚片(pian)洗凈切小片(pian)狀，用鹽(yan)、老(lao)抽、料酒腌制鯛魚，用保鮮膜封好，放冰(bing)箱(xiang)冷藏約(yue)20分(fen)鐘(zhong)。平底鍋倒入少許油(you)，油(you)熱把腌制好的魚放入，等一面微(wei)黃時翻過來(lai)后，撒上(shang)胡椒碎，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)悶(men)一分(fen)鐘(zhong)盛出(chu)即可。

黃金鯛魚排的做法

用鹽、胡椒粉(fen)和姜片等調味(wei)料腌制鯛(diao)(diao)魚片20分鐘(zhong)。準(zhun)備(bei)好淀粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)和面(mian)包糠(kang)。將腌制好的(de)鯛(diao)(diao)魚片的(de)表面(mian)裹(guo)上一層薄薄的(de)淀粉(fen)，然后(hou)放(fang)(fang)入(ru)雞(ji)蛋(dan)液(ye)中滾一下，再放(fang)(fang)入(ru)面(mian)包糠(kang)中滾一下， 讓鯛(diao)(diao)魚片表面(mian)都裹(guo)上面(mian)包糠(kang)。油鍋(guo)燒至六成(cheng)熱(re)， 放(fang)(fang)入(ru)鯛(diao)(diao)魚片。炸至金黃后(hou)撈出控油，擺放(fang)(fang)入(ru)盤(pan)中，表面(mian)撒上泰式辣椒醬。

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1、從(cong)物(wu)(wu)種(zhong)學科角度(du)來看，羅(luo)非魚(yu)(yu)屬于慈鯛(diao)科，亞目(mu)是隆頭魚(yu)(yu)亞目(mu)；鯛(diao)魚(yu)(yu)屬于鱸亞目(mu)鯛(diao)科。二者均為鱸形目(mu)屬物(wu)(wu)種(zhong)，具有(you)一(yi)定的相似性(xing)。常見的還(huan)有(you)鱖魚(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)等均屬此目(mu)。

2、從(cong)外觀特(te)征來看(kan)，羅非魚(yu)(yu)最顯著的特(te)征就是身上(shang)環(huan)(huan)狀(zhuang)黑(hei)(hei)褐(he)色(se)(se)條紋，暗紅(hong)色(se)(se)魚(yu)(yu)鰭，尾(wei)部(bu)齊且魚(yu)(yu)鰭較(jiao)伸展開闊，魚(yu)(yu)體(ti)多為鯽魚(yu)(yu)白或暗黑(hei)(hei)（生(sheng)長環(huan)(huan)境有關）；背部(bu)流線型明顯。鯛魚(yu)(yu)顯著的特(te)征是自頭部(bu)至尾(wei)的深色(se)(se)測線明顯（羅非魚(yu)(yu)沒有），魚(yu)(yu)鰭較(jiao)短且尾(wei)部(bu)分叉，顏色(se)(se)鮮艷(yan)亮(liang)麗。又因祥瑞(rui)色(se)(se)澤被東方朔名加吉魚(yu)(yu)。